Mejor respuesta - elegida por quien pregunt

Necesitas clara de huevo batida a punto de turrn... Las cantidades , pues varian dependiendo de la textura que quieras para el betn y la cantidad que necesitas para cubrir el pastel o las galletas.... Por ejemplo, con una clara podras agregar mas o menos una taza de azucar glass y unas 5 gotas de limn... Es muy importante levantar bien las claras al batirlas antes de agregar el azucar.... En vez de limn puedes utilizas escencia de cualquier sabor que prefieras, almendras, vainilla, fresa, etc. Tambin puedes colorear el betn con colorantes artificiales

hace 7 aos Reportar abusos 2 personas la calificaron como buena

Calificacin de la persona que pregunta: Comentario de la persona que pregunta: Gracias,por tu respuesta.Aunque hubo otras respuestas tambien muy buenas,Tu me diste cantidades exactas.Adios

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Otras respuestas (3)

by Manny Miembro desde: 26 julio 2006 Total de puntos: 4.331 (Nivel 4)

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No se que cantidad de betun requieras. Necesitas por una barra de 250 gr de mantequilla batida agregarle 1/2 taza de azucar glass y diez gotas de limn. Batiendo la mantequilla, lentamente agregas el azucar glass y luego las gotas de limn, te sirve para un pastel de 2 pisos
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hace 7 aos Reportar abusos 1 persona la calific como buena by Lord Ryj

Miembro desde: 29 septiembre 2006 Total de puntos: 243 (Nivel 1)

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Se utiliza clara de huevo. Bate todo hasta que tengan la consistencia deseada. Al menos a m as me funciona. ;)
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hace 7 aos Reportar abusos by thafnnie

Miembro desde: 05 septiembre 2006

Total de puntos: 2.175 (Nivel 3)

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yummii!!! mira, tenemos varias recetas: Merengue (lo ms comn, pero cuidado porque se hecha a perder en un slo da) tres claras de huevo (a temperatura ambiente sin una pizca de yema) batidas a punto de turrn (en la batidora a velocidad alta las metes todas de un jaln hasta que se hagan 8 o 9 veces su volumen y cuando levantes las aspas estas formen picos y nada de hilos sino que se corte en espuma total) dos tazas de azucar glass (una tasa ms si lo deseas) una vez batidas tus claras agrega poco a poco a velocidad ms baja el azcar, hasta incorporarlo todo lentamente evitando perder el esponje y diez gotitas de limn poco a poco junto con el azucar casi al final (evitan que el esponjado se pierda) Pero a mi me gusta este: MAntequilla 250grs (sin sal, que sea mantequilla no margarina) Crema dulce 100 grs (no de la acida que se usa para comida normal) Azcar glass dos tasas Rompope media taza o bien escencia de vainilla, nuez o miel de maple La mantequilla debe estar tibiecita, mete todo en la batidora en el orden en el que te lo dije, esperando a integrar bien una a una las cosas... te saldr lo suficiente para un pastel de 10 personas.
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Mira yo tengo 2 recetas la primera es: 1/2 taza de claras 3/4 de taza de agua 1 1/2 taza de azcar El jugo de un limn Pones A hervir todo junto y lo dejas a fuego moderado hasta que tenga el punto de bola dura y pones a batilas claras a punto de nieve. Cuando lo que herviste este listo lo vas echando en las claras hasta obtener el lustre deseado.

Con esta receta puedes hacer un lustre suave y muy rico solo le agregas el sabor que desees y esta es otra: 1 clara de huevo 2 tazas de azcar impalpable 1 cucharadita de jugo de limon</div> Todo esto lo bates hasta obtener el punto que deses con este lustre puedes trabajar en filigrama y hacer flores duras es muy bonito. El problema que mencionas se debe a que no debes haber batido bien las claras previa adicin del azcar glass... no debera sucederte. Epero haberte sido til... Por favor no te olvides de puntuar y dar por finalizado la pregunta

Betun de mantequilla
Ingredientes: 5 taza de manteca vegetal slida 5 taza de mantequilla 1 cucharadita de extracto de vainilla incoloro 4 tazas de azcar glass cernida 2 cucharadas de leche para el betn Preparacin: Aade gradualmente el azcar, de taza en taza, batiendo bien a velocidad media. Cuando toda el azcar se haya mezclado, el betn parecer seco; agrega ahora la leche y bate a velocidad media hasta que est listo y esponjoso. Nota: Este betn podrs pintarlo de diversos colores, segn lo que vayas a preparar.

Ingredientes
Porciones : 18

100 gramos de mantequilla 1 huevo 1 cucharada de leche kilo de azcar glass, cernida 1 limn, su jugo 1 cucharada de crema

Modo de preparacin

Preparacin: 10min Listo en:10min

1. 2.

