P. 1
mancaruri

mancaruri

|Views: 85|Likes:
Published by alina_bantoi6494
re
re

More info:

Published by: alina_bantoi6494 on Aug 18, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

09/02/2015

pdf

text

original

MANCARURI

Macaroane cu carnati, smantana si cascaval

Ingrediente
• • • • • • • •

un pachet de macaroane carnati smantana cascaval cam 300g sare piper ierburi :oregano busuioc.

Mod de preparare Punem intr-o oala apa la fiert cu sare si putin ulei,cand clocoteste pune macaroanele la fiert,intre timp taiem rondele carnatul si il prajim. Cand sunt fierte macaroanele le scurgem de apa si dam un jet de apa peste ele. Intr-o tava termorezistenta, punem jumate din macaroane, peste care punem un rand de cascaval razuit prin razatoarea mare, un rand de smantana, carnati, apoi restul de macaroane,apoi punem iarasi smantana, cascaval, carnati si deasupra de tot se pune ierburi. Se da la cuptor timp de 30 de minute la foc mic.

Gordon Ramsay’s Shepherd Pie
This dish is so delicious that you can mess it up and it will still leave you feeling as if you’re in heaven! As always, use fresh herbs and vegetables. When using the freshest ingredients, it’s hard to make a meal that doesn’t taste good.

Ingredients:

The Filling:
• • • •

Olive Oil (2 Tbsp) Ground Lamb or Beef (about 1.5 lbs) 1 Large Carrot (grated) 1 Large Onion (grated)

• • • • • • • • •

Fresh Rosemary Fresh Thyme Minced Garlic (I used 4 cloves) Salt Pepper Worcestershire Sauce (several splashes) Tomato Puree or Paste (no more than a small can) Red Wine (several glugs) Chicken Stock (not sure, but it looks like about 1/4 cup)

The Mash:
• • • • • • •

Golden Potatoes (about 1.5 lbs) Heavy Cream ( 1/4 cup) Butter (3 1/2 Tbsp) Salt Pepper Egg Yolks (2) Parmesan Cheese (1/4 cup, minimum)

Prep Work:
• • • • • •

Dice the garlic Separate your herbs from the stems Separate your Egg Yolks Peel and Slice your potatoes into even pieces Open your wine if it’s not already Open your can of Tomato Paste

Cooking the Potatoes:
This part is easy as pie (no pun intended), just boil some water, throw some salt and your potatoes in, and set a timer for 15 minutes – start on your filling. Upon the timer going off, take your potatoes out and strain the water off. Put potatoes back into the pan, or into a medium mixing bowl. Mash the potatoes with their ingredients from above and keep warm (your filling should be about done by this point)

Cooking the Filling:
Pour Olive Oil into a hot, rather large pan, then add meat. Stir meat as if your life depends on it for a few minutes so it’s nice and brown, and broken into very small pieces. Add your Rosemary, Thyme, and Garlic, then stir some more. Quickly add your Carrot, and Onion, stir a little longer. The idea at this point is to get everything to a minced consistency. Add Worcestershire Sauce, stir, add Tomato Puree, stir, add Red Wine and sweat down for a minute or two. Add chicken stock and cook for 3 more minutes. I made mine without the stock because I didn’t notice it the first time I watched the show. You can add it, or leave it out.

Final Instructions:
Scoop your meat mixture into a deep casserole or other oven safe dish and then spoon the mash over the top. Spread the mash over the top of the mix with the bottom of the spoon and then sprinkle a generous portion of Parmesan cheese over the top. Poke the top with a fork several times to give it a peaked look and stick it in the oven at 400 degrees for 18-20 minutes to brown the potatoes and set the pie. Serve it up and watch people melt! Oh I love Shepherd Pie!

Eggs in Purgatory Recipe Laura Vitale filmulet

Serves 2 Ingredients: 4 Eggs 2 Slices of Bacon, chopped 2 Cloves of Garlic, minced 15oz can of Tomato Passata or any other tomato sauce 2 Tbsp of Fresh Chopped Parsley Salt and Pepper To Taste Pinch of Hot Pepper Flakes Freshly Grated Parmigginao Reggiano (parmesan cheese) Process, 1) Preheat a skillet over medium high heat, add the bacon and allow it to render out some of it’s fat and crisp up a bit, this should take about 2 minutes. 2) Add the garlic and hot pepper flakes and continue to cook for 1 minute. 3) Add the passata and season the mixture lightly with salt and black pepper, partially cover the skillet, turn the heat down to medium low and let the mixture cook for about 15 minutes. 4) Add the parsley and give it a good stir. 5) Crack each egg into a small ramekin and add them one by one on top of your sauce, cover them with the parmesan cheese, cover the skillet with the lid and allow the mixture to cook for 3 minutes (this is if you like your yolk just set, if you like it runny, cook them for less time) 5) Serve the eggs with the sauce over rice or just chunks of crunchy bread.

Perișoare în sos alb

Ingrediente
500 g piept de pui 2 linguri cu orez 1 ou

cuișoarele și nucșoara. lasă să dea în 1-2 clocote și aromatizează cu pătrunjel. oul. Când laptele începe să fiarbă.1 lingură cu capere 1 legătură de pătrunjel sare Pentru sos 500 ml lapte 50 g unt 2 linguri cu făină 1/2 lingurița cu nucşoară 1 ceapă 3 foi foi de dafin Mod de preparare 1. Amestecă pieptul de pui tocat cu orezul. Încălzește laptele. Vinete umplute cu pui Ingrediente • • • • • • • • • 1 piept de pui mare(eu am pus doi mai mici) 2 vinete mari 3 catei de usturoi 1 ceapa 1 lingura cu faina 125ml lapte cascaval sare piper Mod de preparare . Pune-le la fiert în apă cu sare. Adaugă ceapa. Pune caperele și perișoarele scurse. 2. dar numai în momentul în care apa a început să clocotească. Separat. sare și jumătate din legătura de pătrunjel. topește untul. modelează perișoare. Cu palmele umede. foile de dafin. dă-l de pe foc și strecoară-l. 3. Încorporează făina și subţiază cu laptele.

Se taie vinetele in jumatate,pe lung,se cresteaza usor cu cutitul si se condimenteaza cu sare si piper. coc in cuptorul incins,cca 1/2h,la 180A�-200A�C.Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se calesc in 3,4 linguri cu ulei,pana cand incepe sa prinda culoare.Puiul se taie in bucatele,se condimenteaza cu sare si piper si se rumeneste impreuna cu ceapa. scot vinetele,se scoate pulpa cu grija sa nu se rupa coaja,se taie marunt si se adauga peste pui. Se caleste totul 5,10 min. Se adauga faina,se amesteca bine si se incorporeaza laptele. Se amesteca cateva minute si se umple vinetele. Se adauga cascavalul taiat bucatele si se da la cuptor pentru 10-15min la 180A�C. Se servesc calde.Sper sa va placa!POFTA BUNA!!!

Cartofi Dauphinoise cu pui si ciuperci

Ingrediente
• • • • • • • • • • • •

1 kg cartofi 1 piept de pui dezosat 1 borcan mic de ciuperci 1 ceapa mare 1 morcov 150-200 gr cascaval 5 linguri smantana 2-3 linguri ulei sare piper 1 lingurita boia de ardei dulce 1 lingurita rasa marar uscat

Mod de preparare Curatam cartofii, morcovul, ii spalam, ii taiem cuburi potrivit de mari si ii punem la fiert 15 minute, din momentul in care incep sa fiarba, cu putina sare. sunt gata ii scurgem si ii lasam sa se racoreasca putin. Curatam ceapa si o tocam marunt. Pieptul de pui il spalam, il tamponam cu un servetel apoi il taiem bucati potrivite. Ciupercile le spalam si le taiem feliute. Intr-o tigaie punem uleiul la incins, adaugam ceapa si o inabusim 2 minute. Punem carnea si o lasam pana se rumeneste putin, apoi ciupercile. o canita cu apa, condimentam cu sare, piper, boiaua de ardei dulce si lasam sa scada la foc potrivit. Tragem de pe foc cand este scazut amestecul cu pui si il incorporam cu cartofii si morcovul. Cascavalul il dam pe razatoarea mica. In bolul cu pui si cartofi punem jumatate din cascavalul ras, smantana, mararul uscat.

Amestecam usor cu o lingura. Ungem un vas termorezistent cu unt, turnam tot amestecul, il nivelam, iar deasupra presaram restul de cascaval. Bagam vasul in cuptor, aprindem cuptorul si lasam preparatul acolo pana prinde deasupra o crusta rumena. Temperatura sa fie una potrivita. Scoatem cand este gata, lasam sa se racoreasca putin si servim. A iesit o mare , mare bunatate!

Hummus clasic TEO POST

Suntem pe ultima suta de metri cu Postul Pastelui, asa ca, zci eu, reteta de hummus clasic vine la fix. Sa va spun cum puteti trisa la reteta asta, nu, nu cumparand hummus gata facut, ci cumparand nautul gata fiert, la conserva. Aveti nevoie de 2 conserve de naut pentru reteta asta si sa stiti ca il gasiti peste tot, in orice market, chiar si in cele mai mici, o conserva fiind undeva la 3 lei. Daca vreti voi musai sa folositi naut uscat, atunci e bine sa il tineti peste noapte in apa, pe care o schimbati dimineata. Apoi fierbeti nautul pana la jumatate, apoi schimbati iar apa si puneti de data asta si sare si bicarbonat. Asta ca sa nu avem probleme cu…gazele Deci, zic eu, in lumea complicata si aagitata in care traim, e mai usor sa folosim conservele de naut si aia e, ne-am scutit de toata bataia de cap cu fiertul. Ingrediente pentru un bol imens de hummus din care lejer mananca 4 infometati: - 2 conserve de 400g naut - 2 linguri tahina (pasta de susan, o gasiti la raionul de produse internationale) - ulei de masline (vreo 100ml cam asa) - sare, piper, boia, cumin dupa gust - o legatura mare de coriandru proaspat - ulei de masline si seminte de tot felul pentru garnisit - optional, daca va place: usturoi (2-3 catei) si zeama de la o lamaie Mai intai scurgem bine conservele de naut si spalam nautul, inlaturand pe cat se poate tecile boabelor. NU uitati sa pastrati un pic din zeama de pe naut, ca daca e nevoie, mai punem un pic la hummus daca ne iese prea dens. Punem apoi nautul in blander si e chiar foarte musai sa folosim blenderul pentru un hummus cat mai cremos. La tahini/tahina dupa cum veti vedea, gasiti pasta de susan sub ambele denumiri in magazine, cantitatea data de mine e relativa, adica eu pun atat pentru ca imi place la nebunie susanul, dar nu e musai sa puneti si voi asa, e suficient si o lingura buna. Urmeaza uleiul de masline, eu pun in prima faza vreo 40-50 ml si apoi, la nevoie, mai pun. Totul e dupa gust in cazul hummus-ului clasic. Dupa ce le blenduim toate bine bine, mai punem un pic de ulei de masline si un pic din zeama din conserva si mai si condimentam cu de toate. Acum sa va spun despre coriandru. Daca vreti sa il puneti in

compozitie, acum e momentul sa il adaugati, dupa ce in prealabil l-ati taiat marunt marunt. Daca nu aveti prealabil, vorba bancului, nu e musai sa il puneti in hummus. Mie personal, imi place mult mai mult sa il folosesc la garnisit si nu in compozitie. Sau puteti face si si, jumate in hummus, jumate deasupra, cum va e voua mai la indemana. Apoi, la final, cand hummus-ul e perfect, are consistenta si gustul care va ung cel mai mult pe suflet, il puneti fain-frumos intr-un bol, il nivelati si mai frumos cu o lingura si puneti deasupra ullei de masline, coriandru proaspat tocat cat de marunt si seminte: de susan, de in, de floarea soarelui, de dovleac, boia dulce sau iute, care va place mai mult si de ce nu, un strop de curry, care merge de minune cu hummus-ul. No, cam atat, ca e prea frumos afara, trebuie sa fug un pic la soare. Va pup si sa va fie de cel mai bine! P.S. am servit cu focaccia cu ulei de seminte de dovleac si germeni de fasole, o nebunie pe care va sugerez sa o incercati negresit!

MUSACALE MUSACA CU ROSII SI FICATEI

100g parmesan proaspat razuit .100g ciuperci pleurotus . iar apoi.8 oua mari .Unge o tavă cu ulei.o. iar la final.300g piept de pui . la foc moderat. Taie roșiile în felii. lasă-l să se rumenească. usturoiul tocat.Dă la cuptor pentru 20 de minute. presară frunze proaspete de cimbru.Când s-a înmuiat. adaugă kaizerul. Bate ouăle cu smântâna. rucola si ciuperci TEO Ingrediente: . 2. încă un rând de roșii. 4.Călește totul până scade zeama lăsată de ficăţei. FRITATA. apoi pune ficăţeii tăiaţi. rade cașcaval din belșug.Ingrediente 200 g kaizer 500 g ficăţei de pui 500 g roşii 1 legătură de ceapă verde 4 bucăți de ouă 100 g smântână 200 g caşcaval 5 căței de usturoi cimbru uscat ulei piper sare Mod de preparare 1. 5. Toarnă amestecul de ou cu smântână. OMLETA. tapeteaz-o cu pesmet. apoi ficăţeii căliţi cu kaizerul. sare și piper după gust.100g rucola . QUICHE Frittata cu pui. Încinge câteva linguri cu ulei și călește. 3. Servește musacaua după ce se răcorește.Curăţă ceapa și toac-o mărunt. pune un rând de roșii. Stinge focul și lasă la răcorit.

o ceapa mica taiata marunt . 1 radacina de patrunjel. Cat despre frittata… o nebunie. piper. Apoi e momentul sa adaugam rucola. Cand ceapa e translucida. Mod de preparare: .3 linguri ulei de masline . asa cum au spus si invitatii la masa. oregano dupa gust . amestecand des. 100 g smantana. 1 lingura leustean verde tocat. Din restul de piept de pui am facut snitele la cuptor. Dam la cuptor 30 de minute sau pana frittata e bine legata. dar scade foarte mult.sare. turnam tot ce avem in tigaie peste oua. 4 linguri orez fiert. timp in care batem ouale. piper boabe. punem pieptul de pui taiat fasii subtiri si condimentam cu sare. Sa va fie de bine! CIORBE SUPE Ciorba de pui a la grec Ingrediente si cantitati: 1 pui (cca 1 kg). in crusta de fulgi de porumb.. sare. Apoi incingem uleiul de masline si calim in el ceapa si usturoiul. 1 ceapa. Stiu ca vi se pare multa la inceput. Puiul isi schimba culoarea si atunci e momentul sa punem ciupercile taiate fasii. parmesanul si condimente dupa gust. piper.3 catei usturoi dati pe razatoare . usturoiul devine foarte amar. Lasam rucola la foc mic 5-6 minute. amestecam bine si turnam totul in tava pregatita. 1 lamaie mare. Lasam sa se caleasca toate impreuna. 1 lingura patrunjel verde tocat. pana scade apa lasata de ciuperci. 150 ml lapte gras. 2 morcovi. oregano si busuioc. 2 oua. busuioc. Cand rucola e gata. 2 l apa. pt ca daca se arde. pe care desi nu le-am prajit au iesit delicioase.unt pt uns tava In primul rand incingem cuptorul la 180°C si ungem cu unt o forma rotunda (ca si cele pt tort). 1 telina.

50 g unt . 2 galbenuse ou. spate. se pot folosi pentru prepararea unei salate din legume. Odata zarzavatul si carnea fierte. morcovii.1. patrunjel). Ciorba se pune in farfurii. 1 morcov mai mare. In alt vas. impreuna cu piperul boabe. 3. 1 radacina patrunjel. 4. 2. se bat ouale cu laptele si se toarna supa fierbinte. 1 ceapa. zeama de la o lamaie si bucatile de carne si se mai da totul in clocot 4-5 minute. la foc mediu. aripi. Carnea de pui se spala si se transeaza in bucati mici. 40 g orez. (din cantitatile descrise mai sus am obtinut cca 3 l de supa ) . 1 lamaie. se spala. cum ar fi salata a la russe. apoi se pune la fiert in apa rece. patrunjel verde. se poate pune si cate o bucata din legumele fierte (morcov. gaturi. sare. Se fierbe totul 30 de minute. Ceapa. patrunjelul si telina se curata. tocate. Se adauga si orezul fiert. 1 lingura ulei. se taie in doua. Sugestie: In fiecare farfurie. se strecoara lichidul. telina. pe lungime. supa se spumeaza de 3-4 ori (timpul de fierbere este de 15-17 minute). cu sare. Ciorba greceasca INGREDIENTE: 400 g carne pui ( putem folosi. Daca legumele nu se consuma o data cu ciorba. si se pun in vasul in care fierbe puiul. se adauga smantana si se presara cu leustean si patrunjel. 5. 300 g smantana.maruntaie de la pui sau alta pasare ).

pastele. Adaugam bucatile de carne . CARNE DE PORC MUSCHI DE PORC LA CUPTOR. Supă de roșii cu busuioc Busuiocul are o aromă deosebită.spalam si il taiem rondele . timp de 3-4 minute. Amestecam 2 galbenusuri cu smantana si adaugam treptat din supa fierbinte cate putin pana ajungem sa aducem maiaua la temperatura supei apoi o turnam in oala peste restul de supa. fasolea albă. Cand carnea e fiarta de jumatate adaugam 40 g orez spalat si scurs in prealabil. Se sotează în ulei de măsline ceapa. Supa se mixează la robot. morcovul și țelina. Se poate adauga la servire in plus. tocat Mod de preparare • • 1. Apoi se adaugă roșiile din conservă și supa de legume. Ingrediente 1 ceapă tocată 1 morcov dat pe răzătoare 1 tulpină de țelină Apio 1 lingură ulei de măsline 1 conservă de roșii tăiate 200ml supă de legume 1 mână de busuioc proaspăt.PREPARARE: Morcovul si patrunjelul il curatam . Se lasă la fiert timp de 20 de minute. Presaram totul cu patrunjel tocat fin si lasam sa dea un clocot. apoi se adaugă busuiocul.5 l). Untul impreuna cu uleiul il punem la incins si calim morcovul si patrunjelul dupa care stingem totul cu apa(circa 4. Daca orezul e fiert adaugam zeama de la o lamaie si intre timp pregatim maiaua pentru a drege ciorbica. si condimentam cu sare . zeama de lamaie sau smantana . care se potrivește cu roșiile.ANNA OLSON . sparanghelul și carnea de pui. 2. Adaugam in oala si ceapa pe care o dam pe razuitoarea fina si lasam sa dea totul un clocot.

