Facultatea de Medicin Veterinar Iai

FIZIOLOGIE I I
CURS PENTRU STUDENII DIN ANUL II

29.07.2013

Digestia: fenomenii motorii si chimice

Fiziologia digestiei

Fenomene motorii ale digestiei Fenomene chimice ale digestiei Absorbia digestiv Particulariti ale digestiei la cateva specii de animale:
Rumegtoare Psri Lagomorfe
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 2

 Definiia digestiei:
Fenomene mecanice: preluare,mrunire, transport Fenomene fizice: solubilizare,diluare, emulsionare Fenomene chimice: hidroliz enzimatic a nutrienilor n prezena sucurilor digestive sau a bacteriilor simbionte

Definiia absorbiei:
Trecerea moleculelor simple rezultate din digestie, precum i a mineralelor i vitaminelor din lumenul intestinal n snge
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 3

Reprezentarea general a proceselor din lungul tubului digestiv

INGESTIE

ABSORBIE

DIGESTIE PRIN ENZIME PROPRII

DIGESTIE MICROBIAN

Glande salivare
29.07.2013

Glande intestinale:Brnner, Lieberkhn Glande fundice

DEFECAIE

SECREIE
Digestia: fenomenii motorii si chimice

1.Fenomene motorii ale digestiei

Substratul morfologic al activitilor motorii digestive:
Muchi striai i netezi

Prehensiunea Masticaia Deglutiia Motricitatea gastric Motricitatea intestinal Defecaia Emeza

Digestia: fenomenii motorii si chimice 5

29.07.2013

Substratul morfologic al activitilor motorii digestive

Muchii extremitilor TD (striai):
Muchii buzelor, obrajilor, limbii Muchii masticatori Sfincterul poriunii posterioare (anal striat)

Muchii poriunii intermediare a TD (netezi)

Muchii longitudinali externi Muchii circulari interni Sfinctere ale poriunii intermediare a TD In unele regiuni: strat muscular intermediar oblic

Limita dintre muchii striai i netezi: esofag

Striat complet la rumegtore i cine Predomin poriunea striat la pisic Predomin poriunea neted la om
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 6

Substratul morfologic al activitilor motorii digestive

29.07.2013

Digestia: fenomenii motorii si chimice

Prehensiunea
Definiie:
act mecanic de introducere a alimentelor n cavitatea bucal.

Prehensiunea alimentelor solide:

Buze, limb, incisivi, membre anterioare
(variaii in funcie de specie)

Prehensiunea alimentelor lichide:

Supt, aspirat, sorbit (mandibula coboar, limba funcioneaz ca piston) majoritatea speciilor Micri rapide ale limbii cine, pisic

Control voluntar fin; nervi implicai: V, VII, IX

29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 8

Masticaia
Definiie: Act mecanic de tiere, zdrobire, mcinare (fragmentare i triturare) a alimentelor, concomitent cu insalivarea lor i formarea bolului alimentar n scopul deglutiiei i creterii suprafeei de contact cu sucurile digestive. Activitile motorii implicate sunt: Micrile de coborre i ridicare ale mandibulei (verticalitate), Micrile de propulsie, retropulsie, Micrile de lateralitate Particip: muchii masticatori (vezi anatomia); obrajii, limba, buzele, dinii Tierea se face cu incisivii, caninii; Zdrobirea cu premolarii Mcinarea cu molarii, prin micarea buzelor, limbii, obrajilor Act voluntar i reflex: iniiere voluntar, repetare reflex a micrilor (stereotip dinamic).

