6 au 14 juin 2009

C’est bon
d’avoir confiance
Sang-Hoon Degeimbre, Chef étoilé amoureux de la cuisine saine et bio

Goûtez à la semaine bio

du 6 au 14 juin 2009

Plus d’infos sur www.semainebio.be

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En accord avec l'être humain et la nature


Souvent, dans notre restaurant L’ Air du temps,
on qualifie la cuisine de « technique ». Elle l’est
en effet, mais plus que tout, nous voulons par
ces techniques mettre en valeur le produit. Il est
donc impératif pour nous d’avoir des produits
de premier ordre où l’origine et l’histoire sont
connues… Et le bio, c’est notre référence. Nous
avons besoin d’une histoire pour créer un plat, le
produit fini est alors valorisé par la connaissance
des ingrédients qui le composent. De plus, pour
être crédible selon moi, il faut s’investir dans sa région, j’entends par là
rester à l’écoute de ce que la terre et les personnalités qui la travaillent
peuvent donner. C’est pourquoi nous œuvrons le plus possible avec des
petites productions locales. Car favoriser la proximité, c’est s’assurer
d’une confiance totale dans le produit.
Sang-Hoon Degeimbre
L’ Air du Temps
BioForum Wallonie,
la plateforme du secteur bio
La Semaine Bio est une initiative de BioForum Wallonie.
Convaincue que la solidarité entre producteurs, transformateurs,
distributeurs, points de vente et consommateurs bio
(regroupés sous le terme de « secteur ») est indispensable à
l’évolution de la filière bio, BioForum rassemble ces acteurs.
Sont membres de BioForum Wallonie l’UNAB (Union Nationale
des Agrobiologistes Belges), Probila Unitrab (association
professionnelle des transformateurs bio), la FEDIS ET NAREDi
(association professionnelle des distributeurs), le CRIOC
et Nature & progrès (associations de consommateurs), le
CEB (centre d’essai bio), la FWA (Fédération Wallonne de
l’Agriculture), Inter Environnement Wallonie, les organismes de
certification bio et des scientifiques.
BioForum Wallonie
Chaussée de Namur 47 - 5030 Gembloux
Tél : 081/61.46.55 - Fax : 081/61.01.45
www.bioforum.be - wallonie@bioforum.be
Biozine, le magazine de la Semaine Bio
Biozine est une publication annuelle de BioForum Wallonie
Editeur responsable : Laurence Lambert
Responsable de rédaction : Jean-François Jérôme
Rédaction : Laurine Kerpelt, Jean-François Jérôme,
Hermann Pirmez
Photos : Damien Caumiant, Jean-François Jérôme
Photo couverture : Cellule Verte
Concept & Layout : Cellule Verte-Communication alternative
www.celluleverte.be | info@celluleverte.be | 069/222 313
Concept manchette : AVSD01, Studio graphique
www.avsd01.com | versus@avsd01.com | 02/538 00 48
Tirage : 190 000 exemplaires
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Contactez BioForum Wallonie
wallonie@bioforum.be ou 081/61 46 55
Avec le soutien de:
sommaire
edito
Le bio, c’est aussi la proximité !
www.semainebio.be
C’est privilégier des filières et des produits dont on connait la
provenance. C’est acheter ses légumes, son lait ou son pain
venant de producteurs et d’artisans de nos régions. Mais c’est
aussi, pour des produits ‘exotiques’ comme le riz, la quinoa,
ou les bananes, donner notre préférence à des filières dont
on peut être assuré de l’équité et de la traçabilité. Différents
labels nous donnent cette assurance.
Chez nous, le secteur bio a créé le label BioGarantie pour nous
donner cette fiabilité.
Que ce soit dans votre supermarché, dans votre superette
ou votre magasin bio, sur un marché ou chez le producteur,
veillez à cette relation de proximité ! C’est elle qui garantit le
dynamisme et l’intégrité du secteur.
Et c’est l’occasion de découvrir que la proximité a du goût…
Hermann Pirmez
Président de BioForum Wallonie
La Semaine Bio 2009 s’annonce
passionnante à plus d’un titre
Avant tout, le secteur bio se porte bien comme en témoigne le
nombre croissant de consommateurs qui découvrent réguliè-
rement les produits bio ou qui se fidélisent à une gamme va-
riée dans divers points de vente, qui, eux aussi se diversifient.
Ensuite, de nombreux professionnels ou défenseurs du secteur
bio ont répondu à l’appel de BioForum Wallonie en participant
activement à la réussite de cette Semaine Bio : promotions
dans les points de vente, dégustations de nouveaux produits,
visites de fermes bio, conférences-débats, organisations de
petits déjeuners ou repas bio, ateliers-cuisine bio, activités
pédagogiques et ludiques, … Il y aura toujours une activité-
découverte proche de chez vous !
Enfin, cette semaine est parrainée par Sang Hoon Degeimbre.
Et c’est un honneur pour BioForum Wallonie de le voir associé
à notre événement. Il nous accompagnera tout au long de la
semaine pour vous faire découvrir la diversité des saveurs du
bio. Bonne découverte à tous !
Laurence Lambert
Coordinatrice de BioForum Wallonie
Edito
Le bio, c’est aussi la proximité ....................... p.3
Tendance
Paniers bio, paniers sociaux… ........................ p.5
Point de vente
L’harmonie durable de Sainbiose ..................p.6
Transformateur
La douce métamorphose de la farine… ........ p.7
Label
Une assurance pour la planète ...................... p.8
Agenda ................................. pp. 9-15
Collectivités
Institut Robert Schuman : du bio à la cantine
dans une démarche globale de Développe-
ment Durable .................................................. p.17
Bio-Awards
Elisez l’acteur bio le plus innovant ! ... pp. 18-19
Producteur
Ferme Baré : au champ et au moulin .........p.20
Recettes ................................................pp. 22-23
3
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Bio

DES PRODUITS
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Graines germées et jeunes pousses
par Nathalie Soumillon, naturopathe.
Vendredi 12.06 16:00 Atelier/Conférence
Choyer son corps avec les huiles essentielles et végétales
par Nathalie Soumillon, naturopathe.
Samedi 13.06 10:00 Atelier
Cuisine bio, légère, croustillante et colorée
NOUVEAU par Damien Poncelet, éco-cuisinier.
Samedi 13.06 15:00 Conférence
SITE WEB Quand la nourriture soulage nos articulations
par Damien Pauquet, diététicien et nutritionniste.
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Jeudi 11.06 16:00 Atelier
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commercial et le pont du R3 T 081 20 13 48
T 071 56 06 82 www.biocap.be
 www.semainebio.be

tendance

Paniers bios, paniers sociaux…

Les paniers bio… C’est une manière
d’acheter différemment. Cette forme
d’achats regroupés a pris des contours
multiples qui se dessinent au gré de ses
promoteurs. Participer à une action de ce
type obéit à une autre manière de penser
la consommation, à une logique sociétale
différente. On essaie d’y être maître de
ses actes, de promouvoir sa conception
de l’organisation citoyenne. Au vu du
succès qu’ils remportent, on peut estimer
qu’ils répondent aujourd’hui à un besoin
essentiel pour leurs acteurs, que ce soit
pour les producteurs ou pour les acheteurs.
Pour les uns, il y a moins de gaspillage
et une meilleure gestion de l’offre,
pour les autres la satisfaction d’être de
véritables consommateurs responsables
et entreprenants. Parfois cette démarche
s’inscrit dans une dimension de
changement social. C’est le cas pour la
coopérative «A coup de pousses ».
désireux d’éliminer des aspects délétères liés
à la consommation et de se réapproprier leur
liberté dans leur acte d’achat. Dans cette dyna-
mique le bio est en bonne place.
La préoccupation environnementale venant se
greffer à la dimension économique dans le chef
de ces consomm’acteurs qui se regroupent.
Lorsque ces associations se réunissent,
elles peuvent investir un échelon supérieur
de participation et devenir, par exemple,
des éléments protagonistes d’insertion
professionnelle. C’est le cas du Réseau des
Jardins et Fermes Solidaires de Wallonie-
Bruxelles, qui comprend l’asbl liégeoise «La
bourrache» une entreprise de formation par le
travail, et les Compagnons du Samson, jardins
de réinsertion du CPAS de Gesves.
De la collaboration de ces entités, et d’autres,
investies dans le maraîchage bio est née l’idée
de créer une coopérative à finalité sociale dans
le but d’offrir un débouché professionnel à
des stagiaires du réseau, désireux d’avoir de
l’emploi (rare) en maraîchage bio.
récoltons au moment de la confection des
paniers, dans le but d’éviter les stockages
énergivores en frigo et afin d’offrir des produits
les plus frais possibles. Les productions sont
mises en commun avec d’autres producteurs
qui cultivent ou produisent dans le respect
de l’environnement. On n’utilise par exemple
que la traction animale. Notre gamme est
complétée avec des produits issus d’autres
jardins de maraîchage, qui utilisent ces mêmes
méthodes et en cas de pénuries, nous achetons
quelques produits chez un grossiste bio, en
veillant particulièrement à l’origine. La filière
courte est privilégiée. On fonctionne par dépôts:
le public vient y enlever les paniers. »

Groupement d’achat commun, groupement
d’achat solidaire, association pour une agri-
culture paysanne, sont autant de stratégies
innovantes qui fleurissent abondamment
sur notre territoire. Il s’agit généralement de
groupements ou d’associations d’acheteurs
Ces deux asbl proposaient déjà la vente des
paniers de légumes de saison, tout logiquement
« A coup de pousses » en a repris les méthodes.
Lucrèce Monnerte, chargée de la com-
mercialisation, en explique le fonctionnement,
inscrit dans la philosophie équitable. « Nous

Vous voulez des variétés anciennes,

des légumes de qualité, sans
rendements forcés, en harmonie
avec les sols et la nature, au juste
prix, produits localement ? Les
dépôts d’ «A coup de pousses » sont
nombreux, n’hésitez pas. Vous ferez
plus qu’acheter des légumes….
http://lespaniersdelegumes.jimdo.com
Blégny Trembleur: mardi après 17 H 30
Dinant: jeudi via le groupement d’achats de
Dinant, tous les 15 jours.
Gembloux: vendredi pour enlèvement le
samedi - Oxfam du vendredi 16h au samedi 18h
Huy: Cap Santé ou Chaussée de Waremme
jeudi à partir de 16 H
Ivoz: jeudi
Liège: mardi. Dépôts : Laveu 17 à 18h , rue
de Campine 19h30 , Cointe 17 à 18h, Chênée à
partir de 17h. Enlèvement aux Tawes de 13h à
15h30 , Maghin de 15h à 18h.
Lustin: vendredi, tous les 15 jours, via le
groupement d’achats de Profondville
Rétinne: mardi de 15h à 18h
Rochefort: (Jemelle) à partir de juin, les
détails suivront prochainement.
Les paniers bio des producteurs
Nature & Progrès :
Authenticité, diversité et plaisir gustatif à votre portée
Les maraîchers et arboriculteurs bio Nature & Progrès sont désormais unis autour de
la charte « Paniers Bio Nature & Progrès». Elle garantit aux citoyens des paniers bio
hebdomadaires de fruits et légumes locaux, de saison, mûrs, cultivés dans le respect des
valeurs et des principes qui ont fondé l’agriculture biologique : le respect des lois, des cycles
et des équilibres naturels. L’authenticité, la proximité et la convivialité, le caractère social
et surtout la transparence, sont au centre de cette initiative. La vente directe permet à tous
les producteurs Nature & Progrès d’évoluer en partenariat avec les consommateurs locaux
et d’être en parfaite adéquation avec leurs besoins réels, tant en qualité qu’en diversité.
Retrouvez la charte et la liste complète de tous les maraîchers et arboriculteurs bio Nature
& Progrès, et bien d’autres choses encore, sur le site www.
natpro.be ou contactez Nature & Progrès au 081/30.36.90.
LES
P
DES
PANIERS
N
BIO
P
RODUCTEURS ATURE & ROGRÈS

