Plcint cu mere i ghimbir n aluat cu nuci Ingrediente PENTRU ALUAT 175g de fin, plus extra pentru presrat 100g

de unt rece, tiat n cuburi 50g de zahr 25g de nuci, mcinate coaja ras de la lmie 1 glbenu mare, btut, plus puin ou btut pentru glazur PENTRU UMPLUTUR 5 mere roii, curate de coaj i de cotor i tiate n cubulee 5 mere verzi, curate de coaj i de cotor i tiate n cubulee 100g de zahr 100g de ghimbir confiat, tocat 1 lingur de fin 50ml de Calvados sau suc de mere 50g de stafide Mod de preparare 1. Pentru prepararea aluatului, pune fina i untul ntr-un bol i amestec-le cu mna, pn cnd obii o compoziie nisipoas. Adaug zahrul, nucile mcinate, coaja ras de lmie i un praf de sare i amestec toate ingredientele. ncorporeaz glbenuul de ou, amestecnd pn obii un aluat omogen. nvelete-l n folie alimentar i ine-l la rece minimum 1 or. 2. Pentru prepararea umpluturii, clete merele, zahrul i ghimbirul ntr-o crati aproximativ 5 minute, apoi adaug fina, amestecnd ncontinuu, dar nu lsa compoziia prea mult pe foc pentru c ea se va coace i n cuptor. Adaug Calvados sau sucul de mere i stafidele, apoi pune totul deoparte pentru a se rci. 3. ncinge cuptorul la 190C. Umple un vas termorezistent (diametru de 23cm i adncime de 5cm) cu compoziia de mere i unge marginile cu puin ou btut. Pe o suprafa presrat cu un strop de fin ntinde aluatul pn capt aproximativ

Sursa: goodfood.ro

acelai diametru cu al tvii. Apas capacul acesteia deasupra aluatului i ndeprteaz surplusul de pe margini; acesta poate fi folosit pentru a decora partea superioar. Cu ajutorul degetelor, potrivete i apas aluatul deasupra umpluturii din tav, iar apoi unge-l cu ou btut. F 3 mici tieturi n aluat pentru a permite aburului s ias. D la cuptor plcinta 40-45 de minute, pn cnd aluatul devine auriu i crocant. 4. Custard cu Calvados nclzete 300ml de lapte integral, 300ml de smntn pentru gtit, 1 baton de vanilie tiat longitudinal pe jumtate i seminele de vanilie din interior pn dau n clocot. Pune cratia deoparte i las aromele s se ntreptrund 20 de minute, apoi arunc batonul de vanilie. Bate cu telul 7 glbenuuri mari i 50g de zahr, pn cnd oule se deschid la culoare. Adaug amestecul n lapte, folosind telul pentru a omogeniza compoziia. Las-o s fiarb la foc mic pn se ngroa este gata atunci cnd crema nu se mai scurge de pe dosul unei linguri. D cratia la o parte de pe foc i adaug 100ml de Calvados sau suc de mere. Servete crema cald sau rece, cu plcint de mere fierbinte.

Sursa: goodfood.ro