Recetas ESSEN Albndigas en Salsa Funcin: Vapor Porciones: 5 porciones - 15 albndigas

Ingredientes: Albndigas: 2 1 2 kg. de carne picada huevos diente de ajo picado cda. de perejil picado cebolla rallada rebanadas de pan lactal remojadas en leche Sal y pimienta Harina (cantidad necesaria para rebozar) Salsa: 1 1 750 200 cda. de aceite de oliva cebolla picada puerro picado pimiento picado gr de tomates pelados y picados c.c. de agua Sal y pimienta Preparacin: Mezclar los ingredientes indicados para las albndigas y formar pequeas esferas de unos 3 cm. de dimetro. Pasarlas por harina Calentar la cacerola tapada. Lubricar con el aceite, agregar la cebolla, el puerro y el pimiento; tapar y rehogar a fuego mnimo. Aadir los tomates, el agua y condimentar. Incorporar las albndigas, tapar y cocinar a fuego fuerte hasta romper el hervor. Luego continuar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin, en la pieza tapada. ALBONDIGUITAS DE POLLO Funcin: Fritura Porciones: 60 unidades Ingredientes: 600 gr. de pechuga de pollo picada 50 50 100 2 3 1 gr. de miga de pan fresco c.c. de leche gr. de queso rallado huevos cdas. de pan rallado cda. de perejil picado Sal, pimienta y nuez moscada Harina Aceite para frer Preparacin: Unir la carne con la miga de pan previamente mojada con la leche, el queso rallado, los huevos, el pan rallado, el perejil y los condimentos. Formar las albndigas del tamao de una nuez y pasarlas por harina. Ubicarlas en el cestillo freidor.

Colocar el aceite en la pieza, tapar y calentar a fuego fuerte. Una vez caliente el aceite, introducir el cestillo freidor, retirar la manija, tapar y cocinar a fuego fuerte hasta finalizar la coccin. Retirar el cestillo y dejar escurrir sobre el soporte escurridor. ARROLLADO DE CARNE Funcin: Horno Carnes Porciones: 6 Ingredientes: 1/2 kg. de carne magra picada 1 2 2 huevo cdas. de perejil picado cdas. de harina Sal y pimienta Relleno: 1 50 1/4 50 1 zanahoria rallada gr. de queso rallado pimiento rojo cortado en tiras gr. de aceitunas cortadas en aros (opcional) huevo duro cortado en cuartos

1 cdta. de aceite para lubricar la sartn Preparacin: Mezclar la carne picada con el huevo, el perejil, la harina y los condimentos. Extender la carne sobre un polietileno lubricado y darle forma de rectngulo. Sobre el mismo distribuir (sin llegar a los extremos), la zanahoria, el queso rallado, el pimiento, las aceitunas y en un extremo el huevo cortado en cuartos. Arrollar con ayuda del polietileno. Calentar la sartn tapada. Lubricar y colocar el arrollado, tapar y dorar a fuego medio de un lado. Dar vuelta y continuar a fuego medio hasta finalizar la coccin, en la sartn tapada ARROLLADO DE ESPINACAS Funcin: Adicionales (Tortillas, omelettes y panqueques). Porciones: 8 Ingredientes: 500 gr. de espinacas procesadas 2 4 cebollas de verdeo picadas huevos Sal y pimienta 50 50 1 2 gr. de queso Port Salut gr. de jamn cocido morrn al natural cortado en tiras cdas. de queso rallado Aceite para lubricar la cacerola Preparacin: Mezclar las espinacas con la cebolla, los huevos y condimentar. Calentar la cacerola tapada. Lubricar y verter la preparacin, tapar y cocinar a fuego corona. Antes de finalizar la coccin, colocar en un extremo el queso, el jamn, las tiras de morrn y espolvorear con el queso rallado. Tapar y continuar a fuego corona hasta que se funda el queso. Arrollar con ayuda de una esptula y retirar de la pieza ARROZ CON POLLO Funcin: Vapor Porciones: 5 Ingredientes: 1 cda. de aceite de oliva 1 2 2 kg. de pollo sin piel cortado en presas cebollas medianas picadas finamente dientes de ajo pelados (enteros)

