Cotet

Carmen Alina Cote (cs.
Farcu) Rezumat al tezei de doctorat

1

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I
MEDICIN VETERINAR CLUJ-NAPOCA
COALA DOCTORAL
FACULTATEA DE AGRICULTUR

Ing. Cote Alina Carmen (cs. Farcu)

TEZ DE DOCTORAT
PhD THESI S

MANAGEMENTUL CALITII PRODUSELOR
ALIMENTARE DE ORIGINE VEGETAL
(REZUMAT AL TEZEI DE DOCTORAT)

FOOD QUALI TY MANAGEMENT OF FOODS BY PLANT
ORI GI N
(SUMMARY OF Ph.D. THESIS)

CONDUCTOR TIINIFIC
Prof. Univ. Dr. EMILIAN MERCE

Cluj-Napoca
2011

Carmen Alina Cote (cs. Farcu) Rezumat al tezei de doctorat

2

CUPRINS

INTRODUCERE............................................................................................................. 6

PARTEA I. STADIUL CUNOATERII N DOMENIU..................................... 7
CAPITOLUL 1. MANAGEMENTUL CALITII............ 7
1.1.Conceptul extins de calitate... 7
1.1.1. Orientri privind definirea calitii............. 7
1.1.2. Factorii calitii. Funciile calitii...... 7
1.1.3.Dimensiuni ale calitii produselor alimentare.................... 7
1.2. Abordrile managementului calitii..... 8
1.2.1. Istoricul managementului calitii ................................................................. 8
1.2.2.Conceptului de management al calitii. Funciile managementului
calitii..

9
1.2.3. Definirea i implementarea sistemului de management al calitii............ 9
1.3. Problema alimentar. 10
1.3.1. Aspecte cantitative ale problemei alimentare. 10
1.3.2.Aspecte calitative ale problemei alimentare.................................................... 10
1.3.2.1.Funciile produsului alimentar. Produsele vegetale n alimentaie. 10
1.4. Infrastructura internaional, european i naional pentru evaluarea i certificarea
conformitii i calitii...................
11
1.4.1. Politici privind calitatea i securitatea alimentar.. 11
1.4.2. Nivel mondial..... 11
1.4.3. Nivel european.... 12
1.4.4. Nivel naional..... 12
1.4.5. Politica naional a calitii. Impactul implementrii sistemului de management al
calitii in industria alimentar...........................

12

PARTEA A II-A. MATERIAL I METOD .......................................................
13
CAPITOLUL 2. AREALUL CERCETRII. 13
2.1. Regiunile de dezvoltare ale Romniei...................................................................... 13
2.1.1. Delimitare geografic. 13
2.1.2. Elemente de eterogenitate............................................................................... 13
2.2. Regiunea de dezvoltare nord-vest............................................................................. 13
2.3. Judeul Satu Mare. Prezentare general 14
2.3.1. Cadrul natural................................................................................................. 14
2.3.2. Date demografice.... 14
2.3.3. Sntate: protecie social i sistemul de pensii. 15
2.3.4. Educaie.. 15
2.3.5. Sistemul bancar.. 15
2.3.6. Transportul.. 15
2.3.7. Telecomunicaii i servicii de mesagerie rapid.. 15
2.3.8. Hoteluri i restaurante... 16
2.3.9. Economia judeului 16
2.3.9.1. Industria i evoluia produciei industriale....... 16
2.3.9.2. Agricultura. 16
2.3.9.3. Turism. 16
2.3.9.4. Fora de munc... 16
2.4. Centrele de cercetare/Centrele Locale ale Ageniei de Pli i Intervenie pentru Agricultur Satu
Mare..............................
17

3

CAPITOLUL 3. METODELE DE CERCETARE... 18
3.1. Documentarea .. 18
3.2. Ancheta .... 18
3.2.1. Obiectivele cercetrii. 18
3.2.2. Documentarea prealabil asupra arealului studiat. 18
3.2.3. Determinarea eantionului. 18
3.2.4. Determinarea tehnicilor de anchet 20
3.2.5. Crearea instrumentelor de lucru. 20
3.2.6. Echipa de anchetatori.. 20
3.2.7. Ancheta pilot (testarea i adaptarea instrumentului de lucru) 20
3.2.8. Calendarul de desfurare... 20
3.2.9. Culegerea datelor 20
3.2.10. Crearea bazei de date 21
3.2.11. Analiza informaiilor 21

PARTEA A III-A. REZULTATE I DISCUII .. 23
CAPITOLUL 4. DIAGNOZA MEDIULUI CERCETAT 23
4.1. Profilul respondenilor 23
4.1.1. Sexul respondenilor.. 23
4.1.2. Vrsta respondenilor.. 24
4.1.3. Mediul de domiciliu al respondenilor 25
4.1.4. Naionalitatea respondenilor.. 25
4.1.5. Religia respondenilor. 26
4.1.6. Status principal al respondenilor... 27
4.1.7. Nivelul de educaie al respondenilor. 27
4.1.8. Venitul respondenilor 28
4.2. Obiceiurile alimentare ale respondenilor 29
4.3. Percepia consumatorului asupra calitii. 31
4.4. Instituii i organizaii implicate n asigurarea calitii produselor alimentare 38

CAPITOLUL 5. CERCETRI PRIVIND IMPACTUL CALITII PRODUSELOR
ALIMENTARE

42
5.1. Influena sexului respondenilor asupra consumului de alimente .. 42
5.2. Influena vrstei respondenilor asupra consumului de alimente. 42
5.3. Influena mediului de domiciliu al respondenilor asupra consumului de alimente. 44
5.4. Influena nivelului de educaie al respondenilor asupra consumului de alimente.. 46
5.5. Influena venitului lunar al respondenilor asupra consumului de alimente 49
5.6. Percepia asupra riscului pentru sntate. 51
5.7. Disponibilitatea de a cheltui. 54

CONCLUZII.

56

BIBLIOGRAFIE..............................................................................................................
59


4

CONTENTS

INTRODUCTION 6

PART I. STAGE OF KNOWLEDGE IN DOMAIN. 7
CHAPTER 1. QUALITY MANAGEMENT.. 7
1.1.Extended concept of quality.. 7
1.1.1.Guidelines for defining quality. 7
1.1.2.Quality factors. Quality features.. 7
1.1.3. Dimensions of quality food products.. 7
1.2. Quality management approaches.. 8
1.2.1. History of quality management... 8
1.2.2. Quality management concept. Quality management functions..
9
1.2.3. Defining and implementing quality management system.. 9
1.3. Food problem. 10
1.3.1.Quantitative aspects of the food problem 10
1.3.2. Qualitative aspects of the food problem. 10
1.3.2.1. Functions of food. Eating vegetable products 10
1.4. Infrastructure international, european and national assessment and certification of
compliance and quality
11
1.4.1. Food quality and safety policies. 11
1.4.2.Worldwide 11
1.4.3. European level. 12
1.4.4. National level... 12
1.4.5.National quality policy. The impact of implementing quality management system
in food industry.

12
PART II. MATERIAL AND METHOD .. 13
CHAPTER 2. RESEARCH ARE 13
2.1. Romania's development region 13
2.1.1. Geographical delimitation.. 13
2.1.2. Elements of heterogeneity.. 13
2.2. Northwest region development. 13
2.3. Satu Mare Country. Overview. 14
2.3.1. Natural environment.. 14
2.3.2. Demographics 14
2.3.3. Health: social protection and pensions 15
2.3.4. Education 15
2.3.5. Banking 15
2.3.6. Transport.. 15
2.3.7. Telecommunications and instant messaging services 15
2.3.8. Hotels and restaurants.. 16
2.3.9. County Economy. 16
2.3.9.1. Industry and the evolution of industrial production. 16
2.3.9.2. Agriculture.. 16
2.3.9.3. Tourism... 16
2.3.9.4. Workforce 16
2.4. Research Centres/Local Centres for Payment and Intervention Agency for Agriculture
Satu Mare.
17

5

CHAPTER 3. RESEARCH METHODS. 18
3.1. Documentation. 18
3.2. Investigation.. 18
3.2.1. Research objectives. 18
3.2.2. Preliminary documentation to the study area. 18
3.2.3. The sample determination.. 18
3.2.4. The investigative techniques determination.. 20
3.2.5. Creating working instruments. 20
3.2.6. The investigators. 20
3.2.7. The pilot survey (instrument testing and adaptation of work). 20
3.2.8. Deployment calendar.. 20
3.2.9. Data collection 20
3.2.10. Creating database.. 21
3.2.11. Data analysis.. 21

PART III. RESULTS AND DISCUSSION 23
CHAPTER 4. ENVIRONMENTAL DIAGNOSIS INVESTIGATED 23
4.1. Respondent profile 23
4.1.1. Respondents gender. 23
4.1.2. Age of respondents.. 24
4.1.3. Respondents' home environment. 25
4.1.4. Nationality of respondents... 25
4.1.5. Religion of respondents... 26
4.1.6. Main Status of respondents. 27
4.1.7. Education level of respondents 27
4.1.8. Income respondents. 28
4.2. Food habits of respondent.. 29
4.3. Consumer perceptions of quality .. 31
4.4. Institutions and organizations involved in food quality assurance 38

CHAPTER 5. RESEARCH ON THE IMPACT OF FOOD QUALITY..

42
5.1. The influence of respondents gender on food consumption.. 42
5.2. The influence of respondents age on food consumption.. 42
5.3. The influence of respondents home environment on food consumption. 44
5.4. The influence of respondents education level on food consumption 46
5.5. The influence of respondents monthly income on food consumption. 49
5.6. Perception of health risk 51
5.7. Willingness to spend. 54

CONCLUSIONS.............. 56

BIBLIOGRAPHY 59


6

INTRODUCERE

Niciodat ca n prezent nu s-a acordat o att de mare importan alimentaiei
umane. n ultimii ani, un rol din ce n ce mai important se acord relaiei alimentaie-
calitate-boal precum i relaiei alimentaie-cantitate-criz alimentar, n sperana c
se va putea elabora o tactic alimentaie-sntate. Problema a depit acum limitele
tiinifice cptnd valene politice, economice, cu implicaii sociale care, n cadrul
unui concept alimentar unitar, decid strategia nutriional, starea de nutriie i de
sntate.
Lucrarea analizeaz mai multe aspecte (balana alimentaie-sntate, aspecte
legate de materiile prime, tehnologii, reglementari tehnice i legislative, procesare,
depozitare, opinii, cerine i ateptri ale consumatorului), astfel nct n final s se
poat determina factorii de natur uman, material, instituional i tiinific
implicai n obinerea i n final n consumul unor produselor alimentare de calitate.
Obiectivul major al acestui studiu este de a evalua percepia consumatorului
asupra modului n care managementul influeneaz calitatea produselor alimentare.
Prezenta cercetare analizeaz modul n care elementele/procesele unui sistem de
management al calitii - responsabilitatea managementului, managementul resurselor,
realizarea produselor/serviciilor, msurare, analiz i mbuntire, aplicate de-a
lungul lanului alimentar contribuie la obinerea unor produselor alimentare de
calitate, precum i modul n care, consumul alimentar este influenat anumii factori.
Metoda folosit pentru culegerea datelor a fost ancheta, iar ca instrument de
cercetare a fost folosit chestionarul. Fundamentarea, creearea i pretestarea
instrumentului de cercetarea a avut n vedere identificarea eventualelor erori de
fundamentare a ntrebrilor, precum i determinarea modalitilor optime de
implementare a chestionarului astfel nct atingerea obiectivelor s fie realizat.
Pe baza informaiilor din chestionarele aplicate n judeul Satu Mare, jude care
a reprezentat arealul cercetrii studiului propus, s-a realizat baza de date. Arealul
cercetat a fost mprit n ase centre de cercetare/uniti teritoriale, centre care au
acoperit ntreaga suprafa a judeului i care s-au suprapus cu centrele locale ale
Ageniei de Pli i Intervenie pentru Agricultur Satu Mare, instituie care a
contribuit la realizarea studiului. A fost realizat o baza de date n programul SPSS
v17, pentru fiecare centru de cercetare n parte i pentru ntreg arealul cercetat, baz
care a facilitat analiza ulterioar a informaiilor oferite de chestionar.


7

PARTEA I.
STADIUL ACTUAL AL CUNOATERII
Capitolul 1
MANAGEMENTUL CALITII

1.1. CONCEPTUL EXTINS DE CALITATE

1.1.1. Orientri privind definirea calitii

Calitatea este o noiune cu care se opereaz astzi n toate domeniile. n
literatur se gsesc multe definiii ale calitii, marea lor majoritate neavnd
importan practic. De-a lungul timpului noiunea de calitate a fost interpretat de
muli filosofi, ncepnd cu Aristotel, trecnd prin filosofia clasic german i ajungnd
la curentele filosofice contemporane. Definiiile clasice ale calitii formulate de
diveri cercettori n domeniu, reflect necesitatea definirii clare a acestui indicator
global.

1.1.2. Factorii calitii. Funciile calitii

Realizarea calitii este un proces complex, colectiv, cu caracter de
management i care se realizeaz cu participarea a numeroi factori, care se
intercondiioneaz i se integreaz n producie. Dimensiunile calitii sunt influenate
de o serie de factori intrinseci i extrinseci (Luning, 2002). Acetia sunt: securitatea
produsului i aspecte legate de sntate, proprieti senzoriale i termenul de
valabiltate, fiabilitatea i conveniena produsului, caracteristicile sistemului de
producie, aspecte legate de mediul nconjurtor, aspecte referitoare la marketing.
Calitatea are un caracter complex i dinamic i nglobeaz un ansamblu de
caracteristici tehnico-funcionale, economice, sociale, psiho-senzoriale, care mpreun
satisfac ntr-un anumit grad nevoia social la un moment dat i ntr-un anumit loc.
Funciile pe care le ndeplinete calitatea sunt (Olaru, 1995):
Funcia tehnic;
Funcia economic;
Funcia social.

1.1.3. Dimensiuni ale calitii produselor alimentare

Pornind n abordarea calitii, J.M. Juran (Juran i Gryna, 1973), sublinia faptul
c "fundamentul pe care este construit calitatea l constituie caracteristicile calitii".
El definete caracteristicile calitii ca reprezentnd "orice dimensiune, proprietate
chimic sau organoleptic care confer produsului atributul de a fi corespunztor
pentru utilizare. Alte caracteristici sunt durata serviciului, fiabilitatea,
mentenabilitatea".
Caracteristicile (dimensiunile) calitii sunt clasificate n mod diferit n
literatura de specialitate. n raport cu natura i efectul pe care l au n procesul de
utilizare, caracteristicile de calitate se grupeaz n: caracteristici tehnice, caracteristici

8

de disponibilitate, caracteristici psiho-senzoriale, caracteristici economice,
caracteristici sociale.

1.2. ABORDRILE MANAGEMENTULUI CALITII

1.2.1. Istoricul managementului calitii

Noiunea principal cu care se opereaz astzi n domeniul managementului
este aceea de calitate. Cu toate c noiunea de calitate a fost interpretat de muli
filosofi, ncepnd cu Aristotel, studiul experienei productive i al teoriei produciei
creeaz impresia c doar astzi calitatea a ajuns un cuvnt la mod. n realitate
conceptual de calitate i are originile din cele mai vechi timpuri.
Evoluia managementului calitii poate fi redat prin urmtoarea reprezentare
grafic (Figura 1.).

Figura1. Istoricul managementului calitii
Sursa: Prelucrare dup (20, 2002)

Evoluia conceptului de calitate cu sigurana nu se va opri n aceast etap.
Numeroase ntreprinderi i instituii, ncearc prin eforturi speciale s realizeze
produse i servicii apreciate pe pia. Pieele de desfacere vor fi ctigate de uniti
care vor realiza produse de calitate i la preuri ct mai mici. Este deci normal ca
succesul s fie de parte celor care, pe lng aplicarea tehnologiilor contient elaborate
i planificate, i vor organiza producia dup sisteme noi i moderne de asigurare a
calitii.

Abordarea stastatistic a calitii
calitii
Siguran statistic Calitatea n locul costului
mbuntire
Prevenire
Managementul calitii totale
TQM
Asigurarea calitii
AQAP, GP codes
ISO
HACCP

1930

1950

1960

1970

1980

1990

2000


9

1.2.2. Conceptul de management al calitii. Funciile managementului
calitii

Sistemul de management al calitii (SMC) este definit ca fiind un sistem de
management prin care se orienteaz i se controleaz o organizaie n ceea ce privete
calitatea (44, 2006).
Conform seriei ISO 8402/95 managementul calitii reprezint ansamblul
activitilor funciei generale de management care determin politica n domeniul
calitii, obiectivele i responsabilitile n cadrul sistemului calitii prin mijloace
cum ar fi: planificarea, controlul, asigurarea i mbuntirea calitii.