4. Add chicken stock and sage and simmer until reduced by half. peeled and sliced 1/2 cup grainy mustard 3 tablespoons orange marmalade 2 tablespoons unsalted butter. Place pan over medium heat and add white wine. Roast uncovered for 15 minutes. and discard. . remove orange segments. then reduce oven temperature to 350 F. Preheat oven to 375 F. 2.Whole Roasted Pork Loin Yield: 6 Ingredients • • • • • • • • • • • • • • • • 2 medium onions. room temperature 1 tablespoon salt 1 teaspoon ground black pepper 1 3 lb boneless pork loin roast 2 Bartlette pears. For pan juices. stirring to pull up any caramelized bits from the bottom of pan. Place pork roast (doesn’t matter if tied or untied) in a roasting pan and slather with mustard glaze. thyme and sage sprigs. orange and fresh herbs around pork loin. purée ½ an onion. salt and pepper. 3. In a food processor. quartered 3 sprigs fresh thyme 1 sprig fresh sage 1/2 cup dry white wine 1 cup chicken stock 1 teaspoon finely chopped fresh sage 3 tablespoons cold unsalted butter salt and pepper Directions 1. until an internal temperature of 175 °F is reached. Reduce heat to low and stir in cold butter just until melted. grainy mustard. marmalade. pears. Season to taste and serve beside slices of roast pork. butter. 5. sliced 1 orange. roasting for about 75 minutes. Arrange remaining sliced onions. Remove roast from pan and let rest on a cutting board or platter for 15 minutes before slicing.

se da apoi prin migdalele zdrobite nu prea fin. CHINEZESTI Porc Sichuan Posted by Radu Popovici Preparatele din Sichuan. Se serveste cald. 100g migdale. apoi se coace la cuptor in jur de 6-7 min la 220 *C . se taie si se trage la tigaie in ulei de masline. provincie care se poate lauda cu una dintre cele mai interesante bucatarii regionale chinezesti. macar atat cat le puteti suporta.Muschiulet de porc in crusta de migdale Ingrediente piper. asa ca includeti in reteta si semintele de la ardeii iuti. taiat fasiute subtiri . sunt destul de iuti si de picante. sare. Ingrediente: 500 g muschi file de porc. Ciupercile se curate cu un prosop umed. Muschiuletul de porc se da prin oul batut. 1 ou. 200g carne de porc muschi Metoda de preparare Muschiuletul de porc se lasa la marinat cu ulei de masline si ierburi aromate. se sareaza si pipereaza dupa gust. 200g ciuperci . 20g ierburi aromate mediteraneene.

Se soteaza rapid 2 minute. Se prajesc 1-2 minute. tocati marunt 2 ardei iuti verzi. se transfera apoi pe o farfurie si se pastreaza calda. desfacute cu 1 lingura de apa rece 3 linguri de apa 2 linguri de sos de ardei iute 3 linguri de vin de orez (sau vin alb. Se incinge in wok restul de ulei si se adauga ardeiul gras. CARNE DE MIEL Reteta Aida Parascan: Cotlet de miel aromat cu rucola pe pat de ceapa caramelizata Ingrediente ulei de masline. 1 ou. timp de 3-4 minute. Se readuce carnea in wok. usturoi si ardeii iuti. Se serveste imediat. muguri de pin. impreuna cu sucurile lasate in farfurie si cu mugurii de bambus.4 linguri de ulei de arahide (sau de floarea-soarelui) 1 ardei gras verde. Dupa ce se curata cotletul de miel. se adauga carnea si se soteaza rapid. 2 linguri zahar. 4 costite de miel Metoda de preparare Se face pesto din rucola. 1 ceapa rosie. Se tine deoparte 2 linguri de pesto. usturoi si ulei de masline. la foc iute. tocati grosier 250 g muguri de bambus. tocata marunt 4 catei de usturoi. aromat) 2 linguri de sos de soia light 2 lingurite de zahar brun (sau zahar alb) Instructiuni: Se prepara un sos amestecand mixtura de amidon cu sos de ardei iute. 1 catel de usturoi. ghimbir. amestecand frecvent. in transe. se trage la . pesmet. 200g rucola. pana ce carnea este frageda iar mugurii de bambus sunt fierbinti. vin de orez si apa. sos de soia. la foc mediu. otet balsamic. Se incinge un wok. Cand acesta fumega. apoi se adauga sosul preparat mai sus si se da in clocot. zahar. curatat si taiat fasiute subtiri 2-3 cm bucata de ghimbir. 20g muguri de pin . apoi se adauga jumatate din ulei. iar din restul se face crusta in care apoi se va inveli cotletul. amestecand continuu pana ce se ingroasa si se face lucios. feliati 2 lingurite de amidon.

the primary herb . 30g ciuperci . Se sareaza si pipereaza. Ciupercile se spala si se soteaza impreuna cu catelul de usturoi si putin unt. 30ml otet balsamic. 25g unt. Totul se monteaza pe farfurie si se orneaza cu germenii de soia.tigaie in ulei de masline si se stinge cu vin rosu. 1 crenguta rozmarin . germeni de ceapa. Ceapa rosie se taie felii egale. Like many of Gordon’s recipes. Se pune tot la cuptor la 180 de grade si se lasa pana cand carnea este roz la mijloc. Gordon Ramsay’s Herb Crusted Rack of Lamb from Gordon Ramsay made this tasty looking rack of lamb on the first episode of the first season of The F Word . Varza se taie julien foarte subtire si se adauga intr-o tigaie incinsa impreuna cu o lingura de zahar si se lasa pana se caramelizeaza. adaugam un cubulet de unt. 1 cotlet carne de miel Metoda de preparare Cotletul se fasoneaza si se asezoneaza cu sare si piper. Intr-o tigaie incinsa adaugam putin ulei si prajim mielul pe fiecare parte. 1 lingura zahar. Dupa ce am pus mielul in tigaie. Ingrediente piper. Se taie in 2 bucati cotletul. apoi se acopera cu crusta de rucola si se coace la cuptor 12-14 min la 220* C. 1 catel usturoi. se aseaza pe ceapa caramelizata si se decoreaza cu picaturi de pesto de rucola. 50g alune de padure. sare. Cotlet de miel in crusta de alune de padure cu varza rosie caramelizata Mihai in finala MasterChef. 50g varza rosie. se pun in tigaie cu zaharul caramelizat si apoi se stinge cu otet balsamic. 1 lingurita miere.

Heat some olive oil in an oven safe pan. Place lamb on cutting board fat side up. ensuring it’s thoroughly coated. This is sure to be a scrumptious meal for fans of Chef Ramsay’s cooking. 7 Tbs. . Seal the lamb by holding each side in the oil long enough to develop color (careful not to burn your hands). generously sprinkle the lamb with salt and pepper. Lightly score the fat layer with a sharp knife. thyme and garlic. Quite simple indeed! Make sure you brown that lamb. Mop up the excess seasoning with the rack of lamb. Prepare the crust while the lamb is cooking. Gordon Ramsay says. “it’s simple mathematics. Make sure you don’t over do it with the olive oil. Ingredients for the Lamb: • • • • 2 large racks of Lamb cut in half with 3 bones per serving Salt Pepper Olive Oil Ingredients for the Crust: • • • • • • • • 4 slices of stale bread made into crumbs. grated parmesan (roughly 1/2 a cup) Sprig parsley Sprig thyme Sprig coriander Sprig rosemary 2 tablespoons English mustard (or sub with dijon) splash of olive oil Preparing the Lamb: Pre-heat the oven to 400 degrees Fahrenheit. Pour the mixture into a deep dish (bowl or plate) and set aside. just a splash. but don’t worry about getting that technical unless you have a digital oven. Next. Preparing the Crust: Place all of the ingredients for the crust except the mustard into a blender and pulse several times until it looks nice and green. equals no taste”.ingredients are rosemary. no color. Transfer the pan with the lamb into the oven and bake for 7-8 minutes. It should actually be 392 degrees.

Just ask for it in a comment. Dip the lamb into the crust mixture coating it completely. to apply a good coating. Roasted rack of lamb with a herb crust. Allow meat to rest for a bit. To prepare the herb crust. peeled and finely chopped • 4 tbsp vegetable oil • 100g/4oz unsalted butter • sea salt and freshly ground black pepper • 2 tbsp Dijon mustard • 2 lean racks of lamb. but you can serve with anything you find fitting. 3. Preheat the oven to 240C/450F/Gas 9.Putting it All Together: Remove the lamb from the oven and brush generously with mustard. I’ll gladly post the recipe for the side dishes if someone wants it. french trimmed Fo the rosemary jus • 500ml/17fl oz hot. 2. . rich white bread • 2 tbsps freshly chopped flatleaf parsley • 1 tsp fresh soft thyme leaves • 1 tsp fresh rosemary leaves • 1 fat garlic clove. but not coloured. Heat the oil in a large pan with the butter until foaming. fat side up. Dip several times to ensure an even coating.MIEL Ingredients For the herb crust • 200g/7oz fresh. Add the herbs and garlic and blitz for a further 30 seconds. Gordon serves the lamb with potatoes boulangère and courgettes provençal. and brush the mustard over the racks. good lamb stock • 1 large sprig fresh rosemary Preparation method 1. and cook for 3-4 minutes on each side (for medium rare). Place the racks of lamb. break the bread into large pieces and place in a food processor or blender and turn into fine crumbs. skin-side down. 5. on a chopping board. Place it back into the oven for 3-4 minutes when you’re ready to serve. Remove from the pan and leave to rest for 5 minutes. Season the racks and add to the pan. 4.

stirring occasionally. To make the jus. Slice the racks in half and serve immediately with aubergine purée and roasted fennel. boneless chicken breast halves – pounded 1/4 inch thick 4 tablespoons butter 4 tablespoons olive oil 1 cup sliced mushrooms 1/2 cup Marsalis wine (or use extra 1/2 cup chicken broth) ½ cup low sodium chicken broth 1/2 cup heavy cream In shallow bowl. Check seasoning. 7. strain and keep warm. Remove from pan. cook until chicken is done. depending on how your lamb is preferred. Press a generous handful of the herb crust over the racks and transfer to a medium-sized roasting tin and roast for 5-15 minutes. salt. Serve with mashed potatoes and steamed broccoli on the side. Cover the bones with foil if browning too quickly. 8. Dredge both sides of chicken pieces in flour mixture. In a large skillet. Carne de PUI CHICKEN MARSALA WITH MUSHROOMS PUI CU CIUPERCI 1/4 cup all-purpose flour for coating 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon ground black pepper 1/4 teaspoon dried thyme 1/2 teaspoon Italian seasoning 2 cloves minced garlic 4 skinless.6. and lightly brown on both sides. Let the wine reduce a little bit then add chicken broth and cream. Add minced garlic and mushrooms to the pan and cook for about two minutes. Pour in wine and de-glaze the pan. Place chicken in the pan. mix flour. Photography ©Welcome Home . stir and simmer for about 10 minutes. Add chicken back to the pan. melt butter in oil over medium heat. dried thyme and Italian seasoning. heat the stock and rosemary in a pan over a medium to high heat and reduce by half. pepper.

o lingură de ulei şi frunzele de salvie. 3... Cu un sfert de oră înainte de a fi gata. 2. Coacere: 25 min. Frigere: 5 min Persoane: 4 Ingrediente: 4 felii piept de pui 150 g urdă 2 căţei usturoi 2 frunze salvie 3 linguri ulei sare piper măsline pentru ornat Mod de preparare: 1. se rulează şi se leagă cu sfoară specială de bucătărie. Urda se mixează cu usturoiul tăiat feliuţe.Ruladă de pui cu urdă. . Se aşază rulada întro tavă de cuptor cu 2 linguri de ulei şi se coace 25 de minute. această umplutură se aşază peste carne. Apoi. ceva deosebit şi surprinzător de delicios! Preparare: 30 min. Se presară cu sare şi piper. Carnea se bate cu ciocanul special şi se aşază bucată peste bucată astfel încât să se obţină o „felie” mai mare de carne. se încinge grătarul şi se frige rulada câte două minute pe fiecare parte. Se serveşte ornată cu măsline.

Note: I added salt and used a little more oil than the recipe called for. Failing that you can use any beef sausages and add some smoked paprika when seasoning the chicken. season with salt accordingly. Refrain from using the juice as you want your chicken to roast. since they're cut pieces . the chicken may be done in less than an hour. . about 1 1/2 tablespoons in each.I'd check at the 45 or 50 minute point. Continue cooking for about 30 minutes or till chicken is done.Spanish Chicken with Chorizo and Potatoes Serves 6. Rub the skin of the chicken in the oil. Cook for 30 minutes. finding the citrus flavor of just one orange slightly lost in all that chorizo. then grate the orange zest over the arranged contents of the 2 tins. then turn them skin-side up. or cut into 4-cm chunks if regular-sized 1 kilogram baby potatoes. • • • • • • • • 3 tablespoons regular olive oil 12 chicken thighs (bone in. I would add the zest of another orange the next time. whole if baby ones. half the larger ones 2 red onions. Depending on the efficiency of your oven. Put the oil in the bottom of 2 shallow roasting tins (I used jelly roll baking trays). not braise. then swap the top tray with the bottom tray in the oven and baste the contents with the orange-colored juices. peeled and roughly chopped 2 teaspoons dried oregano grated zest of one orange salt to taste Preheat the oven to 220°C/gas mark 7 and place 2 wire racks on the upper and lower thirds. Halal options: I have been told by a trusted sources (one halal food dealer and the guys from Las Vacas) that it's possible to get halal chorizo from the cold cut section/deli of Cold Storage at Bangsar Shopping Center specifically. with skin) 750 grams chorizo sausages. 6 pieces in each tin. Divide the chorizo sausages and the new potatoes between the 2 tins. Recipes as simple as this will depend much on the quality of your ingredients so get the best quality of chorizo you can from your trusted butcher. Sprinkle the onion and the oregano over.

Place the chicken pieces. add the bacon and cook for 3–5 minutes or until golden brown and crispy. Season the chicken pieces with salt and pepper. quartered 6 500g approx. for the same length of time. Add half the butter to the casserole dish or saucepan. crushed or finely grated 250 g button mushrooms. Gently reheat the juices in a saucepan. jointed into 8–10 pieces 4 tbsp plain flour 25 g butter 1 x 750 ml bottle red wine 3 tbsp brandy 1 tbsp chopped thyme. brown the chicken a few pieces at a time for 2–3 minutes on each side. then remove from the pot and set aside. tip in the mushrooms. shaking off any excess. then pour back over the chicken and serve from the pot. cook in the oven. then cover the dish or pan with a lid and gently simmer for 30–45 minutes or until the chicken is tender. uncovered. pour in the olive oil. Place a large casserole dish or ovenproof saucepan on a medium heat. pour the rich juices into a bowl or jug to degrease them. or 4 rashers. peeled and sliced 24 baby onions Method 1. When it has melted. Remove from the heat and set aside. then boil. preheated to 150C/gas 2. 5. 2. leaving the meat and vegetables in the pot. add the carrots and the onions. until golden brown. then toss them in the flour. carrots. for 10–15 minutes or until the liquid has reduced by half. leaves 1 bay leaf 4 cloves garlic. Deglaze the dish or pan by adding the wine. bacon and mushrooms in the casserole dish or saucepan. leaving any bacon fat in the pot. 4. 3. Alternatively. tossing frequently. bay leaf and garlic. place a frying pan on a high heat and add the remaining butter. Meanwhile. .Coq au vin • By: Rachel Allen Ingredients • • • • • • • • • • • • • 3 tbsp olive oil 150 g streaky bacon. season and cook for 4–6 minutes. If there is fat on the surface of the casserole. Remove from the dish and set aside. brandy. diced into 2cm pieces 1 large chicken. in the piece. thyme.

