Importana scoicilor i a cefalopodelor 1.

Stridia -triete i n Marea Neagr, n apropierea rmului i este n pericol de dispariie din cauza melcului Rapana. Deoarece stridiile au un gust apreciat de om, ele pot fi i cultivate, ocupaie care este numit ostreicultur. Stridiile se consum crude, fierte, prjite, la cuptor, afumate, murate, la grtar, sau ca ingredient adiional la diverse mncruri. Acum considerate o delicates, stridiile erau, pe vremuri, mncarea sracilor. Pescuitul excesiv le-a transformat ntr-o raritate. 2. Midiile se gsesc pe coastele oceanelor i a mrilor fixate de stnci i pietre sau sunt crescute n ferme speciale. Cochiliile midiilor sunt uor alungite i de mai multe culori : albastre, verzi, negre, maronii, aurii. n ferme sunt cultivate doar midii albastre i negre, deoarece au un gust mai fin. Foarte apreciate sunt midiile mediteraneene, care au un raport ntre carne i cochilie de 50%, fa de 35%, ca la majoritatea speciilor. Midiile conin o mare cantitate de proteine, sruri minerale, fier i vitamine. De asemenea, carnea de midii este considerata un produs dietetic. Midiile se consum, de preferin, gtite, pentru c, filtrnd apa, pot reine bacterii sau ali ageni patogeni. 3. Scoica de lac - atinge 10 centimetri lungime i este comun n apele stttoare europene i asiatice. Cochilia este alctuit din dou valve ,secretate de manta ca la melc. Dac este atins, scoica strnge repede valvele, pentru a se apra de duman. Piciorul are form de topor i este comestibil. 4. Scoicile producatoare de perle- triesc n Marea Rosie, apele Indo-Pacificului (Australia, Polinezia, Filipine, Japonia) n apele Oceanului Atlantic ( aproape de Mexic i Venezuela, dar mai ales n Pearls Islands, aproape de Nicaragua). Cele mai valoroase perle naturale provin din zona Bahrain i Golfului Persic. Formarea unei perle, n conditii naturale, este un rod al ntmplrii i dureaz circa 10-20 de ani. Acest proces se declaneaz atunci cnd printre valvele deschise ale scoicii ptrunde un grunte de nisip sau un parazit i mantaua este iritata, ea va secreta sidef, depunnd n jurul acelui corp straturi concentrice de material. Culoarea perlelor naturale variaz n functie de specia care a produs perla, dar i de condiiile n care a trit scoica (compoziia apei, cureni maritimi, hrana). Astfel culoarea poate varia de la alb, galben, roz, bleu sau verde pn la brun i gri nchis. Exist i perle de ap dulce, produse de scoici care triesc n Europa de Nord, Siberia, America de Nord, China sau Japonia, dar exist i perle de cultura, Japonia fiind cea mai mare producatoare de astfel de perle. La sfritul secolului al XIX-lea are loc n Japonia o activitate serioas de cercetare pentru producerea perlelor de cultur. Metodele au fost continuu perfecionate, iar n anii '20 apar pe pia primele perle de cultur. Sepia i caracatia se ntlnesc n toate mrile, n afar de Marea Neagr, Caspic i n cteva ape adiacente, cu saliniti reduse i aport nsemnat i de ape dulci. Lichidul tip cerneala, folosit de cefalopod pentru a se ascunde de dumani, conine o substan de culoare cenuie, care este folosit n pictura, sub aceai denumire de Sepie dar i la obinerea unor medicamente. Caracatia este un gen de molute, al crei corp are forma unui sac. Numele provine de la doua cuvinte greceti, kephale, care nseamn cap, i podos picior. Capul este unit direct cu corpul, iar gura este nconjurat de opt tentacule prevzute cu ventuze. Au dimeniunile cuprinse ntre 90 cm ( cu tentacule) i 1,3 m. Greutatea medie este de 4,5 kg, iar maxim de 20 de kg. Caracatiele sunt pescuite, cel mai des, pe coastele Greciei, Italiei, Turciei, Indoneziei, Japoniei, Insulelor Filipine i Vietnamului. Grecia si Italia sunt recunoscute prin gastronomia bogat n fructe de mare, printre care sunt caracatia i sepia. Ele se prepar pe gratar, prjite sau se adaug la salate.

Fi de lucru

- Molute

1. Precizai importana scoicilor:

- stridia i midia........................................................................................................... - scoica de lac...............................................................................................................

- scoica producatoare de perle......................................................................................

2. Precizai importana cefalopodelor:

- sepia............................................................................................................................ - caracatia....................................................................................................................