1 500 250 1 750 1

pimiento verde cortado en cubos gr. de arroz c.c. de caldo de ave cpsula de azafrn o condimento para arroz c.c. de agua hoja de laurel Sal y pimienta

Preparacin: Calentar la cacerola tapada. Agregar el aceite y el pollo; tapar y dorar a fuego medio de ambos lados. Retirar las presas de la cacerola y reservar. Agregar las cebollas, el ajo y el pimiento; tapar rehogar a fuego mnimo. Aadir nuevamente el pollo y el resto de los ingredientes, tapar y llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Luego bajar a fuego mnimo 2. Apagar la llama y dejar en reposo 20 en la pieza tapada. BATATAS EN ALMIBAR Funcin: Hervidos Escalfados = Porciones: 18 Ingredientes: 3 kg. de batatas Agua, cantidad necesaria 2,800 2 kg. de azcar litros de agua Jugo de 2 limones 10 clavos de olor

3 cdtas. de glucosa Preparacin: Colocar las batatas en la olla y cubrir con agua; tapar y llevar a fuego fuerte hasta romper el hervor. Luego continuar a fuego mnimo hasta que estn tiernas, pero firmes. Apagar el fuego, colar y pelar. Reservar. Colocar en la olla el azcar, los 2 litros de agua, el jugo de limn y los clavos de olor; tapar y llevar a fuego fuerte. Al romper el hervor, agregar la glucosa, tapar y continuar a fuego mnimo 5. Incorporar las batatas, tapar y continuar a fuego mnimo hasta que el almbar tome punto jarabe y las batatas resulten tiernas y brillosas BIFES ARROLLADOS Funcin: Asados = Porciones: 6 Ingredientes: 6 bifes de nalga 4 2 cdas. de perejil picado dientes de ajo picados Aceite 2 2 2 papas peladas y cortada en rebanadas finas pimientos rojos cortados en rodajas cebollas cortadas en aros Sal y pimienta Palillos Preparacin: Extender los bifes y condimentarlos. Cubrir con el perejil y el ajo; arrollar y sujetar con palillos. Pintar con aceite los bifes y las verduras. Calentar la bifera a fuego medio. Colocar la carne en el centro y las verduras a los costados, por capas en el siguiente orden: papas, pimientos y cubrir con las cebollas; cocinar a fuego medio rotando la carne y las verduras hasta finalizar la coccin. Condimentar BIFES CON VERDURAS

Funcin: Vapor Porciones: 12 Ingredientes: 2 kg. de papas peladas y cortadas en rodajas 1 kg. de carnaza cortada en bifes Sal y pimienta 2 2 50 pimientos rojos cortados en tiras cebollas grandes cortadas en aros kg. de tomates perita cortados en rodajas c.c. de aceite de oliva Organo Preparacin: Lubricar la pieza y distribuir por capas, las papas, los bifes, los pimientos, las cebollas y los tomates hasta terminar con los ingredientes (condimentar cada capa). Rociar con el aceite de oliva y espolvorear con el organo. Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta romper el hervor. Luego continuar a fuego mnimo en la pieza tapada, hasta finalizar la coccin BIFES DORADOS Funcin: Horno - Carnes Porciones: 6 Ingredientes: 600 gr. de papas 2 1 2 claras cda. de fcula de maz cdas. de perejil picado Sal, pimienta y nuez moscada 600 gr. de bifes de lomo Harina 2 cdas. de aceite Preparacin: Pelar las papas y pasarlas por el rallador grueso. Agregar las claras, la fcula, el perejil y los condimentos. Pasar los bifes por harina y luego envolverlos con la preparacin anterior. Calentar la sartn tapada. Lubricar con el aceite y colocar los bifes. Tapar y cocinar a fuego medio de ambos lados hasta finalizar la coccin. BOMBAS DE QUESO Funcin: Fritura Porciones: 18 unidades Ingredientes: 250 gr. de queso blanco 2 100 huevos gr. de queso rallado sal y pimienta 80 gr. de harina leudante Aceite para frer Preparacin: Mezclar el queso blanco con los huevos, el queso rallado, los condimentos y la harina leudante. Colocar el aceite en la pieza, tapar y calentar a fuego fuerte. Una vez caliente el aceite, introducir el cestillo freidor y retirar la manija. Tomar cucharadas de la preparacin y colocarlas en el aceite, tapar y cocinar a fuego fuerte hasta finalizar la coccin. Retirar el cestillo y dejar escurrir sobre el soporte escurridor. BROCHETTES DE CERDO Funcin: Asados Porciones: 10 brochettes (5 porciones)

