Sunteți pe pagina 1din 76

Omleta cu slanina

Ingrediente:

4 oua 200 g slanina afumata o ceapa, 1/2 buc. gogosar rosu sare, piper verdeata

Mod de preparare: Se taie slanina in fasii lungi, dupa care se cresteaza sa aiba forma unui pieptene. Se aseaza pe fundul unei cratite de fonta si se lasa la foc mic la rumenit, se intoarce pe partea cealalta. Se adauga ceapa tocata in pestisori si cand devine aurie se rastoarna ouale batute in care s-a adaugat sare si piper dupa gust. Se orneaza pe deasupra cu fasii de gogosar si se acopera pana se coace. Se ridica de pe foc, se pune pe un platou si se presara verdeata tocata.

Bulz a la Miacori
Scris de narcisa pe 13 Februarie, 2009 Pus sub [ Aperitive ] Ingrediente:

lapte dulce de oi malai cas uscat branza de oi slanina afumata verdeata (marar, patrunlel, frunza de ceapa verde, frunza de usturoi verde) oua boia iute

Mod de preparare: Pentru 6 persoane este bine sa se foloseasca 1.5 l lapte de oaie. Se pune la fiert laptele indoit cu apa si cand da in clocot se adauga malaiul si o farfurie plina cu cas ras si se potriveste din sare. Se face un amestec din branza rasa, verdeata tocata marunt si bucatele de slanina afumate peste care se sparg 5-6 oua si se condimenteaza cu boia iute sau piper dupa gust. Unora le place sa adauge si bucati de carnati uscati de oie. Dupa ce mamaliga s-a racit un pic se fac un causul palmei gavanele de mamalica, cam 23 de fiecare persoana, cu peretele gors de un deget, in care se pune amestecatura si se face un guguloi cat pumniul de coban, pe care-l invelim intr-un strat de noroi vartos de huma, gros de cel mult o juma de degetul mic. Se pun in jar si se face foc deasupra circa 1 ora jumatate, dupa care se scot guguloaiele si se stropesc cu apa rece ca sa se sparga usor acoperisul de ceramica. Se indeparteaza ceramica si ramane bulzul curat si numai bun de mancat. Se serveste si ca aperitiv, unde o tuiculita este recomandata, sau si ca fel principal de mncare la care merge un vin rosu sau o bere rece.

Supa taraneasca
Scris de narcisa pe 14 Februarie, 2009 Pus sub [ Supe si ciorbe ] Ingrediente:

2-3 morcovi 2 ceape o radacina patrunjel 1/4 buc. varza 2 fire praz piper, sare 100 g slanina afumata 50-60 g grasime 200 g fasole uscata

Mod de preparare: Fasolea se alege, se spala si se fierbe cu o ceapa, apoi se trece prin sita. Zarzavatul se curata, se spala se taie bucatele mici si se aseaza intr-o oala la fiert. Cind zarzavatul este aproape fiert, se adauga pireul de fasole si slanina taiata in bucatele si usor prajita in grasime. Se lasa sa fiarba mai departe supa, la foc potrivit, inca 25-30 min. Cind este gata, se potriveste de sare si piper. Se serveste cu verdeata pe deasupra. Articole asemanatoare:

Ciorba taraneasca

Scris de narcisa pe 15 Februarie, 2009 Pus sub [ Carne de vit, Supe si ciorbe ] Ingrediente:

1/2 kg carne de vaca 1-2 cepe 2 morcovi 1 fir praz 1 pastirnac 1 radacina de patrunjel 1/2 telina 2 cartofi 2 rosii 1/2 lingura bulion 2 l apa sare patrunjel, leustean 1/2 l zeama de varza 2 linguri orez

Mod de preparare: Se spala carnea, se taie in bucati potrivite si se aseaza intr-o oala cu apa si sare, la foc. Cind incepe sa clocotesca, se scoate spuma de mai multe ori, pina cind nu se mai formeaza, apoi se adauga o parte de sare. Se curata zarzavatul, se spala si se taie marunt sau se rade pe razatoare, dupa care se introduce in ciorba. Cind carnea si zarzavatul sint aproape fierte, se adauga orezul, ales si spalat. Rosiile, curatate de pielita, de simburi si taiate felii, se adauga ceva mai titziu. In lipsa rosiilor, se pune bulionul dizolvat intr-o lingura de supa. Se lasa sa mai fiarba 10-15 minute. Separat, se fierbe intr-un vas zeama de varza si, cind clocoteste, se toarna prin strecuratoare in oala cu ciorba. Dupa ce ciorba a mai dat citeva clocote, se potriveste de sare si de acreala, mai adaugind daca este necesar zeama sau sare de lamiie dizolvata in apa. Cind este gata, se adauga frunzele de patrunjel si de marar tocate marunt.

Ciorba de potroace
Scris de narcisa pe 15 Februarie, 2009 Pus sub [ Supe si ciorbe ] Ingrediente:

maruntaiele, aripile si o parte din spinarea unei pasari

2-3 oase de vaca 1 morcov 1/2 radacina de patrunjel 1/2 pastirnac 1/2 telina 2 linguri orez 1 l zeama de varza o legatura leustean sare 1/2 l apa

Mod de preparare: Se spala bine oasele si se aseaza intr-o oala pe foc, unde se lasa sa fiarba 1-1 1/2 ora, dupa care se strecoara. Se spala bine bucatile de pasare, se verifica bine sa nu ramina tuleie sau puf, se introduc in zeama in care au fiert oasele si se sareaza usor. Se inlatura spuma, de citeva ori, pina cind nu se mai formeaza si se adauga zarzavatul curatat, spalat si taiat fin. Se lasa sa fiarba la foc potrivit, in oala acoperita. Cind carnea este aproape fiarta, se pune zeama de varza fiarta separat. Cind clocoteste ciorba, se adauga orezul fiert si clatit in apa rece, iar dupa unul-doua clocote, se trage oala de pe foc. Se potriveste de sare si de acreala, iar pe deasupra se presara verdeata tocata fin.Se potriveste de sare si de acreala, iar pe deasupra se presara verdeata tocata fin.

Ciorba din carne de berbec


Scris de narcisa pe 15 Februarie, 2009 Pus sub [ Carne de miel, Supe si ciorbe ] Ingrediente:

1/2 carne de berbec sau de oaie fara grasime

morcov, patrunjel o ceapa de marime mijlocie 2 ardei grasi 250 g rosii 2 cartofi de marime mijlocie o felie de varza dulce bors, zeama de varza, zeama sau sare de lamaie marar, cimbru, tarhon piper, sare

Mod de preparare: Carnea taiata in bucatele se pune in 3 l apa rece cu o lingurita rasa de sare, lasindu-se sa fiarba, circa o ora, la foc mijlociu. Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri, mari, se calesc separat, 2 minute, cu 2 linguri de untdelemn, apoi se adauga in supa, impreuna cu varza taiata ca fideaua, lasindu-se sa fiarba impreuna pina cind se moaie bine carnea (trebuie sa fiarba cca 2-3 ore; daca este mai batrina, chiar mai mult). In oala sub presiune, fierbe in jumatate de timp impreuna cu zarzavatul care se caleste inainte direct in oala; apoi, se adauga apa rece cca 2 l si carnea, o lingurita rasa de sare, se asaza capacul si se lasa sa fiarba cca 1 1/2 ora,calculind timpul, de cind au inceput sa iasa primii vapori prin ventil; atunci, se reduce focul la minim si se fierbe in continuare. Cind s-a scurs timpul afectat fierberii, se raceste oala, si se desarta continutul in oala obisnuita. In oricare varianta se pregateste ciorba, cind carnea este bine fiarta , se pun cartofii taiati in cuburi mici, ardeii si rosiile taiate felii, sau numai suc de rosii (iarna), cimbru si marar.Cind toate sint fierte, se sareaza, se acreste,completind lichidul dupa gust, si, pentru aroma, se adauga frunze de tarhon sau leustean si un virf de cutit cu piper (facultativ).

Ciorba ardeleneasca de perisoare


Scris de narcisa pe 14 Februarie, 2009 Pus sub [ Supe si ciorbe ] Ingrediente:

oase porc carne tocata porc si vita ou ceapa morcov, telina, patrunjel radacina ardei gras rosu si verde zeama de varza sau bors smintina leustean

Mod de preparare: Se caleste o ceapa potrivita impreuna cu putin ardei gras (rosu si verde), morcovii si patrunjelul taiati rondele. Se stinge cu apa rece si apoi se pun oasele de porc (cu putina carne pe ele) impreuna cu telina taiata in cubulete mici. Cind sint fierte pe jumatate, se fac perisoare mici din carnea tocata combinata cu ou, sare, piper, un pic de Delikat si un pic de orez. Cind perisoarele sint fierte, se pune zeama de varza sau borsul (dupa gust) si se mai lasa sa fiarba cca. 15 minute. Se ia de pe foc si se pune leusteanul tocat marunt. Se serveste ca atare sau cu smintina.

Ciorba de varza alba cu sos romanesc


Scris de narcisa pe 15 Februarie, 2009 Pus sub [ Supe si ciorbe ] Ingrediente:

1/2 kg ciolan de porc afumat o varza o ceapa mijlocie 1 kg rosii o lingurita cu virf faina 2 linguri untdelemn 100 ml smintina cimbru, marar sare

Mod de preparare: Carnea se pune la foc in 3 l apa rece.Dupa 1 1/2 ora, se adauga varza taiata in felii subtiri, ceapa taiata marunt si o crenguta de cimbru. Cind sint bine fierte si carnea si varza, ciorba se sareaza si se acreste, dupa gust, cu sucul stors din rosii. Faina se pune intr-o tigaita, fara grasime, amestecind mereu la foc mic, pina cind se rumeneste si capata culoarea maro deschis. Apoi tigaita se trage de pe foc, se pun 2 linguri cu untdelemn si, facultativ, o lingurita cu virf de ceapa rasa fin sau taiata marunt. Se amesteca putin, ca numai la caldura tigaitei ceapa sa-si dezvolte aroma si faina sa se incorporeze in untdelemn.Totul

se stinge cu ciorba fierbinte,adaugata cite putin, la inceput, ca sa nu se formeze cocoloase, si apoi se toarna in restul de ciorba. Se completeaza lichidul, daca a scazut prea mult. Se lasa sa fiarba citeva clocote, ca sa se lege cu faina, apoi se ia de pe foc. Smintina se bate bine, cu o lingura de apa rece, adaugind si putina ciorba fierbinte; apoi se toarna totul in restul de ciorba imediat ce aceasta s-a luat de pe foc si se amesteca bine. Pentru aroma, se adauga marar si o mica frunza de telina, taiate marunt.

Ciorba de cartofi cu sos romanesc


Scris de narcisa pe 14 Februarie, 2009 Pus sub [ Supe si ciorbe ] Ingrediente:

700-800 g cartofi vechi sau noi o ceapa 25 g faina 3 linguri untdelemn bors zeama de castraveti zeama sau sarede lamaie boia sau pasta de ardei tarhon, leustean, patrunjel, sare 100 ml smintina.

Mod de preparare: In circa 1 1/2 -2 l apa (simpla sau in care au fiert oase proaspete sau afumate impreuna cu o ceapa taiata in sferturi) clocotita, se adauga cartofii taiati in cuburi de 2 cm si 1/2 lingurita cu sare, lasindu-i sa fiarba pina ce se moaie (cca 15 miute).Apa se va pune in functie de substanta cu care se va acri ciorba, ca aceasta sa nu fie prea rara.Intre timp, se prepara, sosul romanesc.Faina se amesteca intr-o tigaita, pe foc mic, pina cind capata culoarea maro-deschis, amestecind tot mereu ca sa nu se arda, apoi se ia de pe foc, adaugind untdelemnul si o ceapa rasa fin, un virf de lingurita cu boia dulce, amestecinduse toate un minut ca numai la caldura tigaitei ceapa sa-si dezvolte aroma.Se adauga, apoi, cite putin din supa, amestecind ca sa nu seformeze cocoloase, se desarta peste restul de supa, se acreste dupa gust, se adauga sare, daca este cazul sise completeaza lichidul cu apa, daca este necesar.Dupa ce a fiert citeva clocote, se ia de pe foc se adauga aromele,din fiecare cite putin si se drege cu smintina. Se poate prepara mai simplu si mai repede astfel.Untdelemnul se infierbinta cu o lingurita de ceapa rasa fin 1/2 minut la foc mic, direct in oala, fara sase rumeneasca, se pune imediat boiaua sau pasta de ardei, si, dupa ce s-a amestecat de 2 ori, se stinge cu apa simpla. Cind clocoteste, se pun cartofii si, dupa ce acestia au fiert, faina diluata cu apa rece se amesteca cu supa, completindu-se cu acreala dorita si cu apa; se adauga o

lingurita cu Delikat sau sare , daca este necesar.Dupa ce a fiert citeva clocote, se ia de pe foc si se drege cu smintina.

Ciorba de burta
Scris de narcisa pe 14 Februarie, 2009 Pus sub [ Supe si ciorbe ] Ingrediente (pentru 10 portii):

2 kg de burt de vaca 3 l de apa 1 kg de picioare de vaca 150 g de morcovi 150 g de ceapa 100 g de telina 50 g de usturoi 2 g de piper negru boabe 500 g de iaurt sau de smantana 3 oua 50 g de faina 100 ml otet 100 ml ulei sau untura sare

Mod de preparare: Burta si picioarele de vaca se curata de pielite si tendoane, se spala bine, se oparesc, apoi se spala din nou cu apa rece si se asaza intr-o oala. Picioarele se sparg punandu-le la fundul vasului, iar burta se ruleaza si se aranjeaza peste picioare. Se completeaza oala cu apa si se pune la fiert cu sare. Se spumeaza in timpul fierberii. Cand burta este aproape fiarta, se adauga morcovii, telina si ceapa curatate, spalate si taiate jumatati sau sferturi. Se adauga usturoiul curatat si taiat marunt si piperul. Cand burta si picioarele au fiert se scot si se racesc. Burta se taie in felii lungi de 4-5 cm, iar carnea de pe picioare se alege ti

se taie la fel, apoi se introduc in oala cu supa, care a fost strecurata si se continua fierberea pana da un clocot.Din galbenusurile batute, iaurtul sau smantana si faina cu putina zeama se pregateste sosul pentru dres si se introduce in oala. Se potriveste gustul cu sare si acreala. Se serveste cu mujdei de usturoi.

