CAIET DE SARCINI pentru producerea i comercializarea vinului cu denumire de origine controlat RECA

I.

DEFINIIE

Denumirea de origine controlat RECA se atribuie vinurilor obinute din struguri produi n arealul delimitat pentru aceast denumire, cu condiia respectrii tuturor prevederilor din prezentul caiet de sarcini.

II.

LEGTURA CU MEDIUL GEOGRAFIC

Calitatea i caracteristicile vinurilor produse n arealul delimitat pentru denumirea de origine controlat RECA se datoreaz n mod esenial mediului geografic, cu factorii si naturali i umani. Factorul natural caracteristic este zona colinar cu nlimi de maxim 150 m cu insolaie intens n tot timpul anului. Aici sunt soluri podzolice, bogate n oxizi de fier i microelemente. Plantaiile viticole beneficiaz de expoziie sudic, sud-vestic sau sud-estic, majoritatea plantaiilor fiind situate pe pante line i platouri. Date ecoclimatice: temperatura medie anual 10,6o C, suma precipitaiilor anuale 636 mm, suma temperaturilor active 3.206 oC, suma orelor de insolaie 1.519 i suma precipitaiilor active 364 mm. Aptitudinea oenoclimatic a regiunii viticole (indicele termoheliohidric cuprins ntre 4.600 5.100) n care se ncadreaz arealul delimitat pentru D.O.C. RECA cu 4.606, este pregnant favorabil pentru producerea vinurilor roii de nalt calitate. Vinurile obinute pe solurile bogate n oxizi de fier, au o culoare roie strlucitoare i sunt foarte fine, cu personalitate marcant.
III.

DELIMITAREA TERITORIAL PENTRU PRODUCEREA VINULUI CU D.O.C. RECA

1. Arealul delimitat pentru producerea vinurilor cu denumirea de origine controlat RECA se ntinde pe teritoriul judeului Timi, astfel: - Ora Reca, localitile Reca, Izvin, Herneacova, Petrovaselo. 2. Denumirea de origine controlat RECA poate fi completat, n funcie de interesul productorilor, cu una din urmtoarele denumiri de plai viticol: IZVIN, HERNEACOVA, DEALU IGANULUI, DEALU VIILOR, DEALU VECHI, UBERLAND, PETROVASELO.

IV. SOIURILE DE STRUGURI Soiurile de struguri care pot fi folosite pentru obinerea vinurilor D.O.C. RECA sunt urmtoarele:

- soiuri albe: Muscat Ottonel, Sauvignon, Pinot gris, Feteasc regal, Mustoas de Mderat, Riesling italian, Riesling de Rhin, Chardonnay, Sortiment alb (care provine n diferite asamblri, din soiurile albe menionate) - soiuri roii: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Feteasc neagr, Burgund mare, Cadarc, Syrah, Novac, Sortiment rou (care provine n diferite asamblri, din soiurile roii menionate) V. PRODUCIA MAXIM DE STRUGURI (q/ha) maxim 100 q/ha la soiurile: Muscat Ottonel, Pinot gris, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Feteasc neagr, dac vor purta meniunea tradiional D.O.C. C.M.D. maxim 110 q/ha la soiul Pinot noir, dac vor purta meniunea tradiional D.O.C. C.M.D. maxim 120 q/ha la soiurile: Merlot, Riesling italian, Riesling de Rhin, Burgund mare, Cadarc, Syrah, Novac, Sauvignon, dac vor purta meniunea tradiional D.O.C. C.M.D. maxim 140 q/ha la soiurile: Feteasc regal, Mustoas de Mderat, dac vor purta meniunea tradiional D.O.C. C.M.D. i maxim 90 q/ha la soiurile: Muscat Ottonel, Pinot gris, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Feteasc neagr, dac vor purta meniunea tradiional D.O.C. C.T. maxim 100 q/ha la soiurile: Pinot noir, Cadarc, Syrah, dac vor purta meniunea tradiional D.O.C C.T. maxim 110 q/ha la soiurile Sauvignon, Merlot, dac vor purta meniunea tradiional D.O.C. C.T. VI. RANDAMENTUL N VIN (hl/ha)

