Produsele din seminte de canepa

Surs de nutriie Seminele de cnep au fost o surs tradiional de nutriie n multe ri pe decursul a mii de ani. Ele pot fi prjite, mcinate sau folosite ca i fin n moduri variate precum lapte de cnep i tofu sau ca i semine pentru pine sau biscuii. Semine germinate pot fi adugate n salate. Seminele de cnep pot fi incadrate dpdv biologic in categoria nucilor sau semintelor oleaginoase. Seminele de cnep sunt unul dintre alimentele cele mai nutritive de pe pmnt. Avnd un gust similar cu seminele de pin i de floarea soarelui, seminele de cnep pot fi folosite n orice reet. n ceea ce privete coninutul nutritiv, smna de cnep decorticat conine n principiu 30% proteine, 42% grsime i 15% carbohidrai. Pentru diabetici, indicele glicemic al seminelor de cnepa decorticate este considerat mic datorit coninutului sczut de carbohidrai. Seminele sunt de asemenea pline de nutrimente care modereaz nivelul de zahr din snge. Seminele de cnep decorticate sunt preferate deoarece majoritatea coninutului de carbohidrai este n coaj. Seminele de cnep nu conin doar acizii grai eseniali n raportul ideal pentru organismul uman, ci i pe toi aminoacizii eseniali i fibra alimentar necesar pentru o stare de sntate bun. Coninutul de fibr a finei din seminele de cnep este de 40%, cel mai ridicat comparativ cu toate celelalte semine de fin comerciale. Nici o alt surs vegetal nu asigur singur o nutriie echilibrat de proteine cu toi animoacizii eseniali ntr-un raport favorabil digestiei. De fapt, dou-treimi din seminele decorticate sunt umplute cu aceti nutritivi eseniali, iar o smn decorticat este cu 40% mai nutritiv dect o smna de cnep ntreag. Da, smna decorticat este mai nutritiv dect cea ntreag. Cnd coaja este ndeprtat, procentul de nutritivi eseniali crete. Coninutul de proteine crete cu 8% (ajungnd la mai mult de 30%), i coninutul total de grsime crete cu 17% (ajungnd la mai mult de 42%). Raportul de acizi grai eseniali rmne ns acelai. n plus, smna de cnep este mult mai valoroas din punct de vedere al nutritivilor concentrai dect seminele de soia, cea mai apropiat alternativ vegan. Seminele de cnep decorticate conin 30% proteine, din care 65% este proteina uor de digerat, edestina. Seminele de cnep i conin pe toi cei nou amino acizi eseniali cu un coninut ridicat de sulfur coninnd AA (methionin i cistein), care sunt de obicei prezeni n concentraie mic n proteine vegetale. Absena activitii inhibatoare de tripsin constituie un avantaj major fa de tipul de proteine ce se gsete n seminele de soia. Microelemente prezente n smna de cnep includ stroniu, torium, arsenic i crom. Sunt de asemenea o surs bun a antioxidantului vitamina E n forma de alfa-, beta-, gamma-, delta-tocoferol i alfa-tocotrienol.

Alte substante nutritive Urmtoarele substane se gsesc de asemenea n seminele de cnep: Lecitina este un tip de lichid ce se gsete n esuturile protective ce acoper creierul i sistemul nervos. Lecitina ajut la descompunerea grsimilor, ajut activitatea ficatului precum i la producerea de enzime. Colina este produs din lecitin. Este necesar la impulsurile nervoase ale creierului n ntregul sistem nervos i pentru funciile ficatului i ale bilei. Derivatul su acetilcolin, substan deficitar la pacienii cu Alzheimer, este crucial pentru memoria de scurt durat. Inositol promoveaz creterea prului, reduce nivelul de colesterol, previne ntrirea arterelor, i are efecte calmante pentru sistemul nervos. Fitosterolii, uneori descrii ca i hormonii plantelor sau fitoestrogenii, afecteaz absorbia de colesterol, regularizarea hormonal i metabolismul celular. Seminele de cnep decorticate Sunt de asemenea bogate n minerale precum: Potasiul, ce ajut sistemul nervos i ritmul regulat al inimii i, cu ajutorul sodiumului, ajut echilibrul de ap al organismului. Calciul este esenial pentru regularizarea btilor inimii, dini i oase sntoase i impulsurile nervoase. Magnesiul este necesar pentru transmiterea mesajelor nervilor i ale muchilor. Sulful ajut organismul s reziste invaziilor bacteriilor i l protejeaz mpotriva substanelor toxice. Fierul, n cantiti moderate, faciliteaz producia globulelor roii i a energiei Zincul este important pentru sistemele de reproducere sntoase i pentru prostata masculin. mbuntete vindecarea rnilor i fortific sistemul imunitar. Semine de cnep ca i medicament De-a lungul istoriei, pri variate ale plantei de cnep au fost utilizate n scopuri medicinale. Atragem atenia asupra faptului c acest pasaj prezint numai folosirea seminelor de cnep, nu i a marijuana din flori sau frunze. Smna, sau nuca, este aceea care conine cele mai valoroase componente pentru a atinge o stare optim de sntate pe termen lung. Seminele de cnep au fost folosite n mod cuprinztor n ntreaga Asie, mai ales in China, de unde provine planta de cnep. Fie ca i ulei, decoct, praf, infuzie, past sau ntreag, smna de cnep era un ingredient vital n multe reete.

