El paquete tecnolgico propuesto en el plan de negocios para el establecimiento y produccin de maracuy corresponde a un convencional tecnificado, validado por La Federacin

de Cafeteros de Colombia, quien adelanta la labor de asistencia tcnica a los agricultores (proveedores) del Valle del Cauca. El paquete tecnolgico se ha venido enriqueciendo con experiencias en el Valle del Cauca y los Llanos Orientales, adems de estudios realizados por otros centros como el programa de capacitacin en el Manejo Post-Cosecha y la Comercializacin de frutas y hortalizas del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), este paquete tecnolgico se trabaja con nfasis en Buenas Prcticas de manejo. Para el material vegetal se producirn plntulas de maracuy en un vivero procedente de aprendices del SENA certificados como Emprendedores en Produccin y Comercializacin de cultivo de Maracuy, quienes poseen el conocimiento e idoneidad para suministrar las plntulas de semillas garantizadas, certificadas y seleccionadas por la empresa El Semillero previniendo la transmisin de enfermedades y plagas y aumentando la probabilidad de obtener resultados productivos. El plan de negocios para su ejecucin propone cumplir con la restricciones medio ambientales con el uso de BPA (Buenas Practicas Agrcolas) y propender por el uso de pesticidas aprobados por el instituto Colombiano Agropecuario ICA, que no estn prohibidos por la Ley Colombiana o por la Organizacin Mundial de la Salud OMS (Clase IA y IB, formulaciones clase II)1.

ACTIVIDAD PREPARACIN DEL SUELO

PAQUETE TECNOLOGICO PROPUESTO En el momento el suelo se encuentra con cobertura de gramneas y arvenses nativas. El terreno se va a preparar en forma mecanizada con tractor, para lo cual se requieren 4 horas de mquina, donde se har una cincelada, luego un pase de rastra y por ltimo la pulida. Aplicacin de 600 kilos de cal dolomita y 600 kilos de roca fosfrica o fosfoabono.

JUSTIFICACION se aprovecha para controlar malezas, incorporar los correctivos al suelo, adelantar la labor de trazado y proceder a sembrar. La aplicacin de enmiendas y fertilizantes la cual se har teniendo en cuenta los resultados del anlisis de suelos. Cal dolomita y Roca fosfrica: elevar Ph a 5.5 miliequivalente y aportamos calcio, magnesio y fsforo de acuerdo a anlisis de suelo Ph 4.2. Se aplica cada ao 1 kilo por sitio de siembra alrededor de la planta. Las aguas de exceso ocasionales deben ser evacuadas, para evitar enfermedades fungosas en el cultivo.
para lograr un mejor aprovechamiento de la luz. Los surcos deben orientarse en el mismo sentido de los vientos para minimizar el dao por estos. Teniendo en cuenta la fertilidad del

DRENAJES

Se realizar en los lugares donde se produce encharcamientos A 2.5 mts entre surcos x 4 mts entre plantas para una densidad de 1000 plantas /ha. terreno marcado con estacas y siguiendo las curvas de nivel en cada

TRAZADO

lote. El trazado corresponde a la ubicacin de la espaldera. Para el trazado de los surcos se deben considerar factores como la direccin de los vientos dominantes, adems se ordena de oriente a occidente, siguiendo la misma trayectoria del sol AHOYADO 30 cm x 30 cm x 30 cm sembrando en poca de inicio de lluvias dependiendo de la textura del suelo, para luego realizar aporques .Aplicacin de 7 grs de hidrorretenedor de humedad y 1- 2 kilos de abono orgnico + 100 grs de yeso agrcola.

