Sunteți pe pagina 1din 2

CANTITILE INDICATE N REETELE CUPRINSE N CARTE SUNT SOCOTITE PENTRU ASE PERSOANE SOSURI RECI

SOS MAIONEZ 3 glbenuuri, 300 g ulei, 1 linguri zeam de lmie sau oet, sare. Se pun glbenuurile ntr-un castron, cu zeama de lmie i un praf de sare. Se freac cu o lingur de lemn sau se bat cu telul pn ce glbenuurile sunt bine amestecate. Apoi se adaug uleiul pictur cu pictur. Se freac mereu, punnd din cnd n cnd i puin lmie. Cnd maioneza ncepe s se ngroae, se poate aduga i cte o linguri de ulei odat, dar nu mai mult. Dac se ntmpl ca maioneza s se taie n cursul pregtirii, se pune un glbenu de ou n alt castron, se amestec cu o lingur de lemn apoi, cu o linguri, se adaug puin cte puin din maioneza care s-a tiat, pn se amestec toat. Una din cauzele pentru care uneori maioneza se taie este ntrebuinarea uleiului prea rece. De aceea iarna se recomand ca uleiul s fie puin nclzit nainte de ntrebuinare. Dac maioneza este reuit, dar prea groas, se poate subia cu puin ap. SOS MAIONEZ CU SMNTN 2 glbenuuri, 200 g ulei, 1/2 linguri zeam de lmie, 2 linguri smntn groas, sare, piper. Se pregtete sosul maionez i cnd este gata, se adaug smntna. Maioneza se sporete i n acelai timp capt un gust fin. SOS MAIONEZ CU MUTAR 2 glbenuuri, 1 linguri mutar, 200 g ulei, 1 l2 linguri zeam de lmie sau oet, sare. Se amestec de la nceput mutarul cu oule. Se lucreaz ca i maioneza simpl. i la aceast maionez se poate aduga, cnd este gata, o lingur de smntn de fiecare glbenu. SOS MAIONEZ CU TARHON 2 glbenuuri, 1 linguri mutar, 200 g ulei, 1/2 linguri oet, 1 linguri tarhon tocat, 1 castravete mic n oet. Se face un sos maionez cu mutar, ca mai sus, adugnd, dac este necesar, ceva mai mult idei, ca s fie foarte legat. Cnd este gata, se adaug cteva frunze de tarhon, precum i un castravete n oet, tocat mrunt. SOS PICANT CU VERDEURI 2 glbenuuri, 1 linguri mutar, 200 g ulei, 1/2 linguri zeam de lmie sau oet, sare, cteva frunze de hamauchi (plant asemntoare ptrunjelului, cu gust picant), de ptrunjel i ceap verde. Se face sosul maionez ca mai sus. Se adaug verdeaa tiat toat foarte

fin. SOS TARTAR 2 glbenuuri, 1 linguri mutar, 200 g ulei, 1/2 linguri oet sau zeam de lmie, sare, 1 castravete mic n oet, 1 lingur arpagic tocat, 1 lingur capere, verdea (tarhon i ptrunjel). Se face sosul maionez ca mai sus. Se adaug arpagicul, castravetele n oet, caperele i verdeaa, toate tiate foarte fin. SOS MAIONEZ ECONOMIC 2 glbenuuri, 200 g ulei, 1 linguri zeam de lmie, sare, piper. Pentru sosul de fin: 1 linguri unt, 2 lingurie fin, 1 ceac lapte ndoit cu ap, sare. Se pregtete sosul maionez i cnd este gata se amestec cu 2 3 linguri de sos de fin. SOS DE OU 1 ou, 1 glbenu, 200 g ulei, 1 linguri zeam de lmie, sare, 1 castravete mic n oet, 1 linguri cozi de ceap verde tocate mrunt. Se fierbe un ou rscopt. Se d glbenuul prin sit, se pune un glbenu crud, sare, puin lmie, i se face cu ulei un sos de maionez. Cnd este gata, se pune albuul rscopt, un castravete n oet i cozile de ceap, toate tiate foarte fin. SOS DE MUTAR 2 lingurie mutar, 100 g ulei, sare, puin oet sau zeam de lmie. Se subie mutarul cu puin oet de vin sau cu zeam da lmie i se freac cu uleiul turnat pictur cu pictur. SOS DE MUTAR CU TARHON 2 lingurie mutar, 1 linguri zahr, 100 g ulei, sare, 1/2 linguri oet, 2 lingurie tarhon. Se amestec mutarul cu zahrul pisat i se freac turnnd uleiul pictur cu pictur. Se potrivete de acru i de srat, i se subiaz, dac e necesar, cu puin oet; la urm se adaug foile de tarhon tocat. Acest sos este foarte gustos. Se poate servi la rasol. MUJDEI DE USTUROI 2 cpni de usturoi, un praf de sare, 1/2 ceac ap sau zeam de carne. Se cur usturoiul i se strivete cu puin sare n piulia de lemn, pn se face ca o alifie. Se pune n sosier i se toarn deasupra zeam de carne sau ap. SOS DE USTUROI (AIOLI) 1 cpn de usturoi, 1/2 linguri boia de ardei, 1 glbenu, 100 g ulei, sare, 1/2 linguri oet. Se strivete usturoiul n piulia de lemn sau i mai bine ntr-una de piatr. Se adaug boiaua de ardei, sare i un glbenu. Se toarn puin cte puin uleiul, ca la maionez, i zeam de lmie. Se freac totul pn devine ca o crem.

S-ar putea să vă placă și