Adaugati beurre manie in sos pentru a-l ingrosa. Acoperiti cocosul cu sos si mai fierbeti-l cateva minute. care colpesteste cu arome si savoare. Intr-o alta tigaie. Adaugati arpagicul. cepe albe mici 600g ciuperci proaspete. Fierbeti pana sa fragezeste carnea. caliti ciupercile tocate si amestecati-le in sos. Rumeniti partile cocosului in grasimea din tigaie.Coq au vin de la Julia Child • Ingrediente 100g bacon Un cocos 2 linguri unt 1 lingura ulei de malsine Sare si piper 1 sau 2 catei de usturoi fin tocati 1 foaie de dafin Un praf cimbru O rosie mare oparita cu coaja tocata 600ml vin rosu 200g supa de pui Beurre manie (2 linguri unt si 2 linguri faina omogenizate) Patrunjel proaspat tocat 50g coniac bun 10-12 arpagic. Caliti baconul taiat cubulete mici intr-o tigaie. usturoiul. foaia de dafin si cimbru. apoi scoateti baconul lasand grasimea formata in urma calirii in tigaie. si asezonand cu sare si piper. Dati sosul in clocot. adaugand un pic de ulei de masline. Scoateti partile de cocos pe o farfurie si luati grasimea de pe sosul din tigaie. Apoi fierbeti cocosul in vin si supa de pui adaugand rosia oparita si tocata. tocate • Mod de preparare Coq au vin este o reteta din vechea traditie frantuzeasca. . Stropiti cocosul cu coniac. daca e nevoie.

COQ AU VIN – JULIA CHILD Reteta de coq au vin este foarte simpla. acoperă si lasa totul la foc mic cam 10 minute. Lasa-le pâna devin aurii pe ambele părti. 4 tulpini de patrunjel. imi place aroma asta putin afumata. din lipsa de ingrediente: flambarea cu coniac. Julia spune in reteta sa fierbi putin șunca in avans. pieptul. Mie. pana devine aurie. tăiata bastonașe • 3 linguri unt • 750 ml vin rosu • 200. • • Scoate șunca din tigaie si pune in ea bucațile de cocoș bine șterse de apa.400 ml supa de pui • 1/2 lingura pasta de tomate • 2 frunze de dafin • 1/4 lingurita cimbru • 2-3 catei de usturoi • sare. 1 ramurica de cimbru • 400 g ciuperci proaspete. mai ales daca folositi un cocoș mai bătrân. Adauga șunculița. De aceea e bine sa fie facuta intr-o zi mai libera. Din toata reteta Juliei Child un singur lucru am omis. Il fac raspunzator pentru asta pe sotul meu care n-a vrut sa-mi dea din sticla lui de Metaxa de 7 stele :( Cand faceti voi reteta. In acest timp intoarce carnea o dată. Ii da un gust special. taiate felii daca sunt mari • 2 linguri unt + 1 lingura ulei • sare. aripile) • 250 g șunculiță. neaparat sa faceti si flambarea. ca sa nu mai fie sarata si sa-și piarda mirosul de afumat. Pune putina sare si piper peste cocoș. insa. Ingrediente pentru 6 persoane: • 6 bucati dintr-un cocoș de țara (copanele. dar consumatoare de timp. piper dupa gust • 2 linguri amidon Garnitura • 12 cepe mici sau 6 cepe medii • 2 linguri ulei • 150 ml vin • 1/2 frunza de dafin. asa ca am lasat șunculița așa cum este. piper dupa gust • frunze de patrunjel pt ornat Mod de preparare: • Intr-o tigaie mare (eu am folosit wokul) incalzeste untul si soteaza șunculița. .

chicken cooked "the hunter's way. acoperit. Pentru ciuperci: incalzeste untul si uleiul intr-o tigaie si aureste ciupercile pe toate partile. Toarna amidonul in sosul de vin si da 1-2 clocote. one-pot. I know I can count on getting tea on the table from scratch in comfortably under half an hour. Va multumesc pentru ca imi cititi blogul si va imbratisez. in functie de marime).as do my children . in effect.with plain steamed rice. Pe langa carne pune ceapa. turns it into a quick. allinc supper. Curata ceapa cu grija de primele foi. ca sa ramana alba si intacta. Garniseste cu patrunjel tocat marunt. ca sa se lege. pentru ca are un gust magnific. la foc mic. cu garnitura de legume si stropita cu sos de vin." which grants a certain amount of culinary licence. Amesteca amidonul cu 3-4 linguri de sos. In acest timp prepara ceapa si ciupercile. This.• • (Aici ar fi urmat flambarea cu 70 ml coniac) Pune in tigaie vinul. Ai grija sa nu se desfaca. my. Si sa-mi spuneti dupa aia cum a iesit. Incalzeste uleiul intr-o ulcica si prajeste cepele pe toate partile. usturoiul sfaramat. si atata supa cat sa acopere carnea. version is traditional enough. Having said that. This. sare si piper dupa gust. acopera cu un capac si fierbe ceapa la foc mic pana se inmoaie. When I cook this. Pune sare si piper dupa gust. Serveste o bucata de carne. • • • • Pune vinul si ierburile. dar nu si-a pierdut forma (cam 30 de minute. pana ce carnea este moale. But whatever. Daca servesti Coq au vin a doua zi. Mie mi-a luat cam 2 ore. cimbru. Dar timpul depinde de ce fel de carne folosesti. Ingredients . Amesteca bine ca sa se desfaca toate cocoloasele. The only unexpected deviation lies in the addition of a can of cannellini beans. Scoate carnea din tigaie si pune-o pe un platou de servit (sau intr-un vas termorezistent daca vrei so folosesti a doua zi). dafinul. Neaparat sa faceti reteta asta. incalzeste-o la cuptor. Fierbe totul la foc mic. as well. Adauga pasta de tomate. Brindusa :) • • • Pollo alla Cacciatora Nigella Lawson Yield: 4 servings This is an old favourite . I also adore it . only speeded up and simplified. ciupercile si bucatelele de sunca scoase din sos. Mai adauga cateva linguri de sos si amesteca bine.

optional Directions Put the garlic oil into a pan with the pancetta.html?oc=linkback Baked Italian Chicken DONNA HAY 250g cherry tomatoes. .1 tablespoon garlic oil 1/2 cup pancetta cubes 6 scallions.foodnetwork. finely sliced 1 teaspoon finely chopped fresh rosemary leaves 1 pound chicken thigh fillets. bay leaves and sugar. halved 120g piece flat pancetta. stirring well. pancetta. Place the tomato. and sprinkle in the celery salt. you are ready to eat. sliced scallions and chopped rosemary and fry for a couple of minutes. Add the bite-sized chicken pieces. oregano. Put the lid on and let the pan simmer for 20 minutes.com/recipes/nigella-lawson/pollo-alla-cacciatorarecipe/index. to serve Preheat oven to 200°C (400°F). each cut into 4 pieces -450 g pulpe de pui dezosat 1/2 teaspoon celery salt 1/2 cup white wine 1 (14-ounce) can chopped tomatoes 2 bay leaves 1/2 teaspoon sugar 1 (14-ounce) can cannellini beans. Drain and add a tin of cannellini beans and when they have warmed through too. Bake for 25 minutes. Pour in the wine and let it come to a bubble before adding the tomatoes. garlic and oil in a baking dish and toss to combine. trimmed ½ cup (80g) black olives cracked black pepper basil leaves and finely grated parmesan. Read more at: http://www. coarsely chopped 2 tablespoons oregano leaves 8 cloves garlic 1 tablespoon olive oil 2 x 200g chicken breast fillets.

Condimentati. Bake for 20 minutes or until the chicken is tender. top with basil and sprinkle with parmesan. Amestecati din cand in cand. 4. Adaugati puiul.Add the chicken and olives to the dish and sprinkle with pepper. Puneti cratita inapoi pe foc si aduceti la fierbere. acoperiti cratita si fierbeti la foc mic pentru 45 de minute. Adaugati zeama de pui. calda 400 g rosii taiate. Place on serving plates. curatate si taiate 1 catel de usturoi. 2. rosiile si ierburile. Serviti cu orez sau cartofi. Scoateti puiul si lasati-l deoparte. curatat si taiat 1 lingura faina 150 ml supa de pui. Incalziti uleiul intr-o cratita si prajiti puiul pentru 5 minute. pana se rumeneste usor pe toate partile. Adaugati ceapa si usturoiul si caliti pentru 3 minute. 3.5 kg pui 2 linguri ulei 2 cepe. amestecand mereu. Folositi aripile pentru a obtine zeama de pui de care aveti nevoie. Pui provensal Ingrediente 1. Puneti faina. . la cutie 2 lingurite ierburi uscate (patrunjel si busuioc) sare si piper negru proaspat macinat Mod de preparare 1. amestecati si luati cratta de pe foc. Transati puiul. sau pana cand puiul este fraged.

incalziti restul de unt intr-o tigaie si adaugati merele taiate. apoi smanatana ramasa. Incalziti 30 de grame de unt intr-o cratita termorezistenta si adaugati puiul. . Amestecati faina cu 2 linguri de smanatana pana obtineti o pasta cremoasa. Preincalziti cuptorul la 190 de grade.5 kg pui. Intre timp. 4. Prajiti-le pana se rumenesc.Pui normand Ingrediente 45 g unt 1. Serviti puiul cu sosul cremos. apoi dati deoparte si tineti la cald. apoi acoperiti si dati la cuptor pentru 40 de minute. 2. mustarul si tarhonul si fierbeti pentru 3 minute pana se ingroasa intregul amestec. 5. 3. Prajiti-l pentru 10 minute. amestecand. Adaugati salotele si apio si mai fierbeti cateva minute. taiate in sferturi 2 linguri faina 5 linguri smantana 2 linguri mustar Dijon 2 linguri tarhon uscat Mod de preparare 1. 6. Adaugati sosul de faina si smanatana intr-o craticioara. fara pielite sare si piper negru proaspat macinat 8 salote. curatate 3 tulpini de apio 300 ml cidru de mere fara zahar 300 ml zeama de pui 2 mere. Turnati cidrul si zeama de pui. salotele. telina si merele prajite. pana se rumeneste. Scoateti puiul din cuptor si tineti la cald. Asezonati. taiat. aduceti la fierbere.

fara samburi si taiate marunt sare si piper 30g de busuioc proaspat Mod de preparare 1. Pulpe de pui umplute "a la grec" . adauga frunzele de busuioc. 2. Pune tigaia la cuptor si lasa aproximativ doua ore. Se serveste cu cuscus si piure de cartofi. Cand puiul incepe sa se indeparteze de pe os si sosul s-a intarit. Asezoneaza cu sare. in sos 100g masline. 5. Adauga rosiile si maslinele si lasa la fiert. adauga putin apa. zdrobiti 410g de rosii la conserva.Pui mediteranean cu rosii Ingrediente 30ml de ulei de masline 6-8 portii de pui 2 catei de usturoi. 4. Daca puiul pare uscat. Incalzeste uleiul intr-o tava de copt si prajeste puiul pana devine maroniu. piper si zahar. 6. Preincalzeste cuptorul la 160 de grade Celsius. 3. tocate 410g de rosii cherry la conserva.

A fost un mare succes. iar cel mai vestit medic al Greciei Antice . Mai intai spalati bine pulpele de pui si apoi le scurgeti bine. folosind multe ingrediente ale bucatariei grecesti. imbietoare. aromate. sa va deschida catre natural si frumos. alaturi de un vin alb rece adus chiar din podgoriile Greciei . este o reteta creata de mine. rustic . din ingrediente naturale si sanatoase. prietenoasa. Urmeaza dezosarea partii superioare a pulpei. . usor. chiar si mai putin dupa ce capatati dexteritate. intr-un moment in care asteptam musafiri dragi la masa. procedura foarte rapida si simpla. Palpati pe mijocul pulpei sa simtiti unde e osul. Reteta mea de pulpe de pui umplute in stil grecesc doreste sa va aduca un strop de aroma in bucatarie. Nu trebuie sa va temeti de procedura putin migaloasa. Nu este o reteta traditionala greceasca. O sa vedeti ca merge repede. Apoi introduceti degetul aratator in incizie si degajati carnea pe langa os. deoarece totul de desfasoara simplu. la mojar. Cu aspect festiv. catre secretele traditionale care au rezistat de-a lungul timpului. pana cand simtiti ca oasele s-au desprins. un pic de buna dispozitie. cat e de placut si de relaxant sa lucrati in armonie cu natura. reintoarcerea catre natural. in stilul traditional. care lasa liber imaginatiei.Pulpele de pui umplute sunt o reteta sigura de succes. cu umplutura delicioasa de ierburi mediteraneene si feta greceasca si crusta rumenita. colorata natural cu amestecul gyros de condimente.. Astazi vom face acasa un amestec de condimente gyros. de aceea as vrea sa vi-l impartasesc si voua. Lasati deoparte plicurile. pulpele umplute in stil grecesc sunt o adevarata experienta dionisiaca. Se stie ca medicii antici considerau hrana ca pe un medicament. Incizati articulatia intre osul pulpei superioare si a cele inferioare si apoi luxati-o cu mana. Veti vedea cat e de simplu. Faceti o incizie pana la os (folositi un cutit mic si ascutit). parfumate. frumusetea bucatariilor traditionale sta tocmai in redescoperirea valorilor. Bucataria greceasca este una imbietoare. care dureaza circa 1-2 minute pt fiecare pulpa. Hippocrate spunea " Alimentele voastre să fie medicamente şi medicamentele voastre să fie alimente". Puneti pulpa cu exteriorul in jos si interiorul spre voi.

si de articulatie. urmand aceasta procedura simpla (incizie pana la osul superior. incizie si decolare os lateral).Folosind degetele si cutitul . incizati pe langa el si apoi intrati cu degetul prin incizie si impingeti carnea de pe os. De ce am vrut sa dezosez doar partea superioara? Pentru ca la sfarsit vor arata ca pulpele intregi si surpriza va fi si mai mare cand invitatii mei vor descoperi ca . Cu buricul degetului veti obtine o decolare perfecta. despindeti osul pulpei superioare de carne. . pe langa crusta aromata. Acum mai aveti un os lateral si gata. decolare os superior. mai faceti cate o incizie ajutatoare. le lasam sa se scurga pana cand preparam condimentul gyros. Unde simtiti ca e mai rezilient. vom dezosa toate pulpele pe care dorim sa le pregatim. pregatite cu umpluturi si glazuri diferite.incizie articulatie+luxatie. Si. La fel. Acum avem pulpa superioara dezosata. In cazul meu au fost 12 pulpe.pulpele sunt si umplute. Mergeti spre partea superioara cu despinderea. Dupa ce ati spalat bine pulpele dezosate.

Asa arata amestecul de gyros. Daca as fi facut doar un amestec gyros pt friptura. Adaugati o lingurita cu varf de boia dulce. care are aroma de lamaie). cu mici diferente in functie de zona. oregano uscat. ne ramane doar sa facem umplutura.oregano (am avut uscat). maruntiti o frunza de dafin si adaugati-o. dar . cimbru citron. amestecul gyros preparat. cimbru (am avut varianta "thym citron" . rozmarin(uscat) Puneti o mana de fulgi de ceapa intr-un mojar si adaugati o lingurita de sare marina. o lingurita cu varf de piper negru. maghiran. Puteti sa adaugati si feliute de masline negre. Intrucat acum aveam de gand sa fac pulpe umplute. la care vom adauga ierburile proaspat tocate. Ingrediente pt gyros: -fulgi de ceapa uscata -sare de mare -piper negru -cumin -boia dulce -piper de Cayenne (sau boia iute) -coriandru pudra -usturoi proaspat si granulat -ierburi aromatice proaspete: menta verde. ca sa se simta ca niste accente aromatice. ardei iute rosu tocat (daca nu vreti asa iute. Facem o salata tocata marunt din cuburi mici de feta. Aromele de impletesc minunat .evident. Incepeti sa mojarati pana cand se maruntesc bine. maghiran. le-as fi pus in mojar. o jumatate de lngurita de boia iute (sau mai mult daca vreti). Eu prefer sa pun oregano si rozmarinul uscate in amestecul de baza. ceea ce va va convinge ca sunteti pe drumul cel bun. toate foarte asemanatoare. Eu am facut dubla cantitatea de gyros. Adaugati cate o lingurita rasa de cumin si de coriandru. verdeturile aromatice le-am adaugat in umplutura. Acum avem pulpele dezosate. un mic secret. In final. Celelalte verdeturi le toc si le adaug la final. Puneti o lingura de usturoi granulat (sau 3 catei de usturoi macinati). rozmarin uscat si continuati mojararea. ca sa se combine mai bine cu celelalte condimente si sa creeze o baza aromatica superba. Continuati mojararea pana cand obtineti o amestec omogen. folositi ardei gras rosu) si desigur plantele aromatice proaspete :menta. ceapa rosie tocata. as fi adaugat un strop de ulei de masline si putin suc de lamaie si as fi amestecat pana obtineam o pasta omogena (v-am dat aceasta sugestie pt momentele cand va doriti o marinata deosebita pt friptura la grill.Gyros se face in multe variante. Tot ce e grecesc e binevenit :) . folositi acest gyros). pt ca am avut multe pulpe.

Luam fiecare pulpa si o frecam bine cu amestecul gyros. Daca veti badijona bine pulpele cu gyros. . aroma se va raspandi foarte bine . atat pe interior cat si pe exterior. carnea va fi perfect condimentata.Acum suntem pregatiti sa realizam multasteptatele pulpe umplute. Puneti o lingura cu varf de umplutura in interiorul pulpei superioare.

Puteti sa coaceti pulpele pe pat de cartofi sau direct in tava unsa cu ulei de masline. . Puneti mai multe scobitori. pliati pulpa refacand forma ei initiala si securizati la capete cu scobitori. sa se mentina bine stransa pulpa in timpul coacerii.Acoperiti umplutura.

