Gru este un termen generic care desemneaz mai multe cereale aparinnd genului Triticum.

Acestea sunt plante anuale din familia gramineelor (Poaceae), cultivate n aproape ntreaga lume. Grul este a doua cultur mondial ca mrime dup porumb, a treia fiindorezul. n Europa Occidental i n Orientul Mijlociu, grul i derivatele sale fac parte din alimentaia curent. Grul este originar din Asia de sud-vest. Cele mai vechi dovezi arheologice referitoare la cultivarea grului au fost descoperite n Siria,Iordania, Turcia, Armenia i Irak. Acum aproximativ 9000 de ani, o specie de gru slbatic (einkorn, Triticum boeoticum) a fost recoltat i apoi cultivat de ctre locuitorii acelor meleaguri, fapt confirmat de dovezile arheologice ale agriculturii sedentare din zon. Aproximativ 1000 de ani mai trziu, o mutaie a survenit n cadrul altei specii de gru, numit emmer (Triticum dicoccoides), rezultnd o plant cu boabele mai mari, care nu se mai puteau mprtia n btaia vntului. Dei aceast plant nu s-ar fi putut reproduce n slbticie, oferea mai mult hran pentru oameni i astfel a ntrecut celelalte specii, devenind primul strmo al varietilor moderne de gru. La nceputuri, boabele de gru se pare c erau consumate crude, mai apoi fiind prjite sau fierte n ap, sau sub form de turte, fcute din fina grosier rezultat prin mcinarea lor ntre dou pietre. Grul se impune ca aliment de baz n cultura occidental, fiind prezent n mesele zilnice sub form de pine, gri, paste finoase, produse de patiserie, biscuii, etc. Cultura grului nu este la fel de dificil precum cea a orezului, cmpurile cultivate nu necesit o amenajare special sau lucrri laborioase de ntreinere. ntre semnat i recolt, muncile cmpului sunt relativ reduse. Odat cules, spre deosebire de orez, grul nu trebuie supus unor operaii speciale (decorticare).

Genetica grului Genetica grului este mai complicat dect genetica animalelor domestice, deoarece grul este capabil de poliploidie, adic noile specii pot avea mai multe seturi de cromozomi dect specia originar (dou seturi, organism diploid). Diversele varieti de gru actuale difer att prin genom ct i prin numrul de cromozomi. Grul Einkorn este diploid (are dou seturi de cromozomi) i poate fi considerat strmoul tuturor speciilor actuale. Grul Einkorn hibridizat cu o alt plant ierboas slbatic diploid (Triticum speltoides, Triticum tripsacoides sau Triticum searsii) a generat varietile tetraploide (cu patru seturi de cromozomi) Emmer i Durum. La rndul lor, aceste specii au fost hibridizate cu alt specie slbatic, Triticum tauschiii, rezultatul fiind varietile hexaploide: Spelt i grul comun. Baza genetic i recolta de calitate Pentru a fi rentabil, cultivarea grului trebuie s ntruneasc aceleai condiii. Atenie ns: producia ct mai mare nu trebuie s se confunde cu producia cea mai mare, aceasta din urm contnd numai pentru concursuri. n ceea ce privete calitatea grului, reputaii profesori Murean T. i Craciun T. n cartea Ameliorarea special a plantelor precizeaz c sinteza proteinelor este controlat de gene multiple, puternic afectate de condiiile de mediu i c sistemul genetic al diferitelor caracteristici elementare de calitate este poligenic i aditiv. Altfel spus, calitatea grului este condiionat genetic i influenat de condiiile de sol, clim, tehnologie, atacul bolilor i duntorilor. Deci pentru a avea ansa de a recolta gru de calitate este absolut necesar s cultivm un soi care are potenialul de a dezvolta calitate i s-i creem condiiile de punere n valoare a acestui potenial. Baza genetic este o condiie necesar, dar nu suficient. Baza genetic, deci un soi cu potenial de calitate, este de fapt condiia esenial, pentru c de la un soi fr potenial de calitate nu vom obine o recolt de calitate indiferent de condiiile pe care i le-am crea.

De exemplu, dac trebuie s ne deplasm de la Timioara la Bucureti n dou ore (aceasta fiind condiia de calitate care se cere) trebuie s ne urcm n main, s cumprm bilet, s mergem la aeroport i s ne urcm n avion (acestea fiind condiiile necesare). Deci avem posibilitatea s fim la Bucureti n dou ore, dar nu vom fi la Bucureti dac nu ndeplinim condiiile necesare. Acest adevr a fost enunat n urma unor cercetri riguroase i s-a confirmat ulterior n urma analizei probelor de recolt din experiene riguroase. Aceste experiene au fost fcute cu mai multe soiuri de gru, n mai multe localiti i n mai muli ani. Experienele riguroase sunt acele experiene n care un soi se seamn de mai multe ori, n repetiii randomizate. Mrimea parcelei este strict determinat i limitat pentru ca toat experiena s fie aezat pe un sol ct mai uniform. Toate verigile tehnologice sunt identice i se execut n aceeai zi peste toat experiena. Rezultatele au fost publicate n lucrri de specialitate de ctre o serie de cercettori, printre care Dr. Mihaela Tianu i colaboratorii, Dr. Camelia Luminia Popov, cu precizarea c indicii chimici influeneaz indicii reologici. Deci se poate aprecia c acetia din urm sunt arbitrii impariali care ne dau imaginea adevrat i complet a caliti. n funcie de calitate, determinat pe baza analizei unor indici de calitate strict determinai, grul se ncadreaz n grupe valorice (6 sau 7, cu specific de ar). Acum s ne grbim spre avion i s mergem la Bucureti s spunem lucrurile de mai sus i celor care au elaborat Hotrrea nr. 1336 din 27 noiembrie 2002 privind instituirea Sistemului naional de gradare a seminelor de consum. n opinia mea, acest act normativ nlocuiete un sistem determinabil cu unul evaziv i are cel puin dou mari scpri. nu definete calitatea nu stabilete preuri de referin pentru grupele de calitate Art. 19 are urmtorul coninut: Factorii de gradare i limitele valorice

ale acestora se analizeaz de Comisie pn la data de 30 aprilie a fiecrui an, pentru a stabili dac acetia se menin sau se modific.

Specii cultivate Exist multe sisteme de clasificare taxonomic a speciilor de gru. Acestea se mpart dup sezonul de cretere (gru de iarn sau de var) i dup coninutul de gluten. Grul de iarn este nsmnat toamna, fiind ndeosebi cultivat n regiunile mediteraneene i cele temperate. Grul de var suport cu greu temperaturile sczute, ca urmare se nsmneaz primvara n rile cu ierni aspre. Aceste specii de gru au permis Siberiei i Canadei s devin mari productori mondiali de gru. Grul dur (T. turgidum var. durum, vezi mai jos) are un coninut mare de gluten i este folosit la fabricarea pastelor alimentare. Este cultivat mai ales n zonele calde i uscate (sudul Europei - Italia, sudul Franei). Grul comun (Triticum aestivum), de departe cel mai important, este cultivat la latitudini mai ridicate (Canada, Ucraina) i este principala surs de fin de panificaie, folosit la coacerea pinii.

Specii de gru:

Grul comun - (Triticum aestivum) Specia hexaploid cea mai cultivat n lume. Einkorn - (T. monococcum) Specie diploid, exist att n varieti cultivate ct i n varieti slbatice. Una din primele specii de gru, rar cultivat astzi. Emmer - (T. turgidum var. dicoccum) Specie tetraploid, cultivat sau slbatic. n antichitate era foarte cultivat, n zilele noastre mai rar. Durum sau Gru arnut - (T. turgidum var. durum) Forma tetraploid de gru cultivat azi. Alac Spelt - (T. spelta) Alt specie hexaploid cultivat pe scar restrns

Mari productori mondiali n anul 2004, producia global de gru a nsumat 627 milioane de tone. Principalele ri cultivatoare au fost: 1. China: 91,3 milioane de tone 2. India: 72 milioane de tone 3. Statele Unite ale Americii: 58,8 milioane de tone 4. Federaia Rus: 42,2 milioane de tone 5. Frana: 39 milioane de tone 6. Germania: 25,3 milioane de tone 7. Australia: 22,5 milioane de tone n 1997, consumul mondial mediu de gru pe cap de locuitor a fost de 101 kg.