29.07.2013

Digestia: fenomenii motorii si chimice

Masticaia
Coordonare nervoas: Iniierea masticaiei - deschidere voluntar a gurii (impulsuri motorii corticale voluntare); Masticaia propriu-zis - prin reflexe ritmice de coborre i ridicare a mandibulei Declanare: patrunderea alimentelor n cavitatea bucal (deschiderea gurii); ntinderea fusurilor n-m. ale muchilor ridictori ai mandibulei (nchiderea gurii); excitarea receptorilor mucoasei, gingiilor prin presarea alimentelor (un nou reflex de coborre a mandibulei) stereotip dinamic. Centrul reflex bulbo-protuberanial Ci aferente i eferente: n. V, IX, XII

29.07.2013

Digestia: fenomenii motorii si chimice

10

Deglutiia
Definiie: act mecanic fiziologic de trecere a bolului alimentar din cavitatea bucal n stomac Timpii deglutiiei: T. bucal: impingerea bolului ctre baza limbii T. buco-faringian trecerea bolului n faringe i contracia m. constrictori ai faringelui; Orificii nchise ? Orificii deschise ? Cum se evit falsa rut, n timpul deglutiiei ? T. esofagian parcurgerea esofagului (2 sfinctere, un corp): Contracii peristaltice primare, secundare i teriare. T.esofago-gastric: trecerea bolului din esofag n stomac prin relaxarea orif.cardia. Act voluntar i reflex: Centrul reflex: bulb Nervi: V, VII, IX, X
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 11

Deglutiia

29.07.2013

Digestia: fenomenii motorii si chimice

12

Motricitatea gastric
Stomacul
depozit de alimente rni

Rezultatul digestiei gastrice: chimul gastric (acid)

Contracii digestive ale stomacului:

contracii tonice (permit modelarea peretelui la coninut, prin relaxare adaptativ reflex): umplerea stomacului. Contracii peristaltice (5 pe minut la cine): pentru propagarea coninutului ctre regiunea piloric. Contracii de strangulaie ritmic (pt. omogenizare i frmiarea hranei n particule mai mici de 2 mm)
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 13

Motricitatea gastric

29.07.2013

Digestia: fenomenii motorii si chimice

Pisica

14

Motricitatea gastric
Golirea stomacului: doar cnd coninutul corespunde cerinelor duodenului.
Reflex enterogastric (determin nchiderea pilorului cnd alimentele nu corespund, receptori n duoden, n. X, centrul n bulb). Hormoni locali: enterogastron, GIP.
Golirea de coninutul lichid la cine: 1 h Golirea de coninutul solid la cine: 3-4 h

Complexe contractile interdigestive

ntre 2 prnzuri, se declaneaz contracii peristaltice, urmate de deschiderea pilorului pentru eliminarea coninutului rmas din stomac n duoden. Dac stomacul e gol, la intervale de 1 or se produc aceleai contracii peristaltice care se numesc de foame.
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 15

Motricitatea intestinal
Contraciile intestinului subire:
Contracii de segmentaie ritmic: particip musculatura circular, pentru omogenizare Contracii peristaltice (migratoare): particip m. longitudinali i circulari, asigur tranzitul intestinal

Contraciile intestinului gros

29.07.2013

Contracii de segmentaie; Contracii peristaltice; Contracii antiperistaltice; Contracii de mas.

Digestia: fenomenii motorii si chimice 16

Motricitatea intestinal

29.07.2013

Digestia: fenomenii motorii si chimice

17

Defecaia
Sfinctere anale:
Intern (neted) Extern (striat)

Faze:
prodromal: modificri de comportament Faza de pregtire mecanic: reflexul rectosfincterian Faza de evacuare propriu-zis

Reflexul inhibitor al defecaiei!

29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 18

Emeza
Act fiziologic de vomitare Se realizeaz cu ajutorul aspiraiei toracice Centrul reflex bulbar Zona chemosensibil

29.07.2013

Digestia: fenomenii motorii si chimice

19

Reglarea motricitatii tubului digestiv Reglarea nervoasa

Reglarea prin mecanisme intrinseci Reglarea prin mecanisme extrinseci

Reglarea umorala

29.07.2013

Digestia: fenomenii motorii si chimice

20

Reglarea motricitatii tubului digestiv

Sistemul de reglare intrinsec al tractusului gastro-intestinal (G.I) conine aproape la fel de muli neuroni ca i mduva spinrii. Sistemul nervos intrinsec G.I. este format din: aglomerri de some neuronale (de tipul ganglionilor) numite plexuri: plexul Auerbach, format din ganglioni situai ntre straturile musculare longitudinal i circular i plexul Meissner, format din ganglioni situai n submucoas; axonii neuronilor ganglionari formeaz o reea bogat n jurul respectivilor ganglioni; neuroni individuali ce se extind pe toat lungimea tractusului G.I., ntre cele dou straturi musculare.