Problemele de sanatate ameliorate PROBLEME CARDIOVASCULARE Uleiul de cnepa joaca un rol important n meinerea sntii cardiovasculare. Faptul c uleiurile Omega 3 reduc trigliceridele i niveul de colesterol a fost demonstrat n numeroase studii. Acizii grai Omega 3 sunt de asemenea eficieni n micorarea tensiunii arteriale i n diminuarea nivelului de fibriogen, un marker-cheie n ateroscleroz. ECHILIBRUL PIELII - Uleiul de cnepa furnizeaz acizii grai necesari n meninerea sntii i a flexibilitii membranelor celulare, avnd totodat proprieti antivirale, antifungice i antibacteriale. Numeroase studii clinice arat c acizii grai eseniali pot da rezultate bune n tratarea multor afeciuni alergice cronice i inflamatorii, de tipul eczeme si psoriasis. SISTEMUL NERVOS - Acizii grai eseniali sunt necesari pentru o structur sntoas a membranelor celulare, mai ales a celulelor nervoase, fiind vitali pentru scutul de mielin (care izoleaz celulele nervoase). La copii, omega 3 si omega 6 sunt extrem de importani pentru dezvoltarea sntoas a creierului si a functiilor cognitive. In plus, constituie un tratament adjuvant in cazul ADHD (hiperactivitate) sau altor probleme comportamentale. ECHILIBRUL HORMONAL - Cnepa e singura smn comestibil care conine Acid Gamma-Linolenic benefic n tratarea simptomelor premenstruale i ale menopauzei. Datorita profilului acizilor grai din cnep, ea este sursa cea mai adecvat de AGL pentru consumul pe termen lung. n plus, clorofila coninut este bogat n magneziu si extrem de folositoare organismului. ANTIINFLAMMATOR/ ANTIARTRITIC - Acizii grai Omega 3 ajut la producerea seriilor prostaglandin 3 (PG3), substane antiinflamatoare care funcioneaz asemenea hormonilor. Uleiul de semine de cnep ofer acizii grai vitali n tratarea pe termen lung a afeciunilor artritice (de ex. artrita reumatoid). SISTEMUL IMUNITAR Acizii grai eseniali mbuntesc funcionarea sistemului imunitar, ajut la reglarea bacteriilor intestinale i cresc energia celular necesar la eliminarea toxinelor. Acizii grai eseniali din uleiul de canepa- Functii vitale conecteaz transportul de electroni i energia n cadrul procesului de oxidare. Oxidarea arde mncarea pentru a produce energia necesar proceselor vitale. Acizii grai eseniali sunt implicai n transportul de oxigen ctre toate celulele noastre i poate fi asemnat magneilor care atrag oxigenul n corpul nostru. Acizii grai eseniali se pare c rein oxigen n membrana celulelor pentru a forma o barier mpotriva viruilor, ciupercilor i bacterilor. mresc ratele metabolismului i ard mai mult grsime n dioxid de carbon, ap i energie, ceea ce uneori duce la scderea n greutate. formeaz membrana celulelor i funcia acestora i le menin fluide, menin echilibrul hormonal, previn condiii de uscare i crpare a pielii, aduc strlucire prului, ajut la prevenirea bolilor cardiovasculare, a artritei, a disfunciilor auto-imune i altora, ajut la vindecarea rnilor, la durerile de piept, la sindromul pre-menstrual i la schleroza multipl. ajut la producerea energiei vitale din alimentaie n organism, i transport aceast energie prin ntreg sistemul nostru, astfel influennd creterea, vitalitatea i starea psihic. n mod special ALA i derivatele sale pot reduce colesterolul cu pn la 65%.

