Sunteți pe pagina 1din 56

Capitolul I

Cunotinta cu ntreprinderea i seciile de producere

este liderul ramurii de prelucrare a legumelor i fructelor, precum i unul din cei mai mari exportatori ai Moldovei, activnd n mai multe segmente cheie precum producerea concentratului de suc de mere, producerea conservelor de legume i fructe, pastelor si piureuri. Sediul central al companiei se afl n or. Chiinu, capitala R. Moldovei, iar unitile de producere sunt amplasate n oraele-le Cupcini i Floreti, zone favorabile creterii de legume i fructe. La ambele fabrici ale companiei sunt implementate i certificate sistemele de calitate a produselor alimentare ISO 9001:2000 si HACCP. Sistemele au fost certificate de catre compania de certificare OQS, Austria. Avnd o experien de peste 40 ani de activitate n aceast ramur, Natur Bravo creeaz produse utiliznd att recete tradiionale, ct i recete proprii originale, producnd practic toate tipurile de conserve din legume. Capacitile de producere de care dispune compania ofer posibilitatea producerii ntr-un ciclu nchis, controlul calitii efectundu-se la fiecare etap a ntregului proces tehnologic. Acest fapt permite ndeplinirea oricaror comenzi n termene restrnse. Pentru producerea conservelor din fructe i legume se folosete doar materie prim natural crescut numai n Moldova, fiind exclui din proces conservanii i coloranii artificiali. Fabricile de conserve ale companiei sunt utilate cu linii tehnologice moderne care permit producerea unui sortiment vast de conserve - mai mult de 50 poziii. Toate produsele sunt ambalate n borcane de sticl, cu metoda de nchidere twist off.

Actualmente Natur Bravo deine o cot de aproximativ 30% din pia, exportnd aproximativ 90% din producia sa n rile precum Russia, Kazahstan, Romni a, Tarile Baltice, Izrail, Germania, Austria si alte tari.

Istoricul
Bazndu-ne pe capacitile de producie ale companiei, drept an de referin al nceputurilor formrii companiei se consider anul 1962, cnd a fost fondat fabrica de conserve din Floreti. In anul 1973 a fost nfiinata fabrica de conserve din Cupcini. Experiena bogat a celor doua fabrici, comasat ntr-o companie unic permite companiei Natur Bravo s ofere produse competitive att pe piaa local, cat i pe pieele internaionale. Acest lucru este confirmat i de numeroasele diplome i medalii ctigate la diferite expoziii de profil. In octombrie 2005, 100% de pachet de actiuni a Natur Bravo SA a fost procurat de fondul investitional Horizon Capital. Istoria modern a companiei Natur Bravo ncepe n septembrie 2009, atunci cnd Fondul de Investiii Cast Holding&Finance a achiziionat 100% de aciuni ale companiei de la fostul actionar Horizon Capital . Devinind proprietar al 100% din pachetul de actiuni al Natur Bravo SA, fondul investitional Cast Holding&Finance planifica sa aduca Natur Bravo la un nivel absolut nou de dezvoltare prin implementarea standartelor internationali in business, marketing, contabilitate si management corporativ. Scopul principal este cresterea valorei Natur Bravo prin optimizarea producerei, implementarea proiectelor de eficienta energetica si producere curata, imbunatatirea si diversificarea vinzarilor si distributiei, promovarea marcii de comert proprii in tarile CSI, Europa si SUA, si prin crearea sursei de materie prima stabila si in crestere.

Fabrica din Cupcini


Fabrica de conserve din or. Cupcini este unul din cele mai mari productori din Moldova. Aproximativ 75 100 mii tone de fructe i legume sunt prelucrate n fiecare an i sunt produse mai mult de 20 mii tone de conserve. Fabrica este amplasat n partea de Nord-Vest a Republicii Moldova, la 200 km de la or. Chiinu, n zona creterii tradiionale a fructelor i legumelor. Fabrica dispune de linie de cale ferat. Lungimea liniei pe teritoriul fabricii este de 4 km, i este deservit de ctre lucrtorii Fabricii. Suprafata de teren aferent a fabricei este de 32 ha.

Istoricul
Fabrica a fost construit i fondat n 1973 n baza ordinului Ministerului Industriei Alimentare din USSR. Capacitile de producere sunt echipate cu linii noi de prelucrare i turnare. Astfel, este posibil producerea sucului concentrat mai calitativ, turnarea sucurilor din fructe i legume n ambalaj Tetra Pak de 1 litru i ambalarea conservelor n borcane de sticl cu metoda nchiderii Twist off. Sortimentul de baz al fab ricii din Cupcini l reprezint legumele conservate i marinate, compoturile, gemurile i magiunurile din fructe, pastele de tomate, pastele de fructe, sucurile concentrate din fructe i legume, precum i produsele congelate

Capaciti
Fabrica din or. Cupcini dispune de urmtoarele linii:

Secia de conserve:

linia de producere a legumelor conservate i marinate 10 tone/schimb linia asamblat de producere a tomatelor conservate i marinate 10 tone/schimb

linia asamblat de producere a compoturilor 10 tone/schimb linia moderna de prelucrare a mazrei verde si porumbului zaharat, capacitatea liniei 60 tone/schimb linia mica de prelucrare a mazrei verde, capacitatea liniei 28 tone/schimb linia de producere a sucului i pastei de tomate 85 tone/schimb; amestecul sosurilor de tomate la linia de conserve din legume; ambalarea se efectueaz la linia de magiunuri. linia asamblat de producere a magiunurilor, gemurilor, confitiurei, pastei de fructe, pireurilor 10 tone/schimb. linia asamblat de producere a salatelor 10 tone/schimb. linia de compoturi i marinade: borcane de 0.720, 0.580, 1.000 i 1.500 litru cu capacitatea de 1000 borcane/or.

linia de legume marinate: borcane de 0.720, 1.000 litri cu capacitatea de 1000 borcane/or.

Secia de producere a sucurilor:

linia automatizat de producere a sucului n ambalaj Tetra Pak cu capacitatea de 3600 pachete pe or (ambalaj 1.0 litri) linia de turnare a sucului n pachete (sucuri naturale: de mr, mr-strugure, tomate, nectar de piersici). linia de prelucrare a merelor i uscarea tescovinei de mr 800 tone/24 ore linia de producere a sucului concentrat n ciclu cu capacitate de 30 tone/or (model Buher staie Unipectin) linia de prelucrare a strugurilor i producere a sucului semifabricat cu capacitate de 20 tone/or secia de sterilizare i pstrare a sucurilor semifabricate: 5 linii de sterilizare cu capacitatea de 6000 7000 l/or i 336 containere cu volum de 24 m3 fiecare.

Fabrica dispune de camer de rcire cu volum de pstrare de 2500 tone de produse finite, inclusiv 5 camere de ngheare adinca (pina la -18 C) i 6 camere de pstrare la 0 C.

