Sunteți pe pagina 1din 13

panna cotta de vanilie cu jeleu de portocale desert etapa 3 INGREDIENTE: - 1 litru de lapte 0,1% grasime (am folosit La Dorna)

) - 3 fiole de esenta de vanilie (de la Dr. Oetker) - 15 lingurite de indulcitor pudra (marca 365 de la Mega Image) + inca 7 pentru jeleu - 3 plicuri de gelatina (granule de la Dr. Oetker) - 2 portocale (pentru ornat) - 300 ml. suc de portocale (preferabil din portocale proaspat stoarse, dar eu n-am avut, asa ca am folosit din acela la cutie) MOD DE PREPARARE: - am preparat panna cotta de vanilie asa cum v-am aratat aici si apoi am pus-o la racit - am pus la fiert sucul de portocale cu 7 lingurite de indulcitor; in momentul in care a inceput sa fiarba am stins focul si am adaugat un plic de gelatina pregatita conform instructiunilor de pe ambalaj; am lasat jeleul sa se racoreasca la temperatura camerei - am ornat suprafata budincii cu felii de portocala (pe care le-am curatat de pielita) - am turnat desupra jeleul de portocale (moment in care feliile de portocala au inceput sa pluteasca si s-a stricat tot aranjamentul meu artistic) si am lasat budinca la rece vreo 6 ore, pana s-a intarit bine de tot

briose cu branza desert INGREDIENTE: - 250 gr. branza dulce de vaci de branza dulce de vaci (am folosit 0,1% grasime de la Angst) - 4 oua - 10 lingurite de tarate de ovaz - 10 lingurite de indulcitor pudra (am folosit marca 365 de la Mega Image) - 2 lingurite de esenta de rom MOD DE PREPARARE: - am facut focul la cuptor - am amestecat ingredientele pana am obtinut o compozitie omogena - am pus compozitia in forma de silicon pentru briose - am copt briosele cam 45 de minute la foc mic spre mediu

briose cu mere desert INGREDIENTE: - 1 mar mare (cel pe care l-am folosit avea aproape 300 de grame) - 4 oua - 7 lingurite de indulcitor pudra (am folosit 365 de la Mega Image) - 7 lingurite de tarate de ovaz - 1/2 lingurita unt light (cutia albastra de la President) - 1 fiola esenta de vanilie - scortisoara MOD DE PREPARARE: - am facut focul la cuptor si am uns tava de briose cu foarte foarte foarte putin unt - am curatat marul de coaja si seminte; am taiat marul cubulete; am repartizat cubuletele in mod egal in cele 12 forme de briose - am pudrat marul cu scortisoara si l-am lasat sa se coaca 15 minute la foc iute - am separat albusul de galbenus; am batut albusul spuma tare; am adaugat indulcitorul si vanilia si am amestecat din nou pana ce albusul s-a intarit la loc - am adaugat galbenusul, am amestecat pana s-a omogenizat - am adaugat taratele de ovaz; am amestecat pana am obtinut o compozitie omogena - am turnat aluatul peste mere, in formele de briose - am copt briosele 40 de minute la foc mic

mar copt desert INGREDIENTE: - 1 mar maaare (a avut cam 280 de grame) MOD DE PREPARARE: - am spalat marul, l-am uscat cu un prosop de hartie, l-am asezat pe o farfurie, l-am introdus in cuptorul cu microunde; l-am tinut acolo 10 minute, la intensitate maxima si gata!

panna cotta de vanilie desert INGREDIENTE: - 1 litru de lapte 0,1% grasime (am folosit La Dorna) - 3 fiole de esenta de vanilie (de la Dr. Oetker) - 15 lingurite de indulcitor pudra (marca 365 de la Mega Image) - 2 plicuri de gelatina (granule de la Dr. Oetker) MOD DE PREPARARE: - am preparat gelatina conform instructiunilor de pe pachetel - am pus laptele la fiert, impreuna cu indulcitorul si esenta de vanilie; cand a dat in clocot am stins focul si am adaugat gelatina; am amestecat bine, pana am obtinut o compozitie omogena - am turnat compozitia in cupe si am lasat-o la racit in frigider pentru vreo 6 ore

panna cotta cu cacao desert INGREDIENTE: - 1 litru de lapte 0,1% grasime (am folosit de la Sanlacta) - 15 lingurite de indulcitor pudra (marca 365 de la Mega Image) - 3 lingurite de esenta de rom de la Dr. Oetker (sau 3 fiole, dar eu n-am avut) - 50 gr. cacao (de la Dr. Oetker) - 2 plicuri de gelatina (granule, de la Dr. Oetker) MOD DE PREPARARE: - am preparat gelatina conform instructiunilor de pe plic - am pus laptele la fiert intr-o craticioara cu pereti grosi, impreuna cu restul ingredientelor; in momentul in care a dat in clocot, am stins focul, am adaugat gelatina, am amestecat bine si am turnat compozitia intr-un castronel SERVIRE: Am lasat desertul la racit in frigider pentru vreo 4 ore, apoi am folosit o spatula de silicon pentru a desprinde crema de pe peretii castronului. Urmatorul pas a fost sa acopar castronul cu farfuria de pe care urma sa servesc desertul, iar apoi am intors castronul cu o miscare brusca, astfel incat crema a cazut pe farfurie. Evident, varianta si mai simpla era sa torn desertul in cupe, ca cele pentru compot, de exemplu, dar n-am avut

