uu

Universitatea TRANSILVANIA din Brasov Facultatea de Alimentatie si Turism

Studii privind tehnologia de obinere i caracteristicile de calitate ale produsului Brnz de vaci cu dulcea de ctin i miere de albine

Lucrarea de fa i propune s stabileasc tehnologia optim de fabricare a produsului brnz de vaci cu dulceat de ctin i miere de albine, determinnd caracteristicile de calitate i valoarea nutritiv i sanogen a acesteia.

Combinarea celor trei ingredinete de baz confer produsului "Branz de vaci cu dulceat de catin i miere de albine" proprieti inedite care il fac consumabil de catre consumatori de toate vrstele, persoane sntoase sau suferinde. Valoarea energetica: W(cal)=134.522 kcal Valoarea nutritiva=1120.28

Ctina, datorit multiplelor sale benecii - regenerator, imunostimulator, energizant, astringent, antiinamator, cicatrizant - este utilizat n industria alimentar, cosmetic i farmaceutic. Este cea mai complex polivitamin natural; are un coninut foarte bogat n vitamina C mai conine vitaminele A, D, E, F, i ntreg complexul vitaminei B, vitamina K , vitamina P care alturi de vi C sunt vitamine hidrosolubile

Mierea este rezultatul unei munci uriae a stupului, care transforma zaharurile gsite pe orile i pe frunzele plantelor ntr-un uid tixotopic, cu o compoziie chimic extrem de complex. O linguri de miere conine peste 400 de substane organice, care nu ar putea reproduse cu aparatur sosticat a secolului XXI. Pe lng ap biologic i zaharuri , mierea mai conine o serie de vitamine, de minerale, de ceruri, de enzime care-i dau o valoare terapeutic uria. Putem spune ca mierea este alimentul vieii. Dintre vitamine, cele mai importante sunt cele din complexul B i, n cantiti ceva mai mici, vitaminele C, A, D i K.

CONCLUZII Produsul Branza de vaci cu dulceata de catina si miere de albine ofera consumatorilor beneciile terapeutice , datorita componentilor sai:

Datorita actiunilor sale terapeutice produsul se adreseza in special consumatorilor varstnici , celor suferinzi si chiar doamnelor predispuse la osteoporoza.