AO DE LAS CUMBRES MUNDIALES EN EL PER

Asignatura:

Ciencia, Tecnologa y Ambiente

Tema:

Alimentos Transgnicos
Profesor:

Blanca Mendoza Snchez

Alumna:

Amelia Pomasonco Flores

Grado y seccin:

4 A
Ao:

2008

ALIMENTOS INSTRANGENICOS Concepto: A nivel de la universidad San Marcos

La Naturalmente esta es una nueva etapa y en el pas contamos con investigaciones y experiencias de elaboracin de productos con contenidos genticamente modificados, como es el caso de los alimentos transgnicos. Todos los adelantos cientficos traen una oposicin inicial porque se rompe un paradigma y, lgicamente, es una reaccin natural del hombre ante los hechos nuevos, como los alimentos transgnicos, pero en muchos casos, son temores infundados. Es la opinin del decano de la Facultad de Farmacia y Bioqumica, Fernando Quevedo Ganoza, quien comenta que el Centro Internacional de la Papa (CIP), ha recordado que los antiguos Fernando Quevedo peruanos hicieron ingeniera gentica para domesticar la papa, el maz y el Ganoza. camote, aunque no en laboratorio sino en el campo, por cruces sucesivos de injertos, de plantas o seleccin. Como resultado menciona ms de 3 mil variedades de papa; maz que ahora tenemos con grano grande y abundante -como el del Cusco- que inicialmente tena un slo granito que se le llamaba el grano de Dios. Asegura que existe la necesidad de proporcionar informacin para que el consumidor decida si consume o no, un organismo genticamente modificado (OGM), o irradiado, sometido a radiaciones ionizantes tipo cobalto 60 para evitar enfermedades como las transmitidas por la carne de cerdo. El decano de Farmacia y Bioqumica recuerda que la ingeniera gentica se consolida a partir de los aos 70, cuando se estableci la recombinacin gentica entre bacterias. Tiempos en que se sentaban las bases de lo que sera la ingeniera gentica de los alimentos o animales.

Cultivos Frankenstein
Greenpeace los apod "cultivos Frankenstein" porque son mutantes, seres vivos que nunca podran haber existido en la naturaleza de no mediar la manipulacin del hombre en un laboratorio. Llegan mezclados en los alimentos, estn en los supermercados (maz, soya, trigo, aceites), tambin en campos de experimentacin y de cultivo en el Per, Argentina, Brasil, Chile y, por supuesto, Estados Unidos de Norteamrica. Hoy existen soya, maz y algodn transgnicos, pero ya se habla de peces o cerdos transgnicos y otros organismos vivos que pronto ingresarn en esa categora. A la tcnica empleada se la conoce como ingeniera gentica o modificacin gentica. Los dos significan lo mismo, el traslado de genes de una especie a otra. Los cultivos existentes incluyen maz con genes de bacterias, tomates con genes de peces, o cerdos con genes humanos. Muchas veces la ingeniera gentica llega camuflada bajo el ttulo de biotecnologa. Como se observa, este procedimiento puede hacerse entre plantas de igual especie, entre especies no relacionadas o incluso trasladando genes de una planta a un animal y viceversa.

Una decisin corporativa

La poderosa industria de la biotecnologa ha invertido cientos de millones en un nuevo producto: las semillas transgnicas. Se trata de las mismas empresas que hasta el momento comercializaban semillas y agroqumicos a nivel global. Autos definidos como salvadoras del hambre mundial, las semillas transgnicas significan el enriquecimiento del catlogo de Monsanto, Novartis, Du Pont, Aventis o Astra Zneca, que dominan el mercado mundial.

Tipos transgnicos
En Argentina, por ejemplo, ya existen plantas transgnicas con tolerancia a herbicidas (soya RR) y plagas (maz y algodn). En otras partes se encuentran en distintas etapas de desarrollo plantas resistentes a climas desfavorables, con mayores cantidades de una determinada propiedad, o

plantas con capacidad para prolongar sus perodos de vida. Existen tomates con genes de pez para retardar su maduracin; algodn, que al igual que el maz, produce su propio insecticida y por eso es resistente a una plaga determinada. Siguen en la lista variedades de cultivos que estn siendo probados en distintos lugares del mundo; algunos de ellos son la papa, el brcoli, coliflor, papaya, meln y hasta rboles como el eucaliptus.