1.2.3. Definirea i implementarea sistemului de management al calitii

Organizaia Internaional pentru Standardizare (ISO) a elaborat standarde
pentru Sistemul de Management al Calitii (SMC) ncepnd din anul 1987, sub forma
seriei de standarde ISO 9000:1987. Acestea au fost revizuite de mai multe ori, iar
ultima revizuire major a fost n anul 2000, crendu-se seria ISO 9000:2000. ISO a
aprobat o revizuire minor, ISO 9001:2008, n 14 octombrie 2008, incluznd n
special modificri gramaticale pentru uurarea traducerii standardului n alte limbi.
Dup revizuirile din anii 2000 i 2006, principalele standarde din familia ISO
9000, adoptate i de Romnia prin Asociaia de Standardizare din Romnia (ASRO)
sunt :
- SR EN ISO 9000:2006 - Sisteme de management al calitii. Principii
fundamentale i vocabular;
- SR EN ISO 9001:2008 - Sisteme de management al calitii. Cerine;
- SR EN ISO 9004:2001 - Sisteme de management al calitii. Linii directoare
pentru mbuntirea performanelor.
Pentru implementarea unui SMC pe baza familiei de standarde ISO 9000 este
necesar s se utilizeze i alte standarde pentru anumite activiti complementare, de
exemplu:
- SR EN ISO 19011:2003 - Linii directoare pentru auditarea sistemelor de
management al calitii i/sau mediului;
- SR EN ISO/TR 10013:2003 - Linii directoare pentru documentaia sistemului
de management al calitii;
- SR EN ISO 10015:2000 - Managementul calitii. Linii directoare pentru
instruire.
Cerinele pentru sistemele de management al calitii sunt specificate n
standardul SR EN ISO 9001:2008. Aceste cerine sunt generale i aplicabile
organizaiilor din orice sector industrial sau economic, ns nu sunt cerine pentru
produse.


10

1.3. PROBLEMA ALIMENTAR

O opinie rspndit spune c dac produsele alimentare ar fi echitabil i
corect repartizate pe glob, atunci nu ar mai exista oameni nfometai (Dima i
Diaconescu, 2005). Multitudinea dovezilor arat c eliminarea foametei i malnutriiei
ar putea salva milioane de viei anual. Extinderea foamei i malnutriiei afecteaz
performana economic nu numai la nivel de familie i de individ, ci i de naiune.
Impactul economic al unor deficiene de substanae minerale fost calculat de ctre
profesorul-economist Joy Ross i epidemiologul Susan Horton (Ross i Horton, 1998).
El a fost msurat n valoarea productivitii pierdute pe cap de locuitor i n procent
din Produsul Intern Brut (PIB). Studiile efectuate au artat c, n unele ri anemia st
la baza reducerii produsului intern brut (PIB) cu 0.5%-1.8%.

1.3.1. Aspecte cantitative ale problemei alimentare

Banca japonez de investiii Nomura a elaborat un raport de cercetare care
detaliaz rile care ar putea fi afectate cel mai tare criz alimentar. Indexul Nomura -
Nomuras Food Vulnerability Index (NFVI) este calculat in functie de 3 indicatori:
- Produsul Intern Brut nominal pe cap de locuitor n dolari SUA la cursul de
schimb pe pia.
- ponderea cheltuielilor pentru hrana din consumul total al gospodriei.
- exporturile nete de alimente ca procent din PIB.
Indexul Nomura ordoneaz (47, 2010), 80 de ri expuse la criza alimentar
mondial. Indexul Nomura a plasat Romnia pe locul 12 n lume din punct de vedere
al vulnerabilitii la criza alimentar, n pofida faptului c ara noastr ocup locul 25
n lume din punctul de vedere al suprafeei terenurilor arabile i, teoretic, ar putea
asigura hrana pentru 130 de milioane de oameni.

1.3.2. Aspecte calitative ale problemei alimentare

Calitatea produselor alimentare este n strns legtur cu mbuntirea strii
de sntate a populaiei, potenialul de dezvoltare economic a rii, cu reducerea
pierderilor i alterarea alimentelor. n prezent, la nivel mondial, calitatea alimentelor
este afectat de reducerea cantitii i calitii materiilor prime, de operaiile de
procesare, de operaiile post-procesare, precum i de comportamentul consumatorilor.

1.3.2.1. Funciile produsului alimentar. Produsele vegetale n alimentaie

Rolul produsului alimentar n hrnirea i asigurarea strii de sntate a
populaiei se realizeaz printr-o serie de funcii care se manifest pe mai multe planuri
i care sunt n strns interdependen cu structura, compoziia chimic i proprietile
alimentului.
A. Funcia nutritiv-FN = f(P,L,G,SM,V,E,A)

11

P - coninutul de proteine din compoziie
L - coninutul de lipide din compoziie
G - coninutul de glucide din compoziie
SM - coninutul de sruri minerale din compoziie
V - coninutul de vitamine din compoziie
E - coninutul de enzime din compoziie
A - coninutul de ap din compoziie
B. Funcia plastic-FP = f(P,L,G,SM)
C. Funcia energetic-FE = f(G,L,P)
D. Funcia catalitic-FC = f(E,P,V,SM)
E. Funcia de protecie i sanogenez-FPS = f(P,G,L,V,SM)
F. Funcia terapeutic
FT = f(G,L,P,SM,V,E,A)
G. Funcia psihosenzorial i estetic-FPE = f(G,L,P,SM,Pg,A,Amb)
Pg - coninutul de pigmeni
Amb - estetica ambalajului

1. 4. INFRASTRUCTURA INTERNAIONAL, EUROPEAN I NAIONAL
PENTRU EVALUAREA I CERTIFICAREA CONFORMITII I CALITII

1.4.1. Politici privind calitatea i securitatea alimentar

Problema alimentar mondial rezult din jocul a numeroase contradicii din
sfera produciei i distribuiei bunurilor alimentare, contradicii determinate, la rndul
lor, de un ansamblu de fenomene complexe economice, sociale i politice
specifice rilor i regiunilor lumii. Proiectele de dezvoltare viznd o alimentaie
adecvat sunt cele care aduc beneficii unui segment extins de populaie, care
contribuie la reducerea inegalitii veniturilor i au anse s duc la mbuntirea
sntii i calitii vieii celor deficitari din aceste puncte de vedere. n acest context,
recunoaterea existenei unei probleme alimentare, precum i contientizarea
implicaiilor i riscurilor pe care nerezolvarea acesteia le poate induce asupra strii de
sntate a populaiei pe termen scurt, mediu i lung, s-au materializat n intensificarea
eforturilor de elaborare i implementare a unor politici alimentare i nutriionale al
cror scop general l constituie salvgardarea dreptului fiecrui individ de a avea acces
permanent la hrana necesar unei viei active i sntoase.

1.4.2. Nivel mondial

Un rol central n rezolvarea problemei alimentare pe plan mondial revine
Organizaiei Naiunilor Unite, n cadrul creia au fost create organisme i instituii cu
atribuii n domeniul agroalimentar i al sntii, reprezentative fiind FAO ONU
pentru Alimentaie i Agricultur i OMS Organizaia Mondial a Sntii. Att
aciunile individuale, ct i colaborarea, cooperarea dintre aceste instituii, au avut

12

drept consecin adoptarea treptat a unor ci practice, fundamentate tiinific, n
vederea rezolvrii eficiente a ecuaiei populaie alimentaie.

1.4.3. Nivel european

Grupul de lucru C.E.E./ONU pentru standardizarea produselor alimentare i
mbuntirea calitii urmrete, prin activitatea sa, promovarea dezvoltrii
industriale i comerciale prin ncurajarea armonizrii internaionale a standardelor i a
reglementarilor tehnice, prin eliminarea i reducerea progresiv a obstacolelor tehnice
din calea comerului i prin promovarea cooperrii tiinifice i tehnologice, graie
elaborrii politicilor de standardizare i activitilor conexe.

1.4.4. Nivel naional

n Romnia este recunoscut rolul organismului de standardizare (ASRO
Asociaia de Standardizare din Romnia), de acreditare (RENAR - Asociaia de
Acreditare din Romnia). La acestea se adaug Biroul Romn de Metrologie Legal.

1.4.5. Politica naional a calitii. Impactul implementrii sistemului de
management al calitii in industria alimentar

Scopul politicii naionale a Romniei n domeniul calitii ar trebui s fie
plasarea factorului uman pe unul dintre primele locuri n cadrul procesului decizional.
Pentru a aduce avantaje ntregii societi , competitivitatea trebuie s creeze un plus de
bunstare att pentru consumator, ct i pentru angajat. n vederea realizrii acestui
obiectiv, reprezentanii partenerilor sociali tradiionali organizaiile sindicale,
organizaiile patronale i Guvernul ca i reprezentanii organizaiilor profesionale,
ale celor ce fac parte din infrastructura sistemului naional al calitii, ai agenilor
economici i ai altor organizaii vor coopera cu reprezentanii Sistemului Naional
pentru Managementul Calitii i cu cei ai Sistemului Naional pentru Protecia
Consumatorilor, n vederea elaborrii i implementrii politicilor i strategiilor din
domeniul calitii, att la nivel macroeconomic, ct i la nivel microeconomic.


13

PARTEA a II-a
MATERIAL I METOD
Capitolul 2
AREALUL CERCETRII

2.1. REGIUNILE DE DEZVOLTARE ALE ROMNIEI

2.1.1. Delimitare geografic

Regiunile de dezvoltare se refer la subdiviziile regionale ale Romniei create
n anul 1998 pentru a coordona dezvoltarea regional necesar pentru ca Romnia s
adere la Uniunea European. Regiunile de dezvoltare ale Romniei corespund cu
diviziunile de nivel NUTS-II din UE. Dei devin din ce n ce mai semnificative n
domeniul de dezvoltare regional, aceste regiuni nu au nici un statut administativ,
neavnd un consiliu legislativ sau corp executiv. Regiunile de dezvoltare nu sunt
uniti administrativ-teritoriale, nu au personalitate juridic, fiind rezultatul unui acord
liber ntre consiliile judeene i cele locale. Funcia lor este de a aloca fondurile
PHARE de la UE, pentru dezvoltare regional, i de a interpreta i cerceta statistici
regionale. Deasemenea, regiunile de dezvoltare coordoneaz proiecte infrastructurale
regionale i au devenit membre ale Comitetului Regiunilor cnd Romnia a aderat la
UE, n 2007. Romnia este mprit n opt regiuni de dezvoltare, numite dup poziia
geografic n ar: Nord-Vest, Nord-Est, Sud-Vest, Sud-Est, Sud, Vest, Centru,
Bucureti i Ilfov.

2.1.2. Elemente de eterogenitate

Regiunile de dezvoltare ale Romniei nu sunt diferite doar din punctul de
vedere al numrului de judee din care sunt compuse, ci i ca densitate i numr de
localiti. ns, n ceea ce privete distribuia suprafeei Romniei ntre cele 8 regiuni,
se poate remarca faptul c, exceptnd Regiunea Bucureti Ilfov (care abia ocup
aproximativ 1% din suprafaa la nivel naional), distribuia este relativ omogen,
fiecare regiune ocupnd o pondere ntre 12-16%, singura regiune care coboar cu
puin sub 3 milioane de hectare fiind Regiunea Sud Vest Oltenia.

2.2. REGIUNEA DE DEZVOLTARE NORD-VEST

Regiunea de Dezvoltare Nord-Vest (Transilvania de Nord) a fost creat n baza
legii 151/1998 (modificat prin legea 315/2004) prin asocierea voluntar a
administraiilor publice locale, dar nu este momentan o unitate administrativ-
teritorial i nu are personalitate juridic. Regiunea de Dezvoltare Nord-Vest include
6 judee: Bihor, Bistria-Nsud, Cluj, Maramure, Satu-Mare, Salaj.


14

Suprafaa regiunii este de 34.159 km
2
, reprezentnd 14,32 % din suprafaa rii
i ocupnd locul 4 ntre cele 8 regiuni de dezvoltare (129, 2011), cu o populaie total
de 2.744.914 locuitori. Regiunea cuprinde 421 unitai administrativ-teritoriale: 6
judee, 42 de orae din care 15 municipii 398 comune i 1.823 de sate (49, 2011).
Regiunea dispune de o poziie geografic strategic, avnd granie att cu Ungaria i
Ucraina ct i cu regiunile de dezvoltare Centru, Vest i Nord-Est din Romnia.

2.3. JUDEUL SATU MARE. PREZENTARE GENERAL

2.3.1. Cadrul natural

Judeul Satu Mare este situat n zona de contact a Cmpiei Tisei cu Carpaii
Orientali i Podiul Somean, ntre 4723 i 480,6 latitudine nordic i 2218 i
2337 longitudine estic, fiind delimitat, spre est de judeul Maramure, spre sud
est de judeul Slaj, spre sud de judeul Bihor, spre vest de grania de stat cu Ungaria,
iar spre nord de grania de stat cu Ucraina.
Suprafa total a judeului este de 4.418 km
2
, reprezentnd 1,85% din teritoriul
rii (locul 36 ntre judee) (52, 2011).
Dup destinaie i utilizare, suprafaa total a judeului de 441.785 ha este
utilizat ca teren agricol n proporie de 71,87 %, iar suprafaa arabil reprezint
50,17% reflectnd ponderea mare a terenurilor agricole respectiv arabile n economia
funciar a judeului (53, 2011).

2.3.2. Date demografice

Judeul Satu Mare numr 364597 locuitori (1,69% din totalul populaiei
Romniei). Organizarea administrativteritorial a judeului Satu Mare cuprinde
municipiile Satu Mare reedin de jude i Carei, oraele NegretiOa, Tnad,
Livada i Ardud, precum i 57 de comune constituite din 226 sate. Densitatea
populaiei este de 82,4 locuitori/ km
2
(52, 2011).
Structura pe sexe a populaiei relev o uoar predominare numeric a
populaiei feminine 187631 persone, fa de 176966 persoane de sex masculin.
Populaia urban este de 172797 persoane, iar populaia rural este de 191800
persoane.
Cei 364597 locuitori ai judeului Satu Mare reprezint 1,69% din populaia
Romniei, gradul de urbanizare este de 47,39% (52, 2011), cu aproape 8 procente sub
nivelul naional, iar gradul de feminizare depete 50% un procent aproximativ
similar cu cel naional.
Structura pe naionaliti, conform recensmntului din 2002 se prezint
astfel: 58,8% romni, 35,2% maghiari, 1,0% germani, 3,7% rromi i 0,3% alte
naionaliti. Din punct de vedere al structurii confesionale, datele aceluiai

15

recensmnt arat c 50,6% din populaia judeului este de religie ortodox, 18,0%
romano catolic, 17,9% reformat, 8,0% greco catolic, iar 4,7% de alte religii.

2.3.3. Sntate: protecie social i sistemul de pensii

Sistemul de sntate la nivel de jude este organizat prin intermediul a dou
organisme publice: Direcia de sntate public i Casa de asigurri sociale: rolul
acesteia este de a administra fondurile asigurailor sociali.

2.3.4. Educaie

Conform datelor Consiliului Judeean Satu Mare (51, 2011 ), sistemul educativ
se compune din 504 uniti de nvmnt. nvmntul superior este reprezentat prin
3 universiti particulare situate nSatu Mare i prin 3 uniti de nvmnt public.
nvmntul se desfoar n trei limbi: romn, maghiar i german.

2.3.5. Sistemul bancar

Majoritatea instituiilor bancare care i desfoar activitatea n Romnia au
sucursale i n judeul Satu Mare, n care efectueaz att operaiuni interne ct i
internaionale.

2.3.6. Transportul

Aeroportul Internaional Satu Mare are n acest moment o situaie
dezavantajat, existnd doar curse ctre Timioara prin curse ale companiei CarpatAir
i curse ctre Bucureti ale companiei Tarom putnd totodat s primeasc curse
charter (interne i internaionale) de pasageri sau de mrfuri. Reeaua de drumuri a
judeului este bine dezvoltat, osele principale DN 19A ctre Zalu Cluj
Bucureti, respectiv Baia Mare Dej Bistria Suceava i DN 19 ctre Oradea
Arad Timioara, realiznd legturile cu principalele orae din ar, precum i cu
puncte de trecere al frontierelor cu Ucraina, Ungaria i Iugoslavia. Pe teritoriul
judeului Satu Mare sunt 220 km linie de cale ferat (care este deservit de 52 de staii
i halte), pe care se desfoar att trafic de persoane ct i de mrfuri.

2.3.7. Telecomunicaii i servicii de mesagerie rapid

n jude predomin centralele telefonice digitale cu acces internaional direct.
n prezent, serviciile de telecomunicaii sunt asigurate la 60% din gospodrii, 67% n
mediul urban, respectiv la 33% n mediul rural (50, 2011).


16

2.3.8. Hoteluri i restaurante

n jude exist mai multe capaciti de cazare i restaurante, n majoritatea
acceptndu-se cri de credit Visa, Master Card, Eurocard. Numrul de structuri
turistice cu funciune de cazare este de 44, iar a celor cu funciune de alimentaie
public este de 40 (123, 2011).

2.3.9. Economia judeului

Economia judeului Satu Mare, caracterizat drept o economie industrial -
agrar, specializat n industrie alimentar, textil, construcii de maini i n producia
de mobilier, cu un sector primar bine dezvoltat i un sector teriar n plin ascensiune.

2.3.9.1. Industria i evoluia produciei industriale

Centrul economic i financiar al judeului este municipiul Satu Mare. Alte
repere administrative - municipiul Carei, oraele: Negreti-Oa, Tnad, Ardud,
Livada. Produsul Intern Brut (PIB) pe locuitor situeaz judeul Satu Mare n primele
20 ale rii. Industria i construciile sunt ramurile care contribuie cel mai mult la
crearea PIB-ului (36%), urmate de ramura serviciilor (34%) i de agricultur,
silvicultur i exploatare forestier (30%) (50, 2011).

