Ingrediente cupcakes: (pentru 12 buci) 140 g fin o linguri i jumtate de praf de copt o jumtate de linguri de bicarbonat de sodiu o lingur

de cacao un sfert de linguri de scorioar o linguri de sare o linguri de esen de vanilie dou ou 150 g zahr 120 ml lapte btut 120 ml ulei de floarea soarelui ncepem cu nceputul. Cernem toate ingredientele solide ntr-un bol: fina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, lingura de cacao, scorioara i linguria de sare. ntr-un alt bol mixm oule cu zahrul pn cnd acestea i dubleaz volumul i i deschid culoarea. Adugm esena de vanilie, laptele btut i uleiul, dup care turnm tot amestecul peste fin&co. Mixm pn la ncorporare. Aezm hrtiuele pentru cupcakes n tav i le umplem trei sferturi cu amestecul de mai sus. Dm tava cu cupcakes la cuptorul ncins la 180C pentru 12-15 minute, sau pn cnd o scobitoare introdus n mijlocul uneia dintre ele iese curat. Le lsm s se rceasc complet nainte de a le orna. Ingrediente italian meringue buttercream: 90 g albu de ou (albuurile a trei ou) o linguri de sare 150 g zahr + 50 g zahr 33 ml ap 250 g unt esene, colorani dup gustul fiecruia Musai, musai avei nevoie de un termometru de buctrie pentru lichide. ntr-o crati punem 150 g zahr i cei 33 ml ap. Punem cratia la foc mediu i ateptm topirea zahrului i formarea unui sirop de zahr dens. Va dura aproximativ 8-10 minute pn cnd siropul va ajunge la temperatura de 120C. Este extrem de important ca temperatura siropului s fie aceasta, de aceea v recomand cu cldur un termometru de buctrie pentru lichide. n timp ce siropul este n curs de formare, ne ocupm de obinerea bezelei. Punem albuurile cu sarea ntr-un vas curat i degresat. Este foarte important ca albuurile s fie foarte bine separate de glbenuuri, orice urm de glbenu sau alte impuriti pot periclita bezeaua. Batem albuurile spum pn cnd spuma rmne pe tel. ncepem s adugm cele 50 g zahr ploaie i amestecm pn cnd obinem o bezea dens, tare i lucioas.

n bezeaua tare adugm siropul de zahr n fir subire, verificnd din nou temperatura siropului cu termometrul.

Avem grij s nu lsm s curg prea mult sirop deodat i ncercm s turnm siropul de la o distan mai mare de vas, pentru ca n contactul cu aerul s se domoloeasc puin. Nu v facei griji dac bezeaua se va lsa, este normal s se ntmple acest lucru. Doar mixai n continuare! n final, cu mixerul la vitez maxim, ncepem ncorporarea untului. Este important s adugm cte o linguri de unt o dat i s nu adugm o alt tran de unt pn ce prima nu este bine ncorporat. Aici v spun sincer c mi-a lipsit un mixer Kitchen Aid... dar lipsa lui nu m-a mpiedicat s obin rezultatul ateptat, dimpotriv, m-a motivat i mai mult! Aproape de final, amestecul pare c nu se ncheag i, mai mult, se cocrete, devenind brnzos. Nu v facei griji, dup adugarea ultimei trane de unt v asigur c totul va fi bine, mixai n continuare. Crema va fi compact, pufoas i fin, aa cum era de ateptat. Acum, la final, putei aduga arome i colorani dup plac. Eu am adugat doar o linguri de esen de vanilie. Pe mine m-a ajutat urmrirea acestui videoclip, aa c v invit i pe voi s l vizionai.