terreno y la clase de suelo segn anlisis la densidad de siembra propuesta es la que mejor se adapta a estas condiciones. Manejo adecuado del cultivo y control de erosin Menor incidencia de plagas y enfermedades.
Uso de dimensiones estandarizadas; ahoyado 1 mes antes de la siembra con el fin de aplicar los correctivos recomendados (yeso agrcola). A la siembra aplicamos abono e hidrorretenedor. Yeso Agricola: aporta calcio y azufre que tiene como beneficio los siguientes aspectos El Yeso Agrcola Natural corrige la toxicidad causada por el Aluminio al neutralizarlo y precipitarlo a capas profundas del suelo. El Yeso aporta Calcio y Azufre al suelo; elementos vitales para el desarrollo de todas las plantas; caso tpico de los frutales que en su mayora son ms exigentes en Calcio y Azufre que en Fosforo, El yeso es 22 veces ms soluble que la Cal Dolomtica, lo cual le facilita llegar el Calcio y el Azufre hasta 1,50 metros de profundidad. El yeso incrementa la disponibilidad de Fosforo. El Yeso incrementa el peso de las races, facilitando mayor penetracin en el suelo y por lo tanto mejora la utilizacin del agua y los nutrientes. Hidrorretenedor de humedad: Asegura reserva de agua a la raz de la planta para la poca seca y en poca de lluvias evita la prdida de nutrientes y fertilizantes al subsuelo.

CONSTRUCCIN DE ESPALDERA

La Espaldera se construir de oriente a occidente siguiendo los siguientes parmetros: Postes madrinos en madera de 2.8 m (0.8 enterrado) 2 mt de alto por 14 cm de dimetro, cada 25 metros para un total de 160 postes/ha en promedio y postes intermedios cada 8 m por 8 a 10 cm de dimetro entre las hileras, para un total de 480 postes/ha en madera o guadua. Se construir espalderas de 100 m cada una. En los postes extremos se coloca un tensor enterrado a 1 m y amarrado con alambre para darle mayor soporte, para 40 soportes. La

Permite el soporte de las plantas, mejor distribucin de las ramas productivas, realizar mejor las labores de podas y control fitosanitario y mayor facilidad para la recoleccin. Este sistema de tutorado garantiza mayor longevidad y aireacin al cultivo, buena exposicin del rea foliar, facilidad para el control fitosanitario, facilidad de mecanizacin del cultivo y buen control de la cosecha.

SELECCIN DE MATERIAL VEGETAL

espaldera tendr 2 hilos de alambre liso No. 12, para 8500 m de alambre promedio. El material estar listo para el trasplante cuando alcance una altura de 15 20 cm., esto ocurre a los 2 meses despus de la siembra en vivero. Las plntulas sern obtenidas de vivero realizado por aprendices SENA del curso de emprendedor en produccin y comercializacin de maracuy en Saravena. La siembra se hace manualmente Se lleva al hoyo el cual ya debe estar preparado con la mezcla fertilizante recomendada: 2 Kg. de abono orgnico ms 100 gr. de micorriza + 7 grs de hidrorretenedor y la aplicacin a la base del tallo de la planta de un drench de Trichoderma + Lilacil o Paebiol (nematicida biolgico) en dosis de dos gramos por litro de agua c/uno. Las aplicaciones de Trichoderma se deben realizar cada mes y hasta los seis meses. Se considera el 5% de mortalidad en campo para resiembra al mes de establecida la plantacin (50 plantas/ha)

Material ptimo de siembra, con

semilla seleccionada y certificado sanitaria, gentica y fisiolgicamente para obtener plantas sanas y productivas..

SIEMBRA EN CAMPO, DENSIDADES DE SIEMBRA Y RESIEMBRA

Plantaciones con arreglos definidos de acuerdo a la ubicacin de las espalderas. Abono Orgnico: Nutrientes mayores y menores para la planta para su desarrollo inicial. (Compost, bocashi, humus de lombriz, gallinaza compostada) Micorriza: favorece la captacin de agua y nutrientes minerales, especialmente fsforo y nitrgeno del suelo. Estimulacin del crecimiento areo y radical. Proteccin frente a patgenos. Mejora la estructura del suelo. Aumento de la produccin agrcola . Disminucin de los costos de produccin Trichoderma: Control preventivo de Fusarium y Phytoptora. Lilacil: Control de nemtodos de la raz.