2.3.9.2. Agricultura

Agricultura este un domeniu important al economiei judeului cu posibiliti
mari pentru o viitoare dezvoltare durabil. Potenialul agricol, suprafee mari de
terenuri agricole, rezultate bune obinute la anumite culturi, pondea important din
populaia ocupat, ofer oportuniti reale de investiii.

2.3.9.3. Turism

Judeul Satu Mare prezint un mare potenial turistic, insuficient valorificat
pn n prezent. Astfel, turismul balnear este legat de existena apelor minerale i
termale din zonele Satu Mare, Tnad, Carei, Bixad, Tur Bi, Bile Puturoasa, Valea
Mriei, Beltiug, Ac.
Turismul rural, precum i cel etnografic ntrunete condiii de practicare n
zona Codru i n ara Oaului.

2.3.9.4. Fora de munc

Populaia activ ocupat, de 146 mii persoane, reprezint 64,5%, din care
aproape jumtate lucreaz n agricultur (44,7%) i peste un sfert n industrie
(26,8%). Urmeaz ca pondere populaia ocupat n comer (8,3%), cea din nvmnt
(4,7%), cea din sectorul sanitar (3,5%), cea din transporturi (3,6%) i cea din
construcii (2,3%) .

17

2.4. Centrele de cercetare/Centrele Locale ale Ageniei de Pli i
Intervenie pentru Agricultur Satu Mare

Studiul a fost aplicat n judeul Satu Mare, concomitent, n 6 centre ale
judeului, centre care au fost mprite conform structurii organizatorice a Ageniei de
Pli i Intervenie pentru Agricultur Satu Mare instituie care a sprijinit realizarea
cercetrii. Studiul s-a desfurat n paralel cu Campania de primire a cererilor de plat
pentru schemele - msurile de sprijin pe suprafaa 2011, campanie care a fost lansat
la 1 martie 2011.

Figura 2. Localizarea Centrelor de cercetare/Centrelor Locale ale Ageniei de Pli i
Intervenie pentru Agricultur Satu Mare

Centrul nr. 1-Ardud are arondate un numr de 9 comune i oraul Ardud,
fiecare cu localitile aferente. Ca suprafa Centrul nr. 1-Ardud reprezint
aproximativ 21,03% din suprafaa judeului Satu Mare, iar ca numr de locuitori
reprezint aproximativ 8,97% din ntreaga populaie a judeului.
Centrul nr. 2-Carei are arondate un numr de 13 comune i municipiul Carei,
fiecare cu localitile aferente. Ca suprafa Centrul nr. 2-Carei reprezint aproximativ
19,16% din suprafaa judeului Satu Mare, iar ca numr de locuitori reprezint
aproximativ 15,06% din ntreaga populaie a judeului.
Centrul nr. 3-Livada are arondate un numr de 8 comune i orasele Livada i
Negreti Oa, fiecare cu localitile aferente. Ca suprafa Centrul nr. 3-Livada
reprezint aproximativ 17,84% din suprafaa judeului Satu Mare, iar ca numr de
locuitori reprezint aproximativ 17,78% din ntreaga populaie a judeului.
Centrul nr. 4-Satu Mare are arondate un numr de 14 comune i municipiul
Satu Mare, fiecare cu localitile aferente. Ca suprafa Centrul nr. 4-Satu Mare
reprezint aproximativ 21,19% din suprafaa judeului Satu Mare, iar ca numr de
locuitori reprezint aproximativ 44,01% din ntreaga populaie a judeului. Centrul nr.
4-Satu Mare este cel mai mare centru att n ceea ce privete populaia ct i suprafaa.
Centrul nr. 5-Tnad are arondate un numr de 6 comune i oraul Tnad,
fiecare cu localitile aferente. Ca suprafa Centrul nr. 5-Tnad reprezint
aproximativ 12,3% din suprafaa judeului Satu Mare, iar ca numr de locuitori
reprezinta aproximativ 5,58% din ntreaga populaie a judeului.
Centrul nr. 6-Tur are arondate un numr de 8 comune, fiecare cu localitile
aferente. Ca suprafaa Centrul nr. 6-Tur reprezint aproximativ 8,71% din suprafaa
judeului Satu Mare, iar ca numr de locuitori reprezint aproximativ 8,57% din
ntreaga populaie a judeului.

18

Capitolul 3
METODELE DE CERCETARE

3.1. DOCUMENTAREA

Documentarea tiinific este un concept cu coninut complex care include trei
forme: documentarea bibliografic, documentarea direct i consultarea specialitilor.

3.2. ANCHETA

Dintre cele cinci metode fundamentale de investigare a fenomenelor n cadrul
tiinelor socio-economice (experimentul, observaia, analiza documentelor, interviul
i ancheta) (Rotariu i Ilu, 1997), utilizate n acest caz pentru studierea practic a
influenei managementului asupra calitii produselor alimentare de origine vegetal,
s-a recurs la anchet, deoarece a fost considerat a fi cea mai potrivit, att din punct
de vedere al eficacitii, ct i din punct de vedere al eficienei pentru scopul propus n
cadrul acestei lucrri.

3.2.1. Obiectivele cercetrii

Obiectivul major al acestui studiu este de a evalua percepia consumatorului
asupra modului n care managementul ca tiin influeneaz calitatea produselor
alimentare, precum i modul n care anumii factori de natur endogeni exogen
influeneaz consumul deproduse alimentare.

3.2.2. Documentarea prealabil asupra arealului studiat

Documentarea prealabil a avut ca scop identificarea i studierea surselor de
informare cu caracter general i, ulterior, a surselor de informare cu caracter specific,
pentru determinarea caracteristicilor judeului cercetat.
n acest scop au fost consultate bazele de date i buletinele statistice ale
Institutului Naional de Statistic a Romniei, pentru observarea seriilor de timp a
unor indicatori cu relevan pentru cercetare precum i date furnizate de Agenia de
Pli i Intervenie pentru Agricultur Satu Mare. Au mai fost studiate documente
accesabile de pe site-urile autoritilor locale ale judeului i ale fiecrei comune a
judeului.

3.2.3. Determinarea eantionului

Grupul int este reprezentat de locuitorii judeului Satu Mare mprii n cele 6
zone ale judeului, zone care acoper ntreg teritoriu judeului (zone stabilite i

19

denumite n capitolul precedent: Centrul nr. 1-Ardud, Centrul nr. 2-Carei, Centrul
nr.3-Livada, Centrul nr. 4-Satu Mare, Centrul nr. 5-Tnad, Centrul nr. 6-Tur).
Eantionul a fost format prin alegerea aleatoare a subiecilor din populaia
total. Astfel, la baza calculului au stat date privind populaia judeului Satu Mare de
la 1 ianuarie 2011, date ale Institutului Naional de Statistic din Romnia, precum i
date colectate de pe site-urile oficiale ale primriilor judeului. Baza calculului o
reprezint populaia judeului Satu Mare, pe categorii de vrst.
Pentru stabilirea volumului eantionului, s-a ales metoda sondajului simplu,
nerepetat caracteristic alternativ, pentru o eroare limit relativ de 3% i o
probabilitate de garantare a rezultatelor de 95%. Seria statistic privind distribuia
populaie dup caracteristica sex arat n felul urmtor:
|
|
.
|
\
|
187631 176966
0 1

unde 1 este valoarea atribuit caracteristicii sex, varianta masculin, iar 0 este
valoarea atribuit caracteristicii sex, varianta feminin.
Eroarea limit n form absolut a fost calculat potrivit formulei (Merce i
Merce, 2010):
03 , 0
100
1 3
100
X R
max x
~
x
~ =
-
=
-
= A (1)
unde
x
~ A este eroarea limit n form absolut,
x
~ R eroarea limit n form
relativ, iar
max
X valoarea maxim a caracteristicii.
Volumul eantionului (n) a fost determinat pe baza dispersiei:
) 1 (
2
x
p p = o (2)
unde
2
x
o reprezint dispersia, p reprezint media persoanelor de sex masculin.
Fiind vorba de date grupate dup o caracteristic alternativ, media este egal
cu frecvenele relative:
48 , 0
364597
176966
= = =
N
N
p
j
i
(3)
iar dispersia:
25 , 0 ) 48 , 0 1 ( * 48 , 0 ) 1 (
2
= = = p p
x
o (4)
Volumul eantionului se calculeaz dup urmtoarea relaie (Merce, Merce i
Dumitra, 2010):
persoane 1062 persoane 08 , 1062
341013
25 , 0 * ) 96 , 1 (
) 03 , 0 (
25 , 0 * ) 96 , 1 (
) 1 ( *
) 1 ( *
2
2
2
2
2
2
~ =
+
=
+ A
=
N
p p k
p p k
n
x

(5)
unde n reprezint volumul eantionului, iar k limita probabiliti de garantare.
Cele 1062 persoane cuprinse n eantion trebuie s aib aceeai structur n
eantion ca i n populaia originar.
n consecin, structura pe centre/unitate teritorial a celor 1062 de persoane
incluse n eantion s-a determinat prin ponderarea numrului total de persoane cu
structura procentual a grupului int.


20

3.2.4. Determinarea tehnicilor de anchet

n cadrul cercetrii, tehnica de anchet la care s-a recurs (Rotariu i Ilu, 1997),
a fost tehnica anchetei individuale, prin chestionarea pe rnd, n particular, a fiecrui
respondent.

3.2.5. Crearea instrumentelor de lucru

Ca instrument principal de lucru a fost ales chestionarul, lundu-se n
considerare avantajele oferite de utilizarea acestuia -obinerea unor informaii unitare
care ofer posibilitatea codificrii rspunsurilor pentru analiza lor ulterioar, relativa
sa uurin n aplicare etc.

3.2.6. Echipa de anchetatori

Operatorii care au asigurat buna desfurare a anchetei au fost salariaii proprii
ai Ageniei de Pli i Intervenie pentru Agricultur Satu Mare, personal de execuie
din centrele judeene/locale, responsabili cu preluarea cererilor din campania 2011.

3.2.7. Ancheta pilot (testarea i adaptarea instrumentului de lucru)

Anchet pilot (constnd ntr-o pre-anchet pentru testarea chestionarului) s-a
desfurat n cadrul centrului de cercetare/unitii teritoriale - Centrul nr. 5-Tnad,
unde fiecare dintre cei 5 operatori a primit un numr de 10 chestionare. Acestea au
fost aplicate n cadrul edinelor de informare a fermierilor referitoare la Campania de
primire a cererilor de plat pentru schemele/msurile de sprijin pe suprafa 2011,
edine care au avut loc n fiecare localitate arondat centrului local Tnad n luna
februarie 2011.

3.2.8. Calendarul de desfurare

Ancheta s-a desfurat concomitent n cele ase centre locale n perioada
februarie-aprilie 2011.

3.2.9. Culegerea datelor

Culegerea propriu-zis a constat, n acelai timp, n aplicarea chestionarelor de
ctre personalul APIA grupului int, n paralel cu depunerea cererilor pentru
Campania de primire a cererilor de plat pentru schemele/msurile de sprijin pe
suprafa 2011, dar i prin completarea chestionarului direct de ctre persoanele
intervievate.


21

3.2.10. Crearea bazei de date

Baza de date a fost realizat n format SPSS v 17 prin codificarea prealabil a
informaiilor. Codificarea a urmrit anticiparea tuturor rspunsurilor posibile
rspunsuri i omogenizarea lor astfel nct s ofere posibilitatea unei analize unitare a
instrumentului de lucru.

3.2.11. Analiza informaiilor

Prelucrarea datelor din baza de date s-a realizat cu ajutorul Programului SPSS ,
utilizndu-se diverse metode statistice care s releve corelaiile dintre fenomene,
precum i cauzalitatea acestora care s se regseasc n raportul de anchet redactat la
finalul cercetrii.
n vederea analizei i interpretrii datelor colectate pe baza anchetei s-a apelat
la urmtorii indicatori i metode de reprezentarea a datelor statistice:
Indicatorii relativi de structur arat ponderea unitilor din clasa (grupa) i n
totalul populaiei cercetate.
100 f ; 100 * f sau 1 f ;
) (
j j
(j)
j
= = = =

j
j j
j
N
N
N
N
f (6)
unde: f
j
frecvena relativ, N
j
numrul unitilor din grupa j, N volumul
populaiei cercetate
Valoarea medie este un parametru care rezum i reprezint ansamblul de
valori observate ale unei caracteristici prin intermediul unei funcii adecvate a acelor
valori. Dac observaiile asupra caracteristicii X au condus la variantele: x
1
, x
2
, x
N
,
iar funcia care reprezint parametrul este (x), atunci valoarea medie este soluia
proprietii determinate a caracteristicii (Merce, Merce i Dumitra, 2010):
)] ( ... ) ( ) ( [ ) ( *
2 1 N
x x x x N + + + = (7)
Valoarea medie se poate determina ca medie armonic, medie geometric,
medie aritmetic, medie ptratic.
Media aritmetic reprezint o modalitate fundamental de determinare a valorii
medii, frecvent utilizat n practica prelucrrilor statistice. Ea se folosete, de regul,
pentru calculul valorii medii, n cazul seriilor de repartiie, construite cu frecvene
absolute sau relative.
Relaia de calcul a valorii medii, ca medie aritmetic, se deduce n baza
proprietii determinante a caracteristicii dup cum urmeaz (Merce, 2010):
- n cazul seriilor cu frecvene absolute

=
=
= =
=
=
k
j
j
j
j j
k
j
j
N
N
N x N x
1
k
1 j
j
k
1 j 1
* x
X
i * *
(8)

22

- n cazul seriilor cu frecvene relative
j
k
j
j
k
j
j
k
j
j
f
f x f x
* x x
i *
1
j
1 1

=
= =
=
=
(9)

Tabelul statistic pe grupe este un tabel n care colectivitatea este prezentat pe
grupe dup o singur caracteristic. Totodat caracterizarea subiectului se face cu
ajutorul a dou sau mai multe predicate.
Criteriul Hi-patrat are o larg sfer de aplicabilitate, fiind n egal msur
aplicabil att pentru distribuiile numerice ct i pentru cele nenumerice. Mai este
numit, din aceste motive, i test al frecvenelor. Utilizat n general ca test al
normalitii, el este frecvent aplicat i pentru verificare legturii dintre dou
caracteristici i chiar pentru aprecierea intensitii legturii prin calculul coeficienilor
de contingen de tip Pearson.
Dac factorul X nu ar influena n nici un fel caracteristica Y, atunci structura
populaiei pe clasele lui X ar fi aproximativ aceeai cu structura marginal
unidimensional dup caracteristica rezultativ (Y) (Merce, Merce i Dumitra, 2010)
n
n
n
n
i
j
ij
-
-
-
= (10)
Rezult c, ntr-o asemenea ipotez, teoretic, frecvenele ar trebui s fie:
n
n n
n
i j
ij
- -
-

= (11)
n fond, testul Hi-ptrat, ca test de asociere, i propune a demonstra c ntre
structura frecvenelor observate (
ij
n ) i structura frecvenelor teoretice (
*
ij
n ) exist
diferen semnificativ i c, implicit, ntre caracteristicile cercetate este o relaie de
determinare semnificativ.
Utilizarea testului, presupune determinarea variabilei Pearson de forma (Merce,
i Merce, 2009):
( )
_
C
2
ij ij
2
ij j i
n n
n
=

-
-

(12)
Aceast valoare se compar cu cea teoretic pentru o probabilitate de eroare de
0,05 (5%) i numrul gradelor de libertate corespunztor:
Dac
2
; 05 , 0
2
g C
_ _ > , atunci se poate aprecia c ntre cele dou variabile exist o
legtur. Intensitatea legturii se determin cu ajutorul coeficientului de contingen a
lui Pearson dup formula (Merce, Merce i Dumitra, 2010):
2
2
n
c
c
C
_
_
+
= (13)


23

PARTEA a III-a
REZULTATE I DISCUII

Capitolul 4
DIAGNOZA MEDIULUI CERCETAT

Chestionarul a fost conceput astfel nct s includ diverse tipuri de ntrebri,
care s ajute la identificarea ntr-o prim etap a profilului respondenilor, apoi la
identificarea importanei i rolului produsului alimentar pe de-o parte n alimentaia
uman, precum i a importanei i rolului acestuia n cadrul mediului social, cultural i
economic. n acelai timp, n cadrul acestui capitol s-au determinat caracteristicile
comparative ale fiecruia dintre cele 6 centre de cercetare/uniti administrative din
cadrul judeului inclus n arealul cercetat. n vederea unei viziuni unitare asupra
prezentrii informaiilor, detalierea interpretrii la nivel de centru de cercetare/unitate
administrativ va respecta structura studiului de diagnoz la nivel general.

4.1. PROFILUL RESPONDENILOR

4.1.1. Sexul respondenilor

Dintre cele 1111 chestionare aplicate la nivelul arealului studiat, i care au fost
validate la finalul anchetei, 579 respondenii au fost de sex feminin, i 532 au fost
completate pe baza rspunsurilor intervievailor de sex masculin.