Ingredientes: 400 gr. de pechito de cerdo 1 1 1 1 pimiento rojo pimiento verde cebolla grande manzana verde Jugo de limn Sal y pimienta Romero Palillos para brochettes Preparacin: Cortar la carne, los pimientos, la cebolla y la manzana en cubos y ensartarlos en los palillos de brochette en forma alternada. Rociar con jugo de limn y condimentar. Calentar la bifera a fuego medio. Colocar las brochettes y cocinar a fuego medio rotndolas, hasta finalizar la coccin BUDIN DE PAN Y MANZANA Funcin: Bao de Mara Porciones: 6 Ingredientes: 4 cdas. de azcar para acaramelar 1 1 pan tipo francs cortado en rebanadas manzana cortada en rodajas finas Canela 3 3 huevos cdas. de azcar

200 c.c. de leche Preparacin: Colocar el azcar en la pieza, tapar y cocinar a fuego medio hasta lograr un caramelo claro. Apagar el fuego y dejar enfriar. Cubrir el caramelo con una capa de pan, sobre sta colocar una capa de manzanas y espolvorear con canela. Repetir el procedimiento hasta terminar con estos ingredientes. Batir los huevos con el azcar. Agregar la leche y verter sobre la preparacin anterior. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. Desmoldar fro. BUUELOS DE MANZANA Funcin: Fritura Porciones: 20 unidades Ingredientes: 150 gr. de harina leudante 2 3 80 3 1 2 Salsa 250 2 gr. de frutillas maduras cdas. de azcar yemas cdas. de azcar c.c. de cerveza manzanas ralladas cdta. de esencia de vainilla claras batidas a punto de nieve

cda. de jugo de limn Tajaditas de kiwi y durazno para decorar Aceite para frer

Preparacin: Tamizar la harina y formar un hueco en el centro. Batir las yemas con el azcar y agregar en el hueco. Poco a poco incorporar la cerveza, revolviendo con cuchara de madera. Aadir luego las manzanas. Dejar reposar. Agregar suavemente las claras, con movimientos envolventes. Colocar el aceite en la pieza, tapar y calentar a fuego fuerte. Una vez caliente el aceite, introducir el cestillo freidor, retirar la manija, colocar la preparacin por cucharadas, tapar y cocinar a fuego fuerte hasta finalizar la coccin. Retirar el cestillo y dejar escurrir sobre el soporte escurridor. Procesar las frutillas con el azcar y el limn. Servir los buuelos de manzana tibios sobre la salsa fra. Decorar con las frutas CANELON GIGANTE Funcin: Vapor Porciones: 8 Ingredientes: 2 tapas de pascualina cuadrada 400 1 100 2 5 gr. de ricota taza de espinaca gr. de jamn cocido huevos cdas. de queso rallado Sal, pimienta y nuez moscada 1 lata de salsa fileto Preparacin: Estirar la masa. Mezclar la ricota con la espinaca cortada en juliana, el jamn picado, los huevos, el queso rallado y condimentar. Cubrir la masa con el relleno, sin llegar a los bordes y arrollar. Sellar los bordes Colocar la salsa en la cacerola ms una lata de agua, agregar el caneln, tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Luego continuar a fuego corona hasta finalizar la coccin CANELONES DE POLLO Y JAMON Funcin: Vapor Porciones: 12 Ingredientes: 24 panqueques Relleno: 2 200 2 1 2 200 50 pechugas de pollo cocidas y procesadas gr. de jamn cocido procesado latas de jamn del diablo cebolla rallada huevos gr. de salsa blanca liviana gr. de queso rallado Sal y pimienta Varios Salsa de tomates Salsa blanca