AMARRE Y GUIADO DE LA PLANTA

PODA DE FORMACIN

Se realiza amarrado de planta para guiarla por el alambre hasta la altura del alambre superior donde se extender. Se hace seguidamente el deschupone eliminando todas las ramas laterales, para acelerar el crecimiento de la planta. Se debe colocar una estaca al lado de la planta de la cual se templa una cuerda gua que se fija sobre el alambre superior de la espaldera. Cuando el tallo principal sobrepasa el alambre superior de la espaldera, se

Plantaciones con arreglos definidos de acuerdo a la ubicacin de las espalderas.

Alcanzar las producciones proyectadas, dndole un manejo adecuado y tcnico a

hace un corte de la yema apical (capado) con lo que se estimula la brotacin de las yemas laterales de las cuales se seleccionan 3 o 4 que se convierten en las guas secundarias que se distribuyen en los alambres de la espaldera, cuando estas guas alcanzan a las guas de la planta vecina se les corta la yema apical, estimulando la emisin de los brotes que se constituyen en guas fructferas. PODAS DE Se realiza para mantener el balance SOTENIMIENTO de la planta, eliminando ramas terciarias que ya produjeron y estimular la aparicin de nuevas ramas productivas, quitndole a su vez peso a la planta por las ramas viejas. Poda de renovacin: Los gajos cosechados es necesario eliminarlos, dejando nicamente aquellos que tienen cojn floral y yemas productivas: El corte se debe hacer a una distancia de dos yemas para garantizar buena fructificacin. De igual manera es necesario retirar de la planta hojas y ramas secas.

la plantacin y aumentar la vida til del cultivo. Menor incidencia de plagas y enfermedades.

Alcanzar las producciones proyectadas, dndole un manejo adecuado y tcnico a la plantacin y aumentar la vida til del cultivo. Menor incidencia de plagas y enfermedades Se hace para renovar el cultivo y conseguir una planta joven, esta se recomienda cada dos o tres cosechas dependiendo del desarrollo que haya tenido el cultivo. Se debe realizar con tijeras podadoras desinfectando constantemente con una solucin de hipoclorito de sodio al 5%. Como conclusin la poda se realizar solamente cuando es necesario, ya sea para reducir el peso total de las plantas o para evitar la acumulacin de material vegetal que dificulte la recoleccin del fruto. - La poda va a disminuir el riesgo de plagas y enfermedades.
Mejora los rendimientos y la calidad del producto. Conserva el equilibrio biolgico de la zona. Requisito para obtener un producto con calidad y libre de agroqumicos. Metarhizium anisopliae : Producto para el control biolgico de insectos en los cultivos que tiene como ingrediente activo el hongo. Bacillus thurigiensis: Bioinsecticida biolgico Beauveria bassiana: Bioinsecticida biolgico Hidrolato de Nim: Bioinsecticidad orgnico

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Se aplicar el programa de Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades MIPE, combinando diversas estrategias de tipo preventivo y curativo, basado en observacin, monitoreo y evaluacin; as como el trabajo coordinado y el compromiso entre el asistente tcnico y el agricultor productor. .De acuerdo a inspecciones previas en campo y valoracin de dao econmico bajo criterio ecolgico. Se realizaran aplicaciones preventivas de fungicidas e insecticidas biolgicos como el bacillus

FERTILIZACION POST SIEMBRA

subtillis, Beauveria bassiana, Bacillus thurigiensis, Verticillium lecani, Metharizium anisoplae, paecilomyces lilacinus, extractos vegetales, caldos minerales, trampas colorimtricas y trampas de protena hidrolizada, para el control de plagas y enfermedades. Solo se utilizaran insumos agroqumicos como ltimo recurso ante el inminente dao econmico en las dosis mnimas y las categoras menos txicas. El control cultural preventivo es la base de un manejo integrado de plagas y enfermedades inicia desde el empleo de un buen material de siembra y la preparacin adecuada del terreno hasta la eleccin adecuada de la densidad de siembra y la aplicacin de las prcticas culturales a tiempo entre las que se encuentran la fertilizacin adecuada, el control de malezas y el riego. El monitoreo continuo permitir hacer controles localizados de acuerdo al nivel de dao econmico, garantizando bajo impacto ambiental y alta efectividad en el manejo. De acuerdo al anlisis de suelos realizado para el lote y con el fin de suplir los requerimientos nutricionales para que el cultivo de maracuy de rendimiento esperado se realizar una fertilizacin con insumos qumicos de acuerdo a las formulaciones, dosis y pocas de aplicacin en la que se requiere, de igual manera se complementar inicialmente con un 50% de fertilizacin con insumos orgnicos el cual se ir aumentando gradualmente ao tras ao hasta que llegue el punto de prescindir del fertilizante qumico, una vez ya se haya convertido en un suelo autosuficiente con alta biodiversidad de microorganismos benficos y alta tasa de mineralizacin. Para el ao tercero ya se contempla la utilizacin de solo un 10% de fertilizantes qumicos en el abonamiento total.

