P. 1
Savori+Din+Bucataria+Asiatica

Savori+Din+Bucataria+Asiatica

|Views: 108|Likes:
Published by Nedelcu Gheorghe
Savori+Din+Bucataria+Asiatica
Savori+Din+Bucataria+Asiatica

More info:

Categories:Books
Published by: Nedelcu Gheorghe on Jun 18, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/01/2015

pdf

text

original

1

..............................7 Porc chinezesc si salata cu susan............beneficii si pericole.......................................13 Chiftelute cu curry rosu si susan...........................................11 Pui Tikka Masala......................................................12 Pui picant chinezesc........................................................................Cuprins Articole Sushi ...........................10 Salata cu creveti...................................3 Tofu................................... avocado.....................................................................................5 Fasii de vita cu legume si sos dulce-acrisor.....................................................8 Supa crema de dovleac in stil Thai..........14 2 ................ portocale...............................4 Retete Sushi.............................................................................................................. perfect pentru toata lumea....................................................................................................................9 Calmar si creveti picanti cu legume si orez.......................................................................................6 Pui dulce-acrisor cu legume si ananas...............

vitamine si minerale si. fiind un preparat destul de sarat. ci si in alte parti ale lumii. pentru ca se transmit foarte usor anumiti paraziti. In plus. in vreme ce orezul e o sursa excelenta de carbohidrati. Nivelul ridicat de proteine se gaseste in peste. pot interveni anumite probleme digestive. exista si anumite riscuri. fiind compus din peste si orez. precum alte tipuri de peste sau carnuri sau legume si se imbiba in sos de soia sau wasabi. daca e consumat in cantitati mari. ca ingrediente principale. poate impune probleme pentru sanatate. Beneficii pentru sanatate Sushi este un preparat sanatos. daca sushi nu e preparat ca la carte. spre exemplu. Sushi e preparat din peste crud si orez. ceea ce il face perfect pentru sushi. O caracteristica importanta a orezului japonez este ca nu se lipeste atunci cand e gatit. pe langa beneficiile sus-mentionate. se mai adauga la pestele crud si orez si alte ingrediente. Japonia.beneficii si pericole Sushi-ul este un preparat japonez foarte iubit nu doar in tara sa de provenienta. contine niveluri ridicate de mercur si. De obicei. Pericole pentru sanatate Pentru ca un ingredient-cheie al sushi este pestele. poate fi periculos pentru oamenii hipertenisivi sau cu probleme renale. cel mai important. e sarac in grasimi. Iata niste lucruri foarte importante pe care e bine sa le stii despre acest preparat. carbohidrati. Tonul. De asemenea.Sushi . iar legumele care i se mai adauga contin vitamine si minerale. 3 . care sunt o sursa buna de proteine.

Tofu. va avea gust de chilli.se prepara din lapte de soia imbogatit cu un coagulant acid de tipul lamaii sau otetului. perfect pentru toata lumea Tofu . 1 fir ceapa verde.sau amestecat cu oua. 2 fire marar. Folosit in retete. Cand este inghetat. constituie o foarte buna alternativa la carne Crema de tofu cu verdeata Ingrediente: 150 g tofu. 2 fire patrunjel. tofu. pentru omleta. tofu se comporta ca un burete. tofu a patruns si in bucataria romaneasca. Inmuiat in sos chilli.sau branza de soia. poate fi folosit in diverse preparate ca substitut pentru carnea tocata. absorbind orice aroma. amestecat cu cacao si indulcitor. Alte combinaiti: tofu si chimen. cum i se mai spune .parjoale din tofu ca si cum ar fi carne. Folosit mai ales in bucataria asiatica si in dietele vegetariene. 4 . tofu se „metamorfozeaza” intr-o delicioasa crema cu aroma de ciocolata. castravete murat si marar etc. Preparat cum trebuie. chiftelute cu tofu etc. . Preparare: Tofu se piseaza bine cu furculita si se amesteca impreuna cu verdeturile tocate marunt si laptele de soia. 2-3 linguri lapte sau smantana de soia. Se serveste ca aperitiv pe paine. Poate fi folosit prajit cu diverse feluri de mancare .