Queso rallado Preparacin: Mezclar los ingredientes indicados para el relleno. Rellenar los panqueques con la preparacin anterior y arrollar. Colocar en la cacerola, parte de la salsa de tomates, luego distribuir la mitad de los canelones, cubrir con la salsa blanca, ubicar arriba el resto de los canelones, agregar la salsa de tomates restante y espolvorear con el queso rallado. Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin CAZUELA DE LENTEJAS Funcin: Vapor Porciones: 4 Ingredientes: 1 cda. de aceite de oliva 1 1 2 250 500 3 100 diente de ajo picado cebolla picada pimiento picado kg. de tomates pelados y picados hojas de laurel gr. de lentejas remojadas (2 horas aproximadamente) c.c. de agua salchichas tipo viena cortadas en rodajas gr. de jamn cocido cortado en juliana Sal y pimienta Preparacin: Calentar la cacerola tapada. Lubricar con el aceite, agregar el ajo, la cebolla y el pimiento, tapar y rehogar a fuego mnimo. Aadir el tomate, el laurel, las lentejas escurridas y el agua, tapar y llevar a fuego fuerte hasta romper el hervor. Incorporar las salchichas, el jamn y condimentar. Tapar y continuar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin COQUITOS Funcin: Horno Masas Porciones: 24 coquitos Ingredientes: 2 huevos 60 1 150 50 gr. de azcar cdta. de cscara rallada de limn gr de coco rallado gr. de harina

80 gr de manteca derretida Preparacin: Batir los huevos con el azcar hasta lograr punto letra. Agregar suavemente la cscara de limn, el coco mezclado con la harina y la manteca derreitda. Mezclar hasta obtener una preparacin homognea y colocar en una manga con pico rizado. Formar los coquitos sobre el complemento enmantecado. Calentar la pieza tapada. Colocar el complemento, tapar y cocinar a fuego fuerte hasta finalizar la coccin. Apagar la llama y dejar en reposo aproximadamente 10 minutos en la pizzera tapada. CUADRADOS DE MANZANA Funcin: Horno Masas Porciones: 4 Ingredientes: Masa: 50 gr de manteca a temperatura ambiente

2 1 1 100 Relleno: 1 1 1 Cobertura: 1

cdas de azcar cdta de canela huevo gr de harina

manzana cda de azcar cdta. de canela

cda de mermelada de durazno o damasco

2 cdas de agua Preparacin: Mezclar la manteca con el azcar y la canela. Agregar el huevo y luego la harina. Formar la masa, envolverla en un papel film y llevar a la heladera 20. Estirar y forrar una de las caras de la sandwichera. Encima distribuir la manzana cortada en rodajas bien finas. Espolvorear con el azcar y la canela. Cerrar la sandwichera y cocinar a fuego mnimo (del lado de la masa) 10. Dar vuelta y continuar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. Colocar en el jarro la mermelada y el agua. Cocinar a fuego mnimo, revolviendo hasta romper el hervor. Volcar sobre las manzanas. Dejar enfriar y cortar en porciones. DURAZNOS EN ALMIBAR Funcin: Hervidos Escalfados Porciones: 18 Ingredientes: 2 litros de agua 750 5 gr. de azcar kg. de duraznos firmes pelados y cortados al medio (sin los carozos) Preparacin: Colocar el agua y el azcar en la olla; tapar y llevar a fuego fuerte hasta romper el hervor. Luego continuar a fuego mnimo hasta lograr un almbar claro. Agregar los duraznos, tapar y cocinar a fuego mnimo hasta que la fruta est tierna LOMITOS CON CEBOLLA Y PIMIENTOS Funcin: Horno - Carnes Porciones: 5 Ingredientes: 1 kg. de bifes de lomo (cortados ancho) Hilo para atar 1 150 150 cda. de aceite de oliva gr. de pimientos verdes cortados en tiras gr. de cebollas cortadas en cuartos Organo Sal y pimienta Preparacin: Rodear cada bife con hilo y atarlos para darles buena forma. Calentar la sartn tapada. Lubricar con el aceite, colocar los bifes, tapar y dorar de ambos lados a fuego fuerte. Retirar y reservar. Colocar en la sartn, los pimientos junto con las cebollas; tapar y rehogar a fuego mnimo.

