Cozonac

Aluat: Pentru plmdeal - 2 linguri pline cu varf de fin, cam 100 de grame peste care se toarna 200 de ml de lapte cald, iese ca o smantan groas ca aspect. Se aduga 50 de grame de drojdie proaspt frecat cu 2 lingurie de zahr. Se pune la crescut plamadeala. Intre timp se bat 3 ou intregi cu 3 glbenuuri i cu o linguri de sare, se adauga 200 de grame de zahr i aromele (s-a folosit o fiol de 12 ml de esen de rom). Se cantareste 1 kg. de fin, se topeste 200 de grame de unt si se incalzeste 300 ml de lapte (depinde de aluat dac va fi folosit tot). Dupa aproximativ 20 minute , se toarna oule peste plmdeal, cam jumtate din cantitatea de fin i si se amesteca cu robotul. Se toarna apoi alternativ lapte si faina care a ramas, probabil c nu va fi nevoie de tot laptele, depinde de cat va absoarbe felul de fin pe care il folosii. Apoi se adauga puin cate puin tot untul mestecand mereu, cand este absorbit de aluat mai adaugam cate un pic, in total merge robotul vreo 20 de minute. Se pune la crescut. Umplutura Se amesteca 2 linguri de zahr, o lingur cu varf de cacao, 100 de lapte i se amesteca totul pe foc pan ce a incepe s fiarb.Se ia de pe foc i se vrsa peste 450 de grame de nuc mcinat, se cele 3 albuuri i stafidele inute in rom. Cand e crecut aluatul, se imparte in trei , iar fiecare bucata se imparte iar in trei si apoi se intinde. Se obtin 3 suluri care se impletesc. Se pune in tava,umpluta pana la jumatate,nu mai mult. Daca aluatul se lipeste de maini sau planseta, se ung mainile cu unt sau eventual planseta. Se lasa sa creasca in tava, apoi se ung si se baga la cuptor, 180 grade, 45 minute.