Drob din carne de pui si ciuperci

Ingrediente 2 piepti de pui cu os, ai mei cantarea in jur de 1 kg impreuna 1 kg ficat de pui 500 gr pipote de pui 500 gr ciuperci proaspete 8 legaturi ceapa verde 8 legaturi usturoi verde 2 legaturi marar 2 legaturi patrunjel 15 oua mici sau 10-12 mai mari un prapur mare de porc/miel, aluat frantuzesc sau hartie de copt cerata un ou pentru uns deasupra sare, piper, rozmarin si tarhon uscat

Carnea se spala si se pune la fiert, pieptul il puteti fierbe impreuna cu pipotele, insa ficatul trebuie fiert separat. Se curata ceapa si usturoiul, se spala frunza cu frunza si se toaca marunt,se curata si toaca si ciupercile.

Dupa ce a fiert carnea se toaca foarte marunt, sau dupa preferinta, se poate da prin masina de tocat. Ceapa, usturoiul si ciupercile se inabusa in ulei si putina apa pana se inmoaie bine.

Intr-un lighean incapator se rastoarna carnurile tocate, ciupercile si ceapa,

ouale, condimentele si verdeata spalata si tocata fin .Se omogenizeaza bine compozitia.Se ung tavi de cozonac cu putin ulei si se tapeteaza dupa caz cu aluat, prapur sau hartie de copt.Se aseaza un strat de compozitie in tavi, apoi se pot pune doua oua fierte intregi

sau o bucata lunga de carnat afumat, se acopera cu restul de amestec.Se unge drobul cu ou batut

si se coace in cuptorul preincalzit timp de 30-40 minute, pana se rumeneste frumos si trece testul cu scobitoarea, desi este un drob si nu o prajitura. Este extraordinar de aromat, usor si gustos, o sa va placa la nebunie, de veti hotara sa il incercati.

Cozonac

Ce-i trebuie 1 kg fin 50 g drojdie 200 g zahr 5 glbenuuri 500 ml lapte 200 g unt coaja de la o lmie coaja de la o portocal 1 esen de vanilie Pentru umplutur 4 albuuri 4 linguri de zahr 3 linguri cacao 1 esen de rom 250 g miez de nuc 100 g stafide 250 g rahat Cum prepari 1. Am dizolvat drojdia n puin lapte cldu, am amestecat cu o lingur de zahr i puin fin. Am lsat maiaua la crescut.

2. ntr-un lighean mai mare am pus fina, am adugat glbenuurile btute cu zahrul, maiaua, jumtate din cantitatea de lapte, coaja de lmie i portocal, esena i am nceput s frmnt. Din cnd n cnd am mai adugat lapte. Laptele trebuie s fie cldu, nu fierbinte. nainte am topit untul i l-am lsat s se rceasc puin. n timp ce frmntam, turnam unt topit pe fundul vasului. Am frmntat energic pn am ncorporat tot untul. Am acoperit cu un prosop i am lsat s creasc.

3. Am btut albuurile spum mpreun cu zahrul. Am pus nucile ntr-un prosop curat i le-am btut cu ciocanul. Puteam s le dau prin maina de tocat, dar mie mi place s gsesc i bucele mai mari. Am adugat cacaua, esena i nucile peste albuuri i gata umplutura. Dac cacaua este neagr, poi pune doar dou linguri.

4. Dup ce aluatul a crescut, am nceput operaiunea modelat. Am mprit aluatul n dou, am uns masa cu ulei i am ntins c u mna prima parte de aluat. Am pus jumtate din crema de nuc i am ntins pe toat suprafaa. Am presrat jumtate din stafide i am pus jumtate din rahat tiat cubulee.

5. Am rulat i am aezat n tava tapetat cu hrtie de copt. Am procedat la fel i cu cellalt cozonac. Am acoperit tvile cu un prosop i am mai lsat s creasc 20 de minute.

6. Am introdus tvile n cuptorul prenclzit, la foc mic. I-am lsat o or. Dup jumtate de or i-am ntors n cuptor. ncerci dac sunt copi cu o scobitoare. Dac scobitoarea iese curat nseamn c sunt copi. 7. I-am scos din tvi, i-am uns cu ou btut i am presrat zahr tos. I-am acoperit cu un prosop curat i i-am lsat s se rceasc.

Reteta de mici
Reteta nr 1:

1 kg spata porc (se poate folosi si pulpa de porc dar atunci mai trebuie adaugat cam 0.5 kg de grasime) 1 capatana usturoi 1/2 lingurita bicarbonat 1 lingura mare de boia 1 lingurita de piper 2 lingurite sare 1/2 lingurita cimbru 500 ml apa minerala sau supa de oase Carnea se toaca, se amesteca cu sarea si bicarbonatul, se framanta bine si se lasa de seara pana dimineata la rece acoperita bine. A doua zi se adauga la carne usturoiul pisat, lingura de boia, cimbrul si piperul si se framanta bine. Aceasta compozitie se da din nou prin masina de tocat carne de acesta data pe ciurul cel mai mic. Apoi treptat, framantandse adauga 500 ml apa sau supa de oase. Dupa ce se incorporeaza totul bine, se lasa sa stea macar 2- 3 ore la rece. sursa

Reteta nr 2:

1 kg carne de vita cu grasime(daca se poate din partea gatului) un varf de cutit de boia de ardei sare piper un varf de cutit de bicarbonat de sodiu un varf de cutit de cimbru 1 capatana de usturoi Se macina carnea de 3 ori, adaugam boia de ardei, sare, piper, apoi se pune la congelat timp de 3 ore. Apoi se adauga bicarbonat de sodiu si cimbru. Usturoiul se piseaza, se adauga sare si se dilueaza cu 3 linguri de apa, apoi se adauga la carne. sursa Pofta buna!