Specii T. aestivum T. aethiopicum T. araraticum T. boeoticum T. carthlicum T. compactum T. dicoccoides T. dicoccon T. durum T. ispahanicum T. karamyschevii T. macha T. militinae T. monococcum T. polonicum T. spelta T. sphaerococcum T. timopheevii T. turanicum T. turgidum T. urartu T. vavilovii T. zhukovskyi Clasificare tiinific Regn: ncrengtur: Clas: Ordin: Familie: Gen: Plantae Magnoliophyta Liliopsida Poales Poaceae Triticum

5 beneficii ale consumului de gru

Persoanele care consum n mod regulat semine de cereale integrale, printre care se numr i grul, au un risc mai mic de a face boli de inim, diabet sau de a suferi de obezitate, arat rezultatele mai multor studii.

Se pare c primele culturi de gru au aprut acum mai bine de 10.000 de ani, pe teritoriul de azi al Iranului i s-a constatat c aduc multe beneficii organismului, datorit substanelor coninute.

1. Este campionul cerealelor Conine fosfor, magneziu, fier, zinc, cupru, seleniu, potasiu, complexul vitaminic B (B1, B2, B3, B5, B6) i vitaminele E si K.

2. Asigur un aport de antioxidani Asemenea fructelor i legumelor, seminele de gru contribuie semnificativ la aportul zilnic de antioxidani, compuii care ne protejeaz celulele de aciunea negativ a radicalilor liberi.

3. Conine multe fibre Grul i produsele pe baz de gru sunt o important surs de fibre alimentare. Grul conine, n principal, fibre insolubile, eseniale pentru buna funcionare a tranzitului intestinal. Se tie c, n general, o diet bogat n fibre poate contribui la prevenirea bolilor cardiovasculare, la controlul diabetului de tip 2 i diminueaz riscul de cancer la colon.

4. Reduce colesterolul Potrivit studiilor, germenii de gru ar ocupa poziia a doua n rndul vegetalelor cu cel mai mare coninut de fitosteroli, compui cu o structur asemntoare cu cea a colesterolului. Astfel, 2 grame pe zi din aceti compui reduc colesterolul cu aproximativ 10%, n doar dou sptmni. 5. Germenii de gru previn mbtrnirea pielii Datorit coninutului ridicat n antioxidani, germenii de gru protejeaz pielea mpotriva mbtrnirii premature.

Tehnologia de cultivare a grului Rotaia Grul este pretenios fa de planta premergtoare deoarece trebuie semnat toamna, destul de devreme, astfel nct pn la venirea frigului s rsar, s nfreasc i s se cleasc pentru a rezista peste iarn, n plus, planta de gru are un sistem radicular destul de slab dezvoltat, cu putere mic de strbatere n profunzimea solului i de absorbie a substanelor nutritive din sol. Din aceste motive, grul de toamn prefer premergtoarele cu recoltare timpurie, care las solul structurat, bogat n substane nutritive, permit lucrarea devreme a solului, astfel nct, pn n toamn acesta s acumuleze ap, nitrai, s se aeze, s fie distruse buruienile, s fie mrunite i ncorporate resturile vegetale. Plante foarte bune premergtoare pentru gru. Dintre acestea fac parte: mazrea, fasolea, borceagul, rpit de toamn, inul pentru ulei, inul pentru fibr, cartoful timpuriu i de var, trifoiul, cnepa pentru fibr, la care se adaug alte plante, cultivate pe suprafee restrnse: mutarul, nutul, bobul, sfecla pentru smn, porumbul pentru mas verde, tutunul, macul, coriandrul, anasonul, chimenul.

Zone ecologice n Romnia, pe circa 20% din suprafaa arabil a rii se ntrunesc condiii foarte favorabile pentru gru, iar pe circa 70% condiii favorabile. Doar pe circa 7% din suprafaa arabil se poate afirma c se ntrunesc condiii puin favorabile pentru cultura grului . Ca urmare, cele 2,1 - 2,4 milioane hectare semnate cu gru n Romnia pot fi amplasate numai n condiii foarte favorabile i favorabile. Zona foarte favorabil se situeaz, n primul rnd, n Cmpia de Vest (Cmpia Criurilor i Cmpia Banatului) i se caracterizeaz prin prezena solurilor de tip cernoziom i a solului brun-roacat Condiiile climatice sunt foarte favorabile, iar secetele la semnat i n faza de formare a boabelor sunt puin frecvente; precipitaiile de toamn i de primvar sunt suficiente pentru a acoperi nevoile plantelor de gru. n Cmpia Dunrii, zona foarte favorabil ocup sudul Olteniei, terasele Dunrii din stnga Oltului, jumtatea de sud a Cmpiei Teleormanului i o suprafa ntre Bucureti-Giurgiu-Clrasi-Armeti (Urziceni), vestul Brganului. n aceste areale, secetele sunt mai frecvente, att toamna, la semnat, ct i primvara i la nceputul verii (ndeosebi n Brgan). n Cmpia Transilvaniei, zona foarte favorabil grului este mai restrns; precipitaiile de toamn i de primvar sunt suficiente pentru a asigura vegetaia normal a plantelor. n nord-estul Moldovei, precipitaiile sunt mai reduse, att toamna ct i iarna; pe timpul sezonului rece, plantele de gru sunt expuse la temperaturi sczute, n anii normali, nu se produc, totui, plirea plantelor i itvirea boabelor. Zona favorabil Se extinde n vecintatea zonei foarte favorabile, n vestul rii, aceast zon este asemntoare din punct de vedere climatic, cu zona foarte favorabil; solurile sunt ns foarte diferite i mai puin fertile (aluviuni podzolite, soluri brun-rocate podzolite, brune-podzolite, lcoviti, soluri gleice). n sud, clima este relativ favorabil, dar spre estul zonei se manifest, mai frecvent, insuficiena apei, att n sezonul de toamn, dar i primvara i la nceputul verii, n Dobrogea, condiiile de umiditate atmosferic sunt mai favorabile n vecintatea litoralului. Gama de

solurile din zon cuprinde cernoziomuri, soluri brun-rocate, brun-rocat luvice, brune-luvice, podzoluri argilo-iluviale, brancioguri, soluri erodate (spre nordul zonei). n Transilvania, condiiile climatice sunt favorabile. Un dezavantaj l constituie terenurile destul de denivelate. Zona se extinde n bazinele Trnavelor, Mureului, Oltului, n depresiunile Brsei, Fgra, Ciuc. n Moldova (judeele Iai, Botoani, Galai, poriunea din dreapta iretului) toamnele secetoase sunt foarte frecvente i plirea grului este mai accentuat; de asemenea, condiiile de iernare sunt mai grele. Solurile prezente sunt cernoziomuri, soluri de lunc, soluri argilo-iluviale. n aceste areale, aplicarea unor msuri ameliorative, cum ar fi irigaiile, amendarea, afnrile adnci, pot crea condiii foarte favorabile pentru culturile de gru Fertilizarea Grul este cunoscut ca o plant care reacioneaz foarte bine la aplicarea ngrmintelor minerale i organice, dei consumul specific de elemente nutritive este relativ redus: 2,3 - 3,3 kg N, 1,1 - 1,8 kg P2O5, 1,9 - 3,7 K2O/100 kg boabe + paiele aferente. Totui, grul este pretenios la ngrare din cauza anumitor particulariti; n primul rnd, sistemul radicular al grului este slab dezvoltat, exploreaz un volum redus de sol i are o putere mic de solubilizare i absorbie a elementelor nutritive din rezerva solului, n plus, consumul maxim de elemente nutritive al plantelor de gru are loc ntr-o perioad scurt de timp, de la alungirea paiului i pn la coacere, interval n care sunt absorbite circa 80% din azot, peste 80% din fosfor i peste 85% din potasiu; n acest interval, grul trebuie s aib la dispoziie cantitile necesare de elemente nutritive i n forme uor accesibile. ngrmintele minerale Azotul este principalul element nutritiv care trebuie administrat pe solurile din Romnia. Azotul influeneaz dezvoltarea vegetativ a plantelor, formarea de plante viguroase, mai nalte, bine nfrite, cu frunze late, de culoare verde-nchis, favorizeaz procesul de fotosintez, formarea