Indiferent de meniunea tradiional care va fi utilizat la etichetare, randamentul n vin va fi: - pentru vinurile D.O.C.-C.T., maxim 72 hl/ha - pentru vinurile D.O.C.-C.M.D., maxim 78 hl/ha. VII. CALITATEA STRUGURILOR LA RECOLTARE Strugurii destinai producerii vinului materie prim pentru vinul cu denumire de origine controlat RECA trebuie s fie sntoi, cu boabele nezdrobite. Strugurii trebuie s fie introdui ct mai urgent n procesul de fabricaie. Coninutul de zahr la recoltare trebuie s fie de minim: - 187 g/l la soiurile Feteasc regal, Riesling italian, Riesling de Rhin, Muscat Ottonel, Sauvignon, Pinot gris, Chardonnay, Mustoas de Mderat, Burgund mare, Cadarc, Novac, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Feteasc neagr, Syrah, dac vor purta meniunea tradiional D.O.C. C.M.D. - 220 g/l la soiurile albe i 213 g/l la soiurile roii, dac vor purta meniunea tradiional D.O.C. C.T.

VIII. CARACTERISTICI I PRACTICILE CULTURALE ALE PLANTAIILOR

2

Plantaiile din care se obin vinurile cu D.O.C. trebuie s aib o puritate de soi de cel puin 85%. Butucii-impuriti din aceste plantaii vor face parte numai din soiuri aparinnd speciei Vitis vinifera, iar strugurii acestor soiuri se vor separa la cules de cei ai soiului ce st la baza producerii vinului pentru care se acord denumirea de origine controlat. Verificarea condiiei de puritate de soi a materiei prime se face cu ocazia recepionrii strugurilor la cram. - puritatea de soi a strugurilor va fi de 100% pentru producerea de vinuri care se valorific cu denumire de soi; - o stare bun de sntate - proporia boabelor avariate nu poate fi mai mare de 10%, - densitatea plantatiei : minim 3.000 plante / ha, - irigarea: admis numai n anii secetoi cu notificarea O.N.V.P.V., atunci cnd coninutul apei n sol pe adncimea de 100 cm scade la 50 % din IUA, prin folosirea unor norme moderate de udare (400-600 mc/ha). - recoltarea n verde - reducerea numrului de ciorchini la intrarea n prg cnd producia potenial depete limitele maxime admise prin caietul de sarcini. Fertilizarea se va realiza prin aplicare de ngrminte organice o dat la 4-5 ani, precum i prin administrarea de ngrminte chimice n doze moderate (fertilizarea cu azot n doz de maximum 75 hg/ha). Fertilizarea foliar se poate utiliza pentru completarea necesarului plantei de macroelemente i microelemente. n plantaii se va asigura o protecie fitosanitar eficient pentru realizarea unei stri de bun sntate a recoltei. n toamnele ploioase, cu pericol de atac de mucegai, se recomand aplicarea amenajrilor pedo- i hidroameliorative existente pe suprafeele pe care le dein. n acest scop ei trebuie s asigure ntreinerea taluzurilor pe terenurile terasate, curarea i repararea canalelor de dirijare a apelor pe versani, conservarea cilor de acces, a drumurilor de exploatare i a zonelor de ntoarcere.

IX. PRACTICILE OENOLOGICE ADMISE Arealul delimitat pentru D.O.C. RECA se ncadreaz n zona viticol C I. Vinurile produse n acest areal au caracteristici specifice i o reputaie ce poate fi atribuit numai acestei zone. Strugurii provin n proporie de 100% din aceast arie geografic. Practicile i tratamentele oenologice se efectueaz conform legislaiei n vigoare. Vinul produs n arealul delimitat pentru denumirea de origine controlat RECA are o trie alcoolic natural de min. 11 % vol. a) Utilizarea bucilor din lemn de stejar Bucile de lemn de stejar se utilizeaz la fabricarea vinurilor i pentru a transmite vinului anumii constitueni care provin din lemnul de stejar. Bucile de lemn trebuie s provin exclusiv din speciile Quercus. Acestea sunt fie lsate n stare natural, fie nclzite la o temperatur calificat ca sczut, medie sau nalt, dar nu trebuie s fi fost supuse unei combustii, inclusiv la suprafa, nu trebuie s fie carbonizate sau friabile la atingere. Nu trebuie s fi fost supuse unor tratamente chimice, enzimatice sau fizice, altele dect nclzirea. Nu trebuie s li se adauge niciun produs destinat intensificrii aromei lor naturale sau a compuilor fenolici extractibili.

