OPERACIONALIZACION DE LAS VARIABLE

PROBLEMA TITULO PROBLEMA GENERAL En qu medida el uso de camu camu (Myrciaria dubia) mejora la bebida nutracutica de linaza (Linum usitatissimum)? EVALUACIN DE UNA BEBIDA NUTRACUTICA DE LINAZA Linum usitatissimum ENRIQUECIDA CON CAMU CAMU Myrciariadubia PROBLEMAS ESPECIFICOS Cules son los componentes funcionales que posee la linaza y el camu camu? Qu proporcin de linaza y camu camu sern lo adecuado para la bebida nutricutica? Qu caractersticas organolpticas y funcionales tendra una bebida nutracutica de linaza enriquecida con pulpa de camu camu?

OBJETIVOS

HIPTESIS

VARIABLES

DIMENSIONES

INDICADORES

DISEO, TIPO Y NIVEL DE LA INVESTIGACION

METODOS Y TECNICAS

OBJETIVO GENERAL Determinar en que medida el uso de camu camu (Myrciaria dubia)mejora la bebida nutracutica de linaza (linum usitatissimum) OBJETIVOS ESPECIFICOS Determinar los componentes funcionales de la linaza y el camu camu

HIPTESIS GENERAL El uso de camu camu (Myrciaria dubia) podra mejorar sus caractersticas funcionales y organolpticas de la bebida nutracutica de linaza (Linum usitatissimum HIPTESIS ESPECIFICA Uno de los componentes funcionales que sedestaca en la linaza seria la fibra diettica y en el camu camu el cido ascrbico. Si se logra la proporcin adecuada de linaza y camu camu, entonces se puede formular una bebida nutricutica Las caractersticas organolpticas y funcionales que podran resaltar ms son el sabor, consistencia, color, % fibra diettica y acido ascrbico de la bebida. VARIABLE INDEPENDIENTE Concentracin linaza y camu camu - Camu camu (10%, 12%, 14%, 16%, 18%) Observacin DISENO : Experimental DBCA DCA cuestionario - Linaza (6%, 7%, 8%, 9% y 10%)

% de fibra Componentes funcionales diettica % vitamina C VARIABLE DEPENDIENTE Bebida con mejores caractersticas funcionales y organolpticas Anlisis sensorial Aceptabilidad Sabor Color Consistencia Aspectos generales

TIPO: Aplicativo

INSTRUME NTO: -Lpiz - Hoja De Apuntes

Determinar las proporcin adecuado de linaza y camu camu para la bebida nutricutica Determinar las caractersticas organolpticas y funcionales de una bebida nutricutica de linaza enriquecida con pulpa camu camu

NIVEL: exploratorio Correlacional