Piftie de porc
Scris de narcisa pe 15 Februarie, 2009 Pus sub [ Aperitive, Carne de porc, Mancaruri cu carne ] Ingrediente:

4 picioare de porc urechi 1/2 kg carne macrade porc 5 l apa sare catei de usturoi

Mod de preparare: Carnea cea mai potrivita pentru piftie sunt picioarele, de la gennchi in jos, si urechile. Se curata bine picioarele, se oparesc cu apa clocotita, apoi se spala cu 2-3 ape reci. Se pun la fiert 4 picioare cu 5 l apa, carnea macra si sare. Se lasa sa fiarba in clocote mici pana cand carnea se ia de pe os, iar lichidul luat intre degete este lipicios. Se ia de pe foc, se scoate carnea, iar zeama se degreseaza; se ia carnea de pe oase si se distribuie in mai multe farfurii adanci. Dupa ce zeama s-a racit se pun in ea catei de usturoi zdrobiti. Se lasa sa se limpezeasca, apoi se strecoara in fiecare farfurie si se pun la rece, sa se prinda piftia.

Racitura
Scris de narcisa pe 13 Februarie, 2009 Pus sub [ Aperitive ] Ingrediente:

un rasol de vaca doua tacimuri de pasare doua picioare de porc zarzavat pentru supa sare piper boabe un gogosar murat usturoi

Mod de preparare: Picioarele de porc se pirlesc pe foc viu, se rad cu lama cutitului, se freaca bine cu malai si se spala in mai multe ape. Rasolul de vaca, picioarele de porc si tacimurile de pasare se pun intr-un vas mare cu 10 l de apa. Se fierb la foc potrivit in vasul descoperit. La mijlocul timpului de fierbere se adauga zarzavatul de supa, curatat si spalat, taiat felii mari si o lingura de sare. Cand carnea se desprinde de pe os, se scoate zarzavatul si se lasa deoparte. Carnea se curata de pe oase, se imparte in mod egal si se pune in farfurii. Fiecare farfurie se garniseste cu felii de morcov fiert si de gogosar murat, apoi se acopera cu zeama in care a fiert carnea, amestecata cu mujdei de usturoi strecurat. Farfuriile se umplu cu zeama si se lasa la rece pentru ca gelatina sa se prinda. Se incearca puterea de coagulare inainte de adauga zeama de carne, luand o lingura de zeama si lasand-o la frigider. Daca zeama se coaguleaza repede, nu mai are nevoie de nici un adaos. In caz contrar se fierb citeva foi de gelatina alimentara, se lasa sa se raceasca si se adauga in zeama de carne.

Toba
Scris de narcisa pe 13 Februarie, 2009 Pus sub [ Aperitive, Carne de porc ]

Ingrediente:

1/2 din carnea si grasimea de la capul de porc 1/2 din carnea fiarta 1/4 din sorici limba (limbile) curatata de pielita condimente: piper, ienibahar, usturoi

Mod de preparare: Toata carnea fiarta se taie in cuburi cu latura de 4-5 cm. Limba se taie in fisii cu grosimea de 2 cm si lungimea de 4-5 cm. Soriciul se taie in fisii de 2 cm. Separat, se strecoara 500600 ml supa (fara grasime) din oala in care s-a fiert capul de porc si soriciul. Cind toate sint pregatite, materialul taiat (fasonat) se presara cu 1/2 lingurita cu piper macinat, 1/2

lingurita cu ienibahar macinat si mujdeiul (8-10 catei de usturoi sau dupa gust) taiati in felii si presarati cu o lingurita de sare, apoi striviti cu dosul unei lingure de lemn, apoi se oparesc cu supa, strecurata fierbinte prin strecuratoare peste tot materialul cu care se amesteca. Sare nu mai este necesara, daca si supa a fost putin sarata. Compozitia se pune cu lingura in stomacul si vezica pregatita (daca este compozitie mai multa), alternind bucatile ca sa fie variat asezate, apoi se toarna zeama peste ele cit sa le cuprinda pina la nivelul carnii. Se leaga orificiile, lasind putin spatiu gol pina la legatura, pentru dilatarea lichidului in fierberii. Se introduc tobele intr-un vas cu apa clocotita, cu legaturile in sus, dar focul se reduce imediat ca apa sa fiarba fara nici-un clocot 1-2 ore (dupa marime). Daca aerul umfla tobele (cind se dilata), se inteapa cu acul gros, numai in partea deasupra, ca sa iasa aerul. Cind a trecut timpul prescris, se scot cu strecuratoarea si se aseaza pe o planseta cu legaturile in sus. Deasupra se pune o alta planseta cu o greutate de circa 1 kg peste ea, ca sa nu preseze prea mult, sa nu iasa zeama afara (aspicul), lasinduse asa pina a doua zi, cind se poate consuma proaspata. Tobele cu mai putin aspic (numai cit sa se lege intre ele bucatile) se pot afuma si se pastreaza timp mai indelungat la rece. II) Daca avem materialul pentru toba (cap de porc, limba, sorici de porc), se poate prepara la fel, punind compozitia sa se inchege in punga de nailon sau intr-un vas, ca si piftia. Rece se scoate, se aseaza pe platou, servindu-se cu zeama de lamiie, mustar, ceapa verde, hrean.

Varza a la Cluj
Scris de narcisa pe 16 Februarie, 2009 Pus sub [ Carne de porc, Mancaruri cu carne ]

Ingrediente: 1 varza dulce(mijlocie) taiata fideluta 400g carne tocata 2 carnati taiati rondele 100-150g costita 2 cepe taiate marunt 100g orez 4 rosii taiate rondele 150g smantana sare, piper, cimbru, patrunjel, marar Mod de preparare:

Punem varza intr-o cratita cu 1-2 linguri ulei, adaugam din cand in cand si cate o lingura de apa, punem un capac . Nu trebuie fiarta , numai putin inmuiata, sa ramana crocanta putin. Intr-o tigaie punem costita si ceapa , lasam cateva minute, apoi adaugam si carnea tocata, punem putina apa(sau supa de legume) si lasam sa se caleasca (5-10min.).Luam de pe foc si adaugam putin patrunjel tocat si cimbru, sare si piper. Fierbem orezul in 2 cesti de apa cu putina sare (sau folosim supa de legume), lasam putin sa se raceasca si adaugam marar tocat (nu mult). Ungem o cratita sau un vas care merge la cuptor, cu putin ulei : -asezam un strat de varza, punem si carnatii , - urmeaza orezul si jumatate din smantana, - apoi amestecul de carne, din nou varza, -peste varza asezam rosiile taiate rondele, punem si smantana ramasa. Dam la cuptor pentru 30-35min., la foc potrivit. Trebuie se rumeneasa pe deasupra, sa prinda o crusta frumoasa. Se poate face cu orice fel de carne (vita, porc, pui ).Nu este nevoie neaparat sa se respecte aceasta alternare a straturilor, fiecare le poate pune in ordinea dorita.

Omleta cu sunca si branza


13 Iulie 2009

Categorii: Retete cu branza, Retete pentru Mic Dejun, Retete cu ou, Retete rapide

1 Evident ca toata lumea stie sa faca o omleta dar merita sa vedeti ce am mancat la Rasnov la Casa Rasnoveana . Partea speciala a retetei o constituie rotirea omletei in aer cum doar la d-na Ungureanu am vazut. Din pacate n-am putut-o fotografia fiindca a fost mult prea rapida pentru aparatul meu. Intr-o iesire de weekend am ajuns la Rasnov si am avut norocul sa ne cazam la Casa Rasnoveana. A fost doar noroc, pentru ca nu stiam nimic despre nici o pensiune de acolo, asa ca ne-am ghidat dupa primele semne de cazare care ne-au placut. Va recomand sa va cazati acolo daca sunteti prin zona, curatenia primeaza, mancarea este excelenta, nu se face rabat la calitate si cantitate, atmosfera este relaxanta, iar cainele familiei, Lord, este cel mai cuminte si dragut din lumea (am fobie de caini, deci daca am mangaiat un dog german e mare lucru, chiar e cuminte). Cetatea Rasnov este de neuitat, este a doua oara cand o vizitez. Prima data mi-a placut mai mult fiindca era putina lume si m-am plimbat in voie, acum am prins un targ de mirodenii, a fost inghesuiala, dar nu ma plang, m-am intos cu punga plina de condimente rare. Ingrediente pentru Omleta cu sunca si branza 3 oua 2 linguri lapte 2 felii subtiri sunca (gen Praga) 2 felii subtiri cascaval 1 fir patrunjel sare

Preparare 1. Sunca si cascavalul se taie bucatele mici. Se toaca patrunjelul. 2. Se bat bine ouale cu lapte si sare, apoi se adauga sunca, cascavalul si patrunjelul in compozitie. 3. Intr-o tigaie mai larga, incinsa si unsa doar cu putin ulei turnati compozitia de omleta, scuturati tigaia sa se intinda egal omleta si prajiti la foc mediu spre mare pana vedeti ca pe margini e inchegata. 4. Ajutandu-va de un cutit desprindeti pe o margine omleta de tigaie si trageti in partea opusa astfel incat omleta sa se plieze in doua. Apasati cu dosul unei furculite pe toata suprafata ei sa iasa excesul de compozitie necoapta din interior. Mai lasati 30 secunde la prajit si apoi intoarceti omleta, fie in aer (daca aveti indemanare), fie cu o paleta lata. Lasati sa se prajeasca si pe cealalata parte. Serviti cu rosii.

Tortilla de cartofi
11 Mai 2011

Categorii: Retete cu cartofi, Retete cu ou, Retete ieftine, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete simple, Retete din Spania

1 Omleta spaniola cu cartofi. E buna fierbinte sau rece, pentru micul dejun sau ca aperitiv. Ingrediente pentru Tortilla de cartofi 4 cartofi 1 ceapa (optional) 8 oua 1-2 cani ulei de masline (cu gust neutru) 1 fasie coaja de lamaie sare, piper Portii: 4 Preparare 1. Se taie cartofii felii subtiri (nu chiar asa subtiri ca pentru chipsuri, dar subtiri). Daca puneti ceapa, taiati-o si pe ea felii la fel de subtiri. 2. Se pune ulei la incalzit si cand e cald se adauga cartofii, ceapa si coaja de lamaie. Uleiul trebuie sa fie suficient incat sa acopere cartofii. "Fierbeti" totul la foc mediu spre mic timp de 15-20 minute, pana cartofii sunt facuti. Uleiul nu trebuie sa fie fierbinte pentru ca acum doar inabusim cartofii, nu-i prajim. 3. Scoateti cartofii intr-o sita si lasati-i sa se scurga de ulei. * uleiul folosit la cartofi poate fi reutilizat, nu-l aruncati. 4. Bateti ouale cu sare si piper. Puneti mai multa sare fiindca vor veni si cartofii in compozitie.

5. Adaugati cartofii peste oua si amestecati bine. 6. Intr-o tigaie de 25 cm diametru incingeti 1-2 linguri ulei (din cel folosit la cartofi). 7. Adaugati in tigaie compozitia de oua si cartofi. Coaceti omleta la foc mic timp de 5 minute, pana se rumeneste frumos pe fund. 8. Puneti o farfurie lata peste tigaie si cu o miscare sigura rasturnati omleta pe ea. 9. Puneti tigaia inapoi pe foc si incingeti 1 lingura ulei. Lasati sa "curga" omleta de pe farfurie in tigaie. Prajiti pe a doua parte, tot la foc mic timp de 5-7 minute (dupa cum va place de facut oul). Cu un cutit puteti strapunge putin omleta sa vedeti cum e in centru. 10. Rasturnati omleta pe farfurie si taiati-o in 4 (daca e pentru micul dejun) sau cubulete cand s-a racorit un pic (daca o serviti ca aperitiv). E buna calda sau rece.