Bate en la mantequilla con el huevo y leche. Aade azcar, jugo de limon y crema. Sigue batiendo hasta que el betn forme picos.

El clsico betn de queso crema y sus distintas versiones

No es posible imaginar el pastel de zanahoria sin su betn de queso crema verdad? En realidad es muy sencillo de preparar pero, como todo, tiene sus truquitos. Por ejemplo, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que puedas trabajarlos bien. Otra cosa muy importante es que vayas agregando el azcar glass poquito a poquito y no de una vez porque aunque las cantidades que te pongo son muy aproximadas puede ser que necesites un poco ms o un poco menos. Ve poniendo el azcar de poco en poco y revisa hasta que consigas la consistencia deseada. Cernir el azcar es un paso que da flojerita pero que no te puedes brincar. Este betn lo encuentras en todos los libros de cocina y viene a ser prcticamente la misma receta, aunque con ligeras variaciones en sus ingredientes. Adems quise incluir aqu algunas variantes de sabor para que lo uses en otras creaciones y no te limites a las opciones tradicionales. Ojal te gusten y te animen a preparar un pastel para la prxima reunin o nada ms por el gusto de agasajarte (que bien te lo mereces). Las cantidades que te pongo son suficientes para embetunar un pastel de dos capas.

Ingredientes 1 paquete de queso crema Philadelphia (190 grms) 1 barrita de mantequilla 3 3/4 tazas de azcar glass cernida 1 cdta de extracto de vainilla Modo de prepararse

Pon en un recipiente el queso crema y la mantequila cortados en pedazos y bate con la batidora a velocidad baja hasta que se combinen ambos ingredientes. Deja de batir. Agrega el azcar glass poquito a poquito, batiendo a velocidad baja hasta que el azcar est perfectamente incorporada. Agrega la vainilla. Aumenta a velocidad media la batidora y bate hasta que esponje. Listo!!! Embetuna el pastel y a disfrutar.

Con sabor a chocolate Este queda exquisito con un pastel de chocolate obscuro, un pastel de almendra o unos brownies. Ingredientes 1 paquete de queso crema Philadelphia (190 grms) 1 barrita de mantequilla 1/2 taza de cocoa 4 tazas de azcar glass cernida 1 cdta de extracto de vainilla o de almendra Modo de prepararse Pon en un recipiente el queso crema y la mantequila cortados en pedazos y bate con la batidora a velocidad baja hasta que se combinen ambos ingredientes. Deja de batir. Agrega la cocoa y el azcar glass poquito a poquito, batiendo a velocidad baja hasta que estn perfectamente incorporados. Agrega el extracto. Aumenta a velocidad media la batidora y bate hasta que esponje. Embetuna el pastel o los brownies.

Con sabor a naranja No te limites, tambin puedes hacerlo substituyendo las cantidades de jugo y ralladura de naranja por limn. El de naranja le va de maravilla al pastel de zanahoria prubalo!!!!

Ingredientes 1 paquete de queso crema Philadelphia (190 grms) 1 barrita de mantequilla 1/2 taza de cocoa 3 tazas de azcar glass cernida 1 cda de ralladura de naranja 2 cdas de jugo de naranja recin exprimido Modo de prepararse Pon en un recipiente el queso crema y la mantequila cortados en pedazos y bate con la batidora a velocidad baja hasta que se combinen ambos ingredientes. Deja de batir. Agrega el azcar glass poquito a poquito, batiendo a velocidad baja hasta que est perfectamente incorporada. Agrega el jugo y la ralladura de naranja. Aumenta a velocidad media la batidora y bate hasta que esponje. Embetuna el pastel.

Con nuez y coco Esta es una variedad exquisita para usarla en un pastel de pltano (hecho con esos que algunas veces se nos quedan negros en el frutero y que da tanta pena tirar) aunque vale para cualquiera si te gusta el coco tanto como a m. Ingredientes 1 paquete de queso crema Philadelphia (190 grms) 1 barrita de mantequilla 2 1/2 tazas de azcar glass cernida 1 cdta de extracto de vainilla 1/2 taza de coco rallado (si encuentras del americano muchsimo mejor!!!)

1/2 taza se nuez picada finamente Modo de prepararse Pon en un recipiente el queso crema y la mantequila cortados en pedazos y bate con la batidora a velocidad baja hasta que se combinen ambos ingredientes. Deja de batir. Agrega el azcar glass poquito a poquito, batiendo a velocidad baja hasta que est perfectamente incorporado. Agrega la vainilla. Aumenta a velocidad media la batidora y bate hasta que esponje. Incorpora el coco y la nuez. Embetuna el pastel o los brownie