il acoperim cu un capac.Sushi Ingrediente: orez fiert nori (foi de alge marine uscate) somon (sau alt peste) morcov fiert castravete wasabi sos de soia otet de orez zahar sare Mod de preparare: Sushi este un fel de mâncare specific bucătăriei japoneze. apoi stingem focul si lasam orezul acoperit sa mai fiarba in aburi inca 10 minute. când zaharul s-a dizolvat complet. apoi asezam cateva fasii de morcov fiert. Servim cu wasabi si sos de soia. in care am pus 1 lingurita zahar si putina sare. Il lasam la racit si apoi il impartim in trei parti. alaturi. a unui cutit foarte ascutit. cateva de castravete si bucati de peste. Asezam o foaie de nori pe un suport pentru sushi si intindem pe ea o parte din orez. Intr-o cratita mica incalzim 2 linguri otet. turnam otetul peste orezul fiert si amestecm bine. Spalam 100g orez in apa rece. punem cateva picaturi de sos wasabi. Rulam orezul si umplutura cu ajutorul materialului-suport. reducem flacara si-l lasam sa fiarba la foc mic circa 10 minute. Din loc in loc. peste peste. Cu lama umezita. Autor: Lia Maria 5 . taiem rulourile astfel formate in bucati. Principalul ingredient este orezul (acrit cu oțet) combinat cu alte ingrediente. Când clocoteste. apoi il punem intro cratita impreuna cu 300 ml apa. gătite sau in stare crudă si bineinteles cu peste. Repetam operatia cu celelalte foi de sushi.

Legumele se pun in apa cu sare la fiert 5-10 minute pana cand incep sa se inmoaie apoi se scurg. Sweet&Sour Sauce si zaharul brun.Fasii de vita cu legume si sos dulce-acrisor Ingrediente: 500 gr muschi de vita. Se adauga carnea. mierea cu oetul balsamic. morcovi. praz. sosul de soia. se amesteca si se lasa la rece 1 ora. porumb. decongelate (zucchini. conopida. varza de Bruxelles. Autor: Laura Dachman 6 .Se incinge uleiul intr-un wok apoi se adauga fasiile de vita cu tot cu sos si se caleste pana cand carnea s-a facut. taiat fasii 4 linguri Ketchup 2 linguri miere 2 linguri otet balsamic 1 lingura sos de soia 1 lingura Sweet&Sour Sauce 1 lingurita zahar brun 2-3 linguri ulei 750 gr mix de legume congelate.Se presara totul cu seminte de susan apoi se ia de pe foc si se serveste cu orez. sparanghel verde) 25 gr seminte de susan Mod de preparare: Intr-un vas se amesteca Ketchup-ul. Se adauga legumele si se calesc 5-10 minute.

zdrobiti 400 gr piept de pui. ceapa si ardeii grasi si amesteca. presara deasupra nucile caju si serveste. pune pastaile la fiert in apa cu sare pana cand se inmoaie usor dar inca si-au pastrat culoarea. scurs si taiat cubulete 250 gr pastai verzi 25 gr nuci caju Mod de preparare: Incalzeste cuptorul la 200 grade C.Pui dulce-acrisor cu legume si ananas Ingrediente: 9 linguri ketchup 4 linguri otet de vin alb 4 linguri zahar brun 4 catei de usturoi. fara piele si os. dupa gust apoi pune amestecul in vasul termorezistent. adauga anansul si pastaile verzi si mai da preparatul la copt 15-20 minute. amesteca ketchup-ul cu otetul. Dupa cele 30 minute. scoate preparatul din cuptor. inaltura folia de aluminiu. zaharul si usturoiul. Intr-un bol.Dupa cele 15-20 minute. Adauga pieptul de pui.Unge cu putin ulei un vas termorezistent. curatati de samburi si taiati cubulete 1 conserva (565 gr) ananas.Aseoneaza cu sare si piper. tocate 2 ardei grasi rosii. Autor: Laura Dachman 7 . Intre timp.Acopera vasul cu folie de aluminiu si da preparatul la copt 20 minute. taiat cuburi 6 fire de ceapa verde.

scoate bucatile de carne si toarna sosul intr-o cratita. amesteca celelalte condimenete cu apa si toarna acest mix peste carnea de porc.Intr-un vas termorezistent pune carnea de porc.Adauga amestecand continuu amidonul dizolvat in apa apoi lasa sosul sa fiarba pana cand se ingroasa usor. ras 2 linguri sos de soia 3 linguri sherry 1 anason stelat 1 lingurita praf de Chinese five-spice 1 baton de scortisoara 2 linguri zahar brun 300 ml apa 500 gr muschiulet de porc. scoate vasul din cuptor. Intr-un bol. dupa gust apoi presara-o cu 20 gr seminte de susan. dizolvat in 200 ml apa rece 40 gr seminte de susan. amesteca salata cu ceapa verde. 8 . Dupa 2 ore.Acopera vasul si da totul la copt 2 ore. zdrobiti 3 cm radacina de ghimbir.Intr-un alt vas. Serveste carnea de porc cu sos si salata cu susan.Porc chinezesc si salata cu susan Ingrediente: 4 catei de usturoi. tocata ulei de masline cu aroma de lamaie 3 linguri amidon alimentar. stropeste-o cu ulei de masline cu aroma de lamaie. Adauga carnea si 20 gr seminte de susan. taiat cubulete Pentru salata si sos 150 gr mix de salate 1 legatura de ceapa verde. usor prajite Autor: Laura Dachman Mod de preparare: Incalzeste cuptorul la 150 C. amesteca si mai lasa sa fiarba 3-4 minute. Pune sosul la fiert intr-o cratita.