Supa crema de telina


13 Decembrie 2010

Categorii: Retete cu legume, Retete de post, Retete ieftine, Retete rapide, Retete simple, Retete de supe si ciorbe

0 Buna dimineata! Am revenit in sfarsit!!! Incep cu o supa crema care poate fi adaptata tuturor gusturilor si buzunarelor. E ieftina, asta e clar, e sanatoasa, o puteti prepara si in varianta de post si nu e obligatoriu sa o consumati cu clasicele crutoane de paine, incercati sa le inlocuiti cu crutoane de ciuperci. Aceasta varianta e ideala pentru cei care

mananca disociat. Sunt sigura ca fiecare dintre voi veti gasi varianta care vi se potriveste mai bine. Ingrediente pentru Supa crema de telina 1 telina radacina (cca 650 gr) 2 morcovei (cca 120 gr) 1 praz (partea alba, cca 150 gr) 1 ceapa mare 3 1/2 cani supa de vita (supa de pui sau apa pentru varianta de post) 250 gr ciuperci 2 oua fierte tari (optional) 1 lingurita sare 2 prize piper 4 linguri ulei Portii: 3 Preparare 1. Se toaca ceapa. Se taie morcovii si prazul rondele. Se taie telina cuburi nu foarte mari. 2. Se incing bine 2 linguri ulei si se caleste ceapa pana devine sticloasa. Se adauga morcovii, prazul si telina si se mai caleste totul, amestecand des, cca 5 minute. 3. Se condimenteaza legumele cu 1 lingurita sare si 2 prize piper si se stinge totul cu supa de vita (sau supa de pui sau apa; eu am folosit apa in care am dizolvat 7 cuburi concentrate de vita pregatite in casa). Se aduce la fierbere si se lasa la fiert la foc mediu pentru cca 20-30 minute, pana legumele sunt fierte. 4. In acest timp, pregatim "crutoanele" de ciuperci. Se incing foarte bine cele 2 linguri de ulei ramase si se prajesc in el ciupercile taiate feliute, la foc mediu spre mare (vrem sa se prajeasca, nu sa se inabuse). Se prajesc pana devin usor rumene si crocante. Se scot din tigaie si se presara putina sare pe ele. 5. Cand legumele sunt fierte se strecoara de supa (dar pastrati supa!) si se pun in robotel. Se mixeaza bine timp de 1 minut, apoi incet incepem sa adaugamn supa, pana supa-crema capata consistenta pe care o dorim. Eu nu am adaugat chiar toata supa, mi-a ramas cam 1/2 cana. 6. Se serveste supa crema "ninsa" cu galbenus de ou trecut prin sita (daca nu tineti post) si "crutoane" de ciuperci. Bineinteles se poate servi si in forma clasica, cu crutoane de paine.

Cartofi la cuptor
19 Octombrie 2009

Categorii: Retete cu cartofi, Retete garnituri, Retete ieftine, Retete la cuptor, Retete simple

0 Anul trecut m-a gasit bunica in gradina alegand cartofi din astia mici dintr-o gramada adunata acolo si a venit intr-o fuga sa ma opreasca sa iau din cartofii pentru porci. Ca cica astia sunt mici si cine are rabdare sa-i curete, si imi da ea cartofi mari si faini pentru gatit. Cu greu i-am explicat ca astia imi plac cum se fac la cuptor si arata bine asa intregi si micuti si a inteles intr-un final... Anul acesta si-a adus aminte de mine si mi-a ales un sac cu cartofi mici special pentru a-i face la cuptor. Ingrediente pentru Cartofi la cuptor 1 kg cartofi mici (cam cat o nuca) 1/4 lingurita piper 1/2 lingurita boia dulce 1/2 lingurita rozmarin tocat marunt (proaspat sau uscat) 1/4 lingurita sare chili fulgi (dupa gust, optional) 3-4 felioare de slaninuta afumata Preparare 1. Se curata cartofii de coaja, se spala si se absorb cu servetele de hartie. Se adauga condimentele si se amesteca bine cu mana sa fie acoperiti.

2. Se pun cartofii intr-o tava teflonata, fara grasime, intr-un singur strat. Se aseaza deasupra felioare de slaninuta. 3. Se dau la cuptor la 250C pentru 45 minute, amestecand la fiecare 15 minute, ca sa se rumeneasca pe toate partile. La final scuturam tava ca sa se acopere cartofii de grasimea lasata de slaninuta. Se servesc imediat, cat sunt calzi (nu sunt buni reci sau reincalziti).

Cartofi crocanti la cuptor


12 Noiembrie 2009

Categorii: Retete cu cartofi, Retete garnituri, Retete cu legume, Retete de post, Retete ieftine, Retete la cuptor, Retete simple

0 Cartofi in crusta de malai sau "cartofi in pijama" cum ii numea mama mea, doar ca ii prajea in ulei, nu-i facea la cuptor. I-am servit aseara cu aripioare crocante si castraveciori murati. Ingrediente pentru Cartofi crocanti la cuptor 1 kg cartofi 3 linguri malai

1/2 lingurita sare 2 lingurite condiment mexican 1 varf lingurita usturoi pudra 1 lingurita boia dulce 2 linguri ulei Portii: 3 Preparare 1. Cartofii se spala cu un burete aspru si apoi se taie felii pe lung, in 4 sau 6 felii, depinde de marimea cartofilor. 2. Se toarna uleiul deasupra lor si se amesteca pana fiecare felie e acoperita de ulei. 3. Se amesteca intr-un bol condimentele cu malai si se toarna in "ploaie" peste cartofi. Se scutura vasul cu cartofi sa se acopere toate feliile si se aseaza apoi intrun singur strat (cu coaja in jos) pe o tava tapetata cu hartie de copt. 4. Se dau la cuptor la 250C pentru 45 minute. Se servesc imediat.

Cartofi cu ceapa si bacon


17 Iunie 2011

Categorii: Retete cu cartofi, Retete cu legume, Retete de mancaruri cu carne, Retete ieftine, Retete rapide, Retete simple

2 Tigaie rustica cu cartofi noi! Ingrediente pentru Cartofi cu ceapa si bacon 700 gr cartofi noi (sau cartofi normali taiati in 6 pe lung) 150 gr bacon 3 cepe putina untura (de gasca, rata sau porc; optional) sare, piper, boia Portii: 3-4 Preparare 1. Daca folositi cartofi noi, alegeti-i cat mai mici. Pe cei mai marisori ii taiati in 2 sau 4, cei mici ii lasati intregi. Daca folositi cartofi normali, taiati-i felii pe lung. Fierbeti cartofii in apa cu sare pentru max. 10 minute (cei noi) sau 15-20 minute (ceilalti). Ideea e sa-i fierbeti aproape de tot, dar sa nu se striveasca. 2. Intr-o tigaie puneti baconul taiat fasiute la prajit la foc mic, fara adaos de grasime. Cand a lasat destula grasime puteti da focul mai mare si il prajiti pana devine crocant. Scoateti baconul din tigaie. 3. In grasimea ramasa prajiti ceapa taiata felii la foc mediu spre mic pana devine rumena. Scoateti ceapa peste bacon. 4. In grasimea ramasa in tigaie (daca nu a ramas, adaugati putina untura; eu am pus 1 lingurita cu varf untura de gasca) adaugati cartofii prefierti scursi. Condimentati cu sare si piper din belsug. Prajiti pana devin rumeni si prind crusta aurie deasupra. Amestecati in ei sa se rumeneasca pe toate partile. 5. Cand sunt gata cartofii, adaugati baconul si ceapa peste ei si presarati 2 prize bune de boia. Amestecati bine. Gustati de sare si piper. Serviti imediat.

Patatas Bravas
23 August 2011

Categorii: Retete cu cartofi, Retete de mancaruri cu legume, Retete ieftine, Retete de Sosuri si Salsa, Retete din Spania

0 Cartofi prajiti crocanti stropiti cu un delicios sos picant de rosii. Sosul este bun si pentru a acompania tortilla de cartofi. Iar cartofii pot fi pregatiti si la cuptor pentru o varianta mai putin calorica. Ingrediente pentru Patatas Bravas cartofi ulei pentru prajit Sos picant de rosii 500 gr rosii bine coapte 1 ceapa mica 1 frunza dafin 2-3 linguri maioneza 1 lingurita otet de vin alb 1 lingurita rasa boia dulce 1/4 lingurita chili pudra (sau dupa gust) 1/4 lingurita chimion (cumin) macinat 3-4 catei usturoi 4 linguri ulei sare, piper, putin zahar Preparare

1. Calim ceapa intr-o lingura de ulei incins. Cand s-a inmuiat, adaugam rosiile decojite si taiate bucati mici (sau mixate in robotel). Condimentam cu sare si piper dupa gust, foaia de dafin si 1/2 lingurita de zahar. Fierbem rosiile pentru 20 minute. Scoatem dafinul din sos si il mixam apoi in blender pana devine foarte fin. Trecem sosul printr-o sita fina. Lasam sa se raceasca complet. 2. Intr-un mojar strivim cateii de usturoi cu putina sare mare pana devin pasta. Adaugam restul de 3 linguri de ulei in fir subtire, amestecand mereu, pana obtinem o maioneza de usturoi. 3. In sosul de rosii adaugam maioneza de usturoi, maioneza (de ou) si restul condimentelor (boia, chili, cumin, otet). Amestecam bine si dregem sosul de sare daca e necesar. Sosul poate fi pastrat la frigider timp de 2-3 zile. 4. Cartofii se curata si se taie cuburi (puteti calcula 2 cartofi de persoana). Se pun la fiert in apa cu sare timp de 10 minute din momentul in care fierbe apa. Se strecoara apoi si se lasa sa stea pana se incinge uleiul. 5. Se incinge ulei mult foarte bine. Se prajesc cartofii in acest ulei pana incep sa devina usor rumeni si foarte crocanti la exterior. 6. Se servesc cartofii prajiti stropiti cu sos de rosii.

Salata calda de cartofi


30 Septembrie 2009

Categorii: Retete cu cartofi, Retete garnituri, Retete din Germania si Austria, Retete cu legume, Retete ieftine, Retete salate

0 Pentru aceasta reteta am pornit de la o salata nemteasca clasica de cartofi la care am adaugat un sos cremos de mustar. Salata poate fi servita simpla sau ar fi o buna garnitura langa o friptura de porc sau chiar langa un carnat prajit, daca dorim sa ramanem in zona de influenta nemteasca. Ingrediente pentru Salata calda de cartofi 1.5 kg cartofi 4 castraveti murati 150 gr kaizer (carnati afumati sau alta afumatura) 1 ceapa medie sare si piper dupa gust Sos de mustar 100 gr unt 2 linguri cu varf faina 600 ml lapte fierbinte 6-7 lingurite pline mustar 3 fire marar (sau mai mult daca va place) 15 fire patrunjel sare dupa gust Portii: 6-7 Preparare 1. Se fierb cartofii in coaja pana intra usor furculita in ei. Cand se racoresc se curata de coaja si se taie cuburi mai mici. 2. Castraveciorii si kaizerul se taia cubulete mici. Ceapa, patrunjelul si mararul se toaca marunt. 3. Intr-un bol incapator se amesteca cartofii cuburi cu castravetii si 2-3 linguri de apa in care au stat castravetii. Se amesteca usor sa nu se sfarme cartofii. 4. Se pune la prajit, la foc mic, kaizerul cubulete (fara ulei) si cand incepe sa-si lase garasimea se adauga ceapa maruntita. Se lasa la calit pana se inmoaie bine si kaizerul e usor crocant. Se adauga acest amestec peste cartofi. 5. Sosul de mustar: intr-o craticioara se pregateste un sos bechamel dupa instructiunile de aici. Cand e gata se adauga mustarul si se omogenizeaza bine. Se ia sosul de pe foc si se incorporeaza verdeturile tocate. Se toarna sosul peste cartofi. 6. Se amesteca usor cartofii cu kaizerul si sosul de mustar, atent sa nu se rupa cartofii, condimentand in acest timp cu sare si piper dupa gust. 7. Se serveste calduta. Este buna si a doua zi (chiar mai buna) reincalzita usor in cuptorul cu microunde.

Salata orientala
22 Aprilie 2008

Categorii: Retete cu cartofi, Retete garnituri, Retete cu ou, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete simple, Retete salate

0 Nimic nou, o reteta clasica in bucataria romaneasca, dar... poate totusi e ceva interesant:eu pun muraturi in salata, mi se pare ca o face mai vioaie. Nu stiu de unde vine acest obicei, eu am invatat de la d-na Maria, la care am stat in gazda, de la care dealtfel am si invatat sa gatesc in perioada facultatii. Ingrediente pentru Salata orientala 1 kg cartofi 4-5 oua 1 ceapa medie (sau 6 fire ceapa verde cand e sezon) muraturi (de care va plac, si cat mai colorate, eu am pus doar 6 castraveciori murati) 6 linguri ulei sucul de la 1/2 lamaie sare, piper Preparare

1. Cartofii se pun la fiert in coaja in apa cu sare pana intra furculita usor in ei; daca ii fierbeti in oala cu presiune se vor face mai repede. Se scurg, se lasa putin la racit pana ii puteti manevra cu mana si apoi se decojesc. 2. Ouale se pun la fiert pana sunt tari (5 minute dupa ce incepe sa fiarba apa); puneti sare in apa, asa nu se va imprastia albusul in cazul in care se sparge vreun ou in timpul fierberii 3. Ceapa se taie rondele daca folositi ceapa verde sau julienne daca folositi ceapa uscata 4. Intr-un bol incapator se taie rondele cartofii, se adauga ouale curatate si taiate cubulete, muraturile taiate cubulete si apoi ceapa. Se pune putina sare si piper si se amesteca usor folosind doua linguri, ca sa nu se faramiteze cartofii si ouale. * eu adaug intotdeauna condimentele pe salate inainte de a pune vinegreta pe baza de ulei, altfel uleiul ar forma o pelicula si condimentele nu ar mai fi absorbite de legume 5. Se amesteca uleiul cu sucul de lamaie si se toarna peste salata. Se amesteca iar cu grija.

Salata de castraveti cu telemea


19 Iunie 2012

Categorii: Retete cu putine calorii, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete rapide, Retete simple, Retete salate

Proaspata si racoroasa, aceasta salata de castraveti cu telemea poate fi cina voastra sau garnitura langa gratarul de weekend. Ingrediente pentru Salata de castraveti cu telemea 3 castraveciori proaspeti 1 ceapa rosie (foarte mica) 100 gr telemea (de oaie) 2 linguri ulei de masline extravirgin (de calitate) 2 linguri suc de lamaie 3-4 fire marar sare, piper Portii: 2 Preparare 1. Se taie ceapa rondele foarte subtiri. Se presara cu putina sare si se stropesc cu sucul de lamaie. Se amesteca bine si se separa rondelele de ceapa. Se lasa sa stea 10 minute. 2. In acest timp se curata castravetii si se taie rondele. Se toaca mararul si se amesteca cu castravetii. Se presara sare (tineti cont ca telemeaua e sarata) si piper dupa gust peste ele. 3. Se adauga uleiul de masline peste ceapa marinata. Se toarna ceapa peste castraveti si se amesteca. 4. Se faramiteaza telemeaua peste castraveti si se amesteca usor.