Incorporar nuevamente los bifes, tapar y continuar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. Condimentar. LOMO AGRIDULCE Funcin: Horno Carnes Porciones: 6 Ingredientes: 1 cda. de aceite 1 250 1 1 kg. de lomo (cortado en 2 trozos) gr. de cebollas de verdeo cortadas en aros hoja de laurel ramita de romero Sal y pimienta 3 rodajas de anan licuadas Jugo de 1 limn Preparacin: Calentar la pieza tapada. Lubricar con el aceite, colocar el lomo y dorarlo a fuego fuerte, rotndolo. Agregar las cebollas. Tapar y rehogar a fuego mnimo. Aadir el laurel, el romero y condimentar Tapar y continuar a fuego mnimo. Antes de finalizar la coccin, incorporar el anan y el jugo de limn. Continuar a fuego mnimo unos minutos y servir MATAMBRE A LA PIZZA Funcin: Horno - Carnes Porciones: 4 Ingredientes: 2 dientes de ajo picados 2 cdas. de perejil picado 1 cda. de organo 1 cdta. de aj molido 2 cdas. de aceite 2 cdas. de vinagre 1 matambre chico (de 1,200 kg. aprox.) Sal Salsa de tomate 50 gr. de queso cuartirolo cortado en tajadas 50 gr. de aceitunas negras Preparacin: Mezclar el ajo con el perejil, el organo, el aj molido, el aceite y el vinagre. Colocar el matambre desgrasado en un recipiente y cubrirlo con el adobo anterior. Dejar en reposo en la heladera unas horas. Calentar la cacerola tapada. Colocar el matambre, tapar y dorar a fuego fuerte de ambos lados. Condimentar. Luego continuar a fuego mnimo. Al finalizar la coccin, cubrir con la salsa de tomates, el queso y espolvorear con organo. Continuar a fuego mnimo hasta que se funda el queso. Decorar con las aceitunas MIL HOJAS DE PAPAS Y ESPINACAS Funcin: Vapor Porciones: 6 Ingredientes: 1 huevo 1 200 50 clara gr. de queso blanco gr. de queso rallado

Sal, pimienta y nuez moscada 400 250 gr. de papas medianas cortadas en lminas finas gr. de espinaca cortada en juliana Aceite para lubricar la sartn Preparacin: Mezclar el huevo, con la clara, el queso blanco, el queso rallado y los condimentos. Colocar en la sartn las papas y las espinacas, por capas, alternando entre capa y capa, con parte de la mezcla anterior. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin OQUIS RAPIDOS DE HARINA Funcin: Vapor Porciones: 3 Ingredientes: 1 taza de leche 1 taza de harina Sal Salsa de tomates Preparacin: Calentar la leche en la cacerola a fuego mnimo. Bajar a fuego corona y agregar de golpe la harina junto con la sal, batiendo enrgicamente hasta que la masa se desprenda de las paredes de la pieza. Retirar del fuego y dejar enfriar la masa. Formar los oquis. Lavar la pieza y colocar la salsa. Tapar y llevar a fuego mnimo hasta romper el hervor. Colocar los oquis, tapar y continuar a fuego corona. Servir PANQUEQUES CLASICOS Porciones: 15 Ingredientes: 2 huevos 1 1 200 500 2 cda de azcar cdta de esencia de vainilla gr. de harina leudante c.c. de leche cdas de manteca fundida

Preparacin: Mezclar todos los ingredientes, hasta lograr una preparacin homognea (si utiliza un batidor de alambre, le resultar ms fcil). Calentar la panquequera. Lubricar y verter un cucharn de mezcla. Cocinar a fuego mnimo de ambos lados. Retirar con ayuda de una esptula. Repetir la operacin hasta terminar con la mezcla. Rellenar con dulce de leche, mermelada o crema chantilly PAPAS RELLENAS AL NATURAL Funcin: Vapor Porciones: 6 Ingredientes: 6 papas medianas 6 60 cdas. de choclo cremoso grs. de queso rallado Sal y pimienta Agua Preparacin: Lavar muy bien las papas y colocarlas en el conjunto vaporizador.