de preparacin casera, controla mas de cien especies de insectos consideradas como plagas en los cultivos.

Teniendo en cuenta la persistencia de los plaguicidas y conociendo que las flores del maracuy amarillo abren nicamente entre la 1 p.m. y las 6 p.m., y cierran durante la noche, slo se harn aplicaciones de insecticidas de baja toxicidad, categoras III y IV, en aplicaciones tempranas (6: 00 A.M.) para proteger la fauna benfica, patrimonio y aliada en la productividad del cultivo.

De acuerdo al anlisis de suelos se requiere la aplicacin de fuentes de Calcio, fsforo y azufre, para mejorar la disponibilidad de fsforo (P2O5) y otros nutrientes, contrarrestar la toxicidad por aluminio y del hierro, y mejorar el PH y la estructura del suelo. Al notarse que hay elevadas deficiencias de elementos mayores y menores, estos se incorporarn al suelo mediante la utilizacin del humus de lombriz y abonos orgnicos compostados que mejorarn la actividad microbiolgica del suelo, se realizar el establecimiento de man forrajero (Arachis pintoi) por semilla sexual de una hectrea y una vez establecida y consolidada como cobertura vegetal se extraer la semilla asexual vegetativa (estoln) para ser sembrada en las siguientes hectreas de manera gradual en la poca de inicio de lluvias. Esta cobertura tiene la

caracterstica de poder llegar a fijar hasta 140 Kgs de Nitrgeno/ha lo que nos indica que puede ir supliendo la fertilizacin nitrogenada qumica a medida que se consolide, de igual manera ayuda a realizar un control de malezas y su biomasa sirve como cobertura o mulch agrcola para disminuir la evaporacin de la humedad del suelo permitiendo reducir la frecuencia de irrigacin para la poca seca. MANEJO DEL RIEGO Aunque la planta de maracuy resiste la poca seca de verano su produccin se ve afectada por esta razn, por lo que se tiene como plan de suministro de agua y mantenimiento de esta la utilizacin del hidrokeeper retenedor de humedad y la utilizacin de coberturas muertas o mulch agrcola reduciendo el estrs hdrico que afecta la produccin. El hidrorretenedor se aplicar en el momento de la siembra entre 7 -8 grs por planta y permite crear un reserva de agua disponible para la raz de la planta. (ver descripcin en anexos). El mulch agrcola se producir mediante roza mecnica en los meses de octubre a noviembre, poca de salidas de agua, para que una vez est seco se distribuya en la zona de plateo de cada planta de esta manera creamos una barrera que no permite evaporar tan rpido el suelo, para evitar problemas de hongos y enfermedades a la raz este mulch ser retirado con el inicio de las primeras lluvias hacia el centro de cada surco y se le aplicara un caldo fermentado de microorganismos para que acelere su descomposicin y sea reincorporado como abono al suelo. (ver anexos) El punto de madurez fisiolgica es dado por el desprendimiento de la fruta de la planta, donde cae al suelo y es all donde es hecha la recoleccin. En este punto se recomienda que los frutos sean recogidos frecuentemente, especialmente en perodos lluviosos para impedir quemazn de la corteza por causa de los rayos solares, ocasionando golpe de sol en los frutos haciendo quebradiza la cscara, estimulando daos innecesarios en el momento de su procesamiento. Adems, los frutos una vez que son desprendidos de la planta rpidamente pierden su peso. La recoleccin es hecha manualmente, en