Salata de varza cu ridichi si morcovi


30 Octombrie 2009

Categorii: Retete cu legume, Retete salate

0 Buna, din nou Mi se pare ca a trecut asa multa vreme de cand n-am mai postat pe site... Parca am lipsit o luna. Asa ca incep cu o reteta simpla, de toamna, nu ceva special, dar ceva care sa va ajute sa folositi la maxim legumele pline de vitamine ale toamnei. Varza si morcovii evident sunt vedete, dar si ridichile sunt foarte bune in perioada asta, merita sa le punem in salate. Ingrediente pentru Salata de varza cu ridichi si morcovi 1/2 varza alba mare 4-5 ridichi (rosii, albe sau negre) 1 morcov mic 1 feliuta telina (optional) sare, piper 3 linguri ulei masline (sau de smaburi de struguri) 1 lingura suc de lamaie (sau otet) Preparare 1. Varza se da pe razatoare sau se taie fin din cutit. Eu folosesc aparatul pentru curatat legume cu lama striata dubla (vezi poza). Ridichile si morcovul (si telina daca e cazul) se rad si ele si se storc usor de apa. 2. Se amesteca legumele pe care presaram sare si piper. Gustati acum sa vedeti daca e ok. Se toarna deasupra uleiul amestecat bine cu sucul de lamaie. 3. Se serveste imediat, deoarece legumele fiind taiate foarte fin se inmoaie repede.

Salata de varza cu pui


13 Martie 2010

Categorii: Retete asiatice, Retete cu legume, Retete cu carne de pui, Retete cu putine calorii, Retete salate

1 O salatica slab calorica in care puteti folosi resturile de la orice friptura de pui sau chiar carnita de pui fiarta in supa. Ingrediente pentru Salata de varza cu pui resturi de friptura de pui (am folosit 1/2 piept de pui din puiul la cuptor) 1/2 varza mica 1 morcov 2 cepe verzi 1/2 legaturica patrunjel 3 linguri sos vietnamez sare Ceapa marinata

1 ceapa rosie mica 5 linguri otet de orez (sau alt otet alb) 2 linguri zahar Preparare 1. Se amesteca intr-o oala mica otetul si cu zaharul si apoi se pun pe foc pana zaharul e dizolvat complet. Se toarna otetul fierbinte peste ceapa rosie taiata rondele fine si se lasa pana se raceste. 2. Intre timp, varza se taie fideluta fina, se presara cu putina sare si se framanta un pic ca sa se inmoaie. 3. Puiul se dezoseaza si se desface carnea fasiute. Se adauga peste varza. 4. Morcovul taiat betisoare (sau dat pe razatoarea mare), ceapa verde rondele si patrunjelul tocat fin se adauga peste pui. 5. Scurgem ceapa de otet si o adaugam la salata. * eu i-am dat un jet de apa ca sa nu simt otetul; asta pentru cei care au o problema cu aroma otetului 6. Turnam sosul vietnamez si amestecam totul. Servim imediat.

Salata de varza
16 Ianuarie 2009

Categorii: Retete cu legume, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete rapide, Retete simple, Retete salate

0 Reteta a cules-o tatal meu de la un restaurant din Bucuresti fiindca i-a placut tare mult. Cand a venit cu ea acasa, eu si mama mea ne-am uitat la reteta cu neincredere, suna ciudat... varza cu maioneza... Dar e incredibil de gustoasa si de fapt e o salata recunoscuta international, poarta numele de "Coleslaw", iar aceasta e varianta americana fiindca contine maioneza. Am uitat sa cantaresc verzele inainte de a ma apuca de lucru, dar erau foarte mici, putin mai mari decat un grapefruit. Ingrediente pentru Salata de varza 1 varza rosie foarte mica 1/2 varza alba foarte mica 2 morcovi 5-6 linguri maioneza 2 catei usturoi cateva fire patrunjel cateva fire marar sare Preparare 1. Taiem varza fideluta foarte fina. Daca nu puteti sa o taiati de mana asa fin dati-o pe razatoarea mare. O framantam putin cu sare, sa se inmoaie. 2. Razuim morcovii pe razatoarea mare. Tocam fin verdeturile. Amestecam tot. 3. Adaugam maioneza si usturoiul strivit si omogenizm bine. 4. Se pastreaza la rece maxim 2 zile. Se serveste simpla cu paine prajita sau ca topping in sandwich-uri.

Salata de varza simpla


11 Iunie 2012

Categorii: Retete cu legume, Retete cu putine calorii, Retete de post, Retete romanesti, Retete salate

1 Salata de varza o puteti prepara toata vara, cat timp varza e noua si frageda. Este ieftina si sanatoasa. Este salata potrivita pentru multe mancaruri, inclusiv pentru hamburger. Daca este un pic framantata si bine dreasa, salata de varza devine regina mesei. Asadar preparati mai multa, va fi cerere mare. Ingrediente pentru Salata de varza simpla 1 varza noua mica (cca 700 gr) 1 morcov 4 fire marar 1 lingurita sare piper negru proaspat macinat Dressing 1 lingura otet 2 linguri ulei 1 lingurita zahar 1/4 lingurita seminte de telina (optional, dar de dorit) Portii: 3-4 Preparare

1. Se taie varza fideluta fina folosind un cutit sau o razatoare. Se presara cu sare si se framanta un pic sa se inmoaie. Se lasa sa stea pana faceti urmatorii pasi. 2. Se da morcovul pe razatoarea mare. Se toaca fin mararul. 3. Se prepara dressingul: cu un tel se amesteca otetul cu ulei pana devine ca o emulsie. Se adauga zaharul si se amesteca pana se dizolva. Se adauga semintele de telina. 4. Peste varza se adauga morcovul, mararul, se presara piper negru macinat. Se amesteca usor. Se toarna dressingul si se mai amesteca. 5. Se lasa salata de varza sa stea 5-10 minute, apoi se poate servi.

Desert rapid cu mere


2 Octombrie 2009

Categorii: Retete desert, Retete cu fructe, Retete ieftine, Retete pentru copii, Retete rapide, Retete simple

0 Aseara n-am gatit nimic, am comandat o pizza, iar in timpul zilei ne-am multumit cu branza de capra cu rosii. Asa ca pentru desert, ca sa fiu in ton cu restul zilei am facut ceva foarte rapid din cateva mere ratacite prin casa. Mi-a amintit de biscuitii cu mere razuite pe care ii mancam cand eram mica. Ingrediente pentru Desert rapid cu mere

4 mere 1/2 lingurita scortisoara 1/4 lingurita ghimbir 50 gr nuca (migdale, fistic etc) 50 gr biscuiti simpli 5-6 linguri zahar brun 1/2 lamaie mica 1 lingura unt 2 lingurite iaurt (de vanilie, cu musli sau cu nuci verzi... orice aroma se potriveste cu componentele din desert) Portii: 2 Preparare 1. Se taie merele cubulete cat mai mici. Pentru a face acest lucru cel mai usor e sa scoateti cotoarele cu instrumentul special pentru acest lucru, curatati marul de coaja, taiati rondele nu foarte groase pe care le taiati apoi cubulete. Se stropesc cubuletele cu putin suc de lamaie sa nu se oxideze. 2. Se macina marunt (eu am folosit masina de cafea) nuca si biscuitii. Se pun intr-o tigaie (fara ulei) cu 3 linguri de zahar si se prajesc la foc rapid pana se rumeneste usor amestecul. Se ia de pe foc si se lasa la racit complet. 3. Merele curatate se pun intr-o tigaie in care am topit untul, se adauga 2-3 linguri de zahar brun si aromele. Se calesc pana se inmoaie un pic, dar nu de tot, cca 5 minute. Se ia de pe foc si se lasa la racit. 4. Cele doua compozitii se pastrea la frigider pana in momentul in care dorim sa servim desertul, doar atunci se asambleaza in pahare ca sa nu se inmoaie amestecul de nuca-biscuiti. Intr-un pahar se pune un strat de amestec nucabiscuiti, apoi un strat de mere... repetam straturile pana se umple paharul. Pe ultimul strat punem o lingurita iaurt si il presaram cu putin amestec de nucabiscuiti.

Tocanita de cartofi
4 Septembrie 2009

Categorii: Retete cu cartofi, Retete cu legume, Retete de mancaruri cu legume, Retete ieftine, Retete rapide, Retete simple

9 Ma credeti daca va spun ca n-am mai facut tocanita de cartofi de peste doi ani? Dar nu mi-am pierdut indemanarea , a iesit la fel de buna cum mi-o aminteam. Este o retete simpla, fara pretentii si dupa cum a observat si Radu, m-am abtinut sa adaug orice aroma noua care sa-i "strice" gustul. Cum a exclamat el dupa ce a gustat: "asta e tocanita adevarata!". Si adevarul e ca reteta am pastrat-o neschimbata de pe vremea studentiei, inclusiv cabanosul, ca asa m-am obisnuit, tocanita trebuia sa fie musai cu cabanos. Tocanita este mai buna dupa ce sta cateva ore, capata consistenta, dar una e teoria si alta practica, fiindca niciodata nu ma abtin sa nu-mi pun un mic bol imediat dupa ce am terminat-o, sa incing in sosul inca subtirel cu paine proaspata si evident sa-mi ard limba. Numai cu tocanita asta mi se intampla asa ceva. Ingrediente pentru Tocanita de cartofi 1.5 kg cartofi fainosi 2 fire cabanos (sau bacon, carnati) 1 ceapa mare 1/2 ardei gras rosu 2 lingurite boia dulce 1/2 lingurita piper 1 lingurita sare 3 linguri ulei cateva fire de patrunjel Preparare

1. Se curata cartofii de coaja si se taie cuburi potrivite. Se toaca ceapa marunt. Se taie ardeiul cubulete. Cabanosul se taie rondele. 2. In uleiul incins se pun la calit ceapa, ardeiul si cabanosul, cam 5 minute. 3. Se adauga sarea, boiaua si piperul, se amesteca rapid si se pun cartofii peste. Se amesteca bine si se adauga apa aproape cat sa acopere cartofii (cam 2 cani si jumatate). Se lasa totul la fiert la foc mediu pana cartofii sunt fierti (cam 30 minute). 4. Se stinge focul, se verifica de sare si se adauga patrunjelul tocat. Se acopera cu capac si se lasa la racit. Tocanita este mai buna dupa ce sta cateva ore, sosul se ingroasa si gustul se intensifica.

Pui in sos cu piper negru


12 Ianuarie 2011

Categorii: Bucataria indiana, Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de pui

0 O reteta cu o aroma mult mai fina si mai subtila decat a retetei de ieri. As zice chiar ca are un gust "elegant". Si ca sa fie in acord cu aceste senzatii pe care le provoaca papilelor gustative, am lasat sosul alb. Insa daca il doriti mai colorat, putin turmenic va rezolva problema.

Ingrediente pentru Pui in sos cu piper negru 700 gr piept de pui 1 lingurita cu varf pasta de ghimbir si usturoi 1/2 pastaie cardamom verde 2 foi dafin 3 cuisoare 1 bucata scortisoara de cca 3 cm 1 lingura cu varf pasta de ceapa 100 gr alune caju facute unt dupa tehnica de aici 150 gr lapte de cocos 1 lingurita rasa coriandru macinat 1 lingurita rasa sare 3 prize chimion macinat (cumin) 1 lingura rasa piper negru boabe 3 linguri smantana dulce pentru gatit (optional) 4 linguri ulei Portii: 4 Preparare 1. Se taie pieptul de pui cuburi mai maricele. Se amesteca cu pasta de ghimbir si usturoi si se lasa deoparte pana pregatiti restul ingredientelor. 2. Se mixeaza in robot pasta de ceapa cu untul de caju, laptele de cocos si 1/2 cana apa. 3. Piperul negru se mixeaza scurt in masina de cafea sau se striveste intr-un mojar cu pistil. Piperul trebuie macinat mare. 4. Se incinge intr-o tigaie uleiul. Se adauga bobitele din pastaia de cardamom, dafinul, cuisoarele si scortisoara. Se prajesc pana foile de dafin se rumenesc un pic. 5. Se adauga puiul marinat in pasta de ghimbir-usturoi si se amesteca bine. Se prajeste pana carnea isi schimba culoarea. 6. Se adauga peste pui pasta de ceapa-caju-cocos si se amesteca bine. 7. Se condimenteaza cu coriandru, cumin si sare. Se adauga piperul negru. Se amesteca totul si se mai adauga o cana de apa. 8. Se fierbe cu capac, la foc mic, pentru 1 ora. 9. Se stinge focul si se adauga smantana. 10. Se serveste cu orez.