Dimensiunile particulelor de lemn trebuie s fie de aa natur nct cel puin 95 % din greutate s fie reinute de o sit cu ochiuri de 2 mm (sau 9 ochiuri). Bucile de lemn de stejar nu trebuie s degaje substane n concentraii care ar putea prezenta riscuri pentru sntatea oamenilor. b) ConInutul n aciditate volatil nu poate depi: - 18 miliechivaleni/litru pentru musturile de struguri parial fermentate - 18 miliechivaleni/litru pentru vinurile albe sau roze - 20 miliechivaleni/litru pentru vinurile roii Maxim admis pentru DOC RECA este de 25 miliechivaleni/litru, dac vor purta meniunea tradiional DOC-CT, dac vinurile au fost supuse unei perioade de maturare de cel puin doi ani. c) ndulcirea vinurilor este autorizat numai n stadiul de producie i numai cu must concentrat rectificat, n interiorul regiunii n care este obinut vinul n cauz. Se poate utiliza must de struguri sau must de struguri concentrat numai dac acesta provine din soiul i din arealul n care este obinut vinul supus ndulcirii. d) Cupajarea se poate face doar ntre categorii diferite de vinuri sau musturi, cu condiia ca acestea s provin din arealul respectiv. e) Acidificare i dezacidificare. Strugurii proaspei, mustul de struguri, mustul de struguri parial fermentat, vinul nou aflat nc n fermentaie i vinul pot face obiectul unei acidificri sau al unei dezacidificri. Acidificarea mustului de struguri, mustului de struguri parial fermentat, vinului nou aflat nc n fermentaie se poate face doar pn la limita maxim de 1,5 g/l, exprimat n acid tartric sau 20 miliechivaleni pe litru, iar acidificarea vinurilor se poate face doar pn la limita maxim de 2,5 g/l, exprimat n acid tartric, sau 33,3 miliechivaleni pe litru. Dezacidificarea vinurilor se poate face doar pn la limita maxim de 1 g/l, exprimat n acid tartric, sau 13,3 miliechivaleni pe litru. Mustul de struguri destinat concentrrii poate face obiectul unei dezacidificri pariale. Acidificarea i dezacidificarea aceluiai produs se exclud reciproc. f) Procedurile privind acidificarea i dezacidificarea se fac in conformitate cu legislatia in vigoare. 1) Acidificarea i dezacidificarea (cu excepia acidificrii i dezacidificrii vinurilor) nu sunt autorizate dect dac se efectueaz n timpul transformrii strugurilor proaspei, a mustului de struguri, a mustului de struguri parial fermentat sau a vinului nou aflat nc n fermentare n vin sau n orice alt butur destinat consumului uman direct. 2) Acidificarea i dezacidificarea vinurilor nu poate avea loc dect n centre de vinificare din arealul delimitat pentru D.O.C. RECA. 3) Toate procedurile menionate anterior vor fi declarate autoritilor competente de ctre deintori, persoane fizice sau juridice, grupuri de persoane, productori, mbuteliatori, prelucrtori, precum i de comerciani i/sau vor fi nscrise n registrele de eviden i n documentele de transport n baza crora circul produsele astfel tratate.

4) Aceste proceduri pot fi efectuate, fr derogrile motivate de condiii nefavorabile de clim, numai nainte de 1 ianuarie n arealul delimitat pentru D.O.C. RECA i numai pentru produsele provenite din recolta de struguri imediat precedent acestei date. 5) Acidificarea i dezacidificarea vinurilor se poate face pe tot parcursul anului.