Produsele Natur Bravo


Produsele companiei Natur Bravo - transformarea miraculoas a fructelor i legumelor n deliciu pentru a oferi o gam variat de gusturi rafinate. Create special pentru adepii alimentaiei sntoase, aceste produse confer oricrei mese un aspect fin, delicat i apetisant. Datorit varietii sale, produsele Natur Bravo pot fi folosite n calitate de gustri reci, gustri calde i garnitur. Succesul produselor S.A. Natur Bravo se datoreaz existenei unui proces integrat i complex de producere, ncepnd de la achiziionarea materiei prime numai de la productorii locali (Natur Bravo nu lucreaza cu materia prima importata), folosind tehnologiile moderne de prelucrare, cu un controlul al calitii la toate etapele procesului de producere. Compania utilizeaz doar materie prim natural, excluznduse n totalitate conservanii i coloranii. Borcanul de sticl folosind capacul cu sistemul de nchidere twist off permite legumelor i fructelor s i pstreze forma i prorietile nutritive folositoare pn la momentul consumului. Create local, brandurile Delicios i Natur Bravo combin generozitate a naturii Moldovei i recetele tradiionale transmise din generaie n generaie. Recetele originale de acas pstreaz calitile deosebite ale bucatelor tradiionale moldoveneti. Calitatea ireproabil a produselor companiei Natur Bravo are la baz munca mai multor specialiti care verific nu numai calitatea materiei prime utilizate ci i fiecare etap a procesului de producere. Pentru cei ce preuiesc produsele tradiionale, castraveciorii i roiile marinate, tocniele de legume, fasolele n sos, zacusca de legume toate ca la mama acas,

fr conservani i colorani; pentru cei ce vor s-i surprind pe cei de-acas sau pe oaspeii cu bucate delicioase i originale au fost concepute produsele Natur Bravo, care vor fi apreciate de toi pentru calitatea i gustul rafinat. Legume Sortimentul conservelor din legume Natur Bravo include spectrul de baz a legumelor prelucrate i conservate. La producerea conservelor Natur Bravo sunt folosite numai legumele proaspt culese timpul de transportare i pstrare sunt reduse la minim pentru a pstra gustul natural i proprietile nutritive ale legumelor proaspete. Fructe Savoarea fructelor aa se poate spune despre conservele din fructe Natur Bravo. Aceste delicatese dulci cuceresc prin finee i rafinament. Gustul natural al fructelor este pstrat n fiecare produs finit. Conservele noastre din fructe sunt produse fara substante pentru ingrosare, emulgatori, conservani si aromatizatori. Aroma i concentrat Aromele de fructe i sucurile concentrate reprezint unul din segmentele cheie ale companiei Natur Bravo. Anual se produc n jur de 15 000 tone de suc concentrat. Aroma i sucul concentrat de mere i viina, nu conine conservani sau alti auditivi alimentari. Aceste produse sunt apreciate de unii din cei mai mari productori internaionali de sucuri.

Sortimentul de produse :
Compot din viine Ingridiente: Viine cu smburi, sirop din zahr. Greutate de fructe - 50%. GOST 816-91 E. Valabilitate 2 ani Volumul 720 Compot din prune

Ingridiente: Prune, zahr 16%, ap potabil. GOST 816-91 E Valabilitate -18 luni Volumul 720

Castravei marinai Ingridiente: Castravei proaspei (3-6 m, 6-9 m, 9-11 m), ap potabil, sare alimentar, zahr,verdeuri condimentate, ustoroi, ardei iute,frunze de dafin, semine de mutar. GOST 1633-73. Valabilitate 2 ani Volumul 720 1500 Roii marinate Ingridiente: Roii proaspete, ap potabil, sare alimentar, zahr, verdeuri condimentate, ustoroi, ardei iute, frunze de dafin. GOST 1633-73. Valabilitate:2 ani Volumul 720 Mazare verde Calitatea nti

Ingridiente: Mazare verde, sare alimentar, zahr, ap potabil. GOST 15842-90. Valabilitate 3 ani Volumul 425 720 Porumb dulce n vid ambalat Calitatea nti Ingridiente: porumb dulce, sare alimentar, zahr, ap potabil. GOST 15877-70. Valabilitate 2 ani Volumul 425 Roii in bulion

Ingridiente: Tomate proaspete, sare alimentar, suc de tomate.Calitatea nti. GOST 7231-90. Valabilitate 3 ani Volumul 720

Dovlecei marinai Ingridiente: Dovlecei proaspete, ap potabil, sare alimentar, zahr, verdeuri condimentate, ustoroi, ardei iute, frunza de dafin, semine de mutar. GOST 1633-73.

Valabilitate 2 ani Volumul 720

Assorti roii + castravei

Ingridiente: Castravi proaspei 9-11 m, roii proaspete, ap potabil, sare alimentar, zahr,mrar, ptrunjel si elina, frunze de hrean, usturoi, ardei iute, semine de mutar, frunze de dafin. GOST 1633-73.

Valabilitate 2 ani Volumul 720 ,1500

Aperitiv de dovlecei

Ingridiente: Dovlecei, past de tomate, morcov si ceap prajita , sare alimentar, zahr,fin de gru, ueli de floarea soarelui rafinat, verdeuri, condimente. GOST 2654. Valabilitate 3 ani Volumul 370, 430, 720

Ardei dulce in sos de tomate (Lecio) Ingridiente: Ardei dulce, past de tomate, ap potabil, sare alimentar, zahr, fin de gru, piper negru, piper rou, piper mcinat i ienibahar. SM 166. Valabilitate 3ani Volumul 720

Past de tomate Ingridiente: Tomate proaspete. Cu fracia masic a substanelor- 25%, fr sare.

Valabilitate 3 Volumul 370, 430, 720

Fasole n sos de tomate

Ingridiente: fasole (alb, roie), past de tomate, ap potabil, usturoi, ceap, ulei de floarea soarelui rafinat, zahr, sare alimentar, piper rou mcinat. SF 37780346-001:2010.

Valabilitate 2 ani Volumul 720

Assorti roii + castravei

Ingridiente: castravei proaspei 9-11 m, roii proaspete, ap potabil, sare alimentar, zahr,mrar, ptrunjel si elina, frunze de hrean, usturoi, ardei iute, semine de mutar, frunze de dafin. GOST 1633-73. Volumul 370, 370, 720

Valabilitate 2 ani

Sucuri
Suc de mere

10

SM 183:2003 Volum 1000 ml Suc de mere si struguri SM 183:2003 Volum 1000 ml

Suc de tomate SM 227 Volum 1000 ml

Suc multifrut SM 183:2003 Volum 1000 ml

Oet
Oet de mere, 5% Volum 500 ml, 1000 ml Oet de vin, 4% Volum 500 ml, 1000 ml Oet 9% Volum 500 ml, 1000 ml Aromat si concentrat

11

Concentrat de mere 65%, 70% filtrat/nefiltrat Se livreaz n vrac Past de prune 56% Concentrat de viine Aromat de viine Tescovina de mere Aromat de viine Aromat de viine Tescovina de mer

12

Capitolul II Familiarizarea cu procesul tehnologic la ntreprindere


Tehnica securitii i sanitaria industrial de producere -Obligaiile lucrtorilor - Fiecare lucrtor trebuie s i desfoare activitatea, n conformitate cu pregtirea i instruirea sa, precum i cu instruciunile primite din partea angajatorului, astfel nct s nu expun la pericol de accidentare sau mbolnvire profesional att propria persoan, ct i alte persoane care pot fi afectate de aciunile sau omisiunile sale n timpul procesului de munc. -Lucrtorii au urmtoarele obligaii: a) s utilizeze corect mainile, aparatura, uneltele, substanele periculoase,echipamentele de transport i alte mijloace de producie; b) s utilizeze corect echipamentul individual de protecie acordat i, dup utilizare,s l napoieze sau s l pun la locul destinat pentru pstrare; c) s nu procedeze la scoaterea din funciune, la modificarea, schimbarea sau nlturarea arbitrar a dispozitivelor de securitate proprii; d) s comunice imediat angajatorului i/sau lucrtorilor desemnai orice situaie de munc despre care au motive ntemeiate s o considere un pericol pentru securitatea i sntatea lucrtorilor, precum i orice deficien a sistemelor de protecie; e) s aduc la cunotin conductorului locului de munc i/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoan;