Tocanita irlandeza
8 Februarie 2012

Categorii: Retete cu legume, Retete de mancaruri cu carne, Retete de mancaruri cu legume, Retete ieftine, Retete rapide, Retete simple, Retete cu carne de vitel sau vita

0 Am pornit de la o bucatica de antricot de vita ramasa in congelator, am adaugat ce legume aveam prin casa, am mai pus o bere Guinness si cina a fost gata. Avantajul folosirii antricotului la aceasta reteta este ca fierbe foarte repede. Ingrediente pentru Tocanita irlandeza 300 gr antricot de vita (sau carne de miel) 2 cartofi 1 morcov 1 mana mazare congelata 1 ceapa 1 catel usturoi 1 frunza dafin 200 ml bere Guinness 1 lingura sos Worcestershire 1 lingura rasa faina 2 fire tarhon (am folosit in otet) 3 linguri ulei sare, piper

Portii: 3 Preparare 1. Se incinge uleiul si se prajeste carnea taiata cuburi pana se rumeneste. Se scoate carnea din oala. 2. Se adauga la calit ceapa tocata marunt pana se inmoaie. Se adauga carnea la loc in oala, se adauga si usturoiul strivit si se mai prajeste totul timp de 1 minut. 3. Se acopera totul cu bere si 1 1/2 cani de apa. Se condimenteaza cu sare si piper si se adauga dafinul si sosul Worcestershire. Se fierbe totul timp de 10 minute. 4. Cat timp fierbe carnea, curatam morcovul si cartofii. Taiem morcovul rondele si cartofii cuburi. * pe langa aceste legume mai puteti folosi praz, cateva ciuperci si putina varza taiata fideluta 5. Adaugam morcovii, cartofii si mazarea in oala si mai fierbem totul inca 20 minute la foc mediu spre mic. 6. Turnam faina dizolvata in putina apa rece si lasam sa mai fiarba 5 minute, pana tocanita se ingroasa. 7. La final adaugam tarhonul maruntit (si bine scurs de otet daca e cazul).

Tocanita filipineza de porc si pui


5 Ianuarie 2012

Categorii: Retete asiatice, Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de porc, Retete cu carne de pui, Retete ieftine, Retete simple

0 Ingrediente simple. Preparare minimalista. Sosul bestial. Eu zic ca am inceput anul cu dreptul. Ce ziceti, va face cu ochiul acest adobo? Ingrediente pentru Tocanita filipineza de porc si pui 500 gr carne de pui (pulpe dezosate) 500 gr carne de porc (ceafa) 6 catei mari de usturoi 4 linguri sos de soia 2 linguri otet de orez 2 linguri otet de vin alb 1 lingura sos de stridii (oyster sauce; optional) 2 foi dafin 1 lingurita piper negru macinat 1 1/2 cana apa Portii: 3-4 Timp de preparare: 1 ora 35 minute Preparare 1. Se taie carnea bucati marisoare. 2. Intr-o oala se amesteca restul ingredientelor (cateii de usturoi se pun curatati, dar intregi). Se adauga carnea in oala si se amesteca bine.

3. Se pune oala pe foc si se aduce la fierbere. Se da focul la mic (tocanita cat sa bolboroseasca usor) si se fierbe 1 ora. Nu se amesteca in acest timp in oala. 4. Se da focul la mediu si se mai fierbe pana sosul scade binisor (cca 20 minute). 5. Se scoate carnea cu o paleta cu gauri din sos si se prajeste intr-o tigaie in care se pune ulei doar cat sa formeze o pelicula subtire pe fund. Se prajeste carnea pana se rumeneste pe ambele parti. * acest pas este optional; prajiti carnea doar daca doriti 6. Se scoate carnea din tigaie si se aseaza intr-un bol. Se toarna sosul peste ea. 7. Se serveste cu orez fiert.

Pui Vindaloo
11 Ianuarie 2011

Categorii: Bucataria indiana, Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de pui, Retete de post, Retete lact-ovovegetariene

2 Preferata mea dintre toate mancarurile indiene incercate pana acum! Asa ca va invit pe toti sa o incercati. Exact, pe toti, chiar si vegetarienii si veganii. In ciuda titlului, aceasta nu este o reteta rezervata doar carnivorilor! Carnea se poate inlocui cu tofu sau telemea nesarata. De fapt carnea sau orice puneti in sos este... cum sa zic... aproape lipsita de importanta. Sigur, va da o usoara aroma caracteristica, insa sosul este baza. La final,

garantez ca toti vor mai dori o portie de sos si poate chiar vor declara ca si mine: "daca as fi vegetariana, as vrea sa traiesc in India!" Originile acestei retete din regiunea Goa a Indiei, stau de fapt intr-o reteta portugheza: "Carne de vinha d'alhos" de unde vine si numele "vindaloo". Reteta portugheza se referea la carne gatita cu vin si usturoi. Indienii au preluat ideea, au inlocuit vinul cu otet si bineinteles au adaugat condimentele lor fabuloase, rezultand acest curry picant. * pana acum am incercat aceasta mancare in variantele cu carne de pui, porc si telemea nesarata (paneer in indiana) Ingrediente pentru Pui Vindaloo 1 kg piept de pui (sau 500 gr piept de pui si 2 cartofi; sau carne de porc, vitel, miel sau chiar peste; sau tofu pentru varianta vegan; sau telemea dulce (nesarata) pentru varinta lacto-vegetariana) 2 lingurite pasta de ghimbir si usturoi 1 lingura coriandru boabe (le macinati) 1 lingurita turmenic 5 linguri ulei Pasta Vindaloo 2 lingurite piper negru boabe 2 lingurite rase seminte chimion (cumin) 1 pastaie cardamom verde 1 bucatica baton scortisoara (cca 3 cm) 2 foi dafin 1-3 ardei iuti uscati (eu le-am scos semintele) 2 linguri otet (de vin alb) 2 linguri vin alb sec 2 lingurite zahar brun 1 lingurita sare 3 linguri cu varf pasta de ceapa Portii: 4 Preparare 1. Pasta Vindaloo: se pun toate condimentele incepand de la piperul negru pana la ardeii iuti (inclusiv) intr-o tigaie fara adaos de grasime. Se prajesc la foc mare, scuturand des tigaia, cca 3 minute, pana incep sa fumege usor. Se macina fin in masina de cafe. * am folosit 2 ardei iuti 2. Se adauga otetul, vinul, zaharul si sarea si se amesteca bine. Se lasa 10 minute sa se rehidrateze condimentele. Adaugam apoi pasta de ceapa si pasta vindaloo e

3. 4. 5.

6.

7.

gata! * se foloseste doar otet in aceasta reteta (4 linguri) dar cred ca deja sunteti obisnuiti cu aversiunea mea pentru el, asa ca am substituit 2 linguri cu vin alb Intr-o tigaie de 30 cm cu pereti mai inalti incingeti uleiul. Adaugati pasta de ghimbir si usturoi si caliti 1 minut. Adaugati coriandrul macinat si turmenicul si caliti inca 30 secunde. Adaugati cuburile de pui (sau orice carne ati ales, inclusiv cartofii daca ati mers pe aceasta varianta) si amestecati bine. Prajiti puiul pana-si schimba peste tot culoarea. * Atentie! Daca ati ales sa faceti aceasta retete cu tofu, telemea sau peste sariti acest pas; ele nu trebui inca adaugate in sos fiindca se fac repede ** in schimb, prajiti cuburile de tofu, telemea (scurse foarte bine de apa) sau peste separat, intr-o tigaie teflonata cu fff putin ulei; se prajesc scurt, doar pana se rumenesc usor. Adaugati pasta Vindaloo si 250 ml apa (sau supa de pui). Aduceti la fierbere, puneti capacul si dati focul mic sub tigaie. Fierbeti 1 ora, amestecand doar de 2-3 ori in ea. E gata cand uleiul s-a ridicat la suprafata (ceea ce se va intampla dupa 1 ora de fiert ). * daca ati ales sa faceti aceasta retete cu tofu, telemea sau peste adaugati-le in sos in ultimele 10 minute de fiert; ele trebuie doar sa se incalzeasca ** catre final, verificati consistenta sosului si daca vi se pare prea lichid luati capacul in ultimele minute de fiert si cresteti putin puterea focului sub tigaie Se serveste cu orez fiert sau cu paine roti sau naan. In timpul saptamanii, cand nu am timp sa prepar painea roti in casa, folosesc lipii arabesti pe care le incalzesc intr-o tigaie si apoi trec peste ele cu un cubulet de unt.

Curry de pui cu unt


13 Septembrie 2012

Categorii: Bucataria indiana, Retete de mancaruri cu carne, Retete cu carne de pui

0 Cubulete de pui preparate la cuptor inecate intr-un sos fin si cremos. Reteta e inspirata de aici. Ingrediente pentru Curry de pui cu unt 500 gr pulpe de pui dezosate 800 gr rosii (bine coapte) 2 lingurite pasta de ghimbir si usturoi 2 lingurite garam masala 1 baton scortisoara (de 5 cm) 3 pastai cardamom verde 2 cuisoare 2 foi dafin 1 lingurita zahar 50 ml smantana dulce (pentru gatit) 70 gr caju 50 gr unt 1/2 lingurita kashmiri chili 1/4 lingurita chimion macinat 4 linguri ulei Marinata

1 lingura cu varf pasta de ghimbir si usturoi 2 linguri iaurt 1 lingura ulei 1/2 lingura kashmiri chili 1 lingurita cu varf garam masala sare Preparare 1. Se taie pulpele cuburi si se presara cu sare si pasta de ghimbir si usturoi. Se maseaza bine. Se amesteca iaurtul cu ulei, Kashmiri chili si masala si se toarna si acest amestec peste pui. Se maseaza iar bine. Se acopera vasul cu folie si se lasa la marinat, la frigider, pentru 2 ore. * Kashmiri chili poate fi inlocuit cu amestec de boia dulce si chili pudra; Kashmiri chili este mediu iute. 2. Se dau rosiile pe razatoare sau se mixeaza bine intr-un robot pentru a obtine un piure. 3. Intr-un robot se mixeaza alunele caju pana devin pasta. Daca se incapataneaza sa nu se "lege", adaugati 1 lingurita de ulei si 1 lingura de apa. Mixati pana pasta este foarte fina. 4. Se pun cubuletele de pui in tava cuptorului cu hartie de copt. Se dau la cuptor, la 200C pentru 10 minute. Se porneste apoi grill-ul cuptorului si se lasa sa se coaca inca 10 minute, pana se rumenesc usor. Verificati-le des sa nu se arda. 5. Intr-o tigaie larga se incinge uleiul. Se adauga scortisoara, cuisoarele, dafinul, cardamomul (toate intregi), garam masala si pasta de ghimbir si usturoi. Se amesteca bine si se prajesc 1 minut. 6. Se adauga piureul de rosii, 100 ml apa si sare dupa gust. Se lasa sa fiarba 15 minute la foc mediu, pana sosul scade binisor. Cand a scazut, scoateti aromele intregi din el. 7. Mixati bine sosul intr-un blender (sau cu blenderul vertical) pana devine foarte fin. 8. Adaugati in sos zaharul, pasta de caju si untul si lasati-l pe foc pana acestea se dizolva in sos. 9. Adaugati smantana, Kashimiri chili si chimionul. Amestecati pana se omogenizeaza si sosul da cateva clocote. 10. Adaugati cubuletele de pui (care pana acum ar trebui sa fie gata coapte). Amestecati si lasati inca 5 minute la foc mic. 11. Serviti curry-ul cu extra smantana turnata deasupra si presarat cu coriandru verde sau patrunjel tocat.

Curry de peste
28 Ianuarie 2010

Categorii: Retete cu cartofi, Bucataria indiana, Retete de mancaruri cu carne, Retete cu peste si fructe de mare, Retete simple

1 Imi era asa de dor de un curry bun... Iar acesta e simplu de pregatit si foarte "light", deci il puteti pregati pentru cina. Ingrediente pentru Curry de peste 1.5 kg peste (merluciu, cod, dorada, macrou etc.) 1 ceapa 4 catei usturoi 1 conserva rosii (de 400 gr) 5 cartofi fainosi 2 lingurite rase turmenic 1 lingurita curry pudra 1 lingurita Garam Masala fulgi chili (cca 4 rasnite) 2 linguri faina 4 linguri ulei sare, piper Portii: 4

Preparare 1. Se curata pestele de intestine si solzi, apoi se taie capul si coada (nu le aruncati, se pot pastra in congelator pentru supa de peste). Se taie pestele bucati care sa intre in tigaia in care veti pregati mancarea. 2. Amestecam faina cu 1 lingurita turmenic, 1 lingurita sare si 1 lingurita piper. Se trec pestii uscati cu servetele de bucatarie prin acest amestec. 3. In uleiul incins prajim pestele, cate 2 minute pe fiecare parte. Ii scoatem din tigaie si ii pastram la cald. 4. In uleiul ramas calim ceapa tocata marunt. Cand s-a inmuiat adaugam usturoiul stivit si mai calim 1 minut. Adaugam apoi rosiile din conserva, scurse de suc si strivite cu furculita. Condimentam cu sare, chili, 1 lingurita turmenic, Garam Masala si curry. Calim totul inca 5 minute. 5. Adaugam 2 1/2 cani apa si cartofii cubulete si lasam sa fiarba totul la foc mediu cam 30-40 minute (pana cartofii sunt fierti si incep sa se striveasca usor). Cu ustensila de facut piure strivim cativa cartofi, cat sa ingroase un pic curry-ul. Gustati curry de sare si alte condimente. 6. Asezam bucatile de peste in curry, dam focul la mic, punem capacul pe tigaie si lasam sa fiarba inca 10 minute. * puteti adauga 2 linguri de smantana, iaurt sau lapte de cocos in curry inainte de a adauga pestele; eu nu am adaugat de data asta 7. Presaram cu patrunjel tocat. Servim cu orez fiert.