Waremme: vendredi, tous les 15 jours via le

groupement d’achats.
5
 point de vente

L’harmonie durable de Sainbiose

Avec peu de moyens, on peut arriver à de
grandes choses. Pour convaincre les plus
sceptiques d’entre nous, il suffit de se
tourner vers ce jeune couple de Marbais.
En seulement six mois, Cécile et Pierrick
ont imaginé et mis sur pied un projet
peu cocasse ; l’ouverture de Sainbiose, un
magasin bio dans leur petite commune.
« Au départ, les clients étaient accueillis dans
une seule pièce, et notre gamme de produits
alimentaires s’étalait sur du mobilier de
récupération » raconte Cécile. Maintenant, le
commerce tourne à plein régime et offre une
multitude d’articles, tous plus originaux les uns
que les autres. Des huiles, des compléments
alimentaires pour répondre aux demandes du
client, ainsi que des gourdes, des langes en tissu
qui sont des alternatives écologiques que les
consommateurs ne trouvent pas facilement.
Mais les fruits et légumes restent le point
central et la clé du succès de cette charmante
épicerie. « Nous voulons montrer qu’il est
possible d’offrir des fruits et légumes de très
bonne qualité en bio, la fraîcheur reste notre
priorité ». Ils proposent principalement des
produits belges, en privilégiant la proximité, «
mais pour présenter une gamme large, il est
nécessaire de vendre des produits qui viennent
d’autres pays, à petites doses ».
l’inciter à faire le pas vers le bio, en proposant
un contact agréable et en l’informant.
Car faire le pas vers le bio, ce n’est pas si
compliqué. Cécile elle-même témoigne de ses
premières expériences en tant que nouvelle
consommatrice. « A l’époque, nous habitions
Bruxelles et j’ai essayé le bio de grande surface
en notant rigoureusement mes dépenses
ménagères. Elles ont d’abord augmenté pour
ensuite revenir à la normale en à peine trois
mois, grâce à un certain apprentissage pour
gérer au mieux mes courses. Il est donc possible
de consommer bio sans dépenser plus, il faut
seulement fournir un petit effort pour réajuster
son comportement d’achat. »
Par ailleurs, la vente au comptoir n’est pas la
seule activité exercée par les propriétaires de
Sainbiose. En effet, ils organisent des cours de
cuisine avec Anne Martin, qui tient une table
d’hôte à Le Roux. Ils participent également à
la Journée Santé à Sombreffe, qui représente
pour eux une initiative citoyenne très porteuse
pour se réapproprier la santé. « Notre stand
se trouvait entre l’ONE et le PSE, ce qui est
très positif pour nous, explique Pierrick. Nous
sommes également présents aux portes
ouvertes du CRIE de Villers-la-Ville et nous
fournissons les boissons et le snack. On ne
recherche pas le profit, mais plutôt le contact
avec les autres et les nouvelles rencontres. »

Si la proximité est favorisée dans le choix
des articles, elle l’est aussi au sein même
du commerce. « Il s’agit d’une organisation
familiale, si quelqu’un a besoin d’un coup de
main, tout le monde est là. La vie de famille
s’organise en fonction du magasin et nos
enfants y sont présents régulièrement. ».
C’est également dans le même esprit que
de nombreux clients sont très vite devenus
fidèles à Sainbiose et à la gamme alimentaire
proposée, grâce à un dialogue qui s’est installé
dès leur première visite. L’objectif est dès à
présent de toucher un public assez large et de
Comme leur projet est né de bien peu de choses,
mais surtout de bonnes idées et d’une grande
détermination, on se demande quels seraient
leurs autres souhaits. « Si j’avais un voeu à
formuler, ce serait que chaque enfant puisse
goûter au moins une fois dans sa vie un fruit ou
un légume bio » s’exprime Cécile. Pour Pierrick,
ce serait « moins d’agressivité envers les adeptes
du bio, la critique est facile alors que le public
est très peu informé ». Diffuser une plus grande
information sur ce mode d’alimentation, voilà
un défi respectable à relever.
Al’ Binète fête son
25ème anniversaire !
Un quart de siècle déjà pour cette
coopérative bio liégeoise née de
l’engagement et de l’ambition de Xavier
Bodson, de Philippe Schoenmaeckers
et de Paul Mathieu. Si, à ses débuts,
Al’Binète n’était qu’une entreprise
de maraîchage très modeste, cette
dernière est vite devenue un véritable
phénomène dans le monde du bio, grâce
notamment à une proximité certaine,
mais aussi à des produits variés, frais,
et de très grande qualité. C’est très
certainement cette rigueur qui a permis
au magasin de fidéliser ses clients,
mais aussi d’en attirer constamment
de nouveaux, pour finalement fêter
ses 25 ans. Et nous lui souhaitons que
les 25 prochaines années soient aussi
fructueuses.

Place Cockerill, 18 – 4000 Liège

A l’occasion de cet anniversaire,

Al’Binète propose un petit déjeuner
100% bio durant la Semaine Bio sur
les marchés de Spa, Verviers, Huy et
Malmédy, ainsi que sur la Place Cockerill
le samedi 13 juin.

6

transformateur
La douce métamorphose de la farine
Prendre le temps… Comme ce principe
semble d’un autre âge. Et pourtant il reste
des poches de résistance dans notre monde
aux rythmes sur-démultipliés. Dans le bio
souvent, dans l’artisanat traditionnel
fréquemment. Quand les deux se marient
pour permettre à une entreprise vieille
de plusieurs générations de ne pas trahir
les préceptes ancestraux qui l’ont faite,
cela donne la boulangerie Legrand.
Dominique et Angela, y cultivent l’art de
la qualité boulangère sans bousculade,
sans précipitation avec la même patience
que celle nécessaire à faire pousser les
enfants.
Carné ou Renoir auraient laissé traîner leurs
caméras avec plaisir dans la rue Bas de la Place
près de la place d’Armes à Namur. Elle dégage
des parfums de pittoresque désuet et renferme
une bulle de passé où une petite boulangerie
a l’air de se cacher du tumulte urbain. Sa déco
sobre et ses meubles de bois vieillis annoncent
sans détour la couleur : «Ici on ne se presse pas,
ici on aime le goût des choses».
Angela «la femme du boulanger» a le sourire
des belles, chères à Pagnol. Au milieu de sa
boulangerie, elle suggère l’authentique. Les
Gare à la Sikoumania !
Voilà l’avertissement que lancent Bruno,
Esteban et Michel, les 3 capitaines de Sikou,
glacier qui vient d’ouvrir ses portes, sur le
Parvis de Saint-Gilles.Les glaces de Sikou sont
artisanales et bio (certification en cours). Et
surtout, elles sont savoureuses. Les recettes
secrètes de Bruno se déclinent en une
multitude de saveurs, parfois étonnantes,
toujours délicieuses: mandarine-chocolat,
nougat, chocolat blanc, manon, macaron…
Tous les ingrédients sont choisis avec
www.semainebio.be
pains de sa vitrine sont cuits sur pierre et ont qui sont les maîtres mots de la boulangerie.
reposé à l’air ambiant, longuement, dans des «Mon pain fermente graduellement pendant
bannetons d’osier bordés par une toile de lin. 24 heures pendant lesquelles je l’ai pétri et
La gamme proposée est à l’image du chef repétri à la main. Toutes les 4 heures, je refais
pétrisseur : sans chichi. Pain et cramiques ont un nouveau rabattage de la pâte. Par ce travail,
seuls les honneurs de la maison. Les miches j’expulse les gaz de fermentation et renouvelle
font généralement 2 kilos. Pas de viennoiseries le processus de levée: un début de levain se crée
pas de pâtisseries. C’est la farine et les mélanges naturellement. ».
qui en découlent qui en font la saveur:
épeautre, froment à 70 et 80 %, seigle, petit Des secrets de fabrication? Certainement pas.
épeautre, kamut (l’ancêtre du blé), châtaigne. L’atelier est visible de la rue. On peut y voir que
Bio évidemment. Mais ce n’est pas l’unique Dominique ne s’octroie le concours que d’une
critère : «Les farines sont meulées à la pierre, ce seule machine : un bras articulé qui travaille la
qui assure une présence forte du germe de la pâte selon une mécanique humaine. C’est ce
céréale ; la partie la plus nourrissante du grain, grand principe qui le guide: donner à chaque
la plus concentrée en vitamines et en éléments chose sa plus juste dimension pour en tirer
minéraux. Nous sommes très exigeants, nous le meilleur. «Sans grand principe : pas de bon
faisons, par exemple, venir la farine qui servira pain!»
aux baguettes de Paris, où le savoir-faire est
maximal pour ce produit. Le reste des farines
nous est fourni par des moulins wallons. On se
concentre sur l’essentiel, la haute qualité des
fournitures. C’est pour cela que nous sommes
100% bio. Pas d’adjuvant, pas de gluten ou de
malt ajoutés, notre eau est purifiée. Je rajoute
juste du sel de Guérande.»
Tout est à l’avenant : au service d’une qualité
artisanale sans égale :« Presque tous mes pains
sont obtenus à partir d’un levain doux, moins
acide.» C’est le savoir-faire et le temps investis
soin, issus de l’agriculture biologique, des
réseaux de commerce équitable.
En plus des glaces, Sikou propose aussi une
attrayante carte de petite restauration:
quiches, soupes, crêpes salées (au sarrasin)
ou sucrées, plat du jour... mitonnés avec
le souci constant de n’utiliser que des
aliments de qualité. Vous allez succomber à
la Sikoumania...
Parvis de Saint Gilles, 31 - 1060 Bruxelles
7
 label

Une assurance pour la planète

Il existe de nombreux produits, tels l’eau
de javel, les désodorisants, les solvants,
dont l’impact sur l’environnement et sur
la santé est considérablement néfaste.
Néanmoins, pour certains d’entre eux, cet
impact peut être minimisé voire fortement
réduit. Afin de reconnaître ces substances
respectueuses de la nature, différents
labels peuvent être apposés sur leur
emballage. Ceux-ci signalent clairement
les produits qui répondent à des normes
spécifiques en matière d’écologie. Il en
existe plusieurs, mais en Belgique, c’est
le label Ecogarantie® qui fait office de
référence.
En tant que label écologique privé,
Ecogarantie® répond à des exigences très
strictes, particulièrement en matière de
qualité, de sécurité et de durabilité. Petit frère
de Biogarantie®, il s’applique au contrôle et à
la certification des produits élaborés à partir
d’ingrédients issus de l’agriculture biologique
et/ou d’origine minérale en proportion
variable, comme les cosmétiques naturels, les
produits d’entretien et le sel marin. Ce label
garantit également que les procédés physiques
et chimiques de transformation utilisés sont
respectueux de l’environnement et de la santé
du consommateur. Fiable à 100%, Ecogarantie®
est assuré par un contrôle de Certisys et de
Integra, deux organismes belges de certification
indépendants.
des produits certifiés. » Quant à la Ferme de
la Comogne, leur récente gamme de savons et
savons liquides au lait de jument est labellisée.
« L’utilité d’Ecogarantie® ? Le particulier s’y
retrouve ! Aussi, pour le client intéressé par le
produit écologique, le label va le réconforter car
il apparaît comme une garantie bien plus forte
que les paroles du producteur. »
COSMOS
Les différentes organisations privées qui
proposent des cahiers des charges distincts
pour ce type de produits fleurissent à travers
notre continent. Mais ces dernières essaient
de présenter une certaine cohérence, et cela se
traduit notamment par la création de Cosmos,
un cahier des charges reprenant des normes
communes aux différents pays d’Europe.
Celui-ci est le fruit d’une intense collaboration
entre sept organisations allemande, française,
anglaise, italienne et belge. Lancé le 3 avril 2009,
les premiers produits certifiés Cosmos seront
commercialisés dès le mois de septembre. De
quoi apporter plus de clarté au monde de la
labellisation des cosmétiques bio.