componentelor de producie (elementele productivitii), coninutul boabelor n substane proteice. Insuficiena azotului conduce la formarea de plante mai slab dezvoltate, de culoare verde-glbuie, care produc puin. Excesul de azot determin dezvoltarea vegetativ prea puternic, nfrirea este exagerat, culturile fiind predispuse la cdere, au un consum mare de ap, se amplific atacul de boli foliare i ale paiului, crete pericolul de itvire prin ntrzierea vegetaiei. Grul absoarbe azot att din ngrminte le minerale aplicate, ct i din rezervele solului, care provin n mare msur din mineralizarea substanelor organice. Se consider c pentru recolte de pn la 4.000-5.000 kg boabe/ha, absorbia azotului se ncheie, de obicei la nflorit, iar pentru recolte mai mari, absorbia azotului se prelungete pn n faza de umplere a bobului. Trebuie subliniat c, n condiiile n care fosforul i potasiul sunt n cantitate suficient, mrimea recoltelor este dat de continuitatea nutriiei cu azot. Ca urmare, la stabilirea dozelor de azot i la fracionarea acestora trebuie s se in cont de: cerinele plantelor de gru pe faze de vegetaie, cantitatea de azot din sol accesibil plantelor de-a lungul vegetaiei, mobilitatea azotului n sol i pericolul deplasrii sale n adncime, cu apa din precipitaii. La ngrarea cu azot a grului se pot distinge 4 perioade. Prima este toamna (nainte de semnat i la nceputul vegetaiei), cnd azotul administrat are ca efect o mai bun dezvoltare a plantelor n fazele de nrdcinare-nfrire i pn la intrarea n iarn, n condiii normale, pe terenurile agricole bine exploatate, ngrarea de toamn cu azot ar trebui s nu fie necesar, deoarece cerinele plantelor sunt satisfcute de azotul eliberat prin descompunerea substanelor organice din sol (rdcini, resturi vegetale), de rezervele solului, de remanenta ngrmintelor aplicate plantei premergtoare. A doua perioad important n nutriia cu azot a grului este la reluarea vegetaiei n primvar; n acest moment, este obligatorie administrarea ngrmintelor cu azot, urmrindu-se s se asigure plantelor de gru necesarul de azot pentru reluarea vegetaiei i nceputul alungirii paiului

(fazele de nfrit i formarea primului internod). Momentul administrrii acestei fraciuni depinde de mijloacele, terestre sau aeriene, cu care se face mprtierea; n cazul administrrii terestre, trebuie ca solul s fie ngheat sau zvntat; ca atare, pentru fertilizarea suprafeelor deosebit de mari cultivate cu gru n Romnia, lucrarea se ncepe nc din partea a doua a iernii, pe teren ngheat sau acoperit cu strat subire de zpad. n anumite situaii, n faza de alungire a paiului, se recomand administrarea unei fraciuni reduse de azot, prin care se urmrete s se acopere cerinele n azot pn la nspicat-nflorit. n sfrit, o aplicare trzie n fazele de nspicat i pn la nflorit, urmrete creterea coninutului boabelor n azot i protein. Trebuie menionat c, dup cercetri mai noi, prin aplicrile trzii de azot sunt influenate, n primul rnd, calitile furajere ale boabelor de gru i mai puin nsuirile de panificaie. Aceasta este fracionarea optim a dozelor de ngrminte cu azot, greu de realizat actualmente n condiiile din ara noastr deoarece: ultimele dou fraciuni sunt prea costisitoare; nu este posibil, tehnic, administrarea sau nu sunt disponibile ngrmintele necesare; la fraciunile trzii insuficiena apei (seceta) ntrzie absorbia azotului, acesta dizolvndu-se i fiind absorbit prea trziu pentru a mai putea fi utilizat de ctre plante. Stabilirea dozelor de ngrminte cu azot este o problem de bilan la ntocmirea cruia trebuie s se in seama de coninutul solului n azot total i n forme mobile, accesibile grului de-a lungul vegetaiei i care depinde, la rndul lui, de: fertilitatea natural a solului; planta premergtoare; sistemul de ngrare aplicat n anii anteriori; caracteristicile climatice ale anului anterior; mobilitatea azotului n sol i pericolul deplasrii sale n adncime cu apa din precipitaii; soiul cultivat, i n primul rnd rezistena sa la cdere i boli; asigurarea cu ap (cantitatea anual de precipitaii, regimul precipitaiilor, aportul freatic, posibilitatea aplicrii udrilor); producia scontat a se obine i consumul specific. Pentru calcularea dozelor de azot este recomandat urmtoarea formul (dup I.C.C.P.T. Fundulea, 1990) :DN = 30xRs - Ns -Ngg + Npr, n care: DN este doza de azot, n kg/ha; Rs = recolta scontat, n t/ha; Ns = aportul solului n azot, care este apreciat la 20 kg/ha pe solurile srace i 60 kg/ha pe solurile fertile; Ngg = aportul n azot al gunoiului de grajd, care este apreciat la 2 kg N/t de gunoi de grajd administrat direct grului; l kg N/t de gunoi aplicat plantei premergtoare i 0,5 kg N/t de gunoi

aplicat la planta antepremergtoare; Npr = corecia n funcie de planta premergtoare; i anume, se scad 30 kg N/ha dup leguminoase pentru boabe; se scad 20 kg N/ha dup borceag i trifoi; se adaug 20 - 25 kg N/ha dup premergtoare trzii nefertilizate. Pentru condiiile din Romnia, mrimea optim a dozelor de azot este cuprins ntre 50 i 160 kg/ha; pe terenurile agricole bine cultivate i dup premergtoare favorabile, n principiu, nu ar trebui administrate ngrminte cu azot n toamn; n orice caz acestea nu se vor aplica dac premergtoarea este o leguminoas. Dac, totui, este necesar, atunci se va administra 1/3 din cantitatea total (circa 30 - 40 kg N/ha) nainte de semnat, ndeosebi dup premergtoarele cu recoltare trzie. Restul de 40 - 80 kg N/ha se administreaz la sfritul iernii sau la desprimvrare. In anumite situaii (condiii de irigare, zon ceva mai umed), se mai poate aplica o doz trzie, de 10 - 30 kg N/ha, primvara, la alungirea paiului. Mrimea dozei din primvar se stabilete n funcie de mersul vremii n iarn i la desprimvrare (levigare, mineralizare), de coninutul n azot al solului n momentul desprimvrrii i de starea de vegetaie a culturii. Ca urmare, n primvar este necesar recalcularea dozei totale de azot, n funcie de toate aceste elemente, inclusiv n funcie de recolta scontat a se obine. Azotul poate fi administrat i sub form de ngrminte lichide (dup recomandrile ICCPT. Fundulea). ngrmintele lichide cu azot de tipul A.300 se administreaz n concentraie de 100% produs comercial, nainte de semnat, dup semnat sau nainte de desprimvrare. De asemenea, aceste ngrminte pot fi aplicate concomitent cu erbicidarea, n doze de pn la 15 kg N/ha, n concentraie de maximum 20% produs comercial. In acest mod se pot efectua ngrrile trzii, inclusiv concomitent cu tratamentele pentru combaterea plonielor i a bolilor foliare. Fosforul. Alturi de azot, ngrarea cu fosfor este obligatorie pe toate tipurile de sol din ara noastr. Se consider ca grul este cereala cea mai sensibil la insuficiena fosforului, aceasta afectnd n primul rnd plantele tinere, cu sistemul radicular nc slab dezvoltat. La nceputul vegetaiei, plantele tinere de gru absorb fosforul uor solubil din ngrminte i abia mai trziu au capacitatea de a folosi fosforul din rezervele solului. Fosforul echilibreaz efectul azotului, mbuntete rezistena la iernare, cdere i boli, favorizeaz dezvoltarea sistemului

radicular i maturitatea.

