E sezonul strugurilor! n medicina tradiional chinez se spune c strugurii purific sngele i organele interne.

n Occident s-a demonstrat c o cur cu struguri are rezultate bune n tratamentul reumatismului i artritelor. n medicina tradiional chinez se spune c strugurii purific sngele i organele interne. n Occident s-a demonstrat c o cur cu struguri are rezultate bune n tratamentul reumatismului i artritelor. De asemenea, cura de struguri albi sau roii este indicat fumtorilor, deoarece au proprietatea de neutralizare parial a efectelor tutunului. Strugurii snt buni i mpotriva reteniei de ap, pentru c au proprieti diuretice puternice.

Energie
Strugurele este o surs bun de energie, datorit zaharurilor. 100 g struguri conin 16 g zaharuri, dintre care 8 g glucoz i 8 g fructoz. Cu toate acestea, indexul glicemic al strugurelui nu este foarte mare, ceea ce nseamn c zahrul din struguri se asimileaz lent i nu streseaz foarte mult pancreasul, arat prof. dr Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri Alimentare. Din cauza coninutului ridicat de zahr, diabeticii pot s mnnce struguri cu precauie i doar sub supravegherea medicului. n perioadele de secet, coninutul n ap al strugurilor scade, dar crete cantitatea de zahr. Astfel, strugurii ajung i la 32 g zahr/100 g.

Calorii
Tot din cauza zaharurilor, strugurii au mai multe calorii dect alte fructe, de aceea snt evitai de multe ori de persoanele care in cur de slbire. n funcie de coninutul n zahr, strugurii au ntre 60 i chiar 90 de calorii/100 g. Dac facem o cur cu struguri, atunci putem s mncm ntr-o zi doar struguri 1,5-2 kg, n funcie de tolerana fiecruia. Persoanele care tiu c au probleme digestive ar fi bine s aleag strugurii roii. Acetia conin taninuri, substane care mbuntesc digestia i relaxeaz musculatura intestinal. Strugurii snt fructe rcoritoare, revigorante, au proprieti depurative deosebite. Ar fi bine s mncm i smburii de struguri, deoarece conin uleiuri i acizi grai eseniali, spune specialistul nostru.

Vitamine i minerale
Cea mai mare cantitate de substane biologic active se gsesc n coaja boabelor de strugure. De la vitamina C, vitamine din grupul B, betacaroten i pn la potasiu, magneziu i calciu, toate aceste substane snt concentrate n coaja strugurilor. De aceea, dac stoarcem strugurii i eliminm coaja, ne lum adio de la efectele imunostimulatoare, de la proprietile antimbtrnire ale strugurilor. 100 g struguri albi sau roii conin 200 mg potasiu, fiind ncadrai n categoria alimentelor alcalinizante, care reduc hiperaciditatea. Datorit potasiului, strugurii snt recomandai i n dieta cardiacilor. n bolile de inim apare de multe ori retenia de ap, de aceea snt prescrise diuretice. Aceste medicamente elimin att apa, ct i srurile minerale din organism, mai ales potasiul. De aceea este de dorit suplimentarea dietei cu potasiu att din struguri, ct i din alte fructe crude.

Substane antimbtrnire
Alturi de vitamine i minerale, n coaja strugurilor se gsete resveratrolul, substan care reduce nivelul colesterolului din snge, prevenind bolile de inim. S-a mai demonstrat c datorit resveratrolului, strugurele este un aliment care ne prelungete tinereea. Conin resveratrol att strugurii albi, ct i cei roii, cu un avantaj major ns pentru cei roii. Acetia conin de trei-cinci ori mai mult resveratrol dect cei albi. Cercettorii de la Imperial College din Londra vorbesc despre proprietile antiinflamatoare ale resveratrolului i despre utilizarea acestei substane n tratamentul astmului bronic i al altor afeciuni pulmonare. Acetia afirm, de asemenea, c resveratrolul reduce riscul apariiei mutaiilor genetice determinate de aciunea radicalilor liberi i scade rezistena celulelor tumorale. De asemenea, acidul elagic i antocianidinele alte substane-minune din struguri au efect anticancerigen dovedit, mpiedicnd formarea celulelor canceroase. STAFIDE. Acestea provin dintr-un soi deosebit de struguri, care nu au smburi i care snt uscai. Prin uscare, ei devin hipercalorici, ajungnd la 270 de calorii/100 g. De asemenea, stafidele au un coninut ridicat de glucide: 68 g/100 g, ceea ce le confer proprieti energizante i revigorante. Datorit potasiului (1.000 mg/100 g), stafidele stimuleaz funcionarea sistemului nervos i a celui cardiovascular.

100 g struguri proaspei Calorii Ap Proteine Lipide Glucoz Fructoz Potasiu Fibre Vitamina C Caroten 60 75% 2,1 g 1,7 g 8g 8g 200 mg 1g 3 mg 15 microg

100 g stafide Calorii Proteine Lipide Glucoz Fructoz Potasiu Magneziu Fibre Vitamina C Caroten 270 2,5 g 0,5 g 34 g 34 g 1.000 mg 35 mg 2g 1 mg 10 microg

TIAI C Strugurii de mas conin mai puin ap dect strugurii pentru vin;

Vinul obinut din struguri roii este singura butur permis diabeticilor. S-a dovedit c un pahar cu vin rou are un efect asemntor celui produs de o doz mic de insulin; Mustul pregtit n stil tradiional, prin stoarcerea strugurilor, pstreaz doar o parte din proprietile nutritive ale acestora. Prin stoarcere eliminm coaja i cea mai mare parte a substanelor biologic active. Rmnem doar cu ap i mult zahr. Dac ns punem strugurii n mixer, mustul astfel obinut pstreaz vitaminele i mineralele din strugurii proaspei; Strugurii proaspei i mustul fac bine inclusiv persoanelor anemice, pentru c cresc numrul eritrocitelor i nivelul hemoglobinei.