Coulis de Fresa

Publicado por Javi Recetas el 28 - 04 - 2008 Busca ms en: Recetas de Salsas

Los coulis son salsas ligeras obtenidas a partir de frutas y verduras. Su forma de preparacin es muy variada, yo los hago a partir de un almbar ligero que me sirve de base para cualquier coulis de fruta. Hoy vamos a ver como preparar un coulis de fresa pero tambin puedes hacer uncoulis de frambuesa u otra fruta similar siguiendo los pasos de esta receta.

Ingredientes para hacer Coulis de Fresa : 500 gramos de fresas 300 gramos de azcar 250 ml de agua (un vaso de tubo) medio limn (opcional) Receta para hacer Coulis de Fresa: 1. Lava las fresas y qutales el rabillo verde. Pon a escurrir. 2. Ahora vamos a hacer el almbar. Es muy sencillo, solo tienes que poner en un cazo a fuego lento el agua y el azcar y remover durante 10 a 15 minutos hasta que todo el azcar est bien diluido. 3. Corta las fresas a la mitad, ponlas en el vaso de la batidora. 4. Exprime el medio limn y chalo en el vaso con las fresas (si prefieres puedes pasar del limn, tambin sale muy rico). 5. Cuando el almbar est listo virtelo sobre las fresas, espera cinco minutos para que las fresas suelten todo su jugo y despus tritralo todo con la batidora. 6. Despus psa el coulis por un colador (si quieres quitarle las pepitas de las fresas y los restos que puedan quedar) y deja que se temple un poco antes de meterlo en el frigorfico.

A comer: Ten en cuenta que el almbar es muy ligero, muy poco viscoso, as que cuando lo prepares no esperes a que se reduzca esperando algo ms denso (tendr una apariencia casi como el agua).Como el almbar es ligero el coulis obtenido tambin lo ser y por lo tanto obtendrs una salsa muy fluida. Puedes usar este coulis de fresa (bien frio) para acompaar en postres, en ensaladas y para decorar aadiendo un poco de sabor.Tambin tiene muchas otras aplicaciones que veremos en prximas recetas. Por cierto el coulis de fresas dura varios das en la nevera. Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineras y cocineros.