Plexul Auerbach regleaz n principal motricitatea gastrointestinal, iar plexul Meissner regleaz n principal activitatea secretorie a glandelor tractusului G.I.
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 21

Reglarea motricitatii tubului digestiv

Sistemul de reglare extrinsec este reprezentat de parasimpatic i ortosimpatic. Inervaia parasimpatic a tractusului GI este asigurat n cea mai mare parte de n. vag, cu excepia poriunii terminale a colonului, care primete inervaia parasimpatic de la segmentul medular sacral. Fibrele parasimpatice preganglionare ajung la intestin i fac sinaps cu neuronii plexurilor intrinseci; astfel plexurile intrinseci se confund cu ganglionii parasimpatici I(meidatorul chimic acetilcolina). Inervaia ortosimpatic a tractusului G.I. este asigurat de nervii splanhnici. Fibrele ortosimpatice preganglionare se opresc n ganglionii prevertebrali, iar fibrele postganglionare ajung la intestin i fac conexiuni fie cu plexurile intrinseci, fie direct cu musculatura neted i glandele peretelui G.I. Mediatorul chimic este norepinefrina.
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 22

Reglarea motricitatii tubului digestiv

Sistemul endocrin difuz al tractusului G.I. este reprezentat de un numr mare de celule endocrine care produc o varietate de hormoni: celulele productoare de gastrin, care se gsesc n poriunea distal a stomacului; gastrina are efect stimulator al motricitii stomacului i asupra secreiei acide a sucului gastric; celulele productoare de GIP peptid inhibitor gastric, care se gsesc n duoden i regiunea proximal a jejunului, inhib motricitatea stomacului precum i secreia de suc gastric; celulele productoare de colecistokinin, care se gsesc n poriunea proximal a intestinului subire, stimuleaz funcia exocrin a pancreasului, iar secundar inhib golirea stomacului; celule productoare de secretin, se gsesc n duoden, stimuleaz secreiile pancreatic, biliar i intestinal; nu se produce un efect evident asupra musculaturii netede G.I ; celulele productoare de motilin, se gsesc n duoden i jejun, cu efect reglator al motricitii gastro-intestinale ntre prnzuri (tainuri); regleaz i tonusul sfincterului esofagian inferiorn (cardia).
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 23

2. Fenomene chimice digestive

Transformarea esenial a alimentelor n tubul digestiv se realizeaz prin reacii chimice, mai ales de hidroliz enzimatic, la care particip:
enzimele prezente n secreiile digestive; enzimele florei bacteriene ce populeaz obinuit tubul digestiv.

29.07.2013

Digestia: fenomenii motorii si chimice

24

A. Secreiile digestive
Secreiile digestive aparin:
fie unor glande exocrine bine individualizate, considerate glande anexe ale tubului digestiv (glanda parotid i celelalte glande salivare mari, pancreasul, ficatul etc), fie unor glande difuze, prezente n pereii tractusului digestiv (glandele salivare mici diseminate n mucoasa bucal, glandele fundice din mucoasa stomacului, etc.).

Toate secreiile digestive, avnd un coninut mare de ap (peste 98 %), realizeaz cu alimentele suspensii, soluii sau emulsii, care faciliteaz aciunea hidrolitic a enzimelor.
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 25

 Secreiile digestive implicate n digestie sunt :

secreia salivar (saliva); secreia gastrica (sucul gastric); secreia pancreatic (sucul pancreatic); secreia biliar (bila); secreia intestinal (sucul intestinal).

29.07.2013

Digestia: fenomenii motorii si chimice

26

A1 Secreia salivar
Saliva este produsul de secreie al glandelor salivare mari (parotid, submandibular, sublinguale) i mici (glande diseminate n mucoasa bucal), care este deversat n cavitatea bucal prin canale excretorii. Saliva este un lichid incolor, spumos, filant, cu pH alcalin la animale i slab acid la om. Coninut:
ap 99 %; cloruri, fosfai, bicarbonai de Na, K; enzime; mucin, albumine, lizozim.

