Ingrediente 1 kg burta de vita; un rasol (picior) de vita 100 g ceapa; 100 g mor cov; 100 g telina; 50 g usturoi; 300

g smantana; 3 buc galbenus de ou; o lingura de faina; sare si otet dupa gust. Mod de preparare Burta se curata, se spala, se oparesc si se pun la fiert in 3-4 litri de apa rec e. Se spumeaza si se fierb, pana ce burta este aproape fiarta (aprox. 4-5 ore). Se adauga zarzavatul curatat si taiat bucati, putina sare si j umatate din cantit atea de usturoi (presat). Se scoate si rasolul, se aleg parti le bune de consum si se taie bucatele. Zeama de fierbere se strecoara si se pune peste carnea taiata. Se pune din nou pe foc si se adauga treptat liezonul. Aces ta se obtine prin amestecarea galbenusului de ou cu smantana si faina. inain te de a fi turnat in ciorba, liezonul trebuie temperat prin adaugarea unei mici can titati de ciorba fierbinte. Se amesteca totul bine si se adauga in ciorba tre pt at, amestecand continuu. Din acest moment ciorba nu mai trebuie sa dea in clocot , ci sa fiarba incet la f oc mic inca cateva minute. Usturoiul ramas se piseaza, se obtine un mujdei cu pu tina zeama de la ciorba, se strecoara si se adauga la ciorba. Se potriveste gust ul cu sare si otet si se retrage imediat vasul de pe foc. Optional se poate imbunatati ciorba in felul urmator: Se ia un morcov, se da prin razatoarea mica si se prajeste intr-o tigaie cu puti n ulei. Dupa ce ule iul s-a colorat, se strecoara si se adauga (doar uleiul) la c iorba.