El genTerminator
Hoy existe una gran presin de la industria biotecnolgica para difundir masivamente las "semillas estriles" que contienen el llamado "gen Terminator". Con este gen, patentado como "Sistema de Proteccin Tecnolgica", las corporaciones quieren obligar a los productores a comprar todos los aos la semilla y los productos agroqumicos que ellas mismas producen. En pocas palabras, pretenden controlar la agricultura y el mercado alimentario mundial.

Se pueden identificar?
Las etiquetas de los alimentos evitan decir si contienen ingredientes transgnicos Los consumidores peruanos o latinoamericanos, a diferencia de los europeos y japoneses, no pueden elegir lo que comen porque no existe un etiquetado en los productos que advierta si contienen o no organismos genticamente manipulados. Los polticos peruanos no han previsto ninguna ley que regule este tipo de trfico de genes en nuestra comida, y ni siquiera le han dado a los ciudadanos la posibilidad de estar advertidos de ello. Y pese a los reclamos de los consumidores, las autoridades siguen dndole la espalda al reclamo de la gente para saber qu se lleva a la boca. Las empresas no estn obligadas a etiquetar. Las comidas vegetarianas han sido las primeras en ser contaminadas genticamente. Le siguieron las carnes elaboradas, luego los aceites que suelen utilizarse en margarinas o mayonesas, inclusive las golosinas y otros productos de panadera. La soya de Monsanto tambin estara en los productos dietticos. Consumir algn alimento que contenga ingredientes con soya, es exponerse a un alto riesgo de introducir en nuestros cuerpos organismos concebidos por la ingeniera gentica. Distintas oficinas de Greenpeace en todo el mundo han confirmado en varios test de laboratorios cientficos la presencia de soya o maz transgnicos en los alimentos de consumo masivo. En el Per no existen mecanismos para detectarlos en la comida que se consume diariamente. Advertir al consumidor Segn el docente del departamento de Biologa Celular y Gentica de la Facultad de Ciencias Biolgicas de San Marcos, Hctor Snchez Sotomayor, la poblacin debe estar minuciosamente informado en torno a los beneficios o los efectos contrarios de los alimentos transgnicos en el ser humano. Subraya que es probable que en el Per estemos consumiendo organismos genticamente manipulados, sin mayor control sobre su ingreso y sin siquiera un listado oficial de ellos.

Hctor Snchez Sotomayor. No obstante Snchez Sotomayor considera que la idea de generar alimentos transgnicos tiene su lado positivo, porque se busca, a travs de la biotecnologa, dotar a las plantas de caractersticas con las que puedan soportar problemas ambientales que influyen en su produccin. Estima, sin embargo, que se debe tener todos los rigores de evaluacin para seguir de cerca la estabilidad de aquellos genes que han sido introducidos. El cultivo de estas plantas en el Per tambin podra introducir algunas complicaciones, como contaminacin de orden gentico, debido a que el viento o los insectos pueden trasladar el grano del polen de un sembro transgnico a otro criollo, y as deteriorar a una variedad propia del pas.

En su opinin, ello pasa porque en el Per estas metodologas no han sido suficientemente estudiadas pues no existen laboratorios acreditados para hacer trabajos de seguimiento y verificacin de estos OGM. Al explicar el trabajo que se hace en el Per, indica que an estamos muy lejos de este proceso, aunque seala que el Centro Internacional de la Papa (CIP) tiene algunas variedades nativas que ha transformado y que planean exportar

Productos afectados con transgnicos RUBRO CARNES PASTAS CEREALES GOLOSINAS PANADERA OTROS PRODUCTOS ELABORADOS Salchichas, medallones, supremas, rebosados o bocaditos de pollo, hamburguesas, milanesas, pats. Fideos, capelletis, oquis, pizas de mozarella, ravioles. Arroz y cereales para desayuno Galletitas, alfajores, bocaditos, bombones, bizcochos, caramelos, chupetines, chocolates, obleas, turrones. Panes, budines, bizcochuelos, tostadas, galletitas de agua o saladas, pan de salvado. Leches y chocolatadas en polvo, chocolatadas lquidas, milanesas de soya, sopas, helados, productos de repostera (bizcochuelos, baos de repostera, cubretortas, mouse.), jugos, cervezas, empanadas elaboradas, margarinas, mayonesas, papas fritas o aceites.