Figura 3. Structura respondenilor n funcie de sex

Att la nivelul general - la nivelul ntregului eantionului cercetat, precum i la
nivelul fiecrui centru de cercetare/unitate teritorial, procentul populaiei de sex
42
44
46
48
50
52
54
Judet/Country Centrul nr.1-
Ardud/Center no. 1
Ardud
Centrul nr. 2-
Carei/Center no. 2
Carei
Centrul nr. 3-
Livada/Center no. 3
Livada
Centrul nr. 4-Satu
Mare/Center no. 4
Satu Mare
Centru nr. 5-
Tasnad/Center no. 5
Tasnad
Centrul nr. 6-
Turt/Center no. 6
Turt
47.88
46.46
47.06
47.67
48.41
48.78
47.92
52.12
53.54
52.94
52.33
51.59
51.22
52.08
(
%
)
Brbai /Male Femei / Female

24

feminin i implicit al populaiei de sex masculin este foarte apropiat de procentajul
judeului (51,46% populaie de sex feminin, 48,54% populaie de sex masculin (129,
2011)), ceea ce dovedete c eantionul a fost corect stabilit.

4.1.2. Vrsta respondenilor

Potrivit scopului anchetei, s-au preferat persoanele din toate categoriile de
vrst, cea mai tnr avnd 14 ani, iar cea mai n vrst 85 ani. S-au inclus n
eantion diverse persoane, neinnd cont de un interval anume de vrst, pentru a se
putea determina analizele multicriteriale n funcie de vrst.

Figura 4. Distribuia n funcie de vrst a respondenilor

Repartiia n funcie de vrst a respondenilor att la nivel general, ct i la
nivelul fiecri centru de cercetare/unitate teritorial n care a fost aplicat chestionarul,
ofer posibilitatea observrii faptului c se confirm curba lui Gauss a distribuiei
normale, ceea ce dovedete c eantionul a fost corect stabilit.

25

4.1.3. Mediul de domiciliu al respondenilor

Conform Direciei Judeene de Statistic Satu Mare (52, 2011), 172797
persoane, locuitori ai judeului Satu Mare au domiciliul n mediul urban, iar 191800
persoane au domiciliul n mediul rural, ceea ce reprezint un procent de 47,39%
locuitori cu domiciliu n mediul urban i un procent de 52,61% locuitori cu domiciliu
n mediul rural.
Eantionul anchetat respect structura populaiei originare, n ceea ce privete
preponderena respondenilor cu domiciliul n mediul rural, att la nivel general ct i
la nivelul fiecrui centru de cercetare n parte.

Figura 5. Structura respondenilor n funcie de domiciliu

4.1.4. Naionalitatea respondenilor

Repartiia n funcie de naionalitate a respondenilor att la nivel general, ct i
la nivelul fiecri centru de cercetare/unitate teritorial n care a fost aplicat
chestionarul, respect aceleai proporii. Totodat ns, structura respondenilor n
funcie de naionalitate ofer posibilitatea observrii faptului c persoanele de
naionalitate romn, au fost mai receptive i au manifestat interes pentru studiu, lucru
demonstrat de procentul mare (aproximativ 69,4% respondenilor de naionalitate
romn la nivel general i la nivelul fiecri centru de cercetare/unitate teritorial), fa
de procentul persoanelor de naionalitate romn, locuitori ai judeului Satu Mare
(58,8% romni (52, 2011)).

48.24
48.48
48.82
49.23
47.78
48.78
46.88
51.76
51.52
51.18
50.77
52.22
51.22
53.12
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
Judet/Country Centrul nr. 1-
Ardud/Center
no. 1 Ardud
Centrul nr. 2-
Carei/Center no.
2 Carei
Centrul nr. 3-
Livada/Center
no. 3 Livada
Centrul nr. 4-
Satu
Mare/Center no.
4 Satu Mare
Centrul nr. 5-
Tasnad/Center
no. 5 Tasnad
Centrul nr. 6-
Turt/Center no.
6 Turt
%
Urban /Urban Rural/Rural

26

Figura 6. Structura respondenilor n funcie de naionalitate

4.1.5. Religia respondenilor

Fiecare centru de cercetare/unitate teritorial n care a fost aplicat chestionarul,
prezint specificiti n ceea ce privete apartenena la o anumit religie, specificiti
derivate din influena factorilor geografici (judeul Satu Mare este delimitat spre vest
de grania de stat cu Ungaria, iar spre nord de grania de stat cu Ucraina) factorilor
sociali, istoriei i culturii. Structura eantionului indic clar faptul c religia ortodox
nregistreaz procentul cel mai mare n cadrul structurii confesionale, fapt nregistrat
i la nivelul populaiei originare-judeul Satu Mare.


27

4.1.6. Status principal al respondenilor

Dintre cele 1111 chestionare aplicate n arealul format din cele 6 centre de
cercetare/uniti teritoriale un numr de 83 respondeni au fost elevi/studeni, 117
respondeni cu statut casnic(), 42 omeri nregistrai/omeri nenregistri, 126
pensionari, 10 persoane n incapacitate de muc, 570 respondeni care lucrez cu carte
de munc, 74 respondeni care lucrez pe cont propriu, 29 patroni, 31 respondeni care
lucrez cu ziua sau la negru, 11 respondeni care nu au rspuns, 18 care au considerat
c au un alt status, dect cel enumerat n ntrebare (concediu de maternitate, ran).

4.1.7. Nivelul de educaie al respondenilor

Un element considerat important pentru descrierea profilului respondenilor se
refer la nivelul de educaie al grupului int. La nivelul judeului doar un numr
foarte redus, 1,8% dintre cei intervievai nu au finalizat nici o form de nvmnt,
15,84% au finalizate doar studiile elementare (coala primar), 45,81% dintre cei care
au rspuns au studii medii, iar respondeni cu studii superioare nregistreaz, la rndul
lor, 36,55 % din totalul respondenilor.

60
51.11
47.15
56.79
40
44.89
52.82
43.12
0
20
40
60
80
Fr studiiNo formal
education
Studii
elementare
Elementary
education
Studii medii Medium
studies
Studii
superioare
University
education
%
Judet/Country
Feminin Female (%) Masculin Male (%)
0
10
20
30
40
50
60
70
80
54.55
43.9
60.47
75
45.45
56.1
39.53
25
%
Centrul nr. 1-Ardud/Center no. 1 Ardud
0
10
20
30
40
50
60
70
80
75
57.58
46.91
57.69
25
42.42
53.09
42.31
%
Centrul nr. 2-Carei/Center no. 2 Carei

28

Figura 7. Distribuia respondenilor n funcie de sex i de nivelul de educaie

4.1.8. Venitul respondenilor

Ancheta indic, faptul c la nivelul ntregului eantion 30,5% dintre cei
chestionai au un venit cuprins ntre 651 lei i 1.000 lei lunar, 25,8% dintre ei un venit
cuprins ntre 1.000 lei i 2000 lei lunar, iar 12,9% se situeaz n jurul nivelului stabilit
al salariului minim pe economie. Doar 6,12% dintre respondeni au venituri care
depesc 2.000 lei lunar (sub 500 de euro), iar nivelul de 4.000 lei lunar (sub 1000 de
euro) este depit doar de 1,71% dintre respondeni.

0
10
20
30
40
50
60
0
51.43 50
54.88
0
48.57 50
45.12
%
Centrul nr. 3-Livada/Center no. 3 Livada
0
10
20
30
40
50
60
70
33.33
52.82
47.62
44.44
66.67
41.18
52.38
45.56
%
Centrul nr. 4-Satu Mare/Center no. 4
Satu Mare
0
10
20
30
40
50
60
70
42.86
45.45 45
66.67
57.14
54.55 55
33.33
%
Centrul nr. 5-Tasnad/Center no. 5 Tasnad
0
20
40
60
80
100
100
50
43.9
60
0
50
56.1
40
%
Centrul nr. 6-Turt/Center no. 6 Turt
17.6
2.7
12.9
30.5
25.8
6.1 1.7
2.7
Judet/Country
Nu ctig/Not win
omer/Workless
< 650 RON
651 1000 RON
1001 2000 RON
2001 4000 RON
> 4000 RON
Fr rspuns/not responding

29

Figura 8. Distribuia respondenilor n funcie venit

4.2. OBICEIURILE ALIMENTARE ALE RESPONDENILOR

n viziunea respondenilor, aspectele care reprezint n cea mai mare msur
calitatea produsului sunt aspectul/gustul/mirosul plcut (n proporie de 69,9%) i
coninutul n vitamine i minerale (n proporie de 54,8%), restul aspectelor luate n
calcul nefiind asociate cu conceptul de calitate a produsului alimentar. Aspectele
considerate ca fiind cele care definesc n cea mai mic msur calitatea sunt perioada
de valabilitate lung (n proporie de 95,4%), cantitatea net (n proporie de 95,0%),
denumirea produsului explicit (n proporie de 91,8%), urmate de pre, ambalaj,
etichet, perioad de valabilitate scurt i marca produsului. Rezultatele studiului
17.2
4
16.2
29.3
20.2
10.1
2
1
Centrul nr. 1 Ardud/Center no. 1
Ardud
Nu ctig/Not win
omer/Workless
< 650 RON
651 1000 RON
1001 2000 RON
2001 4000 RON
> 4000 RON
Fr rspuns/not
responding
19.4
1.8
9.4
33.5
31.2
2.9
1.2 0.6
Nu ctig/Not win
omer/Workless
< 650 RON
651 1000 RON
1001 2000 RON
2001 4000 RON
> 4000 RON
Fr rspuns/not
responding
16.1
2.1
11.4
24.4
28
6.7
1.6
9.7
Centrul nr. 3-Livada/Center no. 3
Livada
Nu ctig/Not win
omer/Workless
< 650 RON
651 1000 RON
1001 2000 RON
2001 4000 RON
> 4000 RON
Fr rspuns/not
responding
15.3
1.5
14.4
32.7
26.8
9
1.3 1.1
Centrul nr. 4 Satu Mare/Center no. 4
Satu Mare
Nu ctig/Not win
omer/Workless
< 650 RON
651 1000 RON
1001 2000 RON
2001 4000 RON
> 4000 RON
Fr rspuns/not
responding
19.5
8.5
12.2
30.5
18.3
4.9 3.7 2.4
Centrul nr. 5-Tasnad/Center no. 5
Tasnad
Nu ctig/Not win
omer/Workless
< 650 RON
651 1000 RON
1001 2000 RON
2001 4000 RON
> 4000 RON
Fr rspuns/not
responding
25
5.2
10.4
28.1
22.9
3.1
3.2 2.1
Nu ctig/Not win
omer/Workless
< 650 RON
651 1000 RON
1001 2000 RON
2001 4000 RON
> 4000 RON
Fr rspuns/not
responding

30

demonstreaz faptul c, eantionul cercetat deine cele mai importante i de baz
cunotine referitoare la aspecte ale calitii.
n ceea ce privete ordinea alegerii produselor alimentare n funcie de
aspectele calitii luate n discuie aceasta este: produse alimentare cu aspect/miros/
gust plcut, produse alimentare cu coninut n vitamine i minerale optim i produse
alese n funcie de marc.
Se remarc, faptul c, dei recomandrile specialitilor sunt n favoarea
consumului de produse de origine vegetal, consumul la nivelul judeului studiat este
preponderent de alimente de origine animal (60% produse de origine animal n
alimentaia respondenilor).

Figura 9. Consumul alimentar pe categorii de origine a produselor
Not: NR = non-rspuns
Alimentaia uman are un statut special i dac ne referim la sintagma
autohton versus import i reprezint n acelai timp un prestigiu existenial n raport cu
alte preocuprile (ngrijirea corporal, curenia casei, mbrcminte etc.). Romnii
tind s prefere produsele alimentare fabricate n ar, indiferent de venituri i de
rezidena urban.
Faptul c un procent de 85,4% din populaia eantionului studiat la nivelul
ntregului jude prefer produsele alimentare autohtone este o dovad clar a
conservatorismului romnilor n privina alimentelor consumate i a reticenei n
privina cutrii de noi experiene culinare, precum i a faptului c acestea sunt mai
considerate ca fiind mai sntoase.

60
38.6
1.4
90.9
3
6.1
55.3
44.1
0.6
57.5
42
0.5
63.7
34.4
1.9
54.9
41.4
3.7
56.2
41.7
2.1
50.9
47.7
1.4
9.1
84.8
6.1
53.5
45.9
0.6
53.4
46.1
0.5
45.2
52.9
1.9
57.3
39
3.7
62.5
35.4
2.1
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
DA/YES NU/NONR/NR DA/YES NU/NONR/NR DA/YES NU/NONR/NR DA/YES NU/NONR/NR DA/YES NU/NONR/NR DA/YES NU/NONR/NR DA/YES NU/NONR/NR
Judet/Country Centrul nr. 1-Ardud/Center no. 1
Ardud
Centrul nr. 2-Carei/Center no. 2
Carei
Centrul nr. 3-Livada/Center no. 3
Livada
Centrul nr. 4-Satu Mare/Center no.
4 Satu Mare
Centrul nr. 5-Tasnad/Center no. 5
Tasnad
Centrul nr.6-Turt/Center
no 6 Turt
(
%
)
Alimente de origine animal/Foods of animal origin Alimente de origine vegetal/Foods of vegetal origin

31

Figura 10. Consumul alimentar pe categorii de provenien a alimentelor

4.3. PERCEPIA CONSUMATORULUI ASUPRA CALITII

Respondenii intervievai au stabilit ordinea etapelor tehnologice care
influeneaz n cea mai mare msur calitatea alimentelor. Astfel, tehnologia care este
considerata cea mai important n obinerea calitii este tehnologia de cultivare
0
50
100
DA/YES NU/NO NR/NR
85.4
4.4
10.2
7.4
82.4
10.2
(
%
)
Judet/Country
Autohtone/Local
Importate/Imported
0
50
100
DA/YES NU/NO NR/NR
92.9
2.4
4.7 4.1
91.2
4.7
(
%
)
Autohtone/Local Importate/Imported
0
50
100
DA/YES NU/NO NR/NR
90.2
4.1 5.7 5.7
88.6
0
(
%
)
Centrul nr. 3-Livada/Center no. 3 Livada
0
100
DA/YES NU/NO NR/NR
83.2
13.8
0
4.9
81.3
13.8
(
%
)
Centrul nr. 4-Satu Mare/Center no. 4
Satu Mare
0
50
100
DA/YES NU/NO NR/NR
64.6
19.5
15.9
25.6
58.5
15.9
(
%
)
Centrul nr. 5-Tasnad/Center no. 5 Tasnad
Autohtone Importate
0
50
100
DA/YES NU/NO NR/NR
86.5
3.1
10.4 11.5
78.1
10.4
(
%
)
0
50
100
DA/YES NU/NO NR/NR
90.9
0
6.1
9.1
87.8
6.1
(
%
)

32

(60%), urmat de tehnologia de procesare i obinere a produsului finit (37,6%) iar pe
ultimul loc, n ceea ce privete influena asupra calitii este considerat tehnologia de
conservare a produsului finit (15%) (nivel general).

Figura 11. Influena tehnologiilor din lanul alimentar asupra calitii alimentelor
39.3
61.7
84.2
89.8
60.0
37.6
15.0
9.5
.6 .6 .8 .6
0%
50%
100%
Tehn.
Cultivare/Cultivation
technologies
Tehn.
Procesare/Processing
Technology
Tehn.
Conservare/Conservation
Technologies
Nu stiu/Not know
(
%
)
Judet/Country
NU/NO DA/YES NR/NR
46.5
56.6
79.8
84.8
53.5
43.4
20.2
15.2
0%
50%
100%
Tehn. Cultivare/Cultivation
technologies
Tehn. Procesare/Processing
Technology
Tehn.
Technologies
Nu stiu/Not know
(
%
)
Centrul nr. 1-Ardud
Center no. 1 Ardud
NU/NO DA/YES
24.1
76.5
89.4 92.4
75.3
22.9
10.0 7.1
.6 .6 .6 .6
0%
50%
100%
Tehn.
technologies
Tehn.
Technology
Tehn.
Technologies
Nu stiu/Not know
(
%
)
Centrul nr. 2-Carei
Center no. 2 Carei
NU/NO DA/YES NR/NR
35.8
62.2
87.6
95.3
63.2
36.8
11.4
3.6
1.0 1.0 1.0 1.0
0%
50%
100%
technologies
Technology
Tehn.
Technologies
Nu stiu/Not know
(
%
)
Centrul nr. 3-Livada
Center no. 3 Livada
NU/NO DA/YES NR/NR
39.7
60.1
82.2
89.0
59.4
39.1
16.8
10.2
.8 .8 1.0 .8
0%
50%
100%
Tehn.
technologies
Tehn.
Technology
Tehn.
Technologies
Nu stiu/Not know
(
%
)
Centrul nr. 4-Satu Mare
Center no. 4 Satu Mare
NU/NO DA/YES NR/NR
54.9 58.5
86.6 85.4
45.1 41.5
13.4 14.6
0%
50%
100%
technologies
Technology
Tehn.
Technologies
Nu stiu/Not know
(
%
)
Centrul nr. 5-Tasnad
Center no. 5 Tasnad
NU/NO DA/YES
43.8
51.0
80.2
88.5
56.3
49.0
19.8
11.5
0%
50%
100%
Tehn.
technologies
Tehn.
Technology
Tehn.
Technologies
Nu stiu/Not know
(
%
)
Centrul nr.6-Turt
Center no. 6 Turt
NU/NO DA/YES