Un produit labellisé Ecogarantie® témoigne

d’une qualité écologique très haute. Les
ingrédients ainsi que les méthodes de
production sont minutieusement étudiés.
Ceux-ci doivent notamment assurer que les
minéraux qui composent les produits sont
rigoureusement sélectionnés, mais aussi que
les matières actives, c’est-à-dire les ingrédients
principaux d’un produit qui lui confèrent
son efficacité, sont respectées. En outre, les
substances issues de la pétrochimie et les
produits synthétisés chimiquement (c’est-à-dire
par l’utilisation d’un processus de décoloration,
ou d’un traitement avec du mercure par
exemple) sont bannis. Une biodégradabilité
totale est garantie, et l’accumulation de
substances dans le corps humain est interdite.
De quoi fournir au consommateur l’assurance
d’utiliser des articles écologiques dont l’impact
sur l’environnement est relativement faible.
Biogarantie®
Le label BioGarantie® est géré par
En Région Wallonne, l’entreprise Pranarôm, l’asbl BioForum et contrôlé par deux
propose un panel très large d’huiles organismes de certification belges. Il est
essentielles labellisées Ecogarantie®. 250 exclusivement applicable aux produits
références différentes sont proposées aux contenant des matières premières issues
consommateurs, dont 70 sont certifiées. Selon à 100% de l’agriculture biologique, telles
Julien Kaibeck, chargé de communication, « la que les denrées alimentaires, le textile,
démarche effectuée par Pranarôm pour obtenir etc. En Belgique, vous retrouverez de
ce label témoigne d’une volonté philosophique très nombreux produits arborant le
de favoriser l’agriculture biologique, mais logo BioGarantie®.
également d’un désir de s’aligner aux demandes
du client, de plus en plus désireux d’utiliser

8

agenda
La Semaine Bio, c’est des activités pour tous les goûts,
dans toute la Belgique !
Cet agenda reprend les actions de découverte et de promotion qui se déroulent en juin 2009 en Région Wallonne. Retrouvez l’agenda
complet et actualisé sur notre site Internet www.semainebio.be. Laissez-vous tenter…
Pour les activités se déroulant en Flandre, consultez le site www.bioweek.be.
Namur
La Bouch’Bio
marchand.stephane@skynet.be
+32(0)81/71 75 17
www.labouchbio.com
Dégustations de charcuteries biologiques
sur les marchés de: (mardi) Louvain-La-Neuve,
(vendredi) La Plante/Namur, Samedi:Le Gué/
Wol-St-Lambert
Domaine de Mozet
domainedemozet@mozet.be
+32(0)81/58 84 04
www.domainedemozet.be
Rue du Tronquoy, 2 - 5340 Gesves
Semaine bio au Domaine de Mozet
Nous vous proposons des produits à déguster
ou à acheter de la graine à l’assiette : semences
bio, confitures, jus, légumes frais, «weck» bio,
colza, apiculture. Petit déjeuner et dîner bio sur
réservation. Réservation souhaitée.
Dimanche 14 juin, 8h30 à 17h
Seront présents :
CPAS de Gesves - Service Maraîchage
«Les Compagnons du Samson»
lambottebruno@hotmail.com
+32(0)83/67 89 11
www.lescompagnonsdusamson.com
Présentation des produits et de l’activité
Dépôt de paniers de légumes bio issus des
cultures gesvoises des Compagnons du
Samson.
Paniers de 4 légumes pour 8,5€.
Paniers de 7 légumes pour 15,5€.
Epicerie «La Fermette»
lafermette@live.be
+32(0)81/26.08.26
Présentation des produits et de l’activité
«La Fermette» vous propose de découvrir
différents produits: vins de fruit, confitures
artisanales, du Florange, jus de pommes, gaufres
ainsi que des préparations à base d’huile de
colza local.
Viviane Cheval-Planchon
planchon@cra.wallonie.be
+32(0)498/80 56 17
L’apiculture à découvrir.
Plusieurs apiculteurs gesvois vous expliqueront
leur passion grâce à une ruche vitrée, un exposé
et un documentaire réalisé par le centre de
recherche agricole de Louvain-la-Neuve.
A coup de pousses SCRL
acoupdepousse@gmail.com
+32(0)496/72 01 48
www.lespaniersdelegumes.jimdo.com
Présentation des produits et de l’activité
A coup de pousses participe au réseau des
jardins et fermes solidaires de Wallonie. La
coopérative vous propose des légumes bio
produits sur terrains gesvois.
Les Semailles
semaille@semaille.com
+32(0)81/57 02 97
www.semaille.com
Présentation des produits et de l’activité
«Les Semailles» disposera son stand présentant
ses graines et semences biologiques issues de
cultures gesvoises.
T.L. Creativity
th.lonnay@skynet.be
+32(0)485/84 34 15
Démonstration culinaire
Thierry Lonnay, cuisinier reconnu, vous
fait découvrir une technique spéciale de
conservation de légumes bio: la méthode weck.
Il cuisinera également sous vos yeux une
confiture de fraises et de pommes.
Arsenal
info@arsenalnamur.com
+32(0)/81 72 51 10
www.fundp.ac.be
Rue Bruno, 11 - 5000 Namur
Menus bio
Menus bio toute la semaine.
Réservation souhaitée pour les groupes.
Du lundi 8 juin au vendredi 12 juin de 12h à 13h30
ASBL Les amis du cheval et de la nature
lesamisducheval@tele2allin.be
+32(0)60/39 95 55
Rue de la Jussière, 9- 5670 Vierves-sur-Viroin
Journée festive à la ferme!
Grillades de viande bio produites directement
à la ferme, bar bio et animation musicale.
Samedi 13 juin, à partir de 11h
BIO4YOU
demeychris@gmail.com
+32(0)475/27 39 42
www.bio4you.be
Rue de la basse sambre, 24 - 5140 Sombreffe
Le panier Bio4You en direct des producteurs,
rencontre et dégustation
Découvrez la plate-forme de www.Bio4You.be.
Le « Clic & Collect » pour commander vos fruits
et légumes bio frais, en direct des producteurs.
Basics, Menus de saison ou Menus à thème:
un contenu détaillé, selon vos choix et à votre
rythme d’achat.
Samedi 6 juin, 10h à 16h30
BIOBEAUTY
biobeauty@skynet.be
+32(0)81/22 25 28
www.biobeauty.be
Rue des Brasseurs, 9 - 5000 Namur
Présentation cosmétiques DR. Hauschka
Cosmétique DR. Hauschka (label BDIH):
présentation et conseil des cosmétiques et
produits de maquillage DR. Hauschka, un
concept exclusif à base de plantes médicinales.
Samedi 6 juin, 13h à 17h
Présentation Florame
Cosmétique Florame (certifié Cosmebio): venez
profiter d’un mini-soin gratuit sous les conseils
personnalisés d’un spécialiste de la beauté bio.
Conseils afin d’utiliser au mieux la gamme
Dermastress-Protection-Florame.
Réservation obligatoire.
Samedi 13 juin, 10h à 18h
Présentation Phyt’s
Cosmétique Phyt’s (certifié Cosmebio):
présentation et conseils de produits Phyt’s
100% d’origine naturelle. Le Laboratoire Phyt’s
prend envers vous un engagement unique de
naturalité.
Vendredi 12 juin, 14h à 16h
Biocap Namur
biocap.nam@skynet.be
+32(0) 81/20 13 48
www.biocap.be
Rue Saint Luc 27b - 5004 Bouge
Animation autour des produits Guyapi
Animation autour des produits de la forêt
Amazonienne Guyapi, issus du commerce
équitable.
Samedi 6 juin, 11h à 17h
Atelier cuisine bio
Atelier de cuisine bio, légère, croustillante et
colorée. Par D. Poncelet, écocuisinier.
Jeudi 11 juin, 16h à 18h
Dégustation «Les Trois Petits Fours»
Durant toute la journée, venez déguster les
délicieuses pâtisseries bio des Trois Petits Fours.
Mardi 9 juin, 10h30 à 18h
Dégustation de jus et de gauffres
Dégustation des jus Pajottenlander et des
gaufres Be bene durant toute la journée.
Mercredi 10 juin, 13h à 18h
Dégustations
12 et 13 juin: Dégustation de charcuterie
Coprobio et de fromages.
12 juin: dégustation des jus Pajottenlander
13 juin: dégustation des produits Vajra (Muesli,
lait de riz…)
Démonstration des produits Weleda
Démonstration des produits de cosmétiques
Weleda.
Mercredi 10 juin, 14h à 18h30
Remise de -10 % sur tous les produits
-10% de réduction sur tous les produits durant
la Semaine Bio.
BioForum Wallonie
Remise des Bio-Awards
Quai n°9 - 5500 Dinant
Dans une ambiance festive et conviviale, Les
Bio-Awards seront remis aux lauréats à bord
d’un bateau qui sillonne la Haute-Meuse. Au
programme; Apéritif, ambiance musicale et
bilan de la Semaine bio 2009.
Cette activité est réservée aux professionnels
Réservation obligatoire.
Dimanche 14 juin, 16h
Biosano bvba
info@biosano.be
+32(0)3/664 17 69
www.biosano.be
Naturabio
Chaussée de Waterloo 47
5000 Namur
Dégustation La Terra e il Cielo
Dégustation superbe des pâtes biologiques et
du café équitable de La Terra e il Cielo.
Vendredi 12 juin, 11h
Centre Pilote Bio
info@cebio.be
+32(0)81/62 50 36
www.cebio.be
Du grain au pain par les chemins de traverse
Agribio, Buzin, 5 - 5370 Havelange
Venez découvrir comment les producteurs
établissent une filière, la ferme fonctionne, le
grain est moulu sur meules de pierre, le pain est
cuit au feu de bois. Dégustations des produits
transformés.
Dimanche 7 juin, 13h30 à 18h
Ferme de la Comogne
+32(0)84/38 93 69
www.fermedelacomogne.be
Ferme de la Comogne - Laiterie Chevaline
Comognes 1 - 5572 Focant
Découvrez les bienfaits du lait de jument...
visitez notre laiterie chevaline bio !
Le lait de jument est préconisé en cure contre
des ennuis de toxines, peau, désordre intestinal,
cholestérol, fatigue et stress, manque d’immu-
nité, convalescence.
Samedi 6 juin, 11h, 14h et 15h
Dimanche 7 juin, 11h, 14h et 15h
Fromagerie du Gros-Chêne
gros.chene@belgacom.net
+32(0)86/32 38 60
www.groschene.be
Gros-Chêne, 2 - 5372 Méan
Dégustation au marché bio de la place Sainte-
Catherine à Bruxelles
Dégustations par le producteur de fromages bio
au lait cru de vache produits à la fromagerie du
Gros-Chêne.
Mercredi 10 juin, 8h30 à 13h
Dégustation sur le marché de Namur
Dégustation des fromages bio (Devane) au lait
cru produits par la fromagerie du Gros-Chêne, à
l’échoppe de la fromagerie du Gros-Chêne.
Samedi 6 juin, 9h à 13h
Samedi 13 juin, 9h à 13h
Visite de la fromagerie
Visite de la fromagerie en activité et des caves
d’affinage à la fromagerie du Gros-Chêne.
www.semainebio.be
Dimanche 7 juin, 11h à 17h
Dimanche 14 juin, 11h à 17h
Visite de la fromagerie pour les professionnels
Visite de la fromagerie en activité et des caves
d’affinage à la fromagerie du Gros-Chêne.
Cette activité est réservée aux professionnels
Réservation obligatoire.
Lundi 8 juin au vendredi 12 juin, 10h à 18h
GPFL scrl
bio@gpfl.be
+32(0)71/82 28 80
www.gpfl.be
Rue de la Basse Sambre 24 - 5140 Sombreffe
Découverte de la plate-forme du GPFL
Visite de la plate-forme BIO du Groupement
Européen des Producteurs de fruits et légumes
(GPFL). Découverte des produits de saison.
Rencontre avec les producteurs et dégustation.
Promotions intéressantes.
Samedi 6 juin, 10h à 17h
Dimanche 7 juin, 10h à 17h
Groupement d’Achat Centralisé de légumes
Oxfam-Andenne
marieannickmathieu@hotmail.com
+32(0)85/84.68.63
Rue du Commerce, 8 - 5300 Andenne
A la découverte du GAC Oxfam d’Andenne
Envie de rencontrer un producteur de légumes
bio et de gouter ses produits? Curieux d’en
savoir plus sur les Groupements d’Achats
Centralisés? Alors venez découvrir un monde de
saveurs oubliées dans une ambiance conviviale.
Mardi 9 juin, 13h à 18h
La Ferme Gourmande
beatrice.andré@skynet.be
+32(0)86/32 12 98
wwww.lafermegourmande.com
Rue de Méan, 11 - 5374 Maffe
Présentation de produits bio
Présentation et explication des produits
Herbalgem le 11/06/09 de 10h à 13h30.
Présentation et dégustation des produits Isola,
laits végétaux bio le 12/06/09 de 12h30 à 17h30.
Jeudi 11 juin, 10h à 13h30
Vendredi 12 juin, 12h30 à 17h30
Legrand Boulangerie SPRL
legrandcara@skynet.be
+32(0)81/22 23 27
www.boulangerie-legrand.be
Rue Bas de la place, 13 - 5000 Namur
Découverte et dégustation de nos pains bio
Durant toute la Semaine Bio, dégustation de
pains aux olives, aux figues, aux noix, aux abricots,
ainsi que des cramiques, craquelins, etc.
Toute la semaine (sauf le lundi), 10h à 16h
NaturaBio
info@naturabio.be
+32(0)81/40 08 70
www.naturabio.be
Chaussée de Waterloo, 47 - 5000 Namur
Semaine Bio
Découverte et dégustation de nombreux
produits bio, dans une ambiance chaleureuse
et accueillante. 10% de réduction durant la
Semaine Bio sur tous les articles.
Toute la semaine
Point Nature
point.nat@belgacom.net
+32(0)83/2165 68
Rue du Commerce, 123 - 5590 Ciney
Découvrir Point Nature
Le plaisir de la découverte. Du 10 au 13 juin, dans
le cadre de la Semaine Bio, soyez les bienvenus!
Mercredi 10 juin au samedi 13 juin, 10h à 18h
9

