Sunteți pe pagina 1din 2

CANTITILE INDICATE N REETELE CUPRINSE N CARTE SUNT SOCOTITE PENTRU ASE PERSOANE SOSURI CALDE

SOS DE USTUROI CU FIN 1/2 lingur unt, 1 lingur fin, 1 ceac zeam de carne, 1 lingur oet, 1 cpn mic de usturoi. Se face un rnta alb din unt i fin. Se stinge cu zeam de carne sau de zarzavat, sau chiar cu ap. Se adaug oetul, sarea i usturoiul bine strivit n piuli. Se las s fiarb 10 minute la foc mic. Se servete la rasol. SOS DE MRAR CU SMNTN 1/2 lingur unt, 1 lingur fin, 1 ceac lapte, 2 linguri smntn, 1 lingur mrar tocat, sare. Se face un rnta alb din unt cu fin. Se stinge cu o ceac de lapte sau cu zeam de carne. Se adaug smntna, mrarul tocat fin i sare. Se ine la foc potrivit s dea cteva clocote mici. La foc mare, smntna se taie. Se servete la rasol. SOS DE MRAR CU OU 1 glbenu, 1/2 lingur unt, 1 lingur fin, 1 ceac zeam de carne, 1 lingur mrar tocat, 1 lingurit oet, sare. Se prjete uor, fr s se nglbeneasc, fin n unt. Se stinge cu zeama de carne. Se pune mrarul tocat fin. nainte de a se servi se adaug puin oet de vin sau zeam de lmie i se bate cu un glbenu. SOS DE HREAN 1 glbenu, 1 lingur smntn, 1 lingur hrean ras, 1 linguri oet, sare. Se freac glbenuul cu smntna. Se pune hreanul ras, puin sare i oet dup gust. Se ine la foc n alt vas cu ap fierbinte, fr s fiarb, pn se servete. SOS DE ROII 500 g roii, unt proaspt ct o nuc, 1 linguri zahr, sare, 1 frunz de elin. Se spal cteva roii frumoase, se rup buci i se pun s fiarb; se trec prin sit, se adaug sarea, zahrul, untul i frunza de elin. Se las s mai fiarb pn se ngroa ct trebuie. nainte de a se servi, se scoate frunza de elin. SOS DE FIN 1/2 lingur unt sau ulei, 1 lingur fin, 2 ceti zeam de carne, cteva frunze de ptrunjel, sare. Se face un rnta din unt sau ulei i fin. Se stinge cu zeama de carne. Se las s fiarb la foc mic, amestecnd mereu. Se adaug frunze de ptrunjel i dac avem la ndemn, pielie i picioare de la 4 5 ciuperci foarte bine splate. Din cnd n cnd se ia cu o lingur pielia care se formeaz la suprafa. Trebuie s fiarb aproape o or. Cnd este gata se trece prin sit.

SOS DE CIUPERCI CU SMNTN 250 g ciuperci, 1 lingur unt, 1 lingur fin, 1 ceac zeam de carne, 2 linguri smntn, cteva fire de ptrunjel, sare. Se spal i se taie ciupercile n felii subiri. Se nbu pe foc cu 1/2 lingur de unt. Se face un rnta alb, din 1/2 lingur de unt i o lingur de fin. Se stinge cu zeam de carne. Se adaug ciupercile nbuite, sare i puin ptrunjel tocat fin. Se las s fiarb amestecnd din cnd n cnd. Dac sosul este prea gros, se mai adaug zeam de carne. Se ia cu o Iingur pielia ce se formeaz la suprafa. Se adaug smntna i se las s dea un clocot, dar la foc mic, pentru ca s nu se taie smntna. SOS PENTEU FRIPTURI 1 lingur unt, 1 lingur fin, 1 ceac zeam de carne, 1 lingur oet, 1 linguri mutar, 100 g cuiperci, unt proaspt ct o nuc, sare. Se prjete o lingur de fin cu 1/2 lingur de unt, inndu-se pe foc pn ncepe s se rumeneasc. Se stinge cu zeama de carne, la care s-a adugat oetul i o Iinguri de mutar. Se las s dea un clocot. Se nbu n unt ciupercile tiate felii, se amestec cu sosul, adugnd i unt proaspt ct o nuc. Dac nu se servete imediat, se ine la cald ntr-un vas cu ap fierbinte. SOS CALD DE MUTAR 2 cepe mari, 1 lingur unt, 1 linguri fin, 2 ceti zeam de carne sau ap, 1 phrel de vin alb, 1 linguri mutar, 1/2 linguri zahr, un praf de piper, sare. Se taie ceapa i se pune ntr-o crati cu o lingur de unt. Se las s se moaie fr s se rumeneasc, se adaug fina i, dup ce se nglbenete puin, se stinge cu zeama carne. Se adaug un phrel de vin alb. Se las s fiarb 20 de minute i se ia pielia ce se formeaz la suprafa. nainte de a servi, se adaug mutarul muiat cu puin zeam, piperul i zahrul. Se trece prin sit. Se servete cald.