33

n procesul de fabricaie defeciunile care apar la produsele alimentare pot avea
diferite cauze: conducerea deficitar a ntregului proces, personalul slab pregtit sau
puin motivat, existena unor utilaje i a aparaturii vechi sau nepotrivite obiectivului
urmrit, metodele de fabricare inadecvate, etc.
-
procent (%)-
-procent (%)-

Figura 12. Influena unor aspecte ale tehnologiilor de prelucrare ale produselor
alimentare asupra calitii
24.8
25.4
24.0
69.1
7.7
Judet/Country
Conducerea/Management
Personal/Staff
Utilaje/Equipment
Etape/Steps
23.2
27.3
24.2
65.7
17.2
Centrul nr. 1 -Ardud
Center no. 1 Ardud
Personal/Staff
Utilaje/Equipment
Etape/Steps
Nu stiu/NotKnow
27.1
21.8
16.5
72.9
5.9
Centrul nr.2-Carei
Center no. 2 Carei
Personal/Staff
Utilaje/Equipment
Etape/Steps
Nu stiu/NotKnow
12.4
14.5
16.6
79.8
2.6
Centru nr. 3-Livada
Center no. 3 Livada
Personal/Staff
Utilaje/Equipment
Etape/Steps
Nu stiu/NotKnow
28.9
29.7
29.3
66.2
8.1
Centrul nr. 4-Satu Mare
Center no. 4 Satu Mare
Personal/Staff
Utilaje/Equipment
Etape/Steps
Nu stiu/NotKnow
22.0
26.8
18.3
62.2
9.8
Centrul nr. 5-Tasnad
Center no. 5 Tasnad
Personal/Staff
Utilaje/Equipment
Etape/Steps
Nu stiu/NotKnow
30.2
29.2
32.3
64.6
6.3
Centrul nr. 6-Turt
Center no. 6 Turt
Personal/Staff
Utilaje/Equipment
Etape/Steps
Nu stiu/NotKnow

34

La nivel general ordinea aspectelor tehnologice care influeneaz calitatea
alimentelor este: respectarea etapelor i pailor tehnologiilor de procesare (reetelor de
fabricare) 69,1%, personalul calificat - 25,4%, conducerea eficient 24,8% i
utilizarea utilajelor i a aparaturii adecvate 24%.
Respondenii apreciaz n mare msur evoluia tehnologiilor din domeniul
alimentar 79,9% la nivelul ntregului jude, un procent de 14,9% consider c
tehnologiile alimentare nu au nregistrat nici o modificare fa de cele de acum 10 ani,
restul respondenilor au formulat preri proprii vizavi de evoluia tehnologiilor:
tehnologiile alimentare au evoluat n ru pentru consumatori, tehnologiile
alimentare sunt n continu schimbare i perfecionare dar nu neaprat mai bun, se
ncearc s se fac ceva dar degeaba etc., preri care sunt n mare msur unele
negativiste n raport cu evoluia n bine a tehnologiilor alimentare.

Figura 13. Evoluia tehnologiilor alimentare

.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
14.9
16.2
5.3
11.4
17.0
25.6
18.8
79.7
69.7
90.0
86.0
77.9
70.7
75.0
(
%
)
Tehnologii neschimbate/Same technology
Tehnologii in schimbare/Changing technology

35

Figura 14. Influena tehnologiilor actuale asupra calitii produselor vegetale
Not: rspunsurile afirmative
Influena tehnologiei 1 produsele vegetale devin mai uor de conservat
Influena tehnologiei 2 produsele vegetale i pierd n urma tehnologizrii o mare parte din caliti

n ceea ce privete influena tehnologiilor alimentare asupra calitii
alimentelor un numr de 769 de respondeni se declar nemulumii de faptul c,
tehnologiile actuale contribuie la pierderea unor nsemnate caliti ale alimentelor
(gust, miros, coninut n vitamine i minerale), n timp ce doar 35,1% apreciaz
influena pe care tehnologia modern o are n mrirea perioadei de conservare
(prelungirea intervalului de valabilitate) a produsului alimentar. Tendina manifestat
la nivelul judeului este aceiai i n cazul fiecrui centru n parte, cu mici diferene
procentuale.
n ultima vreme, dup peste 2 ani de criz economico financiar, la nivel
mondial se vorbete tot mai mult despre o posibil criz alimentar, i asta din cauza
creterii populaiei n unele zone ale lumii, dar mai ales din cauza modificrilor
semnificative ale climei pe glob.

.0 10.0 20.0 30.0 40.0 50.0 60.0 70.0 80.0
Judet/Country
Centrulnr. 2-Carei/Center no. 2 Carei
Centrul nr. 3-Livada/Center no. 3-Livada
Centrul nr. 4-Satu Mare/Centre no. 4 Satu Mare
Centrul nr. 5-Tasnad/Centre no. 5 Tasnad
Centrul nr. 6-Turt/Centre no. 6 Turt
35.1
42.4
28.8
35.2
34.4
37.8
39.6
69.2
56.6
78.2
68.9
70.1
63.4
67.7
(%)
Influenta tehnologiei 2/Influence of technology 2
Influenta tehnologiei 1/Influence of technology 1

36

Figura 15. Preconizri privind criza alimentar

Mai mult de jumatate din respondeni au convingerea c, criza alimentar poate
fi prentmpinat (58% dintre cei intervievai la nivelul ntregului jude.

Figura 16. Prentmpinarea crizei alimentare

Criza alimentar se poate prentmpina prin creterea ponderii produselor
vegetale n alimentaie (rspuns dat de 39,6% dintre respondeni), prin creterea
ponderii produselor de origine animalier n alimentaie (rspuns dat de 16,9% dintre
58.8
53.5
65.9
58
60.3
62.2
50
40
46.5
32.9
39.9
38 37.8
50
0
10
20
30
40
50
60
70
Ardud/Center
no.1 Ardud
Centrul nr. 2-
Carei/Center no.
2 Carei
Centrul nr. 3-
Livada/Center
no. 3 Livada
Centrul nr.4 -
Satu
Mare/Center no.
4 Satu Mare
Centrul nr. 5-
Tnad/Center
no. 5Tasnad
Centrul nr. 6-
Turt/Center no.
6 Turt
%
da/yes nu/no NR/NR
59
81.8
91.4
54.5
82.8
91.9
57.6
82.4
92.4
48.7
84.5
90.7
63.1
83.5
91.4
76.8 76.8
89
52.1
70.8
90.6
39.6
16.9
7.4
44.4
16.2
7.1
41.8
17.1
7.1
49.7
14
7.8
35
16.7
6.9
23.2 23.2
11
46.9
28.1
8.3
1.41.31.3 1 1 1 0.60.60.6
1.61.61.6 1.91.81.7
0 0 0
1 1 1
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Ardud/Center no. 1
Ardud
Centrul nr. 2-
Carei/Center no. 2
Carei
Centrul nr. 3-
Livada/Center no. 3
Livada
Centrul nr. 4-Satu
Mare/Center no. 4
Satu Mare
Centrul nr. 5-
Tasnad/Center no. 5
Tasnad
Centrul nr. 6-
Turt/Center no. 6
Turt
(
%
)
NU/NO DA/YES ALTA/OTHER

37

respondeni), prin creterea ponderii produselor modificate genetic (rspuns dat de
7,4% dintre respondeni).

Figura 17. Motivele eurii n prentmpinarea crizei alimentare

Dintre cei care au considerat c aceast criz alimentar nu poate fi
prentmpinat, 263 respondeni au considerat c existena n paralel a altor crize
(financiar, monetar, economic, energetic, ecologic) este cauza principal a
nereuitei n ceea ce privete prentmpinarea crizei alimentare, iar 271 respondeni au
considerat c cea mai mare piedic n prentmpinarea crizei alimentare, o reprezint
lipsa de interes a autoritilor competente.

Figura 18. Calitatea produselor alimentare de pe piaa romneasc

0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Ardud/Center no. 1
Ardud
Centrul nr. 2-
Carei/Center no. 2
Carei
Centrul nr. 3-
Livada/Center no.
3 Livada
Centrul nr. 4-Satu
Mare/Center no. 4
Satu Mare
Centrul nr. 5-
Tasnad/Center no.
5 Tasnad
Centrul nr. 6-
Turt/Center no. 6
Turt
74.8
74.1
71.7
74.7
78.2
75.3
82.9
78.8
73
70.7
58.5
76.8
78.1
74
23.7
24.4
27.3
24.2
19.4
22.4
16.6
20.7
25.1
27.4
41.4
23.7
21.9
26
1.5 1.5 1 1
2.4 2.4
0.5 0.5
1.9 1.9
0 0 0 0
(
%
)
NU/NO DA/YES ALT MOTIV/OTHER REASON
53.5
65.9
58
60.3
62.2
50
46.5
32.9
39.9
38 37.8
50
0
10
20
30
40
50
60
70
Centrul nr. 1-
Ardud/Center no.1
Ardud
Centrul nr. 2-
Carei/Center no. 2
Carei
Centrul nr. 3-
Livada/Center no.
3 Livada
Centrul nr.4 -Satu
Mare/Center no. 4
Satu Mare
Centrul nr. 5-
Tnad/Center no.
5Tasnad
Centrul nr. 6-
Turt/Center no. 6
Turt
%
da/yes nu/no NR/NR

38

Un procent de 58,8% din totalul respondenilor la nivelul ntregului jude sunt
mulumii de calitatea produselor alimentare de pe piaa romneasc, 40% dintre
respondeni nu sunt mulumii de produsele alimentare de pe piaa romneasc, iar
restul celor intervievai nu au dat nici un rspuns acestei ntrebri. Ceea ce mulumete
consumatorii n raport cu oferta de produse de pe piaa romneasc sunt, n
majoritatea rspunsurilor date: produsele romneti, produsele obinute fr
ngrminte chimice, produsele obinute n gospodrii proprii,produsele ecologice,
iar ceea ce-i nemulumete sunt: alimentele care conin E-uri, alimentele expirate,
preparatele din carne (mezelurile), buturile carbogazoase, sucurile, dar n cea mai
mare msur nemulumirea a fost nregistrat vizavi de fructele i legumele importate-
fr gust i arom (fapt confirmat i de rspunsurile primite la ntrebarea numrul
10).

4.4. INSTITUII I ORGANIZAII IMPLICATE N ASIGURAREA CALITII
PRODUSELOR ALIMENTARE

Printre principalele tipuri de instituii i organisme create i organizate de ctre
stat n scopul asigurrii calitii produselor alimentare, figureaz: laboratoare
centrale sau regionale de analiza, departamente de protecie a consumatorilor, oficii
sau departamente de preturi; servicii regionale de anchete economice sau depistare a
informaiilor etc.
Alturi de diversele instituii i organisme, create special n vederea asigurrii
proteciei consumatorilor, sunt integrate n cadrul acestui complex proces, cu sarcini
speciale i o serie de ministere, departamente sau alte organisme guvernamentale, ce
acioneaz n ramuri sau domenii care, pe lng obiectivele de baza specifice
sectorului n cadrul cruia acioneaz, au n sarcina i asigurarea calitii produselor
alimentare. ntre acestea se regsesc: ministerele de agricultur, implicate cu sarcini
n domeniul realizrii mrfurilor alimentare, securitatea alimentaiei i chiar cu unele
responsabiliti n ceea ce privete comerul cu alimente; ministerele sntii;
departamentele mediului ecologic etc.
La nivelul judeului studiat este cunoscut rolul Oficiului pentru Protecia
Consumatorilor ca fiind principalul organul de specialitate n ceea ce privete calitatea
alimentelor (rspunsuri n proporie de 51%). Acesta este imediat urmat de ctre
Autoritatea Naional Sanitar Veterinar i pentru Sigurana Alimentelor ANSVSA
(rspunsuri n proporie de 23%), cunoscut ns sub o mare varietate de denumiri:
DSV, ANSV, medicii veterinari, controlul alimentelor etc., i de Direcia de
Sntate Public (rspunsuri n proporie de 15%). Este amintit i rolul primriilor i
Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorilor (rspunsuri n proporie de 7%),
ca fiind instituii cu atribuii n supravegherea calitii alimentelor. Doar un numr
foarte mic de respondeni (9 persoane) au cunotine despre instituii cu rol n
controlul calitii produselor alimentare, cum ar fi laboratoarele Larex laboratoarele
din subordinea Ministerului Sntii.


39

Capitolul 5
CERCETRI PRIVIND IMPACTUL CALITII PRODUSELOR
ALIMENTARE

Nevoile de consum alimentar sunt influenate de o serie de factori care
determin diferenieri ale cererii individuale, att sub aspect cantitativ ct i calitativ
(Diaconescu, 2002). Astfel, factorii care au influen asupra nevoilor fiziologice
alimentare ale individului sunt: vrsta, sexul, dimensiunile corporale, activitatea
psihic, efortul fizic depus, particularitile metabolismului, pe de o parte, ca factori
de natur endogen, precum i: clima, factori demografici, mediul social, cultur,
religie, aspecte financiare, condiiile n care lucreaz individul etc., ca factori de
natur exogen. De asemenea, nevoia de substane nutritive este diferit de la o
perioad la alta n cazul aceluiai individ, fiind determinat de factori ce nregistreaz
variaii n timp: vrst, stri patologice, metabolice, oboseal etc.
innd cont de dorina de a evidenia rolul pe care l au produsele alimentare de
origine vegetal n alimentaia uman, precum i influena anumitor aspecte (sexul,
vrsta, mediul de domiciliu, nivelul de educaie i venitul lunar al respondenilor)
asupra consumului de produse i a alimentaiei n general, s-a recurs la criteriul Hi-
ptrat, urmrindu-se n paralel produse alimentare de origine animal i produse
alimentare de origine vegetal.

5.1. INFLUENA SEXULUI RESPONDENILOR ASUPRA CONSUMULUI DE
ALIMENTE

n ceea ce privete influena sexului consumatorilor asupra cererii de alimente,
se constat diferene n alimentaie, ntre brbai i femei, n general brbaii fiind cei
care consum o cantitate mai mare de alimente i cu un coninut energetic mai ridicat.
Pentru a determina dac ntre cantitatea de alimente consumat i sexul
respondenilor exist legtur s-a apelat la testul Hi-ptrat, pornindu-se de la ipoteza
nul, ca ntre cele dou variabile nu exist nici o determinare. Pentru comparaie s-a
ales grupa alimentar grsimi vegetale i produsul alimentar lapte.
Gruparea opiunilor privind consumul de grsimi vegetale n funcie de sexul
respondenilor poate fi urmrit n Tabelul 1.
Tabelul 1.
Frecvenele observate privind consumul de grsimi vegetale n funcie de sexului
respondenilor
Consumul de grsimi vegetale
Vegetable fat consumption
Sexul respondenilor
Respondents gender
Total/Total
Masculin/Male Feminin/Female
mai mult/more 20 33 53
la fel/same 317 303 620
mai puin/less 173 204 377
nu consum/do not eat 16 29 45
Total/Total 526 569 1095

40

Frecvenele ajustate, calculate n ipoteza c nu ar exista nici o determinare ntre
cele dou caracteristicii determinate dup relaia:

n
n n
n
i j
ij
- -
-

=
se prezint n Tabelul 2.
Tabelul 2.
Frecvenele teoretice privind consumul de grsimi vegetale n funcie de sexului
respondenilor
Consumul de grsimi vegetale
Vegetable fat consumption
Sexul respondenilor
Respondents gender
Total/Total
mai mult/more 25.46 27.54 53
la fel/same 297.83 322.17 620
mai puin/less 181.10 195.90 377
nu consum/do not eat 21.62 23.38 45

Calculul variabilei Hi-ptrat se prezint ca n Tabelul 3.
Tabelul 3.
Coeficieni pentru testarea existenei legturii
Prag de semnificaie 0.05 0.01 0.001
CHITEST (valoarea Sig) 0.043333827 *
Grade de libertate 3
CHIINV (Chi teoretic) 7.81 11.34 16.26
CHIINV (Chi calculat) 8.13
Coeficientul Pearson 0.085

Variabila Hi-ptrat teoretic pentru gradele de libertate (m-1)(k-1)=(4-1)(2-
1)=3 i pentru o probabilitate de eroare de 5% are valoarea de 7.81.
Prin compararea valorii Hi-ptrat calculat (8.13) cu valoarea Hi-ptrat
teoretic (7.81), rezult c valoarea calculat este mai mare dect valoarea teoretic,
ceea ce nseamn c, n acest caz consumul de grsimi vegetale este influenat de
sexul respondenilor. Intensitatea legturii se determin cu ajutorul coeficientului de
contingen a lui Pearson, dup formula:
085 , 0
13 . 8 1095
13 . 8
n
C
2
2
=
+
=
+
=
_
_

Se confirm c ntre cele dou variabile nu exist o legtur intens, ceea ce
nseamn c, consumul de grsimi vegetale nu este influenat de sexul respondenilor,
existnd alii factori mai importani n consumul acestei grupe de produse.
Gruparea opiunilor privind consumul de lapte n funcie de sexul


41

Tabelul 4.
Frecvenele observate privind consumul de lapte n funcie de sexului respondenilor
Consumul de lapte
Milk consumption
Sexul respondenilor
Respondents gender
Total/Total
la fel/same 353 344 697

Frecvenele ajustate, calculate n ipoteza c nu ar exista o relaie de determinare
ntre cele dou caracteristici, se prezint ca n Tabelul 5.
Tabelul 5.
Frecvenele teoretice privind consumul de lapte n funcie de sexului respondenilor
Consumul de lapte
Milk consumption
Sexul respondenilor
Respondents gender
Total/Total
mai mult/more 128.38 138.62 267
la fel/same 335.85 361.85 697
mai puin/less 53.37 57.63 111

Cu ajutorul funciilor statistice din Excel s-au determinat pragul de
semnificaie, valoarea teoretic i calculat pentru Hi-ptrat, pentru gradele de
libertate corespunztoare, precum i coeficientul de contingen a lui Pearson.
Table 6.
Prag de semnificatie 0.05 0.01 0.001
CHITEST (valoarea Sig) 0.002150382 **

Dup cum se poate observa n Tabelul 6. valoarea Sig calculat, este mai mic
dect 0,01, de rezult c legtura dintre cele dou variabile se confirm pentru o
probabilitate de eroare de 1%. Legtura se confirm i cu ajutorul testului Hi-ptrat.
Astfel valoarea Hi-ptrat calculat (14.64) este mai mare dect valoarea Hi-ptrat
teoretic (11.34), pentru o probabilitate de eroare de 1%, astfel ipoteza nul se
respinge. Potrivit valorii coeficientului de contingen a lui Pearson (0,114), ntre cele
dou variabile exist o legtur de intensitate slab.