29.07.2013

Digestia: fenomenii motorii si chimice

27

pH-ul salivar la unele specii de animale i la om.

Specia
Bou Cal

pH salivar
8,1-8,5 7,5

Cine
Porc Gin Om

7,5
7,3 6,7 6,6

29.07.2013

Digestia: fenomenii motorii si chimice

28

 Ptialina sau amilaza salivar este prezent la om, porc, gsc, unele roztoare (iepure, cobai), dar lipsete la erbivore, carnivore i la celelalte psri. Rolul ptialinei este de a scinda amidonul pn la stadiul de maltoz, trecnd prin stadiile de dextrine (vezi LP).

Lipaza salivar (ntlnit la om i obolan, psri) scindeaz lipidele fin emulsionate.

29.07.2013

Digestia: fenomenii motorii si chimice

29

 Rolurile salivei:
Roluri digestive :

- nmuierea alimentelor n vederea formrii bolului alimentar; - lubrefierea cavitii bucale pentru alunecarea bolului; - aciunea de scindare hidrolitic a amidonului i parial a lipidelor.
Roluri nedigestive :

- rol n termoreglare (la cine n sezonul cald); - rol excretor (prin saliv se elimin ureea i o serie de substane ptrunse accidental n organism - plumb, mercur etc.). - rol de aprare (lizozimul pe care-l conine are efect bactericid
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 30

Reglarea secreiei salivare Prin mecanism reflex

necondiionat la contactul alimentelor cu cavitatea bucal condiionat la vederea sau mirosul alimentelor (salivaie psihic)

Centrul reflexului salivar este localizat n regiunea bulbo-protuberanial. Glandele salivare dispun de o inervaie dubl vegetativ, ortosimpatic i parasimpatic.
Secreia salivar declanat de ortosimpatic este vscoas, Secreia determinat de parasimpatic este abundent, apoas.
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 31

 Influene hormonale asupra secreiei salivare:

hormonii mineralocorticoizi, n special aldosteron, care favorizeaz secreia activ a ionilor de potasiu i reabsorbia celor de sodiu; hormonul somatotrop, care are rol n troficitatea acinilor salivari i n creterea puterii amilolitice a ptialinei salivare; ADH-ul, care scade secreia de saliv, reducndu-se astfel pierderile de lichide.

Declanarea secreiei salivare prin administrarea unor substane farmaceutice:

Parasimpatico-mimetice: arecolin, pilocarpin, acetilcolin, muscarin Anticolinesterazice : eserin Vasodilatatoare: histamin, Ortosimpatico-mimetice: , efedrina. 29.07.2013 Digestia:adrenalin fenomenii motorii si
chimice

32

A2 Secreia gastric
Sucul gastric este produsul de secreie al glandelor fundice din mucoasa gastric. Glandele fundice ale stomacului conin 3 tipuri de celule:
celule principale (care secret enzime); celule parietale (care secret acidul clorhidric); celule mucoase (care secret mucina).

Sucul gastric este un lichid incolor, limpede, puternic acid. Compoziie : ap (99 %);
acid clorhidric; mucus; enzime (pepsina, labfermentul, lipaza gastric, gelatinaza).

Prin amestecul alimentelor cu sucul gastric se formeaz chimul gastric.

29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 33

Secreia i rolul HCl

Secreia HCl
Ionii de hidrogen sunt transportai activ n sistemul de canalicule excretorii la schimb cu ionii de potasiu n prezena pompei ionice (H- KATP-az), iar de aici n afara celulei parietale, respectiv n sucul gastric. Clorul difuzeaz din plasma interstiial prin celula parietal n sucul gastric la schimb cu ionii bicarbonici.

