Sunteți pe pagina 1din 2

Dulceata de nuci verzi

Cu un an n urma nici nu stiam ca din nuci se poate face dulceata. Detest mirosul nucilor verzi. Dar auzind doar "mmmmm, ce deliciu!" , m-am ncumetat si eu la o portie mica, de proba. n timp ce curatam nucile, mi doream ca dulceata sa fie rea! Pentru cei nenarmati cu rabdare, o treaba migaloasa operatiunea asta :D nainte de a ncepe m-am documentat n mai multe locuri. Am ametit citind pareri, impresii si sfaturi.n final m-am decis sa aleg cele mai bune idei din punctul meu de vedere, pentru a o personaliza. Cantitatile folosite de mine: 1,3 kg nuci verzi / 100 bucati / dupa curatare 500 g 800 g zahar 500 ml apa 2,5 lami 1 pastaie de vanilie Pentru curatat aveti nevoie de un cutit bine ascutit cu lama scurta. Le-am curatat de coaja sub jet de apa. Secretul pentru a ramne cu mnutele curate! Daca nu aveti aceasta posibilitate (asta n cazul n care curatati nucile direct sub nuc, folositi neaparat manusi de unica folosinta, din latex), daca posibil chiar 2 perechi. Asta daca nu doriti mni colorate. Le curatam frumos si avem grija sa nu deformam nuca. Sub coaja verde care e destul de groasa, nuca este deja formata, chiar se simte forma/marginile mai pronuntate ale nucii care snt ceva mai tari. Din pacate, eu nu dispun de aceasta rabdare, dar totusi mi-am dat silinta... ct de ct. Daca nu dispuneti de rabdarea necesara si le curatati mai grob, nu influenteaza cu nimic gustul dulcetei, eventual aspectul. Aici se vede cam ce grosime are coaja nucii. Tot ce este verde trebuie ndepartat. Pe masura ce curatam, puneam fiecare nuca n castronul cu apa rece, care n primele 3-4 ore am schimbat-o de 3 ori. n a patra tura de apa rece au ramas peste noapte mpreuna cu cteva felii de lamie. Am pus o farfurie peste nuci, pentru a le tine pe toate sub apa. n total au stat 24 de ore n apa rece. A doua zi aratau la fel de bine ca seara, aveau aceeasi culoare proaspata. Le-am oparit de trei ori cte 3 minute, de fiecare data schimbnd apa. Apoi le-am lasat pe un servet la scurs. ntre timp, am facut siropul. Am pus zaharul mpreuna cu apa si o pastaie de vanilie la fiert. Pregatisem si sucul de la 3 jumatati de lamie(erau foarte micute) , pe care l-am adaugat pe la jumatatea timpului de fiert! Dupa ce zaharul este dizolvat,

iar siropul ncepe a se lega putin, adaugam nucile.

Le-am lasat aproximativ 15 minute pe foc mic, (pe treapta 2-3, din 9 posibile) dupa care am dat mai tare (treapta 5). Nu uitati sa adaugati sucul de lamie. Din cnd n cnd, apasam cu o lingura pe cte o nuca, sa vad daca se nmoaie. Daca se simt (prin apasare) moi si mbibate cu sirop, ridicam temperatura si le mai lasam sa traga un clocot puternic. (Aici atentie! Siropul avnd asa mult zahar, se caramelizeaza rapid la foc mai iute, de aceea nu asteptati sa se ngroase considerabil, ci ajunge daca ncepe a vi se lipi lingura cu care tot ati nvrtit, de farfurie. Chiar daca vi se pare fluid, dupa ce se raceste se va ngrosa suficient) . Puteti testa turnnd cte o picatura de sirop pe o farfurie. Daca nu se ntinde e gata. Asa arata n oala. Nu a trebuit spumuita deloc! Sub razele de soare.. ...care au disparut ntr-o secunda :D Am turnat dulceata nca fierbinte n borcanase si le-am ntrors cu fundu n sus pentru cteva minute. Daca doriti sa le pastrati, asa se conserveaza bine facnd vid. Dupa ce s-a racorit, spre seara, am si deschis primul borcanas... care nu a avut viata lunga. Trei curiosi au tot gustat cte o nuca, pna s-a vazut fundul borcanului. Sectiune :P Daca nu o faceam, nu mi-as fi dat niciodata seama ce gust ar avea sau ce textura au nucile... sau cum se simte cnd musti dintr-o nuca... cum se scurge siropul din interior... mmmmmmm! A fost o experienta interesanta si placuta. Dupa munca depusa, aceasta dulceata ar trebui sa fie foarte scumpa! Pentru cei carora le este "cumva" cum mi-a fost mie, ca dulceata va fi amara,va linistesc! Nu este deloc! Multumesc Bogdanei, care m-a ajutat cel mai mult! Fara ea, nici macar nu as fi ncercat!

S-ar putea să vă placă și