sunt dispersai n ntregul organism, dndu-le sistemelor biologice puterea de a transporta substane precum toxinele la suprafaa pielii, n tractul intestinal, rinichi sau plmni, de unde aceste substane pot fi eliminate. sunt vitali avnd n vedere c 12% din creierul uman este compus din grsimi, laptele de mam conine 40% grsime i ochii sunt formai n proporie de 60% din grsime din care DHA din omega-3 este cea mai abundent! DHA rmne n organism numai pentru aproximativ o sptmn, deci trebuie refcut des pentru o sntate optim. sunt foarte sensibili la lumin, cldur i oxigen. De aceea alimentele pe baz de cnep trebuie pstrate la rece i ntuneric pentru a le menine beneficile. scurteaz semnificativ timpul de care au nevoie muchii pentru a-i reveni dup efort. De asemenea faciliteaz conversia acidului lactic n ap i dioxid de carbon, conversie important mai ales pentru atlei. au o textur alunecoas, ceea ce ajut ca trombocitele s devin mai puin lipicioase. Trombocitele lipicioase se ngheag mai uor i pot bloca vasele de snge, cauznd apoplexie, atacuri de cord sau embolism. Acizii grai eseniali, pe de alt parte, ajut la curarea arterelor organismului, blocarea crora se datoreaz mai ales lipsei de echilibru al acizilor grai din grsimile care sunt ingerate. se convertesc n substane asemntoare hormonilor cunoscute sub denumirea de prostaglandine, care reguleaz funcii celulare precum comunicarea, producia de colesterol i agregarea trombocitelor. Deoarece diferitele prostaglandine au deseori efecte opuse, sunt necesare organismului ntr-un echilibru delicat obinut din ingerarea echilibrat a celor doi acizi grai eseniali (omega-3 i omega-6). De exemplu, prostaglandinele care mresc rspunsul organismului la stres sunt toate compuse din acizi grai omega-6, n timp ce acelea care scad rspunsul organismului la stres sunt aproape toate compuse din acizi grai omega-3. Nimic surprinztor n faptul c boli bazate pe stres rspund la suplimentarea de omega-3. sunt precursori ai seriei prostaglandine (PGE 1,2 i 3). PGE 1 inhib producia de colesterol, dilateaz vasele de snge i previne nchegarea trombocitelor n artere. Un studiu din 1992 indic faptul c o diet cu semine de cnep cauzeaz scderea dramatic a nivelelor serice de colesterol. Tensiunea arterial scade de asemenea dup mai multe sptmni de diet cu semine de cnep, aparent din cauza alimentrii continue a organismului cu acizi grai eseniali. Dozarea acizilor grai eseniali Dei nu exist nici o doz zilnic recomandat (DZR) de acizi grai eseniali, muli experi recomand un minim de 3% de calorii din acizi grai omega-6 i 1% din omega-3. Femeile nsrcinate i cele care alpteaz ar trebui s dubleze aceste doze. O lingur de ulei de cnep sau o uncie de semine de cnep decorticate dau cam 6.6 grame de omega-6 i 2.2 grame de omega-3 exact doza necesar pentru o diet de 2000 de calorii. Aceasta este o doz portivit chiar i pentru vegetarieni i ia n calcul rata de conversie de 1% ALA la DHA, rata acceptat n momentul de fa pentru surse vegetale de omega-3. Oricum, cei care au un deficit de enzime, cum ar fi grupuri etnice cu o istorie de alimentaie bogat n pete, ar putea avea probleme n a converti ALA n DHA.

