FIA DE OBSERVAIE A LECIEI SUSINUT DE CADRUL DIDACTIC MENTOR

Unitatea de nvmnt .........COLEGIUL TEHNIC DE INDUSTRIE ALIMENTAR SUCEAVA.................................................................................................... Data ...........26.04.2013.............

Clasa .................a XII a D............. Ora .........8-9......

Disciplina de nvmnt ........DETRMINAREA FALSIFICRILOR PRODUSELOR ALIMENTARE PRIN ANALIZE DE LABORATOR ................................ Cadrul didactic mentor ............ROPCIUC SORINA.............................................................................................................................................................................. Tema leciei / coninutul activitii ..........DETERMINAREA FALSIFICRII LAPTELUI I PRODUSELOR LACTATE...................................................................... Tipul leciei ...........LABORATOR...................................................................................... Competene specifice ..........CARACTERISTICILE LAPTELUI I PRODUSELOR LACTATE............................................................... Competene derivate ..........La sfritul orei elevii vor fi capabili s:

C1- Caracteristicile laptelui ; C2- Tipuri de falsificri ale laptelui sau produselor lactate(adaosuri); C3- Determinarea falsificrii laptelui sau produselor lactate(determinarea densitii laptelui,determinarea prezenei amidonului, identificarea substanelor inerte);

Etapele leciei 1. Introductiv: 6 minute

Coninutul leciei Moment organizatoric :

Strategii didactice (metode, mijloace, forme de organizare)

Observaii personale

-face prezena elevilor, verific - metoda : conversaia euristic inuta elevilor -mod de lucru : frontal -mijloace :culegere de STAS, probe se laborator

- elevi sunt ateni, i ocup locurile de lucru

2. Actualizarea cunotinelor:11 minute

-prezint formele de falsificare - mod de lucru : pe grupe -noteaz pe caiet, citesc fia de a finii i a cerealelor documentare -metoda :expunerea sistematic a cunotinelor 3. Dirijarea nvrii:6 minute - profesorul adreseaz ntrebri elevilor cu privire la cunotinele din lucrrile anterioare

-rspund la ntrebarea profesorului

4. Desfurarea lucrrii: 20 minute

- face observaii i corecteaz modul de lucru al acestora - ndrum elevii pentru realizarea lucrrii practice, cere elevilor s compare - metoda : expunerea sistematic a cunotinelor -mod de lucru : pe grupe

-se organizeaz pe grupe i realizeaz lucrarea practic conform indicaiilor date de profesor

rezultatul cu STAS-ul 5. Calcul i discuii:7 minute

-mijloace :culegere de STAS, probe se laborator - metoda :instruire programat -mod de lucru : individual -mijloace :substane de curare -respect ordinea etapelor impus de profesor -realizeaz ordinea i curenia la locul de munc

- ndrum elevii n respectarea condiiilor de igien n laborator

Bibliografie : 1. Culegere de standarde 2. C. Banu- Manualul inginerului in industria alimentar, Ed. Agir 2009, 3. Ionic A. Managementul calitii, Ed. Focus, 2006 4. Mircea Bulancea - Autentificarea, expertiza i identificarea falsificrilor produselor alimentare, Ed. Academica, 2009 5. C. Banu Tratat de inginerie alimentar, Ed. Agir, 2008