g) Limite pentru utilizarea anumitor substane : - bioxid de carbon utilizat pentru vin cu D.O.C. RECA s nu depeasc 2 g/l n vinul astfel tratat. - acidul citric utilizat pentru vin cu D.O.C. RECA s nu depeasc 1 g/l n vinul astfel tratat. - acid metatartric utilizat pentru vin cu D.O.C. RECA s nu depeasc 100 mg/l . X.TEHNOLOGIA DE OBINERE A VINURILOR CU D.O.C. RECA Culesul strugurilor se efectueaz la maturitatea tehnologic, dictat de tipul de vin care se dorete a fi obinut, n funcie de coninutul de zaharuri din struguri la recoltare, determinat prin urmrirea mersului coacerii. Transportul strugurilor trebuie s se fac n vase adecvate, pentru a evita scurgerea mustului ravac. Prelucrarea strugurilor trebuie s se fac evitnd pe ct posibil macerarea timpurie. Desciorchinatul parial este obligatoriu. Simultan cu acesta se face i zdrobirea parial a strugurilor. Zdrobitul strugurilor trebuie s favorizeze eliberarea sucului i componentelor din pulp i pieli utile n timpul fermentaiei, fr a determina strivirea sau frmiarea ciorchinilor i seminelor. Scurgerea mustului ravac se face pe cale gravitaional. Acolo unde se folosesc scurgtoare dinamice, necul trebuie s aib diametru mare i turaie mic. Presarea botinei se va face numai cu prese pneumatice discontinue. Se interzice folosirea preselor continue la prelucrarea strugurilor destinai obinerii de vinuri cu D.O.C. RECA. Sulfitarea se va face asupra strugurilor, mustuielii sau mustului. Asamblarea se face numai ntre mustul ravac i cel de la presarea I. Limpezirea mustului alb este necesar i recomandat. Adaosul de levuri sub form de maia sau la levuri liofilizate va asigura o populaie viabil de levuri specializate. Supravegherea i conducerea fermentaiei se va realiza prin controlul permanent al temperaturii. La vinurile cu rest de zahr, sistarea fermentaiei alcoolice se face nainte ca zahrul s fie complet metabolizat, cnd tria alcoolic a vinului este cu 0,5-1 % vol. mai mic dect cea proiectat. Fermentarea malolactic la vinurile roii este obligatorie. Operaiunile de depozitare, ngrijire i condiionare a vinurilor se vor face evitndu-se contactul cu aerul i stocarea la temperaturi inadecvate. Maturarea vinului se va face n decurs de 3-12 luni, n funcie de natura biologic a soiului din care provine, tipul de vin, direcia de comercializare. Aceast verig poate avea loc n baricuri. Maturarea n baric este obligatorie pentru vinurile roii cu D.O.C. RECA. n condiiii de aplicare a procedeului de microoxigenare perioda de maturare se poate reduce la 30 zile. nvechirea la sticl minim 1-6 luni este recomandat pentru vinurile roii. Tratamentele de cleire albastr (demetalizarea) sunt necesare cnd coninutul n fier este mai mare de 6 mg/l. Stabilizarea tartric este obligatorie. mbutelierea se va face n condiii sterile, la rece. XI. CARACTERISTICILE ANALITICE I ORGANOLEPTICE ALE VINURILOR CU D.O.C. RECA LA PUNEREA LOR N CONSUM
5

a) Caracteristicile analitice.

Vinurile cu D.O.C. RECA trebuie s prezinte urmtoarele caracteristici de compoziie : - trie alcoolic dobndit: minim 11 % n volume - aciditate total (acid tartric): minim 3,5 g/l - aciditate volatil (acid acetic): * 18 miliechivalenti pe litru sau 1,08 g/l, pentru vinurile albe i roze; * 20 miliechivalenti pe litru sau 1,2 g/l, pentru vinurile roii; * 25 miliechivalenti pe litru, n funcie de utilizarea meniunilor tradiionale - extract sec nereductor: minim 16 g/l la vinurile albe i roze, dac vor purta meniunea tradiional D.O.C.-C.M.D. i minim 19 g/l la vinurile roii, dac vor purta meniunea tradiional D.O.C.-C.T. - dioxid de sulf total, maxim : * 150 mg/l pentru vinuri roii seci; * 200 mg/l pentru vinuri albe i roze seci; * 200 mg/l pentru vinuri roii, al cror coninut n zaharuri este mai mare sau egal cu 5 g/l; * 250 mg/l pentru vinuri albe i roze, al cror coninut n zaharuri este mai mare sau egal cu 5 g/l; - dioxid de sulf liber : 10-50 mg/l, n funcie de tipul de vin, astfel : - la vinurile roii seci, 10-40 mg/l - la vinurile albe i roze seci, 15-45 mg/l - la vinurile cu rest de zahr, 20-50 mg/l Cantiti prea mari de dioxid de sulf liber, n vinurile roii, mpiedic fermentaia malolactic. Vinurile cu D.O.C. RECA au nevoie de o fermentaie malolactic ndestultoare. - microelemente: aluminiul, maxim 8 mg/l; arsenul, maxim 0,2 mg/l; borul, exprimat n acid boric, maxim 80 mg/l; bromul, maxim 1 mg/l; cadmiul, maxim 0,01 mg/l; cuprul, maxim 1 mg/l; fluorul, maxim 1 mg/l; plumbul, maxim 0,2 mg/l; staniul, maxim 1 mg/l; zincul, maxim 5 mg/l; metanolul: maxim 150 mg/l pentru vinurile albe i roze i maxim 300 mg/l pentru vinurile roii; - sulfaii, exprimai n sulfat de potasiu, maximum 1 g/l, cu urmtoarele excepii: * maxim 1,5 g/l pentru vinurile cu nvechire de cel puin 2 ani n vase; * maxim 2 g/l pentru vinurile obinute prin adaos de must concentrat - sodiul, maximum 60 mg/l, limit care poate fi depit pentru vinurile obinute din plantaii amplasate pe soluri srturoase; - diglucozidul malvidinei, maximum 15 mg/l pentru vinurile roii obinute din struguri provenii din soiuri nobile. b) Caracteristici organoleptice: 1. Muscat Ottonel: * Aspect: limpede, echilibrat * Culoare: galben-pai, fr urme de oxidare * Miros: aroma tipic de muscat, fin i delicat. * Gust: tipic de muscat, armonios, elegant, cu o plcut rotunjime i nuan de catifelare 2. Sauvignon: * Aspect: limpede, plcut * Culoare: galben-verzui, strlucitoare, fr urme de oxidare * Miros: aroma suav de floare de vi de vie i flori de soc * Gust: fructuos, plcut, amplu, cu final prelung 3. Pinot gris: * Aspect: limpede, plcut * Culoare: galben-limoniu, strlucitoare, fr pete sau urme de oxidare * Miros: aroma de flori de cmp
6