Proteinele din semine de cnep Din ntreg regnul vegetal n seminele de cnep se gsesc proteinele comestibile care pot fi folosite n cea mai complet msur de ctre organismul uman. Dei se spune c seminele de soia ar conine mai multe proteine, majoritatea acestora nu pot fi folosite de organismul uman. n organism, proteinele au funcii precum a juca rolul de enzime i de anticorpi, de asemenea au rol plastic n cadrul esuturilor, hormonilor i proteinelor sanguine. Funcia principal a proteinelor alimentare este de a furniza materia prima numit aminoacizi, astfel nct acetia s poat fi folosii pentru a reconstrui alte proteine necesare pentru dezvoltarea i meninerea esuturilor din organism. Proteinele sunt des clasificate ca i structurale (fibre) i biologic active (globulare). Proteinele structurale includ colagenul, creatina, i fibrogenul, acestea fiind constituenii principali ai oaselor, pielii, prului, ligamentelor, penelor i copitelor! Proteinele biologic active sunt mai ales globulinele i includ de exemplu hormonii, hemoglobina, anticorpii (imunoglobulinele) i enzimele. Dei organismul poate produce proteine globulare din orice protein ingerat, este mult mai uor pentru organism de a produce globuline din materie prim globular. Motivul pentru care proteinele globulare sunt att de speciale, este acela c ele reprezint precursorul unora dintre cele mai importante substane chimice din organism: hormonilor (care regularizeaz procesele organismului); hemoglobinei (care transport oxigenul, dioxidul de carbon i oxidul nitric); enzimelor (care catalizeaz i controleaz reacii biochimice); anticorpilor (imunoglobuline care apr organismul de bacterii ce-l invadeaza, virui, i ali patogeni, precum i de toxine sau antigeni care ptrund n organism). 65% din coninutul total de protein din smna de cnep este proteina globular numit edestin, care se aseamn foarte tare cu globulina din plasma sanguin uman. Edestina este uor de digerat, este absorbit uor, iar folosit de oameni, este vital pentru meninerea unui sistem imunitar sntos. Edestina are abilitatea unic de a stimula producerea de anticorpi mpotriva agenilor invazivi i este aproape lipsit de fosfor, un fapt important n afeciunile renale. Cealalt protein important din smna de cnep este albumina, care este de asemenea o protein uor de digerat datorit formei sale globulare. Albumina este un antioxidant i n industria specializat este considerata standardul pentru evaluarea calitii proteinei. Proteina din cnep i conine pe toi cei 21 de aminoacizi cunoscui, inclusiv pe cei 8 aminoacizi eseniali, pe care organismul uman adult nu i poate produce. Proteinele sunt considerate complete atunci cnd conin toi aminoacizii ntr-o cantitate suficient i ntr-un raport care s serveasc nevoile organismului. Mai jos sunt enumerai 21 dintre cei mai obinuii aminoacizi, cei 8 aminoacizi eseniali fiind scrii ingrosat: alanin arginin aspargin acid aspartic cistein acid glutamic glutamin glicin

histidin izoleucin leucin lizin metionin fenilalanin prolin serin taurin treonin triptofan tirozin valin taurin (considerat un aminoacid esenial pentru bebelui prematuri) histidin (considerat un aminoacid esenial pentru copii, dar nu pentru aduli) Proteinele sunt poteniali alergeni; aceasta se refer inclusiv la soia, lactate sau proteine din arahide. Spre deosebire, alergii la seminele de cnep nu au fost semnalate niciodat. Multe dintre seminele din care se face ulei conin i factori anti-nutriionali, cum ar fi inhibitorii de tripsin n seminele de soia; n orice caz, nici unul dintre aceti factori nu au fost semnalai n seminele de cnep. De asemenea, seminele de cnep conin mai puine oligozaharide, prezente de exemplu n mazre i fasole i care produc gaze intestinale. Un numr significant de persoane devin alergice la produsele din soia, probabil pentru c majoritatea seminelor de soia provin din culturi modificate genetic sau crescute cu ajutorul ngrmintelor chimice. Pe de alt parte, deoarece seminele de cnep nu necesit chimicale sau modificri genetice, acestea cauzeaz rare ori sensibilitate, chiar niciodat. Pentru orice diet proteinele din semine de cnep pot fi o surs vegetal de acizi grai, antioxidani, vitamine, minerale, fibre, clorofil i o surs complet, echilibrat i lipsit de gluten de aminoacizi eseniali. Edestina Istoria demonstreaz importana proteinelor din seminele de cnep: n 1881, un om de tiin german a descoperit c seminele de cnep conin edestin, aceasta fiind proteina principal a seminelor de cnep. La nceputul secolului 20 edestina a fost una dintre cele mai studiate proteine, att n domeniul tiinei, ct i n industrie. n 1909 natura enzimenlor a devenit cunoscut, cnd un om de tiin britanic a descoperit enzima proteic proteaz n semine de cnep. A numit-o tripsin vegetal. Astzi enzimele sunt indispensabile n industria alimentar i sunt folosite n multe alimente. n 1915 Jurnalul de Biochimie a dezbtut edestina mai amplu, prezentnd idei care mai trziu au format baza complementaritii i combinrii proteinelor, un concept popular n rndul vegetarienilor. ntr-un numr ulterior al jurnalului a fost publicat un studiu asupra proteinei vegetale. n acest studiu, edestina era considerat singur surs de proteine potrivit pentru animale: Hrnirea cu proteine se va baza n viitor mai de grab pe