Adaugati putina apa rece si dizolvati resturile de condimente ramase pe pereti. luati un vin bun romanesc .Nu spalati imediat mojarul. alb. langa pulpe. sec si usor parfumat). . sa le mentina hidratarea. Acum desfaceti o sticla de vin alb grecesc si puneti o jumatate de pahar de vin in tava(daca nu aveti vin grecesc. Apa aceasta o veti turna in tava.

cam o ora . Si ca sa creati cu adevarat senzatie. aveti grija sa turnati pe la margine. stoarceti o lamaie peste pulpe. Dupa o ora.Cand turnati lichidele in tava. Daca nu aveti timp. scoateti folia si lasati sa se rumeasca. adaugati-i printre pulpe. acoperita cu folie de aluminiu. Acum totul e gata pregatit. . puneti tava direct in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius. atunci o puneti la frigider cateva ore si o scoateti cu o ora inainte de a o baga in cuptor. maghiran. Tot ce trebuie sa faceti este sa acoperiti tava cu o folie de aluminiu si sa o lasati asa . langa pulpe. decorati tava cu multe frunze aromatice (menta. Urmatoarea etapa e optionala. oregano). la temperatura camerei. toate proaspete. La final. Curatati cativa catei de usturoi proaspeti si taiati-i felii. Daca vreti sa marinati mai mult. Stropiti des cu sosul din tava. cimbru. dar e mai bine sa o urmati. sa nu spalati crusta de condiment de la suprafata pulpelor.

cartofii copti(daca ati pus). simplu. incat atrag toti musafirii . Miros atat de imbietor. salata de cruditati si sos tzatziki. cu sosul din tava. Serviti rustic . Scoateti scobitorile inainte de servire.Acum sunt gata. .

rapid. se poate folosi gogosar murat! Rulouri din piept de pui . gustos. aspectuos! Ingrediente: 2 bucati piept de pui 4 jumatati groase de felii cascaval 4 bastonase castravete murat rozmarin macinat sare piper 1 1/2 pahar apa 3-4 linguri faina 2 oua batute cu sare. ou si apoi prin pesmet. se fixeaza cu scobitori. piper. Se aseaza cascavalul si castravetele pe mijloc. faina. Daca este nevoie. apoi se ruleaza ca o sarma. rozmarin 3-4 linguri faina Mod de preparare: Se imparte carnea in 4 bucati egale. apoi se bate fiecare bucata cu ciocanul de snitele. Tip! In loc de castravete. Se cresteaza. Se prajesc in baie de ulei. Se sareaza si se pipereaza.Pachetele de pui pane cu cascaval Simplu. pe toate partile. Se dau prin apa foarte rece.

2 Pe fiecare bucata de piept de pui se pune o felie de jambon. piper. In mijloc punem oul de prepelita fiert si rulam cu grija si marginile le bagam in interior. sau sunca presata Cascaval 30 g taiat bastonase Ardei rosu 50 g la fel Ardei vedre 50 g Morcov 50 g -!!Oua 2 buc Faina alba 50 g pt.Un preparat care poate fi servit rece ca aperitiv dar si cald. curry 1 lingurite dupa gust Ulei 500 g pt. sau de curcan oua de prepelita 8 buc fierte jambon afumat 8 buc (felii). La fel de bune sunt la cuptor. Ingrediente Piept de pui 8 buc (felii). Cascavalul puteti sa-l puneti si felii (eu l-am taiat la fel ca ardeii). prajit Pasi de urmat 1 Pregatim ingredientele. Pudram cu un pic de curry pe exterior. Fileurile de piept de pui (sau de curcan) se bat un pic daca nu sunt taiate foarte subtiri si se condimenteaza cu sare si piper. cascaval si morcov. . fara sa le mai prajim si asa au mai putine calorii si este si mai simplu de facut. pane Sare. cate doua bucati de ardei. Ardeiul si morcovul se taie bastonase.

3 Dam prin faina si apoi prin ou fiecare rulou, cu grija sa nu se desfaca ...

4 ... si le prajim in uleiul incalzit in prealabil. Le scoatem pe hartie de bucatarie. Se pot consuma asa calde cu pireu de cartofi si compot de piersici ( este mancarea preferata a fiicei mele). Cantitate: 8 buc ()

Copanele de pui in sos picant

Ingrediente
1 kg copanele pui 100 ml sos soia 100 ml sos worchester 100 ml apa 100 ml sos picant 3 linguri zahar brun 2 linguri otet balsamic 1 lingura susan

Mod de preparare
• •

• •

1. Punem copanelele de pui intr-un vas si turnam peste ele sosul de soia si sosul worchester. Le dam la frigider pentru 2-3 ore 2. Scoatem copanelel si le punem intr-o tava. Peste sosul ramas de la marinare adaugam zaharul brun si amestecam pana se topeste. Punem apoi sosul picant si otetul balsamic , adaugam ghimbir si curry , amestecam pana se omogenizeaza adaugam apa si turnam in tava peste copanele 3. Dam la cuptor la foc mic pana se rumenesc copanelele pe ambele parti si se caramelizeaza sosul. 4. Am presarat susan si am servit pe pat de orez

PUI TIGANESC LA PUNGA INGREDIENTE O punga de plastic speciala pentru copt in cuptor Pentru condimentat si pregatit carnea: 1 pui de aproximativ 1kg si jumatate (putem sa folosim pulpe de pui sau orice alta carnita de pui) 500ml lapte Sare si piper dupa gust 1 lingurita vegeta 1 lingura boia dulce de ardei 1 capatana de usturoi 100g unt Pentru condimentat legumele: 500g ciuperci 1kg cartofi Sare si piper dupa gust 1 lingurita vegeta 100g unt Unt cat o nuca pentru uns punga pe interior Mod de preparare: Curatam si spalam carnea de pui.Curatam usturoiul si il dam pe razatoarea mica.Intr-o cratita punem 500ml lapte, adaugam usturoiul curatat si dat pe razatoarea mica, adaugam si un varf de sare dupa care bunem carnea de pui in acest bait si o lasam de pe o zip e alta in frigider, acoperita cu un capac. Dupa ce carnea a stat suficient in bait, scoatem carnea intr-un strecurator si o lasam la scurs. Laptele nu mai este de folos, asa ca va trebui aruncat. Dupa ce carnea s-a scurs, o punem intr-un castron incapator, o condimentam cu piper sis are dupa gust, adaugam o lingurita de vegeta si o lingurita de boia dulce de ardei, adaugam si 100g unt taiat cubulete si incepem sa amestecam cu mainile carnea astfel incat sa fie condimentata bine pe toate partile. Dupa ce am pregatit carnea, curatam si spalam ciupercutele si le taiem feliute. Curatam si spalam cartofii si ii taiem felii ca pentru cartofii prajiti. Luam un castron incapator, punem in el cartofii si ciupercutele, adaugam 100g unt taiat cubulete, condimentam cu piper si sare dupa gust si adaugam si 1 lingurita de vegeta. Amestecam toate ingredientele pan ace legumele sunt bine condimentate pe toate partile.Luam o punga de plastic speciala pentru copt in cuptor. Ungem punga in interior cu o bucatica de unt, punem in punga cartofii si ciupercile iar peste adaugam carnea de pui. Strangem punga la gura si o legam cu bucatica de plastic special care insoteste punga.Punga umpluta o punem intr-o tava, cu un ac facem cateva gauri in ea si o introducem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ o ora (timpul de coacere este relativ pentru ca depinde de mai multi factori de aceea verificati din cand in cand in ce stare de coacere este fripturica dumneavoastra).Dupa o ora, scoatem tava din cuptor, daca puiul ni se pare suficient de copt, taiem de-a lungul punga cu un cutit si mai introducem pentru inca 10-15 minute friptura in cuptor pentru a se rumenii frumos. Dupa 15 minute, scoatem fripturica din cuptor si este gata de servit alaturi de salata de cruditati, muraturi sau orice altceva dorim.

Pui cu cartofi noi
Ingrediente: 1 pui, 1 kg cartofi noi, ulei de masline, 1 buchet cimbru proaspat, 3 lamai frumoase, 3 -4 catei de usturoi , 14-15 rosii mici, sare si piper proaspat macinat, boia dulce . Mod de preparare: Cartofii se fierb in apa cu sare. Puiul se unge cu ulei, se condimenteaza cu sare, piper si boia. Se storc 2 lamai peste pui, a treia lamaie si buchetul de cimbru se aseaza in burta puiului. Se aseaza puiul in cuptor 30 minute, dupa care se scoate. Se adauga cartofii fierti, coaja de la lamaile stoarse, rosii si ulei. Se mai lasa la cuptor 30 minute.

Pui cu salvie si sos de lamaie
Posted by Radu Popovici Este o reteta simpla, usoara si foarte aromata, ce respira din plin aerul proaspat si cald al sudului Europei. In loc de salvie se pot folosi si oregano, sau rozmarin.

Bucatarie: italiana Cantitate: 2 portii Ingrediente: 1 piept de pui, taiat in jumatate 12 frunze proaspete de salvie 1 lingura de unt 2 linguri de suc de lamaie 2 linguri de vin alb, sec felii de lamaie, pentru ornat 1 lingurita de coaja rasa de lamaie, pentru ornat sare piper negru, proaspat macinat Instructiuni: Se taie pieptii in jumatate si se asezoneaza din belsug cu sare si piper. Se incinge o tigaie la foc mediu si se adauga untul. Cand acesta incepe sa bolboroseasca, se adauga frunzele de salvie si se amesteca rapid. Se adauga carnea, se mareste un pic temperatura si se prajeste 4-5 minute pe ambele parti, pana cand este facuta si rumenita dupa dorinta. Se scoate carnea din tigaie si se pune pe o farfurie.

presarate cu piper proaspat macinat si coaja rasa de lamaie. Preincalzeste cuptorul la 220 de grade Celsius. Se scot frunzele de salvie din tigaie si se arunca. taiate felii 4 catei de usturoi. Adauga sucul de portocale si mai lasa la cuptor inca 10 minute. Pune la cuptor timp de 50 de minute. usturoiul si copanele intr-o tava. Pune cartofii. Amesteca varza cu uleiul intr-o tava de copt si pune la cuptor timp de 6 minute. ceapa. necuratati 8 copanele de pui 2 lingurite seminte de chimion 1 lingura otet de vin rosu 2 linguri ulei de floarea soarelui 2 linguri miere sare si piper cateva frunze de cimbru sucul unei portocale si coaja Pentru servire: 1/2 de varza. 3. umezindu-le cu sos. Se servesc. . ca sa se desprinda toate reziduurile de la prajire. Se fierbe pana cand se reduce putin. Se mai adauga vinul si 1-2 linguri de apa si se da mixtura in clocot. Pune frunzele de cimbru printre ingrediente si coaja de portocala. Copanele la cuptor Ingrediente 16 cartofi mici 2 cepe. ulei si miere si asezoneaza. 2.Se adauga in tigaie sucul de lamaie si se racaie bine vasul. tocata marunt 1 lingura de ulei de masline Mod de preparare 1. si ornate cu frunze proaspete de salvie si felii de lamaie. Presara semintele de chimion. Stropeste cu otet. 4. necuratate. Se readuc in tigaie bucatile de pui si se incing 1-2 minute. alaturi de orez fiert.

11. pancetta. peeled. 9. chopped into 1cm/½in cubes 75g/2½oz smoked pancetta. leaves only Preparation method 1. 30g/1¼oz of the parsley leaves. Place the stuffed chicken into a roasting tray. 2. with salt and freshly ground black pepper. finely chopped 3 sweetcorn cobs. then stuff the cavity of the chicken with the stuffing. chopped into lardons 60g/2½oz flatleaf parsley. leaves finely chopped 2 medium shallots. preferably fresh 6 slices air-cured ham. peeled. Squeeze the stuffing mixture dry. Transfer the chicken to the oven and cook. In a large mixing bowl. then rub the skin all over with olive oil and season. to taste. using wet fingers. 4 left whole. for one hour in the middle of the oven. washed. finely sliced 1 lemon.2kg/4lb 13½oz whole chicken 10 fresh sage leaves 2-3 tbsp olive oil salt and freshly ground black pepper 1kg/2lb 3oz potatoes. (The chicken is cooked through . mix together the two slices of chopped air-cured ham. zest only 1 x 2. such as Parma or Serrano. breast-side down. 6. pushing them right to the wing bone. or until the skin on the crown is crisp and golden-brown and the chicken is cooked through. Melt 100g/3½oz of the butter in a saucepan. 5. 3. breast-side down. Slide two of the ham slices under the skin on one side of the breast. Season. to taste. gently pull back the skin of the chicken breasts until all of the skin from the opening to the wing bone comes away from the meat. Repeat the process on the other side of the breast. 2 finely chopped 220g/7¾oz stale baguette.Twice-stuffed chicken pui umplut Ingredients • • • • • • • • • • • • • • • • 150g/5oz butter 750ml/1 pint 7fl oz chicken stock. cut in half 1 white onion. Press two pieces of the air-cired ham together and rub them all over with water. Pierce the chicken all over using a wooden skewer. Add the dry mixture to the butter and stock mixture and stir well to combine. cubed bread. 7. peeled. 8. kernels only small handful fresh thyme. Rub the sage leaves in water and slide 4-5 leaves under the skin on one side of the breast too. Meanwhile. then add 250ml/7fl oz of the stock and stir well to combine. Turn the chicken over and continue to roast for a further 20 minutes. 4. Set aside to soak for 15-20 minutes. and all of the shallots and lemon zest until well combined. Preheat the oven to 200C/400F/Gas 6. with salt and freshly ground black pepper. 10.

16. with salt and freshly ground black pepper. 13. 15. Meanwhile. Pui umplut pilaf Ingrediente 1 pui 1 ceapa 4 catei de usturoi 300 g orez 1. then cover the pan with a lid and continue to cook for 4-5 minutes. add the remaining 500ml/17fl oz of chicken stock to the fat in the roasting tray and heat over a medium heat until simmering. or until softened. or until tender. to taste. Remove the pan from the heat. Continue to simmer for 4-5 minutes.) Transfer the chicken to a warm plate. then season. Spoon the potatoes and creamed sweetcorn alongside.5 l supa de pui 1 foaie de dafin 1 lingurita cu chimen pudra 1/2 lingurita cu coriandru pudra patrunjel ulei sare. boil the potatoes in a pan of salted water for 18-20 minutes. Add the onions and sweetcorn kernels and stir to coat them in the butter.when the juices run clear when pierced in the thickest part with a skewer. piper Mod de preparare Da in cateva clocote supa impreuna cu foaia de dafin. taie ceapa marunt si caleste-o in ulei impreuna cu usturoiul rondele. stir in the thyme leaves and season. Mash the sweetcorn kernels with a potato masher or the back of a wooden spoon until creamy. with freshly ground black pepper and stir in the remaining chopped parsley. carve the twice-stuffed chicken and arrange the meat on four serving plates. Meanwhile. . coriandru si chimen. Drain well. heat the remaining 50g/2oz of butter in a separate saucepan over a medium heat. Meanwhile. 12. Drizzle over the sauce. Keep warm. Separat. or until the volume of sauce has reduced by half. to taste. To serve. cover with aluminium foil and set aside to rest for 10 minutes (reserve the fat in the roasting tray for the sauce). Keep warm. 14.

de jur iprejurul lui se pune morcovul taiat rondele si telina la fel. Pui dezosat cu umplutura de ciuperci si mazare Ingrediente • • • • • • • • • • • • Un pui de 1 500 kg dezosat cca 200 gr mazare 500 gr ciuperci champinion 150 gr cascaval dulce sunca presata taiate felii foarte subtiri cca 200 gr 4 oua pesmet cca 300 gr patrunjel un buchetel 2-3 morcovi mari si 2 tulpini de telina sare piper.500 kg. Il spalam bine. Mazarea se fierbe si dupa ce se strecora se adauga peste ciuperci ca se caleasca impreuna citeva minute. unge-l pe toate partile cu putin usturoi zdrobit si freaca-l cu doua linguri cu ulei. adauga verdeata tocata fin. stropeste-l cu restul de supa. Mod de preparare Se pregateste puiul dezosindu-l noi sau macelarul cind il cumparam.Pe o tava eu am pus hirtia pergament si ulei de masline . adauga orezul. Din cand in cand. . Pesmetul amestecat cu patrunjelul tocat fin se amalgameaza cu toate ingredientele. Trebuie sa cintareasca dezosat 1. Intr-un vas se zbat oule si se adauga cascavalul taiat cubulete. Ciupercile champinion se curata. spala si se pun intr-o tigaie la calit. TRUC • Inainte de a umple puiul. Fierbe orezul cu supa pana se evapora. dupa care toarna jumatate din cantitatea de supa.Cand ceapa a devenit sticloasa. La final. Acest amestec se introduce in puiul dezosat impreuna cu sunca presata facuta bucatele. Cu acest orez. Orezul nu trebuie fiert total (bobul sa ramana tare). Lasa pe foc cam doua minute. Lasa-l la cuptor cel putin o ora. Asaza puiul intr-o tava si unge-l cu ulei. Apoi se imbalsameaza cu ulei si se aseaza pe tava. umple puiul spalat si condimentat cu sare si piper. Se inchide cu un betisor sau se coase cu fir alimentar atit intre pulpe cit si in zona unde era gitul.