omogenizăm până când pasta se faceţi din cub Knorr) incorporează complet în lapte. la 180°C. Nu pe toată. 1 linguriţă de lemongrass (eu mai aveam în Adăugăm cuburile de dovleac copt şi adăugăm borcănnelul cumpărat demult de la Mega Image) supa. 3 linguriţe de pastă de curry roşu Lăsăm să mai fiarbă 5-6 minute. până se coc şi sunt moi şi aurii. turnăm uleiul şi c ălim 250 ml de lapte de cocos ceapa. Autor: Marcel Iorga 9 . Adăugăm ghimbirul şi lemongrass. După ce supa s-a mai răcit suficient.Supa crema de dovleac in stil Thai Ingrediente: 1 kg de dovleac (sau mai mult) Mod de preparare: Curăţăm dovleacul de coajă şi seminţe. Adăugăm pasta de curry. stropim cu puţin ulei 1 ceapă albă tocată mărunt şi pentru 30 de minute îl punem în cuptor. Ornaţi supa cu seminţe de dovleac şi fulgi de chilli. 2-3 cm de ghimbir proaspăt răzuit Întro cratiţă mai mare. mai oprim dacă avem nevoie să dăm consistenţa dorită unei supe creme. folosim un pentru ornat: câteva seminţe de dovleac prăjite şi blender pentru a mixa toată compoziţia (din supa fulgi de chilli rămasă. Mai călim 1 minut. mai turnăm cât e nevoie pentru a o aduce la o consistenţă omogenă). Tăiem miezul în cubuleţe mici şi le punem întro tava. Apoi luam sare şi piper după gust cratiţa de pe foc şi lăsăm să se răcească puţin. 2 linguri de ulei de floarea soarelui Asezonăm cu sare şi piper. laptele 500 ml de supă de legume (făcută din timp sau o de cocos.

O să observaţi că acele fâ şiuţe aproximativ 2 cm de calmar. până ce creveţii devin rozalii. Când toate sunt pregătite. soarelui) Spălăm foarte bine cu apă rece şi despicăm ½ ardei gras ro şu tăiat grosier calmarul în două. presărăm seminţele de susan şi mai amestecăm spre a Autor: Marcel Iorga omogeniza totul. scoatem (tăiem) aripioarele laterale. diagonală pentru ornat pentru aromă. tăiem fiecare 1 ardei iute verde mărunţit bucată în două şi fiecare parte în felii de circa 3 1-2 linguriţe de pastă de ardei iute (după gustul cm lăţime. adăugăm apă în el şi fiecăruia.Calmar si creveti picanti cu legume si orez Ingrediente: Mod de preparare: Pentru 1 persoană Spălăm foarte bine creveţii. 2 linguri de ulei de arahide (sau de floarea Scoatem şi acel "os" care de fapt este un cartilaj. Adăugăm sarea şi zahărul şi să gustăm preparatul pentru a putea regla aromele şi gusturile. îi decorticăm şi le 1 calmar de mărime medie scoatem intestinul. apoi pasta de ardei iuţi şi ½ linguriţă de zahăr omogenizăm toată compoziţia. fără să pătrundem carnea pe partea ½ de tulpină de ţelină mărunţit cealaltă. cât de iute dore şte să fie preparatul) o aducem la fierbere. Punem în wok ½ linguriţă de sare calmarul şi creveţii şi îi prăjim 2 minute. Încingem wokul. (am prezentat în reţetele anterioare cum se face) tentaculele şi odata cu ele toate intestinele. Când apa începe să fiarbă. 10 . Prăjim usturoiul şi legumele 1 linguriţă de seminţe de susan prăjite circa 1 minut. Strecurăm calmarul. Crestăm în formă de "X". se crestează ½ ardei gras verde tăiat grosier uşor. Adăugăm uleiul de chilli şi uleiul de susan. până încep să se rumenească 2 fire de ceapă verde tăiate în bucăţi mici în uşor. curăţăm wokul şi 1 linguriţă de ulei de susan încingem uleiul în el. Fiecare parte. conform preferinţelor fiecăruia. 2 căţei de usturoi tocat mărunt introducem carnea de calmar şi lăsăm să fiarbă 6-7 bucăţi de babycorn tăiaţi în bucăţi de maxim 2 minute. se "transformă" în ni şte "conuri de 1 linguriţă de ulei de chilli brad". Cu calmarul procedăm a şa: îl 12 creveţi cruzi decorticaţi şi cu intestinul scos spălăm bine.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->