compoziia de aminoacizi dect pe rezultatele experimentelor anterioare de hrnire. Studiul spunea de asemenea c notabil n mod special este coninutul destul de ridicat de lizin din smna de cnep. n 1932 a fost acordat un patent pentru un proces de lipire ce folosea proteina din smna de cnep. Astzi, proteina din lapte este folosit n adezivi. n 1937 acelai om de tiin care a extras prin centrifugare proteina vegetal pentru alimente, a primit un patent pentru a folosi proteina din semine de cnep pentru a confeciona filamente, filme i fire similare celor de mtase i de ln. Coninutul de proteine Smn de soia Smn de cnep decorticat Hamburger de vac Pete alb Brnz Cheddar Pui Smn de cnep ntreag Migdale Fin de gru Ou Tofu Orez Lapte degresat Aminoacizi eseniali Aminoacizi eseniali Leucin Lizin Treonin Fen-+TiroValin Met-+CistIzoleucin Triptofan Smn de Albu de cnep ou 18.80 9.10 10.30 21.90 14.20 9.60 11.40 3.90 9.50 6.48 4.77 6.89 8.42 4.20 6.98 1.64 Tofu 5.9 5.7 3.7 4.8 4.3 1.0 4.1 1.2 Lapte de mam 2.78 3.12 0.62 1.21 1.39 0.65 0.75 0.23 Lapte de vac 3.44 2.72 1.61 1.70 2.40 0.86 2.23 0.49 35.0% 31.0% 27.1% 26.0% 23.5% 23.5% 23.0% 18.3% 13.3% 12.0% 08.0% 07.5% 03.7%

Pudra proteica din semintele de cnep n timp ce proteina de cnep poate conine mai mul grsime total dect multe alte prafuri proteice, ar trebui subliniat c aproape toat aceast grsime provine din acizii grai polinesaturai Omega-6 i Omega-3. Cnepa este recunoscut de Organizaia Mondial pentru Sntate (WHO) ca avnd ceea ce este considerat un raport optim de 3:1 de acizi grai eseniali omega 6 la omega 3.

Spre deosebire de praful proteic din semine de cnep, multe prafuri izolate din soia care nu poart inscripia organic, sunt produse cu hexan, un solvent al petrolului care are un impact nociv att asupra mediului nconjurtor, ct i asupra sntii umane. Soia produs cu ajutorul hexanului este utilizat n multe prafuri proteice din soia, cereale i batoane. Praful proteic din cnep este produs numai prin tehnici de presare la rece i nu implic utilizarea de hexan n procesul de producie. Este vorba de aceeai tehnic care asigur ca vitaminele i mineralele preioase s nu fie distruse n timpul prelucrrii. Probabil cea mai pregnant diferen ntre prafurile proteice din cnep i din soia este c seminele non-organice de soia folosite n multe produse provin deseori din culturi modificate genetic. Cnepa nu este modificat genetic niciodat. Alimentele pe baz de cnep au un impact minim asupra mediului nconjurtor deoarece cultivarea seminelor de cnep nu necesit ierbicide sau persticide. Doua kilograme de semine de cnep ar asigura ntreg necesarul de proteine, acizi grai eseniali i fibre alimentare pentru supravieuirea unui om timp de dou sptmni. Ct asigur doua kilograme de carne?