nfrirea,

mbuntete

calitatea

recoltei,

grbete

La stabilirea dozelor de fosfor se ine cont de coninutul solului n fosfor mobil, ngrarea cu gunoi de grajd, producia scontat i consumul specific. Formula de calculare a dozelor este urmtoarea: DP= 15xRsPgg, n care: DP este doza de fosfor, n kg P2O5/ha; Rs - recolta scontat, n t/ha; Pgg = aportul gunoiului de grajd n fosfor, apreciat la 1,2 kg P2O5/t de gunoi de grajd, dac acesta a fost administrat direct grului i 0,8 kg P2O5/t de gunoi, dac a fost aplicat la planta premergtoare. Doza rezultat din calcul se majoreaz cu 20 - 40 kg P2O5/ha pe solurile cu mai puin de 5 mg P2O5/100 g sol. Mrimea dozei de fosfor este cuprins, de regul, ntre 60 i 320 kg/ha, fosforul fiind ncorporat n mod obinuit sub artur. Sub form de ngrminte complexe, fosforul se poate administra i la patul germinativ. Potasiul. ngrarea cu potasiu este necesar numai pe solurile insuficient aprovizionate cu potasiu (sub 15 mg K2O accesibil/100g sol). Potasiul favorizeaz sinteza glucidelor, sporete rezistena la ger, cdere i boli. Insuficiena potasiului determin ncetinirea creterii, scurtarea internodiilor, cioroz, necroza marginal a frunzelor. n situaiile n care compoziia chimic a solului impune, se pot aplica 40 - 80 kg K2O/ha, sub form de sare potasic sub artur sau sub form de ngrminte complexe, Ia pregtirea patului germinativ. Trebuie subliniat c, ntr-un sistem intensiv de agricultur, pentru a obine producii mari, se apreciaz c administrarea potasiului devine o msur obligatorie pe toate tipurile de sol. ngrmintele organice Cele obinuit folosite: gunoiul de grajd semifermentat i mustul de gunoi sunt bine valorificate de cultura grului. Aceste ngrminte pot fi aplicate direct n cultura grului, sau, mai frecvent, la planta premergtoare (porumb, sfecl), urmnd ca grul s beneficieze de efectul remanent. Administrarea ngrmintelor organice este important ndeosebi pe solurile argiloiluviale (acide, cu mult argil), precum i pe solurile erodate sau prea uoare, deoarece pe lng aportul de elemente nutritive, ele mbuntesc proprietile fizice, chimice i biologice ale solului.

Dozele administrate pe terenurile destinate culturilor de grului sunt de 15-20 t/ha, ncorporate sub artur, iar sporurile de recolt pot depi 1.500 kg boabe/ha. mprtierea ngrmintelor organice este o operaiune destul de costisitoare; ca urmare, ea prezint interes n primul rnd pentru exploataiile agricole care dispun de gunoi de grajd i care folosesc, deci, o surs proprie (i convenabil sub aspect economic) de substane fertilizante. Aplicarea amendamentelor calcaroase. Este necesar pe solurile acide, cu pH sub 5,8 i cu un grad de saturaie n baze sub 75%. Pentru ca lucrarea s fie economic trebuie ca, prin amendare, s se urmreasc neutralizarea a 50% din aciditatea hidrolitic. Se administreaz, de regul, 4 t/ha carbonat de calciu (piatr de var, dolomit). mprtierea foarte uniform i amestecarea ct mai bun cu solul, urmate de ncorporarea sub artur, sunt condiii eseniale pentru reuita amendrii. Lucrrile solului Se poate afirma c, de starea n care se prezint solul n momentul semnatului depinde n cea mai mare msur felul cum vegeteaz plantele de gru n toamn i, implicit, capacitatea lor de a trece peste perioada de iarn. Pregtirea terenului pentru semnatul grului pune adesea probleme deosebite din cauza timpului rmas de la recoltarea premergtoarei i pn la semnat, a condiiilor meteorologice dificile din perioada de efectuare a lucrrilor (seceta de la sfritul verii i nceputul toamnei) i a suprafeelor mari care trebuie pregtite i semnate ntr-un interval relativ scurt de timp. Grul cere un sol afnat pe circa 20 cm adncime, cu suprafaa nu foarte mrunit, dar fr bulgri n sol, aezat, nivelat, fr resturi vegetale pentru a permite semnatul n bune condiii. n cazul premergtoarelor timpurii. Dup recoltare se recomand o lucrare de dezmiritit, efectuat imediat dup eliberarea terenului (cel mult l - 2 zile ntrziere). Prin aceast lucrare se urmrete mrunirea resturilor vegetale i amestecarea lor cu solul, afnarea stratului

superficial al solului pentru a mpiedica pierderea apei prin evaporaie, distrugerea buruienilor existente i crearea condiiilor favorabile pentru germinarea seminelor de buruieni aflate n sol i a samulastrei, care vor fi distruse prin lucrrile ulterioare. Dac se ntrzie cu efectuarea lucrrii, solul pierde repede rezerva de ap, se ntrete i de multe ori nu mai poate fi arat sau artura iese bulgroas; ca urmare, se amplific pierderile de ap prin evaporaie din cauza suprafeei bulgroase a arturii i apar dificulti la lucrrile ulterioare ale solului. n continuare, solul se ar imediat, la 20 - 22 cm adncime, cu plugul n agregat cu grapa stelat, ntrzierea arturii are efecte nedorite: mburuienare; pierderea rapid a umiditii din solul care nu mai este protejat de plante; solul se ntrete i nu se mai poate ara; orice ntrziere a efecturii arturii conduce la scderi progresive de recolt. n situaiile n care solul este prea uscat i nu se poate ara imediat sau prin artur se scot bulgri mari, atunci se efectueaz numai o lucrare de dezmiritit i se ateapt cderea unor precipitaii ceva mai importante, care s mbunteasc condiiile de umiditate din sol i care s permit o artur de calitate. Grul nu necesit arturi prea adnci. Ca urmare, adncimea arturii trebuie stabilit n cmp, n funcie de starea terenului, astfel nct s fie ncorporate resturile vegetale (miritea i buruienile) i fr a scoate bulgri, n condiiile unor terenuri bine lucrate an de an, se poate ara doar la 18 - 20 cm adncime. Trebuie realizat afnarea solului pe urmele compactate de trecerile repetate cu tractorul (pentru lucrrile de ngrijire din timpul vegetaiei i la recoltare). Dezvoltarea sistemului radicular al plantelor de gru i ptrunderea rdcinilor n profunzime sunt favorizate de afnarea adnc a solului; ca o consecin, gradul de compactare a solului influeneaz n mare msur dezvoltarea n ansamblu a plantelor i formarea componentelor de producie . Pn n toamn, artura trebuie prelucrat superficial, pentru mrunirea bulgrilor, nivelarea terenului, distrugerea buruienilor care rsar. Lucrrile sunt efectuate la noi, cel mai adesea, cu grapa cu discuri n agregat cu grapa cu coli reglabili i lam nivelatoare. Se recomand ca primele lucrri s fie fcute perpendicular sau oblic fa de direcia arturii, pentru a asigura nivelarea terenului. Pregtirea patului germinativ se face chiar nainte de semnat, prin lucrri superficiale cu combinatorul (de preferat) sau cu grapa (grapa cu discuri n agregat cu grapa reglabil i lam nivelatoare); de regul, se