TILMAN sa Bio-Saveurs
info@tilman.be info@biosaveurs.be
+32(0)84/ 32 03 60 +32(0)4/246 00 03
www.tilman.be www.biosaveurs.be
ZI Sud 15 - 5377 Baillonville Chaussée de Tongres, 412 - 4000 Liège
Journée Biolys Petit déjeuner anniversaire et atelier cuisine
Découvrez le spécialiste belge de la phytothérapie: des 5 sens.
visite de l’entreprise, ateliers interactifs, exposition De 9h30 à 11h30: En collaboration avec le 25ème
sur les plantes médicinales, conférences (Phyto anniversaire d’Al Binète, petit déjeuner offert le
& Bio - Phyto & développement durable), samedi 13 juin. De 13h à 15h30: Atelier cuisine des
dégustation de tisanes bio… 5 sens: découverte de la biogastronomie: Plaisir,
Dimanche 14 juin, 10h à 18h santé et gastronomie
Samedi 13 juin, 9h30 à 15h30
Asbl «Le Pré Gourmand»
+32(0)86/40 19 22 BioForum Wallonie
www.pregourmand.be ULg, Place du 20 août - 4000 Liège
Rue de la Louve - 5377 Heure-en-Famenne Petits déjeuners bio à l’ULg
Découverte du Pré Gourmand Pour la deuxième année consécutive, BioForum
Perdu sur les hauteurs du village de Heure-en- Wallonie, en association avec l’ULg, propose aux
Famenne, le Pré Gourmand et ses bénévoles étudiants du campus un petit déjeuner sain et
vous invitent à découvrir une production savoureux, 100% bio. C’est l’occasion de faire une
locale de légumes oubliés bio. Découverte de la pause gustative durant la session d’examens!
production de semences de légumes. Atelier de Prix : 1€.
semis pour les enfants. Mardi 9 juin, 8h à 12h
Samedi 13 et dimanche 14 juin, 10h à 18h
BioShopping SPRL
bioshopping@contactonline.net
Liège +32(0)80/34 18 64
Avenue du Pont de Warche, 4 - 4960 Malmedy
Marché bio au Cinéma Sauvenière Conférence: le cru dans la cuisine
Cinéma Sauvenière Madame Scholler, nutritionniste, vous propose
Place Xavier Neujean - 4000 Liège une conférence autour du thème du cru dans
Marché de producteurs bio dans la cour la cuisine.
du Cinéma Sauvenière. Venez découvrir les Jeudi 11 juin, 20h
producteurs de votre région dans un cadre Cuisine des 5 sens
original et conviviale. une organisation de Madame Mostert vous offre la possibilité
Nature & progrès Liège et des Grignoux. de découvrir la cuisine des 5 sens, par des
Vendredi 12 juin, 17h à 21h démonstrations culinaires et des dégustations.
Samedi 13 juin, 14h
Al Binète
Cuisiner autrement
info@albinete.be
Madame Jouret, diététicienne, vous apprend les
+32(0)4/221 21 64
bienfaits de l’argile et de l’extrait de bourgeon
www.albinete.be
dans votre cuisine, pour votre santé.
Place Cockerill, 18 - 4000 Liège
Mercredi 10 juin, 20h
Al Binète fête ses 25 ans!
Cuisiner bio avec des herbes sauvages
La coopérative Al Binète fête ses 25 ans. Petits
Madame Scholler, nutritionniste, vous apprend
déjeuners offerts sur les marchés de Spa, Huy,
à cuisiner bio à partir d’herbes sauvages. De la
Malmedy, Verviers et place Cockerill le samedi
cueillette à la préparation culinaire, vous saurez
13 juin.
tout sur cette manière innovante de cuisiner
Du Mardi 9 juin au samedi 13 juin.
bio! Dimanche 7 juin, 14h
Fromages bio à découvrir
asbl Cense Equi’voc
Madame Efferts, membre de jurys
cense-equi-voc@edpnet.be
internationaux, vous propose une découverte
+32(0)494/21 25 45
des fromages bio. Les déguster, les utiliser, les
Route de Huy, 152b
apprécier... avec la décoration en prime!
4280 Lens St Remy
Vendredi 12 juin, 20h
Porte Ouverte de l’asbl «Cense Equi’voc»
Initiation à la customisation bio
Visites du jardin aménagé avec les techniques
Madame Donck, ingénieur agronome et styliste
de permaculture.
de surcroît, vous fait découvrir les teintures
Vente de plantes médicinales, aromatiques et
végétales et les différents techniques de
utiles au jardin, produites par les bénévoles de
décoration de textiles.
l’asbl. Projection de film sur la permaculture
Samedi 13 juin, 10h à 12h30 et 13h30 à 17h30
suivi d’une discussion/débat.
Dimanche 14 juin, 10h à 12h30
Samedi 6 juin, 10h à 16h
Dimanche 14 juin, 10h à 12h30 et 13h30 à 17h30
Dimanche 7 juin, 10h à 16h
Soins bio
Madame Joris, esthéticienne, vous fait découvrir
Asbl L’aquilone
les cosmétiques bio et les huiles essentielles
aquilone@skynet.be
proposées par BioShopping.
+32(0)496/ 21 50 46
Mardi 9 juin, 20h
www.aquilone.be
Boulevard Saucy, 25 - 4020 Liège
Boutique Santé
L’Aquigac s’ouvre à vous
boutique.sante@skynet.be
Portes ouvertes GAC: L’aquigac.
+32(0)4/338 28 33
Dégustation-vente de produits (tartes, tourtes,
www.boutiquesante.be
biscuits,... réalisés avec les produits bio du GAC.)
Rue Morchamps 40 - 4100 Seraing
Samedi 13 juin, 11h à 14h
Centenaire, pourquoi pas avec le bio?
Aux Délices du Terroir Comment augmenter la santé et la longévité
clairegerson@skynet.be par une diététique bio équilibrée: les recettes de
+32(0)86/40 02 57 longues vie...Conférence
Prix : 3 €.
Route de la Vicomté, 2 - 4190 Ferrières
Samedi 6 juin
Dégustations de nos produits de poulet et de
canard. Soin esthetique bio
Du jeudi 11 juin au samedi 13 juin, 10h à 18h Copaïba, laboratoire belge de cosmétique
d’excellence, vous propose de découvrir sa
gamme Copaïba nature.
Bio Nat’ - COTE NATURE SPRL
Présentations, conseils esthétiques, soins
info@bionat.be
personnalisés sous les mains expertes de
+32(0)87/44 75 75
l’esthéticienne Copaïba... Sur rendez-vous.
www.bio-nat.be
Réservation obligatoire.
Rue Mitoyenne, 355 - 4840 Welkenraedt
Mardi 9 juin, 9h à 17h30
Bio Nat’ en fête
Chaque jour: dégustations et animations
CERES-Centre d’Enseignement et de Recherche
diverses.
pour l’Environnement et la Santé
Samedi 13: Barbecue bio sur réservation.
steceres@ulg.ac.be
Tous les renseignements sur www.bio-nat.be
+32(0)4 366 90 60
ou au 087/44.75.75
http://www.ceres.fapse.ulg.ac.be
Du Samedi 6 juin au samedi 13 juin.
Place Delcour 17 - 4020 Liège
Barbecue, le 13 juin.
Petit déjeuner 100% bio
10
Dans le cadre de notre programme de formation
pour demandeurs d’emploi dans le domaine
de la communication pour l’environnement
et le DD (ECOCOM), nous proposons un petit-
déjeuner 100% bio au groupe des 18 stagiaires
et à l’équipe des formateurs.
Cette activité est réservée aux professionnels
Lundi 15 juin, 9h
Cynorhodon asbl
cynorhodon@skynet.be
+32(0)4/374 14 44
www.cynorhodon.be
Rue Haute Froidmont 4 - 4684 Haccourt
Journée porte ouverte Cynorhodon
Découverte d’une production bio dans le cadre
d’un processus de réinsertion par le Travail :
fruits et légumes, plants de fleurs vivaces et
d’aromatiques, produits laitiers (brebis, chèvres
et vaches).Réservation souhaitée.
Samedi 6 juin, 11h à 19h
Ecole communale de Trembleur
moghiot@hotmail.com
Rue du Gibet, 39 - 4670 Trembleur
Fête annuelle
Animations, barbecue bio (hors viande), grande
tombola gourmande, ...
BIO ET/OU LOCAL C’EST NOTRE CONVIVIALE ET
GOURMANDE NATURE ! Réservation souhaitée.
Samedi 6 juin
Energie
+32(0) 87/23 01 48
Chaussée de Theux, 39 - 4802 Heusy
Magasin à l’accueil chaleureux et aux conseils
judicieux 100% bio. Pendant la Semaine Bio:
dégustation et promotion sur de nombreux
articles. Samedi, de 9h à 13h et du lundi au
vendredi de 9h à 18h.
Vendredi 12 juin, 9h à 18h
Ferme à l’Arbre
info@ferme-paque.be
+32(0)4/263 58 01
www.ferme-paque.be
Rue de Liège, 39 - 4450 Lantin
Les légumes maison
Les légumes maison à l’honneur. Promotions,
dégustations, cours de cuisine pour mettre les
légumes en valeur. Concours.
Vendredi 12 juin
Les produits végétariens
Dégustation de produits végétariens, découverte
des plats préparés maison, cours de cuisine
végétarienne, dégustation de fromages.
Mercredi 10 juin
Les soins au naturel
Animation, informations sur les cosmétiques
naturels et les compléments, huiles essentielles
biologiques. Soins à gagner.
Mardi 9 juin
Les vins de l’été
Dégustation et animations autour des vins bio.
Samedi 6 juin
Petit déjeuner et tables d’hôtes
Le matin : Petit déjeuner bio
Le soir : Table d’hôtes conviviale dans le cadre de
la ferme. Samedi 13 juin
Viande et charcuterie maison
Dégustation de viande et charcuterie maison,
de spécialités italiennes. Concours.
Jeudi 11 juin.
GAC Cense équi’voc
cense-equi-voc@edpnet.be
+32(0)494/21 25 45
Route de Huy, 152b - 4280 Lens-St-Remy
Porte Ouverte du Gac «Cense équi’voc»
Le GAC Cense Equi’voc de Lens St Rémy vous
invite à venir découvrir leurs activités réalisées
tout au long de l’année. Echange de convivialité
et fourniture de biens durables sont les crédos
de ce Groupement d’Achat Commun.
Samedi 6 juin, 10h à 12h
Samedi 13 juin, 10h à 12h
Groupe Li Cramignon (asbl Bouche à Oreille)
dbao@swing.be
+32(0)87/44 65 05
www.dbao.be
Magasin Oxfam-Li Cramignon
rue Léopold, 34 - 4650 Herve
Découverte du magasin et des produits bio du
Nord et du Sud.
Dégustations et promotions sur les paniers,
avec ingrédients pour concocter une délicieuse
recette.
Mardi 9 juin au samedi 3 juin, 10h à 18h
agenda
Echange de savoirs
Rue Verte Voie, 13 - 4890 Thimister
Échange de savoirs, à la découverte des légumes
bio de printemps: présentations et dégustations
de recettes réalisées.
Prix : 7€. Réservation obligatoire.
Jeudi 4 juin, 9h30 à 11h30 et 20h à 22h
Portes ouvertes et découverte
de l’asbl Bouche à Oreille
Rue Verte Voie, 13 - 4890 Thimister
Visite d’un potager en cultures associées.
Présentation des cours de jardinage. Visite
toutes les demi-heures. Prix : 1€.
Mardi 9 juin, 16h à 19h30
Klaus NIESSEN
klaus.niessen@skynet.be
+32(0)87/78 47 03
Rue de la Galène 8 - 4850 Plombieres
Pain BIO depuis 30 ans livré à domicile
Pour les nouveaux clients : 1 pain + 1 gratuit.
14 sortes au choix. Pains complets, gris et blancs
(au levain naturel et à la levure). Livraison à
domicile mercredi et vendredi (commander 2
jours à l’avance) jusque Raeren, Eupen, Dolhain,
Welkenraedt.
Mercredi 10 juin
Vendredi 12 juin
La Ferme de la Croix
xenia.campas@fermecroix.com
+32(0)85/25 00 19
www.fermecroix.com
Rue Vinave 14 - 4520 Vinalmont
Dégustations, Portes ouvertes, Animations
A la découverte de l’histoire du pain. Le levain
et la levure. Notre cuisson au feu de bois et nos
ateliers didactiques afin d’apprendre l’origine
des différentes céréales.
Dimanche 7 juin, 10h à 17h
La Prulhiere SPRL
tachanoel@gmail.com
+32(0)87/67 56 48
www.laprulhiere.be
Avenue du Major Bovy, 18 - 4651 Battice
Atelier: la cuisine des 5 sens
abrication et dégustation de jus et de mousses
de légumes bio frais.
Jeudi 11 juin, 10h à 17h
Dégustation de vins bio
Dégustations de vins bio les samedi 06 et
vendredi 12 juin dans notre commerce. 5% de
réduction accordé pour tout achat de vin durant
la Semaine Bio.
Samedi 6 juin, 11h à 17h
Vendredi 12 juin, 11h à 17h
Promotions sur les huiles essentielles et
compléments alimentaires
Durant la Semaine Bio, 10% de réduction sont
accordés lors de tout achat de compléments
alimentaires et d’huiles essentielles!
Le blé en herbe
lebleenherbe@skynet.be
+32(0)4/388 15 16
www.bleenherbe.be
Avenue Laboulle, 90 - 4130 Tilff
Couleur Caramel au Blé en herbe
Présentation de Couleur Caramel, une ligne
de maquillage naturel qui veille au respect de
l’homme, de l’environnement et des animaux.
Explications et conseils d’une esthéticienne.
Jeudi 11 juin
Cours d’alimentation consciente
L’éveil des 5 sens et Le blé en herbe vous invitent
à découvrir une «Alimentation Consciente», une
approche culinaire qui enseigne les bases d’une
alimentation saine guidée par la nature elle-
même. Un cours de cuisine riche en saveurs et
simplicité
Prix : 39€. Réservation obligatoire.
Samedi 13 juin
Portes ouvertes & dégustations
Journée portes ouvertes le dimanche 7 juin,
de 14h à 19h, et participation au Marché de
printemps de Tilff. Dégustation de produits bio
et de saison...
Dimanche 7 juin, 14h à 19h
Soins visage bio
Le blé en herbe et Florame proposent des soins
visage 100% bio, selon les envies et le type de
peau de chacun(e). Bien-être garanti...
Durée: de 30 min. à 1h30
Prix: de 30 à 75€.
Soins effectués par l’esthéticienne Sylvia Joris
Prix : A partir de 30€. .Réservation obligatoire.
Vendredi 12 juin
 www.semainebio.be