13

f) s coopereze cu angajatorul i/sau cu lucrtorii desemnai, att timp ct este necesar, pentru a face posibil realizarea oricror msuri sau cerine dispuse de ctre inspectorii de munc i inspectorii sanitari, pentru protecia sntii i securitii lucrtorilor; g) s coopereze, att timp ct este necesar, cu angajatorul i/sau cu lucrtorii desemnai, pentru a permite angajatorului s se asigure c mediul de munc i condiiile de lucru sunt sigure i fr riscuri pentru securitate i sntate, n domeniul su de activitate; h) s i nsueasc i s respecte prevederile legislaiei din domeniul securitii i sntii n munc i msurile de aplicare a acestora; i)s dea relaiile solicitate de ctre inspectorii de munc i inspectorii sanitari Norme de prevenire i stingere a incendiilor Pe lng normele de igiena i tehnica securitii muncii, prin care se asigur condiiile necesare bunei desfurrii a activitii de producie, la unitile de fabricaie sunt obligatorii normele de prevenire i stingere a incendiilor, prin aplicarea crora se evit implicaiileuneori destul de grave sociale i materiale. Aceste norme prevd, n principal, urmtoarele: toate cldirile de producie vor fi prevzute cu hidrani de incendiu, interior sau exterior, avnd n dotare materiale i mijloace de prevenire i stingere a incendiilor, conform normativelor n vigoare; unitatea va dispune de o instalaie de ap pentru stingerea incendiilor, separate de cea potabila i industrial i va avea n permanen asigurat o rezerv suficient pentru cazurile de ntrerupere a alimentrii cu ap;

14

se interzice fumatul sau introducerea de igri, chibrituri, brichete, materiale sau produse care ar putea provoca incendiu sau explozii. se interzice folosirea surselor de nclzire necorespunztoare sau improvizate, a instalaiilor electrice improvizate, precum i folosirea metodelor de lucru necorespunztoare; curtea ntreprinderii va fi nivelat i mprit n mod corespunztor, pentru a seasigura un acces uor la cldiri i interveni rapid. -Igiena personal a muncitorilor Personalul din unitile de producie are ndatorirea de a se supune unor reguli de ordin sanitar strict obligatorii, n scopul asigurrii condiiilor igienice de fabricarea produselor alimentare. n acest scop, personalul angajat trebuie s aib navizul medical favorabil i s se prezinte la examenele medicale i de laborator periodice stabilite de instruciunile sanitare. Personalul din unitile economice care vin n contact cu utilajele tehnologice este obligat s respecte urmtoarele msuri de igien individual pentru protecia sanitar a produselor: depunerea, la intrarea n producie, a hainelor de strad, la vestiarele special amenajate n acest scop i mbrcarea echipamentului de protecie sanitar a alimentului.trecerea prin baie sau duuri, sau cel puin splarea minilor cu ap i spun, urmat de dezinfecia cu ap clorinat (0,1%);tierea unghiilor scurt i strngerea prului sub bonet sau basma alb; splarea minilor cu ap i spun la chiuvetele instalate n acest scop dup folosirea grupului sanitar, dup orice ntrerupere a muncii, sau n caz de murdrie accidental.

15

-Igiena procesului tehnologic, a utilajelor i a spaiilor de lucru n procesul de fabricaie trebuie s se respecte, cu strictee, condiiile igienicosanitare la fiecare faz tehnologic, pn la livrarea produsului.Materiile prime i auxiliare utilizate trebuie s corespund prescripiilor sanitare prevzute n normativele n vigoare, pentru care, la primire, concomitent cu verificarea calitii se face i controlul strii de igien, insistndu-se asupra prezenei impuritilor sau a mirosurilor. Depozitarea materiilor prime i auxiliare se face lunduse toate msurile pentru evitarea impurificrii i alterrii lor, n care scop se folosesc spaii special destinate acestui scop. Pregtirea materiilor prime i auxiliare n vederea fabricaiei se va efectua, de regul, n ncperi separate. Operaiile tehnologice care se desfoar n slile de fabricaie propriuzise se vor efectua cu respectarea urmtoarelor condiii igienicosanitare: prevenirea alterrii produselor, prin aplicarea msurilor tehnice i tehnologice corespunztoare

16

Scheme tehnologice de fabricare a produciei


Schema tehnologica de obtinere a sucului brut de tomate Schema fluxului tehnologic la fabricarea conservelor de mazare

17

Capitolul III
Activitatea biroului tehnologului-ef
Activitatea n biroul tehnologului-ef este bazat pe asigurarea materialelor de baz i auxiliare, de ap i energie. n procesul de fabricaie este necesar de planificat msurile organizatorice n aa mod, nct fluxul de materie prim s fie continuu pentru a minimiza la maximul timpul de depozitare, moment de care depinde n msur direct calitatea produselor fabricate. De asemenea realizarea raional a programului de producere din cadrul ntreprinderii n paralel cu aprovizionarea eficient a materiei prime va permite majorarea capacitii de producere utilizate n cadrul ntreprinderii. n asigurarea ntreprinderii cu materia prim de baz i auxiliar se prevede o ordine de aciuni: 1. Verificarea actelor de nsoire a partidelor de producie: Facturi de expediie; Certificate de calitate Certificate Igienice 2. Controlul vizual: starea sanitaro-igienic a unitilor de transport, ambalajelor, materiei prime i materialelor. 3. Prelevarea probelor de materie pentru analiza calitii conform standardelor actuale la materiile prime. 4. Determinarea coninutului procentual de rebut prin cntrirea probei i clasificarea dup categoriile de calitate. 5. Selectarea probelor medii i determinarea % BRIX la Refractometru dup metode descris (extras din GOST 28562-90).

18

6. Rezultatele obinute din p.4 i p.5 se nregistreaz n Registrul K-l "Controlul materiei prime la recepie", materia agricol se d la prelucrare. 7. ntocmirea actelor despre calitatea MP n 3 exemplare: l ex. - furnizorului. 8. calcularea zilnic i nregistrarea cantitii de rebut pe sortimente. 9. Informarea lunar despre calitate a Sefului de Laborator i Tehnologului. Materialele auxiliare sunt exportate din rile vecine: Tichii antioxidante termorezistente Dan-Polimer Rusia Voronej Pelicul de polietilen SANIN S.R.L ntrepretar Mixt moldo-Israelian Filtru carton Productor-Exportor Belarusia Combinatul de carton Svetlogoask Capace III-82 vogel & Noot Packaging Polonia Acid citric Gansu Xuejing China Acid asorbic Stanchem China Zahar tos din sfecl de zahr SUDRUCKER Moldova S.A Tab.1 Materialele auxiliare - denumirea, referine la standard

Ambalajele pentru materia prim, materiale auxiliare i produs finit

19

Tab.2Ambalaje i materiale de ambalat Denumirea ambalajului 1 2 Cutii din carton gofrat Cutii din carton gofrat pentru conserve Documentul normativ GOST 9142-90 GOST 13516 PT Mfl 5500277948-003-99 Contractual GOST 19360-74 GOST 25951-83 GOST 17812 GOST 5717 PT M81-

3. Saci aseptici 4 5 6 7 Saci de polietilen Pelicul de polietilen Lzi de lemn pentru fructe i legume Borcane de sticl pentru conserve

Materia prim este achiziionat de la populaie i productorii, care se gsesc n raza 00297572-003-2000 oraului Cupcini respect documentaia de recepionare sus numit. Principalele raioane de achiziionare a materiei prime sunt:Briceni, Edine, Ocnia, Fleti, Floreti, Drochia. Materiile prime de baz i materialele auxiliare se achiziioneaz n baza contractelor ncheiate ntre furnizor i productor.

Tab.3 Materia prim pentru prelucrare trebuie s corespund actelor normative: Nr. Denumirea documentaiei normative 1. 2. 3. Fructe proaspete: Caise Fructe proaspete: Persici i nectarine Fructe proaspete: viin Categoria i numrul documentului SM 59:2000 SM 60:2000 GOST 21921-76

20

4. 5. 6. 7. 8. 9.

