Cauta in cartea de bucate

C auta in discutii forum R C

Cauta
R e te te de post R e te te traditionale

R e te te cu poze

Acasa
Interviu

Carte de Bucate
Sanatate Diverse

Retete Romanesti
Diete

Retete de Post
Tutoriale

Sanatate

Restaurante

Forum

Articole

Video

Bloguri

Cure de Slabire

Recomandari RC! Arata-ne ca esti suporter! Webmaster API si Widgets Dictionar culinar multilingv Ghid de Alimente

Acasa

Articole

Autentifica-te

Inregistreaza-te

Cum se face branza de vaci/capra?

open in browser PRO version

Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

pdfcrowd.com

Cum se face branza de vaci/capra?

Cu toate ca exista mii de optiuni pe rafturile magazinelor, branza facuta acasa este superioara alternativelor din comert. Fara instrumente speciale, fara manevre dificile si tehnici complicate puteti oricand sa faceti o branza delicioasa acasa. Fireste, ingredientul principal este laptele de vaca sau de capra. Daca laptele este neprelucrat, fiind proaspat muls, proceseul transformarii lui in branza nu ridica nici un fel de probleme. Daca insa folosim lapte din comert, care a fost supus procesarii, trebuie sa stim cateva lucruri. Exista doua caracteristici ale laptelui din comert care pot sta in calea prepararii branzei. In primul rand, este pasteurizat, fauna si flora native fiind ucise, fapt ce afecteaza gustul si savoarea branzei rezultate. In al doilea rand, trebuie pus in discutie un aspect chiar mai important: laptele din magazine este omogenizat. Prin acest proces se sparg globulele de grasime din lapte facandu-le atat de mici incat plutesc mereu in interiorul laptelui si nu se mai separa ca in cazul laptelui proaspat. Din cauza acestui proces, branza capata o textura cerata, ce se lipeste de dinti. O solutie pentru aceasta problema este cumpararea din comert a unui lapte cu un continut scazut de grasime si suplinirea acestei lipse cu smantana. Desi smantana este, de asemenea, omogenizata, procentul
Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Articole Sanatate Populare

Cum se face branza de vaci/capra? Postul si beneficiile sale asupra ... Alergiile alimentare Alimentele modificate genetic si ... Ce pot invata copiii in bucatarie?

Ghid de Alimente

Ciuperca

C iupercile sunt plante inferioare din increngatura Fungi. Ele sunt impartite in ... Alimente cu C Vezi toata lista

open in browser PRO version

pdfcrowd.com

13
Like

mai ridicat de grasime impiedica formarea aceluiasi defect de textura.

Send Ingrediente:

2 l lapte ~ 200 g smantana 3-4 linguri de lamaie un varf cutit sare Pas 1: Amestecati toate ingredientele intr-un vas mare emailat. Puneti-le pe foc mic pana cand amestecul ajunge la 70-80 de grade (dureaza cam 45 de minute). Pas 2: Cresteti putin focul si aduceti amestecul pana aproape de 90 de grade (dureaza cam 6-8 minute). Nu amestecati, intrucat mestecatul va distruge cheagul care se formeaza. Pas 3: Dupa ce cheagul s-a format, taiati-l in bucatele de 2-3 cm, pentru a favoriza procesul de inlaturare a zerului prin cresterea suprafetei (fiind mai multe cheaguri mai mici). Trebuie lucrat cu delicatete cu cheagurile, intrucat prin amestecare energica se poate distruge adeziunea din interior. Pas 4: Lasati cheagurile sa se odihneasca pentru 10 minute. Dupa aceasta perioada, amestecati cu delicatete si taiati bucatile pe care le-ati ratat in prima faza. Pas 5: Puneti vasul aproximativ 20-30 de minute la temperatura de 85-90 de grade, amestecand din cand in cand pentru a nu se lipi intre ele cheagurile. Acest proces intareste cheagurile si faciliteaza eliminarea zerului din ele. Pas 6: Asezati o sita (o bucata de tifon pusa in 2 sau 4) intr-un vas mai mare. Opriti focul si lasati amestecul sa se odihneasca in vas timp de 15 minute. Turnati continutul vasului prin sita (puteti uda tifonul pentru a-l fixa mai bine) si lasati-l sa se scurga timp de 3-4 ore. Mentiuni: Lamaia furnizeaza acidul care determina inchegarea laptelui si furnizeaza gustul usor acrisor. Daca nu am pune lamaie (sau o alta substanta acida), ar trebui sa asteptam pana la cateva zile pentru ca laptele sa se inacreasca pe cale naturala.
Publicat la data: 03/12/2009 in: Sanatate

Ce fel de tort preferati?

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Tort cu aroma de ciocolata Tort cu aroma de caramel Tort cu aroma de vanilie Tort cu aroma de frisca Tort cu aroma de fructe Tort cu aroma de menta Tort cu aroma de cafea Tort cu aroma de nuci Alt fel de tort

Voteaza Vezi Rezultate C omenteaza pe forum!

Ardei [legume conservate] 100

unitati/grame

Calculeaza

Apreciere Articol: *

(nota 4.7 din 6 voturi)

Calculeaza numarul caloriilor ingerate la masa

open in browser PRO version

Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

pdfcrowd.com

mi place

13 persoane apreciaz asta. nscrie-te pentru a vedea ce le place prietenilor ti.

prin selectarea alimentelor si a gramajelor consumate.

Ultimele Articole Adaugate in Sanatate:

Alimentatia in diabetul zaharat de tip 1 (insulino-dependent)
20/12/2012

Deshidratarea
15/06/2012

Sportul si hidratarea
04/05/2012

Mierea in alimentatia copiilor

26/04/2012

Este necesara restrictionarea consumului de zahar?

23/02/2012

Tratamente naturale pentru depresie

08/12/2011

Ce pot invata copiii in bucatarie?

04/11/2011

Ultimele Retete
Corneti cu Gem Rulouri cu Rosmarin si Parmezan Tort Aniversar Salata pentru Iarna Salata Picanta din Dovlecei

Discutii Recente
Ce Am Gatit Azi ( 38)
Retete Preferate / Autor: Danieluta

Restaurante Noi
Casa Romaneasca Giurgiu / Giurgiu Restaurant Creta / Suceava Mananci Acasa / Bucuresti Pasta Mia / Bucuresti Bistro The Wok / Bucuresti

Cafeneaua RC (46)
Zona Libera / Autor: Danieluta

Cafeneaua RC (46)
Zona Libera / Autor: xanora

open in browser PRO version

Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

pdfcrowd.com

Chec Aperitiv Pui cu Bere - la Cuptor Salata de Orez cu Ton Paine 'buburuza' Crap Marinat
Ultimele Retete RSS

Peste La Cuptor Cu Legume Inabusite

Retete Ilustrate - Mancaruri / Autor: xanora

Golden Time**** / Brasov Bistro The Wok / Bucuresti Havana Restaurant Galati / Galati Restaurant Tusa / C luj Lebanos Fresh Food / Iasi
Ultimele Restaurante RSS

Martie 2013 - Inscriere In Concurs: ...

C oncurs - Reteta Lunii / Autor: carla27carla

Fotografii
Zona Libera / Autor: Danieluta

Discutii Recente RSS

Retete Culinare Siteuri Partenere Copyright

Publicitate Evolutica

Despre Noi Ajutor Album de Familie

C onfidentialitate

Termenii de utilizare

Google +

C ontact Harta Site

T5 - Trafic Site

Desprecopii.com

2005 - 2012 Evolutica S.R.L. Toate drepturile rezervate

open in browser PRO version

Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

pdfcrowd.com