Puiul Gong Bao . Se fierbe la foc potrivit si cu capacul deschis circa o jumatate de ora. la fel si ardeiul iute. In tot cazul se controleza sa nu se crape. pana s-a obtinut un sos usor consistent. daca se prefera un sos mai picant) 1/8 l de apa 5 linguri de otet de orez (sau cel la care aveti acces) 8 linguri de zahar • Mod de preparare Ardeiul gras se curata de samburi si pielita alba din interior. rosu 1 catel de usturoi 1 ardei iute (se poate pune mai mult. Cind e gata se pune pe un platou cu borduri un pic ridicate pentru a adauga sosul facut din morcov si telina. se audauga apa. REteta propusa de Shef de gara • Mod de servire Sosul thai se poate servi cald. sare. Va doresc pofta buna! Chinezesti UN SOS CU CARE SE POT SERVI PREP CHINEZESTI: Sos thailandez • Ingrediente 1/2 de ardei gras. Pentru a evita acest lucru se poate intepa cu o scobitoare din loc in loc. otetul si zaharul si se pune la fiert mestecandu-se mereu. Sosul se potriveste bine la chiftele si se poate servi cald sau rece. in prealabil le-am mixat cu robotul de bucatarie. Se pun impreuna cu usturoiul intr-un mojar sau in mixer si se maruntesc.Se introduce in cuptor pentru cca 1 ora si jumate. Masa obtinuta se pune intr-o oala mica. rece.

Ingrediente (pentru 4 portii): . Puneti-l intr-un bol. prin tamponare cu servete de hartie). piper sichuan Taiati cubulete pieptul de pui (spalat si sters de apa.ardei iute 1 buc. Puneti usturoiul trecut prin presa.piept de pui.sos de soia 4 linguri . la rece.sos ardei iute 2-4 lingurite (in functie de cat de picant va place) . daca este cazul. . La expirarea timpului. zaharul brun. adaugati partea alba de la ceapa verde (taiata rondele). Acoperiti si lasatil. (550 g) . Dupa unul-doua minute.castravete 1/2 buc. fara piele si os 1 buc.alune prajite si nesarate 75 g . adaugati cozile de ceapa verde (rondele). (165 g) . cel putin 30 de minute. incingeti intr-un wok 2 linguri ulei de arahide si rasturnati puiul. un pic de sare si de piper. (25 g)(uscat) . In acelasi wok. (100 g) . Dupa cateva secunde (circa 10 secunde). dar voi decideti gradul de iuteala! Potriviti de sare. 2 linguri sos de soia. scoateti-i semintele si taiati-i pulpa in cubulete).morcov 1 buc.maizena 1 lingura (amidon) . taiati-l in doua pe lungime. Puneti sosul de ardei iute (intai 2 lingurite. impreuna cu 50 ml de apa fierbinte. ardeiul iute (rondele) si ghimbirul (taiat marunt). 1 lingura ulei de arahide.ulei de arahide 4 linguri . Prajiti bucatile de pui pe toate partile. doar cu un pic de sare). de 3 cm (12 g) . impreuna cu otetul de orez.usturoi 5 catei mari (25 g) . puneti si un pic de piper si castravetele (curatati-l partial de coaja. mai puneti una-doua lingurite). cu tot cu marinada in care a stat (in mare proportie. dupa care scoateti-le pe o farfurie. Amestecati si opriti focul. cu o garnitura de orez fiert (fara condimente. ea va intra de altfel in carne). Adaugati morcovul (cubulete) si mai lasati cateva zeci de secunde.zahar brun 1 lingura (15 g) .ghimbir 1 buc. maizena. Amestecati usor. Serviti puiul imediat.ceapa verde 8 fire (125 g) . Amestecati astfel incat puiul sa fie uniform imbaiat in marinada.otet de orez 1 lingura .sare. Puiul Gong Bao trebuie sa fie picant. incingeti ultima lingura de ulei. Lasati sa ajunga la punctul de fierbere si puneti alunele si restul de sos de soia (2 linguri). gustati si. Puneti inapoi in wok bucatile de pui rumenit.

demi-sec 1 1/2 lingurita de zahar brun 1 lingurita de otet de orez 1 lingurita de ulei de susan 2 linguri de supa de pui (preparata din cubulete de concentrat). Pui Gong Bao Posted by Radu Popovici Gustul ei este destul de iute. uscati (functie de cat de iute doriti sa fie mancarea) 3 catei de usturoi tocati marunt 2. feliata foarte subtire 2 cepe verzi. mai ales daca se gateste cu cantitatea maxima de ardei. curatat de seminte si taiat fasiute foarte subtiri. taiati bucatele 1 lingura de ulei de alune 2-10 ardei iuti rosii. fiert.Daca vreti. Este excelenta insotita de orez alb cu bob lung. sau cata este nevoie 1/2 ardei iute rosu. Ingrediente: 2 piepti de pui dezosati. sau vin alb. pentru ornat 1 ceapa verde (doar partea alba). prajite 4 lingurite sos de soia 1 lingurita vin de orez Shiaoxing.5 cm bucata de radacina proaspata de ghimbir. puteti decora puiul cu un pic de ceapa verde. taiata fasiute foarte subtiri. fara piele. pentru ornat . tocate (doar partea alba) 85 g alune caju.

ca sa formeze un sos. pentru ornat orez alb cu bob lung. pana incep sa se se faca brun-aurii.200 kg piept Pentru pasta prin care trecem fasiutele de piept: 3 oua 6 linguri sos de soia 2 linguri mustar Sare si piper dupa gust 3 linguri amidon alimentar 4 linguri faina Marar proaspat tocat Ulei pentru prajit Susan Pentru garniture de orez: 250g orez ½ lingurita sare 1l apa Sos Salsa Cenese de la Develey (un sos dulce acrisor. pentru servit Instructiuni: Se combina intr-un castron 2 lingurite sos de soia cu vinul de orez si cu 1/2 lingurita zahar. pana ce sunt crocanti si mirositori. . Se adauga carnea de pui si se lasa la marinat 30 de minute. amestecand permanent. Se toarna sosul in wok si se amesteca bine. ceapa verde si coaja de limeta si se serveste alaturi de orez fiert. Se combina.1 fasie de coaja de limeta. Se adauga usturoiul. ardeii iuti uscati. supa de pui si restul de zahar. uleiul de susan. fiert. Se orneaza cu fasiute subtiri de ardei iute. foarte bun cu care puteti servi Puiul Shanghai). Se stir-fry 3-4 minute. acoperind castronul. otetul de orez negru. pana ce carnea este facuta. Se incinge uleiul si se prajesc la foc iute. ghimbirul si ceapa verde. restul de sos de soia. se mai pot adauga 1-2 linguri de supa. Daca mancarea este prea uscata. Se adauga alunele si se amesteca. taiata fasiute foarte subtiri. Se adauga bucatelele de carne si se prajesc 2 minute. PUI SHANGHAI 1.

Se trag la tigaie tot la foc iute legumele.Luam rand pe rand cate o fasiuta de piept de pui o dam pe o parte si pe cealalta prin compozitia cu ou. sosul de soia. Lasam la fiert 20-25 minute dupa care il scoatem intrun strecurator si-l dam sub un jet de apa rece. se scoate carnea si se tine la cald. Puiul Shanghai TEO Ingrediente: . apoi se readauga carnea si sosurile.2 linguri de mustar . . Trebuie sa aveti o pasta de consistenta smantanii. mararul tocat marunt si bicarbonatul si amestecam pana la omogenizare. apoi o dam prin susan si o punem la prajit intr-o tigaie cu ulei incins. pana cand devine auriu. Adaugam in compozitia rezultata si faina. apoi il taiem fasiute.sare si piper . fie puneti uleiul in WOK si le puneti pe foc. Batem ouale impreuna cu sosul de soia. putem servi sos Salsa Cenese. aveti doua variante: fie puneti intai tigaia la incis. la incins. mararul taiat marunt. Langa aceasta reteta de pui.amidon . Intr-o oala punem 1l apa. Puiul se prajeste la foc mic. 250g orez si jumatate lingurita sare. sare si piper dupa gust. mustar si 3 linguri de amidon. mustarul. dupa care o scoatem pe un servetel pentru a se absorbi surplusul de ulei.2 bucati de piept de pui . cand acesta e fierbinte. In WOK e foarte usor sa il intoarceti de pe o parte pe alta Pont: in ceea ce priveste uleiul in WOK. impreuna. si cand scoate putin fum puneti si uleiul.Mod de preparare: Curatam si spalam pieptul de pui.3 oua (sau 2 daca sunt mari) .ulei pentru prajit . apoi prin sosul de oua si la final prin susan.susan Spalam bine puiul si il taiam in fasii lungi sau in bucatele. sare si piper. Punem susan intr-o farfurie. se pune carnea si se rumeneste la foc foarte iute. se aromatizeaza fie cu usturoi fie cu ghimbir taiat bucatele. daca intentionam sa il mancam cu betisoare. la alegere.2 linguri de sos de soia . Se indeparteaza usturoiul/ghibirul. Intr-un castron punem ouale. si amestecam din nou pana obtinem o pasta cremoasa. O prajim si pe o parte si pe alta. Inca ceva: procedura generala a gatitului in WOK decurge in felul urmator: intai se incinge uleiul. Il servim simplu langa puiul Shanghai. de la Develey. in baie de ulei. si orez simplu fiert.Dam bucatelele de pui prin amidon.marar . Le prajim in WOK.

1 lingurita boia dulce. Se adauga 1/3 din cantitatea de orez. Se lasa pana se rumeneste. . zaharul. Se ia da pe foc si se adauga frunze de coriandru (cilantro) si chili rosu. boiaua. Se scoate puiul de la rece si se presara peste el coaja de lamaie. 1 lingurita zahar. rasa marunt 1 lamaie taiata felii • Mod de preparare Se pune intr-un vas puiul peste care se presara praful de usturoi.Pui thai cu alune Ingrediente 2 bucati piept de pui. se varsa toul peste pui. Se toarna 1/4 ceasca din aceasta compozitie peste pui. 2 linguri ulei. Se pune ulei intr-o tigaie si se pune la foc potrivit. otetul si zaharul si se pune la foc mic 3 minute sau pana se dizolva zaharul. 1-2 catei usturoi. rosu sau verde. vinul. 1 ceasca alune. Se orneaza cu felii de lamaie frunze de coriandru (cilantro) si chili. Pui picant thai pan • Ingrediente piepturi de pui 1/4 lingurita pudra de usturoi 1/2 ceasca apa 1/4 ceasca otet 1/4 ceasca vin alb 2 linguri zahar 2 lingurite frunze de coriandru (cilantro) 1 lingura chili rosu (ardei iute rosu) 1 si 1/2 lingurita coaja de lamaie rasa 1 lingura ulei porumb 2 linguri nuca cocos. Mod de preparare Orezul se pune la fiert in apa cu putina sare. usturoiul pisat si supa de carne au apa. Intr-un bol se amesteca sosul de soia. dupa care se pune la rece 30 minute. 1 si o jumatate cana supa de carne(se pot folosi cuburi de tip knorr sau maggi). 1 ardei iute. apa. se respecta timpul de fierbere indicat pe ambalaj. Se scoate se lasa la scurs. alunele si se lasa pana scade sosul. Se adauga puiul si se lasa 6 minute pana se rumeneste pe ambele parti. se foloseste o tigaie mare de tip wok. Se serveste cu orezul ramas. 250 g orez prefiert. se adauga apoi ardeiul iute taiat marunt si curatat de seminte. Puiul se taie cubulete si pune la prajit in ulei. Se amesteca intr-o tigaie. intr-o sita. • Mod de servire Se serveste alaturi de orez. Se adauga 1/4 cana sos si se mai tine pe foc 3 minute sau pana se ingroasa sosul din tigaie. Se pastreaza 1/2 cana din sos. deasupra punandu-se nuca de cocos rasa. Se scoate pe un platou. 2 linguri sos soia. thai.

Gai pad cu pui • Ingrediente 2buc piept de pui 3 ardei mici iuti 2 cepe medii 3 catei usturoi o cana supa de carne 300g ciuperci urechi de lemn 1 ardei rosu 1 ardei galben 1 morcov 1lg sos de soia 1lg suc de lamaie ghimbir frunze de busuioc • Mod de preparare Aceasta reteta de pui este pe atat de simpla pe cat de multe ingrediente are. Adaugam restul de legume taiate bastonase si mirodeniile si mai lasam la foc iute pentru inca 3-4 minute. Toacă morcovii . Gai pad cu pui se serveste cu taietei din orez. pieptul de pui se trece prin amidon. după care trebuie şă îl pui la prăjit. dar thalandezii sunt recunoscuti pentru aromele incredibile din mancaruri. Adaugam pieptul de pui taiat fasii si ciupercile si lasam sa se rumeneasca pentru 3-4 minute. adaugam usturoiul taiat in bucati mai mici si lasam 1-2 minute. PUI CHINEZESC – BUCATAR PETRISOR 300g piept de pui -sos de soia -amidon -sare. Punem putin ulei in wokul incins.piper -500g morcovi -un ardei iute -orez cu bob lung -curry -muguri de soia -ghimbir Mod de preparare: Mai întâi.

fideluţă şi adaugă-i în tigaie. Peste aceste ingrediente. lângă orezul fiert şi asezonează cu sare şi piper. după care pune-l la prăjit. trebuie să treci pieptul de pui prin amidon. toarnă sosul de soia. Presară şi mugurii de soia. după care condimentează cu ghimbir şi curry. Poftă bună! Taitei cu pui si ghimbir Ingrediente 100 g taietei 2 linguri ulei o bucata piept de pui o bucata de ghimbir proaspat 1 ardei iute rosu 1 lingurita mix de 5 condimente 3 cepe verzi sos de soia 1 lingura miere coriandru sare si piper • Mod de preparare . Presară şi mugurii de soia. Câteva feliuţe de mango proaspăt vor definitiva preparatul. Toacă mărunt ceapa verde şi adaug-o în tigaie.piper -ghimbir -două legături ceapă verde -vin alb -muguri de soia -curry -orez cu bob lung Mod de preparare: Mai întâi. Peste aceste ingrediente. toarnă sosul de soia şi vinul alb. după care condimentează cu ghimbir şi curry. Aşează compoziţia pe un platou. Aşează compoziţia pe un pat de orez şi asezonează cu sare şi piper. Poftă bună! PUI CU SOS CURRY – BUCATAR PETRISOR -300g piept de pui -sos de soia -amidon -sare. peste pui. peste pui.

in functie de gust. se toarna peste compozitie si se lasa sa mai fiarba cateva minute. sos de soia si pasta chilli. Pui cu bambus . 4 linguri sos de soia. 1 ceapa rosie. amestecam cu puiul si adaugam coriandrul tocat si el bine. 100 g alune maruntite. se prajesc in ulei de masline. Impartiti legumele in asa fel incat sa ajunga atat la pieptul de pui. piper. se fierbe pana se inmoaie. Se prajesc mugurii de bambus. Pui Oriental cu paste prajite Ingrediente -4 buc piept de pui file. adaugam ceapa verde taiata fasii subtiri pe lungime.Taiteii se pun la fiert dupa indicatiile de pe pachet. Se adauga ardeii californieni si rosiile taiate cubulete si se condimenteaza cu sare. sare. Adaugam pieptul de pui taiat in fasii cat degetul mare. cu putin ulei. 3 ardei californieni (verde. se amesteca cu sos de soia si ulei de masline. fasiile subtiri de morcovi. iar apoi se adauga la spaghete. Mod de preparare Fileurile de piept de pui se tai fasii si cu un morcov taiat marunt. 50 g muguri de bambus. 2 rosii. 2 morcovi. Amestecam bine si adaugam condimentul mixt de 5 arome. cat si la spaghete. ca sa nu se lipeasca si se aromatizeaza cu sosul de soia. 4 ardei verzi. Amidonul se amesteca cu putina apa. ardei verzi si ceapa in putin ulei. • Mod de servire Se condimenteaza taietii dupa gust si se servesc stropiti cu putina lamaie. Scurgem taiteii. Se fierb spaghetele in apa sarata. galben. ghimbirul ras si ardeiul iute tocat. piper. Mai tarziu se adauga si alunele si. In acest timp incingem o tigaie in care adaugam 4 linguri de ulei si le lasam sa se incinga. sau pana se fac crocante. rosu). ulei de masline. sosul de soia si mierea. 2 linguri pasta chilli . 1 lingurita amidon. Dupa ce s-a rumenit puiul. 500 g spaghete. 1 ceapa purpurie.