Fructe proaspete: ciree Castravei proaspei Tomate proaspete pentru prelucrare industrial Pulp de tomate Usturoi proaspt Dovleac de mas

GOST 21922-76 GOST 1726-85 RT MD 67-0041 1795-1 15:2000 RT MD 67-03002258-012:2000 GOST 7977-87 GOST 7975-68 GOST 13908-68 RT MD 02934365-077-96 GOST 27572-87 SM 21 1:2000

10. Ardei dulce 11. Must de struguri, natural 12. Mere proaspete pentru prelucrare industrial 13. Verdeuri

ntreprinderea este asigurat cu ap de la fntnile arteziene proprii i AP CANAL IS Edine. Apa corespunde cerinelor normelor sanitaro-igienice. Preurile la ap difer pe ani avnd o majorare a cubului de ap. De asemenea ntreprinderea folosete energie electric de la ntreprinderea I.C.S RED UNION FENOSA S.A. ntreprindere consum mult energie, deoarece utilajul e bazat doar pe lucrul cu energie electric. nafara energiei electrice se mai consum i energie termic . Anual ntreprinderea are cheltuieli enorme att pentru materia prim de baz i auxiliar, ct i pentru ap, energie, care, respectiv, influeneaz costul produciei.

21

Tab.4 Analiza sortimentului de producie pe ultimii 2 ani i perspectiva dezvoltrii ntreprinderii


Sortimentul produciei Anul 2011 Anul 2012 Cantitatea Cantitatea Pre Valoarea Pre Valoarea (unit) (unit) (lei) Produci (lei) Produciei ei (lei) (lei) 26509 11,9 315457, 51324 13,0 667212 1 35452 393014 4952 2959939 5714 7,2 5,6 5,28 7,8 10,8 255254, 4 2200878 ,4 26146,5 6 2308752 24,2 61711,2 35452 51805 8,5 12,5 301342 647562,5 +585 851, 3 1982 27,4 3342 45,4 1888 5965 8 +744 0029 Abat erea

Castravei marinai (720 gr.) Roii marinate (720 gr.) Mazre verde (330 gr.) Porumb dulce (330gr.) Porumb dulce (425 gr.) Assorti roii + castravei (720 gr.) Ardei dulce n sos de tomate (Lecio) Past de tomate (430 gr.) Suc de mere concentrat 65% Total

+351 755 +460 87,6

77723

12,8

994854, 4 552392

61279

13

896627

47620

11,6

18487

11,8

218146,6

11023646

21

2314965 1983112 21,5 66

42636908

14574569

2201459 8

Concluzie :Dac analizm sortimentul produciei pe ambii ani observm, c n anul 2012 au fost fabricate mai puine sortimente ca n anul 2011 i anume nu s-a fabricat conserve de mazre i porumb datorit lipsei de materie prim. Cauza principal fiind

22

seceta anului. Din aceiai cauz n anul 2012 a crescut preul de achiziie a materiei prime i respectiv a crescut i costul produsului finit. Cantitate produs n 2012 a crescut la castravei marinai, roii marinate, assorti de roii i castravei, a sczut la ardei roii n sos de tomate, past de tomate i suc de mere concentrat i nu s -a produs porumb dulce i mazre verde. Din tabelul respectiv observm totui , c n anul 2012 n comparaie cu anul 2011 valoarea produciei produs fost mai mare cu 7440 029 lei. Nu a influenat micorarea sortimentului .

23

Capitolul IV
Activitatea biroului mecanicului ef
Atelierul mecanic al ntreprinderii n ansamblul mecanic-ef, are scopul de a organiza i monitoriza reparaia liniilor tehnologice i pregtirea ntreprinderii pe sezon i pe ntregul an. De asemenea ndeplinete comenzile de confecionare a pieselor de schimb a aparatelor i aparte la reparaia capital a aparatelor. Atelierul mecanic este nzestrat cu : strung de achiere, strung de frezare, strung de tierea metalului, strunguri de gurire. Comenzile la piesele , care nu pot fi confecionate n atelierul mecanic se contracteaz cu ntreprinderi specializate. Documentaia inut: SM-17. Propuneri de materiale. SM-3. Contacte. SM-05. Scrisori de serviciu SM-06. Prescripii SM-7. TETRA-PAK. Corespondena , contracte SM-9. Corespondena de intrare SM-10. Instrucia i testarea personalului SM-1. Procese verbale SM-15. Consiliu tehnic. Materiale pentru construcie. MT-08. Aparataj electric. Linia de prelucrare a merelor. MT-07 FBR-ELPO. Manual tehnic MT-01.Ordine, dispoziii MT-04. Presa hidraulic Buche. Manual tehnic nr.1 MT-03. Linii de a Alimenta. Manual tehnic SM-18. Evidena utilajului SM-2. Sistemul de calificare HACCP.

24

Fabrica Natur Bravo-este dotat cu utilaj pentru producerea a 1000 de tone de producie pe an. Exist posibilitatea n caz c se vor investi sume nensemnate de mijloace bneti i n prezena mijloacelor circulante, capacitatea de producie a ntreprinderii poate fi majorat de trei ori. Cu toate c staiunea lucreaz pe utilaj nvechit, din cauza c tehnologiile contemporane sunt implimentate treptat, ns utilajul vechi este foarte eficient. Sporirea productivitii muncii i reducerea preului de cost al produciei finite poate fi obinut nu numai prin ntroducerea utilajelor moderne cu un nalt randament, dar i prin utilizarea eficient a utilajelor existente. Condiiile principale pentru folosirea eficient a utilajului existent sunt: respectarea cerinelor exploatrii i reparrii calitative. Respectarea strict a cerinelor exploatrii mainei i utilajului, organizarea la timp i efectuarea calitativ a reparrii reduce staionrile neproductive a utilajului, majoreaz durata dintre reparaii, micoreaz considerabil cheltuielile la ntreinerea fondurilor fixe i mbuntirea indicilor tehnici.

25

Deservirea tehnic: n fiecare zi de controlat ca n buncher s nu fie alte obiecte De controlat ntinderea curelelor i lanurilor, mbinrilor prin filet De efectual revizia aparatelor electrice i cablurilor de curent electric odat pe lun De verificat consistena i volumul lubriantului n reductoare, o dat n lun. Secia energetic este responsabil de asigurarea companiei cu energie electric, termic, ap. Responsabilul pe secie, energeticianul duce att evidena consumului de energie, apa, ct i a reelelor de canalizare. Specialitii acestei secii efectueaz reparaii utilajului electric i termic.

26

Capitolul V
Activitatea n secia de management i marketing
ntreprinderea fiind situat ntr-un ora destul de mare i lund n consideraie gradul de dezvoltare a su i populaia, putem spune c este ndestulat cu resurse de munc. Oraul este nconjurat de sate, ce se afl la o distan mic de el, de unde i rezult aprovizionarea cu muncitori de rnd i de cei calificai n domeniul dat. Datorit faptului c ntreprinderea are multe cereri referitor la divers gama de producie, efectueaz diverse experimente de producere n funcie de solicitrile consumatorilor.

Tab.5 Resursele de munc la ntreprindere n ultimii 2ani Indicatorii Resurse de munc dup list (persoane) Resurse de munc efective (persoane) Gradul de ocupaie % 92 92,9 230 260 Anul 2011 250 Anul 2012 280

Determinm creterea (descreterea) productivitii muncii (2012) 84672- (2011) 63368 = +21304 lei

Concluzie: Din calcul se observ, c productivitatea muncii n anul 201 2 n comparaie cu 2011 a crescut cu 21304 lei. Aceast cretere a fost influenat de

27

creterea cantitii de producie , ct i de majorare preurilor de realizare. De asemenea n anul 2012 a crescut i numrul de angajai pentru lucrul sezonier.