Le pouvoir
de sauver la
planète tous
les jours :
Sauver la convivialité Sauver sa ligne Sauver sa santé
Corbière 2005 Vin Bio 75 cl Galettes de maïs Bio 120 gr Kiwi Bio

Sauver son moral Sauver les gourmands Sauver son teint Sauver sa peau
Tablette de chocolat au lait Bio et Galettes Bio 120 gr Jus de carotte Bio 75 cl Eau nettoyante Bio
Fair Trade 100 gr pour bébé 200 ml

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Ed. resp. : Carrefour Belgium-Av. des Olympiades, 20, 1140 Evere.

La nature fait son travail

Ici nous laissons les vaches dans leur le milieu
naturel, parce que la nature a la force et le pou-
voir de faire tout ce qu’il faut. Ainsi nous laissons
les cornes à nos vaches, et ce sont elles qui déci-
dent d’elles-mêmes à quel moment il faut aller à la
Les produits sont contrôlés,
trayeuse entièrement automatisée. De cette façon,
j’ai moi aussi plus de liberté et je profite mieux
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nous donnant un beau lait sain et j’espère pouvoir
travailler encore longtemps avec elles.
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Rejoignez le fanclub de Zuiver Zuivel

Ainsi, tu seras mis au courant régulièrement de toutes les nouvelles con-
cernant nos éleveurs et nos produits (Demeter). De plus, nous t'inviterons
à participer à la journée des fans de Zuiver Zuivel afin de mieux connaître Pour information, visitez le site : www.chooseorganic.eu
nos éleveurs! Inscris-toi à www.zuiverzuivel.nl. http://ec.europa.eu/agriculture/qual/organic
Appelez le numéro vert : 0800 912614
Vivons ensemble la nature Io scelgo Bio
www.zuiverzuivel.nl
 agenda
Le comptoir du naturel Place du Châtelet 4960 Malmedy à tartiner. Vendredi 12 juin, 12h à 19h
+32(0)87/33.31.77 Semaine du Bio à Malmédy Vendredi 12 juin, 10h00 à 18h00 Samedi 13 juin, 12h à 19h
Pont du Chêne, 8 - 4800 Verviers Conférence: Aromathérapie. Les huiles essen- La Belle Verte Brunch sucré-salé
Nos 5 sens à l’honneur tielles au quotidien» par Sylvia Joris. Seront Venez voir ou revoir «La Belle Verte» de Participez à un brunch sucré-salé chez Bi’Oooh!
Nos 5 sens à l’honneur: voir-sentir-goûter- abordés: les origines et les qualités de H E, leurs Coline Serreau. La Belle Verte est une fable 8€. pour les adultes et 5€. pour les enfants.
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Dégustation et animations. Prix : 2€. Réservation obligatoire. pacifiste pleine d’humour et de santé ... Dimanche 14 juin, 12h
- Animation: «Alimentation vive» selon P. Mercredi 10 juin, 20h Réservation souhaitée. Cuisine adultes-enfants
Grégoire par M. Pire. Vendredi 12 juin, 20h00 Animation: cours de cuisine ludique pour
Mercredi 10 juin, 14h à 16h Au Vieux Pré Laits végétaux adultes et pour enfants.
- Animation: Vibacell: la boisson naturelle +32(0)63/41 22 96 Dégustation de boissons végétales à base de Réservation obligatoire.
source d’énergie vitale par M. Deprez. Marchés en fête céréales, noisettes, amandes Mercredi 10 juin, 14h
Jeudi 11 juin, 13h30 à 17h Dégustation et promotions de fromages Samedi 13 juin, 10h à 18h Dégustations et promotions durant toute la
- Animation: Bourgeons et jeunes pousses par fermiers bio. Semaine Bio
Chantal Jouret. Mardi: Marché de Marbehan Bi’OK Dégustations, Promotions
Vendredi 12 juin, 10h à 17h Mercredi: Marché de Habay et de Tintigny biokthorembais@live.be Durant toute la Semaine Bio, venez déguster
- Animation: la nature au service de notre bien- Jeudi: Marché de Arlon +32(0)81/26 27 35 des vins bio d’ici et pas d’ailleurs, des fromages
être corporel par Nathalie Lambillon. Samedi: Marché de Halanzy www.biok.be bio de Wallonie ainsi que des produits locaux.
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+32(0)4/382 35 01 moreaubernard6@hotmail.com Tous les jours de la Semaine Bio: dégustations, sac réutilisable aux couleurs de Bi’Oooh avec
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le vendredi: dégustations, promotions, contacts vallée isolée. Nous vous proposons une visite +32(0)10/24 80 89 Lundi 8 juin, 9h à 19h
et information fournisseurs, mais aussi sur le accompagnée de la chèvrerie et une initiation à www.biok.be Mardi 9 juin, 9h à 19h
maquillage et la cuisine saine. Bienvenue à la fabrication fromagère. Possibilité d’achat de Chaussée des Collines, 104 - 1300 Wavre Samedi 13 juin, 9h à 19h
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Vendredi 12 juin, 9h à 19h Tous les jours de la semaine, 11h à 15h Atelier maquillage et découverte de la gamme Conférence: les goûts et les couleurs... ça se
Couleur Caramel. discute! Apprendre à bien lire les étiquettes.
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De 10h à 16h: découverte des produits pour
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remises et Exposition Scrapbooking. Ferme d’Anne-Françoise Georges présentation de JazzMax, extracteur de légumes Allée du Bois des Rêves, 1
Jeudi 11, vendredi 12 et samedi 13: dégustations: Rue de la Ferme, 3 et de jus multifonctions! 1340 Ottignies-Louvain-la-Neuve
sève, bouleau, produits frais. 6900 Verdenne (Marche-en-Famenne) 13h à 16h: Pour les mamans et futures mamans:
Balade Gourmande
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Mardi 9 juin
consommateurs et producteurs Dans ce beau parcours accessible à tous vous
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+32(0)87/77 11 50 l’UNAB : Le label Biogarantie, l’Agriculture «Terra et Tavola» chemin afin de laissez vos papilles se délecter de
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Cuisson saine et les producteurs ensuite visite de la ferme : alimentaires Bio Hollistic durant toute la pour vous. Prix : 2,50€.
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Extracteur de jus - pâtés végétaux domestiques sur l’alimentation et la santé
Barbecue Bio donnés par des naturopathes, cuisiniers et
ASBL Options Comment tirer parti des fruits et légumes frais Venez profiter d’un délicieux barbecue bio chez vétérinaires.
+32(0)80/79 99 37 pour les déguster sous forme de jus. L’extracteur Bi’Oooh! - 10H à 14h30 : Démo du jazz max par Taty
optionsmalmedy@gmail.com de jus permet aussi de fabriquer de délicieux Samedi 6 juin, 12h à 19h Lauwers
Bibliothèque de Malmedy pâtés végétaux, riches en protéines et agréables
12