CONDIMENTOS Caldos o cubitos de pan.

Concepto a nivel internacional

Los alimentos transgnicos son aquellos que han sido elaborados a partir de un organismo modificado genticamente (OMG) o los que contienen algn ingrediente en su composicin procedente de un OMG. Se consideran OMG los organismos modificados mediante tcnicas de ingeniera gentica. Es decir, los OMG son organismos en cuyo genoma se han incorporado mediante ingeniera gentica nuevos genes procedentes de otros organismos o se han modificado sus propios genes. En general, un OMG posee una combinacin nueva de material gentico que le confiere nuevas propiedades (resistencia a plagas, a herbicidas y produccin de sustancias de inters nutricional). La normativa europea obliga a las empresas a incorporar las tcnicas necesarias para seguir el rastro de los ingredientes y facilitarnos la mxima informacin. La normativa comunitaria pretende que estemos informados sobre qu tipo de producto compramos y escoger el que mejor se adecue a nuestros intereses. Los productos transgnicos que hay en el mercado son piensos animales y alimentos de consumo humano. Todos tienen que especificar en la etiqueta si son un OMG (brote de soja) o si estn producidos a partir de un OMG (como los colorantes derivados del maz transgnico). Los cultivos OMG tienen el objetivo principal de aumentar el nivel de proteccin de los cultivos mediante la introduccin de resistencia a enfermedades causadas por insectos o virus, en el caso de los vegetales, o mediante una mayor tolerancia a los herbicidas. Los cultivos transgnicos se diferencian de los cultivos tradicionales debido a su mtodo de creacin. Los primeros se conciben en un laboratorio, mientras que los segundos en la naturaleza. Este procedimiento, que lleva a cabo la ingeniera gentica, se puede hacer entre plantas de igual especie, entre especies no relacionadas o incluso trasladando genes de una planta a un animal y viceversa. Y alterar la evolucin de las especies puede tener consecuencias imprevisibles en el equilibrio ecolgico. A saber...

A principios de la dcada del setenta se descubri una enzima capaz de cortar segmentos especficos de las cadenas de cidos nucleicos (ADN), los cuales guardan el material gentico hereditario de los seres vivos. Luego se desarrollaron tcnicas para aislar genes, reintroducirlos en clulas vivas y combinar los de diferentes organismos. ste es el principal avance de la ingeniera gentica, que adems consisti en la capacidad de crear especies nuevas a partir de la combinacin de genes de varias existentes, combinando tambin sus caractersticas. Por ejemplo, se han inventado cultivos con genes de insectos para que desarrollen toxinas insecticidas o tomates con genes de pez para retrasar que se marchite. Otros adelantos que la utilizacin de este tipo de tcnicas aport a la humanidad fueron permitir el cultivo de hortalizas en reas desrticas o aumentar el tamao de los frutos cultivados. Con estos logros que supone erradicar el hambre en el mundo. Aunque expertos advierten que detrs de todo esto existen riesgos y peligros de notable importancia. Tambin se ha conseguido la manipulacin gentica de animales para potenciar la produccin de sustancias aprovechables en la industria o para aumentar su efectividad depredadora contra insectos y plagas, como aumentar la resistencia de los peces al fro, hacerlos crecer ms rpido o ayudarlos a resistir algunas enfermedades. Qu son los organismos genticamente manipulados o transgenicos? La palabra transgnico proviene de "trans" (ms all, del otro lado) y "gnico" (referido a los genes). En resumen, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extrao. La tcnica empleada se la conoce bajo diversos nombres como ingeniera gentica, modificacin gentica o manipulacin gentica; pero los tres significan lo mismo: traslado de genes, por lo general de una especie a otra.