* Gust: plin, viguros, cu caracter, cu nuan discret de mirodenie 4. Feteasc regal: * Aspect: limpede, echilibrat * Culoare: galben-limonie, cu nuane verzui, fr urme de oxidare * Miros: arom de flori de cmp, discret, proaspt * Gust: savuros, fructuos, bine conturat, particular 5. Riesling varietal (Riesling italian, Riesling de Rhin): * Aspect: limpede, echilibrat * Culoare: galben-pal, cu irizaii verzui, strlucitor * Miros: arom fin, plcut, de strugure n prg * Gust: uor acidulat, vioi, fructuos, cu personalitate, echilibrat, cu post-gust plcut 6. Mustoas de Mderat: * Aspect: limpede * Culoare: galben-verzui, translucid * Miros: fructuos, cu arom particular de mr verde, discret * Gust: suficient de acid, cu personalitate, echilibrat 7. Chardonnay: * Aspect: limpede, plcut * Culoare: galben-auriu * Miros: arom de flori de salcm caracteristic, uor nvechit capt iz de unt proaspt i miere * Gust: moale, onctuos, rotund, catifelat, amplu, armonios 8. Cabernet Sauvignon: * Aspect: limpede, translucid * Culoare: rou-purpuriu, uor agresiv, prin nvechire devine rou-crmiziu * Miros: arom de ardei iute, eucalipt, stafide negre i afine * Gust: ierbos, cu astringen fin, catifelat; dac este maturat n baric, capt nuane discrete de vanilie 9. Merlot: * Aspect: limpede, transparent * Culoare: rou-rubiniu, strlucitor, cu nuane teracota, dup nvechire * Miros: arom de prune, coacze negre i zmeur * Gust: astringena este temperat, are catifelarea specific acestui soi; prin nvechire pierde puin din onctuozitate, dar ctig un buchet atrgtor, cu note de ment i cafea 10. Pinot noir: * Aspect: limpede, transparent * Culoare: rou-maroniu, strlucitor * Miros: arom schimbtoare de la ciree, zmeur, cpuni, pe msura nvechirii primete n portofoliu arome de stafide, fn i piper negru * Gust: fin, catifelat, delicat, complex i preios ca o mtase lichid 11. Feteasc neagr: * Aspect: limpede, translucid * Culoare: rou-granat, intens, clar, strlucitor * Miros: arom complex, original, cu note de piper verde, prin nvechire aduce a coacze negre i prune uscate * Gust: bine constituit, plcut, savuros i atractiv; prin maturare i nvechire devine i mai armonios, mai suplu, cu un buchet evident. 12. Burgund mare: * Aspect: limpede, intens colorat * Culoare: rou-nchis * Miros: arom de fructe de pdure coapte: coacze roii, mure i afine
7