lapte de pasare desert INGREDIENTE: - 1 litru de lapte 0,1% grasime (am folosit La Dorna) - 6 oua - 13 + 13 lingurite de indulcitor pudra (am folosit marca proprie Mega Image) - 2 fiole esenta de vanilie - 1 lingurita de Gustin (de la Dr. Oetker) MOD DE PREPARARE: - pentru inceput, am separat albusurile de galbenusuri - pasul urmator a fost sa pun la fiert laptele, impreuna cu esenta de vanilie - apoi am batut albusurile spuma tare, incorporand treptat 13 lingurite de indulcitor; am batut albusurile in continuare, pana am obtinut o spuma tare de tot, care nu cadea din castron daca intorceam castronul - intre timp, a inceput laptele sa fiarba, asa ca m-am folosit de o lingurita si am pus la fiert in lapte guguloaie de albus batut (mi-au incaput cam 4 guguloaie la o tura ideea e sa nu se atinga intre ele); dupa 1 minut de fiert la foc mic, am intors guguloaiele pe partea cealalta si le-am mai lasat 1 minut la fiert; apoi le-am scos cu ajutorul unei linguri si le-am lasat sa se scurga intr-o sita; am repetat operatiunea pana am terminat spuma de albus - ultima etapa (si cea mai usoara) a fost prepararea sosului: am amestecat galbenusurile cu cele 13 lingurite de indulcitor ramase si cu lingurita de Gustin intr-o craticioara antiaderenta - peste ele, am turnat treptat laptele in care au fiert guguloaiele de bezea; am amestecat bine, iar apoi am pus craticioara pe aragaz, la foc mic si am lasat compozitia sa dea in clocot ASAMBLAREA: Am pus guguloaiele de bezea fiarta in castronul din care urma sa servesc desertul. Dupa ce sa racorit sosul, l-am turnat peste guguloaie si am lasat desertul in frigider cateva ore inainte de a-l servi (cu cat este mai rece, cu atat este mai gustos).

tort cu crema de lamaie desert INGREDIENTE: Blatul: - 170 gr. branza de vaci degresata (am folosit-o pe cea de 0,1% de la Angst) - 5 albusuri - 3 galbenusuri - 1 plic de praf de copt (de la Dr. Oetker) - 1 lingura de Gustin (tot de la Dr. Oetker) - 3 linguri de tarate de ovaz - 3 linguri de indulcitor praf (marca 365 de la Mega Image) - 1 fiola de esenta de rom (de la Dr. Oetker) - 2 lingurite de cacao cu continut redus de grasime (de la Dr. Oetker) Crema: 550 gr. branza de vaci degresata (am folosit-o pe cea de 0,1% de la Angst) 3 albusuri 5 galbenusuri 7 linguri de indulcitor praf (marca 365 de la Mega Image) 2 plicuri de gelatina (am folosit-o pe cea granulata de la Dr. Oetker) coaja si zeama de la o lamaie 1 fiola de esenta de vanilie MOD DE PREPARARE: - mai intai, am facut blatul; am inceput prin a face focul la cuptor; apoi am pregatitt doua cratiti cu diametrul de 20 de centimetri; am pus una dintre cratiti cu gura in jos pe o coala de hartie de copt, apoi i-am desenat conturul cu un creion si am decupat un cerc cu diametrul de 20 de centrimetri; am repetat operatiunea, apoi am pus cele 2 cercuri de hartie de copt pe fundul cratitilor - pasul urmator a fost sa pun intr-un castronel: taratele de grau, amidonul, praful de copt, indulcitorul, cele doua lingurite de cacao, branza, galbenusurile si esenta de rom; am amestecat cu mixerul pana am obtinut o compozitie omogena - separat, am batut albusurile cu un praf de sare, pana am obtinut o spuma tare; am adaugat aceasta spuma peste compozitia cu cacao si am amestecat (tot cu mixerul) pana am obtinut o compozitie omogena - am turnat cantitati egale de aluat in cele doua cratiti pe care le tapatasem cu hartie de copt; pentru asta, am folosit un cantar de bucatarie - am copt cele doua blaturi timp de 40 de minute, la foc mediu, cand au fost gata, le-am scos din forme si le-am lasat sa se raceasca - inainte de a ma ocupa de prepararea cremei, am luat una dintre cratitile in care am copt blaturile si am tapetat-o cu folie alimentara din plastic; pasul urmator a fost sa pregatesc gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj - am amestecat intr-un vas: branza, coaja de lamaie (rasa pe razatoarea cea mai fina), esenta de vanilie, indulcitorul si galbenusurile; dupa ce am obtinut un amestec omogen, am inceput sa adaug treptat gelatina si am amestecat in continuare, pana s-a incorporat in compozitia cu branza - separat, am batut albusurile cu un praf de sare, pana am obtinut o spuma tare; am incorporat spuma de albus in compozitia cu gelatina si am tinut-o la bain marie, amestecand continuu, aproape 15 minute