COSECHA

- La cosecha se realiza a los 8 meses de sembrado. - El punto de madurez est dado por el desprendimiento de la fruta de la planta madre

donde es recomendable realizarlo en sacos de fique o fibra que admitan el desplazamiento rpido de los recolectores dentro del cultivo. La fruta ya sea para consumo fresco o procesado no debe poseer daos externos por insectos, golpe de sol ni mancha de ninguna naturaleza. POS COSECHA - Cuando las frutas caen al campo deben ser recogidas por lo menos una vez a la semana para evitar el deterioro. - El fruto debe estar sano, no presentar golpes o huellas de insectos o afecciones fitopatolgicas. - Despus de la recoleccin, el maracuy se pondr en un sitio fro y seco de 4 a 6 C y humedad alta. - Para que tenga una apariencia lisa la fruta debe colocarse en bolsas plsticas selladas. La alta prdida de peso va a ser un fenmeno que causa el arrugamiento de la cscara, este es el principal problema del maracuy. El Maracuy es clasificado de acuerdo a su tamao por el dimetro perpendicular al eje mayor del fruto, de acuerdo a sus grados de calidad, para que cada variedad y tamao se establezcan los grados de calidad primera (1) y segunda (2) de conformidad con las condiciones generales y buena presentacin al comercializar.

PLAN DE FERTILIZACIN

De acuerdo a anlisis de suelos existen deficiencia de elementos:

los siguientes

Fsforo: (No detectable). Corregimos con 600 kilos de Fosfoabono organomineral que posee 9% de fsforo del cual requiere 20 kilos DE P205 para el cultivo de maracuy.
A Aplicar

Aplicamos 100 grs por sitio de yeso agrcola. Total 2 bultos /ha 3 dias antes de la siembra. Fuente de Calcio y Azufre. En el momento de la siembra aplicamos 100 gramos de abono COMPLEX formulacin 27-6-3-2 y al mes repetimos la dosis. (4 bultos x 50 kg). Con este producto aportamos el 50% de nitrgeno requerido.

Aplicamos 100 gramos de micorriza en la zona media radicular por planta para mejorar la absorcin de fsforo hacia la planta y mejorar el desarrollo radicular. Aplicamos 1-2 kilos por planta en cada hueco de abono orgnico tipo humus de lombriz . compost. Bocashi o gallinaza para aportar un 10% de N requerido y aportar nutrientes menores al iniciar el desarrollo de la planta.

Aplicamos entre el segundo y sexto mes de trasplantado los siguientes productos foliares: Humus liquido de lombriz, 1 galn mensual/ha al follaje y al suelo en la zona radicular ABOCOL MICROFULL 5-0-3-5+MENORES entre el 2do y tercer mes. 1 bulto/ha de cada uno para mejorar los niveles de Mn, Cu, Zn y Br. Caldo supermagro entre el 4to y 7mo mes 1 aplicacin cada 30 das. Carboxypotasio y Calhard 2 litro/ha en el 6to mes de trasplantado .

En el 6 mes de trasplantado aplicamos KCL 60% Cloruro de potasio en dosis de 2 bultos/ha aplicado 100 gramos por planta entre el 6 y 8 mes, 2 aplicaciones. Fuente de Potasio. Aplicamos entre el mes 10 al mes doce 2-4 kilos de abono orgnico por sitio con el fin de ir recuperando los nutrientes extrados en el primer ciclo de fructificacin- Al ao de establecido el cultivo aplicamos 300 kgs de cal dolomita o fosfoabono organomineral/ ha nuevamente para mantenimiento en el rea alrededor de la planta.