recomand ca aceast ultim lucrare s fie efectuat perpendicular pe direcia de semnat. Trebuie s se urmreasc realizarea unei suprafee nivelate, curate de buruieni, afnat pe adncimea de semnat, dar nu prea mrunit, i ceva mai tasat sub adncimea de semnat, pentru a asigura ascensiunea apei (spre seminele n curs de germinare). Prezena bulgrailor este important deoarece: protejeaz suprafaa solului pe timpul iernii, prin reinerea zpezii i reducerea eroziunii eoliene; diminueaz compactarea n timpul sezonului rece, ndeos ebi n regiunile bogate n precipitaii. Dup premergtoarele trzii (floarea-soarelui, porumb, sfecl de zahr, cartofi de toamn, soia). Este necesar curirea ct mai bun a terenului de resturi vegetale, urmat de discuiri repetate (1-2 lucrri) pentru mrunirea resturilor de plante i a buruienilor. Artura se efectueaz imediat, ceva mai adnc, la 20 - 25 cm adncime, cu plugul n agregat cu grapa stelat, urmrindu-se ncorporarea resturilor, fr ns a scoate bulgari; pn la semnat ar trebui s rmn cel puin 2-3 sptmni, pentru ca pmntul afnat prin artur s se aeze. n continuare, artura se lucreaz n mod repetat, cu diferite utilaje (grape cu discuri, combinatoare) pentru mrunire, nivelare i pregtirea patului germinativ. Pe terenurile bine lucrate n anii anteriori (arate adnc, afnate, nivelate), artura poate fi nlocuit prin dou lucrri cu grapa cu discuri grea sau medie; aceast lucrare permite mobilizarea solului pn la 12 - 16 cm adncime, realizndu-se, concomitent, i ncorporarea ngrmintelor minerale i, eventual, a resturilor vegetale, bine mrunite anterior. n continuare, se fac lucrri de ntreinere a arturii i pregtirea patului germinativ (cu grapa sau combinatorul), conform celor prezentate anterior. Aceeai tehnologie se recomand n toamnele secetoase, atunci cnd solul este foarte uscat i nu se poate ara sau prin artur ar rezulta bulgri greu de mrunit. Pregtirea terenului prin discuit este, uneori, preferabil arturii i pentru a nu ntrzia semnatul grului. Se obine o vitez mare de lucrare a solului, acesta se aeaz mai repede ca dup arat, terenul rmne mai nivelat, economia este de 0,3 pn la 0,5 pentru fora de munc i de 11 - 14 l motorin/ha. Aceast lucrare se efectueaz cu bune rezultate dup soia, sfecl, cartof, dar este mai dificil sau chiar imposibil de efectuat dup floarea-soarelui sau dup porumb (rmn cantiti mari de resturi vegetale).

Recoltarea Momentul optim de recoltare a grului este la maturitatea deplin, atunci cnd boabele ajung Ia 14 - 15% umiditate; n acest stadiu mainile de recoltat lucreaz fr pierderi i boabele se pot pstra n bune condiii, fr a fi necesare operaiuni speciale de uscare. De regul se ncepe recoltatul mai devreme, cnd boabele au 18% umiditate, din cauza suprafeelor mari cu gru care trebuie recoltate, pentru a prentmpina ntrzierea i a limita pierderile de boabe prin scuturare (datorit supracoacerii sau a vremii nefavorabile); n acest caz, este absolut necesar uscarea boabelor, pentru a le aduce la umiditatea de pstrare i a evita deprecierea calitii lor. Lucrarea de recoltare trebuie ncheiat cnd boabele au ajuns la circa 12 -13% umiditate; mai trziu grul trece n faza de supracoacere i se amplific pierderile prin scuturare. Perioada optim de recoltare a unui lan de gru este de aproximativ 5-8 zile. Lanurile de gru sunt recoltate, dintr-o singur trecere, cu ajutorul combinelor universale autopropulsate. Trebuie respectate recomandrile de a reface reglajele combinei de 2 - 3 ori pe zi (n funcie de evoluia vremii), cu scopul de a realiza treieratul fr a sparge boabele. Recoltarea direct cu combina se efectueaz n condiii bune n lanurile dezvoltate uniform, nemburuienate i neczute. n situaiile cnd nu sunt ntrunite aceste condiii, se apeleaz la recoltarea divizat (n dou faze), care se realizeaz prin secerarea (tierea) plantelor cu vindroverul Ia nlime de 15 - 20 cm, lsarea lor n brazd cteva zile pentru uscare, urmat de treieratul cu combina, prevzut cu ridictor de brazd. n tehnologia de recoltare folosit la noi, dup recoltare paiele rmn pe teren n brazd continu. Strngerea paielor i eliberarea terenului sunt lucrri importante n cultura grului. Trebuie luat n calcul un raport general acceptat de 1:1 ntre boabe i paie, care ns depinde de condiiile anului, soi, nlimea de tiere la recoltare .a. Lucrarea este foarte dificil i destul de costisitoare; n tehnologia mai frecvent folosit (presarea paielor cu presa pentru furaje, ncrcarea manual i transport), aceste operaiuni pot reprezenta 48% din consumul de munc din ntreaga tehnologie de cultivare a grului, fa de circa 8,3% ct reprezint recoltatul i transportul boabelor. Pentru adunarea paielor se folosesc diferite utilaje (presa de balotat pentru furaje, maina pentru balotat cilindric, maini pentru adunat i cpiat). Ulterior paiele sunt transportate pentru a fi folosite ca materie

prim pentru diferite industrii, ca aternut sau furaj pentru animale, ca material pentru prepararea composturilor. n multe ri cultivatoare de gru, la combina sunt montate dispozitive speciale pentru tocarea paielor i mprtierea acestora pe limea de lucru a combinei, concomitent cu recoltatul. Ulterior, se realizeaz, fr dificultate, ncorporarea n sol, prin artur, a paielor bine mrunite, de dorit mpreun cu doze moderate de ngrminte cu azot pentru a facilita descompunerea paielor n sol. Arderea miritii (deci a materiei organice rmase dup recoltarea grului) nu este justificat; aceast soluie este acceptat numai n cazuri extreme, cum ar fi un atac puternic de vierme rou. Producii. Producia medie mondial la gru a fost n ultimii ani njur de 2.600 kg boabe/ha. Prin comparaie, producia medie n Europa a fost 5.115 kg/ha, din care 6.030 kg/ha n rile Uniunii Europene i 3.480 kg/ha n rile Europei de Est. Numeroase ri europene realizeaz peste 7.000 kg boabe/ha (Belgia, Danemarca, Frana, Germania, Irlanda, Olanda, Marea Britanic). Prin comparaie, principalele ri cultivatoare (i exportatoare) de gru pe plan mondial (SUA, Canada, Argentina) nu depesc producii medii de 2.240 - 2.900 kg/ha. n cultura grului n Romnia, n ultimele decenii, produciile medii au oscilat, de regul, ntre 1.760 kg/ha i 3.300 kg/ha, fiind supuse influenei variaiilor climatice destul de mari de la un an la altul. Rein atenia, ndeosebi, produciile medii realizate n ultimii ani (2.820 kg/ha), (3.301 kg/ha) i (3.082 kg/ha). De asemenea, sunt uniti agricole care recolteaz, n-anii favorabili, 5.000 - 6.000 kg boabe/ha, n medie pe mii de hectare. Cerinele fa de clim i sol Cerinele grului fa de cldur. Pentru germinat, seminele de gru necesit temperaturi de minimum de l - 3C; aceste valori au semnificaie practic numai pentru semnturile trzii sau dac s-a semnat n sol uscat i germinarea ntrzie din lipsa apei (precum i pentru grul de primvar). n mod obinuit, n perioada de semnat a grului n Romnia, temperaturile aerului se situeaz njur de 14 - 15C, deci mai aproape de optim. La aceste temperaturi, rsrirea grului are loc dup 7-10 zile (cu condiia asigurrii umiditii); o durat de peste 15 zile ncepe s fie duntoare, deoarece ntrzie vegetaia. Procesul de nfrire a plantelor de gru este favorizat de zilele nsorite, luminoase, cu temperaturi de 8 - 10C; procesul se continu pn cnd

temperaturile scad sub 5C. Plantele de gru de toamn, bine nfrite i clite, se caracterizeaz printr-o mare rezisten la temperaturi sczute (pn la -15C, chiar 20C la nivelul nodului de nfrire), mai ales dac solul este acoperit cu strat de zpad. Efectele temperaturilor sczute asupra plantelor de gru sunt diferite, ca form de manifestare i ca grad de dunare, n funcie de faza de vegetaie n care acestea surprind grul .Rezistena cea mai mare se manifest la culturile bine nrdcinate i nfrite; cele mai mari pagube se nregistreaz n cazul culturilor de gru surprinse de ger n curs de rsrire (faza de coleoptil). Primvara, o dat cu reluarea vegetaiei cresc cerinele plantelor fa de temperatur; temperaturile favorabile plantelor de gru aflate n faza de alungire a paiului sunt de 14 - 18C, iar la nspicat 16 - 18C. n fazele urmtoare, temperaturile pot crete pn la 20C, valori care asigur, n cele mai bune condiii, fecundarea i formarea i umplerea boabelor. Cerinele grului fa de umiditate. Fa de apa din sol, cerinele sunt moderate, dar echilibrate pe ntreaga perioad de vegetaie. Se consider c n zonele de cultur a grului, trebuie s cad cel puin 225 mm precipitaii pe perioada de vegetaie (optimum 600 mm precipitaii). Coeficientul de transpiraie al grului este de 350 - 400, ceea ce reflect o bun valorificare a apei de ctre planta de gru. Pentru germinare, boabele de gru absorb 40 - 50% ap, raportat la masa uscat a boabelor; pentru a asigura aceast cantitate de ap, este necesar ca umiditatea solului s se situeze la nivel de 70 - 80% din capacitatea capilar pentru ap a solului. Trebuie menionat c toamnele, la noi, sunt, frecvent, secetoase, astfel nct germinarea i rsritul culturilor de gru sunt ntrziate i destul de neuniforme. Din acest motiv, precipitaiile din toamn sunt hotrtoare pentru dezvoltarea plantelor de gru i pentru reuita culturii. Pierderile de recolt din cauza secetelor din toamn, de regul, sunt ireversibile. Ca urmare, este necesar ca prin toate lucrrile solului s se urmreasc conservarea apei din sol i s fie favorizat acumularea apei din precipitaii. n primvar, cerinele plantelor de gru fa de umiditate cresc treptat, fiind maxime n fazele de nspicat, fecundare i formarea boabelor. n anii normal de umezi, apa acumulat n sol pe timpul iernii este

