ALBNDIGAS DE PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE ZANAHORIAS

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INGREDIENTES
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400 gr. de pechuga de pollo 2 decilitros de aceite de oliva 1 huevo 1 diente de ajo 1 cebolla 1 plato de harina Sal Salsa de zanahoria: 4 zanahorias 2 dientes de ajo 1 cebolleta fresca 1 pimiento verde 100 gr. de pur de tomate Aceite de oliva Sal y pimienta

ELABORACIN
Deshuesamos la pechuga de pollo y le quitamos la piel. Pelamos y picamos el diente de ajo, batimos un huevo y mezclamos todo con la pechuga de pollo. Aadimos una pizca de sal a la masa y empezamos a crear bolitas. A continuacin, enharinamos las bolas y las fremos en una sartn con aceite hasta que estn doradas. Para la salsa de zanahorias, primero tenemos que pochar la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y las zanahorias cortadas en tiras finas, en una cazuela con aceite. Cuando las verduras estn blandas aadimos el pur de tomate, aadimos agua hasta que cubra todo el conjunto y dejamos que hierva durante 5 minutos. Finalizada la coccin, aadimos la sal y pasamos la salsa por el pasapurs. Por ltimo, unimos las albndigas a la salsa y dejamos que terminen de cocinarse a fuego suave durante 15 minutos ms.