5 tipuri de ulei si cum sa le folosesti cand gatesti

Uleiul se foloseste la gatit sau in salate, dar nu orice tip de ulei e potrivit la prajit. Este insa util si pentru altceva? Ei bine, da! Uleiul de masline, prietenul ficatului Dar si al pielii, al tractului digestiv, al parului. Pe scurt, prietenul tau cel mai bun. Este drenor hepatic, bogat in antioxidanti, are efect laxativ, dizolva pietrele de la bila. Uleiul de masline este foarte bun in salate, cu conditia sa fie extravirgin, obtinut prin presare la rece, din pulpa de masline verzi, nerafinat (acest proces implica procesare chimica), trecut doar prin filtrari succesive. Uleiul extravirgin nu este insa recomandat la gatit. Fiind nerafinat, are un punct de fum jos. Exista insa uleiuri de masline rafinate recomandate la gatit, dar nu pentru prajeli, ci doar pentru soteuri, mancaruri preparate la cuptor sau sub presiune. Uleiul de floarea-soarelui, mai mult prieten decat dusman Exista un mit conform caruia uleiul de floarea-soarelui ar fi mai putin sanatos decat cel de masline. Eroare! Uleiul de floarea-soarelui este nesanatos daca este prajit de mai multe ori (ceea ce, recunoaste, se intampla destul de des). Este bun deopotriva in salate sau preparate la rece, dar si pentru gatit si chiar prajit, avand un punct de fum mediu. Uleiul de palmier, mai bun ca morcovul Uleiul de palmier, bogat in vitaminele A si E, actioneaza impotriva imbatranirii si cancerului. Cel preparat traditional (nerafinat) isi pastreaza mai bine nutrientii naturali. Dar si cel rafinat este foarte hranitor si sanatos. Utilizat concomitent cu uleiul de peste, imbunatateste nivelul de lipide si de lipoproteine din sange si scade riscul de afectare cardiovasculara. Are un punct de fum ridicat, ceea ce il recomanda la gatit, mai ales la prajit, ramanand stabil la temperaturi inalte. Uleiul de struguri, aliatul arterelor Asemenea uleiului de masline, are multiple efecte terapeutice daca e obtinut prin presare la rece. Uleiul de struguri este sanatos daca e consumat constant. Semintele de struguri din care se extrage uleiul contin zinc, cupru, seleniu, vitamina E si procianidinele, elemente care contribuie la intarirea imunitatii organismului. Punctul de fum al uleiului de struguri este la 50 de grade, foarte jos. De aceea, se recomanda consumul lui in salate, sosuri sau mancaruri preparate la rece. Uleiul de porumb, bun pentru slabit Evident, ca la toate uleiurile, este sanatos cel extras prin presarea la rece a germenilor de porumb. Contine vitamine din complexul B, vitaminele C, D, E, fosfatide, microelemente (fier, mangan, cupru, crom, aluminiu). Cantitatea de vitamina E continuta e de circa doua ori mai mare decat la uleiul de floarea-soarelui. Are punctul de fum foarte ridicat, ceea il recomanda la gatit (prajit). Este lipsit de gust propriu, drept pentru care nu se remarca in mancare (spre deosebire de uleiul de masline), potentand gustul ingredientelor folosite la gatit.