Ingredientes : 1 gallina o pollo grande 8 dientes de ajo picados 1 rama de apio 1 hoja de laurel 1 zanahoria cortada en 4 2 cebollas picadas

Pimienta 6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente de taza de leche) Sal 50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas 1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas 50 g o 2 cucharadas de queso parmesano 10 aceitunas negras 3 huevos cocidos para decorar taza de aceite Perejil para decorar Opcional: taza de leche 150 g o 6 cucharadas de aj amarillo fresco Preparacin: Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma ms tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne. En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco ms de leche si fuera necesario. Agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas. Colocar el aj de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano. Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil. Servir acompaado de arroz blanco. Nota: Si se presenta en plato: Servir 2 medias papas por persona, cubrirlas de salsa, decorar con huevo cocido, aceituna y acompaar de arroz. Receta de la Chef Paola Marsano 10 personas