42

5.2. INFLUENA VRSTEI RESPONDENILOR ASUPRA CONSUMULUI DE
ALIMENTE

Pentru o mai bun sistematizare a datelor n ceea ce privete consumul unor
produse alimentare i vrsta respondenilor s-a recurs la gruparea variabilei vrst pe
clase. Astfel folosind formula lui Sturges, a fost determinat lungimea intervalului de
grupare:
18 54 , 17
1111 log 322 . 3 1
14 85
3,322logn 1
X X
L
min max
i
~ =
+

=
+

=

Astfel au fost determinate 4 clase de intervale, n funcie de care au fost grupate
i opiunile respondenilor n ceea ce consumul de produse alimentare i n ceea ce
privete percepia asupra calitii.
n Tabelul 7. se poate observa c frecvena cea mai mare n cazul consumului
de legume i cartofi a fost nregistrat la categoria de vrst 32-50 ani, urmat n de
aproape de intervalele vecine, 14-32 ani, respectiv 50-68 ani.
Tabelul 7.
Frecvenele observate privind consumul de legume i cartofi n funcie de vrsta
respondenilor
Consumul de legume i cartofi
Vegetable and potatoes
consumption
Vrsta/Age Total
Total
14-32 32-50 50-68 68-85
mai mult/more 89 101 53 12 255
la fel/same 240 301 191 46 778
mai puin/less 21 20 22 3 66
nu consum/do not eat 1 0 0 1 2
Total/Total 351 422 266 62 1101

Tabelul 8.
Frecvenele teoretice privind consumul de legume i cartofi n funcie de vrsta
respondenilor
consumption
Vrsta/Age Total
Total
14-32 32-50 50-68 68-85
mai mult/more 81.29 97.74 61.61 14.36 255
la fel/same 248.03 298.2 187.96 43.81 778
mai puin/less 21.04 25.3 15.95 3.72 66
nu consum/do not eat 0.64 0.77 0.48 0.11 2
Total/Total 351 422 266 62 1101


43

n urma testrii semnificaiei existenei unei legturi ntre cele dou
caracteristici s-a observat c valoarea coeficientului de semnificaie Sig, este mai mare
dect de 0,05, ceea ce nseamn c ntre cele dou variabile nu exist nici o legtur
(Tabelul 9.). Acest fapt a fost confirmat i prin compararea valorii calculate Hi-ptrat
(14.86) care este mai mic dect valoarea teoretic Hi-ptrat (16.9), pentru o
probabilitate de eroare de 5% i grade de libertate 9, astfel ipoteza nul se accept.
Tabelul 9.
CHITEST (valoarea Sig) 0.0946295932
Coeficientul Pearson -

Dup cum se poate observa n Tabelul 10. frecvena cea mai mare n cazul
consumului de lapte a fost nregistrat la categoria de vrst 32-50 ani, urmat n de
aproape de intervalele vecine, 14-32 ani, respectiv 50-68 ani.
Tabelul 10.
Frecvenele observate privind consumul de lapte n funcie de vrsta respondenilor
Consumul de lapte
Milk consumption
Vrsta/Age Total
Total
14-32 32-50 50-68 68-85
mai mult/more 89 100 68 10 267
la fel/same 220 280 154 43 697
mai puin/less 38 33 32 8 111
Total/Total 350 422 263 61 1096

Tabelul 11.
Frecvenele teoretice privind consumul de lapte n funcie de vrstei respondenilor
Consumul de lapte
Milk consumption
Vrsta/Age Total
Total
14-32 32-50 50-68 68-85
mai mult/more 85.26 102.8 64.07 14.86 267
la fel/same 222.58 268.37 167.25 38.79 697
mai puin/less 35.45 42.74 26.64 6.18 111
Total/Total 350 422 263 61 1096

dect de 0,05, ceea ce nseamn c ntre cele dou variabile nu exist nici o legtur
(Tabelul 12.). Acest fapt a fost confirmat i prin compararea valorii calculate Hi-ptrat

44

(14.56) care este mai mic dect valoarea teoretic Hi-ptrat (16.9), pentru o
probabilitate de eroare de 5% i grade de libertate 9, astfel ipoteza nul se accept.
Tabelul 12.

Plecnd de la aceeai ipotez i aplicnd aceleai teste statistice att n ceea ce
privete influena vrstei asupra consumului de produse alimentare de origine vegetal
i de origine animal la nivelul eantionului cercetat, rezultatele finale au fost identice,
i anume c ntre vrst i consumul de alimente nu exist nici o determinare. Acest
fapt poate fi explicat, n cazul eantionului cercetat prin lungimea intervalului de
grupare (L
i
=18) i deci a gruprii respondenilor n doar patru grupe de vrst.

5.3. INFLUENA MEDIULUI DE DOMICILIU ASUPRA CONSUMULUI DE
ALIMENTE

Un alt factor de influen analizat, de natur demografic, luat n considerare n
ceea ce consumul alimentar este mediul de domiciliu. Mediul de domiciliu
influeneaz consumul alimentar n sensul c locuitorii mediului rural consum
alimente din resurse proprii, dovad fiind nivelul cheltuielilor totale de consum, pe o
gospodrie, cu mult mai mare n mediul urban fa de cel rural.
n Tabelul 13. se poate observa c, n ceea ce privete consumul de legume i
cartofi, acesta a rmas acelai n peste 75% din cazuri n mediu rural i n peste 65%
din cazuri n mediu urban.
Tabelul 13.
Frecvenele observate privind consumul de legume i cartofi n funcie de mediul de
domiciliu respondenilor
consumption
Mediul locuinei
Home environment
Total
Total
Urban/Urban Rural/Rural
la fel/same 349 430 779



45

Tabelul 14.
Frecvenele teoretice privind consumul de legume i cartofi n funcie de mediul de
consumption
Mediul locuinei
Home environment
Total
Total
mai mult/more 118.61 126.39 245
la fel/same 377.12 401.88 779
mai puin/less 32.44 34.56 67

Tabelul 15.
CHITEST (valoarea Sig) 0.000077984330 ***

Dup cum se poate observa n Tabelul 15 ntre cele dou caracteristicii exist o
legtur foarte semnificativ, potrivit coeficientului Sig. De asemenea valoarea Hi-
ptrat teoretic (16.26) este mai mic dect valoarea Hi-ptrat calculat (21.62),
pentru o probabilitate de eroare de 0,1% i grade de libertate 3, astfel ipoteza nul,
potrivit creia ntre cele dou caracteristici nu exist nici o determinare este respins.
Coeficientul de contingen a lui Pearson (0,13) confirm existena unei legturi de
intensitate mic.
n Tabelul 16. se poate observa c, n ceea ce privete consumul de produse
lactate, acesta a rmas acelai n sub 50% din cazuri n mediu rural i n peste 62% din
cazuri n mediu urban.
Tabelul 16.
Frecvenele observate privind consumul de produse lactate n funcie de mediul de
Consumul de produse lactate
Dairy products consumption
Mediul de domiciliu Total
Total
la fel/same 337 273 610

ntre cele dou caracteristici, pot fi urmrite n Tabelul 17.

46

Tabelul 17.
Frecvenele teoretice privind consumul de produse lactate n funcie de mediul de
Consumul de produse lactate
Dairy products consumption
Mediul de domiciliu
Home environment
Total
Total
mai mult/more 170.89 182.11 353
la fel/same 295.3 314.7 610
mai puin/less 64.39 68.61 133

Tabelul 18.

n Tabelul 18 se poate observa ntre cele dou caracteristicii exist o legtur
foarte semnificativ, potrivit coeficientului Sig. De asemenea valoarea Hi-ptrat
teoretic (16.26) este mai mic dect valoarea Hi-ptrat calculat (32.55), pentru o
probabilitate de eroare de 0,1% i grade de libertate 3, astfel ipoteza nul, potrivit
creia ntre cele dou caracteristici nu exist nici o determinare este respins.
Coeficientul de contingen a lui Pearson (0,16) confirm existena unei legturi de
intensitate mic.

5.4. INFLUENA NIVELULUI DE EDUCAIE AL RESPONDENILOR ASUPRA
CONSUMULUI DE ALIMENTE

Un alt posibil factor analizat n ceea ce privete influena asupra consumului de
alimente a fost nivelul de educaie al respondenilor. n Tabelul 5.19. se poate observa
c cei care consum mai multe legume i cartofi sunt respondenii care au absolvit
studii medii.


47

Tabelul 19.
Frecvenele observate privind consumul de legume i cartofi n funcie de nivelul de
educaie al respondenilor
Consumul de
legume i cartofi
Vegetable and
potatoes
consumption
Educaie
Education
Total
Total
Fr
studii
No
education
Studii
elementare
Elementary
studies
Studii
medii
Secondary
education
Studii
superioare
Higher
education
mai mult/more 11 37 113 94 255
la fel/same 5 120 367 287 779
mai puin/less 4 18 27 18 67
Total/Total 20 176 507 399 1102

ntre cele dou caracteristici, pot fi urmrite n Tabelul 20.
Tabelul 20.
Frecvenele teoretice privind consumul de legume i cartofi n funcie de nivelul de
educaie al respondenilor
Consumul de
legume i cartofi
Vegetable and
potatoes
consumption
Educaie
Education
Total
Total
Fr
studii
No
education
Studii
elementare
Elementary
studies
Studii
medii
Secondary
education
Studii
superioare
Higher
education
mai mult/more 4.63 40.73 117.32 92.33 255
la fel/same 14.14 124.41 358.4 282.05 779
mai puin/less 1.22 10.7 30.82 24.26 67
Total/Total 20 176 507 399 1102

Tabelul 21.

n Tabelul 21 sunt nregistrate rezultatele obinute cu ajutorul funciilor
statistice din Excel privind testarea legturii dintre consumul de legume i cartofi i
nivelul de educaie al respondenilor. Dup cum se poate observa valoarea Hi-ptrat
calculat (24.85) este mai mare dect valoarea Hi-ptrat teoretic (21.7), pentru o

48

probabilitate de eroare de 1% si grade de libertate 9, ceea ce nseamn c ipoteza nul
potrivit creia ntre cele dou caracteristici nu exist nici o determinare este respins.
Potrivit coeficientului de contingen a lui Pearson, ntre cele dou variabile exist o
legtur de intensitate slab.
Dup cum se vede n Tabelul 22., consumul de pete crete odat cu creterea
nivelului studiilor absolvite.
Tabelul 22.
Frecvenele observate privind consumul de pete n funcie de nivelul de educaie al
respondenilor
Consumul de pete
Fish consumption
Educaie
Education
Total
Total
Fr
studii
No
education
Studii
elementare
Elementary
studies
Studii
medii
Secondary
education
Studii
superioare
Higher
education
mai mult/more 1 10 43 82 136
la fel/same 10 100 302 238 650
mai puin/less 7 51 139 71 268
Total/Total 20 174 506 399 1099
ntre cele dou caracteristici, se prezint n Tabelul 23.
Tabelul 23.
Frecvenele teoretice privind consumul de pete n funcie de nivelul de educaie al
respondenilor
Consumul de pete
Fish consumption
Educaie
Education
Total
Total
Fr
studii
No
education
Studii
elementare
Elementary
studies
Studii
medii
Secondary
education
Studii
superioare
Higher
education
mai mult/more 2.47 21.53 62.62 49.38 136
la fel/same 11.83 102.91 299.27 235.99 650
mai puin/less 4.88 42.43 123.39 97.3 268
Total/Total 20 174 506 399 1099

Tabelul 24.

49

n Tabelul 24. sunt nregistrate rezultatele obinute cu ajutorul funciilor
statistice din Excel privind testarea legturii dintre iniierea unei afaceri i participarea
la cursuri de calificare profesional. Valoarea Hi-ptrat calculat (28.31) este mai
mare dect valoarea Hi-ptrat teoretic (27.28), pentru o probabilitate de eroare de
0.1% si grade de libertate 9, deci ntre cele dou caracteristici exist o legtur foarte
semnificativ. ntre cele dou variabile exist o legtur de intensitate slab.

5.5. INFLUENA VENITULUI LUNAR AL RESPONDENILOR ASUPRA
CONSUMULUI DE ALIMENTE

Un factor determinant al obiceiurilor alimentare l constituie veniturile
populaiei.
Gruparea opiunilor privind consumul de fructe n funcie de venitul lunar al
Tabelul 25.
Frecvenele observate privind consumul de fructe n funcie de venitul lunar al
respondenilor
Consumul de
fructe
Fruits
consumption
Venit lunar/Monthly income Total
Total Nu
ctig
No
gain
omer
Workless
<650
RON
651-
1000
RON
10001-
2000
RON
2001-
4000
RON
>4000
RON
mai mult/more 49 8 26 97 103 28 8 319
la fel/same 125 21 75 217 173 37 10 658
mai puin/less 19 1 39 26 9 3 0 97
nu consum/
do not eat
1 0 0 0 0 0 0 1
Total/Total 194 30 140 340 285 68 18 1075
Tabelul 26.
Frecvenele teoretice privind consumul de fructe n funcie de venitul lunar al
respondenilor
Consumul
de fructe
Fruits
consumption
Total Nu
ctig
No
gain
ome
Workless
<650
RON
651-
1000
RON
10001-
2000
RON
2001-
4000
RON
>4000
RON
mai
mult/more
57.57 8.9 41.54 100.89 84.57 20.18 5.34 319
la fel/same 118.75 18.36 85.69 208.11 174.45 41.62 11.02 658
mai puin/less 17.51 2.71 12.63 30.68 25.72 6.14 1.62 97
nu consum/
do not eat
0.18 0.03 0.13 0.32 0.27 0.06 0.02 1
Total/Total 194 30 140 340 285 68 18 1075

50

Cu ajutorul funciilor statistice din Excel s-au determinat pragul de
semnificaie, valoarea teoretic i calculat pentru Hi-ptrat, pentru gradele de
libertate corespunztoare precum i coeficientul de contingen a lui Pearson (Tabelul
27).
Tabelul 27.

dect de 0,05, ceea ce nseamn c ntre cele dou variabile nu exist nici o legtur.
Acest fapt a fost confirmat i prin calcul valorii Hi-ptrat (27.44) care este mai mic
dect valoarea teoretic Hi-ptrat (28.9), pentru o probabilitate de eroare de 5% i
grade de libertate18, astfel ipoteza nul se accept. Aceast lips de determinare ntre
cele dou caracteristici poate fi explicat, n cazul prezentei cercetri i prin faptul c
ntrebarea a fost fr a se face referire la vreo anumit grup de fructe (fructe exotice,
fructe de pdure).
Gruparea opiunilor privind consumul de fructe n funcie de venitul lunar al
Tabelul 28.
Frecvenele observate privind consumul de carne n funcie de venitul lunar al
respondenilor
Consumul de
carne
Meat
consumption
Total Nu
ctig
No
gain
omer
Workless
<650
RON
651-
1000
RON
10001-
2000
RON
2001-
4000
RON
>4000
RON
mai mult/more 0 2 12 27 35 10 18 104
la fel/same 8 19 59 228 169 43 114 640
mai puin/less 11 9 69 80 79 14 62 324
nu consum/
do not eat
0 0 0 4 2 0 1 7
Total/Total 19 30 140 339 285 67 195 1075



51

Tabelul 29.
Frecvenele teoretice privind consumul de carne n funcie de venitul lunar al
respondenilor
Consumul de
carne
Meat
consumption
Total Nu
ctig
No
gain
omer
Workless
<650
RON
651-
1000
RON
10001-
2000
RON
2001-
4000
RON
>4000
RON
mai mult/more 1.84 2.9 13.54 32.8 27.57 6.48 18.87 104
la fel/same 11.31 17.86 83.35 201.82 169.67 39.89 116.09 640
mai puin/less 5.73 9.04 42.2 102.17 85.9 20.19 58.77 324
nu consum/do
not eat
0.12 0.2 0.91 2.21 1.86 0.44 1.27 7
Total/Total 19 30 140 339 285 67 195 1075

Tabelul 30.