Tab .6 Analiza productivitii muncii


Indicatorii Factorii : Valoarea produciei realizate (lei) Numrul de lucrtori (efectiv) Rezultativ : Productivitatea muncii 63368 84672 +21304 230 260 14574569 22014598 +7440029 Anul 2011 Anul 2012 Abaterea (+, -)

Remunerarea muncii la ntreprindere se aplic prin dou forme de salarizare: 1) n acord 2) n regie Personalul n mediu este salarizat cu 2200 lei lunar.

Calcularea fondului de salariu al angajailor i analiza rezultatelor financiare


Salariul, indiferent de denumirea sa, reprezint suma de bani data de patron salariatului n temeiul unui contract individual de munc pentru munca efectuat sau ce trebuie efectuata i pentru serviciile ndeplinite sau ce trebuie ndeplinite. Salariul de baza este partea principal a salariului total, convenit n cadrul contractului de munc; suma precizat se acord efectiv salariatului n anumite

28

condiii stabilite (timpul efectiv lucrat si rezultatele obinute n raport cu standardele de performan). El se stabilete pentru fiecare salariat in funcie de pregtire, experien, abilitile si rezultatele persoanelor, pe de o parte, i politica salarial a firmei, formele de salarizare, importana, complexitatea si rspunderea lucrtorilor ce revin postului n care este ncadrat salariatul, pe de alta parte. La ntreprinderea dat principiile sistemului se mparte astfel: - la munca egal-salariu egal, la stabilirea salariului nu discriminri pe criterii politice, etnice, confesionale, de sex sau de starea material; se pot face de vrst, de salarizare

Diferenierea salarizrii se nfptuiete dup: nivelul studiilor; n raport cu funcia (meseria) ndeplinit munc; dup cantitatea n funcie Salariul i calitatea muncii; de vechimea n munc. de baza, adaosurile i sporurile i condiiile de

sunt confideniale. Salariul colectiv

se pltete n bani. Potrivit contractului

de munc la nivel naional, la unitile productoare de produse vinicole nici o parte din salariu nu se poate

plti n dependen de natura pe care o produce ntreprinderea, n cazul decesului, drepturile salariale nencasate se pltesc

29

persoanei supravieuitoare din familie, copiilor sau prinilor defunctului, n lipsa acestora, se pltesc celorlali motenitori potrivit dreptului comun.

1) Salarizarea dup timpul lucrat, (in regie): Personalul ncadrat in aceast form este pltit dup timpul lucrat fr a se ine cont de cantitatea sau calitatea muncii depuse. 2) Salarizarea in acord direct (pe bucata): Salariul efectiv se calculeaz n funcie de rezultatele obinute, nmulind salariul stabilit pentru unitatea de produs cu volumul produciei. 3) Salarizarea pe colective de lucrtori (echipe): Este o form de acord aplicat la volumul total al rezultatelor unei echipe.

Retribuirea muncii include: retribuiile pentru munca prestat efectiv, calculat n baza tarifelor n acord, salariilor tarifare, salariilor de funcie i onorri inclusiv premiile pentru rezultatele de producie obinuite; remunerarea zilelor de odihn; adaosuri de salariu pentru munca prestat n timp de noapte, munca suplimentar, pentru acumularea gradului de profesionalitate, pentru munca n condiii grele; remunerarea concediilor; alte remunerri.

30

Tab.7 Calcularea fondului de salariu al angajailor i analiza rezultatelor financiare Indicatorii 1.Factoriali Numrul de lucrtori (efectiv) Numrul de ore lucrate de un lucrtor lunar Salariu tarifar pe or (lei) 2. Rezultativi Fondul de salariu (lei) pe perioada analizat 669760 892320 +222560 14,0 16,5 +2,5 208 208 230 260 +30 Anul 2011 Anul 2012 Abaterea (+, -)

Concluzie :n analiza dat aplicm procedeul de substituie n lan, fiindc toi trei indicatori factoriali influeneaz asupra fondului total de salariu.

31

Mrirea fondului de salariu se datoreaz majorrii salariului mediu pe or 2,5 lei, ceea ce adus la mrirea fondului de salariu cu 222560 lei i de asemenea creterii numrului de lucrtori.

Serviciul de marketing
Eficiena economic a ntreprinderii. Contribuirea managementului la sporirea eficacitii i eficienei economice constituie: potenarea muncii de execuie la nivelul fiecrui loc de munc, reflectat n sporirea productivitii datorit asigurrii, ca urmare a deciziilor i aciunilor managerilor; de utilaje cu parametri tehnici superiori; a alimentrii ritmice cu materii prime corespunztoare integral din punct de vedere cantitativ i calitativ necesitilor produciei; a ncadrrii pe posturi de persoane care posed pregtirea i experiena corespunztoare; a furnizrii executanilor de informaii necesare raionalizrii muncii. O bun conducere reuete s asigure condiiile tehnice, umane, informaionale, financiare, organizatorice i motivaionale necesare ca productivitatea muncii s fie ridicat, rezultat al unui grad ridicat de folosire a timpului de munc i de structurare corespunztoare a acestuia. Sporul de eficien rezult i din amplificarea funcionalitii globale a ntreprinderii, generat de raionalizarea ansamblului de conexiuni decizionale, informaionale i organizaionale reflectat n creterea gradului de folosire a capacitilor de producie, dimensionarea judicioas a stocurilor de materii prime, materiale, semifabricate, producie neterminat i produse finite, accelerarea vitezei de rotaie a mijloacelor circulante. Managementul contribuie la creterea eficacitii i eficienei i prin integrarea la

32

un nivel superior a activitilor firmei n cadrul pieei i economiei naionale, pe baz de criterii economice, ceea ce are ca urmare economisiri absolute i relative de munc vie i materializat, att la nivel de unitate economic, ct i la nivelul suprasistemelor n care aceasta este integrat. Concret, eficiena rezult din mbuntirea specializrii i cooperrii n producie, din creterea raionalitii aprovizionrii i vnzrii i din msura n care oferta firmei corespunde dimensional i structural cu mrimea i felul cererii de pe pieele interne i externe pe care vinde. Cu ct preferinele consumatorilor sunt mai bine cunoscute i luate n considerare de ctre conducerea managerial, cu att competitivitatea i contribuia la obinerea venitului naional cresc. Principalii indicatori ce caracterizeaz eficacitatea economic sunt: costul, profitul, nivelul de rentabilitate. Tab . 8 Eficiena economic a ntreprinderii Indicatorii 1.Valoarea produciei 2.Costul (lei) 3.Alte venituri (lei) 1. Pierderile (lei) 2. Profitul brut (lei) 3. Profitul net (lei) 4. Nivelul de rentabilitate (%) Anul 2011 14574569 8744741 86400 262342 5829828 5653886 64,7 Anul 2012 22014598 13208759 946450 418277 8805839 9334012 70,7 Devierea + +7440029 +4464018 +860050 +155935 +2976011 +3680126 +6

Concluzie Analiznd tabelul observm, c n anul 2012 se observ cretere la principalii indicatori economici, chiar dac au crescut i pierderile cu 155935 lei. Din tabel se observ, c ntreprinderea la fiecare leu cheltuit obine profit n 2011-64,7

33

bani, iar n 2012- 70,0 bani. Nivelul de rentabilitate a crescut cu 6% n anul 2012, ceea ce este un indice economic foarte avantajos. Principala funcie, att a tiinei managementului, ct i a managementului tiinific este creterea competitivitii ntreprinderii. Ultimele decenii au marcat, de altfel, numeroase recunoateri ale faptului c tiina i practica conducerii tiinifice reprezint un vector de baz al creterii economice. Astfel managementul reprezint principala cale de cretere economic. Pentru obinerea economiei de timp, esena intensificrii produciei, principalele mijloace sunt tiina tehnologic, managementul i educaia. Pentru coordonarea activitii n ntreprindere este necesar de examinat principalele elemente ale succesului: supravieuirea, eficacitatea i eficiena, productivitatea, realizarea practic. Astfel o ntreprindere devine rezultativ n caz dac elaboreaz corect ceea ce cere piaa, dar efectiv cnd elaboreaz corect ce dorete piaa. O organizaie nu poate obine profit maxim fiind doar efectiv sau rezultativ.