* Gust: echilibrat, consistent, lung, lipsit de agresivitate, taninurile astringente sunt bine echilibrate. 13. Cadarc: * Aspect: limpede, slab colorat dac nu este cules prin mai multe treceri * Culoare: rou-aprins * Miros: arom de fructe de pdure coapte: coacze, merior i mure * Gust: catifelat, uneori acid, cnd exist condiii de stafidire se obin vinuri oxidative cu arom de cuioare i cu gust uor astringent 14. Syrah: * Aspect: limpede, transparent * Culoare: rou-aprins * Miros: arom de piper i ciree negre * Gust: delicat, suplu, uor picant, final cu note dulci i condimentate 15. Novac: * Aspect: limpede, transparent * Culoare: rou-rubiniu intens, la maturitate crmiziu * Miros: buchet de afine, arome picante de cuioare i piper negru * Gust: tanin bine integrat, dei slbatic, are o aciditate fin XII. CONDIIILE DE COMERCIALIZARE 1. mbutelierea vinurilor cu denumire de origine controlat RECA se face, n ambalaje de sticl sau alte materiale admise de legislaia n vigoare pentru vinurile cu denumire de origine controlat, de capaciti cuprinse ntre 0,25 pn la 3,0 litri. nchiderea acestora se face cu dopuri de plut, din derivate de plut, din alte materiale admise n comerul internaional sau prin nchidere filetat asigurat. n sistemul de ambalare i etichetare, pentru vinurile cu denumire de origine controlat RECA este obligatorie folosirea etichetei principale si a contraetichetei (sau eticheta secundar). 2. n etichetarea vinurilor cu denumire de origine controlat RECA se folosesc urmtoarele indicaii obligatorii: a. denumirea la vnzare: vin cu denumire de origine controlat, nsoit de meniunea tradiional C.M.D.- cules la maturitatea deplin sau C.T.- cules trziu , abreviat sau nu; b. denumirea de origine controlata RECA c. tria alcoolic dobndit, n volume; d. produs n Romnia ; e. indicarea mbuteliatorului/producatorului ; f. volumul nominal al produsului coninut de butelie, n mililitri, centilitri, decilitri sau litri ; g. data ambalrii sau numrul lotului, cu posibilitatea stabilirii datei ambalrii. Data ambalrii se nscrie, prin marcare, pe eticheta principal sau pe contraetichet ; h. meniunea conine sulfii; i. numrul R.I.V. (numrul din Registrul Industriilor Viticole). 3. n etichetarea vinurilor cu denumire de origine controlat RECA pot fi folosite urmtoarele indicaii facultative: a) anul de recolt, cu condiia ca vinul s provin n proporie de cel puin 85% din anul indicat; b) denumirea soiului, dac vinul a fost obinut din cel puin 85% soiul respectiv ; c) tipul vinului dat de coninutul su n zaharuri: sec, demisec, demidulce, dulce; d) alte meniuni, n conformitate cu legislaia n vigoare ; e) meniuni referitoare la anumite metode de producie ; f) marca de comer, cu condiia ca ea s nu creeze confuzii cu denumirea de origine controlat;
8

g) denumirea plaiului pentru vinurile provenite n exclusivitate din plaiul respectiv ;

