PRODUSI DE SEMISINTEZA-SUBIECTE 1. Proprietati functionale si senzoriale ale intermediarilor alimentari 2. Fainuri, Concentrate si Izolate proteice; Generalitati.

Schema generala de separare a proteinelor din materii prime naturale 3. Izolate proteice metode de izolare. Cresterea randamentului. Metode de recuperare a proteinelor. 4. Extractia si prelucrarea proteinelor din soia 5. Glutenul 6. Tehnologii de texturare 7. Proteinele din lapte si din zer:diferentiere; Produse de semisinteza derivate de lactoza 8. Cazeine si Cazeinati 9. Coprecipitate 10. Proteine din lapte modificate chimic 11. Gelatina 12. Margarina Probleme tehnologice si de consum. Rezolvare prin reactiile de transesterificare si interesterificare 13. Sucroesteri si Sucrogliceride 14. Schema de principiu la extractia glicanilor 15. Edulcorante de semisinteza (inclusiv hexitolii) 16. Izomaltul 17. Amidonul; Retrogradare si sinerezis; Amidonul modificat chimic 18. Hidrolizatele de amidon 19. Celulozele modificate 20. Pectine si pectinaze