PLAN DE FERTILIZACIN CULTIVO DE MARACUY - SARAVENA

Edad del cultivo

Insumo Cal dolomita

Epoca de aplicacin 30-60 dias antes de la siembra

3 dias antes de la siembra en hoyo

Dosificacin N de plantas (gr/planta)

Cantidad Total (Kg o Litro)

Presiembra Fosfoabono Yeso Agricola Suelo micorrizado Con la siembra COMPLEX 276-3-2 Abono Orgnico COMPLEX 276-3-2

0 0 1000 1000 1000 1000

0 0 100 100 100 2000 100

600 600 100 100 100 2000 100

Al momento del trasplante en el fondo del hueco

1 mes dds

1000

KCL 0 -0 -60 2 dosis

fraccionadas del 6 al 8 mes dds 1 galn mes del 3 mes dds y el 6 mes dds 2 litros en el mes 6 dds

1000

200

200

HUMUS LIQUIDO

1000 foliar

16

CARBOXY POTASIO 1er ao

1000 foliar

MICROFULL 50-3-5 + 1 Kilo en el 5 MENORES mes dds CAL HARD 2 litros en el mes 6 dds

1000 foliar

1000 foliar

40 litros CALDO SUPERMAGRO mensuales entre el mes 4 y el mes 7 Abono Orgnico Mes 8 dds

1000 foliar 1000 3000

160 3000

Fosfoabono

Antes de la segunda cosecha en 2 aplicaciones

1000 1000

300 200

300 200

KCL 0-0-60

2 veces al ao

MICROFULL 53 aplicaciones 0-3-5 + antes de la MENORES floracin 2do ao al HUMUS 4to ao LIQUIDO 3 aplicaciones antes de la floracin 1 aplicacin a entradas y a salida de lluvias

1000 foliar

1000 foliar

12

Abono Orgnico

1000

4000

4000

CALDO SUPERMAGRO 6 aplicaciones en el ao CARBOXY POTASIO 1 aplicacin despus de la floracin

1000 foliar

240

1000 foliar

DIAGRAMA DE FLUJO CULTIVO DE MARACUYA

FICHA TECNICA CULTIVO DE MARACUYA

Nombre Cientfico: Pasiflora edulis Familia: Pasiflorcea Variedad: Flavicarpa AMARILLA Perodo Vegetativo: 2 - 3 aos.(Flavicarpa) Vida til: 6 - 8 aos
Requerimiento de Suelo: Franco arenoso. Levemente arcillosos-Bien drenados Ph: 5.5 - 7.2

Clima: HR. Clido- Tropical 85 a 90 % pocas de Siembra: Todo el ao preferible inicio lluvias Con Riego x aspersin: Todo el ao poca de Cosecha: Todo el ao Temperatura: Temperatura mxima: 38 C Temperatura mnima: 12 C Temperatura ptima: 20 - 32 C Altitud 1000-2000 msnm Pendientes hasta 25% Manejo Tcnico: Semilla (gr./Ha): 800 850 ( hasta 1 kl-ha) Distanciamiento (mts): Entre 3x4 : 825 plantas Entre 3x3 : 1.100 plantas Entre 2x3 1.666 plantas Construccin Espaldera Verticales sencillas con 2 alambres Fertilizacin Convencional Nitrgeno (N). (Kg/Ha): 100 (I), 250 (II), 400 (III) Fsforo (P). (Kg./Ha): 60 (I), 60 (II), 60 (III) Potasio (K). (Kg./Ha): 40 (I), 40 (II), 40 (III)

Principales Plagas: Araita roja, pulgn verde, perforador del fruto. Principales Enfermedades: Oidiun, Pudricin de las races (fusarium) Usos: Consumo humano fresco, jugos,pulpa,dulce,nctares,jalea Mermelada y Concentrado. Cscara: raciones en ganado bovino-rico proteinas-Carbohidratos-Pectinas.

Ficha Tcnica del Maracuy

Nombre Cientfico

Passiflora edulis Sims, 1818

Nombre Comn
Maracuya, mburucuy, chinola, fruta de la pasin, parcha, parchita o pasionaria

Sinnimos Clasificacin
Divisin: Magnoliophyta Familia: Passifloraceae Gnero: Passiflora Especie: P. edulis

Origen

Se considera originaria de la regin amaznica, aunque crece de forma silvestre en un rea que abarca desde el sur de Colombia hasta el norte de la Repblica Argentina y Uruguay; en Paraguay donde es considerada como flor nacional Nativa de las regiones subtropicales de Amrica; se cultiva comercialmente en la mayora de las reas tropicales y subtropicales del globo, entre otros pases: Bolivia, Brasil, Ecuador, Per, Colombia, Venezuela, Costa Rica ,Republica Dominicana, partes del Caribe y Estados Unidos.