Colocar 1 l. de agua en la cacerola. Introducir el conjunto vaporizador, tapar y cocinar a fuego fuerte hasta romper el hervor. Luego continuar a fuego mnimo hasta que las papas estn tiernas. Retirar y ahuecar con ayuda de una cucharita. Mezclar el resto de los ingredientes y rellenar. Volver a colocar en el vaporizador, introducir en la cacerola, tapar y cocinar a fuego mnimo hasta que se funda el queso PECHUGAS DE POLLO RELLENAS Funcin: Asados Porciones: 2 Ingredientes: 2 supremas grandes Sal y pimienta 2 fetas de queso de mquina

2 fetas de jamn cocido Preparacin: Abrir las supremas por la mitad, a lo largo (sin separarlas). Condimentar. Rellenarlas con una feta de queso y con una de jamn. Calentar bifera a fuego medio. Colocar las pechugas y cocinar a fuego medio de ambos lados hasta finalizar la coccin PERAS EN SALSA DE VINO Funcin: Vapor Porciones: 5 Ingredientes: 5 peras 500 120 30 1 1 1 c.c. de vino blanco gr. de azcar c.c. de agua cdta. de jugo de limn cdta. de cscara rallada de limn cdta. de cscara rallada de naranja Agua Preparacin: Pelar las peras, cortarlas al medio (a lo largo) y retirar las semillas. Ubicarlas en el conjunto vaporizador. Colocar el vino, el azcar, el agua, el jugo de limn y las cscaras ralladas en la cacerola, introducir el conjunto vaporizador, tapar y cocinar a fuego fuerte hasta romper el hervor. Luego continuar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. Servir las peras con el almbar de vino PIZZA (MASA BASICA) Funcin: Horno - Masas Porciones: 8 Ingredientes: (Para 1 pizza). Masa: 25 175 1 300 1 Cobertura: Salsa de tomate 250 gr de queso cremoso gr de levadura c.c. de leche tibia cdta de azcar gr de harina cdta de sal cda de aceite

Organo Preparacin: Diluir la levadura en la mitad de la leche. Agregar el azcar, 2 cdas. de harina y mezclar. Dejar espumar en un lugar tibio en recipiente tapado. Tamizar el resto de la harina con la sal. Formar un hueco en el centro e incorporar la mezcla anterior, la leche sobrante y el aceite. Amasar y dejar reposar en lugar tibio hasta que el bollo duplique su volumen. Extender la masa en el complemento lubricado y cubrir con la salsa de tomate. Calentar la pieza tapada. Colocar el complemento, tapar y cocinar a fuego fuerte 15 minutos. Distribuir el queso y el organo; tapar y continuar a fuego fuerte hasta finalizar la coccin. Apagar el fuego y dejar en reposo unos minutos en la pizzera tapada PIZZETA RAPIDA DE CEBOLLA Funcin: Horno Masas Porciones: 1 Ingredientes: Masa: 100 1 1 50 Cobertura: 1 Cebolla pequea cortada en rodajas muy finas Sal y pimienta 1 Cda de aceite Organo Varios: Spray vegetal o manteca para la pieza Preparacin: Mezclar la harina con la sal. Agregar el aceite y el agua. Unir hasta formar una masa tierna. Extender la masa en la sandwichera lubricada de ambas caras. Cubrir con la cebolla, condimentar, espolvorear con organo y rociar con aceite. Cerrar y cocinar a fuego mnimo de un lado (aprox. 5). Una vez dorada la base, dar vuelta. Cocinar 5 ms y retirar. POLLO AL AZAFRAN Funcin: Vapor Porciones: 4 Ingredientes: 4 pechugas sin piel 250 100 gr. de cebollas cortadas en aros gr. de arvejas frescas o congeladas Sal y pimienta 150 600 1 1 1 200 1 c.c. de vino blanco c.c. de caldo ramita de romero cda. de perejil picado cda. de fcula de maz c.c. de leche dedal de azafrn Agua grs. de harina leudante cdta. de sal cda. de aceite c.c. de agua