suficient pentru a acoperi nevoile plantei, cel puin n prima parte a vegetaiei n primvar. n cursul lunilor mai i iunie, n ara noastr, intervin adesea perioade secetoase, n care apar semne evidente ale suferinei plantelor din cauza insuficienei umiditii. Dac seceta este asociat cu temperaturi mai ridicate, vegetaia este grbit, plantele rmn scunde i slab productive, plantele se ofilesc, ndeosebi n orele de amiaz. Vremea uscat i clduroas n timpul umplerii bobului poate determina un dezechilibru ntre pierderea apei prin transpiraie i absorbia acesteia din sol. Ca urmare, n anumii ani se poate produce itvirea boabelor. Temperaturile mai mari de 30C i vnturile uscate favorizeaz acest proces. Perioada critic pentru itvire dureaz circa 10 zile, i se suprapune cu perioada de migrare a substanelor de rezerv din frunze i tulpin, ctre bob (intervalul palierului hidric) .Pagubele (reducerea recoltei i a calitii acesteia) sunt cu att mai mari (scderea recoltei i a calitii acesteia) cu ct condiiile care favorizeaz itvirea survin mai spre nceputul perioadei critice. Cerinele fa de sol. Grul prefer soiurile mijlocii, lutoase i lutoargiloase, cu capacitate mare de reinere a apei, permeabile, cu reacie neutr sau slab acid (pH = 6 - 7,5). Cele mai favorabile pentru gru sunt solurile blane, cernoziomurile, cernoziomurile cambice, cernoziomurile argilo-iluviale, solurile brunrocate. Nu sunt potrivite pentru gru solurile pe care stagneaz apa, fiind expuse la asfixiere pe timpul iernii sau acolo unde apa freatic se ridic, n anumite perioade, pn n zona rdcinilor. De asemenea, nu sunt potrivite solurile uoare, cu permeabilitate prea ridicat, pe care plantele pot suferi de secet, precum i solurile prea acide sau prea alcaline. n Romnia grul este cultivat n primul rnd pe cernoziomuri i pe soluri brun-rocate. Avnd n vedere importana culturii grului, aceasta se extinde i pe soluri mai puin favorabile, cum ar fi solurile bruneargiloiluviale, luvisolurile albice. Pe asemenea soluri este obligatorie aplicarea unor msuri ameliorative (amendare, ngrare organic, afnare adnc).

Particulariti biologice Perioada de vegetaie a grului de toamn dureaz, n condiiile din ara noastr, circa 9 luni (270 - 290 zile). In acest interval, de la germinare i pn la maturitate, plantele de gru trec prin anumite faze (stadii) fenologice, care se recunosc prin schimbrile n aspectul exterior al plantelor i care sunt nsoite de modificri interne n biologia plantei. De regul este dificil de a delimita strict aceste faze, deoarece, parial, ele se suprapun, sau se desfoar n paralel. n general, este acceptat mprirea perioadei de vegetaie a plantelor de gru n urmtoarele faze fenologice: germinare (rsrire), nrdcinare, nfrire, formarea (alungirea) paiului, nspicare-nflorirefecundare, formarea i coacerea (maturarea) boabelor. La rndul lor, fazele prezentate se grupeaz n etapa (perioada) vegetativ, caracterizat prin dezvoltarea organelor vegetative ale plantelor (de la germinare la nfrire) i etapa generativ (reproductiv) caracterizat prin dezvoltarea inflorescenei, a florilor i formarea boabelor (de la nceputul alungirii paiului i pn la coacerea deplin). n perioada actual, att specialitii n biologia cerealelor, ct i tehnologii apreciaz c aceast divizare a vegetaiei grului nu este suficient de precis i au propus subdivizri mai fine, de detaliere a stadiilor fiziologice cele mai importante din punctul de vedere al tehnologiei de cultivare a grului i al formrii recoltei. Cunoaterea stadiilor creterii este util pentru a decide momentul potrivit pentru diferite intervenii tehnologice. Totodat, observarea acestora este util pentru identificarea stadiilor critice din ciclul vegetativ al plantelor, care sunt mai sensibile la factorii de mediu. Etapa vegetativ Vegetaia plantelor de gru n toamn cuprinde germinarea seminelor, creterea i dezvoltarea vegetativ pn la venirea frigului. Germinarea. Pentru ca smna de gru pus n pmnt s germineze trebuie ndeplinite dou condiii eseniale: pe de o parte, smna s fie capabil de a germina, deci s posede o facultate germinativ ridicat, s fie matur, ieit din repausul seminal i ct mai nou, de preferat din recolta anului precedent i nu mai veche de 3 - 4 ani; pe de alt parte, n sol s fie ntrunite condiiile optime de umiditate, cldur i oxigen.

Germinarea seminelor de gru introduse n sol se declaneaz numai dac acestea au parcurs perioada de repaus seminal. n anii normali sub aspect meteorologic i n zonele de cmpie, acest aspect nu constituie o problem pentru practica agricol. Din contr, n unii ani, n zonele de cultur a grului, mai umede i rcoroase, pot s apar unele dificulti, deoarece de la recoltarea loturilor semincere i pn la semnat nu rmne un interval de 40 - 45 zile (ct dureaz, de regul, repausul seminal); n asemenea situaii, pentru ca rsritul s nu fie ntrziat i neuniform, se recomand procurarea materialului semincer din zonele unde grul de smn s-a maturat i a fost recoltat mai devreme. Puse n condiii de a germina, boabele de gru absorb ap. Dup absorbia apei, enzimele aflate ndeosebi spre periferia bobului i n preajma embrionului trec n soluie i devin active. Enzimele transform substanele de rezerv din endosperm, cu molecul complex, n substane cu molecul mai simpl, uor de transportat i de asimilat de ctre embrion, i anume: proteinele trec n aminoacizi; amidonul trece n dextrine-maltoz-glucoz; grsimile trec n acizi grai i glicerina Rezult un suc lptos, bogat n substane organice cu molecul mic, uor asimilabile, cu care embrionul se hrnete. Transferul acestor substane spre embrion se face prin intermediul scutellumului. Incepe diviziunea celular la nivelul celor dou vrfuri de cretere, muguraul i radicula. Radicula, protejat de coleoriz, strbate nveliurile bobului n dreptul embrionului, marcnd momentul ncolitului. Curnd apar i celelalte rdcini embrionare (3-5 rdcini), pe suprafaa crora se formeaz periorii radiculari; rdcinile se adncesc n sol, fixeaz viitoarea plant i absorb apa cu srurile minerale necesare nutriiei. n acelai timp, muguraul, protejat de coleoptil, strbate nveliurile bobului, se alungete spre suprafa, i nceteaz creterea i este strbtut de vrful primei frunze, acesta fiind momentul rsritului. Coleoptilul, foarte rezistent, asigur protecia esuturilor fragile ale muguraului, pn la rsrire, apoi se ofilete. n condiii favorabile de temperatur i umiditate, perioada germinarersrire dureaz, de regul, 8-10 zile; n mod frecvent sunt necesare pentru rsrire 15 - 20 zile, ndeosebi din cauza insuficienei apei.