agenda
- 10H à 11H30 : Anouk Haverbeke, vétérinaire:
Vous faites attention à votre alimentation?
Vous êtes convaincus des bienfaits de
l’alimentation saine? Les fondements d’une
nourriture naturelle valent aussi bien pour
nous que pour nos animaux domestiques.
Cet atelier vous apprendra à composer la
nourriture de vos animaux de compagnie
vous-même afin d’éviter carences et de
prévenir diverses maladies.
- 11h30 à 13h30 : Damien Poncelet l’éco-
gastronomie : Printemps début de la saison
des salades folles en tout genre...
Lors de cette démonstration nous
développerons des salades de légumes, de
céréales, de graines germées.
Pour accompagner le tout, nous
développerons de nombreuses recettes de
sauces pour crudités.
- 14H à 15H30 : une cuisinière expérimentée
et passionnée : Ateliers pour vous aider à
confectionner des potages froids ou chauds
selon l’alimentation vive.
- 16H à 17H30 : Christiane Smeets, naturopathe:
La santé de l’homme moderne et de la
planète sont touchés de plein fouet. Quelles
sont les cures de désintoxication et les
secrets d’une alimentation saine et équilibrée
pour avoir un corps en bonne santé ?
- 14H à 15H30: Une cuisinière expérimentée
et passionnée : Ateliers pour vous aider à
confectionner des potages froids ou chauds
selon l’alimentation vive.
Samedi 6 juin, 10h à 18h
Bio buffet estival et foire aux vins
Dégustations, Animations
Un bio buffet de printemps et d’été vous
accompagnera toute la journee.des cuisiniers
passionnes et expérimentés vous partageront
leurs explications didactiques et leurs
délicieuses recettes très saines. Le tout arrose
de vins ou d’autres boissons.
Prix : 10 €.
Réservation souhaitée.
Samedi 13 juin, 12h à 20h
BioVitis
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+32(0)470/06 98 75
www.biovitis.be
Ferme du Douaire
Avenue des Combattants, 2
1340 Ottignies-Louvain-la-Neuve
BioVitis, dégustation de Vins Bio
BioVitis est le salon des vins issus de l’agriculture
biologique, biodynamique et des vins nature.
Quelques artisans de produits de bouche sont
présents pour accompagner la dégustation des
vins. Les produits dégustés peuvent être achetés
sur place. Prix : 7€.
Dimanche 14 juin, 11h à 19h
Coprosain S.C. - Coprobio
info@coprosain.be
+32(0)68/26 93 80
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Biosphère
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1325 Dion Valmont
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biologique
Venez déguster des charcuteries ayant du goût,
découvrir des viandes saines et acheter avec des
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du château des Cailloux. Dégustations, sentier
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de charcuteries, de fruits secs et de biscuits.
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+32(0)473/80 42 19
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A Beauvechain, vous êtes les bienvenus chez Eric
& Cristina. Vous visiterez leur nouveau projet de
fraises et légumes «bio» créé en 2007. D’autres
produits seront aussi disponibles. Divers: jeux
pour enfants, restauration, visite de ruches...
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1348 Louvain-La-Neuve
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mêmes produits. Table d’hôte et animation
diverses autour des produits du magasin.
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Louvain-la-Neuve. Table d’hôte: 5€./p
Réservation souhaitée.
Mardi 9 juin, 12h30 à 19h
Vendredi 12 juin, 12h30 à 19h
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sainbiose@skynet.be
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Balade gourmande et buffet de pâtes
10h: Balade gourmande à la découverte des
plantes sauvages comestibles.
12h: Buffet de pâtes (possibilité de découvrir
les pâtes sans gluten) aux herbes sauvages et
délicatesses. Max. 14 personnes. Prix : 5€.
Réservation obligatoire.
Dimanche 14 juin
Conférence, atelier et réductions
-5% toute la journée!
11h: Conférence Herbalgem - La Gemmothérapie:
petites gouttes, grands effets. Quizz et lots à
gagner.
12h: Tapas del mundo bio - le printemps.
15h: Atelier-souper légumineuses/céréales, max.
7 personnes.
Prix : 5€.
Réservation obligatoire.
Samedi 6 juin
Conférence, atelier et réductions
-5% toute la journée
11h: conférence Pranarôm - Les huiles
essentielles: un concentré de nature. Quizz et
lots à gagner
12h: Tapas del mundo bio - l’été
15h: Atelier-souper: tartares d’algues/pâtés
végétariens, max. 7p.
Prix : 5€.
Réservation obligatoire.
Samedi 13 juin
Echanges libres et contes en douceur
De 14 à 18h: - Echanges libres: Boîtes à Pic-Nic,
collations et graines germées, (re)découvertes.
- Echanges libres: Echarpes de portage, c’est le
moment d’essayer.
- Contes en douceur, douceurs des contes:
gourmandises auditives.
Mercredi 10 juin
V. Cantaert
vincent.cantaert@skynet.be
+32(0)10/65 21 41
Chemin de la scierie, 108
1457 Walhain-Saint-Paul
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toute la Semaine Bio.
Sur notre lieu de production les samedis 6 et 13,
ainsi que le mardi 9 et le vendredi 12 juin.
Samedi 6 juin et 13 juin, 9h30 à 14h
Mardi 9 juin, 14h à 19h
Vendredi 12 juin, 10h à 19h
Marché d’Ixelles, Place Flagey, Bruxelles
Marché de Châtelain, Bruxelles
Profitez de réductions sur nos articles durant
toute la Semaine Bio.
Sur le marché d’Ixelles, Place Flagey, les samedis
de 8h à 13h et sur le marché de Châtelain le
mercredi de 13 à 18h.
Bruxelles
Des activités sont également organisées à
Bruxelles par BioForum Vlaanderen. Pour en
prendre connaissance, veuillez consulter le site
www.bioweek.be.
BioForum Wallonie
Université Libre de Bruxelles
Bâtiment F1 «Chez Théo»
Avenue Héger, 24 - 1050 Ixelles
Petits déjeuners bio à l’ULB
BioForum Wallonie, en association avec l’ULB,
propose aux étudiants du campus du Solbosch
un petit déjeuner sain et savoureux, 100% bio.
C’est l’occasion de faire une pause gustative
durant la session d’examens!
Prix : 1€. reversé à une association caritative
Jeudi 11 juin, 8h à 10h30
Bio Lounge
delivery@biolounge.be
+32(0)2/218 54 00
www.biolounge.be
Rue de l’Enseignement, 116-120
1000 Bruxelles
Promotions BioLounge
Tous les jours durant la Semaine Bio, BioLounge
vous propose des produits à 1€. Nous offrons
un fruit à chaque acheteur. Tous les jours, une
surprise différente! Tous les jours, une raison de
venir au BioLounge. Possibilité de paniers bio
sur demande.
Du lundi 8 juin au vendredi 12 juin, 12h à 15h
Bio-Shanti
+32(0) 2/647 88 60
www.bioshanti.be
Avenue Buyl, 70 - 1050 Bruxelles
Toute la semaine, promotion et dégustation
gratuite de nombreux produits bio. Soyez les
bienvenus!
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biocorner@skynet.be
+32 2 372 39 78
Place Saint-Job, 12 - 1180 Uccle - Bruxelles
Toute la semaine : Dégustation jus d’orange.
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Échantillons cosmétiques.
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Cookitude
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prêts à cuisiner Cookitude (recette et ingrédients
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Mercredi 10 juin, 7 à 14h
Crèche «Les Poneys»
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+32(0)2/660 45 63
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Goûter nature
Goûter pour les parents de la crèche avec des
préparations «maison»
et utilisation d’un maximum de produits «bio»
Réservation souhaitée.
Vendredi 12 juin, 15h00 à 18h00
Essence Sauvage
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Animation Cuisine Nature de Taty
Venez découvrir et tester la cuisine nature de
Taty, qui propose des livres de recettes natures
incomparables. Réservation obligatoire.
Jeudi 11 juin, 12h à 18h
Bilan Bio-Energie
Bilan Bio-Energie gratuit: venez découvrir et
faire le point sur votre potentiel bio-énergie.
Mercredi 10 juin, 12h à 18h
Dégustation Vajra
Dégustation de produits biologiques Vajra
durant toute la journée.
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Jeudi 11 juin à 12h
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Semaine Bio, des promotions sur de nombreux
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Le dimanche 14 juin, la librairie de Nature et
Progrès sera présente, avec une activité-jeu sur
les légumes de saison. Un cours de jardinage
écologique sera donné de 14h15 à 16h15.
Mercredi 10 juin, 12h à 19h
Dimanche 14 juin, 10h à 16h
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13
 agenda
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et chaussures écologiques et équitables à Choyer son corps avec les huiles essentielles et Accompagnées de vins bio et de jus bio Dégustation Provamel
Bruxelles, vous accueille pendant la semaine bio végétales par N. Soumillon, naturopathe. Réservation souhaitée. Dégustation et découverte de la gamme
avec un thé offert et une remise de 20% sur tous Vendredi 12 juin, 16h à 18h30 Samedi 6 juin, vendredi 12 juin, samedi 13 juin, Provamel durant toute la journée.
les tops, T-shirts et chemises pour hommes, Cosmétiques Hauschka 18h30 à 23 h et le dimanche 7 juin, 12h à 20 h, Mardi 9 juin
femmes, enfants. Les cosmétiques Dr. Hauschka : animation et Visite de la ferme Informer sur la gemmothérapie
Du mardi au samedi, 10h à 18 et dimanche 7 juin, mini-soin par une esthéticienne. Visite de la ferme, promenade en char à bancs La Gemmothérapie: la nature au service de la
10h à 18h Mercredi 10 juin, 13 à 17 h tiré par le cheval de trait, dégustation des santé. Informations toute la journée.
Dégustation de fromages et de charcuterie produits. Jeudi 11 juin, 10h à 18h
ROB Brussels Dégustation de fromages et de charcuteries Samedi 6 juin, 18h à 21h
philippe.boisette@rob-brussels.be biologique de Wallonie. La Sariette
+32(0)2/761 01 52 Vendredi 12 juin. Ferme Dôrloû la.sarriette@hotmail.com
www.rob-brussels.be Samedi 13 juin. wodecq@fermedorlou.be +32(0) 71/35 99 24
Boulevard de la Woluwe, 28 +32(0)68/44 83 06
Dégustation de jus et de gauffres Rue de Modeste Cornil, 27 - 6041 Gosselies
1150 Woluwe-St-Pierre www.fermedorlou.be
Dégustation des jus Pajottenlander et des Pendant toute la semaine : Dégustations et
The Gourmet’s market gaufres Be bene se déroulera toute la journée. Vieux Moulin, 48 - 7890 Wodecq promotions sur de nombreux produits.
Durant toute la Semaine Bio, mise en évidence Mercredi 10 juin. Journée des consommateurs et des amis de la
des produits bio en épicerie et des produits frais, ferme Dôrloû
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ce qui constitue plus de 600 articles! Après-midi de détente à la ferme. Rencontres-
Goûter de délicieuses pâtisseries ainsi que des ma.meurs@skynet.be
Toute la semaine échanges, visite de la ferme et des ateliers.
tartes, quiches et papillons... des trois petits +32(0)71/81 04 76
Bilan de 19 années en bio. Regards sur le passé Découverte
fours.
Sikou sprl et perspectives d’avenir. Verre de l’amitié. Place Albert Ier - 6220 Fleurus
Mercredi 10 juin.
info@sikou.be Dégustation gratuite. Restaurant ouvert à partir Diverses dégustations de produits
+32(0)484/24.86.05 Dégustations de Muesli,lait de riz.... de 19h00. Réservation souhaitée. Samedi 6 juin et 13 juin, 9h à 18h
www.sikou.be Dégustation des produits Vajra Samedi 13 juin, 14h à 18h
Animations : la fabrication de la glace Samedi 6 juin.
Le Grain de Sénevé
Parvis 31 Démonstration casserole Baumstal Grine graindeseneve@gmail.com
1060 Bruxelles Jeudi 11 juin, 11h à 18 h. contact@grine.be +32(0)71/45 91 50
Projection film fabrication de glace. Quiz- Démonstration des cosmétiques Weleda +32(0)69/85 85 32 www.seneve.be
concours. Prix: glaces! Dégustation de glaces. Ce qui caractérise les cosmétiques Weleda. Quel http://www.grine.be Rue de la Chapelle, 156 - 6183 Trazegnies
Mercredi 10 juin, 16h soin utiliser? Avenue de maire 101 - 7500 Tournai
Vendredi 12 juin, 16h Atelier culinaire boulangerie
Mardi 9 juin, 14 h à 18h30. Petit déjeuner Au cours de cet atelier, nous réaliserons des
Graines germées et jeunes pousses Petit-déjeuner bio avec dégustation de 8h30 pains à base de froment et d’épeautre à la levure
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Quand la nourriture soulage nos articulations Samedi 27 juin, 14h à 18h
Sodexo - Parlement Européen
paul.peigne@europarl.europo.eu Quand la nourriture soulage nos articulations Atelier culinaire et fabrication de tartes, quiches
par D. Pauquet diététicien, nutritionniste du L’ Amie Bio salées
+32(0)2/284 22 89
sport. info@lamiebio.be Atelier fabrication de tourtes, quiches et tartes
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Samedi 13 juin, 15h à 16h30. +32(0)71561957 salées. A la fin de l’atelier, les apprentis chefs
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biologique et végétarien vous propose le Menu
Et aussi, proposition de produits bio par des Biosano bvba Atelier culinaire: fabrication à base de fruits
de la Semaine Bio au prix de 25 Euros. Atelier confitures, marmelades, gelées, pâtes de
fournisseurs. +32(0)3/664 17 69
Ce menu sera composé d’un apéritif, d’une fruits, chutney, etc. Pensez à prendre vos pots et
Lundi 8 juin au vendredi 12 juin, de 11h45 à info@biosano.be
entrée, d’un plat et d’un dessert. Nous espérons vos fruits!
14h30 Dégustation La Terra e il Cielo vous accueillir nombreux! Il y aura possibilité de cueillir des fruits dans les
Le Romarin Prix : 25€. Réservation souhaitée.
Tout l’or du monde Rue du collège 12 jardins du Grain de Sénevé. Prix : 20€.
Tous les jours de la Semaine bio, 11h à 21h Réservation souhaitée.
asuberville@toutlordumonde.be 6000 Charleroi
+32(0)2/513 07 10 Dégustation superbe des pâtes biologiques et Samedi 20 juin, 15h à 18h
La Maison de la Diététique
www.toutlordumonde.be du café équitable de La Terra e il Cielo. Atelier produits d’entretien
tourdiet@skynet.be
Rue Plattesteen, 7 - 1000 Bruxelles Mercredi 10 juin, 10h à 17h Venez fabriquer et tester des produits
+32(0)69/23 26 04
Soirée débat avec Daniel Cauchy d’entretien écologiques à base de cendres de
Rue Duquesnoy, 18 - 7500 Tournai
Consommation responsable: les liens entre Boulangerie Backx bois, de bicarbonate, de cristaux de soude, de
Conférence sur l’alimentation vivante vinaigre, d’argile, d’huiles essentielles, de noix
les consommateurs et les producteurs du boulangeriebackx2002@yahoo.fr
Alimentation vivante et super-aliments, ou de lavage, etc.
Nord et du Sud. Daniel Cauchy nous présente +32(0)67/44 43 56
comment puiser sa force au coeur de la nature. Jeudi 11 juin, 15h à 17h30
les enjeux qui se cachent derrière nos achats. Animation et dégustation au magasin Par Olivier Coureaut, Naturopathe.
Confirmation de présence demandée (par mail Coprosain de Mons Réservation souhaitée. Le Romarin
ou par téléphone). Chaussée de Roeulx, 224 - 7000 Mons Lundi 8 juin, 16h30 leromarin@leromarin.be
Réservation souhaitée. Présentation des produits, des matières Mercredi 10 juin, 10h30 +32(0)71/32 47 85
Mercredi 10 juin, 19h à 21h premières, de la production et dégustations Jeudi 11 juin, 16h30 www.leromarin.be
avec d’autres producteurs coopérateurs de Samedi 13 juin, 10h30
Trop Bon Coprosain. Rue du Collège, 12 - 6000 Charleroi
tropbon@tropbon.be Conférence sur la nutrition et la vitalité Baies de Goji et bourgeons
Vendredi 12 juin et le samedi 13 juin, 10h à 17h
+32(0)2/640 40 57 Nutrition et comment proposer à chacun une Dégustations, Conférences et débats
www.tropbon.be réponse adaptée à sa perte de vitalité. - Dégustation et information de baies de goji
Brasserie de Brunehaut Par Olivier Coureaut, naturopathe.
Chaussée de Vleurgat, 1 - 1050 Ixelles info@brunehaut.com de 10h à 17h
Réservation souhaitée. - Les bourgeons au service de votre santé:
Trop Bon ce jus bio! +32(0)69/34 64 11 Mardi 9 juin, 10h30
Dégustation de jus bio chez Trop Bon, restaurant www.brunehaut.com conférence et conseils personnalisés par un
Mercredi 10 juin, 14h30 spécialiste de 11h à 16h30 (Réservation souhaitée.
traiteur. De 12 à 15h, tous les jours durant la Rue des Panneries Vendredi 12 juin, 10h30
Semaine Bio, les clients sont amenés à découvrir 7623 Brunehaut - Rongy pour la conférence)
Samedi 13 juin, 14h30 Réservation souhaitée.
de nouvelles saveurs fruitées. Brassin public - Brunehaut bio Conférence sur les Huiles Essentielles Mardi 9 juin, 11h à 16h30
La brasserie de Brunehaut, fondée en 1890, Les huiles essentielles et végétales, un concentré
Les cuisines bruxelloises produit une gamme de bières biologiques : Conférence-débat: alimentation bien-être
d’énergie au service du bien-être. -Conférence-débat sur l’alimentation bien être
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+32(0)2/210 14 52 bio et Brunehaut ambrée bio. Le 11 juin, nous Réservation souhaitée. -Conseils et dégustation des produits Fitoform
www.labouchbio.com organisons un brassin public d’une de nos Mercredi 10 juin, 16h30 et Holistica. Réservation souhaitée.
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Jeudi 11 juin, 9h Vendredi 12 juin, 14h à 17h
Centre administratif Anspach. Samedi 13 juin, 16h30
Un menu à base de produits bio est proposé Découvrir la cuisine italienne
Conférence: la naturopathie
aux clients du centre administratif Anspach au Ferme de l’Escafene La cuisine bio italienne! A découvrir et à
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Lundi 8 au vendredi 12 juin, 12h à 14h30 +32(0)71/53 45 14
Par Olivier Coureaut, naturopathe.
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Réservation souhaitée.
2 place de Ragnies - 6532 Ragnies -Dégustation de produits à base de soja.
Lundi 15 juin, 10h30 et 16h30
Hainaut Boucherie à la ferme Mardi 16 juin, 10h30 et 16h30 -Burgers , boissons,et yaourts végétaux seront
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Samedi 13 juin, 10h à 12 h Le restaurant de la ferme vous proposera ses Réservation souhaitée.
14
 www.semainebio.be

