Atrapando el CO2

Cuando el bicarbonato de sodio se combina con el vinagre se crea una reaccin de neutralizacin, ya que el vinagre es un cido y el bicarbonato una sal alcalina. Al realizarse esta reaccin, se libera un gas denominado bicarbonato de sodio, el cual, se eleva por la botella e infla el globo. El dixido de carbono es un gas comn que encontramos en las gaseosas y expulsamos durante el proceso de respiracin. Ya que el cido actico del vinagre y la base (bicarbonato de sodio) se neutralizan.

Qu es una reaccin de neutralizacin?

Cuando reacciona un cido con una base se produce una sal y agua. Esta reaccin se denomina neutralizacin porque el cido y la base dejan de serlo cuando reaccionan entre s, pero no significa, necesariamente, que el pH de la disolucin resultante sea neutro. cido + Base Sal + Agua Por lo que; la reaccin es del bicarbonato de sodio.

NaHCO3 + CH3COOH (vinagre) CH3COONa + H2O + CO2

En realidad sera CH3COONa + H2CO3 pero el cido carbnico (H2CO3) en contacto con el aire se transforma en CO2 y H2O. La otra sustancia es el acetato de sodio.

Sustancias cidas;
Sustancias como el zumo de limn, el vinagre o la aspirina tienen un sabor particular, adems cortan la leche, favorecen que los metales se oxiden y destien algunos colorantes. Todos ellos son cidos. Los cidos son sustancias que liberan cationes hidrgeno y su frmula lleva siempre al menos un tomo de hidrgeno.

Sustancias bsicas;
La sosa, el amoniaco o la cal tienen unas propiedades contrarias a los cidos y reciben el nombre de bases o lcalis. Tambin tienen un sabor particular, no alteran la apariencia de la leche y colorean algunos colorantes. Los lcalis o bases, por el contrario, liberan iones hidroxilo, por lo que son casi siempre hidrxidos.