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ALTERACIN DE TEJIDOS.
TIERRA.
AIRE Y POLVO.
AGUA.
MANIPULADORES DE ALIMENTOS.
MOHOS BACTERIAS
LEVADURAS
CEPTADOS
NO CEPTADOS
ASCOMICETOS (tabicados)
BASIDIOMICETOS (tabicados)
ESPORAS ASEXUALES:
ESPORANGIOSPORAS
CARACTERISTICAS MORFOLGICAS:
ENCAPSULACIN: PUEDE SER LA CAUSA DE LA MUCOSIDAD O VISCOSIDAD DE LOS ALIMENTOS ADEMAS AUMENTA LA RESISTENCIA DE LAS BACTERIAS AL CALOR Y LOS ANTICEPTICOS FORMACIN DE ENDOSPORAS:
CLOSTRIDIUM
BACILLUS