Comportarea seminelor de gru n perioada de germinare-rsrire depinde de o serie de factori: facultatea germinativ i energia germinativ (vigoarea seminelor); puterea de strbatere; starea de sntate i tratamentele la smn; mrimea bobului i cantitatea de substane de rezerv; atacul de boli i duntori; compactarea solului i formarea crustei; asigurarea umiditii, temperaturii i aeraiei n sol. La semnat se cere ca solul s fie suficient de tasat n profunzime pentru a facilita ascensiunea apei; totodat, stratul superficial de sol trebuie s fie afnat i relativ bine mrunit pentru a asigura nclzirea solului, accesul oxigenului i strbaterea coleoptilului spre suprafa. Excesul de umiditate i distrugerea structurii superficiale pot conduce la formarea crustei i, n situaii extreme, la asfixierea germenilor n curs de rsrire sau a tinerelor plntue. nrdcinarea i formarea primelor frunze. Imediat dup rsrire, planta formeaz prima frunz i ncepe asimilaia clorofilian pe baza energiei pe care i-o asigur prin activitatea proprie, transformnd energia luminoas n energie chimic. n stadiul de o frunz, o seciune prin plntu n dreptul bobului, arat deja individualizate doua internoduri scurte, cel de-al doilea purtnd mugurele vegetativ de unde vor porni primordiile altor frunze . Rdcinile embrionare sunt foarte active i absorb ap i substane nutritive din sol. Aceste rdcini vor rmne active pn la sfritul perioadei de vegetaie, dar importana lor se reduce treptat, odat cu dezvoltarea rdcinilor adventive. Deasupra solului apar a doua, apoi a treia frunz. Odat cu a doua frunz, ncep s se formeze primele rdcini adventive. nfrirea Curnd dup rsrire i dup formarea celei de-a treia frunze, creterea plantei de gru aparent stagneaz i aceasta se pregtete pentru o nou faz de vegetaie. Are loc un proces care se numete ,,prenfrire: al doilea internod, care poart mugurele terminal, se alungete n interiorul coleoptilului i se oprete din ascensiune la circa 2 cm de suprafaa solului. La acest nivel apare o ngroare - viitorul nod de nfrire. Sub acesta, al doilea internod servete ctva timp pentru transportarea sevei venind de

la rdcinile embrionare, nfrirea ncepe, n condiii normale, la 12 - 15 zile dup rsrire. Tulpina principal provine din conul (mugurele) vegetativ al embrionului; la baza frunzioarelor din con se gsesc, de regul, 2 muguri care vor dezvolta frai de ordinul I. Primul frate se formeaz la baza primei frunze, al doilea frate la baza frunzei a doua i aa mai departe. Fraii secundari dau spice mici, slab productive sau nu formeaz deloc spice. Chiar dac n stadiul de 3 frunze, fraii nu sunt vizibili la suprafa, o seciune fcut la nivelul nodului de nfrire permite s se constate c fraii sunt deja formai . n momentul cnd ncepe desfacerea frunzei a patra i primul frate devine vizibil, se formeaz noi rdcini de Ia nodul de nfrire. Acestea intr n activitate i particip la absorbia apei i srurilor minerale, alturi de rdcinile embrionare, pe care, treptat, le depesc n importan. Ele sunt rdcini adventive i se dezvolt intens nc din primele sptmni de via a plantei. Cea mai mare mas a rdcinilor adventive se situeaz n stratul arabil. Acestea cresc continuu pn la nflorit, cnd se atinge dezvoltarea lor maxim. Adncimea de formare a nodului este superficial, aceasta depinznd, ntr-o oarecare msur, de condiiile de mediu adncimea de semnat. Grul se caracterizeaz printr-o bun capacitate de nfrire. In lan ncheiat este de dorit ca, la intrarea n iarn, plantele de gru s aib 2 -3 frai i 3-5 frunze. Un nfrit exagerat este pgubitor, deoarece, prin comparaie cu fratele principal, fraii laterali consum o cantitate mare de asimilate, dar produc puin. De aceea, se discuta adesea dac este de dorit ca soiurile ameliorate s se caracterizeze printr-o capacitate de nfrire mai mare sau, dimpotriv, este bine s nfreasc mai puin. Situaia este foarte diferit, n funcie de condiiile concrete de cultivare. Este cert c, prin nfrit, plantele de gru au capacitatea de a compensa, ntre anumite limite, pierderile de densitate datorate unor cauze diferite (iernare, temperaturi sczute). n mod obinuit, procesul de nfrire a plantelor de gru se petrece toamna. Procesul poate continua pe timpul iernii, dac vremea este favorabil (n ferestrele iernii); o parte dintre frai se formeaz primvara, dar acetia rmn neproductivi (deoarece nu parcurg stadiul de vernalizare).

n climatele umede din Europa de Vest, cu ierni mai blnde, nfritul plantelor de gru este favorizat de vremea umed i rcoroas, procesul continund pe tot timpul iernii; prin comparaie, n climatele cu nuan continental (chiar excesiv continental, cum sunt unele zone importante de cultur a grului n Romnia) vegetaia plantelor, n general, i nfritul sunt ntrerupte pe timpul iernii. Semnatul n epoca optim favorizeaz nfrirea. Se apreciaz c o cultur bine ncheiat i cu perspective de a da recolte bune, trebuie s formeze un covor vegetal cuprinznd 900 - 1.200 frai/m2, din care s rezulte, n final, 450 - 600 frai fertili. Clirea n paralel cu nrdcinarea i nfrirea, plantele de gru trec printr-un proces lent de adaptare la temperaturi sczute, denumit proces de clire. Procesul poate s dureze peste 46 zile i const n concentrarea treptat a sucului celular prin acumularea de glucide n toate prile plantei, dar ndeosebi la nivelul nodului de nfrire. Glucidele protejeaz coloizii din protoplasma n timpul gerurilor din iarn, n mod convenional, perioada este mprit n dou faze, innd cont de evoluia vremii i, ndeosebi, de evoluia temperaturilor, pe msur ce se apropie iarna. Prima faz dureaz 15-20 zile i are loc n perioada cu temperaturi ridicate ziua (10 - 15C), cnd fotosinteza este activ i temperaturi sczute noaptea (0 - 6C), cnd consumul de glucide prin respiraie este sczut; totodat, din cauza temperaturilor destul de sczute, creterea organelor plantei este mult ncetinit. Ca urmare, de la o zi la alta bilanul acumulrii glucidelor n esuturile plantei este pozitiv. A doua faz a procesului de clire dureaz 15-25 zile i se petrece cnd temperaturile au sczut n jur de 0C (chiar pn la -10C, dup unele preri); fotosinteza nu mai are un rol n acumularea glucidelor, n aceast faz, sau procesul se desfoare cu intensitate redus; continu ns, concentrarea sucului celular, prin deshidratarea organelor plantei, ca urmare a procesului de transpiraie. Coninutul n glucide n nodul de nfrire depete, de regul, 25% i poate ajunge pn la 30% din s.u.; aceast valoare depinde de foarte muli factori, printre care mersul vremii n toamn, soiul, data semnatului .

Ca urmare a unui proces de clire desfurat normal, plantele de gru pot rezista pn la -15...-18C la nivelul nodului de nfrire (chiar-20C). Sub aspectul rezistenei la ger, pericolul de degerare a plantelor de gru apare numai dac plantele, neclite, sunt surprinse de ger; acelai pericol poate s apar n situaiile n care plantele s-au "declit" n ferestrele iernii sau la desprimvrare (datorit creterii temperaturii, plantele absorb ap i esuturile redevin turgescente) i survin geruri brute. Culturile bine nrdcinate, nfrite i clite nu sunt distruse de ger; la nivelul nodului de nfrire protejat de 1-2 cm de pmnt i, eventual, de un strat de zpad, temperatura nu scade, de regul, sub 20C. Trecerea spre starea de repaus de iarn a culturilor de gru, are loc n anii normali, n jur de 5 - 10 decembrie n Transilvania i jumtatea de nord a Moldovei, ntre 10 i 20 decembrie n sudul i vestul rii, chiar dup 20 decembrie n sud-estul Dobrogei . Repausul Pe timpul iernii procesele vitale din plante sunt mult ncetinite, din cauza condiiilor de temperatur puin favorabile. Continu o serie de procese biologice, este adevrat cu o intensitate foarte redus: absorbia azotului, precum i procesul de fotosintez. Aparenta stagnare a vegetaiei plantelor de gru pe timpul iernii a fcut ca cercettorii italieni s foloseasc termenul de criptovegetaie (vegetaie ascuns).). Perioada de regenerare a plantelor de gru de toamn n primvar ncepe o dat cu dezgheul solului. Data este foarte diferit, de la un an la altul, n funcie de evoluia vremii la desprimvrare. Pentru condiiile din Romnia, data cea mai timpurie a fost 10 februarie, iar cea mai trzie la 27 martie . Plantele i reiau treptat procesele vitale, ncepe absorbia apei i a elementelor nutritive din sol. In acest moment, foarte importante sunt cantitile de azot aflate la dispoziia plantelor, din rezervele de azot acumulate n plante i azotul existent n soluia solului. Curnd ncepe perioada creterii intense, care dureaz circa 90 zile, perioad cnd se acumuleaz 90 - 95% din biomasa total a plantelor de gru (comparativ cu numai 3 - 5% din biomasa acumulate n perioada de toamn).