34

Capitolul VI Activitatea n secia contabilitate i eviden economic


Activitatea economic a ntreprinderii se bazeaz pe folosirea resurselor materiale, de munc i financiare. Toate tipurile de resurse sunt supuse evidenei i controlului. Evidena este un sistem de observare, msurare i nregistrare a fenomenelor activitii economice ct i prelucrarea informaiei acumulate cu scopul de a fi folosit n procesul de management. Evidena reprezint o baz de informaie pentru luarea deciziilor la planificare, organizare i coordonare. Ea este simpl, accesibil, operativ, concret. n aceste documente de eviden se reflect veridic toate procesele ce au loc la ntreprindere, deoarece aceste documente se folosesc la controlul situaiei economice iar n caz de necesitate pot servi drept baz juridic la discutarea unor afaceri. Evidena statistic const n culegerea, prelucrarea, analiza i publicarea datelor despre fenomenele n mas ce au loc ntr-o societate.

35

Sarcina de baz a statisticei este aprecierea cantitativ i calitativ a tuturor proceselor, fenomenelor, evenimentelor ce au loc n cadrul ntreprinderii. Pentru caracteristica lor statistica folosete un ir de indicatori absolui, relativi i medii. Evidena contabil include observarea , nregistrarea i generalizarea mijloacelor economice i a surselor de formare a lor. n evidena contabil se acumuleaz informaia despre: prezena i micarea bunurilor materiale; prezena i micarea mijloacelor bneti de care dispune ntreprinderea; volumul de producie i realizarea lui; rezultatele activitii economice. Toate datele din evidena contabil snt strict argumentate documentar, trebuie s fie corecte nregistrate clar, far admiterea coreciilor. Evidena operativ const n nregistrarea curent a operaiilor de producere. Ea include observarea, nregistrarea, prelucrarea i generalizarea informaiei. Formele principale de reflectare a evidenei sunt rapoartele, certificatele, procesele verbale, i actele ce reflect o operaie concret. Formele de eviden operativ nu sunt reglementate de instane superioare, ci se aleg, se alctuiesc n conformitate cu necesitile de producere a ntreprinderii. Un loc aparte n activitatea de eviden i control l ocup drile de seam ce includ un sistem de indicatori ce caracterizeaz rezultatele lucrului ntr-o perioad dat. Gestiunea poate fi zilnic, pe decade, luni, semestru, ani. Dup coninut deosebim gestiune statistic i gestiune contabil. Pentru a perfecta o oarecare gestiune de obicei se folosete de formulare standarte care sunt adaptate la prelucrarea tehnic.

36

1.Bazele organizatorice a evidenei contabile: Cu evidena contabil la ntreprindere se ocup contabilitatea, care este o subdiviziune a ntreprinderii. Sarcina de baz este: acumularea informaiei din evidena operativ; prelucrarea, analiza i generalizarea datelor; alctuirea drilor de seam; controlul ndeplinirii planurilor; controlul respectrii regimului de economisire. n fruntea contabilitii st contabilul ef, care duce rspundere material de toate resursele iar membrii contabilitii se ocup cu anumite direcii de activitate: evidena mijloacelor fixe; evidena muncii i salariului; evidena produciei; evidena operaiilor de calcul i bancare. Numrul membrilor contabilitii depinde de volumul de lucru i de nivelul mijloacelor tehnice folosite de contabilitate. Toate subdiviziunile ntreprinderii sunt obligate s pun la dispoziia contabilitii informaia necesar pentru eviden. La rndul su contabilitatea trebuie s aduc la cunotin subdiviziunilor indicatorii din drile de seam, alte informaii, s le asigure cu blanchetele necesare. n activitatea contabilitii un loc aparte ocup organizarea inventarierilor. Inventarierea este un proces de control a corespunderii mijloacelor existente cu mijloacele nregistrate n documentele de eviden. Pentru a petrece inventarierea conductorul ntreprinderii trebuie s formeze printr-un ordin o

37

comisie de inventariere. Inventarierea poate fi efectuat dup un plan anumit ct i n cazuri de necesitate. Rezultatele inventarierii se formeaz printr-un act. 2. Conturile i balana contabil: Documentul principal alctuit de contabilitate este balana contabil. Aici se reflect ntregul patrimoniul ntreprinderii care poate fi la momentul dat inclus n diferite forme de activitate cu ajutorul unui tablou specific numit Balana. Balana este alctuit din dou pri: partea stng se numete activ iar dreapta pasivul balanei. Activul cuprinde totalitatea mijloacelor sub aspectul componenii, strii i structurii. Pasivul cuprinde totalitatea acelorai mijloace sub aspectul provenienei lor, a obligaiilor pe care ntreprinderea le are fa de stat, bnci, alte ntreprinderi sau fa de personalul propriu. Fiecare operaie economic produce anumite schimbri n balan. Se ntlnesc 4 tipuri de schimbri ce pot avea loc n bilan: formarea mijloacelor noi; prsirea mijloacelor fr compensarea costului; n activ mijloacele se transfer dintr-un articol n altul, pasivul rmne neschimbat; n activ nu-s schimbri, iar n pasiv s-a petrecut permutarea mijloacelor dintr-un articol n altul. Contul contabil reprezint o tabel format din 2 pri: partea stng numit debit, partea dreapt credit. Conturile pot fi active i pasive. n conturile active la Debit se nregistreaz operaia mijloacelor iar la Credit consumul lor. n conturile pasive invers. Rmiele sumei de pe debit sau credit pe o oarecare dat se numete sold.

38

La deschiderea sau nchiderea unui cont e nevoie de respectarea urmtoarelor reguli: denumirea contului; indicarea rmiilor la nceputul perioadei de activitate.

a)Evidena produciei:
Evidena produciei la ntreprindere presupune: la timp i pe deplin de a nregistra la venituri producia ambalat; efectuarea controlului pstrrii produciei la depozite; corect i la timp de a documenta toate operaiile legate de micarea produciei; la timp de a descoperi surplusul sau neajunsul produciei dac el exist. La evidena produciei se folosete de metoda contabil i operativ. Esena acestei metode const n aceea c, la nceput se efectueaz msurarea, nregistrarea, prelucrarea primar i generalizarea informaiei iniiale, iar apoi toate operaiile poart un caracter strict documentar. Cu evidena primar la ntreprinderi se ocup maistrul de schimb, eful de secii, eful de depozit i alte persoane. Primul pas n eviden se face la recoltarea produciei agricole. Pentru aceasta persoana ce se ocup cu evidena produciei nregistreaz n Registru cantitatea de producie recoltat de fiecare lucrtor. La transportarea producie din cmp la ntreprinderile prelucrtoare, pstrare, n comer se perfecteaz Scrisoarea de transport n care se nregistreaz: autovehiculul, unitatea de transport auto, oferul; cine este beneficiarul, expeditorul, destinatarul; locul de ncrcare i descrcare;

39

denumirea produciei transportate, cantitatea, preul, suma; felul de ambalaj i numrul de locuri; semnturile. La documentarea transportrii se folosete de Registrul de transportare i Foaia de drum. Pe baza acestor documente la depozit se elaboreaz foaia de micare a produciei, unde se nregistreaz: data i locul pstrrii produciei; rmia la nceputul zilei de lucru; intrri n timpul zilei; cheltuieli i rmie la sfritul zilei de lucru. La ntreprinderile prelucrtoare se scrie Proces verbal de constatare a cantitii de materiei prime i materialelor auxiliare date spre prelucrare pentru realizarea produselor finite, unde se nregistreaz: denumirea materiei prime i a materialelor auxiliare; cantitatea efectiv i normat; denumirea produselor finite; cantitatea efectiv i normat. La eliberarea produsului gata la depozite se perfecteaz Dispoziie de eliberare a produsului gata, n care se nregistreaz: depozitul i data eliberrii; vnztorul i contul lui bancar; cumprtorul i contul lui bancar; denumirea produsului, calitatea, cantitatea, preul i suma total. Cu perfectarea acestui document se d i un Certificat de calitate, ce nregistreaz:

