Primer Informe Consultora RR.

HH Restaurant Panda Chico

Integrantes Consultores: Sal Garrido San Martn Felipe Mayer Escalona Lucas Muoz Valenzuela Mauricio Pozo Aceituno Ricardo Ugalde Lillo Jorge Valenzuela Fernndez

Buffet.
Un gran desconocido en nuestro pas, hasta hace algunos aos, este sistema es muy popularizado a nivel internacional y ha ido ingresando rpidamente a las modalidades de atencin de algunos hoteles y restaurantes. Se puede describir como un trmino medio entre una comida y un coctel. En pocas palabras un buffet corresponde a comida con autoservicio, que se consume sentado a diferencia de un coctel o launch .Ms aun existen buffets para cada tipo de comida desayuno buffet, almuerzo buffet o cena buffet . Los buffets se hicieron populares durante la segunda mitad del siglo 20th en el mundo de habla inglesa en los crculos de poder .Sin embargo , tienen su origen a mediados del siglo 17th en Francia , cuando los llamados caballeros visitaban a la dama que ellos eligiesen por sorpresa , quienes deban preparar todo tipo de comidas nicamente con lo guardado en la despensa con tal de sorprender al comensal, como prueba de su habilidad en la cocina. A nivel internacional se encuentran los buffet Sizzler (USA y Australia),comida a quilo(Brasil), Imperial Viking(Japn),MooMoo (Rusia),adems de una serie de buffet ubicados en la ciudad de las Vegas , donde se hiz conocida la frase eat-all-you-can-eat comnmente en casinos. Sirvase de lo que quiera, cuantas veces desee, uno de los slogans que han sido utilizados para promover este local. Pero Qu es Panda Chico? Es reconocido como uno de los mejores tenedores Libres de la V regin, ofrece a su clientela diversos platos de comida China e Internacional, dentro de las cuales se consideran Parrilladas, pastas, pescados, mariscos, ensaladas, postres ,tragos y un excelente ambiente para toda la familia. .Adems de ofrecer un grato ambiente a sus visitantes para que disfruten todo lo que puedan comer. Ubicado en Avenida Valparaso #263, pleno centro de Via del Mar, en una de las arterias principales del comercio y turismo de la ciudad siendo una excelente alternativa para disfrutar de una buena mesa sin restricciones.

Historia de PANDA CHICO

Yinan Wang, dueo del establecimiento, de nacionalidad china, radicado hace ya 17 aos en Argentina. Inici con el negocio de los tenedores libres obteniendo buenos resultados, vi la oportunidad de expandir el negocio hacia Chile donde no era conocida sta forma de restaurant, ni este tipo de locales. En Chile, junto con dos hermanos residentes, forma una sociedad con la que abre el local "La Gran Torre" en Via del Mar, en el ao 2002, siendo una novedad en la regin, a pesar de su xito, este local es clausurado por problemas con sanidad enfocados a problemas con la cadena de frio de alguno de sus alimentos adems del desconocimiento y falta de preocupacin sobre las normas chilenas de los socios asiticos. En 2008 se rompe la sociedad, Yinan compra la parte de sus hermanos y reabre el local de via del mar, pero no obtiene los resultados esperados, por esto es que luego de una reinvencin en 2011 cambia de nombre el local a "Panda chico" siendo un xito, generando ganancia las cuales dan el pie para abrir 3 nuevos locales en Santiago (Panda Junior), Antofagasta (Restaurant Panda) y Concepcin (Panda).

Visin, Misin y Objetivos de PANDA CHICO.

Esta empresa carece de una clara misin, visin, objetivos y valores estipulados y documentados. Sin embargo, de manera informal, por parte del dueo se transmite especial cuidado sobre el tema sanitario, para no repetir los problemas del pasado, siendo este un valor muy importante a destacar.

Administracin del Local

El administrador del local es el seor Lu Pin (chino), el cual trabaja junto a la jefa de caja Zu (China) y el encargado del local el Seor Juan Gonzlez (chileno), con ms de 7 aos de trabajo en el rubro, con quien se trabajar directamente en el proyecto, en vista que tanto la seorita Zu como el Seor Lu Pin no manejan el idioma castellano, lo que se transforma en un impedimento para entablar una fluida comunicacin con ellos. El local a intervenir tiene rubro de expendio de alimentos y bebidas, actualmente en el trabajan veinte personas fijas, ms personal part-time contratado para los requerimientos especiales como eventos o fechas importantes.

Jerarqua Organizacional
El organigrama tampoco est formalizado y definido por escrito, pero con la descripcin de los puestos comentada por Don Juan se puede formalizar de manera correcta de la siguiente manera:

Datos de Contacto
Don Juan Gonzalez, administrador encargado del personal chileno, fono: 77124450 Direccin el local: avda. Valparaso #263, via del mar. Horario disponible de atencin 11:30-12:30 hrs / 16:30-17:30 hrs (horarios referenciales, en los que el local no se encuentra en horario peak)

Visita Personal y Seleccin de Empresa

La forma en que escogimos esta empresa fue por su buena disposicin desde el momento en que tuvimos el primer acercamiento planteando nuestro proyecto y propuesta de trabajo a mutuo beneficio, junto con esta empresa tenamos varias como candidatas siendo estas Lomito Alemn y Casa Ideas, la razn por la cual fue descartadas se debe a los problemas presentados por estas, particularmente en Lomito Alemn el dueo no cumpli en varias ocasiones con las reuniones, teniendo esperas de considerable tiempo. Y Casa Ideas al ser una cadena nos puso una serie de barreras burocrticas para poder entrar a la informacin del local. La visin general del grupo ante el inters expresado por Don Juan a la hora de poder mejorar la administracin del local fue satisfactoria ya que auguraba una buena relacin y disposicin para la intervencin.

Apoyo Fotogrfico y Anexos