Scoate pe o farfurie. Carnea si sosul se servesc cu taietei de orez sau orez simplu. morcovul. pana devin aurii. fara piele si crestate putin (mai bine merge cu fasii de piept de pui. tocati marunt 5 cm ghimbir. amestecand 1 minut dupa fiecare. taiata bastonase 1 morcov taiat bastonase 1 ceapa verde. piper 1 lingura sos soya 2 linguri sos de stridii (Oyster sauce. unul rosu pentru aspect) 1 ceapa uscata mica taiata marunt 50 gr susan 2-3 fire ceapa verde sare.La foc mediu. ceapa. bambusul. taiata in diagonala 1 cutie muguri de bambus 200 ml supa clara de pui 3 linguri sos de peste (in loc de sare) 100 ml lapte de cocos 3 linguri ulei de porumb Brindusa Mod de preparare Incalzeste uleiul intr-un wok si sigileaza pulpele de pui pe toate partile. Pune carnea la loc in tigaie.Ingrediente • • • • • • • • • • • 6 pulpe inferiore de pui. optional) 2 linguri ulei cateva picaturi ulei de susan (optional) . Cand e gata. telina. dar eu asta am avut) 3 catei de usturoi.mare pune pe rand ghimbirul. ras mic 1 telina mica. adauga sosul de peste si supa si lasa sa se faca carnea. adauga laptele de cocos si lasa putin sa se formeze sosul. usturoiul. Pui cu susan Ingrediente pentru Pui cu susan 500 gr piept pui taiat cuburi sau fasiute 2 ardei taiati fasiute(unul galben.

sosul de stridii si restul de susan si mai lasati un minut la prajit. Adaugati cubuletele de pui si prajiti pana e bine facuta carnea.. Amestecati continuu. ulei de susan. puneti si putin chili.Preparare Se pune intr-o tigaie mai mare uleiul si ceapa uscata si se lasa 1 minut pana se inmoaie. tocat orez fiert. taiat fasiute 1 ceapa. Adaugati apoi sosul de soia. amidon si amestec 5 arome. Opriti focul si adaugati ceapa verde taiata rondele si uleiul de susan Amestecati si servit cu orez. demi-sec) 2 linguri de seminte de susan 1 lingura de coriandru proaspat. Pui cu sos de usturoi si susan Posted by Radu Popovici Ingrediente: 200 g piept de pui dezosat. zahar. Sarati si piperati. otet de orez. pentru servit Instructiuni: Se marineaza carnea 20-30 de minute cu sos de soia light si dark. taiat fasiute subtiri 2 linguri de sos de soia light 1 lingura de sos de soia dark 1 lingura de otet de orez alb 1 lingura de otet de orez negru 1 lingurita de ulei brun de susan 1 lingurita de zahar de trestie (sau zahar brun) 1/2 lingurita de amestec 5 arome chinezesti 1 lingurita de amidon 1/2 ardei gras galben. . taiata firisoare subtiri 2 linguri de vin de orez (sau vin alb. pisati 2-3 cm bucata de ghimbir. Apoi adaugam ardeiul si 25gr susan si calim pana se inmoaie ardeiul. fara piele. taiat fasiute 1/2 ardei gras verde. taiata fasiute 8 catei de usturoi.

auriu. aromat. si se prajeste la foc iute 2 minute (stir-fry). Oteturile de orez se pot inlocui astfel: cel alb cu un otet de vin alb de buna calitate. cu piele 3 cepe verzi. pana ce incepe sa se face translucida. dar nu le stiu nici eu pe toate. tăiate fin. pana ce lichidul s-a ingrosat putin.Se incinge 1 lingura de ulei in wok. Sfaturi: Sos de soia light si dark. partea superioară şi cea inferioară. Se adauga puiul. dar reteta va functiona totusi aproape la fel de bine. Vin de orez am vazut doar acolo. pentru decor Pentru marinadă . amidon si seminte de susan se gasesc in aproape toate hipermarketurile si supermarketurile mari. dar aveti nevoie de ceva verdeata. adica mai greu disponibile. pana se rumenesc putin. cu cinci condimente GOOD FOOD Ingrediente 8 pulpe de pui. alaturi de orez fiert. coriandru. Vin de orez. Se adauga semintele de susan si coriandrul si se amesteca. ghimbir. Desigur. Se serveste preparatul ornat cu frunze de coriandru. Daca nu gasiti coriandru. iar patrunjelul este cea mai bune solutie de avarie. Se scoate pe o farfurie. Pui festiv. ghimbirul si ardeii grasi si se soteaza rapid 30 de secunde. cel brun cu otet balsamic. Se adauga in wok ceapa si se gateste 1-2 minute. Intre timp se prajesc uscat semintele de susan. Se adauga carnea si se amesteca rapid. fara ulei. ulei brun de susan. bine scurs de marinada. se pot inlocui cu altele mai la indemana. gustul si aroma preparatului se va schimba. Substituenti: Unele dintre ingredientele mai sensibile. dar restul ingredientelor se gasesc si la Ki-Lite si in Bacania Veche. Vinul de orez se poate inlocui cu un vin alb demi-sec. Cele doua sunt foarte diferite. otet de orez alb si brun si amestec 5 arome se gasesc in magazinele chinezesti de la Dragonul Rosu. Se adauga marinada si se da mixtura in clocot. Se adauga usturoiul. Poate si in alte parti. zahar de trestie sau zahar brun. la foc mic-mediu. incercati cu patrunjel. Se adauga vinul de orez si se gateste 1-2 minute.

rupt în bucheţele 3 morcovi.4 linguri de ulei de arahide 6 căţei de usturoi. 2. ardeiul iute. până ce se rumeneşte şi devine lipicios. de un deget. Se mai pune 30 de minute la cuptor. apoi se adaugă puiul şi se lasă la marinat în timp ce prepari restul de ingrediente. după care se toarnă peste el marinada rămasă. Se ţine la cuptor 40 de minute. . Se amestecă într-un bol ingredientele de marinadă. Tăieţei chinezeşti cu pui GOOD FOOD Ingrediente 3 căţei de usturoi. tăiaţi bastonaşe 1 lingură de ulei vegetal 300g germeni de fasole 3 cepe verzi. tăiaţi în fâşii groase 3 pachete de tăieţei cu ou uscaţi ½ de broccoli. ghimbirul. curăţat de seminţe şi tocat 1 lingură sos de soia 2 linguri pastă de tomate 2 piepţi de pui. amestecând pentru a-l glazura. Se serveşte decorat cu ceapă verde. sosul de soia şi pasta de tomate. se scoate puiul din bolul cu marinadă şi se pune într-o tavă. tăiate în jumătate şi apoi în fâşii lungi 1 lingură sos de stridii (sau sos de peşte) Mod de preparare • 1. Se acoperă şi se lasă la rece 20 de minute sau chiar o zi dacă aveţi timp. dată prin răzătoare 1 ardei iute. tăiaţi fin o bucată de ghimbir proaspăt. Se amestecă usturoiul. zdrobiţi 1 bucată de ghimbir proaspăt. Se încălzeşte cuptorul la 160ºC. rasă 4 linguri de vin de orez 4 linguri sos de soia uşor 4 linguri de miere 4 linguriţe de praf de cinci condimente Mod de preparare • • 1. se pune puiul într-un alt bol şi se toarnă peste el marinada.

se adaugă tăieţeii. se amestecă sosul de stridii cu două linguri de apă. cu toate că cel brun este recomandabil) 4 frunze de lămâie kaffir uscate (sau de la congelator) sau sucul şi coaja de la o lămâie verde 400ml lapte de cocos o legătură de coriandru proaspăt Ustensile tocător de bucătărie. .• • 2. Se fierb toate 4 minute. Se adaugă haşmele sau ceapa. apoi se scurg. wok sau o tigaie mare. Pregătirea ingredientelor. Se adaugă tăieţeii. Prepararea. lingură de lemn Mod de preparare • • 1. Se încinge uleiul într-un wok sau o tigaie largă pentru câteva minute sau până ce uleiul se separă (are o consistenţă mai subţire). Se toacă fin iarba de limon. Se adaugă pasta de curry şi se lasă 1 minut. Se căleşte 3-5 minute. Apoi se toarnă peste restul ingredientelor. germenii de fasole şi ceapa. tăiaţi cubuleţe 1 lingură de sos de peşte 1 linguriţă de zahăr (indiferent de tip. Se aşază bucăţile cu partea tăiată pe tocător şi se taie mărunt. cuţit ascuţit. Se fierbe apă într-o cratiţă mare. se toarnă marinada împreună cu puiul şi se prăjeşte amestecând 4-5 minute până se face puiul. care este mai tare (cel mai adesea descris ca fiind „lemnos" şi alb la mijloc). până se înmoaie şi devine translucidă. Separat. legumele. începând de la capătul subţire până la cotor. Se curăţă haşmele sau ceapa şi se taie în jumătăţi pe lung. 3. amestecând continuu. broccoli-ul şi morcovii. Se încălzeşte uleiul într-un wok. apoi se amestecă de câteva ori ca să se încălzească toate ingredientele. se amestecă totul şi se serveşte. pui thailandez cu pastă de curry GOOD FOOD Ingrediente 2 haşme sau o ceapă mică 1 legătură de iarbă de limon 1 lingură de ulei vegetal 3-4 linguriţe pastă de curry thailandeză 4 piepţi de pui dezosaţi şi curăţaţi de pieliţă. 2.

zahărul. Se gustă sosul şi se mai adaugă curry sau sare. otetul si zaharul (mierea). o sa revin cu reteta acestuia in curand. Il lasam sa se raceasca apoi il turnam peste bucatile de pui (eu l-am taiat bucatele bite-size) si le lasam la marinat cca o ora la frigider. timp de 15 minute până este gata puiul. Intr-o tigaie punem 2-3 linguri de ulei si prajim bucatile de pui pana se rumenesc putin apoi turnam sosul peste ele. frunzele de lămâie şi laptele de cocos. Se aduce la punctul de fierbere. Se serveşte alături de orez basmati. Definitivarea. se reduce focul la minim şi se lasă. pana acesta din urma se topeste. Cu sos asemanator am pregatit la cuptor si Somon cu sos Teriyaki. Adăugarea ingredientelor. Se adaugă jumătate din cantitatea de coriandru în compoziţia sosului.• • 3. SAU . iar restul se presară deasupra. Lasam sa fiarba acoperit cca 15 minute. neacoperit. În acest timp se amestecă de câteva ori pentru a împiedica sosul să se prindă şi pentru a menţine puiul acoperit de sos. dacă consideraţi necesar. Se adaugă sosul de peşte. Ne trebuie: cca 800 g pulpe dezosate 100 g sos soia 1 lgt de miere/zahar 4 linguri otet de orez 3-4 lg de sake (nu am avut si am pus whiskey) 2-3 lg ulei Cum se face: Facem mai intai sosul: amestecam pe foc sosul de soia. se curăţă frunzele de pe tulpinile de coriandru. În timp ce puiul este pe foc. Se adaugă bucăţile de pui şi se amestecă până la omogenizarea compoziţiei. L-am servit cu orez cu ou. Foaarte bun si aromat. PUI TERIYAKI Un mod delicios de a pregati carnea de orice fel. 4. intorcand bucatile de carne. se fac mănunchi şi se toacă grosier. o reteta de inspiratie japoneza.

pentru servit rondele de ceapa. . toarna deasupra marinata. pentru stropitul carnii orez Basmati fiert. se scurg si se sterg prin tamponare cu prosoape de hartie. pentru ornat cateva rosii cherry. amesteca bine sosul de soia cu zaharul. amestecand usor. tocata marunt si apoi pisata 3 catei de usturoi. pentru ornat Instructiuni: Se spala pulpele bine. ghimbirul si usturoiul zdrobit. Taieturile trebuie sa aiba cam 1 cm adancime. La final. macinate 2 lingurite de boabe de coriandru. cu orez cu ou. Scoate bucatile de carne si rumeneste-le in uleiul incins. transversal pe os. In marinata astfel obtinuta.Mod de preparare Intr-un castron. macinate 1 lingurita de sare 1/2 lingurita de colorant rosu ulei de palmier (sau de floarea-soarelui). curatate de piele 250 g iaurt 2 cm radacina proaspata de ghimbir. INDIENE Pui Tandoori Posted by Radu Popovici se incinge grill-ul cuptorului la maxim. ceapa verde si ardeii taiati fasii si lasa sa dea in cateva clocote. Serveste cald. pe fiecare bucata de pui. pisati 2 lingurite de boia iute 2 lingurite de seminte de chimion. Ingrediente: 4-6 pulpe superioare de pui (700-900 g in total). dupa care se micsoreaza temperatura la moderat. Se fac 2-3 taieturi. vinul de orez. adauga pieptul de pui taiat cubulete si lasa-l la rece minimum 30 de minute. pentru ornat feliute de lamaie. cu un cutit ascutit. pentru servit foi de salata verde.

una rosie . boia. peste ea se asaza un grilaj metalic.ghimbir proaspat 4 cm . la moderat. cam o data la fiecare 5 minute. sau cu coriandru ori patrunjel).rosii 2 buc. Pui Tikka Masala GOURMANDINO Ingrediente: . Se ung pulpele de pui cu mixtura de iaurt. rosie. Cu 30 de minute inainte de a scoate bucatile de pui din marinada. (15 g) . crestati puiul din loc in loc si marinati-l cu pasta obtinuta din amestecul ingredientelor.piept de pui. piper .garam masala 1 lingurita cu varf .boia iute de ardei 1 lingurita rasa . Se adauga ghimbir.scortisoara pudra 1/2 lingurita . Lasati puiul la marinat 30 minute sau peste noapte. sare si colorant rosu si se amesteca bine de tot.dafin 2 foi .sare. intorcandu-le ocazional si stropindu-le cu ulei. Se acopera platoul si se lasa puiul la marinat 3 ore. Se pun pulpele sub grill-ul incins si se frig 30-35 de minute.Se pune iaurtul intr-un castron. dupa 20 de minute. 1/2 lingurita boia iute. Asezati carnea pe gratar si lasati-o jumatate de ora. Serviti friptura cu sos de iaurt cu menta si ornata cu cateva frunze de patrunjel si o felie de lamaie. feliute de rosie si feliute de lamaie. (500 g) . sau intr-un castron mare. 2 linguri pasta de rosii. Se aranjeaza carnea pe un pat de frunze de salata verde si se orneaza cu rondele de ceapa. Trebuie ca mixtura sa aiba o culoare perfect uniforma. 3 lingurite tandoori masala. 1 lingurita praf de ghimbir. chimion macinat. Se captuseste o tava de cuptor cu folie metalica. avand grija sa intoarceti bucatile o data.ceapa 2 buc. Carnea trebuie sa fie acoperita de marinada cat mai uniform. de forma potrivita.ulei de arahide 3 linguri . Mod de preparare: Amestecati toate ingredientele de sus. usturoi. Se reduce temperatura grill-ului.ardei iute 1/2 buc. un pui de cca 1 kg. 1/2 lingurita praf de mustar. 1 lingurita chimen macinat. 3 catei de usturoi zdrobiti. fara piele si fara os 2 buc. 1 lingurita coriandru macinat. se toarna restul de marinada peste ele si se amesteca bine.patrunjel verde 1 lingura . 1 lingurita boia dulce. Se pun apoi pulpele pe un platou adanc.unt 20 g . se incinge grill-ul cuptorului la maxim. indesand-o cat mai bine in taieturi. (130 g) – eu am pus una alba.coriandru boabe macinate 1/2 lingurita .cardamom pudra 1/2 lingurita . PUI INDIAN TANDOORI INGREDIENTE SI MOD DE PREPARARE: Ingrediente: 4 linguri de iaurt gras. (220 g) .curcuma (turmeric) 1 lingurita .usturoi 2 catei . alaturi de orez fiert (sau de paine nan si raita cu menta. Se stropesc bucatile de pui cu putin ulei si se asaza pe grilaj. coriandru macinat. in frigider.chimion pudra 1 lingurita rasa .

sucul proaspat stors 1 lingurita de boia iute . restul de garam masala. Adaugati bucatile de pui marinat si rumenit. cand s-a rumenit.smantana (25% grasime) 60 g . Omogenizati iar si potriviti de sare. astfel incat puiul sa fie acoperit uniform de condimente. pana cand obtineti un sos dens. pe foc potrivit. precum si un varf de lingurita de cardamom pudra. Adaugati bulionul. Incingeti o tigaie-gratar si puneti puiul marinat..zahar brun 10 g . omogenizati.bulion 1 lingura (40 g) Curatati pieptul de pui de eventuale pielite si urme de grasime. coriandru boabe macinate si jumatate de lingura de garam masala. la frigider. taiati-l in felii si asezati-l intr-un castron sau cutie. de preferinta cu Naan cu usturoi si/sau orez basmati fiert. Cand este patruns si rumenit pe toate partile. Puneti ceapa sa se caleasca un pic. Incingeti o lingura de ulei de arahide intr-o tigaie mai mare. Intre timp. ghimbirul ramas si usturoiul pisat sa se caleasca un pic si sa-si dezvolte aromele. Adaugati circa 100 ml apa fierbinte si amestecati usor. Puneti boiaua. Puneti foile de dafin. circa 350 g. Turnati masala si amestecati. adaugati ardeiul iute si jumatate din ghimbir. La fel. Taiati rosiile bucatele. Incingeti restul de ulei (2 linguri) intr-un wok. Turnati un pic de apa (50-60 ml) si lasati sa fiarba un pic. ghimbirul. Adaugati restul de cardamom pudra si un pic de piper. pregatim masala. taiate bucati de 3 cm 1 lamaie. Pui Tikka Masala Posted by Radu Popovici Cantitate: 2 portii Ingrediente: 6-8 pulpe superioare de pui dezosate. Puneti rosiile si omogenizati. Puneti peste el un pic de sare si de piper. zaharul brun si patrunjelul verde taiat marunt. cate jumatate de lingurita de boia iute. scortisoara. Inchideti cutia sau acoperiti castronul si lasati puiul sa se marineze. intoarceti-l. Taiati ceapa si ardeiul iute marunt. Serviti Puiul Tikka Masala fierbinte. Amestecati bine. chimionul si sofranul indian ramase (cate jumatate de lingurita). cel putin 30 de minute. chimion pudra si sofran indian. fara piele. Puneti si smantana. Dupa cateva minute. scoateti puiul pe un fund si taiati-l in bucati mai mici.