Rolurile HCl:
antiputrid (mpiedic putrefacia proteinelor) i antiseptic (efect bactericid); de solubilizare a carbonailor, fosfailor, proteinelor; de ionizare a calciului; de transformare a Fe3+ n Fe2+. activator al pepsinogenului; asigurarea unui pH favorabil aciunii enzimelor din sucul gastric (1,7 - 2,2).

29.07.2013

Digestia: fenomenii motorii si chimice

34

Rolul enzimelor din sucul gastric

Pepsina este o enzim proteolitic, secretat de celulele principale ale glandelor fundice sub form inactiv de pepsinogen, fiind activat de acidul clorhidric. Rolul pepsinei este de a scinda proteinele pn la albumoze i peptone (vezi LP).

Labfermentul este o enzim de coagulare a laptelui, secretat n principal la sugari. Laptele ajuns n stomac este coagulat i abia dup aceea poate fi supus aciunii enzimelor proteolitice.Coagularea laptelui necesit i prezena ionilor de calciu (vezi LP).
Lipaza gastric este o enzim lipolitic (de scindare a grsimilor fin emulsionate pn la monogliceride, acizi grai i glicerol).
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 35

Rolul mucusului gastric

Mucina este secretat de celulele caliciforme din ntreaga mucoas gastric, astfel c se formeaz un strat de mucus protector care mpiedic aciunea direct a HCl asupra mucoasei.
Factorul antianemic intrinsec (Castle), secretat de mucoasa antrului piloric, este o mucoprotein care are rol de favorizare a absorbiei vitaminei B12 (factorul extrinsec). Lipsa acestui factor mpiedic absorbia vitamieni B12, ceea ce duce la tulburarea eritropoezei.
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 36

Reglarea secreiei gastrice

Se poate realiza:
pe cale nervoas, n mod reflex, pe cale umoral, cu ajutorul unor hormoni gastro-intestinali.

Se deosebesc 3 faze ale secreiei gastrice: 1. faza cefalic (numit i faza reflexelor complexe), 2. faza gastric, n care secreia gastric se accentueaz la sosirea alimentelor n stomac. In aceast faz intervine att factorul nervos (reflex gastrosecretor), ct i factorul umoral (gastrina secretat sub influena alimentelor sucagoge). 3. faza intestinal, n care secreia de suc gastric continu, chiar i dup ce alimentele prsesc stomacul i ajung n duoden. Aceast faz este predominant umoral (gastrina intestinal h. stimulator; enterogatronul h.inhibitor).

29.07.2013

Digestia: fenomenii motorii si chimice

37

A3 Secreia pancreatic
Sucul pancreatic este secretat de pancreasul exocrin i eliberat n duoden prin canalul excretor Wirsung. Este un lichid incolor, mai mult sau mai puin vscos, cu pH alcalin, datorit unui coninut mare n bicarbonat.

Conine numeroase enzime amilolitice, lipolitice i proteolitice.

29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 38

Rolul enzimelor pancreatice

Amilaza pancreatic enzim glicolitic : scindeaz amidonul i glicogenul, pn la stadiul de maltoz. Are o eficacitate mai mare dect amilaza salivar. Enzimele lipolitice sunt :
lipaza pancreatic (care acioneaz asupra trigliceridelor dup o bun emulsionare a lor de ctre bil, scindndu-le n monogliceride, acizi grai i glicerol); colesterolesteraza (care transforma esterii de colesterol n colesterol liber asimilabil).

Enzimele proteolitice sunt:

tripsina i chemotripsina, care sunt secretate de ctre celulele pancreatice sub form inactiv de tripsinogen, respectiv chemotripsinogen, fiind activate nduoden de o enzim intestinal (enterochinaza); carboxipeptidazele, care elibereaz aminoacidul terminal cu gruparea COOH liber; aminopeptidazele, care elibereaz aminoacidul terminal cu gruparea NH2 liber.

Enzimele nucleolitice sunt enzimele care scindeaz acizii nucleici : ARN (ribonucleaza) i ADN (dezoxiribonucleaza).
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 39

Reglarea secreiei pancreatice

Mecanism nervos : secreia pancreatic este declanat n timpul ingerrii alimentelor (la contactul cu mucoasa bucal, gastric, intestinal), nervul vag avnd rol predominant.
Prin stimularea n. vag se obine o secreie pancreatic redus cantitativ, dar bogat n enzime (secreie ecbolic).