Preparacin: Colocar el pollo junto con las cebollas y las arvejas en el conjunto vaporizador. Condimentar. Colocar en la cacerola el vino, el caldo, el romero y el perejil. Introducir el conjunto vaporizador, tapar y llevar a fuego fuerte hasta romper el hervor. Luego continuar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. Retirar el conjunto vaporizador. Disolver la fcula y el azafrn con la leche. Agregar al lquido de coccin y revolver hasta espesar. Servir el pollo y las verduras cubiertos con la salsa POLLO CON SALSA DE SOJA Funcin: Horno - Carnes Porciones: 6 Ingredientes: 1 pollo trozado y sin piel (de 1.400 kg. aproximadamente) 1 1 1 4 6 cda.de aceite cebolla cortada en aros (150 gr.) pimiento picado (150 gr.) cdas. de pur de tomates (100 gr.) cdas. de salsa de soja (30 gr.) Sal y pimienta Preparacin: Calentar la pieza tapada. Colocar el pollo, tapar y dorar a fuego medio de ambos lados. Agregar la cebolla y el pimiento. Tapar y rehogar a fuego mnimo. Aadir el pur de tomates, la salsa de soja y condimentar. Tapar y continuar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin TARTA DE MANZANAS Y CHOCOLATE Funcin: Horno Masas Porciones: 6 Ingredientes: Masa: 250 3 50 1 Relleno: 100 2 1 4 3 250 50 1 grs de galletitas de chocolate ralladas manzanas cortadas en gajos y acarameladas (300 gr.) huevo cdas. de azcar cdas. de harina leudante c.c. de leche gr. de pasas de uva sin semillas cdta. de esencia de vainilla Manteca para la sartn Preparacin: Mezclar los ingredientes indicados para la masa. Colocar en un polietileno y llevar a la heladera hora. Estirar la masa. Forrar el fondo y las paredes de la sartn enmantecada. Cubrir con las galletitas y encima distribuir los gajos de manzana. Mezclar el huevo con el azcar, la harina, la leche, las pasas de uva y la esencia de vainilla. Verter sobre las manzanas,. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin TARTA INVERTIDA DE ZAPALLITOS Funcin: Horno - Masas gr. de harina cdas. de azcar gr de manteca a temperatura ambiente huevo

Porciones: 6 Ingredientes: 1 cdta. de manteca Pan rallado 400 4 120 30 gr. de zapallitos cortados en rodajas finas huevos gr. de queso fontina rallado gr. de pan rallado Albahaca, tomillo y organo Sal y pimienta Preparacin: Enmantecar la sartn, espolvorear con pan rallado y distribuir en el fondo los zapallitos cortados en rodajas. Batir los huevos con los condimentos. Agregar el queso, el pan rallado, la albahaca, el tomillo y el organo. Verter sobre los zapallitos, tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin TORRE DE CREPES Porciones: 8 Ingredientes: Crepes: 2 200 500 200 huevos gr. de harina leudante c.c. de leche gr. de espinaca Sal y pimienta Relleno: 180 150 100 1 1 1 6 gr. de mayonesa light gr. de jamn cocido gr. de queso de mquina tomate cortado en rodajas finas huevo duro picado zanahoria rallada hojas de lechuga picadas Sal y pimienta Preparacin: Licuar o procesar los ingredientes indicados para las crepes. Calentar la panquequera. Lubricar. Verter un cucharn de mezcla y distribuir en forma pareja en la pieza. Cocinar de ambos lados a fuego mnimo. Repetir la operacin hasta terminar con la preparacin, sin necesidad de lubricar nuevamente la panquequera. Apilar las crepes unas sobre otras para evitar que se sequen. Armar la torre, untndo las crepes con mayonesa e intercalando entre ellas los ingredientes indicados para el relleno. Salen 15 crepes. TORTA DE CAFE Funcin: Horno Masas Porciones: 12 Ingredientes: 4 yemas