agenda
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Aliments, vins, cosmétiques et soins de peau BioForum Wallonie Magasin ouvert et marché bio boulangeriebackx2002@yahoo.fr
biologiques, diffuseurs, huiles essentielles, Tour des rédactions de presse Magasin ouvert l’après-midi et marché bio +32(0) 67/44 43 56
lampes de sel, osmoseurs. Rédactions de presse francophones avec possibilité de gouter. Paquets de fruits Ferme Bio Dôrlou
Produits de régime. Accueil et conseils Accompagné par un glacier bio, nous passerons et de légumes de Julienne, animation pour Vieux Moulin, 44 - 7890 Wodecq
personnalisés. dans les principales rédactions de presse enfants, visite de la ferme bio et du refuge pour Découverte de la boulangerie
déposer le dossier de presse de la Semaine Bio... animaux.
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bio-reves@skynet.be présents... bioapj@orp.be
+32(0)71/84 65 33 Cette activité est réservée aux professionnels 019/63 22 85
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Dégustations de produits bio et ristournes sur Les Trois Petits Fours (Orp-Jauche)
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Le lundi de la Semaine Bio, les dégustations ont +32(0)81/83.47.30 Ferme Château-Vert
lieu au 50, rue Wattimez-Haut à 6210 Rèves. www.troispetitsfours.be 063/42.22.04
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Ecodis plus d’informations, rendez-vous sur le site
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ecodis@swing.be www.jfo.be. Liste des fermes bio participantes :
Valable sur le duo Gourmand et du Verger. escafene@skynet.be
+32(0)80/33 07 56 Samedi 6 juin 071/534514
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Chez Biologic (Bruxelles), linda@pajottenlander.be Ferme Dôrloû
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Bi’OK (Wavre et Thorembais St Trond), +32(0)2 360 35 55 068/44 83 06
Rue du Bua, 26 - 6723 Habay-la-Vieille
Autre Chose (Rixensart), www.pajottenlander.be www.fermedorlou.be
Neo-Seve (Court St Etienne), Kerkstraat 14 - 1670 Pepingen Vieux Moulin 44 - 7890 Wodecq (Ellezelles)
Sainbiose (Marbais), Bergerie du Gros Cron
Promenade
Al Binète (Liège), rampanelli.winance@skynet.be
Promenade à la découverte des arbres du
Bio-Saveurs (Liège), +32(0)63/41 26 30
Pajottenland. Notre guide spécialisé est Jos
Le Blé en Herbe (Tilf), rue du Gros Cron, Lahage, 101 - 6730 Tintigny
Maes. Départ à 14h00 depuis notre verger.
Le Pont (Sprimont), Ensuite dégustation de purs jus. Inscription par
La Prulhière (Battice), tél.02/ 360 35 55 Ferme de FREYNEUX
Bio’Nat (Welkenraedt), ou via mail linda@pajottender.be +32(0)86/45 52 19
Bio Cap (Namur et Charleroi), Prix : 5€. Réservation obligatoire. Chapelle Lemaitre, 5 - 6960 Manhay
Epicerie du Vevy (Wépion), Dimanche 7 juin, 14h
La Ferme Gourmande (Maffe) Samedi 13 juin, 14h
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Et nous pouvons même

vous donner la couleur
des yeux de l'agriculteur
qui a semé le blé.
Pour confectionner nos pains bios, nous utilisons de la
farine bio, de l'eau, du levain et du sel marin. Rien d'autre.
Tous ces ingrédients, nous en connaissons la provenance
précise. Nous savons qui cultive les céréales et surtout comment: sans engrais
chimique, sans pesticide de synthèse, sans OGM, en respectant scrupuleuse-
ment les règles de l'agriculture biologique et le rythme des saisons. Rien n'est
forcé, rien n'est calibré, c'est la nature qui impose sa loi.
Ces règles s'appliquent scrupuleusement à tous les produits bios à la marque
Delhaize. C’est-à-dire à la majorité des 650 produits bios que vous trouvez
dans nos rayons. Si nous en sommes aussi sûrs, c'est parce que
n o u s travaillons en direct avec des producteurs belges dont nous avons aidé
un certain nombre à grandir ? Ca crée des liens. Bien entendu,les produits en
vente chez Delhaize portent le label Biogarantie® et sont certifiés conformes
par Certisys et Blik, deux organismes de contrôle belges indépendants mais
certainement pas pour nos beaux yeux.

Tout compte fait, c’est mieux ici.

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s’occupent eux-mêmes de la transformation

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Au cours des weekends bio vous pourrez vi-

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siter l’entreprise et profiter des différentes
dégustations ainsi qu’assister chaque jour
aux exposés scientifiques.

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collectivités
Institut Robert Schuman : du bio à la cantine
dans une démarche globale de Développement Durable
En Novembre 2008, nous nous rendions à
Eupen, à l’Institut Robert Schuman (IRS)
qui organisait sa première « Semaine
Durable ». Durant toute la semaine, cette
école professionnelle et technique a vécu
au rythme de conférences, ateliers du goût
et menus bio à la cantine.
Etant l’une des première écoles à avoir été
certifiée ISO14001 (norme environnementale),
l’Institut Robert Schuman développe depuis
une quinzaine d’années une démarche globale
vers le développement durable : centre de tri
des déchets comportant près de 40 catégories,
éducation à l’environnement dans les cours
pratiques, sensibilisation à l’alimentation saine
(distributeur de fruits et légumes remplaçant
les barres chocolatées), etc.
C’est donc tout naturellement que l’Institut
Robert Schuman est rentré début 2008 dans
le projet de Bioforum et de la Communauté
Française « Collectivités scolaires de qualité ».
Ce projet vise à sensibiliser des gestionnaires
de cuisines, des cuisiniers, des directeurs, quant
à l’importance de l’alimentation durable dans
leur cuisine collective. Par le changement de
certaines pratiques et de l’organisation, par le
respect de la saisonnalité et de la proximité, ces
formations visent l’introduction progressive de
produits « durables », dont les produits issus de
l’agriculture biologique.
Ayant déjà entamé des démarches depuis 2006
(formation aux normes d’hygiènes, gestion des
stocks améliorée, passage du service à table au
self-service, etc.), la progression des cuisines
de l’IRS est admirable. Aujourd’hui, la viande,
les produits laitiers, la plupart des fruits et
légumes sont issus de l’agriculture biologique.
Le tout sans augmenter le prix des repas! On y
mange pour 2€. le plat, avec tous les jours une
alternative pour les végétariens.
Cela ne s’est, bien sûr, pas fait tout seul. Il
a fallu une bonne dose de motivation de la
part du personnel. Jean-Michel Lex, conseiller
environnement de l’école, et Liliane Thomas,
gestionnaire des achats cuisine ont investi
beaucoup de temps et d’énergie pour une
meilleure alimentation dans l’école. « Tout
a commencé quand nous avons certifié le
réfectoire aux normes ISO 14001 », nous dit
Jean-Michel Lex. Le confort acoustique de la
salle des repas est significatif de la volonté
d’agir sur tous les fronts. En effet, à quoi bon
avoir de délicieuses choses dans l’assiette si
c’est pour les consommer dans un vacarme
indigeste ?
La recherche de fournisseurs est toujours un
aspect des plus difficiles. Liliane nous confie
que les débuts n’ont pas été évidents : trop
petits volumes (+- 80 repas/jours), difficulté
de trouver des produits locaux, etc. Malgré
ces obstacles, tout le monde est satisfait de
l’évolution : les élèves apprécient de plus en
plus les plats concoctés, le personnel de cuisine
est heureux de pouvoir réellement « travailler
» les produits, et les gestionnaires de l’école
respectent leur budget !
www.semainebio.be
A Bruxelles…
Depuis 2008, une quarantaine de
collectivités bruxelloises suivent les
formations organisées par BioForum
Wallonie et Bruxelles Environnement.
Administrations publiques, cuisines
centrales, écoles, crèches, hôpitaux,
maisons de soins et de repos, les
participants viennent d’horizons très
différents et les contraintes de chacun
sont très précises. Basé sur les 3 piliers
environnement, santé et solidarité,
et sur la réduction du gaspillage
alimentaire, le projet «Cantines durables
en Région bruxelloise» permet à chacun
d’envisager la voie par laquelle entrer
dans une démarche d’alimentation
durable. Depuis le 26 mai 2009, un
nouveau cycle de formations est lancé
pour 40 nouvelles collectivités.
Plus d’infos sur les projets «Cantines
durables en Région bruxelloise» sur
http://www.bruxellesenvironnement.
be/profesionnels/th%e8mes/
alimentation
www.restaurationcollectivedurable.be
17
 bio awards
Organisés en Flandre et en Wallonie, les Bio-Awards récompensent un acteur du secteur bio
particulièrement méritant. Découvrez les 5 candidats de cette année et votez en ligne jusqu’au
j
vendredi 12 juin. www.semainebio.be

Biorties (producteur)
Biorties est une jeune et encore très petite entreprise (TPE) installée à Piétrain, commune
de Jodoigne, dans le Brabant Wallon. Elle se spécialise dans la culture biologique de
l’ortie et la vente de produits alimentaires certifiés «Biogarantie» à base de jeunes orties
(urtica dioica). Les premières plantations ont démarré au printemps 2004 et Olivier De
Visscher, initiateur de l’entreprise s’est donné cinq ans pour réussir. Contrairement aux
apparences, l’ortie ne pousse pas n’importe où, elle ne se laisse pas faire. L’ortie est une
plante sauvage, elle pousse là où elle se sent bien, pas ailleurs. C’est donc aussi le défi
expérimental et la recherche de solutions adaptées qui amènent Olivier De Visscher à
tenter l’aventure. A terme, la culture de l’ortie constitue une diversification intéressante
et rentable. Pour le grand public cependant, l’ortie a une mauvaise réputation, alors que
cette plante a d’innombrables vertus tant au jardin que pour notre santé. Elle est aussi
un légume savoureux. Biorties commercialise actuellement un potage aux orties, un
gaspacho d’orties crues (en été) de l’hummos et de la moutarde aux orties. Depuis mars
2009, Biorties et Biosain ont signé un partenariat pour la distribution des produits dans les
magasins d’alimentation biologique. www.biorties.be

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Biosaveurs (point de vente)
Bio-Saveurs souffle ses 8 bougies et renforce ses objectifs de par-
tenariat avec les structures locales. La coopérative Al Binète est
partie prenante du projet depuis ses débuts et promotionne un
système d’abonnements de paniers de saison depuis maintenant
25 ans ! Ce « WIN-WIN » du bio permet aux clients de redécouvrir
des produits locaux de saison à moindre de prix et le système
flexible d’abonnement évite des gaspillages inutiles !
Bio-Saveurs a voulu se situer près des nœuds autoroutiers et
près des centres commerciaux classiques pour offrir sur 400m2
une gamme complète de produits 100% BIO avec un service et
des compétences de conseils.
Bio-Saveurs est avant tout une fantastique équipe de plus en
plus nombreuse prête à s’investir dans un avenir encore plus
corporatif du secteur BIO.