Mecanism umoral : cu participarea hormonilor locali;

contactul chimului gastric acid cu mucoasa duodenal determin eliberarea unui hormon - secretina - care declaneaz o secreie pancreatic apoas, srac n enzime (secreie hidrelatic). Dac n duoden ajunge un chim bogat n grsimi i produi de digestie a proteinelor se elibereaz un alt hormon - pancreozimina - care declaneaz o secreie ecbolic.
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 40

A4 Secreia biliar
Bila este produsul activitii exocrine a ficatului. Activitatea exocrin a ficatului are dou etape:
secreia propriu-zis a bilei (colerez); excreia sau evacuarea bilei prin canalul coledoc n duoden.

Bila este un lichid limpede, filant, amar, colorat n galben sau verde, cu un pH alcalin.

Coninut:
ap, electrolii; pigmeni biliari : bilirubina (de culoare galben-roiatic) i biliverdina (de culoare verde); sruri biliare (taurocolatul i glicocolatul de Na); colesterol, fosfolipide, proteine.
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 41

Rolul bilei
rol antiputrid i antiseptic; rol excretor pentru unele substane produse n organism (pigmeni biliari, lecitin, filoeritrin provenita din clorofil, unii hormoni) sau pentru substane nefolositoare (Br, I, ferocianur de K);
Pigmenii biliari nu au rol digestiv, ei provin din degradarea hemoglobinei n esutul reticulo-endotelial al organismului, de unde ajung la ficat i se elimin prin bil pe care o i coloreaz caracteristic (excesul de pigmeni biliari n snge produce icter).

rol digestiv: realizat de srurile biliare, care intervin n:

emulsionarea lipidelor, favoriznd astfel contactul lipazei pancreatice cu particulele de grsime; absorbia produilor de digestie ai grsimilor sub form de micelii.
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 42

Reglarea secreiei i evacurii bilei

Secreia biliar propriu-zis este favorizat de srurile biliare, care realizeaz un circuit entero-hepatic (ileon-snge-ficat) Acelai efect l are i secretina eliberat de mucoasa duodenal.
Substanele care favorizeaz secreia de bil (colereza) poart numele de substane coleretice.

Evacuarea bilei din vezicula biliar n intestin (sau direct n intestin la speciile fr vezicul biliar) este favorizat de un hormon eliberat la contactul lipidelor sau peptidelor cu mucoasa duodenal colecistokinina CK (s-a dovedit a fi identic cu pancreozimina (PZ) i a primit denumirea de PZ-CK.
In general, substanele care declaneaz evacuarea bilei au primit denumirea de substane colagoge.

Sistemul nervos vegetativ intervine, de asemenea, n evacuarea bilei: parasimpaticul determin contracia veziculei i relaxarea sfincterului Oddi, favoriznd evacuarea bilei, iar ortosimpaticul are efect invers, inhibnd evacuarea bilei.
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 43

A5 Secreia intestinal
Secreia intestinal este produsul de secreie al glandelor Brunner i Lieberkuhn din intestin. Enzimele din sucul intestinal sunt rezultatul descuamrii enterocitelor; ele se gsesc n platoul striat al enterocitelor. Enzime :
enzimele glicolitice (care acioneaz asupra dizaharidelor): maltaza asupra maltozei, lactaza asupra lactozei i zaharaza asupra zaharozei enzimele lipolitice - lipaza intestinal; enzimele proteolitice : peptidazele, care scindeaz tripeptide i dipeptide, rezultnd aminoacizi.
Sucul intestinal conine i o enzim - enterokinaza - care asigur activarea tripsinogenului.

Reglarea secreiei de suc intestinal se realizeaz pe cale nervoas (n. vag) i pe cale umoral (un rol important avnd secretina).
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 44

B. Digestia microbian
In anumite compartimente ale tubului digestiv se dezvolt o flor bacterian, care triete n simbioz cu organismul animal. Compartimentele unde se dezvolt predominant flora bacterian difer n funcie de specie :
n rumen la erbivorele cu stomac pluricompartimentat; n intestinul gros la erbivorele cu stomac simplu i la carnivore.