adauga iaurt. Incinge untul intr-o tigaie si adauga mixtura de rosii si marinada de iaurt de la pui. ghimbir tocat si ardei iute. Scoate puiul din marinada de iaurt si aranjeaza-l pe o tava de copt. Transfera intr-un castron. tocate 1/2 lingurita de zahar 125 ml iaurt Instructiuni: Sareaza pulpele si combina-le cu suc de lamaie. apoi adauga sucul lasat de carne in tava si bucatile de pui. apoi piseaza-le intr-o piua. Mijoteaza cateva minute. tocata grosier 4 catei de usturoi. curry si jumatate din mixtura de chimen si coriandru. Pune intr-un blender ceapa. Pui indian cu unt (Butter Chicken) GOURMANDINO . Incinge cuptorul la maxim. Pune deoparte cateva minute. Toarna mixtura de iaurt peste pui. Combina in procesor rosiile din cutie cu pasta de rosii. Acopera cu film alimentar si lasa la marinat 1-2 ore.2 lingurite de boia dulce 1 lingurita de seminte de chimen 1 lingurita de boabe de coriandru 1 ceapa. in frigider. Proceseaza pana ce se omogenizeaza. boia dulce si boia iute. Stropeste-l cu ulei si coace-l 5-10 minute pe fiecare parte. Intre timp prajeste uscat semintele de chimen si coriandru. Amesteca bine. tocata grosier 2-3 cm bucata de ghimbir. Proceseaza pana se omogenizeaza. pana ce este facurt si rumenit. tocati grosier 4 cm bucata de ghimbir. ras 1 ardei iute verde. patrunjel. usturoi. zahar si restul de chimen si coriandru. ghimbir ras. curatat de seminte si tocat grosier 1 lingurita de curry 1 lingura de ulei 1 lingurita de otet 400 g rosii tocate Cirio Polpa 1 lingura de pasta de rosii Cirio 1 mana de frunze proaspete de patrunjel. Astfel gustul si aroma lor vor fi mai puternice. Amesteca bine. Pune carnea la cald pana ce se prepara sosul. Scurge in blender si marinada de la pui. Incinge carnea si serveste-o fierbinte. fara ulei. Lasa sa se raceasca 2-3 minute.

cajuul. Amestecati bine si puneti zaharul. taiat fasiute 500 g . Lasati putin.Ingrediente: . chimionul.chimion macinat 1/2 lingurita .ceapa 1 buc.garam masala 1 lingurita .sare. Scoateti puiul pe o farfurie si in acelasi wok faceti sosul. jumatate de lingurita coriandru macinat. jumatate de lingurita de ghimbir ras.seminte de coriandru macinate 1 lingurita . Intr-o tigaie sau wok.zahar brun 10 g . Daca aveti. pe un pat de orez basmati fiert (simplu.smantana pentru gatit 100 ml .chilli pudra (boia iute) 2 lingurite . Piureul obtinut puneti-l inapoi in wok. astfel incat puiul sa se acopere uniform. Opriti apoi focul si lasati sa se raceasca un pic. se pune garam masala si se opreste focul. impreuna cu doi catei de usturoi pisati. doar cu putina sare).ghimbir ras 1 lingurita cu varf .ulei 2 linguri (eu am folosit ulei de masline) .unt 100 g . Amestecati bine. Se mai lasa doua-trei minute. Amestecati bine si puneti rosiile decojite. faramitate un pic. restul de pudra de chilli si ardeiul verde iute. Adaugati restul de coriandru macinat. Transformati sosul intr-un piure. mici (160 g) . sare si piper.ardei iute verde 1 buc. lasand sa fiarba usor cateva minute.usturoi 4 catei . doar pana cand se rumeneste un pic puiul (nu acoperiti!). curatat de seminte si taiat bucatele. mare sau 2 buc. Chermoula de pui . Incepeti punand ceapa taiata (nu conteaza cum o taiati pentru ca sosul se va procesa cu blenderul). incingeti uleiul si puneti puiul la prajit. iar pe deasupra presarati frunze tocate de coriandru verde.coriandru verde 1 legatura . Dati focul mic si acoperiti. . peste untul topit. Adaugati smantana si bucatelele de pui rumenite. o lingurita de pudra chilli. Amestecati bine.rosii decojite 300 g . piper Puneti puiul intr-un castron.piept de pui. cu ajutorul blenderului. . puteti pune si jumatate de lingurita de schinduf! Serviti cald. puneti un strop de apa si lasati unu-doua minute. restul de usturoi pisat si restul de ghimbir ras.caju 12-15 buc.

3. Curry usor de pui Ingrediente • • • Ingrediente pentru 4 portii: 4 bucati de piept de pui fara piele si os taiat bucatele . Incalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius. zdrobiti 7g de chimion 2g de praf de chilli 5g de paprika 7g de curcuma 100 g pasta tomate coaja si sucul unei lamai mari 60g de patrunjel proaspat taiat marunt 60g de coriandru proaspat taiat marunt 5g sare 2g de piper negru 60ml de ulei de masline Pentru pui: 8 bucati de pui patrunjel proaspat pentru garnisire 2 lamai mari. pune chermoula deasupra si marineaza peste noapte. 2. Pune puiul intr-o tava de copt alaturi de chermoula. taiate in jumatate cativa ardei iuti Mod de preparare 1. Pune bucatile de pui intr-un castron de sticla.Ingrediente Pentru chermoula: 1 ceapa mare. taiata marunt 3 catei de usturoi. Garniseste cu patrunjel proaspat si ardei iuti si serveste cu lamaie si paine. adauga foarte putina apa si ulei si lasa la cuptor timp de 40 de minute. Amesteca toate ingredientele pentru chermoula.

Se presara patrunjel .Amestecam si punem supa.Delicios. 5 minute pana incep sa se degaje aromele.• • • • • • • • • • • • 1 bucata de ghimbir cat degetul mare tocat mare 300 ml supa de pui 2 linguri curry 1 ceapa tocata 2 catei de usturoi tocati mare 100 g migdale macinate grosier 4 linguri stafide 300 g iaurt grecesc patrunjel sare si piper Mod de preparare: Se pun ceapa.apoi se acopera si se fierbe la foc mic 10 minute sau pana ce puiul s-a patruns. si ghimbirul si se proceseaza intr-un robot de bucatarie pana se obtine o pasta pe care o amestecam cu curry.se adauga iaurtul. Se amesteca totul foarte bine .impreuna cu 3 linguri de ulei si se tine pe foc max. Se rastoarna pasta de curry intr-o tigaie mare. ARABESTI . 50 g de migdale.cu margini inalte. Se adauga pieptul de pui.restul de migdale si se serveste cu orez basmati. Se ia tigaia de pe foc.se asezoneaza si se amesteca.stafidele.

Punem din nou capacul si lasam 5 minute sa fiarba. + sare dupa gust si amestecam bine. cubulete 2 cepe tocate 6lg ulei de masline 3lg coriandru 1/2lg ghimbir 1/2lg curcuma 1lg boia 1lg pudra de curry sofran pt gust sare • Mod de preparare Punem vasul pe foc sa se incalzeasca. Adaugam apa daca e necesar. coriandrul. dupa care adaugam rosiile cubulete. punem din nou capacul si mai lasam 5 minute. si cateva felii de rosii. punem deasupra sofranul. Adaugam ceapa tocata si condimentele. Acoperim cu capacul si lasam sa se rumeneasca. iar apoi bucatile de carne si le lasam sa se prajeasca usor. Adaugam cartofii taiati felii. apoi uleiul de masline. Punem din nou capacul si bagam vasul la cuptor pentru aproximativ o ora pana cand sunt gata cartofii.Tajine marocan de pui Ingrediente 1kg carne de pui 3 cartofi medii 2 rosii medii. .

Incingem uleiul de arahide intr-o tigaie ceramica ( tot o achizitie recenta de care sunt extrem de multumita) sau teflonata si adaugam bucatile de pui. curcuma. Acoperim vasul cu folie alimentara si il lasam la frigider pentru 30 de minute. Punem bucatile de pui intr-un vas si le amestecam cu ghimbirul si usturoiul date prin razatoare. Acoperim vasul cu capacul si introducem in cuptorul preicalzit la 180°C pentru 60-90 minute. Mutam bucatile de pui impreuna cu uleiul din tigaie in vasul tajine. sarea si piperul. Prajim bucatile de pui pe ambele parti pana capata o culoare aurie (cca 10 minute). adaugam rosiile taiate in bucati potrivite si maslinele. In mometul in care a inceput sa fiarba. Adaugam 200 ml supa de pui sau apa iar pe marginile interioare ale vasului asezam feliutele subtiri de lamaie.Tajine de pui cu ghimbir LAURA ADAMACHE Ingrediente: • • • • • • • • • • • 1 pui (cca 1 kg) 25 gr ghimbir proaspat 2 linguri rase curcuma 3 catei usturoi 200 ml supa de pui/apa 100 gr masline negre/verzi 400 gr rosii 1 lamaie 3 linguri ulei de arahide sare piper Spalam puiul si il trecem pe toate partile prin flacara ca sa eliminam eventualele pene prezente si il transam in bucati potrivite. am stins focul si am adaugat 1 . Servim tajine-ul cu couscous pe care eu l-am preparat astfel: intr-o craticioara micuta am pus 1 cana de apa amestecata cu putina sare.

Adaugam 2-3 linguri de ulei de masline si 2-3 linguri din cana cu apa. piperul. Pofta buna!! Tajine de pui cu cartofi LAURA ADAMACHE Ingredinte: • • • • • • • • • • • • • 1 pui (1 kg) 1 lingurita plina curcuma 1 lingurita plina boia dulce 1 plic mic sofran 1 lingurita cardamom 1 lingurita piper 2 lingurite sare 1 lingurita ghimbir praf 2 linguri patrunjel tocat marunt 5-6 linguri ulei de masline 1 cana cu apa 2 salote 4-5 cartofi Punem toate condimentele intr-un vas (curcuma. boiaua. rondelele de salota calite si uleiul din tigaie. sarea. Curatam cartofii.lingura de ulei si 1 cana de couscous. sofran. Am acoperit craticioara si am lasat couscous-ul 10 minute. adaugam cartofii iar la sfarsit turnam cu grija cca 1 cana cu apa calduta. vasul cu folie de plastic si o bagam la frigider pentru 1 ora. Punem la calit in 2-3 linguri de ulei bucatile de pui iar cand aceastea s-au rumenit pe ambele parti adaugam si rondelele de salota sau ceapa si mai lasam pe foc mic 2-3 minute. ii taiem in cubulete potrivite si ii amestecam cu pasta ramasa. Dupa 10 minute l-am amestecat cu 25 gr unt si l-am amestecat cu o furculita. ghimbirul). Dupa 1 ora. curatam 2 salote sau 1 ceapa si le taiem in rondele subtiri. . Transam puiul in bucati pe care le ungem cu 3/4 din pasta obtinuta. vasul cu capacul propriu si il bagam in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 45 minute – 1 ora. timp in care a absorbit toata apa. semintele de cardamom pe care le transformam in praf cu un mojar. tajine bucatile de pui rumenite. Amestecam pana obtinem o pasta.

Se lasa la marinat 30 de minute. de buna calitate 2 lingurite de seminte de chimen. dati prin razatoare 2 1/2 linguri de ulei de masline 1 lingurita de mustar 4 lingurite de suc de lamaie patrunjel proaspat 3/4 cana cu orez cu bob rotund piper negru. pentru orez 1 lingura de seminte de pin (sau seminte de floarea-soarelui) Instructiuni: Se combina intr-un castron jumatate din cantitatea de boia. taiat feliute (circa 350 g in total) 1 lingura de boia iute. . Se amesteca pana ce se obtine o pasta omogena. Se adauga carnea si se amesteca bine. dezosat. taiata rondele 2 catei de usturoi. sare si chimen. pana ce este acoperita in mod uniform. 1/2 lingura de ulei si 1 lingurita de sucul de lamaie. macinate 1 lingurita de sare 1 ceapa.Servim cu pofta pentru ca e delicios!! Pofta buna!! Pui tunisian cu orez Posted by Radu Popovici Cantitate: 4 portii Ingrediente: 1 piept de pui. fara piele. macinat 1-2 lingurite de curcuma (sau sofran pudra) 1 cana cu apa.

sare si boia. se prepara un dressing amestecand restul de ulei cu usturoi. Se pune caserola pe flacara mica si se lasa pana ce lichidul da in clocot. se iau de pe foc. Se presara deasupra semintele de pin. Cand orezul si carnea sunt gatite. restul de suc de lamaie.Se desface curcuma cu 1 lingurita de apa. restul de chimen. Se amesteca orezul rapid. se verifica nivelul apei si. mustar. . se ridica capacul caserolei. Se adauga rondelele de ceapa si se amesteca bine. intr-o craticioara. Trebuie ca stratul de apa sa depaseasca nivelul orezului cu 7-8 mm. Dupa ce semintele de pin incep sa se rumeneasca. Se spala orezul o data. Se acopera apoi caserola si se lasa pe foc 20 de minute. apoi se amesteca cu apa pregatita pentru fierberea orezului. Se acopera sosul si se lasa sa infuzeze aromele. marar. fara ulei. Dupa 7-8 minute. apoi se asaza deasupra feliutele de carne marinate. Se toarna mixtura de sos si ceapa peste carne. Se prajesc uscat semintele de pin. iar orezul si carnea sunt gatite. apoi se pune intr-o caserola si se toarna aceasta apa peste el. se orneaza cu patrunjel si se serveste fierbinte. se mai adauga 1/2 -1 cana cu apa fierbinte si se continua gatitul pana ce apa este absorbita complet. la foc mic. Intre timp. daca a fost deja absorbita.

Se adauga vinul si se scade pana avem un sos consistent. 150g carne de rata piept Metoda de preparare Se curata si se cresteaza in romburi mici pieptul de rata. 50g salata alpina. Se intoarce si se rumeneste usor si pe cealalta parte. Salata se spala si se zvanta bine. Se amesteca cu o lingura de sos din tigaia in care s-a prajit pieptul de rata.RATA Reteta Alexandru Hora: Piept de rata pe pat de salata alpina cu sos de piersici si branza Camembert Ingrediente 25g branza Camembert. 3 piersici. pieptul deasupra si sosul de piersici langa. Se topeste untul. 1 creanga cimbru. 25g unt. Se pune in tigaia incinsa impreuna cu un graunte de usturoi. Punem salata pe farfurie. 100ml vin alb demi-dulce. punem piersicile taiate in cuburi egale. Se baga la cuptorul incins 180 grade 7-8 minute. 1 creanga rozmarin . cimbrisor si rozmarin. Intai cu pielea in jos pana se rumeneste bine. Branza se sfarama si se presara peste sosul fierbinte !|Pofta buna ! .

trimmed • salt and ground black pepper • 2 tbsp flavourless oil. Serves:8 • 2½kg oxtails (18-24 pieces).it's satisfying comfort food that has everyone sucking bones and licking fingers. eg grapeseed • 2 large onions.CARNE DE VITA Braised Oxtails with Red Chilli Beans VITA I first enjoyed this dish at the home of a good freind and great home cook . finely chopped • 1 tbsp crushed garlic • 1 tbsp grated root ginger • ¾ cup tomato ketchup • ⅓ cup firmly packed light brown sugar • 3 tbsp Dijon mustard .

taiate marunt Intr-un bol mare. bring back to room temperature then cook 1 hour at 160°C. Incalzeste uleiul intr-o tigaie la foc mare. Amesteca des. taiata fasii subtiri 1 lingura ulei vegetal 80 g arahide sarate 4 cepe verzi. Simmer 5 minutes. heat oven to 220°C. Lower oven temperature to 160°C. heat oil in a large. Chill overnight or longer. discarding fat.• • • • • • ⅔ cup cider vinegar or rice vinegar 1 tbsp Worcestershire sauce ½ tsp cayenne pepper or more. Roast about 40 minutes or until oxtails start to brown. Adauga carnea de vita taiata. Transfer to a large casserole or baking dish. combina sosul teriyaki cu amidonul de porumb. chopped 2½ cups dried red kidney beans. Serve with mashed potatoes and steamed vegetables. Transfer to casserole dish with oxtails. in special vita. to taste 3 x 400g cans Italian tomatoes in juice. soaked chopped parsley. piperul rosu si ghimbirul. . To reheat. Stir in the beans and the reserved 2 cups of their cooking liquid along with all the remaining ingredients except parsley. inchide focul si adauga ceapa verde tocata si arahidele. dupa care adauga friptura de vita. dar bucataria asiatica surprinde din nou cu aceasta reteta. Cover casserole and bake 2½ hours. Remove from heat and drain off all but 2 cups of liquid. timp de 5 minute. Poti servi vita Kung Pao alaturi de orez sau taitei. While beans boil. stirring often. then remove any fat that sits on top. amesteca si lasa compozitia la marinat aproximativ 10 minute. heavy pot and cook onions over a moderately low heat. to garnish Boil soaked beans in plenty of fresh water for 30 minutes. Ingrediente • • • • • • • • 100 g sos teriyaki 2 linguri amidon de porumb 1 lingurita piper rosu macinat ½ lingurita ghimbir tocat 1 kg carne de vita. Dupa aceea. poate fi gatita corect sub 15 minute. While oxtails roast. CHINEZESTI Vita Kung Pao Nu ai crede ca o proteina. until softened. Season oxtails with salt and pepper and spread out in a large roasting dish.

taiate feliute subtiri 50 g radacina de telina. taiate bucatele de 1 cm lungime. taiate in jumatate 50 g muguri de bambus din cutie. taiata cubulete 1 lingura sos de stridii 1 1/4 lingurita sare 1 lingura vin de orez Shiaoxing 1/2 lingurita piper alb macinat 2 linguri sos de soia 1 lingurita ulei de susan 1 lingurita zahar brun 1 lingurita pasta de ardei iute (optional) .Chop suey cu vita Posted by Radu Popovici Ingrediente: 500 g carne slaba de vita. taiata bucatele 250 g inflorescente de broccoli proaspete (sau decongelate) 2 linguri ulei de arahide 1 ceapa taiata in jumatate si apoi feliata foarte subtire 2 tulpini de telina. pe diagonala 200 g pastai de fasole verde. scursi si taiati julienne 50 g muguri de fasole mung 200 g ciupercute.

fasole verde. Se adauga broccoli. Se scoate din wok si se pastreaza la cald. pentru ornat (optional) cateva frunze proaspete de coriandru (sau patrunjel). pentru ornat Instructiuni: Se presara carnea cu 1/4 lingurita sare. Se asezoneaza mancarea cu sos de stridii. sare. Se scurg si se pun deoparte. muguri de fasole soia. sosul de susan. se incinge uleiul ramas si se soteaza rapid ceapa timp de 2 minute. Se adauga telina (tulpini si radacina) si se gateste 3 minute. Se usuca prin tamponare cu prosoape de hartie. taiat fasiute subtiri. sau pana ce este facuta si rumenita dupa preferinta. Se scot bucatile de carne din marinada si se scurg bine. Se adauga carnea de vita si se incinge 2 minute. pe flacara mediu-mare. amestecand frecvent. sos de soia. muguri de bambus si ciupercute si se gatesc 3 minute. fara a se mai opari. sau intr-o tigaie mare si adanca. se incinge 1 lingura de ulei si se soteaza rapid carnea de vita 3-4 minute. . decorand-o cu frunze de patrunjel si fasiute de ardei iute (daca se folosesc). sau se spala). Intr-un wok fierbinte. se acopera castronul si se lasa la marinat minim 30 de minute. Sfaturi: Daca se foloseste broccoli decongelata. se amesteca bine. Se combina intr-un castron vinul de orez.1/2 ardei iute rosu. Se adauga carnea sarata. 1 lingura sos de soia si piperul alb. zahar si pasta de ardei iute si se serveste alaturi de orez cu bob lung fiert. In wok-ul curat (se sterge cu prosoape de hartie. Se oparesc 30 de secunde bucatile proaspete de broccoli intr-o oala mare cu apa clocotita. se spala si se scurge bine. sau intr-o tigaie mare. iar lichidul lasat s-a evaporat.