Los cultivos existentes incluyen maz con genes de bacterias, tomates con genes de peces o cerdos con genes de humanos. Como se observa este procedimiento se puede hacer entre plantas de igual especie, entre especies no relacionadas o incluso trasladando genes de una planta a un animal y viceversa. Con esta tcnica, llamada ingeniera gentica, se han roto las barreras naturales para la reproduccin y creacin de seres vivos, pues en condiciones naturales slo es posible el cruzamiento de plantas o animales de la misma especie o de especies relacionadas. A diferencia de otros mtodos biotecnolgicos de mejoramiento gentico (cruzamientos entre especies parientes), la ingeniera gentica va mucho ms all: transforma a los seres vivos. La poderosa industria de la biotecnologa ha invertido cientos de millones en un nuevo producto: las semillas transgnicas. Se trata de las mismas empresas que hasta el momento comercializaban semillas y agroqumicos a nivel global (Monsanto, Novartis, Du Pont, Aventis o Astra Zneca, dominantes por completo del mercado mundial de las mismas). Estas semillas han sido postuladas por estas empresas como una solucin al hambre mundial. Por lo tanto, los organismos transgenicos no obedecen a un requerimiento de Unicef o de la Organizacin Mundial de la Salud, sino a una cruel tendencia de mercado, que desea tener todo el poder y liderazgo de la agricultura industrial, es decir de la industria global de alimentos

Origen de los alimentos transgnicos

El origen de los alimentos transgnicos puede rastrearse a la dcada de 1950, cuando algunas empresas norteamericanas irradiaban trigo. Pero en su concepcin moderna se reconoce a 1992 como el ao del primer alimento genticamente modificado usando tecnologa de manipulacin gentica a escala microscpica. En ese ao la compaa norteamericana Calgene produjo el "Flavor Saver", un tomate al que se le agreg un gen que interfera con la produccin de protenas y as retrasaba la putrefaccin. El fruto fue comercializado sin restricciones pues las autoridades de salud estimaron que conservaba inalteradas las caractersticas bsicas del original, como el sabor y los niveles de protenas, vitaminas y minerales. La produccin de "Flavor Saver" dur pocos aos, pues los costos de produccin eran altsimos. Sin embargo, puso la primera piedra para la produccin industrial de alimentos con genes alterados.

Ejemplo Vegetal

La soya de Monsanto tambin estara en los productos dietticos. Consumir algn alimento que contenga ingredientes con soya, es exponerse a un alto riesgo de introducir en nuestros cuerpos organismos concebidos por la ingeniera gentica.

Ejemplo Animal Los animales transgnicos son aquellos que poseen un gen que no les pertenece La forma ms sencilla para generar un animal transgnico es la que involucra el aislamiento del gen que se quiere introducir (al que llamaremos transgn), su clonacin y manipulacin para que pueda ser expresado por el organismo blanco, y su insercin en el organismo. Para lograr que todas las clulas del organismo expresen este nuevo gen, incorporamos dicho gen en un embrin en estadio de cigoto. Una vez seguros que el embrin incorpor el transgn, implantamos el embrin en un animal receptivo, que acta como madre (en un procedimiento similar al de fertilizacin in vitro). El empleo de esta tcnica es la produccin de ovejas o cabras transgnicas. Estas se crean inyectando el gen que codifica la protena deseada en un vulo fecundado, que se implanta a una oveja o cabra madre. Luego, se analiza la presencia del gen deseado en la descendencia y aquellas cabras que lo tengan son inducidas a producir leche. Cabras transgnicas portadoras de un gen humano. La tcnica para producir un animal transgnico consta de varios pasos: a) se produce un transgn, b) se realiza una fertilizacin in vitro, c) se inyecta el gen transgnico en el cigoto, d) se implanta el embrin en una madre sustituta. De esta manera se han producido conejos, cabras, ovejas y chanchos transgnicos.

Conclusiones Los alimentos transgnicos no han producido un cambio hacia los alimentos los a empeorado. Desde que se origino estos tipos de alimentos han modificado sus protenas y desarrollaron una contaminacin hacia las tierras. En la realidad estos es lo que ha ocasionado: Se ha profundizado la crisis de la agricultura Se han destrozado masivamente los ecosistemas Ha generado despoblacin rural, emigracin y marginalidad Han incrementado el uso de productos txicos Las exportaciones de leche y carne han dado paso al comercio de soya transgnica. Todo esto ha ocasionado una ilegal venta de estos productos y contaminacin a las tierras de cultivo Espero que tengamos conciencia de lo que comemos y no engaarnos por sus envolturas o sus precios.