Aplicnd testele statistice s-a constat c valoarea Hi-ptrat calculat (29.78)
este mai mare dect valoarea Hi-ptrat teoretic (28.9), pentru o probabilitate de
eroare de 5% i grade de libertate 18. La nivelul judeului, ipoteza nul, conform
creia ntre cele dou variabile nu exist nici o legtur, a fost respins. Cu ajutorul
coeficientului de contingen a lui Pearson, s-a stabilit c ntre cele dou variabile
exist o legtur de intensitate slab.

5.6. PERCEPIA ASUPRA RISCULUI PENTRU SNTATE

Niciodat ca n prezent nu s-a acordat o att de mare importan alimentaiei
umane. n ultimii ani, un rol din ce n ce mai important se acord relaiei alimentaie-
boal, n sperana c se va putea elabora o tactic alimentaie-sntate. Alimentele pot
conine o serie de substane chimice toxice sau microorganisme patogene pentru
consumatori. n acest caz produsul alimentar respectiv i pierde calitatea de factor
favorabil al mediului extern, chiar dac este valoros din punct de vedere nutritiv.
Consumarea de astfel de alimente insalubrizate chimic sau biologic determin
intoxicaii (inclusiv efecte mutagene, teratogene i cancerigene) sau mbolnviri
microbiene, virotice i parazitare.

52

Din Tabelul 31. se poate observa c att respondenii de sex masculin i cei de
sex feminin sunt contieni asupra riscului pe care l pot prezenta unele alimente
pentru sntate. Dintre riscurile cele mai mult consemnate au fost: toxiinfeciile
alimentare, hepatit, cancer, diabet, boli cardiovasculare i boli ale ficatului.
Tabelul 31.
Frecvenele observate privind contientizarea riscului de mbolnvire n funcie de
sexului respondenilor
Risc pentru
sntate
Disease risk
Sexul
Gender
Total
Total
Da/yes 409 473 882
Nu/no 120 101 221

Tabelul 32.
Frecvenele teoretice privind privind contientizare riscului de mbolnvire n funcie
de sexului respondenilor
Risc pentru
sntate
Disease risk
Sexul
Gender
Total
Total
Da/yes 423.01 458.99 882
Nu/no 105.99 115.01 221

Tabelul 33
Coefficients for test the connection existence
CHIINV (Chi teoretic) 3,84 6,63 10,82

n Tabelul 33. sunt nregistrate rezultatele obinute cu ajutorul funciilor
statistice din Excel privind testarea legturii dintre contientizare riscului de
mbolnvire i sexului respondenilor. Dup cum se poate observa valoarea Hi-ptrat
probabilitate de eroare de 5% i grade de libertate 1, deci ipoteza nul, conform creia
ntre cele dou variabile nu exist nici o legtur, a fost respins.
Din Tabelul 34. reiese gradul de contientizare al riscului alimentar mai mare
n cazul respondenii cu domiciliu n mediul urban.


53

Tabelul 34.
Frecvenele observate privind contientizarea riscului de mbolnvire n funcie de
mediul de domiciliu al respondenilor
Risc pentru
sntate
Disease risk
Mediul de domiciliu
Home environment
Total
Total
Da/yes 460 422 882
Nu/no 77 144 221

Tabelul 35.
Frecvenele teoretice privind contientizarea riscului de mbolnvire n funcie de
mediul de domiciliu al respondenilor
Risc pentru
sntate
Disease risk
Mediul de domiciliu
Home environment
Total
Total
Da/yes 429.41 452.59 882
Nu/no 107.59 113.41 221

Tabelul 36.
CHIINV (Chi teoretic) 3,84 6,63 10,82

Aplicnd testul Hi-ptrat i innd cont i de valoarea coeficientului Sig se
poate afirma c ntre cele dou caracteristici, contientizare riscului de mbolnvire i
mediul de domiciliu, exist o determinare. Valoarea Hi-ptrat calculat (21.20) este
mai mare dect valoarea Hi-ptrat teoretic (10.82), pentru o probabilitate de eroare de
0.1% i grade de libertate 1, ceea ce nseamn c mediul de reziden difereniaz
riscul asupra sntii.


54

5.7. DISPONIBILITATEA DE A CHELTUI

Analiznd datele din Tabelul 37. se constat faptul c frecvena cea mai mare
n cazul disponibilitii de a cheltui n plus o anumit sum de bani pentru a consuma
produse alimentare de calitate este mai mare n cazul respondenilor de sex feminin.
Tabelul 37.
Frecvenele observate privind diponibilitatea de a cheltuii n funcie de sexul
respondenilor
Suma de bani/amount of money

Sexul /Gender Total
Total Masculin/Male Feminin/Female
nimic n plus/nothing more 286 303 589
sub 100 lei/under 100 lei 166 167 333
101-500 lei/101-500 lei 63 70 133
peste 500 lei/over 500 lei 11 28 39

Tabelul 38.
Frecvenele teoretice privind diponibilitatea de a cheltuii n funcie de sexul
respondenilor
Suma de bani/ amount of money

Sexul /Gender Total
Total Masculin/Male Feminin/Female
sub 100 lei/under 100 lei 160.11 172.89 333
101-500 lei/101-500 lei 63.95 69.05 133
peste 500 lei/over 500 lei 18.75 20.25 39
Tabelul 39.

dect de 0,05, ceea ce nseamn c ntre cele dou variabile nu exist nici o legtur.
Acest fapt a fost confirmat i prin calcul valorii Hi-ptrat (6.66) care este mai mic
dect valoarea teoretic Hi-ptrat (7.81), pentru o probabilitate de eroare de 5% i
grade de libertate 3, astfel ipoteza nul se accept.


55

Tabelul 40.
Frecvenele observate privind diponibilitatea de a cheltuii n funcie de mediul de
domiciliu al respondenilor

Mediul de domiciliu
Home environment
Total
Total
sub 100 lei/under 100 lei 244 89 333
101-500 lei/101-500 lei 94 39 133
peste 500 lei/over 500 lei 26 13 39

Tabelul 41.
Frecvenele teoretice privind diponibilitatea de a cheltuii n funcie de mediul de
domiciliu al respondenilor

Mediul de domiciliu
Home environment
Total
Total
nimic n plus/nothing more 397.33 191.67 589
sub 100 lei/under 100 lei 224.64 108.36 333
101-500 lei/101-500 lei 89.72 43.28 133
peste 500 lei/over 500 lei 26.31 12.69 39

Tabelul 42.

Dup cum se poate observa n Tabelul 42. valoarea Sig calculat, este mai mic
dect 0,05, de unde se poate deduce c ntre cele dou variabile exist o legtur
semnificativ, fapt confirmat i cu ajutorul testului Hi-ptrat. Astfel valoarea Hi-ptrat
probabilitate de eroare de 5% i grade de libertate 3, astfel ipoteza nul se respinge.


56

CONCLUZII

Pentru buna desfurare a cercetrii s-au parcurs mai multe etape distincte,
necesare demersului tiinific:
- Studierea surselor bibliografice: documente primare, documente secundare,
documente teriare, microformate;
- Documentarea direct cu rol n culegerea informaiilor legate de domeniului
n care se integreaz documentarea temei cercetate, cadrul organizatoric sau
mediul n care se nscrie fenomenul cercetat, i factorii care influeneaz
nivelul i evoluia fenomenului cercetat;
- Evidenierea specificitilor Regiunii de Dezvoltare Nord-Vest, regiune care
include arealul cercetat;
- Prezentarea general a judeului Satu Mare care a reprezentat arealul cercetat;
- Determinarea comparativ a unor aspecte specifice fiecrui centru dintre cele
ase centre de cercetare/uniti administrative n care a fost mprit arealul
cercetat: Centrul nr. 1-Ardud, Centrul nr. 2-Carei, Centrul nr. 3-Livada,
Centrul nr. 4-Satu Mare, Centrul nr. 5-Tnad, Centrul nr. 6-Tur.
Determinarea pentru fiecare centru de cercetare/unitate administrativ a
numrului de localiti arondate, suprafeei cumulate i a populaiei cu mediul
de reziden n zona respectiv;
- Derularea unei anchete pilot constnd ntr-o pre-anchet pentru testarea
chestionarului care a urmrit anumite aspecte cu relevan pentru
implementarea cu succes a chestionarului i ndeplinirea obiectivelor;
- Derularea unei anchete privind identificarea percepiei grupului int asupra
modului n care acetia percep calitatea alimentelor, modului n care aceast
calitate influeneaz sau nu sntatea, precum i a rolului i importanei
managementului ca proces n obinerea calitii produselor alimentare. n
vederea desfurrii cu succes a anchetei, s-au parcurs urmtoarele etape:
determinarea cu precizie a temei abordate, determinarea obiectivelor ce
urmeaz a fi realizate, documentarea prealabil, determinarea eantionului,
determinarea tehnicilor de anchet, ntocmirea instrumentelor de lucru,
constituirea echipei de anchetatori, instruirea i repartizarea sarcinilor,
derularea anchetei pilot, adaptarea chestionarului potrivit rezultatelor anchetei
pilot, ntocmirea calendarului de desfurare al anchetei, culegerea datelor pe
teren, ntocmirea modelului bazei de date, codificarea informaiilor,
prelucrarea datelor, analiza i interpretarea informaiilor;
- Proiectarea rezultatelor documentrii (anchetei);
- Determinarea relaiilor de cauzalitate dintre unii factori (sexul, vrsta, mediul
de reziden, nivelul de educaie i venitul lunar), asupra consumului de
produse alimentare i asupra percepiei riscului asupra sntii. S-a urmrit i
disponibilitatea respondenilor n ceea ce priveti achiziionarea produselor
alimentare de calitate;
- Ilustrarea factorii care au influen asupra consumul alimentar. Astfel sexul,
mediul de reziden i nivelul de educaie influeneaz consumul att al

57

alimentelor de origine vegetal ct i al celor deorigine animal, iar vrsta i
venitul lunar influeneaz doar consumul alimentelor de origine animal;
- Ilustrarea faptului c factorii studiai (sexul i mediul de reziden al
respondenilor), difereniaz percepia asupra riscului pentru sntate al
produselor alimentare;
- Ilustrarea faptului c, atunci cnd n discuie este vorba de disponibilitatea de
a cheltuii pentru produse alimentare de calitate, genul nu face diferenieri, n
schimb mediul de reziden influeneaz achiziionarea de produse
alimentare;
- Fundamentarea unor propuneri n vederea mbuntirii modalitilor de
informare i de contientizare a populaiei asupra efectelor benefice ale
consumului de alimente de calitate asupra sntii i a vieii n general.
Abordarea calitii, ca element al competitivitii firmelor, a condus la o
redimensionare a conceptului de calitate, pornind de la produs i de la proces pn la
nivelul organizaiilor. n ceea ce privete produsul alimentar, conceptul de calitate este
suprapus i asupra ntregului lan alimentar prin aa-numita abordare de la ferm la
furculi. Aceasta abordare este de fapt un concept european modern From the Farm
to the fork, care urmrete obinerea siguranei alimentelor, deci a unor produse
alimentare calitative.
Implementarea i dezvoltarea sistemului calitii i a unei politici a calitii,
sunt abordri concrete i recunoscute pe plan internaional, care accelereaz integrarea
bunei practici i crearea noii culturi comune, ambele aspecte fiind vitale pentru
eficien i competitivitate.
Astfel n perspectiva integrrii produselor alimentare romneti n spaiul pieei
europene, s-au fcut deja pai importani n armonizarea i implementarea legislaiei
romneti cu cea european, n ceea ce privete standardizarea, controlul i asigurarea
calitii. n prezent, un accent deosebit se pune pe sigurana alimentelor, att la
furnizorii de materii prime, productorii, ct i la comercianii de alimente punndu-se
astfel bazele tiinifice i instituionale ale politicilor alimentare i nutriionale.
Scopul prezentei cercetri a fost perfecionarea managementului calitii
produselor alimentare de origine vegetal. Prezenta lucrare a ncercat s evidenieze
necesitatea unirii tuturor forelor de natur uman, financiar i instituional, astfel
nct cele dou aspecte ale alimentaiei mondiale, aspectul cantitativ i aspectul
calitativ, s fie n permanent supravegheate, controlate i meninute n limite care s
asigure bunstarea omenirii.
De asemenea, se remarc necesitatea evidenierii rolului alimentelor de origine
vegetal n alimentaia uman, beneficiilor pe care acestea, prin coninutul lor ridicat
n vitamine i minerale, le aduc sntii, precum i evidenierea necesitii ncurajrii
i susinerii sectorului vegetal, sector considerat a fi unul dintre cele care contribuie la
prentmpinarea crizei alimentare i care vizeaz producerea hranei de calitate i n
cantiti corespunztoare.
Este unanim recunoscut i rolul managementului ca proces, care, n domeniul
alimentar urmrete dezvoltarea tiinelor naturale i inginereti, dezvoltarea
tehnologic i de inovare n domeniile agricol i industrie alimentar, precum i
cercetri n domeniul siguranei i securitii alimentare.

58

n raport cu obiectivele tezei se poate evidenia necesitatea abordrii unei
politici naionale n domeniul calitii care s urmreasc:
1. Clarificarea rolurilor i responsabilitilor complementare ale diferitelor entiti
publice i private implicate n domeniul calitii;
2. Elaborarea colectiv i participativ a politicilor i strategiilor naionale, prin
folosirea ct mai adecvat a structurilor i proceselor sistemului calitii;
3. Declanarea proceselor de definire i implementare a unei politici naionale de
promovare a calitii, care s fie transpus i adoptat de toi partenerii
economici;
4. Elaborarea unui plan naional de informare, comunicare i pregtire, care s
cuprind urmtoarele aciuni:
- Implementarea unui sistem de acces la expertiz n care urmeaz s fie
inclui toi actorii/partenerii implicai n sistemul naional al calitii;
- Crearea, punerea n funciune i administrarea unui website eficace i
interactiv, la care s aib acces toi actorii/partenerii implicai n
sistemul naional al calitii;
- nfiinarea, publicarea i distribuirea periodic de publicaiilor de
specialitate, care s le ofere consumatorilor informaii credibile, exacte
i complete n legtur cu calitatea produselor existente pe pia;
- Elaborarea, tiprirea i distribuirea periodic a unor pliante, brouri i a
altor publicaii specializate care s vizeze informarea i educarea
consumatorilor;
- Elaborarea/traducerea, tiprirea i distribuirea unor cri bine
fundamentate i cuprinztoare, cu privire la conceptele, principiile,
tehnicile, metodele i instrumentele de management al calitii;
- Introducerea unor aspecte privind educaia consumatorilor n diverse
programe colare;
- Implicarea n politica caliii a ct mai multor instituii locale;
5. Adaptarea, consolidarea i alocarea de resurse adecvate (umane, financiare i
materiale), tuturor proceselor implicate n obinerea calitii.
Se impune necesitatea continurii cercetrii extrem de divers i diversificat,
n vederea crerii unuia sau mai multor instrumente de cercetare care s urmreasc:
o Evidenierea difereniat a rolului i importanei tuturor grupelor de
produse vegetal asupra sntii;
o Influena unor ali factori de natur endogen sau exogen, dect cei
cercetai n prezenta lucrare, asupra consumului de produse alimentare
de origine vegetal;
o Tehnologiile de cultivare, de procesare, de conservare/depozitare
ndeaproape pentru a se stabilii punctele critice, n care calitatea
alimentului poate fii pierdut;
o Aplicarea sistemului HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
(instrument cheie n controlul calitii produselor alimentare), n
producia i comercializarea alimentelor vegetale;


59

BIBLIOGRAFIE

1. Anghelescu, Anca, Sanda Vian, A. Socolescu, V. Ciobotaru, L. Botez, 2003,
Tehnologii Industriale vol. I, Ed. Lucman, Bucureti, Romnia
2. Apostu, S., 2004, Managementul calitii alimentelor, Ed. Risoprint Cluj-
Napoca, Romnia
3. Barto, Gh.,V. Valeriu, Voichia Vlad, 1971, Munca intelectual. ndrumri
pentru cei ce studiaz i scriu, Ed. Dacia, Cluj-Napoca, Romnia
4. Cplneanu, Ana Maria, 2007, Factorul informaional n nvmnt i
cercetare n contextul modernizrii documentrii tiinifice, vol. I, Ed.
Argonaut, Cluj Napoca, Romnia
5. Cplneanu, Ana Maria, 2009, Factorul informaional n nvmnt i
cercetare n contextul modernizrii documentrii tiinifice, vol. II, Ed.
Argonaut, Cluj Napoca, Romnia
6. Cote, Carmen, 2005, Importana implementrii sistemelor de management a
calitii produselor alimentare, Universitatea de tiine Agricole i Medicin
Veterinar "Ion Ionescu de la Brad" Iai, Lucrri tiinifice, Seria Horticultur ,
Anul XLVII - Vol 47, ISSN 1454-7376, Ed. Ion Ionescu de la Brad, Iai,
Romnia
7. Cote, Carmen, 2005, Istoricul managementului calitii, Revista de tiin i
practic agricol - AGRICULTURA Anul XIV, Numerele 1-2 [53-
54]/2005, Pagina 14-15, ISSN 1221-5317, Ed. AcademicPres, Cluj-Napoca,
Romnia
8. Cote, Carmen, 2005, The Juran Trilogy, Buletin USAMV-CN, 62/2005,
ISSN 1454-2382
9. Cote, Carmen, Ancua Rotaru, V. Mihai, 2004, Alimentaia ntre necesitate i
realitate, Revista de tiin i practic agricol - AGRICULTURA Anul XIII,
Numerele 1-2 [49-50]/2004, Pagina 71-74, ISSN 1221-5317, Ed.
AcademicPres, Cluj-Napoca, Romnia
10. Crosby, P., 1967, Cutting the cost of quality, Ed. Industrial Education Institute
Boston, USA
11. Diaconescu, I.., 2004, Merceologie Alimentar, Ed. Qlassrom, Bucureti, Romnia
12. Diaconescu, M.., 2002, Marketing agroalimentar, Ed. Uranus, Bucureti, Romnia
13. Dima, D., I. Diaconescu, 2005, Fundamentele tiinei mrfurilor: mrfuri
alimentare, Ed. ASE, Bucureti, Romnia
14. Drucker, P. F., 2001, Management Challenges of the 21st Century, Ed. Harper
Paperbacks, 1st edition, USA
15. Horvath, Anamaria, 2011, Cercetri privind evaluarea nevoilor de instruire n
vederea dezvoltrii mediului de afaceri, Universitatea de tiine Agricole i
Medicin Veterinar Cluj Napoca, coala Doctoral, Tez de doctorat
16. Ionescu, S.C., 2001, Managementul calitii, Ed. Didactic i Pedagogic,
Bucureti, Romnia
17. Ionescu. Luca. Cornelia, 2007, Legislaia i auditarea sistemelor calitii. Ed.
Performantica, Iai. Romnia