Taitei cu varza
2 Septembrie 2009

Categorii: Retete cu legume, Retete de mancaruri cu legume, Retete cu paste, Retete de post, Retete ieftine, Retete simple, Retete din Ungaria

1 Taitei cu varza Cine n-a mancat asa ceva? Este o reteta simpla, rapida si mai ales ieftina. Chiar am socotit si totul m-a costat doar 5 lei. Ingrediente pentru Taitei cu varza 1 varza mica (aprox 1 kg) 200 gr taitei lati 1 ceapa 5 linguri ulei 4 prize piper (sau dupa gust) sare Portii: 3-4 Preparare 1. Varza se taie fideluta si se framanta 1 minut cu 1 lingurita rasa de sare. Se lasa 5 minute sa se inmoaie. 2. In timpul acesta tocati ceapa marunt si caliti-o in uleiul incins. Folositi o tigaie mai mare (eu am folosit wok-ul). 3. Puneti taiteii la fiert in multa apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet. 4. Adaugati varza peste ceapa si caliti-o putin peste 10 minute, la foc mediu, amestecand des sa nu se arda. Spre sfarsit dati focul la mic. Cand e aproape gata condimentati-o cu piper. 5. Adaugati taiteii scursi de apa si amestecati bine. Gustati de sare.

6. E buna si reincalzita.

Supa de ceapa
12 Martie 2009

Categorii: Retete din Franta, Retete cu legume, Retete ieftine, Retete de supe si ciorbe

1 Din nou o reteta clasica frantuzeasca, binevenita in zilele reci de iarna, caci se pare ca anul acesta primavara se cam lasa asteptata. Secretele supei sunt: caramelizarea cepei si folosirea unei supe de vita (in mod traditional) sau de pui de buna calitate, preferabil facuta in casa. Eu am folosit supa de pui care mi-a ramas dupa ce am facut ciorba radauteana. Este o supa usor dulce, dar care se echilibreaza foarte bine cu branza cu care este servita. Ingrediente pentru Supa de ceapa 4 cepe mari 2 l supa de pui (sau supa de vita; puteti sa substituiti cam 100-200 ml cu vin alb sec) 1 lingurita cimbru 2 foi dafin

1/2 lingurita zahar piper 4 linguri ulei felii paine sau bagheta cascaval razuit Preparare 1. Taiati cepele solzisori sau rondele si le caliti in ulei la foc mediu, amestecand din cand in cand. Cand ceapa e moale adaugati zaharul si lasati ceapa sa se caramelizeze bine, pana prinde o culoare maronie-aurie... dureaza cam 30 minute. Nu uitati sa mai amestecati. 2. Adaugati apoi supa, dafinul, cimbrul, putin piper si lasati la fiert cu capac pentru 30 minute. 3. Cand servitit: asezati supa in boluri termorezistente, deasupra puneti o felie mica de paine sau bagheta (prajita daca doriti) si apoi presarati cascaval razuit pe ea. Lasati sub grill pentru 5 minute, pana branza se topeste si se rumeneste putin pe margini. Supravegheati cat sta in cuptor, branza se poate arde usor. Se serveste fierbinte.

Supa de pui cu lamaie


24 Aprilie 2012

Categorii: Retete din Grecia, Retete cu ou, Retete cu carne de pui, Retete de supe si ciorbe

0 Cand primesc cate un pui de casa de la bunica-mea pregatesc invariabil cate o supa buna dupa reteta de aici, iar apoi o transform dupa pofta de moment in diferite supe si ciorbe. Ieri a fost randul unei supe fine, delicate, cu parfum de lamaie, inspirata din bucataria greceasca. Este o supa pe care o recomand pentru o masa eleganta. Ingrediente pentru Supa de pui cu lamaie 1.5 l supa de pui 80 gr orez 2 oua 1 lamaie mare si zemoasa sare, piper negru Preparare 1. Am preparat o supa de pui dupa reteta de aici (pana la pasul 4 inclusiv). Nu am folosit un pui intreg, ci doar o carcasa de pui cu labe, cap, gat si doua pulpe. * supa se poate pregati si cu 1 zi inainte 2. Supa strecurata se pune pe foc si se aduce la fierbere. 3. Intre timp se fierbe separat orezul, in apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet. 4. Se ia carnea de pe oasele puiului si de pe cele doua pulpe si se desface fasiute. 5. Se bat ouale bine cu sucul de la 1 lamaie, pana devine spumoase. Se adauga 3 polonice de supa fierbinte peste oua, dar in fir subtire si amestecand non-stop cu

telul in oua. Mai precis cu o mana amestecati continuu in oua, iar cu cealalta turnati cu polonicul supa, asa cum turnati uleiul la maioneza. 6. Trageti oala cu supa de pe foc si turnati in fir subtire amestecul de oua pe care tocmai l-ati facut. Amestecati neincetat in supa, cat timp faceti asta. Dupa ce ati pus toata compozitia, puneti oala pe foc mic (aveti grija sa nu clocoteasca supa) si lasati 10 minute (mai amestecati din cand in cand). 7. Adaugati fasiutele de carne si orezul scurs in supa. Gustati-o de sare si de suc de lamaie. 8. Se serveste cu piper negru proaspat macinat.

Tarta cu ceapa si cartofi


10 Octombrie 2008

Categorii: Retete aperitive, Retete cu cartofi, Retete garnituri, Retete de mancaruri cu legume, Retete lact-ovo-vegetariene

0 Mi s-a parut foarte reusita tarta asta, in special crusta care e foarte crocanta si buna. O recomand si la alte tarte cu umplutura sarata. Singurul defect al tartei e ca e putin cam grea la stomac din cauza cepei, deci nu e recomandat sa o consumati seara... cum am facut eu, am mancat in nestire si acum patimesc pentru asta. Daca as mai pregati-o pentru cina as inlocui ceapa cu cateva

ciuperci. Si la varianta cu ceapa puteti adauga 3-4 ciuperci, s-ar potrivi foarte bine... mie mi-a parut rau ca nu am pus. Ingrediente pentru Tarta cu ceapa si cartofi Crusta (Pate Brisee) 150 gr faina 120 gr unt rece 4 linguri apa rece Umplutura 2 cartofi mari 1 ceapa mare 200 gr smantana 1 ou 100 gr cascaval cimbru sare, piper putin ulei Portii: 4 Preparare 1. Puneti untul si apa in congelator pentru 15 minute. 2. Fierbeti cartofii in coaja. Curatati-i de coaja si ii taiati felii. 3. In robotel puneti faina, un varf de lingurita de sare si apoi untul rece taiat cubulete. Dati cateva pulsuri pana faina devine nisipoasa. Apoi porniti iar robotul si adaugati apa, lingura cu lingura. Aluatul trebuie sa se adune sub forma de bila in robot. 4. Cu mainile reci (tineti-le sub apa rece la robinet) rasturnati aluatul pe folie de plastic, dati-i forma de disc si aplatizati-l cat de tare puteti. Dati la frigider minim 30 minute. 5. Tocati ceapa rondele (am adaugat si un fir de ceapa verde ratacit prin frigider) si caliti-o in putin ulei (cam 2 linguri) cu sare, piper si putin cimbru pana se inmoaie bine. 6. Bateti smantana cu ou, putina sare si apoi incorporati cascavalul ras. 7. Ungeti o forma de tarta de 22 cm cu putin ulei. * tava mea avea 26 cm diametru dar crusta a fost cam la limita si a trebuit sa o intind subtire ca sa acopere toata tava si la copt s-a vazut asta, marginile nu au iesit perfect; folositi o tava putin mai mica. 8. Intindeti crusta mai mare putin decat dimensiunea formei si apoi asezati-o inauntru, apasand cu degetele pe margine ca sa intre in striatiile specifice formelor

de tarta. Cu sucitorul treceti pe marginea tavii ca sa rupeti aluatul care atarna in afara. 9. Presarati ceapa peste crusta. 10. Asezati cartofii peste ceapa. 11. Turnati deasupra amestecul cu smantana si presarati foarte putin cimbru deasupra. * tarta astfel asamblata o puteti tine la frigider pana doriti sa o coaceti. 12. Dati la cuptor la 220C pentru 30 minute, pana tarta e rumena si crusta e facuta. 13. Ca sa o scoateti din forma: puneti pe tarta o farfurie cu acelasi diametru, cu fata in jos, si intorceti tava astfel incat tarta sa cada pe farfurie cu crusta in sus. Repetati operatia cu alta farfurie ca sa rasturnati tarta cu crusta in jos. Feliati si serviti calduta.

Quiche Lorraine
7 Octombrie 2011

Categorii: Retete aperitive, Retete cu branza, Retete din Franta, Retete de mancaruri cu carne, Retete cu ou

0 Mare cearta in familie. Mie imi place mai mult quiche-ul cu branza de capra, iar lui Radu acesta cu sunculita (normal, doar are carnita). Sunt curioasa care este parerea voastra, care va primi mai multe voturi si comentarii favorabile.

Ingrediente pentru Quiche Lorraine Crusta (pate brisee ) 150 gr faina 120 gr unt rece 4 linguri apa rece Umplutura 100 gr sunculita afumata (sau bacon, kaizer etc) 100 gr cascaval (gruyere, emmentaler etc) 150 gr smantana (acra) 2 oua sare, piper, nucsoara Portii: 4 Preparare 1. Puneti untul si apa in congelator pentru 15 minute. 2. In robotel puneti faina, un varf de lingurita de sare si apoi untul rece taiat cubulete. Dati cateva pulsuri pana faina devine nisipoasa. Apoi porniti iar robotul si adaugati apa, lingura cu lingura. Aluatul trebuie sa se adune sub forma de bila in robot. 3. Cu mainile reci (tineti-le sub apa rece la robinet) rasturnati aluatul pe folie de plastic, dati-i forma de disc si aplatizati-l cat de tare puteti. Dati la frigider minim 30 minute. * puteti folosi pate brisee cumparat, daca gasiti 4. Cat sta aluatul la frigider, taiati sunca fasiute sau cubulete. Intr-o tigaie (fara adaos de grasime) prajiti sunculita la foc mic pana devine crocanta. Scoateti-o pe servetele de bucatarie sa se scurga excesul de grasime. * alaturi de sunculita puteti adauga si cateva felioare de ceapa la prajit; veti obtine un quiche alsacienne 5. Intindeti crusta intr-o foaie rotunda si subtirica cu diametru mai mare de 25 cm. Cu ajutorul unei farfurii decupati din foaie un cerc de diametru 25 cm. Asezati cercul de aluat intr-o tava rotunda cu diametru de 20cm (eu am pus hartie de copt pe fundul tavii si am uns-o cu putin ulei pe margine). 6. Asezati peste aluat sunculita prajita. 7. Presarati peste sunculita branza razuita. * puteti face quiche lorraine fara branza; in acest caz la amestecul urmator de smantana-oua folositi 225 gr smantana si 3 oua 8. Bateti ouale bine si adaugati smantana, impreuna cu sare (atentie la sare! e posibil ca sunculita sa fie sarata; gustati-o si abia apoi puneti sare in amestecul de smantana-oua), piper dupa gust (eu am pus destul de mult) si un varf de cutit

nucsoara macinata. Turnati acest amestec peste branza. Scuturati putin tava sa se aseze uniform smantana. 9. Dati la cuptor, la 180C, pentru 35 minute. Lasati sa se racoreasca apoi feliati. Este foarte buna si rece sau reincalzita.

Quiche cu rosii si branza de capra


2 Septembrie 2011

Categorii: Retete aperitive, Retete cu branza, Retete din Franta, Retete cu ou, Retete lact-ovo-vegetariene

0 Oh la la, e cel mai bun lucru pe care l-am mancat in zilele petrecute la Paris! Mi-a iesit si mie exact ca acolo doar din a doua incercare. Si nu doar eu am fost pretentioasa de data asta, sa stiti, ci si Radu. A observat prima data ca nu avea un gust de branza asa intens si mi-am dat seama ca la Paris foloseau branza de capra maturata, nu proaspata cum am folosit eu. Iar mie nu mi-a placut ca am pus rosiile neprajite pe gratar, ceea ce a facut ca quiche-ul meu sa fie un pic "apos" daca il taiai fierbinte, imediat scos din cuptor. Ca urmare am decis ca era de nepostat in prima varianta. La a doua incercare am remediat aceste doua "scapari" si a iesit cum trebuie. Ingrediente pentru Quiche cu rosii si branza de capra

Crusta (pate brisee ) 150 gr faina 120 gr unt rece 4 linguri apa rece Umplutura 1 rosie (mai ferma, sa se poata felia usor) 150 gr branza de capra maturata 150 gr smantana (acra) 2 oua sare, piper Portii: 4 Preparare 1. Puneti untul si apa in congelator pentru 15 minute. 2. In robotel puneti faina, un varf de lingurita de sare si apoi untul rece taiat cubulete. Dati cateva pulsuri pana faina devine nisipoasa. Apoi porniti iar robotul si adaugati apa, lingura cu lingura. Aluatul trebuie sa se adune sub forma de bila in robot. Cu mainile reci (tineti-le sub apa rece la robinet) rasturnati aluatul pe folie de plastic, dati-i forma de disc si aplatizati-l cat de tare puteti. Dati la frigider minim 30 minute. * puteti folosi pate brisee cumparat, daca gasiti 3. Cat sta aluatul la frigider, taiati rosia rondele. Coaceti-le pe tigaia gratar, la foc mic timp de 5 minute pe fiecare parte, doar pana se deshidrateaza un pic. Cand sunt gata, le scoateti pe o farfurie si usor scoateti pielita de pe ele (se va desprinde usor). 4. Intindeti crusta intr-o foaie rotunda si subtirica cu diametru mai mare de 25 cm. Cu ajutorul unei farfurii decupati din foaie un cerc de diametru 25 cm. Asezati cercul de aluat intr-o tava rotunda cu diametru de 20cm (eu am pus hartie de copt pe fundul tavii si am uns-o cu putin ulei pe margine). 5. Asezati peste aluat feliile de rosii, una langa alta. 6. Sfaramati deasupra rosiilor branza de capra. 7. Bateti ouale bine si adaugati smantana, impreuna cu sare si piper dupa gust. Turnati acest amestec peste branza. Scuturati putin tava sa se aseze uniform smantana. Optional, presarati putin cascaval sau parmezan razuit peste smantana (ca sa faca o crusta mai rumena; eu am presarat 1 lingura parmezan). 8. Dati la cuptor, la 180C, pentru 35-40 minute. In ultimele 2-3 minute mutati cuptorul pe grill (focul/caldura sa vina de sus) pentru a se rumeni frumos deasupra. 9. Lasati sa se racoreasca apoi feliati. Este foarte buna si rece sau reincalzita.

