Ceviche: ingredientes:

pescado ajes limones cebolla grande 1 ramito de culantro Camotes sancochados Choclos sancochados o maz tostado (canchita) Hojas de Lechuga Ajo, sal y pimienta Preparacin:

Se corta el pescado en cuadritos pequeos; luego se lava en agua con sal y se enjuaga varias veces. Ponerle pimienta. Acomodar en una fuente el culantro, aj, limn y ajo (bien picaditos). Exprimir los limones. Echar esta preparacin sobre el pescado movindolo varias veces y aadir la cebolla cortada . Servir acompaado con los choclos y camotes sancochados. Decorar con las hojas de lechuga.

Seco de chabelo Cuatro pltanos verdes Media cucharada de ajos molido Dos cucharaditas de aj panca Una cebolla finamente picada Un tomate picadito Medio kilo de carne seca o carne aliada Media taza de chicha de jora Aceite Culantro picado Sal, pimienta y comino Preparacin Cortar los pltanos en trozos y frerlos en aceite caliente. Majarlos en un mortero. Preparar un aderezo con ajos, aj panca, cebolla y tomate, sazonar con sal, pimienta y comino. Echar la chicha y dejar evaporar. Cuando est listo incorporar los pltanos. Frer la carne y desmenuzarla. Mezclar todo y sazonar. Agregar culantro picado. Servir y decorar el plato..

El Arroz con pato: Ingredientes 1 Kg. de arroz

6 presas de pato 2 zanahorias (peladas y picadas en cubitos muy pequeos) 1 taza de arverjitas 1 taza de culantro molido 2 tazas de cerveza negra 1 taza de agua 1 cucharada de ajo molido 1 cucharada de aj amarillo 2 cucharadas de sal 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de comino 1/2 pimiento (cortado en tiras) 1/2 pimiento (cortado en cuadritos) 1 cebolla roja (cortada en cuadritos)

3 o 4 cucharadas de aceite Receta para preparar el arroz con pato: 1. Sazonar el pato con sal pimienta y comino. 2. En una olla grande poner a calentar un chorrito de aceite. 3. Una vez el aceite este caliente agregar las presas de pato. 4. Cuando el pato haya soltado su grasa agregarle la cebolla y el pimiento en cuadritos y dejar dorar un poquito. 5. Luego le agregamos la taza e culantro molido el ajo, el aj amarillo el resto de la sal, la pimienta y el comino. 6. Agregar la zanahoria y la arbeja dejar cocinar por unos minutos. 7. Agregar las 2 1/2 tazas de cerveza y la taza de agua y dejar hervir. 8. Una vez haya hervido agregar el arroz y dejar cocinar a fuego lento. 9. Cuando el liquido se haya secado dar vuelta al arroz. 10. Colocar encima el pimiento en tiras y dejar cocinar a fuego lento 11. Servir con una rica sarsa de cebolla.