29.07.2013

Digestia: fenomenii motorii si chimice

45

Digestia microbian n rumen

In rumen se dezvolt:
o microflor reprezentat de bacterii celulozolitice (Bacteroides succinogenes, Ruminobacter parvum, Ruminococcus flavefaciens), bacterii proteolitice, streptococi, lactobacili etc. o microfaun, reprezentat de protozoare ciliate (Isotricha, Dasytricha), care nglobeaz glucide solubile, amidon, celuloz, transformndu-le n amilopectin, o form de rezerv glucidic pentru organism.

Microflora i microfauna din rumen particip la :

digestia celulozei, a amidonului i a altor glucide:
celuloza din plante este valorificat de animalele rumegtoare tocmai datorit bacteriilor celulozolitice din rumen, care conin celulaza, celobiaz enzime de care organismul nu dispune

digestia proteinelor i realizarea neosintezei de aminoacizi. sinteza de vitamine din grupul B i a vitaminei K.
29.07.2013 Digestia: fenomenii motorii si chimice 46

Digestia microbian n intestinul gros

Flora de fermentaie acioneaz asupra glucidelor, n special asupra celulozei.
La cal, celuloza trece rapid din stomac n intestinul gros; aici, sub aciunea enzimelor bacteriene, celuloza este scindat pn la glucoz, iar glucoza rezultat este transformat n acizi grai volatili (AGV), care se absorb, i gaze (hidrogen, dioxid de carbon, metan), care se elimin prin flatus (pe cale anal).

Flora de putrefacie acioneaz asupra proteinelor din epiteliile descuamate sau din bacteriile moarte, rezultnd aminoacizi.
In intestinul gros al carnivorelor, flora microbian determin dezaminarea i decarboxilarea aminoacizilor, cu formarea de substane toxice:
din triptofan rezult indol i scatol care dau mirosul caracteristic materiilor fecale; din cistein rezult hidrogen sulfurat; din histidin rezul histamin, din lizin cadaverin etc.

29.07.2013

Digestia: fenomenii motorii si chimice

47

Digestia chimic a glucidelor

Gland salivar

Pancreas exocrin

POLIGLUCIDE ALIMENTARE
AMIDON: amiloz, amilopectin GLICOGEN

amilaz

Dextrine Dextrinaz Maltoz Maltaza

Dizaharide alimentare Zaharoz Lactoz Zaharaz Fructoz

CELULOZA Celulaz
Celobioz Celobiaz

Celulaz
AGV Bacterie 29.07.2013 celulozolitic Glucoz Glucoz Intestinplatou striat
48

AGV

Lactaza
Digestia: fenomenii motorii si chimice Galactoz

Digestia chimic a proteinelor

Peptide

Proteine alimentare
Pepsinogen

Proteaz Peptide

Carboxipeptidaza
Pepsin Chimotripsin Tripsin AA NH3 Cetoacizi Bacterii proteolitice Procarboxipeptidaza Chimotripsinogen Enterochinaz Tripsinogen Tripeptide Dipeptide

Glande fundice

HCl

Oligopeptide Peptidaze membranare

Peptidaze intracelulare VilozitI intestinale

29.07.2013

Pancreas
Digestia: fenomenii motorii si chimice

Aminoacizi

49

Digestia chimic a lipidelor

Lipaza salivar

Lipide alimentare
TRIGLICERIDE STEROLI ESTERI STEROLICI FOSFOLIPIDE

Gland salivar

Lipaza gastric

Canalicul e biliare

Glande fundice
Lipaza pancreatic Colesterolesteraza Fosfolipaza A2

Emulsionare lipidelor

Acizi biliari

Lipaza intestinal

29.07.2013

Acini pancreatici

Monogliceride AGL Glicerol Colesterol Digestia: fenomenii motorii si Lizofosfolipide chimice

Epiteliu intestinal
50