Etapa generativ n dezvoltarea plantelor de gru aceast etap ncepe cu formarea sau alungirea paiului. Pentru a trece de la etapa vegetativ la etapa generativ i pentru a ncepe alungirea paiului, plantele de gru trebuie s fi parcurs procesul de vernalizare; procesul se petrece, separat, la nivelul fiecrui frate format; inclusiv boabele germinare i plntuele n curs de rsrire parcurg, n condiii favorabile, procesul de vernalizare. Faza de alungire a paiului se consider nceput atunci cnd paiul are nlimea de 5 cm. Nodurile, dispuse foarte apropiat n faza de nfrire, ncep s se ndeprteze prin formarea internodurilor. Creterile au loc pe baza esuturilor meristematice aflate la baza fiecrui internod. Creterea unui internod ncepe cnd s-a ncetinit creterea internodului anterior. Paiul de gru este format din 5 -6 internoduri, a cror lungime sporete de la internodul bazei spre cel superior, care poart inflorescena. Internodurile bzie (l - 2) au diametrul cel mai mare i peretele cel mai gros, imprimnd rezisten la cdere. In aceast perioad, sistemul radicular al grului se dezvolt puternic pn la nflorire, prin creterea rdcinilor adventive. n aceast faz se formeaz majoritatea frunzelor i se ajunge la dezvoltarea maxim a aparatul fotosintetic, care, prin asimilaia clorofilian, va asigura substanele necesare formrii elementelor componente ale inflorescenei i boabelor. Absorbia apei i a elementelor nutritive din sol, precum i procesul de fotosintez sunt foarte intense. Sub aspect fiziologic, n faza de formare a paiului are loc diferenierea organelor generative. Suprafaa de asimilaie ajunge la 30.000 - 34.000 m2 la hectar (indicele suprafeei foliare = 3-4, valori considerate optime pentru zonele de cultur a grului din Romnia). Diferenierea spicului intervine nainte de sfritul nfritului. n stadiul de 4 frunze, mugurele terminal al fratelui principal prezint un apex scurt care are la baz, difereniate, doar primordiile frunzelor. Puin mai trziu, dac se face o seciune la acest nivel i este analizat la microscop se poate observa c, la fratele principal, exist 5-6 frunze deja formate, precum i o serie de striuri cu nuan mai deschis sau mai ntunecat, bine vizibile cu ochiul liber, indicnd nceputul alungirii internodiilor. Mugurele terminal (sau apexul) nceteaz de a forma primordii foliare; el se alungete i ncepe s se segmenteze n riduri paralele, care

reprezint primordiile viitoarelor spiculee. Aceste detalii sunt vizibile doar cu o lup foarte puternic sau la microscop (stadiul de dublu rid). Faza marcheaz transformarea mugurelui vegetativ n mugure floral, deci momentul iniierii florale. Odat cu alungirea paiului, conul de cretere se dezvolt i se difereniaz spiculeele, florile, organele mascule i femele; concomitent cu diferenierea elementelor componente, inflorescena crete n dimensiuni, se deplaseaz, treptat, n sus prin pai i ajunge n teaca ultimei frunze, marcnd faza de burduf. n acest interval, primordiile spicului continu s se diferenieze; ridurile se transform n primordiile spiculeelor, la baza crora se observ, deja, primordiile glumelor. Creterea frailor se oprete n momentul n care, la nivelul tnrului spic, ncepe formarea glumelor. La nivelul nodului de nfrire, o seciune permite s se observe internodurile bine individualizate care ncep s se alungeasc n ritm rapid. nspicatul, nfloritul, ncheierea fazei de alungire a paiului este marcat prin apariia spicului din teaca ultimei frunze. Dup cteva zile are loc nfloritul, marcat prin deschiderea florilor (paleelor) i apariia la exterior a staminelor. La gru, deschiderea florilor ncepe de la mijlocul spicului spre extremiti, decalajul de nflorire n cadrul aceluiai spic ajungnd pn la 3 - 6 zile. Totodat, la gru, eliberarea polenului din antere are loc nainte de deschiderea florilor, astfel nct polenizarea este obligatoriu autogam (polenizarea alogam este, practic, exclus), n plus, polenizarea nu este dependent de mersul vremii. Totui, poate aprea sterilitate la spiculeele de la vrful i mai ales la baza spicului; procesul este amplificat de condiiile nefavorabile, de clim i tehnologice (secet, insuficiena elementelor nutritive). Formarea bobului ncepe, practic, imediat dup fecundare. In primele 3 sptmni, bobul crete mai ales n lungime, apoi domin creterea n grosime . Durata acestei faze influeneaz cantitatea de asimilate depozitate n bob i mrimea boabelor. Formarea boabelor i acumularea substanelor de rezerv n bob se realizeaz, n principal, pe baza substanelor asimilate de ctre plante n aceast perioad, deci dup nflorire. La fotosintez particip toate prile verzi ale plantei; pe msur ce se avanseaz spre maturitate, crete rolul tulpinii i al inflorescenei n asigurarea asimilatelor destinate umplerii boabelor. Dup anumite determinri, din totalul asimilatelor depuse n bobul de

gru, aportul diferitelor pri ale plantei este urmtoarea: spicul - 30%; internodul care poart spicul - 10%; limbul ultimei frunze (frunza stindard) - 12%; limbul frunzei imediat inferioare - 8%; limbul frunzei anterioare 3%; paiul cu tecile frunzelor 36%. Structura recoltei la gru. Analiza morfologic a recoltei presupune analiza componentelor de producie (elementele productivitii) care, n cazul grului sunt urmtoarele: numrul de plante/m2; numrul de spice/plant; numrul de boabe/spic; MMB (g). Recolta unei culturi de gru este elaborat pe ntreaga durat a vegetaiei. Fiecare soi de gru se caracterizeaz printr-o structur optim a recoltei . Numrul de plante pe m2 rezult din densitatea de semnat, facultatea germinativ a seminelor i condiiile de germinat. La grul de toamn, numrul de plante se reduce, adesea drastic, pe timpul iernii; de asemenea, o anumit reducere a densitii se datoreaz i concurenei dintre plantele din lan sau atacului de boli i duntori. Aceste pierderi de densitate sunt compensate prin nfrit; la sfritul nfritului rezult numrul de frai pe m2, dintre care numai o parte vor contribui la recolt. Numrul de frai fertili (sau numrul de spice pe m2) rezult n urma diferenierii inflorescenelor, n timpul fazelor de nfrit i alungirea paiului. Numrul de spiculee formate n spic depinde de condiiile de vegetaie din perioada de nfrit i la nceputul formrii paiului, n timpul nfloritului, condiiile de vegetaie pot contribui la reducerea numrului de spiculee fertile dintr-o inflorescen i a numrului de flori fertile dintr-un spicule, ambele conducnd, n final, la stabilirea numrului de boabe formate ntr-o inflorescen. n sfrit, condiiile din perioada de formare a boabelor i de maturare influeneaz mrimea boabelor (exprimat prin MME).

Bibliografie

Un miracol, bobul de grau, 18 ianuarie 2006, Gurmandul In Bucate, Jurnalul Naional Civilizaia grului, 1 august 2007, Jurnalul Naional