Taitei cu legume in stil chinezesc


7 Iunie 2008

Categorii: Retete asiatice, Retete cu legume, Retete de mancaruri cu legume, Retete cu paste, Retete de post, Retete rapide, Retete simple

0 De obicei duminica dimineata sunt obisnuita sa primesc cafeluta la pat si cateodata si micul dejun, dar ieri, spre supararea mea am pierdut un pariu cu sotul meu si a trebuit sa fac eu cafeluta si micul dejun, si nu orice mic dejun ci o "chinezarie". A avut noroc ca nu am fost prea somnoroasa si am avut chef de un mic experiment, sa pregatesc "noodles" care sa aiba gustul exact al celor care-i mancam la un restaurant chinezesc din Budapesta... se pare ca mi-a reusit, diseara am comanda pentru inca o portie dar in varianta cu pui. Se pot folosi si alte legume fata de cele folosite de mine: brocoli, conopida, muguri de bambus, fasole verde.... cu cat mai diverse cu atat mai bine! Pe post de taitei am folosit spaghetti nr 5, dar puteti folosi si taitei de orez, sunt la fel de buni. Ingrediente pentru Taitei cu legume in stil chinezesc

250 gr taitei din faina sau din orez 2 catei usturoi 1 ceapa medie 200 gr ciuperci 1 morcov mare 350 gr varza 1/2 lingurita ghimbir praf 1/4 lingurita fulgi de chili 8 linguri sos soia 2 lingurite ulei susan 3 linguri ulei masline sare Portii: 4 Preparare 1. Fierbeti taiteii dupa instructiunile de pe pachet, ii scurgeti si ii lasati deoparte. 2. Varza se taie fideluta de mana. Ceapa si usturoiul se taie felii subtirele. Morcovul se taie fasii lungi folosind curatatorul de legume. Ciupercile se taie felii mari, fiindca scad mult la gatit. 3. Intr-un wok sau tigaie adanca incingem 2 linguri ulei si adaugam usturoiul ci chiliul si calim 1 minut. * daca alegeti sa faceti varianta cu pui, adaugati acum 200 gr piept de pui taiat cubulete si prajiti pana se rumenesc. 4. Adaugati apoi ceapa si mai lasati 1 minut la calit. 5. Adaugati restul legumelor, condimentati cu sare si ghimbir si caliti 6 minute la foc mare amestecand continuu. Nu lasati mai mult legumele chiar daca vi se pare timpul prea scurt, ele trebuie sa ramana crocante. Mai ales varza daca o lasati mult se va inmuia prea tare, ea trebuie sa ramana verde, sa nu-si piarda culoarea. Cand sunt gata scoateti-le din wok. 6. Adaugati in tigaie restul de 1 lingura ulei masline si adugati taiteii si 4 linguri sos de soia. Prajiti 2 minute. Puneti legumele inapoi in wok peste taitei, adaugati inca 4 linguri sos de soia si mai lasati 1 minut la foc mare, amestecand continuu. Potriviti de sare si chili. Turnati uleiul de susan, amestecati bine, luati de pe foc si serviti.

Ciocolata de casa
8 Noiembrie 2008

Categorii: Retete desert, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete pentru copii, Retete pentru Valentine's Day si Dragobete

3 Prima data am facut ciocolata de casa cu ajutorul soacrei mele si a iesit tare buna, am dus-o la un party unde a fost in centrul atentiei. Ea m-a invatat ca siropul e cel care da consistenta ciocolatei. Eu am folosit lapte praf neindulcit, dar daca gasiti doar indulcit va trebui sa scadeti cantitatea de zahar. E atat de buna incat in timp, ciocolata mea de casa a devenit cea mai votata reteta postata de mine. Ingrediente pentru Ciocolata de casa 150 ml apa 400 gr zahar 100 gr unt topit si racit 250 gr lapte praf (neindulcit) 50 gr cacao 1 esenta vanilei (sau 1 esenta rom) alune de padure (sau alune, nuci putin prajite, migdale, stafide etc) Preparare 1. Laptele praf il amestecam cu cacaoa si eventula il puteti cerne ca sa fie mai fin. 2. Punem apa la fiert cu zaharul. Amestecam pana se dizolva zaharul. Cand incepe sa fiarba siropul va face o spuma alba. Din acest moment in functie de cat fierbeti

siropul asa va iesi ciocolata. Daca o vreti mai moale si "cauciucoasa" faceti un sirop subtirel. Daca vreti o ciocolata faramicioasa faceti un sirop gros, ca mierea aproape. Ca sa vedeti cum e siropul luati cu o lingurita si treceti cu degetul pe spatele ei. Veti simti cat de lipicios e si care e consistenta. * mie imi place sa fie intre, nici prea moala nici prea faramicioasa, dar am fiert putin cam mult siropul si ciocolata a iesit exact ca cea care se gasea pe vremuri in comert, doar putin mai inchisa la culoare; gustul insa e identic. 3. Cand siropul e gata, stingem focul si adaugam laptele praf in cateva transe, pana se omogenizeaza bine. Adaugam untul si esenta si amestecam bine. 4. Punem repede compozitia intr-o tava unsa cu unt si o nivelam cu dosul unei linguri pe care o inmuiem frecvent in apa rece, apoi presaram deasupra alunele. Sa le apasati sa intre bine in ciocolata. 5. Dupa ce s-a racit dati la frigider pana se intareste. Daca ati facut siropul subtire va trebui sa o lasati peste noapte sa se intareasca, daca insa ati facut siropul gros va dura doar 2-3 ore pana sa o puteti taia.

Salam de biscuiti
28 Mai 2009

Categorii: Retete desert, Retete pentru copii, Retete rapide, Retete simple

13

Salam de biscuiti... unul din gusturile copilarie. Reteta prin care orice biscuit de dinainte de '89 cu care puteai sa spargi nuci sau chiar capul cuiva devenea super desertul vremurilor acelea (asta desi nici macar cacaoa nu era ce este acum). Isi mai aminteste cineva biscuitii "Voinicel"? Nu trecea saptamana fara un salam de biscuiti. Eram elevi si mama trebuia sa ne puna ceva dulce in pachetelul de scoala, iar salamul de biscuiti era intotdeauna binevenit si indragit de noi si de colegii nostri cu care imparteam tot. Adevarul e ca reteta de salam de biscuiti e ieftina, simpla si trezeste amintiri placute... Ingrediente pentru Salam de biscuiti 250 gr biscuiti simpli 250 gr zahar 100 gr unt 50 gr cacao + putina cacao (sau pudra de ciocolata) pentru folie 75 gr nuca prajita (sau stafide inmuiate in apa calduta sau 2 lingurite cafea instant) 120 ml lapte esenta de rom (sau rom) Portii: 12 Preparare 1. Zdrobiti biscuitii cu mana pana obtineti bucatele mici. Amestecati cu nuca (sau stafidele) taiata bucati mici, daca folositi. 2. Intr-o craticioara puneti 60 ml lapte si zaharul si fierbeti pana se face un sirop legat (cca 1 minut dupa ce incepe sa faca spuma siropul). 3. Adaugati untul si amestecati pana se topeste. 4. Adaugati cacaoa (si cafeaua daca folositi) dizolvata in 60 ml lapte. Adaugati si esenta de rom. Lasati sa dea un clocot. 5. Turnati treptat siropul peste biscuiti, amestecand din cand in cand pana vedeti ca se leaga biscuitii si se inmoaie un pic. S-ar putea sa nu aveti nevoie de tot siropul. 6. Pe o folie de plastic presarati putina cacao (sau pudra de ciocolata) si puneti jumatate din compozitie. Rulati strans sub forma de rulou si impingeti din ambele capete sa scoateti aerul din salam. Legati strans la ambele capete si dati salamul de biscuiti la frigider cateva ore sau peste noapte. Repetati cu restul de compozitie. 7. Taiati salamul de biscuiti felii si serviti.

Salam de biscuiti cu ciocolata


13 Iunie 2012

Categorii: Retete desert, Retete lact-ovo-vegetariene

3 Salam de biscuiti, gustul copilariei noastre, intr-o varianta mai rafinata. I-am adaugat migdale, fistic, stafide si ciocolata si l-am trecut prin zahar pudra ca sa arate ca un salam. Ingrediente pentru Salam de biscuiti cu ciocolata 250 gr biscuiti simpli 200 gr ciocolata neagra (70% cacao) 150 gr zahar (brun) 100 gr unt la temp. camerei 1 lingura cacao 3 oua 2 linguri rom (sau putina esenta de rom) 50 gr migdale 50 gr fistic 50 gr stafide zahar pudra pentru ornat (optional) Preparare 1. Se prajesc migdalele si fisticul intr-o tigaie fara adaos de grasime. Se amesteca cu stafidele si se toaca cu cutitul. 2. Se sfarma biscuitii si se amesteca cu cele de mai sus.

3. Se topeste ciocolata pe abur. Se lasa sa se racoreasca. 4. Se bat ouale cu zaharul tot pe abur 5 minute. Amestecul nu se va ingrosa decat un pic si va deveni spumos, insa scopul e sa coacem un pic ouale, sa nu fie crude si sa se topeasca zaharul. Se lasa amestecul sa se racoreasca. 5. Se freaca untul cu cacaoa. Se adauga apoi treptat ciocolata topita. Se adauga tot treptat si crema de oua. La final adaugam romul. 6. Turnam sosul de ciocolata de mai sus peste amestecul de biscuiti si amestecam bine. 7. Punem amestecul de biscuiti pe folie de plastic si rulam. Facem cate un nod la capete. 8. Se da salamul de biscuiti la frigider pentru 30 minute. In acest timp se va intari un pic si se va putea modela mai bine. Dati-i forma de salam rulandu-l pe masa. 9. Lasati salamul de biscuiti peste noapte la frigider. 10. Cand doriti sa-l serviti, rulati-l prin zahar pudra vanilat (ca sa arate ca un salam de Sibiu), apoi il puteti felia.

Omleta cu ceapa si spaghete


Categoria Aperitive

Ingrediente - Omleta cu ceapa si spaghete


cascaval ras oua 4 bacon/sunca afumata 200 g spaghete 200 g ceapa rosie 1 catei de usturoi 2 rosii 3 piper boia sare patrunjel verde ulei Mod de preparare - Omleta cu ceapa si spaghete Spaghetele se fierb si se scurg. Ceapa se taie in feliute si usturoiul se toaca marunt. Ouale se bat, iar peste ele se pune putina sare si piper.

Uleiul se incinge intr-o tigaie mare si se caleste ceapa impreuna cu usturoiul si apoi se adauga sunca si 2 rosii taiate in felii.

Se pun pastele, se amesteca cu ingredientele din tigaie si se pune dupa gust si sare, piper si boia.

Peste se pun ouale. Dupa ce se prajeste bine pe o parte se intoarce si se prajeste bine si pe cealalta parte.

La sfarsit se presara putina verdeata tocata si cascaval ras.

Rulouri din peste


Reteta din categoriile: Aperitive cu oua, Aperitive cu peste, Mancaruri cu peste | Specific: Romania

Trimisa de Adriana K.D. pe 18 martie 2011 Prima pagina Retete culinare Salveaza in cartea de bucate Timp de preparare: 1 ora si 40 minute (complexitate medie) Ingrediente: file de peste pangasius aprox 1kg condimente pt peste sare piper boia 3 oua faina alba pesmet cateva felii de sunca de pui cateva felii de cascaval cateva felii de gogosarii copti Mod de preparare:

Pestele se pune in apa cu condimente ca sa se dezghete, apoi se tapeteaza cu un servetele ca sa se ia apa si se condimenteaza iarasi cu condimente de peste si se mai lasa inca vre-o 30 de min la frigider. Apoi pe un platou punem bucatile de peste peste care punem gogosari copti, apoi sunca de pui, si ultima data cascavalul.Rulam bucatile de peste,apoi le dam prin faina alba, prin ou unde am pus sare piper si boia, si ultima data prin pesmet. Intr-o tigaie punem ulei, si cand este incins punem rulourile la prajit , le prajim pe ambele parti. Se servesc calde alaturi de garnitura de cartofi, eu am servit alaturi de ghiveci de legume.

Pilaf cu peste uscat(sarat)


Reteta din categoria: Mancaruri cu peste | Specific: Romania

Trimisa de valentina ionita pe 24 iunie 2010 Prima pagina Retete culinare Salveaza in cartea de bucate Timp de preparare: 1 ora si 40 minute (complexitate redusa) Ingrediente: o buc peste uscat ( 1 kg) 5 rosii 150 ml suc de rosii 4 cepe uscate 3 cani orez (cca 400 g orez) la o cana de orez se adauga 3 cani de apa sau in functie de consistenta dorita 250 ml ulei pentru orez ulei pentru prajit pestele sare ,piper macinat si cimbru macinat dupa gust Cantitatile se maresc sau se micsoreaza in functie de necesitate. Mod de preparare: Mi-au trimis de la tara cateva bucati de crap uscat pregatite chiar de unchiul meu si m-am apucat imediat sa pregatesc ceva bun ,asa cum pe vremuri ne pregateau bunica si matusa mea.. Am facut un pilaf cu peste uscat si un rasol de peste uscat cu legume si mujdei de usturoi avand in vedere ca este sarbatoare si totodata dezlegare la peste.