Descripcin Botnica
rbol
La pasionaria es una planta trepadora; puede alcanzar los 9 metros de longitud en condiciones climticas favorables, aunque su perodo de vida no supera por lo general la dcada. Su tallo es rgido y leoso. Las races, como es habitual en las trepadoras, son superficiales.

Hojas
Presenta hojas alternas de gran tamao, perennes, lisas y trilobuladas, de color verde oscuro.

Flores
La flor se presenta individualmente; puede alcanzar los cinco centmetros de dimetro en las variedades silvestres, y hasta el doble en las seleccionadas por su valor ornamental. Es normalmente blanca, con tintes rosceos o rojizos, en P. edulis; otras especies presentan colores que van desde el rojo intenso hasta el azul plido. La apariencia de la flor, similar a una corona de espinas, indujo a los colonizadores espaoles a denominarla fruto de la pasin; su estructura pentarradial recibi una interpretacin teolgica, con los cinco ptalos y cinco spalos simbolizando a los diez apstoles (doce, menos Judas Iscariote y Pedro), mientras que los cinco estambres representaran los cinco estigmas. Finalmente, los tres pistilos corresponderan a los clavos de la cruz.

Fruto
La fruta de la pasionaria es una baya oval o redonda, de entre 4 y 10 cm de dimetro, carnosa y jugosa, recubierta de una cscara gruesa, cerosa, delicada e incomestible. La pulpa contiene numerosas semillas pequeas. El color presenta grandes diferencias entre variedades; la ms frecuente en los pases de origen es amarilla, obtenida de la variedad P. edulis f. flavicarpa pero, por su superior atractivo visual, suele exportarse a los mercados europeos y norteamericanos el fruto de la P. edulis f. edulis, de color rojo, naranja intenso o prpura. Esta variedad es conocida como gulupa en Colombia.

Semillas

Contiene numerosas semillas aplanadas de color negro.

Propagacin y Crecimiento
Altitud
0 a 1.500 m.s.n.m.

Clima
Su ptimo desarrollo lo alcanza con precipitaciones entre 1.200 y 2.000 mm anuales y temperaturas media anual de 22 a 25C

Suelos
La especie prefiere suelos frtiles y bien drenados.

Almacenamiento de la semilla
No se recomienda almacenar la semilla por mucho tiempo ya que pierde su viavilidad en pocos meses, se recomienda utilizarla tan pronto como sea posible.

Tratamiento pregerminativo
Se remoja la semilla en agua tibia a unos 50 C hasta que se enfri, y luego dejarla en remojo en agua a temperatura ambiente por unos 5 a 7 das cambiando el agua y lavando la semilla diariamente, durante todo el proceso la solucin debe estar acompaado de ceniza vegetal para activar la escarificacin de la testa de la semilla.

Siembra
por semillas haciendo semillero o sembrando directamente a bolsa, tambin mediante esquejes con tres hojas y bajo invernadero. las semillas pueden sembrarse a una distancia de 0.5 cm entre cada una.

Profundidad de siembra
La semilla debe quedar cubierta con el sustrato, ms o menos a 0.5-1 cm. de profundidad.

Manejo de luz
Es una especie que requiere abundante luz solar durante su existencia para la floracin.

Riego
Mantenga el sustrato permanentemente hmedo durante la germinacin sin exceso.

Sustrato
Se prepara la cama del germinador con 2 partes de tierra negra bien cernida, mezclada con una parte de arena o cascarilla de arroz quemada.