40

denumirea produsului i data fabricrii; ambalajul, cantitatea, masa noto i calitatea standard; instruciuni de control sanitar i tehnic. n contabilitate zilnic se nfptuiete controlul datelor din documentele primare. Producia de baz se nregistreaz la contul 215; produse finite 216; mrfurile 217. Lunar persoanele ce duc evidena fac darea de seam unde sunt anexate documentele primare i se transmit n contabilitate.

b)Evidena mijloacelor fixe la ntreprindere:


Evidena contabil a mijloacelor fixe se duce cu ajutorul contului contabil din grupa 123 Mijloace fixe; subconturile: 1231 Cldiri; 1232 Construcii; 12133 Maini, utilaj i instalaii de transmisie.Este un cont activ unde pe debitul contului 123 se nregistreaz mrirea mijloacelor fixe, pe creditul contului 123 micorarea. Soldul este ntotdeauna nregistrat pe D. La fiecare unitate de mijloc fix i se atribuie un numr de inventariere, care se arat n fiecare document primar de eviden. n acelai timp se ndeplinete Crticica de inventariere unde se nscriu urmtoarele rechizite: numrul de inventariere; denumirea mijlocului fix; anul drii n exploatare; normele de amortizare. n procesul de producere mijloacele fixe se uzeaz i i schimb valoarea. Deosebim 4 metode de calculare a uzurii:

41

Metoda liniar aprecierea fondurilor dup valoarea rmas, valoarea uzurabil a obiectului va fi decontat uniform pe parcursul duratei de funcionare util. Metoda n raport cu volumul de produs uzura calculat conform cerinelor acestei metode, se determin innd cont numai de volumul de produse, articole, piese. Metoda degresiv cu rat descresctoare. Metoda soldului degresiv. Primirea mijloacelor fixe se face conform Actului de primire dup o form special. Defalcarea mijloacelor fixe se face conform Actului de lichidare sau defalcare. Trecerea la intrri a mijloacelor fixe la ntreprindere este perfectat printr-un Proces verbal de recepie-predare. Informaiile respective se nregistreaz n Registrul de nregistrare indicnd coninutul lor i corespondena respectiv a conturilor. n procesul verbal se nregistreaz: numrul de inventar; valoarea fondului; norma uzurii; ordinul crui este predat sau recepionat; starea n care se afl obiectul n momentul recepiei-predrii; caracteristica scurt a obiectului; semntura preedintelui, membrii comisiei ce pred i recepioneaz mijlocul fix. Dac ntreprinderea are mijloace fixe libere ea poate transmite o parte din ele n arend. Pentru aceasta se perfecteaz Actul de transmitere a mijloacelor fixe n arend. Acest document se anexeaz la contractul de arend. n el se nregistreaz:

42

ntreprinderea i conductorul ei; cui i se d n arend; ce se transmite prin arend; valoarea mijlocului fix; perioada; scopul; plata arendei. Documentele perfectate se transmit n contabilitate unde se verific datele i se nregistreaz pe conturile corespunztoare

c)Evidena mijloacelor circulante ( materialelor ):


Materialele, n majoritatea lor, sunt procurate de la furnizori. De aceea evidena lor trebuie organizat n primul rnd pe ntreprinderi furnizore. Pentru aceasta este necesar de a ntocmi situaia de eviden analitic n care se vor nregistra operaiile privind contul Decontri cu furnizorii i antreprenorii. Trecerea la intrri a valorilor materiale se perfecteaz prin ntocmirea Bonului de recepie, unde se nregistreaz: categoria operaiei; denumirea i codul furnizorului; contul corespondent; denumirea materialului; cantitatea dup document i ct n realitate s-a recepionat; preul unitar i suma total; cine a primit i cine a predat. n contabilitate Materialele se nregistreaz dup contul 211, subconturile 2111-2119. Obiectele de mic valoare i scurt durat contul 213, subconturile 2141-2142.

43

Consumul materialelor n procesul de producie este perfectat printr -o Fi limit sau Bon de eliberare, unde se nregistreaz: categoria operaiei; depozitul, secia, sectorul, obiectul primit; prin intermediul cui a fost primit; cine a solicitat i cine a permis; valorile materiale ( denumirea i contul ); cantitatea solicitat i eliberat; preul unitar i suma total; cine a primit i cine a eliberat. Evidena analitic a materialelor la depozit se ine n Fia evidenei de depozit numai n expresie cantitativ, iar la ntreprinderile mici se permite i n expresie valoric. Fiele se complecteaz de ctre magaziner n baza documentelor primare de intrri i ieiri ntocmite de magaziner, unde se nregistreaz: soldul la nceputul lunii; care au fost intrrile i ieirile n timpul lunii; soldul la sfritul lunii; denumirea materialului; cantitatea; preul unitar i suma total. Micarea mijloacelor circulante se perfecteaz n Lista de micare a materialelor, unde se nregistreaz: denumirea materialelor; soldul la nceputul lunii; intrri; ieiri;

44

soldul la sfritul lunii. La defalcarea mijloacelor circulante se oformeaz un Proces verbal. Pentru aceasta se formeaz o comisie care propune scoaterea din uz a obiectelor de inventar de mic valoare i a mbrcmintei de protecie, unde se nregistreaz: denumirea obiectelor; unitatea de msur i cantitatea; preul i suma total; data lucrrii; termenul stabilit de funcionare; motivul scoaterii din funciune.

d)Evidena cheltuielilor de producere:


Cheltuielile de producere n msura valoric ce formeaz costul produciei este un indicator de baz ce caracterizeaz eficacitatea economic a ntreprinderii. Cheltuielile de producere se clasific dup urmtoarele criterii: dup coninutul economic; dup articole de cheltuieli care formeaz costul de producere; dup destinaie. Cheltuielile se calculeaz dup urmtoarele metode: Dup sarcinile de producere; Dup grupe comasate de operaii; Dup normative. Evidena analitic a cheltuielilor de producere se face dup articolele de cheltuieli n Registru de cheltuieli.

45

Cantitatea materiei prime i a materialelor necesare la fabricarea produciei se calculeaz i se trece la pierderi conform urmtoarelor documente de eviden primar: Crticelele-limit, Facturi, Bonuri de nsoire. n componena cheltuielilor pentru deservire i conducere intr: cheltuieli pentru ntreinerea i deservirea utilajului; amortizarea utilajului i a transportului; reparaia utilajului; uzura obiectelor de mic valoare. Evidena analitic a acestor cheltuieli se duce articole pe fiecare secie aparte i se nscriu n Registrul de cheltuieli. Cheltuielile seciei include: cheltuieli pentru ntreinerea aparatului seciei; uzura cldirii, utilajului seciei; cheltuieli pentru ntreinerea seciei. n componena cheltuielilor generale de producere se include: salariul aparatului administrativ; cheltuieli pentru deplasare; alocri pentru securitatea muncii; cheltuieli pentru pregtirea cadrelor. n procesul de producere la ntreprinderi apar deeuri de producere care se mpart n 2 pri: care pot fi folosite mai departe; care i pierd definitiv capacitile n procesul de producere. Acele deeuri ce pot fi folosite mai departe sunt transferate la depozit prin oformarea Bonului de nsoire n care se indic preul posibil i direcia de folosire.

