Este nevoie de:

10 - 12 flori de soc uscate; 1,5 kg zahr; 10 l ap 1 lmie mare; 2 lingurie de sare de lmie; cteva boabe de orez (n loc de drojdie).

ntr-un borcan mare din sticl se pune zahrul, se stoarce bine lmia apoi se taie lmia fr zeam n felii i se pun n borcan, se adaug florile de soc i 2 -3 litri de ap, amestecndu-se bine ca s se topeasc zahrul. Apoi se pune toat cantitatea de ap i boabele de orez. (Se pun boabe de orez n loc de drojdie pentru c de obicei rmne gustul i mirosul de drojdie la socat. Iar boabele de orez grbesc fermentaia mai rapid dect drojdia). Se pune o farfurie la gura borcanului i se las cam 6 zile dup care se toarn n sticle. Aceast reet poate fi fcut i vara din flori proaspete dar n cazul acesta nu se pun mai mult de 10 flori.
Acum reteta mea, pe care mama o face de cand eram copil: 10 l apa 10 flori de soc (fluorescenta mai mare) 1 lamaie mare-mare sau 2 mai mici 1 1/2 kg.zahar 2 lingurite sare de lamaie optional - cateva boabe de orez (cand te grabesti, sa fermenteze mai repede) optional - 3 linguri dulceata de zmeura (ii da o aroma mai deosebita) Eu pun zaharul intai in borcan , storc lamaile sau lamaia taindu-le/taind-o circular de ies/iese ca o spirala si le arunc/o arunc si pe ele/ea in borcan, pun vreo 2 kg.apa si amestec bine zaharul, adaug florile de soc, sarea de lamaie si dulceata . Adaug toata cantitatea de apa, amestec bine, pun o farfurioara pe gura borcanului si astept sa se faca, in mod normal 89 zile, daca ma grabesc si am pus boabe de orez, 5-6 zile. Se trage la sticle, si este mai buna dupa ce a mai stat vreo zi, doua. Se poate pune si in sticle doua-trei boabe de orez, iese putin mai accidulata. Mai exista si varianta cu drojdie de bere, dar mama nu a facut niciodata asa si mie - personal - reteta asta imi place si lam facut si pe baiat sa-i placa si de abia asteapta sa se faca si sa bea pana se satura. Fac cate doua-trei ture de socata pe primavara, se poate face si cu soc uscat, dar nu iese la fel de buna si gustoasa. Asa ca apucati-va de facut socata, cat se gaseste floarea de soc, eu am cumparat din Piata Obor, in alta parte nu am gasit. Pupici si astept impresii!!!

Ne trebuie: 4-5 flori de soc, cca 300 g zahar, 1 lamaie mare, 3 litri apa,1 lg boabe de orez (optional) Cum se face: Lasam florile de soc in apa rece pt 1-2 min sa iasa gandaceii, apoi le mai scufundam de 2-3 ori intr-un recipient cu apa curata. In borcanul/castronul etc in care urmeaza sa facem socata, punem zaharul si apa si amestecam cu lingura pana ce zaharul este aproape dizolvat (se va mai dizolva si ulterior).

Apoi punem boabele de orez (pentru a obtine o bautura usor acidulata, daca nu va place asa, renuntati la orez), florile de soc, 3-4 felii de lamaie si sucul de la restul de lamaie.

Cui nu ii place socata? In fiecare an astept perioada in care se face socul. Mama imi facea mereu cand mergeam acasa. De data asta, am gasit in piata si mi-am facut my own, ceea ce va doresc si voua :) Este atat de simplu de facut incat este pacat sa nu folosim aceste minunate flori. Florile se pot usca si puteti face socata si din flori uscate (puneti 1-2 flori in plus fata de atunci cand le folositi pe cele proaspete). Ne trebuie: 4-5 flori de soc cca 300 g zahar 1 lamaie mare 3 litri apa 1 lg boabe de orez (optional) Cum se face: Lasam florile de soc in apa rece pt 1-2 min sa iasa gandaceii, apoi le mai scufundam de 2-3 ori intr-un recipient cu apa curata. In borcanul/castronul etc in care urmeaza sa facem socata, punem zaharul si apa si amestecam cu lingura pana ce zaharul este aproape dizolvat (se va mai dizolva si ulterior). Apoi punem boabele de orez (pentru a obtine o bautura usor acidulata, daca nu va place asa, renuntati la orez), florile de soc, 3-4 felii de lamaie si sucul de la restul de lamaie. Amestecam putin cu o lingura, acoperim vasul si lasam la temperatura camerei intre 24-48 de ore. Eu pe parcursul zilei am tinut-o pe balcon, la soare. Dupa cum va place de dulce/acra, mai puteti adauga zahar sau zeama de lamaie. Zeama de lamaie o puteti pune si cand beti, direct in pahar. De asemenea puteti pune si mai multe felii de lamaie (eu nu pun, pt ca nu vreau ca aroma cojii de lamaie sa acopere aroma socului, pt ca in fond, bem socata nu limonada, nu? :) Strecuram bautura printr-un tifon sau strecuratoare deasa, punem in sticle si le tinem la frigider.

RETETE CU DROJDIE

Ingrediente 10-12 flori mari soc (se pot adauga si mai multe daca va place sucul mai concentrat) 1 kg de zahar (se poate inlocui cu miere) 2-3 lamai mari 8 gr drojdie proaspata 8 litri de apa rece un borcan de 10 litri Mod de preparare Se spala florile de soc si se pun pe fundul borcanului. Se adauga zaharul si sucul de lamaie, plus cojile de lamaie taiete felii (se poate pune si coaja de lamaie rasa). Apoi se pune apa cat sa acopere totul si se lasa pana a doua zi la macerat. A doua zi se umple borcanul cu apa rece, se amesteca, se adauga drojdia (care ajuta la fermentatie), se acopera cu un tifon si se mai lasa 2 sau 3 zile intr-un loc cald si insorit (depinde cat de cald este in locul de depozitare). In fiecare zi se amesteca lichidul din borcan, dimineata si seara. Ca sa va asigurati ca totul decurge bine, gustati amestecul, in felul acesta veti stii cand este gata. Atunci cand a ajuns la nivelul de aciditate dorit, strecurati socata, puneti-o in sticle si depozitati-o in frigider. Socata se serveste rece. O cura de 2 saptamani, cu cate 1 litru socata pe zi, are efecte remarcabile la persoane cu surmenaj nervos, astenie.