18
 www.semainebio.be

bio awards
Ignace Sepulchre (autre)
Il y a, déjà, plus de onze ans que quelques maraîchers ont été contactés par la ville de
Bruxelles pour organiser le premier marché 100% bio dans la capital, place de la Monnaie.
Etant spécialisé en produits fromagers, laitiers, végétariens et de boulangeries, j’ai
répondu présent et je suis devenu un des fondateurs de ce marché! Bien sûr les débuts
ne furent pas facile, car les produits bio n’étaient pas encore appréciés comme ils sont
devenus maintenant, mais très vite cette activité maraîchère a pris un bel essor . En plus
de mon activité, mon rôle sur le marché est de développer et de coordonner des actions
promotionnelles et des manifestations comme la semaine bio au mois de juin et cela
pour le plus grand bénéfice des clients!
Depuis l’année 2008 nous avons emménagés nos camions et échoppes sur la magnifique
place Sainte Catherine au cœur historique de Bruxelles. Lieu ou notre marché bio
hebdomadaire continue à progresser pour le plus grand bienfait des habitants des
anciens quartiers du centre ville et autres nombreux consommateurs bio.
Au plaisir de vous rencontrer sur le marché un de ces mercredis prochains, je vous
souhaite, d’avance, un bon « bio appétit ».

L’aventure bio a l’auberge de

jeunesse de Liège (collectivité)
C’est en 2005 que l’Auberge de Jeunesse de Liège entame ses premiers pas dans le domaine
du bio. Cette volonté d’introduire des produits bio dans les repas servis en auberge, butte
dès le départ sur 2 écueils qu’il s’agit de surmonter : le prix et la réglementation HACCP,
très stricte pour les cuisines de collectivité.
Le challenge est relevé au bout de quelques mois grâce à la volonté commune des partenaires:
Bioforum, des fournisseurs et l’Auberge! Les produits bio sont essentiel-lement servis aux
petits-déjeuners, la mise en œuvre pour d’autres types de repas évolue aussi peu à peu.
Nous constatons chaque jour la satisfaction de nos usagers; ce qui pouvait paraître une
utopie il y a quelques années a pu donc se réaliser !! Quoi de plus enthousiasmant pour
nous convaincre d’aller de l’avant; et de faire des émules auprès de nos collègues du
réseau des Auberges de Jeunesse.

Coopérative de l’Yerne
(transformateur)
Basée à Waremme, la Coopérative de l’Yerne regroupe près de 20 agriculteurs qui
cultivent ensemble plusieurs dizaines d’hectares de carottes bio. Nos carottes bio
sont cultivées dans les terres limoneuses de Hesbaye. Nos terres exceptionnelles
permettent d’avoir des carottes avec un goût beaucoup plus prononcé.
En général, une carotte pousse en 4,5 - 5 mois. Dès lors, nous semons nos premières
carottes début mars afin de les retrouver dans les magasins dès le mois de juillet.
Les carottes arrachées en octobre - novembre seront stockées dans nos entrepôts
frigos. Nous les utiliserons tout au long de l’hiver et ce, jusque la fin mars.
Vous trouverez nos carottes à des prix accessibles dans les rayons des supermarchés
et aux étals des magasins spécialisés.
Grâce à notre traçabilité en ligne, vous saurez tout sur l’origine de vos carottes
BIO et, avec un peu de chance, vous pourrez gagner toute l’année un WE NATURE.
Pour les curieux: www.yerne.be
19
 producteur

Ferme Baré: au champ et au moulin

La Ferme de Pierre Baré se situe dans le joli
village vallonné de Balâtre, à la lisière des
provinces de Namur et du Hainaut. Pierre
y exploite, avec son épouse, une ferme
mixte où se côtoient grandes cultures, et
élevage laitier. Le tout en bio, bien sûr...
La passion du bio est venue à Pierre Baré par
héritage. C’est son père, qui exploitait déjà la
ferme de Balâtre, qui lui a transmis son savoir-
faire et sa philosophie. «Le bio, dit Pierre Baré,
c’est une autre route, il faut tout réfléchir
autrement, même les dates de semis. Mon père
était allergique aux produits phytos, et il a donc
cherché une solution pour pouvoir continuer
son travail en préservant sa santé . La voie du bio
s’est imposée rapidement... Moi, j’ai grandi avec
ça, j’ai assisté à la conversion de l’exploitation,
mais quand mon père a commencé son passage
au bio, cela n’a pas été facile. Il n’y avait presque
pas de fermes bio en Belgique, et il a fallu aller
chercher des conseils agronomiques en France.
C’était avant que le bio ne se popularise, c’était
avant mai 68 ! ».
Les consommateurs ont rapidement répondu
présents, et la demande a continué à croître en
douceur.
Les Baré ont été parmi les premiers à travailler Fervent adversaire de la standardisation de
selon les principes de la biodynamie. l’alimentation, il tient à proposer à ses clients
Depuis lors, Pierre a repris le flambeau dans la une réelle alternative: un produit original et de
même philosophie, et avec le même amour du qualité.
métier... On sent aussi chez lui le même souci
de transmettre un savoir-faire : «J’ai le souci S’il commercialise une partie de ses produits via
de bien faire comprendre les fondements et la les boutiques bio de la région, Pierre apprécie
complexité de cette agriculture, ainsi que les surtout le contact avec les consommateurs
difficultés rencontrées pour la réaliser. » dit-il. qui viennent s’approvisionner à la ferme: on
y trouve du lait, des légumes, des pommes de
Au fil du temps, l’exploitation a grandi. Elle terre et les farines produites au moulin. « Ici,
compte aujourd’hui quelques 80 ha qui se lance Pierre avec le sourire, la porte est ouverte,
répartissent entre les prairies permanentes c’est la semaine bio toute l’année ! » .
destinées au bétail et les terres de cultures.
Pierre cultive des céréales fourragères (pour
l’alimentation de son troupeau), des pommes
de terre, des légumes de champ (carottes,
potimarrons...) et des céréales panifiables.
L’originalité de la ferme Baré, c’est qu’elle
dispose de son propre moulin, où Pierre moud
les céréales qu’il produit. Il y fait lui même les
mélanges de farine qu’il vend directement aux
particuliers, ou aux boulangers. La traite de son
troupeau de vaches laitières (des « pies rouges
de l’est») lui permet de produire un beurre
savoureux.

Village Bio
Pour la troisième année consécutive, la Foire Agricole de Libramont accueillera en ses
terres un village bien particulier ; le village bio. Mis sur pied par le Centre Pilote Bio Wallon,
il réunit Bioforum Wallonie, les Bocages, le Centre d’Essais bio, Nature & Progrès ainsi que
l’Union Nationale des Agrobiologistes belges. Outre la présence de ces cinq associations
sur le territoire ardennais, vous aurez l’opportunité de rencontrer des producteurs et des
transformateurs bio, de déguster des produits aux saveurs incroyables. La particularité de
cette animation ? L’origine des produits, venus directement de la Wallonie, car il ne faut
pas ignorer que notre région jouit d’une richesse et d’une diversité incroyable en matière
d’alimentation bio. Rendez-vous donc du 24 au 27 juillet 2009 sur le champ de foire de
Libramont pour un moment de plaisir haut en couleurs.

20
 www.semainebio.be

Le sucre de canne BIO non raffiné HYGIENA est un produit exotique authentique en provenance du Paraguay.
Production à l’ancienne:
Le sucre de canne est obtenu à partir du jus de canne à sucre. Les tiges mûres sont pressées et le jus est
évaporé afin d’être cristallisé. Le sucre de canne non raffiné s’obtient naturellement par centrifugation. Le
sucre de canne BIO non raffiné HYGIENA est donc un produit de qualité, aux arômes naturels, qui contient
encore tous les nutriments essentiels de la canne à sucre. Le sucre de canne BIO HYGIENA, riche en sels
minéraux et en oligo-éléments, est un produit idéal pour une alimentation tonique et une cuisine parfumée.
Le sucre de canne biologique roux en morceaux HYGIENA est obtenu en moulant et
Distribution
séchant des cristaux de sucre de canne biologique non raffiné. Le “Bio Cubes” est donc
un produit de qualité aux arômes naturels qui contient encore tous les nutriments
essentiels de la canne à sucre.
En vente dans tous les magasins d’alimentation naturelle et biologique
Oostjachtpark 3 - 9100 Sint-Niklaas - Tel. 03 780 53 00 - Fax 03 778 14 13 - email: info@hygiena.be - www.hygiena.be

AGRIBIO, UN GROUPEMENT D’AGRICULTEURS

Nos produits à base de céréales 100% belges et biologiques :
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En choisissant les produits Agribio, vous mangez sainement

et vous participez à une économie locale, à taille humaine et durable.
 recettes

Les recettes de Sophie

Les recettes vous sont proposées par Sophie Naphegyi, auteur du site www.lesbonheursdesophie.net
Ce site regorge d’idées recettes richement illustrées de splendides photos. Toutes les recettes sont élaborées dans le souci du bon
produit et dans le respect de la santé. Le tout bio évidement. Bon appétit !

Saumon en tartare et fondue de poireaux au pesto

Ingrédients
pour 2 assiettes
• 250 g de pavé de saumon
• 3 cm de gingembre
• 1 oignon frais
• 1 petite courgette
• 2 cuillers à soupe de fenugrec germé
• 2 cuillers à soupe de graines de tournesol germées
• 1 belle poignée de coriandre
• 1 belle poignée de roquette
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 belle cuiller à café d’huile de noix
• 1 belle cuiller à café d’huile de pépin de courge
• 1/2 cuiller à soupe de tamari
• 1 cuiller à soupe de graines de courge
• 2 cuillers à soupe de pois au wasabi
• 2 pincées de graines de poireaux germées
• 3 poireaux
• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
• 1 cuiller à soupe de pesto au basilic
(ail - basilic - huile)
• 1 cuiller à café de purée d’amandes complètes
Préparation
Préparez les poireaux.
Coupez le blanc des poireaux et lavez les. Puis émincez finement
en rondelles. Dans une casserole à fond épais ou un wok, mettez
l’huile puis les poireaux et couvrir.
Laissez compoter à feu doux jusqu’à ce que les poireaux soient
tendres. Ajoutez le pesto : hachez le basilic avec une tête d’ail et
un peu d’huile d’olive. Ajoutez la purée d’amandes complètes et
mélangez bien. Réservez.
Préparez le tartare.
Faites griller les graines de courge. Détaillez la roquette et ciselez
la coriandre. Hachez l’oignon frais. Pelez le gingembre et hachez-
le. Râpez la courgette crue ou taillez en fine julienne. Coupez le
saumon en petits dés.
Rassemblez le tout dans un saladier et ajoutez les graines germées
et les pois au wasabi, les huiles et le tamari. Mélangez bien.
Sur une assiette rectangulaire, placez un grand cercle dans lequel
vous tassez le tartare. Placez à côté un petit cercle et remplissez
avec la fondue de poireaux. Saupoudrez avec quelques graines de
courges et des graines de poireaux germées. Retirez les cercles et
servez aussitôt et régalez-vous !

Gaufres légères à l’épeautre

Ingrédients Préparation
pour une dizaine
Tamisez la farine et la levure.
Ajoutez le sucre et l’intérieur d’une
• 150 g de farine d’épeautre
gousse de vanille. Ajoutez l’oeuf et
• 1 bel oeuf mélangez. Délayez avec le lait puis
• 1 gousse de vanille l’huile. Terminez avec le sucre. Faites
• 18 cl de lait (ou lait végétal) chauffer le gaufrier et cuisez les.
• 1 cuiller à soupe d’huile
• 2 cuillers à café de sucre de canne
• 1 cuiller à café de levure en poudre

22
 www.semainebio.be

recettes

Si l’argent
est à
Mini feuilletés chèvre l’origine
et figue aux herbes
Ingrédients
pour une vingtaine de tous
les maux,
1 pâte feuilletée
1 petit chèvre frais
1 bouquet de roquette
quelques feuilles de menthe
quelques figues (sèches moelleuses ou fraîches)
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
1 cuiller à soupe de gomasio
1 jaune d’œuf
il en est
Préparation
Ciselez les herbes et ajoutez-les au fromage frais. Coupez
les figues en petits morceaux et intégrez les au mélange.
aussi la fin.
Ajoutez la cuiller d’huile et le gomasio. Etalez finement la
pâte feuilletée. Préchauffez le four à 180° (th.6). Découpez
des petits cercles. Mettez une cuiller de farce sur un côté
et repliez le chausson. Soudez en appuyant. Délayez le
jaune d’oeuf avec un peu d’eau et dorez les feuilletés.
Enfournez pour 10-15 minutes.

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Editeur responsable : J. Cornet, 197 Alpro S.A. Valable jusqu’au 30/06/2009.