46

Pierderile de producere snt cauzate de dereglrile tehnologice ce au avut loc n procesul de producere. Rebutul este producia ce nu corespunde standardelor, normelor tehnice i care cere o prelucrare special ulterioar.

47

Capitolul VII
Activitatea ca dublori ai specialitilor calificai n domeniu. Lucru n calitatea de dublor este o funcie responsabil unde nu sunt admise abateri de la procesul tehnologic. nainte de a ndeplini lucru n calitatea de dublor este necesar familiarizarea cu procesul, parametrii, funcia, obligaiile, procesul de producere prin intermediul persoanelor responsabile. Pentru a ncredina o funcie de dublor: Elevul trebuie s cunoasc: - Disciplinele specializate, care sunt cile de soluionare a deverselor probleme; - Materia prim tehnologia de prelucrare i materialele axilare; - Lucrrilor de laborator referitor la materia prim, materiile auxiliare i produsele finite; - Tehnologiile de baz n ramur; - de a primi de sine stttor concluzii i hotrri, a elabora i manipula cu documentaia tehnic, a organiza perfecionarea cadrelor, a dezvolta inventica, tendina de a se mbogi cunotinele n domeniu, etc.;

48

- de a elabora msuri de prevenire ale traumatismului de munc i ale bolilor profesionale; - de a analiza i a aprecia msura pericolului ecologic n timpul activitii de producie i exploatrii utilajului. - De a concluziona i lua hotrri, a elabora i manipula cu documentaia a organiza perfecionarea cadrelor, tendina de a largi diapazonul de cunoatere a domeniului; Elevul trebuie s fie capabil s: - Aplice n practic standardele de ramur, normativele tehnice i tehnologice; - Aprecieze organoleptic i prin metoda de elaborare, indici de calitate a materiei prime i auxiliare, recepionarea semifabricatelor i produselor finit e; - Selecteze i s analizeze materialele acumulate pe perioada practicii; Laboratorul Laborantul i eful su este subordonat direct directorului i are o structur organizatoric aprobat, n care sunt definite responsabilitile, autoritatea i relaiile dintre funciile de conducere, efectuare i verificare a activitii laboratorului. La ntreprindere este un laborant care ndeplinete urmtoarele sarcinii: - S aprecieze calitatea materiei prime, materii auxiliare i produsului finit. - Organizarea controlului tehnico-chimic si microbiologic la toate etapele procesului tehnologic, asigurarea determinrii obiective i veridice a calitii materiei prime precum si a produciei finite conform cerinelor documentelor normative si tehnologice. - Analiza cauzelor ce conduc la fabricarea produciei

neconforme standardelor. - Organizarea edinelor de degustare a produciei finite.

49

- Participarea la ncheierea contractelor despre livrarea materiei prime, materialelor auxiliare, valorificarea produciei finite in ce privete coordonarea calitii lor. - Sa indice in materialele de reclama i in alte documente (ce conin rezultate ale ncercrilor), c laboratorul este atestat. - S efectueze controlul asupra: - respectrii instruciunilor tehnologice, normelor si regulilor sanitare, precum si a altor documente normative in vigoare. - calitii materiei prime i materialelor auxiliare. - Sa participe la seminare, lecii despre controlul tehnico -chimic i microbiologic in ramur. - Sa interzic primirea si expedierea produciei neconforme standardelor in vigoare, folosirea echipamentului de msurare si control neverificate metrologic si sa informeze despre aceasta conducerea ntreprinderii. ntreprinderea are contract ncheiat cu laboratorul acreditat Conserv-Stadard.

Documentaia laboratorului const din: - Registre de igienizare a ncperilor; - Registre de igienizare a utilajului; - Registru materialelor auxiliare; - Registru primirii, monitorizrii i procesarea fructelor.

50

Capitlul VIII
Activitatea privind protecia muncii i protecia mediului nconjurator la ntreprindere Asigurarea masurilor privind protectia muncii se resfringe asupra intregului preoces de munca, incepind de la faza de cercetare-proectare pana la executarea si exploatare. Actiunea de protectie a muncii se desfasoara in trei directii principale: juridica,tehnica si igienico-sanitara. Masurile igienico-sanitare urmaresc scopul crearii unor conditii de munca sanotoase si confortabile, precum si protectia angajatilor de influenta factorilor nocivi,capabili sa produca boli profesionale, otraviri,intoxicatii profesionale acute. Prin lege e stabilit ca protectia muncii face parte integranta din procesul de munca si ca obligatia si raspunderea pentru realizarea deplina a masurilor de protectie a muncii o au: -potrivit atributiilor ce le revin; cei care organizeaza, controleaza si conduc procesul de munca, adica la locul de munca, sefii sectiilor,sectoarelor,atelierelor. Masuri privind tehnica securitatii Masurile principale de protectie contra electrocutarilor

51

Masurile principale pentru evitarea accidentelor prin electrocutare sunt urmatoarele: -partile metalice ale echipamentelor electrice aflate sub tensiune in timpul lucrului sa fie inaccesibile la o atingere intimplatoare, ceea ce se realizeaza prin izolari,carcasari,ingradiri,amplasari la inaltime inaccesibile,blocari. - folosirea tensiunilor reduse,maxim admisibile; -izolarea de protectie -separarea de protectie; -protectie prin legarea la pamint; -protectie prin legarea la nul; Protectia prin legare la pamint si protectia prin legare la nul sunt principalele masuri de protectie contra electrocutarii prin atnigerea indirecta. Masuri privind protectia impotriva incediilor. Pentru combaterea incediilor la intreprinderea de confectii sunt prevazute urmatoarele masuri: -toti angajatii vor trece un crus de instruire speciala privind protectia impotriva incediilor, iar toate subdiviziunile intreprinderii vor fi asigurate cu mijloace de propaganda si agitatie cu privire la combaterea incendiilor; -prin ordin vor fi numite persoane responsabile de securitatea incendiara a sectoarelor,depozitelor si altor obiecte cu pericol sport de incendiu; Mijloace de stingere a incendiilor: -apa

52

-nisipul -paturi imbibate cu apa -substante chimice stingatoare:-cu pulbere Flores si dioxid de carbon(Co2) Protectia mediului ambiant Una din principalele actiuni negative a omului inconjurator sunt substante poluate asa ca:apele riziduale din diferite domenii de activitate,poluantii bacteriali si biologici substantele minerale, metalele grele, acizii si sarurile neorganice,acumularile de roci globale si namoluri,substantele radioactive,zgomotul,poluarea electromagnetica. Pentru a reduce la minimum influenta intreprinderilor industriei usoare in general si a celor de confectii in particular proectul prevede urmatoarele masuri: -emisiile in atmosfera din sismele de ventilare vor fi supuse curatii intr-un sistem modern de filtre din panza tipmaneca; -apele utilizate in procesul tehnologic si pentru necesitatile igienico-sanitare se vor diversa in sistemul central de canalizare a localitatii; pentru a cunoaste consumul de apa si a reduce la minimum cantitatea acesteia sunt instalate contoare,iar personalul este instruit privind utilizarea cat mai rationala a apei. -toate teritoriile libere neasfaltate din imediata apropiere a intreprinderii vor fi inverzite , cunoscundu-se cert rolul plantelor in asanarea mediului ambiant; -deseurile de productie se vor acumula in containere speciale cu utilizare ulterioara, mai cu seama a deseuriolr textile;

53

-teritoriile oferente intreprinderii vor fi mentinute intr-o curatenie exemplara.

ANEX
Fig.3Liniile de producere a gogosarilor

54

Fig.5 Producerea sucului

55

Bibliografie 1)N.Perstniov,E.Morosan,V.Surugiu,V.Corobca(2000) Viticultura,Chiinu 2)Afinoghent Jamba,B.Carabulea(2002),Tehnologia pastrarii si Industrializarii produselor horticole,Chiinu 3)Surse de informatie suplimentare din SA Natur Bravo

56