Desinfeccin del sustrato

Productos biolgicos: Se encuentran en el mercado varios productos que pueden ser usados individualmente o mezclados para controlar los organismos patgenos de suelo: Trichoderma (harzianum, koningii y viridae) han demostrado ser efectivos para el control preventivo de varios patgenos del suelo como: Fusarium, Rhizoctonia, Pythium. Sclerotinia y otros causantes del damping off se aplica en dosis de 1 a 2 g/l, se recomienda remojar el hongo previamente durante 12 horas para lograr una mayor eficiencia. Extracto de ruda (Ruta graveolens) se emplea para el control de nematodos y como desinfectante natural de suelos, contiene sustancias alelopticas, se utiliza en dosis de 5-10 cc/l. Productos qumicos: Usar fungicidas y nematicidas comerciales, segn la dosis recomendada, tapar con plstico durante 4 6 das y dejar airear durante 8 das, antes de sembrar la semilla.

Anlisis de Laboratorio
Rango de pureza: 98% Rango de germinacin: 35-50% Rango de plantas aproximadas por kilogramo: 16.300-23.000*

Plagas y Enfermedades
Cochinillas, Pulgones, caros.

Informacin Adicional

La pulpa, el zumo, las flores y la infusin de las hojas del maracuy tienen un efecto relajante, mucho ms pronunciado en el caso de la infusin, que puede utilizarse como sedante ligero o como calmante para dolores musculares o cefaleas; contiene varios alcaloides, entre ellos el harmano y el harmol. En dosis normales una taza o dos de infusin al da ayuda a conciliar el sueo y puede tener adems efectos antiespasmdicos; est recomendada tambin en caso de espasmos bronquiales o intestinales de origen nervioso, as como para los dolores menstruales.

Posee tambin un ligero efecto vasodilatador, pero no se recomienda su utilizacin regular para evitar efectos txicos. La flor de determinadas especies tiene efectos ligeramente alucingenos.

Gastronoma

El punto de madurez de la fruta est dado por su desprendimiento; la recoleccin debe hacerse en el suelo, manualmente. Sea para su consumo fresco o procesado, la cscara no debe presentar daos externos de ningn tipo. Debe tenerse especial cuidado en no consumir la fruta antes de su madurez, puesto que presenta cianognicos. Ambas variedades se consumen crudas, en batidos y zumos, y en mermeladas. Para consumirla en crudo no es necesario retirar las semillas. Puede comerse directamente de la fruta, una vez abierta, o utilizarse en macedonias; la cocina contempornea la aprecia mucho en ensaladas con hojas verdes, donde su sabor ligeramente cido ofrece una combinacin sorprendente. Tambin la flor puede utilizarse en ensaladas; es perfectamente comestible y sabrosa, aunque segn la variedad pueda tener un ligero efecto sedante. El zumo de la fruta obtenido al prensar la pulpa o procesarla es con frecuencia demasiado espeso para beberlo directamente; lo habitual es combinarlo con zumos de otras frutas, yogur, leche o simplemente agua. Su elevado contenido en azcares hace innecesario utilizar algn tipo de edulcorante. La pulpa puede utilizarse para la confeccin de mermeladas; es recomendable para este caso no desechar las semillas, pues su contenido de pectina ayuda a la gelificacin del producto. La cscara es tambin rica en pectina, pero no resulta necesaria si las semillas se emplean. Tanto el zumo como la pulpa pueden congelarse sin problemas; si bien el proceso afecta la textura de la fruta, el sabor se conserva sin cambios apreciables hasta un ao. La pulpa y zumo del maracuy son ricos en calcio, hierro y fsforo, adems de vitaminas A y C. Los frutos de las especies relacionadas P. mollissima, P. antioquensis y P. incarnata son menos dulces, aunque similares en sabor; suelen tomarse en mermeladas u otras cocciones. La P. quadrangularis y la P. laurifolia, por el contrario, son excesivamente dulces, por lo que se emplean en zumos disueltos con otro lquido. En Colombia es muy comn el uso de esta fruta en diversas preparaciones que van desde dulces y mermeladas hasta jugos, zumos, y nctares, siendo muy apreciada comercialmente por la gran popularidad que tiene dentro de la poblacin debido a su sabor agridulce.