h) numele persoanei (persoanelor) fizice i denumirea persoanei juridice care au participat la procesul de elaborare a vinului; i) se pot nscrie pe contraetichet i alte meniuni care se refer la: - istoria vinului sau a firmei productoare; - condiii naturale ale arealului de producere, tehnici de cultur speciale, de cules i de elaborare a vinurilor ; - recomandri privind consumarea vinului : temperatur, asociere cu mncruri i altele asemenea; - unele meniuni suplimentare privind nsuirile senzoriale, date analitice, altele dect tria alcoolic, indicaii complementare asupra provenienei, reprezentri grafice. j) codul de bare al produsului. 4. Indicaiile obligatorii se nscriu n acelai cmp vizual, pe eticheta principal. Excepie poate face data ambalrii sau a numrului lotului i meniunea conine sulfii Indicaiile facultative se pot nscrie fie pe eticheta principal, fie pe contraetichet, fluturai sau buline. 5. Indicaiile nscrise pe etichet trebuie s fie citee i vizibile. Termenii folosii n etichetare trebuie s fie nelei de consumatori. XIII. MENIUNI TRADIIONALE Meniunile tradiionale: C.M.D. cules la maturitatea deplin i C.T. cules trziu, date de coninutul n zaharuri la recoltarea strugurilor, n conformitate cu prevederile prezentului Caiet de sarcini, pot fi utilizate pentru descrierea vinurilor cu D.O.C. RECA. Aceste dou meniuni pot fi scrise pe eticheta principal, fie n ntregime, fie prescurtat, astfel: D.O.C. C.M.D. sau D.O.C. C.T. n cazul vinurilor cu denumire de origine controlat RECA, maturate minim 6 luni n vase de stejar i nvechite n sticla timp de cel puin 6 luni, se poate utiliza la etichetare meniunea tradiional Rezerv. n cazul vinurilor cu denumire de origine controlat RECA maturate minim un an n vase de stejar i nvechit n sticl timp de cel puin 4 ani, se poate utiliza la etichetare meniunea tradiional Vin de vinotec. XIV. DECLASAREA VINULUI CU DENUMIRE DE ORIGINE CONTROLAT RECA n cazurile n care vinurile nu ndeplinesc n totalitate condiiile de a fi valorificate cu denumirea de origine controlat RECA, sau dac pierd aceste condiii, ele vor fi declasate n categorii inferioare pe baza unor proceduri elaborate de O.N.V.P.V.. 1.Declasarea vinurilor cu D.O.C. se stabilete a) vinul a suferit alterri din punct de vedere calitativ; de ctre O.N.V.P.V. dac:

b) vinul a fost supus unor tratamente sau practici oenologice neautorizate pentru aceast categorie de calitate. 2. n faza de producie, productorul poate s solicite O.N.V.P.V. declasarea vinului cu D.O.C. la alta categorie.

XV. AUTORITATEA DE CONTROL I CONTROLUL RESPECTRII SPECIFICAIILOR PRODUSULUI

9

Autoritatea desemnat pentru controlul i gestiunea denumirii de origine controlat RECA este Oficiul Naional al Viei i Produselor Vitivinicole (O.N.V.P.V.), prin Inspectoratul Teritorial. Adresa Inspectorat teritorial: ARAD, Str. Barbu Lutaru, Nr. 47, Bl 31, SC. A, Ap. 1, Cod potal 310078, Tel. 0040 257 254 400, e-mail: banat@onvpv.ro Autorizarea plantaiilor productoare de struguri cu D.O.C., controlul vinurilor cu D.O.C., eliberarea Certificatelor de atestare a dreptului de comercializare pentru vinurile obinute n denumirea de origine controlat RECA i declasarea acestora se face la solicitarea productorilor care se supun condiiilor din prezentul caiet de sarcini, n baza procedurilor elaborate de ctre O.N.V.P.V. Controlul anual al vinului, efectuat de ctre O.N.V.P.V. const n: a) examinarea analitic a vinurilor, care const n verificarea buletinului de analiz i care s conin cel putin urmtorii parametrii: tria alcoolic total i dobndit;

zaharuri totale exprimate ca fructoz i glucoz;

- aciditate total; - aciditate volatil; - dioxid de sulf total; b) examinarea organoleptic, care const n verificarea caracteristicilor, aa cum sunt descrise la cap. XI (aspect, culoare, gust, miros ) c) verificarea condiiilor prevzute n caietul de sarcini. Controlul menionat la lit. a) i lit.b) este realizat de ctre Comisia de examinare constituit la nivelul denumirii de origine controlat RECA; Comisia este alctuit din inspectorii de specialitate ai O.N.V.P.V., membrii A.D.A.R. i reprezentani ai productorilor. Metodologia de control aplicat de O.N.V.P.V., prin intermediul inspectorilor de specialitate, se realizeaz prin: - eantionare i - control sistematic n toate fazele de producie. n scopul verificrii conformitii cu caietul de sarcini, O.N.V.P.V. verific: - instalaiile, capacitatea operatorilor de a ndeplini condiiile prevzute n caietul de sarcini - produsele n orice etap a procesului de producie, inclusiv cea a ambalrii, pe baza unui plan elaborat de ctre autoritatea competent i care a fost adus la cunotina operatorilor, care acoper fiecare etap de fabricare a vinului Modificri ale specificaiilor produsului Orice solicitant ndreptit conform legislaiei n vigoare poate solicita aprobarea unei modificri a specificaiilor produsului pentru denumirea de origine controlat RECA, n special pentru a ine cont de evoluia cunotinelor tiinifice i tehnice sau pentru a redefini aria geografic.

10