Soia (Glycine hispida)

Planta anuala, cu frunze pari-penat compuse si terminate de obicei cu un carcel; originara din Asia. Datorita continutului in principii active, este o cultura de mare importanta economica. Are numeroase intrebuintari, detinind un loc de seama intre plantele de cultura. Boabele se folosesc ca materie prima in industria alimentara pentru fabricarea uleiului comestibil si a margarinei. Din soia se pot produce surogat de cafea si ciocolata, biscuiti, macaroane, branza vegetala etc. Uleiul de soia se mai foloseste ca materie prima in industrie pentru fabricarea: sapunurilor, maselor plastice; lacurilor, fibrelor textile si a altor numeroase produse. Fructul este o pastaie de culoare galben-bruna la maturizate, in care se gasesc mai multe seminte de forma sferica, sau ovala, avind culori diferite, in general galbene; cu bobul de obicei colorat diferit. Pe o planta inalta de 50-200 cm,, in functie de soi, se formeaza 70-300 de pastai. Momentul optim al recoltarii este atunci cand peste 70% din pastai sunt uscate si au culoarea caracteristica, iar boabele sunt tari si cu coloratia specifica soiului.

Componentii principali:
Proteine (38-44% fata de ~20% in carne). Contine toti aminoaeizii esentiali, lipide (12-25% comparativ cu 1-4% in carne), glucide, saruri minerale (calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, sulf), o gama larga de vitamine (A, B1, B2, C), Fe, K), enzime, lecitina, rezine, ceruri, aproximativ 12-25% ulei in compozitia caruia intra acizi grasi nesaturati si aciziii grasi saturati. Proprietati: - ajuta digestia, - reprezinta un aliment complet si foarte digestibil, mineralizant, antisclerogen.