Ciorba de zarzavat

Restaurantul Cabana Stejaru

Unitatea de alimentaie public pe care o voi prezenta este restaurantul din incinta unitaii Cabana Stejarul, care este situat n satul Baisa, comuna Mihai Eminescu, judeul Botoani , drumul European E 58 , ieirea din Botoani ctre Suceava la kilometrul 8.

PREPARATE LICHIDE
Preparatele culinare lichide sunt preparate cu o fluiditate mare, se servesc ndeosebi calde, la nceputul mesei. Aceste preparate se servesc de obicei la prnz. Clasificarea preparatelor culinare lichide: supe: -limpezi (sup de gluste cu gris, sup cu titei de cas); - ngrosate (din legume, din legume si sup de oase, creme, consomm-uri); ciorbe si borsuri: - de legume (ciorb de cartofi, ciorb de fasole verde); - din legume si carne (ciorb ardeleneasc, ciorb de perisoare ( la grecque), ciorb de burt, ciorb de potroace, bors pescresc, bors la russe )

Schema tehnologica a ciorbelor si borsurilor

Ciorba de zarzavat
Ciorba de zarzavat face parte din grupa de preperate lichide si anume ciorbe si borsuri. In compozitia acestei ciorbe se gasesc in principal legumele, pe langa acestea mai avem: elementele de adaos (orez sau paste fainoase) ce maresc consistenta ciorbei; faina cu rol de legare; oul, smantana si iaurtul cu rol de marire a valorii nutritive si a imbunatatirii gustului.Se acreste cu bors sau zeama de lamaie.

Obtinerea preparatului presupune urmatoarele etape: Operatii pregatitoare: dozarea si verificarea materiilor prime Prepararea propriu-zisa Prezentarea

Concluzii
Ciorba de zarvazat este un aliment care face parte din grupa preparatelor lichide ,cu un aspect placut ochiului care ii face pe consumatori sa-l consume. Ciorba de zarzavat are un miros foarte placut si consumatorii adora combinatia culorilor de la zarzavaturile folosite deoarece le inspira prospetimea. Aceata ciorba este vanduta cel mai des in restaurant in orice perioada a anului si este pe placul tuturor.

Sper ca nu v-am plictisit......

Proiect realizat de MIRON MADALINA IMAPA,ANUL 3 GRUPA 2 D