60

18. Juran, J. M., F.M. Grynajr., 1973, Calitatea produselor, Ed. Tehnic, Bucureti,
Romnia
19. Juran, J.M., 1986, The Quality Trilogy. A Universal Approach to Managing for
Quality, ASQC 40th Annual Quality Congress, Anaheim, California
20. Luning P.A., W.J. Marcelis, W.M.F. Jongen, 2002, Food quality
management, Ed. Wageningen Press, Wageningen
21. Merce E., C. C. Merce, 2009, Statistic, paradigme consecrate i paradigme
ntregitoare, Ed. AcademicPres, Cluj-Napoca, Romnia
22. Merce E., C. C. Merce, Diana Dumitras, 2010, Prelucrarea statistica a datelor,
Ed. AcademicPres, Cluj-Napoca, Romnia
23. Merce E., C. C. Merce, F. H. Arion, 2000, Management general i agricol, Ed.
AcademicPres, Cluj-Napoca, Romnia
24. Merce E., Ileana Andreica, F. H. Arion, Cristina Pocol, Dumitra, Diana, 2010,
Managementul i gestiunea unitilor economice cu profil agricol, Ed. Digital
Cluj, Cluj-Napoca, Romnia
25. Mitonneau, H., 1998, O nou orientare n managementul calitii: apte
instrumente noi, Ed. Tehnic, Bucureti, Romnia
26. Negro, G., 1994, Organizzare la qualit neiserviz: un modello per l,
eccellenzanelle imprese e neglienti di servizi, Edizione II Sole Libri 24 ore,
Milano, Italy
27. Olaru M., 1995, Managementul calitii, Ed. Economica, Bucureti, Romnia
28. Oprean, C., C.V. Kifor, 2002 Managementul calitii, Ed. Universitii Lucian
Blaga, Sibiu, Romnia
29. Paraschivescu, A.O., 2007, Managementul calitii. Ed. Tehnopress, Iai,
Romnia
30. Payson, S., 1994, Quality Measurement in Economics - New Perspectives on
the Evaluation of Goods and Services, Londra, Edward Eiqar,
31. Pop, M. D., 2004, Cercetari de marketing, Ed. Alma Mater, Cluj-Napoca,
Romnia
32. Ross, J., S. Horton, 1998, Economic consequences of iron deficiency, Ottawa:
Micronutrient Initiative
33. Rotariu, T., P. Ilu, 1997, Ancheta sociologic i sondajul de opinie, Ed.
Polirom, Iai, Romnia
34. Taguchi, G., S. Chowdhury, Y.Wu, 2005,Taguchis Quality Engineering
Handbook, Ed. John Wiley & Sons, USA
35. Ziegler, J., 2008, Rfugis de la faim, Revista Le monde diplomatique
36. ***, 2011, Business Dictionary.com., Quality management system (QMS)
definition, accesat 04/03/2011
37. ***, 1999, Ghid practic de managementul calitii pentru firmele performante,
trad. din l. francez, Ed. Niculescu SRL, Bucureti, Romnia
38. ***, 2001, Document de poziie al Romniei. Capitolul 7 Agricultura,
Guvernul Romniei, http://www.madr.ro/pages/ue/cap7-agricultura.pdf, accesat
06/03/2011

61

39. ***, 2002, Food insecurity: when people must live with hunger and fear
starvation, The State of Food Insecurity in the World, Rome,
http://www.fao.org/docrep/005/y7352e/y7352e00.htm, accesat 05/03/2011
40. ***, 2003, Ghidul Primriilor, http://www.ghidulprimariilor.ro/, accesat
15/03/2011
41. ***, 2003, SR ISO/TR 10013:2003. Linii directoare pentru documentaia
sistemului de management al calitii, Asociaia de Standardizare din Romnia
(ASRO)
42. ***, 2005, Enciclopedia calitii, Ed. Oficiul de Informare Documentar
pentru Industrie, Cercetare, Management, Bucureti, Romnia
43. ***, 2006, Obiective turistice din judeul Satu Mare - Material ntocmit de
Serviciul Programe i Dezvoltare Regional, Consiliu Judeean Satu Mare
http://www.cjsm.ro/turism.pdf, accesat 09/04/2011
44. ***, 2006, SR EN ISO 9000 2006. Sisteme de management al calitii.
Principii fundamentale i vocabular, Asociaia de Standardizare din Romnia
(ASRO)
45. ***, 2010, Buletin statistic lunar Satu Mare: Principalii indicatori economico
sociali, Direcia Judeean de Statistic Satu Mare, http://www.insse.ro/cms/rw
/pages/buletinStatJud.ro.do, accesat 25/03/2011
46. ***, 2010, Recolta cotidian online de tiri pentru agricultori, http://
www.recolta.eu/harta-solurilor-din-judetul-satu-mare, accesat 16/03/2011
47. ***, 2010, The coming surge in food prices, Global Economics and Strategy,
World Bank, http://www.nomura.com/research/getpub.aspx?pid=390252,
accesat 02/03/2011
48. ***, 2011, Agenia Naional pentru Programe Comunitare n Domeniul
Educaiei i Formrii Profesionale (ANPCDEFP), http://www.anpcdefp.ro/,
accesat 24/03/2011
49. ***, 2011, Agenia Pentru Dezvoltare Regional Nord-Vest, http://www.nord-
vest.ro accesat, accesat 24/03/2011
50. ***, 2011, Camera de Comer Industrie i Agricultur Satu Mare, 2011, http://
www.cciasm.ro/, accesat 25/03/2011
51. ***, 2011, Consiliu Judeean Satu Mare, http://www.cjsm.ro/ accesat
16/03/2011
52. ***, 2011, Direcia Judeean de Statistic Satu Mare http://www.satumare.
insse.ro /main.php, accesat 24/03/2011
53. ***, 2011, Documente interne, Agenia de Pli i Intervenie pentru
Agricultur Satu Mare
54. ***, 2011, Glossary, American Society for Quality (ASQ), http://asq.org
/glossary/q.html, accesat 03/03/2011
55. ***, 2011, Grain Market Report, International Grains Council, http://www.
igc.int/en/Default.aspx, accesat 05/03/2011
56. ***, 2011, Hri Romnia, http://www.celendo.ro/HartiJudete, accesat
02/03/2011
57. ***, 2011, Instituia Prefectului Judeul Satu Mare, http://www.prefectura
satumare.ro, accesat 03/03/2011

62

58. ***, 2011, Primria Comunei Ac, http://www.primaria-acas.ro/, accesat
07/03/2011
59. ***, 2011, Primria Comunei Agri, http://www.primariaagris.ro/, accesat
07/03/2011
60. ***, 2011, Primria Comunei Andrid, http://www.primariaandrid.ro/, accesat
07/03/2011
61. ***, 2011, Primria Comunei Apa, http://www.apa- sm.ro/comuna_apa
_contact.php, accesat 07/03/2011
62. ***, 2011, Primria Comunei Batarci, http://www.batarci.ro/, accesat
07/03/2011
63. ***, 2011, Primria Comunei Brsu, http://www.primariabarsau.ro/, accesat
07/03/2011
64. ***, 2011, Primria Comunei Berveni, http://www.primariaberveni.ro/, accesat
07/03/2011
65. ***, 2011, Primria Comunei Bixad, http://www.primaria-bixad.ro/, accesat
07/03/2011
66. ***, 2011, Primria Comunei Bogdand, http://www.primariabogdand.ro/,
accesat 07/03/2011
67. ***, 2011, Primria Comunei Botiz, http://www.botiz.ro/, accesat 07/03/2011
68. ***, 2011, Primria Comunei Cmrzana, http://www.primariacamarzana.ro/,
accesat 07/03/2011
69. ***, 2011, Primria Comunei Cmin, http://www.primariacamin.ro/, accesat
07/03/2011
70. ***, 2011, Primria Comunei Cpleni, http://www.primariacapleni.ro/, accesat
07/03/2011
71. ***, 2011, Primria Comunei Cua, http://www.primariacauas.ro
/index.php?rewriteparam=home, accesat 07/03/2011
72. ***, 2011, Primria Comunei Beltiug, http://www.comunabeltiug.ro/, accesat
07/03/2011
73. ***, 2011, Primria Comunei Clineti Oa, http://www.primariacalinestioas.
ro/, accesat 07/03/2011
74. ***, 2011, Primria Comunei Cehal, http://www.comunacehal.ro/, accesat
07/03/2011
75. ***, 2011, Primria Comunei Certeze, http://www.primaria-certeze.ro/, accesat
07/03/2011
76. ***, 2011, Primria Comunei Ciumeti, http://www.cjsm.ro/index-ciumesti-C-
rom.html, accesat 07/03/2011
77. ***, 2011, Primria Comunei Craidorol, http://www.craidorol.ro/, accesat
07/03/2011
78. ***, 2011, Primria Comunei Crucior, http://www.crucisor.ro/, accesat
07/03/2011
79. ***, 2011, Primria Comunei Culciu, http://www.primariaculciu.ro/, accesat
07/03/2011
80. ***, 2011, Primria Comunei Doba, http://www.primariadoba.ro/, accesat
07/03/2011

63

81. ***, 2011, Primria Comunei Dorol, http://www.primariadorolt.ro/, accesat
07/03/2011
82. ***, 2011, Primria Comunei Foieni, http://www.cjsm.ro/index-foieni-C-
83. ***, 2011, Primria Comunei Ghera Mic, http://www.primariaghertamica.ro/,
accesat 07/03/2011
84. ***, 2011, Primria Comunei Halmeu, http://www.halmeu.ro/, accesat
07/03/2011
85. ***, 2011, Primria Comunei Hodod,http://www.primariahodod.ro/, accesat
07/03/2011
86. ***, 2011, Primria Comunei Homoroade, http://www.primariahomoroade.ro/,
accesat 07/03/2011
87. ***, 2011, Primria Comunei Lazuri, www.cjsm.ro/localitate-104-02.html,
accesat 07/03/2011
88. ***, 2011, Primria Comunei Medieu Aurit, http://www.cjsm.ro/index-
orasunou-C-rom.html, accesat 07/03/2011
89. ***, 2011, Primria Comunei Micula, http://www.primariamicula.ro/, accesat
07/03/2011
90. ***, 2011, Primria Comunei Moftin, http://www.primariamoftin.ro/, accesat
07/03/2011
91. ***, 2011, Primria Comunei Odoreu, http://www.odoreu.ro/, accesat
07/03/2011
92. ***, 2011, Primria Comunei Orau Nou, http://www.cjsm.ro/index-orasunou-
C-rom.html, accesat 07/03/2011
93. ***, 2011, Primria Comunei Puleti, http://www.cjsm.ro/principal-paulesti-
C-cuprins-02.html, accesat 07/03/2011
94. ***, 2011, Primria Comunei Petreti, http://www.petresti.ro/, accesat
07/03/2011
95. ***, 2011, Primria Comunei Pir, http://www.primariapir.ro/, accesat
07/03/2011
96. ***, 2011, Primria Comunei Picolt, http://www.primariapiscolt.ro/, accesat
07/03/2011
97. ***, 2011, Primria Comunei Pomi, http://www.cjsm.ro/localitate-161-02.html,
accesat 07/03/2011
98. ***, 2011, Primria Comunei Porumbeti, http://www.porumbesti.ro/, accesat
07/03/2011
99. ***, 2011, Primria Comunei Sanislu, http://www.primariasanislau.ro/,
accesat 07/03/2011
100. ***, 2011, Primria Comunei Santu,http://www.primariasantau.ro/, accesat
07/03/2011
101. ***, 2011, Primria Comunei Sceni, http://www.sacaseni.ro/, accesat
07/03/2011
102. ***, 2011, Primria Comunei Suca, http://www.sauca.ro/, accesat
07/03/2011
103. ***, 2011, Primria Comunei Socond, http://www.primariasocond.ro/,
accesat 07/03/2011

64

104. ***, 2011, Primria Comunei Supur, http://www.cjsm.ro/index-supur-C-
105. ***, 2011, Primria Comunei Tarna Mare, http://www.tarnamare.ro/, accesat
07/03/2011
106. ***, 2011, Primria Comunei Trol, http://www.primariatirsolt.ro/, accesat
07/03/2011
107. ***, 2011, Primria Comunei Terebeti, http://www.primariaterebesti.ro/,
accesat 07/03/2011
108. ***, 2011, Primria Comunei Tiream, http://www.cjsm.ro/primar-tiream-C-
cuprins-02.html, accesat 07/03/2011
109. ***, 2011, Primria Comunei Tur, www.primariaturt.ro/, accesat
05/03/2011
110. ***, 2011, Primria Comunei Turulung, http://www.primariaturulung.ro/
index.php?rewriteparam=secretarul/cv, accesat 07/03/2011
111. ***, 2011, Primria Comunei Urziceni, http://www.comunaurziceni.ro/,
accesat 07/03/2011
112. ***, 2011, Primria Comunei Valea Vinului, http://www.primariavalea
vinului.ro/, accesat 07/03/2011
113. ***, 2011, Primria Comunei Vama, http://www.vama-sm.ro/vama. php?
lang=ro&titlu=contact, accesat 07/03/2011
114. ***, 2011, Primria Comunei Veti, http://www.vetis.ro/, accesat
07/03/2011
115. ***, 2011, Primria Comunei Viile Satu Mare, http://www.viilesatumare.ro/,
accesat 07/03/2011
116. ***, 2011, Primria Municipiului Satu Mare, http://www.satu-mare.ro/
index.html.ro, accesat 05/03/2011
117. ***, 2011, Primria Oraului Ardud, http://www.ardud.ro/, accesat
05/03/2011
118. ***, 2011, Primria Oraului Livada, http://www.primaria-livada.ro/, accesat
05/03/2011
119. ***, 2011, Primria Oraului Negreti Oa, http://www.negresti-oas.ro/,
accesat 07/03/2011
120. ***, 2011, Primria Oraului Tnad, http://www.primariatasnad.ro/, accesat
05/03/2011
121. ***, 2011, Wikipedia enciclopedia liber, http://ro.wikipedia.org/wiki,
accesat 04/03/2011
122. ***, 2011, Primria Municipiului Carei, http://www.primariacarei.ro/new_
web/indexr.php, accesat 05/03/2011
123. ***, Ministerul Dezvoltrii Rurale i Turismului, http://www.turism.gov.ro/
turism/unitati-clasificate, accesat 17/05/2011
124. ***, 2010, Report: Final report, Committee on Food and Agriculture
Organization and World Food Security, Thirty-sixth Session, Rome, 11-14
and 16 October 2010, Rome, Italy, http://www.fao.org/fileadmin/
templates/cfs/Docs0910/CFS36Docs/Final_Report/CFS36_Final_Report_K9
551_E.pdf, accesat 15/02/2011

65

125. ***, Progres tehnic, calitate, standardizare, cursuri in format digital,
http://www.biblioteca-digitala.ase.ro/biblioteca/carte2.asp?id=187&idb=,
accesat 24/03/2011
126. ***, 2006, World agriculture: towards 2030/2050, Food and Agriculture
Organization, Rome, Italy, http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/esag/
docs/Interim_report_AT2050web.pdf, accesat 16/02/2011
127. ***, 2011, Report: Catfish Feed Deliveries, United States Department of
Agriculture, http://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome?navid=
AGENCY_REPORTS&parentnav=NEWSROOM&edeployment_action=
agencyreports, accesat 20/02/2011
128. ***, 2011, Raport: Impactul transpunerii sistemului calitii din Uniunea
European n anumite sectoare industriale romneti, Raportul studiului 6,
Institutul European din Romnia, http://www.ier.ro/documente/studiide
impactPaisI_ro/Pais1_studiu_6_ro.pdf, accesat 25/02/2011
129. ***, TEMPO-Online serii de timp, Institutul Naional de Statistic al
Romniei, https://statistici.insse.ro/shop/, accesat 10/03/2011, 2011

Cotet

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Cotet

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Carmen Alina Cote (cs.

Farcu) Rezumat al tezei de doctorat

S-ar putea să vă placă și