250 50 250 2 150 4

gr. de azcar gr. de manteca fundida gr. de harina leudante cdas. de caf instantneo c.c. de leche claras batidas a punto de nieve Manteca para el savarin

Preparacin: Mezclar las yemas con el azcar. Agregar la manteca tibia. Tamizar la harina leudante con el caf instantneo y agregar en forma alternada con la leche. Por ltimo incorporar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes. Verter la preparacin en el savarin enmantecado. Colocar en la cacerola, tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin TORTA DE CREMA Funcin: Horno Masas Porciones: 12 Ingredientes: 200 gr. de crema de leche 400 450 4 1 gr. de azcar gr. de harina leudante huevos cdta. de esencia de vainilla Manteca para la cacerola Preparacin: Mezclar todos los ingredientes y verter en la cacerola enmantecada. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin TORTA DE DULCE DE LECHE Funcin: Horno Masas Porciones: 16 Ingredientes: 125 gr. de dulce de leche 150 175 175 4 450 4 c.c. de leche gr. de manteca a temperatura ambiente gr. de azcar yemas gr. de harina leudante tamizada claras batidas a punto de nieve Manteca para la pieza Preparacin: Colocar el dulce y la leche en la cacerola. Llevar a fuego corona y revolver hasta lograr una mezcla homognea. Retirar de la cacerola, colocar en un bol y reservar. Batir la manteca con el azcar hasta lograr una crema. Agregar una a una las yemas y luego la harina alternando con la mezcla reservada. Por ltimo incorporar suavemente las claras batidas a punto de nieve, con movimientos envolventes. Verter en la cacerola enmantecada, tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. TORTA DE MANZANA Y NUEZ Funcin: Horno Masas Porciones: 12 Ingredientes: 200 gr. de manteca a temperatura ambiente

200 4 400 100 1 2 100

gr. de azcar huevos gr. de harina leudante c.c. de leche cdta. de esencia de vainilla manzanas cortadas en cubitos gr. de nueces picadas Manteca para la sartn

Preparacin: Batir la manteca con el azcar hasta lograr una crema. Agregar uno a uno los huevos, batiendo bien despus de cada adicin. Aadir la harina, alternando con la leche y la esencia de vainilla. Por ltimo incorporar las manzanas y las nueces (espolvoreadas con la harina). Verter la preparacin en la sartn enmantecada. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin TORTILLA DE ARVEJAS Funcin: Adicionales (Tortillas, omelettes y panqueques) Porciones: 8 Ingredientes: 1 cebolla picada 1/2 4 100 pimiento rojo picado yemas kg. de arvejas frescas o congeladas gr. de jamn cocido picado Sal y pimienta blanca 4 claras batidas a punto de nieve

1 cdta. de aceite de oliva para lubricar la pieza Preparacin: Mezclar la cebolla con el pimiento, las yemas, las arvejas, el jamn y condimentar. Por ltimo incorporar suavemente las claras, con movimientos envolventes. Calentar la sartn tapada. Lubricar con el aceite y verter la preparacin. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin ZAPALLITOS RELLENOS CON POLLO Funcin: Horno Verduras Porciones: 6 Ingredientes: 10 zapallitos 350 1 50 2 gr. de carne de pollo picada cebolla picada y rehogada pimiento rojo picado y rehogado gr. de queso rallado huevos Sal, pimienta y nuez moscada 10 rodajas de mozzarella

1 cda. de aceite para lubricar la sartn Preparacin: Hacer un corte horizontal en la parte superior de los zapallitos, retirar la tapita, quitar las semillas y la pulpa (reservar la pulpa de 6 zapallitos para el relleno). Mezclar el pollo con la cebolla, el pimiento, la pulpa de los zapallitos picada, el queso rallado, los huevos y condimentar.

Rellenar los zapallitos con la preparacin anterior. Calentar la pieza tapada. Lubricar y colocar los zapallitos; tapar y cocinar a fuego fuerte 7. Luego continuar a fuego corona hasta finalizar la coccin. Cubrir cada zapallitos con una rodaja de mozzarella, apagar el fuego y dejar en reposo unos minutos en la pieza tapada