Www.referateok.

ro cele mai ok referate

ZAHARIDELE
Oxidarea glucozei CH=O (CH-OH)4 CH2-OH |O| COOH (CH-OH)4 CH2-OH

Oxidarea glucozei cu reactiv Tollens AgNO2 + NaOH AgOH + NaNO3 AgOH + NH3 [Ag(NH3)2]OH C+1H+1 =O-2 (CH-OH)4 CH2-OH +
0 2[Ag+1(NH3) 2

C+3 O-2O-2H-1 ]OH-1 (CH-OH)4 CH2-OH + 4NH3 + 2Ag 0 + H2O

1 C+1 -2 e > C+3 2 Ag+1 +1 e > Ag 0 Oxiadarea cu reactiv Fehling

agent reducator agent oxidant

CuSO4 + 2KOH Cu(OH)2 + K2SO4 C+1H-1=O-2 C+3O-2O-2H+1 + Cu 2 O + 2H2O

+1

(CH-OH)4 + 2Cu+2 (OH)2 (CH-OH)4 CH2-OH CH2-OH C+1 -2 e >C+3 Cu+2 2(+1 e) >Cu+1

Mod de lucru Oxidare cu reactiv Tollens Se amestec ntr-o eprubet 2 ml reactiv Tollens cu 2 ml sol. apoas de glucoz 20-25% i se nclzete 2-3 minute n ap cald ( 60-80OC). Obs. Argintul se va depune pe pereii eprubetei dac aceasta a fost curat. Glucoza este o aldoz. Oxidarea cu reactiv Fehling Reactivul Fehling se prepar prin dizolvarea a 7g de sulfat de cupru cristalizat n 100 ml ap; se dizolv 35 g tartrat dublu de sodiu i potasiu i 26g hidroxid de potasiu n 100 ml ap.

ntr-o eprubet se introduc 2-3 ml reactiv Fehling i se nclzete pn la fierbere. Continund fierberea se picur sol. apoas de glucoz 20-25% pn la dispariia complet a coloraiei albastre a amestecului i separarea unui precipitat rou de oxid de cupru(1).

Zaharoza
Proprieti Substan solid, cristalizat, solubil n ap, cu gust dulce. Se topete la 185OC; nclzit peste aceast temperatur formeaz un lichid galben-brun care prin rcire d o mas solid amorf numit caramel. Prin hidroliz acid sau enzimatic zaharoza formeaz un amestec echimolecular de glucoz i fructoz, numit zahr invertit. Este folosit exclusiv n alimentaie, fiind total asimilabil de organismul uman. Activitate experimental Carbonizarea zaharozei Se nclzesc ntr-o capsul de porelan 2-3 g de zahr tos; cnd toat masa de cristale s-a topit se oprete nclzirea i se las lichidul format s se rceasc. Rezult, dup rcire, o mas solid, amorf, dur i cu aspect sticlos, de culoare galben-brun de caramel. Produsul este foarte aderent la pereii capsulei i se ndeprteaz numai prin splare cu ap fierbinte. O bucat de zahr cubic, inut de un clete pentru creuzete, se introduce direct n flacra unei lmpi. Zahrul se topete i se descompune fr s se aprind (fr s ard) dei este substan organic. Se rspndete un miros cunoscut de zahr ars. Dac pe bucata de zahr cubic, nainte de a fi introdus n flacr, se presar puin cenu (scrum) de igar, zahrul arde linitit, cu o flacr luminoas i fr fum sau miros.

Amidonul
Hidroliza total a amidonului Se amestec 1g amidon cu 5-6 ml ap; se agit bine i se las s se depun. Se decanteaz lichidul de deasupra i se repet operaia de dou-trei ori. Dup ultima splare suspensia de amidon este turnat ntr-un pahar ce conine 50 ml ap care fierbe. Se formeaz o soluie coloidal aproape limpede de amidon. Cu aceast soluie se fac experienele n continuare. ntr-o eprubet curat se trateaz 5 ml soluie de amidon cu 2 ml reactiv Tollens i se nclzete uor (50-60oC) ntr-o baie de ap. Indiferent de durata nclzirii nu apare oglinda de argint. ntr-o eprubet curat se introduc 5 ml soluie de amidon i 5-6 picturi de acid sulfuric 20%. Se fierbe coninutul eprubetei 3-5 minute dup care se rcete la temperatura camerei. n lichidul rcit se adaug 2 ml reactiv Tollens i se nclzete pe baie de ap. n scurt timp apare pe pereii eprubetei o oglind de argint mai mult sau mai puin strlucitoare, datorat glucozei ce a rezultat la hidroliza acid a amidonului. Reacia amidonului cu iodul