- am pus zeama de lamaie in crema, am amestecat bine, pana s-a omogenizate, iar apoi am lasat crema sa se racoreasca ASAMBLAREA: - am pus o foaie de blat in craticioara tapetata cu folie alimentara - am turnat crema - am pus cel de-al doilea blat - am acoperit cu folie alimentara si am tinut la frigider pentru 6 ore, pana s-a intarit gelatina - am scos folia cu care era acoperita cratia, apoi am rasturnat tortul pe platoul pe care urma sa-l servesc, am desfacut restul de folie alimentara si gata!

crema de zahar ars desert INGREDIENTE: - 10 oua - 1 litru de lapte 0% grasime (am folosit La Dorna) - 15 lingurite de indulcitor pudra - 2 fiole esenta de vanilie - coaja de la o lamaie MOD DE PREPARARE: - ca de obicei, primul lucru a fost sa fac focul la cuptor - urmatorul pas a fost sa sparg ouale intr-un castron incapator; le-am amestecat putin cu telul para, pana au inceput sa se omogenizeze; am adaugat indulcitorul si am mai amestecat un pic - am pus laptele si esenta de vanilie si coaja de lamaie si am amestecat pana am obtinut o compozitie omogena - am turnat compozitia intr-un vas termorezistent, pe care l-am asezat intr-un alt vas, mai mare, in care am pus apoi apa rece - am copt crema de zahar ars cam o ora, avand grija sa completez cu apa rece vasul in care statea crema (in felul acesta, crema nu ajunge sa capete o textura buretoasa) SERVIRE: Am lasat crema la racit, iar dupa ce s-a racit bine de tot, am desprins-o de pe peretii vasului in care am copt-o cu ajutorul unei spatule de silicon; am asezat deasupra vasului un platou, iar apoi am rasturnat crema cu o miscare brusca.

bezele desert INGREDIENTE: - 2 oua - 4 lingurite indulcitor pudra - 1 fiola de esenta de rom - 1 praf de sare MOD DE PREPARARE: - am facut focul la cuptor si am pus hartie de copt intr-o tava mare pentru prajituri - am separat albusurile de galbenusuri; galbenusurile le-am pastrat, urmand sa le gasesc eu o intrebuintare mai tarziu un pic - am pus un praf de sare in albusuri si am inceput sa le bat; pe masura ce au inceput sa se intareasca, am adaugat treptat indulcitorul si esenta de rom; am continuat sa bat pana am obtinut o spuma tare - am inceput sa asez in tava guguloaie mici de compozitie, cu ajutorul unei lingurite - am pus tava in cuptor, pe raftul de sus si am copt bezelele cam o ora la foc mic, cu usa cuptorului intredeschisa - am lasat bezelele sa se raceasca pe tava in cuptor

baked cheesecake desert INGREDIENTE: - 350 gr. branza dulce de vaci 0,1% grasime (eu am cumparat-o de la Angst) - 2 oua - 3 linguri de indulcitor pudra (eu folosesc marca Mega Image) - 1 fiola de esenta de vanilie - coaja de la o lamaie - 1 praf de sare MOD DE PREPARARE: - ca de obicei, primul pas a fost sa fac focul la cuptor; apoi am luat o tava de chec, in care am pus hartie de copt - am spalat lamaia cu putina apa calduta, iar apoi am dat coaja pe razatoare - am luat un bol pentru mixer si am pus in el toate ingredientele; am amestecat totul pana am obtinut o compozitie omogena - am turnat compozitia in forma de chec si am copt prajitura timp de o ora la treapta 5 a cuptorului, pe randul de la mijloc

briose cu ovaz si cacao desert INGREDIENTE: - 2 oua - 5 lingurite indulcitor pudra - 1 lingurita cacao - 3 linguri tarate de ovaz - 1 fiola esenta de rom MOD DE PREPARARE: - ca de obicei, primul pas este sa fac focul la cuptor - apoi am luat un bol pentru mixer, in care am pus toate ingredientele, plus un praf de sare si am amestecat bine - am turnat compozitia intr-o forma de briose din silicon (pe care am primit-o cadou de curand dar pe care nu o testasem inca multumesc, H.!) si am lasat tava pe masa, timp de 1520 de minute, cat sa se umfle putin taratele de ovaz din compozitite - pus prajiturelele la cuptor si am copt totul la foc mediu pentru vreo 30-45 de minute SERVIRE: Au rezultat 6 prajiturele foarte gustoase, pe care le-am mancat cat ai zice dieta :) Oricum, cred ca sunt o idee buna pentru micul dejun, daca sunt insotite de nite iaurt (evident, maximum 0,1% grasime).