Am tinut pestele la desarat in apa rece de seara pana dimineata cca 12 ore pentru ca este foarte sarat. Dupa ce am scos pestele de la desarat l-am lasat putin la scurs intr-o sita,apoi l-am curat de solzi,l-am spalat bine si l-am taiat bucati. Am trecut bucatile de peste prin faina amestecata cu malai si le-am prajit pe ambele parti in ulei incins . Separat am pus ceapa tocata marunt la inabusit in 250 ml de ulei ,apoi am adaugat orezul spalat foarte bine si le-am lasat in continuare la foc mic .Cand a inceput sa se umfle orezul se adauga rosiile tocate marunt,sucul de rosii si se mai lasa cca 5-10 minute pe foc ,dupa care se va transfera compozitia intr-o tava si se va introduce la cuptor. Daca este cazul mai puteti adauga un pic de apa calda. Cand pilaful este aproape gata se scoate tava din cuptor ,se aranjeaza deasupra bucatile de peste si se mai reintroduce putin la cuptor. Este o mancare delicioasa pe care o pregatesc mereu cu placere deoarece mi-aduce aminte de copilarie si v-o recomand si voua cu mare drag.

Cod Alaska cu rosii si fasole galbena


Reteta din categoria: Mancaruri cu peste | Specific: Romania

Trimisa de dicarmencitta1957 pe 06 octombrie 2009 Prima pagina Retete culinare Salveaza in cartea de bucate Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 3 fileuri de cod Alaska 5 - 6 cepsoare mici de arpagic 5 - 6 cateii de usturoi 1 cutie rosii tocate in suc de rosii Pomodorre 500 gr fasole galbena pentru fiert 2 linguri de ulei din samburi de struguri sare, piper proaspat macinat, boaia de ardei rosu dulce Mod de preparare:

Spalam fileurile si le punem intr-o tava de jena. Curatam cepele de arpagic si usturoiul si le punem peste cod in tava adaugand si cutia de rosii taiate cu sos de rosii. Mentionez ca am facut de multe ori peste cu rosii, dar puneam rosii in tava si apoi veneam cu pestele deasupra, daca punem pestele si rosiile deasupra,atunci pestele va avea alt gust, mult mai bun. Bagam codul la cuptor pentru 30 - 40 minute. Separat fierbem si fasolea galbena pe care apoi o pregatim cu ulei din samburi de struguri si otet de mere cu miere. O facem ca pe o salata cu ulei si otet si putem adauga si mujdei de usturoi, pe care eu il fac cu lapte batut. Dupa ce s-a facut si pestele il punem in farfurie alaturi de o salata de fasole galbena. Este o mancare usoara si foarte gustoasa. Pofta buna!

File de pangasius cu rosii la tava


Reteta din categoria: Mancaruri cu peste

Trimisa de Doina Varga pe 25 septembrie 2010 Prima pagina Retete culinare Salveaza in cartea de bucate Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 1 kg file de pangasius 500 g rosii proaspete 300 ml bulion 4 linguri ulei de masline cateva fire de patrunjel si cimbru 1 lamaie cativa catei de usturoi 2-3 foi de dafin 2 lingurite baza pentru mancaruri (de ciuperci) 2 lingurite condimente pentru peste 1/2 lingurita boia (iute) usturoi granulat, cimbru, maghiran, oregano, piper, sare dupa gust Mod de preparare: Dupa ce s-a dezghetat pestele (are o crusta de gheata de 20% din greutate), condimentatil bine pe ambele parti cu boia, condimente pentru peste, baza pentru manzaruri, piper,

dupa gust si ungeti-l cu 2 linguri de ulei de masline. Lasati-l sa stea cel putin 10 minute (se poate lasa si de seara pana a doua zi). Puneti intr-o tava uleiul de masline ramas, bulionul, fileurile de peste, cateva frunze de patrunjel si cimbru, condimente si dati la cuptor pentru 20 minute acoperit cu folie de aluminiu. Scoateti tava din cuptor, indepartati folia, adaugati restul de condimente pentru peste, baza pentru mancaruri, usturoiul necuratat, zdrobit cu latul cutitului si rosiile curatate de pielita (vezi video) si feliate, asezate in strat peste fileuri. Dati din nou tava la cuptor, neacoperita, 25-30 minute. Taiati jumatate de lamaie feliute subtiri si jumatate stoarceti-o. Pregatiti buchetele de frunzulite de patrunjel si cimbru pentru ornat platoul si garnitura. Eu am servit pestele cu cartofi natur cubulete. Scoateti usor, cu o spatula, pestele pe un platou, stropiti-l cu zeama de lamaie si sos din tava, asezati garnitura langa fileuri si decorati cu verdeata si feliute de lamaie. Daca mai trebuie, presarati cu putin piper, usturoi granulat, etc. dupa gust. Pofta buna.

Spaghete cu sos de peste


Reteta din categoriile: Mancaruri cu legume si zarzavaturi, Mancaruri cu peste, Paste si pizza | Specific: Romania

Trimisa de Adriana K.D. pe 08 februarie 2011 Prima pagina Retete culinare Salveaza in cartea de bucate Timp de preparare: 45 minute (complexitate redusa) Ingrediente: un pachet de spaghete de 400 g 3 cutii de ton de peste sare boia piper ulei 1 ceapa 1 morcov 1 ardel galben jumate de ardel rosu

oregano si busuioc pasta de rosii sau bulion Mod de preparare: Spagehtele se prepara conform instructiunilor de pe ambalaj.:) Sosul l-am preparat astfel: - se curata legumele, se spala, se tau cubulete apoi intr-o tigaie se pune putin ulei se calesc cu boia peste care se pune apa pana se fierb legumele. - cand sunt fierte se adauga tonul de peste maruntit, se pune pasta de tomate, sare, piper, oregano si busuioc si se lasa sa dea un clocot. Apoi se poate servi cu spaghetele.

Icre
Timp de preparare: 30 minute (complexitate redusa) Ingrediente: 50 g icre 50 g paine 150-200 ml ulei 1 ceapa mica zeama de lamaie sare 2-4 linguri apa minerala. Mod de preparare: Se ia o felie de paine de aproximativ 50 g si se inmoaie in apa rece. Se stoarce bine si se taie bucatele mici. Intr-un castron amestecati icrele cu painea pana se fac pasta. Se toarna o parte din ulei putin cate putin si amesteca bine. Daca puneti prea mult ulei odata exista riscul sa nu-l puteti incorpora si sa se taie. Se pune zeama de lamaie, iar ulei.Daca nu mai inghite ulei puteti pune putina apa minerala care le si albeste. Se gusta si se potriveste de zeama de lamaie si de sare. Se taie o ceapa mica in cubulete mici si se amesteca cu icrele. Se lasa la frigider cateva ore si se servesc cu paine proaspata.

PANGASIUS PANE
Reteta din categoria: Mancaruri cu peste

Trimisa de Cely Snijec pe 20 septembrie 2009 Prima pagina Retete culinare Salveaza in cartea de bucate Timp de preparare: 35 minute (complexitate redusa) Ingrediente: file de pangasius vin ulei de masline (o ceasca de vine, 2 linguri ulei) sare, piper, zeama de la 1/2 lamaie, ou faina pesmet ulei pentru prajit Mod de preparare: Portionezi fileul de pangasius. Marinezi feliile de peste in sosul obtinut din: vin alb,ulei de masline, sare, piper, zeama de lamaie (20 minute). Incinzi tigaia cu ulei. Bati oul cu sare si piper. Treci pestele prin: faina,ou, pesmet. Frigi

in uleiul incins pe ambele parti,asezi pe un prosop de hartie care absarbe grasimea.Servesti cu mujdei de usturoi si mamaliguta.

PLATOU PANGASIUS CU OREZ SI LEGUME


Reteta din categoria: Mancaruri cu peste

Trimisa de mirey pe 10 iunie 2009 Prima pagina Retete culinare Salveaza in cartea de bucate Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 500g file pangasius 1 ou,faina,sare,apa minerala 1 pahar orez 2 cepe verzi 200 g amestec legume(eu am folosit amestec de morcov,mazare si porumb) ulei pentru prajit feliute de lamaie pentru ornat Mod de preparare: Pestele se portioneaza(mie mi-au iesit 12 bucati),se aseaza pe un servetel sa absoarba surplusul de apa,se da prin faina,prin aluatul facut ca pentru snitele din ou,faina si apa minerala si se prajeste in ulei incins. Se caleste ceapa cu delikat,se adauga orezul,se mai caleste un pic si se adauga 3 pahare de apa.Se lasa la fiert. Se calesc si legumele si se aseaza toate pe un platou.Se orneaza cu feliute de lamaie. Este suficient pentru 4 persoane.

paste gratin

Reteta din categoria: Mancaruri cu peste | Specific: Italia

Trimisa de lailaobaid pe 29 iunie 2010 Prima pagina Retete culinare Salveaza in cartea de bucate Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: un pachet de macaroane 200gr cascaval 300gr piept de pui 250gr suc de rosii(gros) o ceapa medie taiata cubulete mici 3 catei de usturoi tocati sare, piper negru dupa gust ulei de masline Mod de preparare: - Se fierb macaroanele in apa cu sare si ulei. - Se prajeste ceapa cu usturoiul in ulei de masline pana se rumenesc, dupa care se adauga cubuletele pe piept de pui. Se prajesc pana pieptul e gata. - Se adauga sucul gros de rosii si se lasa sa dea in fiert,dupa ce fierbe cam vreo 5 min se sareaza si pipereaza dupa gust. Daca pieptul e gata, se ia de pe foc si se lasa putin pentru a se raci. Dupa ce se raceste un pic, se adauga cascavalul gata dat prin razatoare, se amesteca bine si se pun si macaroanele fierte, se amesteca toate ingredientele dupa care se pun in tava unsa cu ulei de masline si se pune in rola, puteti tine in rola pana se face o crusta deasupra sau pana cand cascavalul se topeste complet.

Ardei umpluti cu peste


Reteta din categoria: Mancaruri cu peste | Specific: Romania

Trimisa de valentina ionita pe 06 iunie 2009

Prima pagina Retete culinare Salveaza in cartea de bucate Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: 7-10 buc.ardei gras 700 g file de peste alb (cod,salau) orez dupa gust(2-3 linguri) 2 cepe 1-2 buc ardei gras rosu sau capia suc de rosii dupa gust 2-3 rosii ulei de masline 1/2 leg. patrunjel 1-2 leg. marar un morcov ras sare,piper,cimbru 200 ml vin alb Mod de preparare: Orezul se curata de impuritati,se spala si se fierbe pe jumatate in apa rece cu cateva picaturi de ulei.Dupa ce a fiert se scurge bine. Ceapa si ardeiul se curata,se spala si se toaca marunt. Intr-o tigaie se cu ulei incins se caleste ceapa,se adauga orezul,morcovul ras,ardeiul .Cand s-au calit si s-a legat compozitia se stinge focul si se lasa la racit. Pestele spalat ,zvantat se toaca marunt sau se da prin masina de tocat carne si se amesteca cu compozitia de mai sus,cu patrunjelul,mararul tocate foarte marunt si se potriveste de sare,piper,cimbru. Cu aceasta compozitie se umplu ardeii curatati de cotoare,seminte,spalati si scursi de surplusul de apa. Dupa umplere ardeii se trec cu compozitia prin faina si se aseaza intr-o tava daca ii umpleti taiati pe jumatate sau intr-o craticioara sau vas de lut daca ii umpleti intregi. Se toarna sucul de rosii si rosiile taiate felii,cateva cubulete de ardei gras tocat ,vinul si se introduce la cuptor pentru a se rumeni frumos.Dupa ce opriti focul puteti presara deasupra marar tocat.

Spaghetti cu ton
Reteta din categoriile: Aperitive cu carne, Aperitive cu legume, Aperitive cu peste, Mancaruri cu legume si zarzavaturi, Mancaruri cu peste, Paste si pizza, Sosuri

Trimisa de Dachman Laura pe 04 iulie 2010 Prima pagina Retete culinare Salveaza in cartea de bucate Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: Pentru chiftelute 1 conserva (195 gr) de ton in suc propriu, tonul maruntit iar sucul pastrat 25 gr seminte de pin Coaja rasa de la lamaie lingura de patrunjel proaspat tocat lingura de leustean proaspat tocat 50 ml lapte 50 gr pesmet 1 ou batut Sare de mare, dupa gust Pentru sos 500 gr sos de rosii 4 catei de usturoi, zdrobiti 2 lingurite zahar brun 1 lingurita sare de mare cu ierburi aromate 40 gr amidon alimentar 150 ml vin rosu 1 lingura busuioc proaspat tocat 200 gr spaghetti Mod de preparare: Se incinge cuptorul la 200C. Pentru chiftelutele de ton se amesteca toate ingredientele intr-un vas apoi din compozitia rezultata se formeaza 16 bilute. Pentru sos se amesteca pasta de rosii cu cateii de usturoi zdrobiti, zaharul si 1 lingurita sare de mare cu ierburi aromate.Separat se dizolva amidonul in vinul rosu apoi se adauga la pasta de rosii.Se pune totul pe foc si se lasa pana cand sosul incepe sa se ingroase.Sosul obtinut se ia de pe foc si se amesteca cu busuioc. Intr-un vas termorezistent se pun chiftelutele iar deasupra se toarna sosul pregatit.Se da totul la copt 15-20 minute pana cand chiftelutele s-au facut. Intre timp pastele se fierb in apa cu sare comform instructiunilor de pe ambalaj apoi se scurg si se amesteca cu compozitia de chiftelute si sos de rosii.