Se prepar o soluie de iod prin dizolvare a 2 g iod i 5 g iodur de potasiu n 100 ml ap. ntr-o eprubet se introduc 2-3 ml soluie de amidon peste care se adaug o pictur de soluie de iod. Se obine o coloraie albastr persistent caracteristic. La nclzirea amestecului culoarea albastr dispare, dar la r cire apare din nou.

Celuloza
Este polizaharida cea mai rspndit n natur. Corespunde formulei (-C6H10O5-)n n care n are valori cuprinse ntre 700-800 i 2500-3000. Se obine n principal din bumbac, lemn, stuf i paie. Proprieti Este o substan solid, amorf, de culoare alb, insolubil n ap sau n solveni organici, solubil n hidroxid tetraaminocupric, [Cu(NH3)4](OH)2 (reactiv Schweizer). Activitate experimental Dizolvarea celulozei Soluia de hidroxid tetraaminocupric, denumit rectiv Schweizer sau cuproxam, este cel mai vechi solvent al celulozei (1857). Ea se prepar n felul urmtor: se dizolv sulfat de cupru cristalizat n ap pentru a obine o soluie cu concentraia 5%. Se adaug o soluie de hidroxid de sodiu 20% pentru precipitarea complet a hidroxidului de cupru (II). Precipitatul obinut (de culoare albastru-verzui) se filtreaz, se spal de cteva ori cu ap distilat, se scurge bine i apoi se dizolv n soluie de hidroxid de amoniu 25% n exces. Se obine o soluie clar de culoare albastru nchis. Se conserv timp limitat (2-3 sptmni). ntr-o eprubet se pun 10 ml reactiv Schwaizer i se adaug 1 g de material celulozic (vat, tifon, hrtie de filtru, a de bumbac etc.). Cu ajutorul unei baghete se cufund n lichid. n scurt timp (1-2 minute) are loc dizolvarea complet . Din aceast soluie celuloza se poate regenera (precipitat) prin acidulare cu acid acetic 30%. Pe acest proprietate s-a ntemeiat una din primele fabricaii de fibre artificiale, obinndu-se un produs denumit mtase cupramoniu sau mtase Bemberg. Nitrarea celulozei ntr-o epribet mai larg se toarn 4 ml acid azotic concentrat, la care se adaug cu grij i sub agitare 8 ml acid sulfuric concentrat. Amestecul se nclzete de la sine i este nevoie s fie rcit la temperatura camerei. n amestecul nitrat rece se introduce 1 g de vat medicinal, cu ajutorul unei baghete de sticl. Se nclzete eprubeta pe o baie de ap la 60-70oC agitnd mereu cu bagheta coninutul eprubetei. Dup 5 minute se scoate vata cu ajutorul baghetei i se spal bine ntr-un curent de ap. Se stoarce, apoi se usuc ntr-o ntr-o capsul de porelan pe o baie de ap care fierbe. Nitratul de celuloz obinut se mparte, dup uscare, n dou poriuni. O poriune din produsul de nitrare al celulozei se dizolv n 2 ml aceton. Se umfl treptat i apoi se dizolv, formnd o soluie coloidal, vscoas, numit colodiu. Vrsat pe o sticl de ceas, dup evaporarea solventului colodiul formeaz o pelicul solid.

Cealalt poriune din produsul de nitrare al celulozei se introduce cu ajutorul unui clete pentru creuzete n flacra unui bec de gaz. Arde instantaneu cu mici explozii.

Www.referateok.ro cele mai ok referate