8 varfuri sparanghel. 100ml lapte. cu rulada cu legume si sos Bechamel Ingrediente 1 lingura unt. 25g ardei gras rosu.RETETE CU PESTE Reteta Alexandru Hora: Dorada cu crusta de verdeturi. 1 lingura capere Metoda de preparare Pentru crusta Cimbrisor. o lingurita de ulei masline 25 g muguri de pin . 25 gr parmesan. 25g unt. 1 lingura faina . rozmarin. 1 galbenus. 1 lingura gris. coriandru. 1 file de dorada (150g). 25g ardei gras galben. 20/20cm foietaj. 50ml smantana de gatit. 100g broccoli . 25g praz.

Se pune rulada in cuptorul preincalzit la 160 grade 20-25 minute pana se rumeneste frumos. Se trag la tigaie sparanghelul si brocoli in putin unt. Se intinde sosul de verdeturi pe fileul de peste si se baga la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 8-10 minute. care au fost in prealabil trasi la tigaie (fara ulei) bine incinsa.MOD DE PREPARARE: Sosul Bechamel: Se incalzeste laptele. Pestele in crusta de verdeturi: Pestele se curata bine de oase. Cand atinge consistenta dorita. Se intinde o lingura de gris pe foietaj. Grilled Fillet of Grouper with Roasted Cipollinis and Tomatoes PESTE • • Chuck Hughes Chuck's Day Off Preparation time: 30 minutes Cooking time: 25 minutes Yield: 8-10 Ingredients Garlic Confit • 12 garlic cloves. Mixam verdeturile impreuna cu parmesanul si uleiul de masline si mugurii de pini. O adaugam incet in lapte amestecand constant. Se oparesc brocoli si sparanghelul 4 minute si se racesc rapid in apa cu gheata. peeled. oprim focul. Ardeii si prazul se taie julien subtire. Asezonam cu sare si piper si turnam sos bechamel peste legume. Sare si piper dupa gust. Rulam si inchidem pe lateral lipind cu putin galbenus. whole . adaugam legumele frumos aranjate. Adaugam caperele tocate si lasam sa fiarba 10 minute si adaugam smantana. Rulada de legume: Se intinde usor foetajul. Se amesteca o lingura de faina cu o lingura de unt pana avem o pasta omogena.

add the cherry tomatoes and the garlic confit without the oil (just the garlic cloves). Continue cooking in the oven for about 25 minutes or until the flesh is flaky. Grilled Grouper 1. Rub the fish and cover with plastic wrap. 2. In a medium pan. minced 4 sprigs of rosemary. Roasted Cipollinis And Tomatoes 1. Continue cooking for 5 minutes on high heat until the cipollini onions are golden brown. add the preserved lemon on top and drizzle with olive oil. Season with salt and pepper. Add butter. Add the cipollini onions and cook until tender. Transfer the roasted cipollini onions and tomatoes on top of the fish. heat oil on medium high heat. heat the remaining oil in a skillet and sear the fish on the skin side for about 5 minutes until crispy and golden brown. about 15 minutes. Next. heat oil and garlic for about 30 minutes until tender. 3. minced 4 cloves of garlic. mix half of the olive oil with the remaining ingredients to make a rub to flavor the fish. 2. When the fish is ready. minced Salt and pepper Roasted Cipollinis And Tomatoes • • • • • 1 tablespoon olive oil (15 ml) 24 cipollini onions 24 cherry tomatoes 2 tablespoons butter (30 ml) Salt and pepper Garnish • • • • 1 tablespoon olive oil (15 ml) A handful of preserved lemons. Garnish with herbs and serve. Garnish .• 1 cup olive oil (250 ml) Grilled Grouper • • • • • • • 2 pounds (1 kg) fresh grouper fillet with skin left on 3 tablespoons olive oil (45 ml) 1 red chili pepper. In a mortar and pestle. Preheat oven to 180 C (350 F). finely chopped A handful of parsley A handful of cilantro Directions Garlic Confit 1. In a small saucepan on low heat. Remove the grouper from the oven. minced 4 sprigs of thyme. Keep refrigerated for 1 hour. Keep aside.

sare si piper. pentru a absorbi excesul de grasime. Mai potrivim de sare si piper si aia e! Gordon Ramsay’s Potatoes Boulangère . Il prajim pe ambele parti. galbenusurile.100g parmesan proaspat razuit .100g bacon feliat subtire .200ml smantana pentru gatit . pana se rumeneste si devine foarte crocant. numai pe cei care aveau coaja mai groasa. amestecam smantana dulce.2 galbenusuri . sau pana furculita intra foarte usor prin ei. pana sosul se ingroasa. Il scoatem apoi pe un servetel. fara alt adaos de grasime. vreo 20 min asa. In tigaia in care am prajit baconul punem cartofii noi. Eu nu i-am curatat pe toti. deci il puteti marunti intre degete) si sosul. Punem totul la foc mic 10 min. amestecand in continuu. acum e momentul.800g cartofi noi mici .sare si piper dupa gust Mai intai prajim baconul intr-o tigaie antiaderenta.GARNITURI Cartofi noi cu sos carbonara Ingrediente pentru 4 portii: . Daca doriti sa ii curtati de coaja. apoi ii trecem pe sub jet de apa rece. parmesanul. baconul pe care il maruntim (e foarte crocant. Fierbem cartofii noi (pe care ii spalam foarte bine inainte si taiem eventualele parti maronii) in apa cu sare. Separat.

Don’t forget to season each layer with salt & pepper as you go. Continue alternating potatoes and onions until finished. Bake in the oven for approximately 20 – 25 minutes or until soft and golden on top. rosemary. Episode One. retain the chicken stock. Press down on the mixture to help the potatoes absorb as much stock as possible. and crushed garlic cloves. Add olive oil to a hot heavy pan and saute the onions and finely chopped garlic until softened and lightly colored. Simmer a few minutes and strain (remember. Set aside. Pour the chicken stock from earlier over the potato mixture until it’s about 2/3rds full. Series One. peeled and sliced 4 large Desiree potatoes peeled and finely sliced (on a mandolin if possible) salt & pepper olive oil Directions: Preheat the oven to 400 degrees Fahrenheit (392 degrees if you have a digital oven) Bring the chicken stock to a boil and add thyme. Coat the inside of a casserole dish or oven safe pan and layer the onions followed by the potatoes. peeled and finely chopped 2 large onions. Ingredients: • • • • • • • • • 1 liter chicken stock (roughly 4 1/4 cups. or just over a quart) 1 sprig thyme 2 sprigs rosemary 3 crushed cloves of garlic 2 garlic cloves. Tarta de cartofi la tigaie . Drizzle a little olive oil on top.Gordon Ramsay made these potatoes to go along with his Herb Crusted Rack of Lamb on The F Word. not the herbs).

se adauga usturoiul pisat. se spala si se taie in felii nu foarte groase. Se pun intr-o tigaie cu unt topit si se lasa sa se prajeasca. se potriveste de sare. Cand cartofii sunt aurii si prajiti. se adauga sunca de casa (sau baconul afumat). Cand se topeste cascavalul. se amesteca si se pun deasupra felii de cascaval. taiata cubulete. tarta de cartofi se ia de pe foc si se serveste calda.Ingrediente • • • • • • 3 cartofi potriviti 100 g sunca de casa sau bacon afumat 50 g unt 2 catei de usturoi cateva felii cascaval afumat sare Mod de preparare Cartofii se curata. Pofta buna! . Lasam in continuare la prajit. Ulterior.

They separate well.each pulled into 2 layers 10 frozen fully cooked italian style meatballs . the perfect size.. No utensils required! If you think about it. I'm using the flaky "layer" biscuits. Ingredients: • • • • • • • • • 1 can Pillsbury golden layers biscuits . and warm ooey gooey cheese! They are great dipped in marinara and fun for kids and adults alike. These babies are going into the microwave for a bit to thaw them out. These would be great as appetizers for a party tray. For this recipe. and super easy to eat.. it's almost like having a meatball sub that you can eat with two fingers. So I'm not all that patient.an Italian meatball.as they are super easy to make.. . and very convenient! These are the 1/2 ounce meatballs.thawed and cut in half 5 sticks string cheese . They are well seasoned.cut each into 4 pieces each grated Parmesan cheese dried basil dried oregano garlic powder cracked black pepper marinara sauce Step-by-Step: Heat oven to 375 degrees F. fully cooked..APERITIVE CHIFLE UMPLUTE CU CARNE SI BRANZA Meatball Stuffed Buns These soft little pillows of goodness come with a surprise tucked inside! . make it easy on yourself! I love these frozen meatballs.

. then the cheese. Ready to start! Cut each meatball in half. Add one meatball "half" and one string cheese "piece" to each biscuit. I used the largest of my spring form pans). Wrap the dough around it and seat the edges. . You need 20 small "pieces.Cut the string cheese "sticks" into four pieces each." Separate the biscuits into two layers each. I find that it works best to but the meatball first with the cut side UP.. This will put the rounded part of the meatball on the top when it's all said and done. Place the seam side down into a round cake pan (or actually. Contrary to this photo.

Season the "buns" with pepper. These are great dipped into a bowl of warm marinara sauce. oregano. comforting pile of spaghetti! Homemade Corn Dogs . and a sprinkle of Parmesan cheese. or as a side dish to a nice. basil. These work great by themselves as an afternoon snack for the kiddos. Bake uncovered at 375 degrees F until golden brown. garlic powder.

beaten 1 1/2 cups buttermilk (regular milk works too) 1 Tablespoon vegetable oil 1 Tablespoon honey 1 (10 count) package Hot Dogs 10 wooden skewers or chopsticks 2 Quarts Vegetable Oil. Rulam si dam la frigider pentru 30 minute. while still holding the stick. add the cornmeal. mararul tocat si asezonam cu sare si piper. buttermilk. sugar. Holding by the skewer. Pour the batter into a tall drinking glass. Taiem rulada dupa acest interval si servim. Turn as necessary to brown all sides. for frying Directions: In a medium or large pot. Stir together. Slowly remove from batter and let a little excess batter drip back into the cup. or until all sides are a deep golden brown. flour. . (Batter should be a little thicker than pancake batter) Remove hot dogs from package. Stir until combined. In a large bowl. take one hot dog and dunk it into the batter. Wipe them all dry with a paper towel (this will help the batter stick to them better) Insert one skewer or wooden stick into each hot dog. apoi punem somonul afumat. Remove from hot oil and place on paper towels to drain grease. add the oil. Repeat with all hot dogs Rulada de clatite cu somon afumat Super rapid! INGREDIENTE: 2 clatite 250 g crema de branza Philadelphia 100 g somon afumat 1 lingura suc de lamaie 1/2 legatura marar sare piper proaspat macinat PREPARARE: Amestecam crema de branza cu sucul de lamaie.Makes 10 Corn Dogs 1 cup yellow cornmeal 1 cup all-purpose flour 1/4 cup sugar 1 Tablespoon baking powder 1/4 teaspoon salt 1 egg. Intindem crema peste clatite. baking powder and salt. oil and honey. Immediately place it into the hot oil. Then add the beaten egg. Turn heat to medium and heat oil to 350 degrees F. Cook for 2-3 minutes. coating all of the hot dog.

Pofta buna! TARTE PLACINTE PATEURI Tartă vegetală Ingrediente 300 g aluat foitaj 300 g dovlecei 100 g praz 50 g ardei gras roşu 100 g bacon 300 ml smântână 100 ml lapte 50 g măsline 3 ouă 30 g ceapă tocată (pentru ornat) .

Lasa intr-un bol sa se raceasca. Introdu la cuptorul încins în prealabil şi lasă la copt 30-40 de minute. 1 ceapa medie. Place the ball of dough in a bowl that has been drizzled with olive oil. La final. Cover the bowl with plastic wrap and let rise 1 hour in a warm place. adauga cascavalul razuit. Condimentează. 3. seminte de orice fel Preparare: caleste ceapa tocata marunt impreuna cu ciupercile cubulete pana scade zeama lasata de ciuperci. stropeşte tarta cu ulei de măsline. omogenizeaza si potriveste de gust cu sare si piper. 200g ciuperci. Toarnă amestecul peste tartă. sarea şi un praf de nucşoară. După 10 minute de la introducerea în cuptor acoperă cu o folie. PATEURI CU CIUPERCI Ingrediente: 400g aluat foietaj. busuioc. sugar. 4. cimbru şi oregano. beat flour. Taie ardeiul fâşii. taie-o dreptunghiuri si pe fiecare pune cate o lgt de ciuperci. ornează cu ceapă rondele. 1 ou. când presari caşcavalul ras. Truc. Add the 3 tablespoons of olive oil and the water in a stream until a ball begins to form. In tava pe hartie de copt. Bate bine. Intinde foaia de aluat.80 g brânză Edam (sau altă brânză tare ori caşcaval) nucşoară condimente sare Mod de preparare 1. ouăle. Taie rondele prazul şi dovleceii. Unge pateurile cu ou si presara si putin cascaval ras. yeast. 2. pe care o scoţi chiar înainte de terminarea timpului de coacere. adaugă fâşiile de ardei şi feliile de bacon. Broccoli and Spinach Meatball Pie Crust: 2 cups all purpose flour 1 tablespoon rapid rise instant yeast 1 teaspoon sugar 3/4 teaspoon kosher salt 3/4 cup warm water (about 105 degrees) 3 tablespoons extra-virgin olive oil In a mixer. Spală legumele. . Întinde puțin aluatul și rulează-l într-o tavă de tartă şi presează-l bine și peste marginile formei. Impacheteaza dreptunghiurile de la jumatate sub forma de plic(trage un colt peste celalalt) si lipestele bine la colturi. Pune jumătate din cantitatea de dolvlecei împreună cu prazul tăiat peste aluat. Serveşte caldă sau rece. la cuptor 25 de min. Amestecă laptele cu smântâna. 1lg ulei. 2 oua. Uneori. Aşază dovlecelul rămas. mixul conţine şi lavandă sau alte flori specifice zonei. Turn the dough to coat it. Această tartă merge de minune presărată cu ierburi provensale – un amestec specific mediteraneean: rozmarin. măghiran. and salt. 100g cascaval. Presară măslinele tăiate rondele.

When almost tender add in 5 ounces spinach and cook just till beginning to wilt. if desired. Press dough into a spring form pan and build up the sides. Broccoli/Spinach Filling 2 heads broccoli 5 ounces baby spinach olive oil sea salt Chop 2 heads of broccoli and sautee in a pan with some olive oil and salt. bread crumbs salt/pepper to taste Heat oil in pan and roll small mini meatballs. Pan fry until golden and cooked through. press into a disk and store in the refrigerator for at least 45-minutes. Stir in the broccoli and spinach. Keep in mind they will continue to cook in the oven. Set aside. The filling 16 ounces mozzarella cheese. Add salt to taste. . Place veggies in a colander and let any liquid drain out. Let sit 30 minutes before cutting. Meatballs 3/4 lbs meatloaf mix (beef/pork/veal) 1 egg 1/2 cup-3/4 cup. too. Gently toss in the meatballs. shredded 10 ounces ricotta cheese 6 eggs Combine all of the above. Pour into the crust and bake at 375 for 45-55 minutes until golden and set. I made approximately 15 meatballs. Serve wit marinara sauce. I had some left over scraps because you want to keep it on the thinner side.After the dough has risen.

to taste Granulated Onion. si frunzulite de rozmarin proaspat. laura are un filmulet (descarcat). to taste Dried Basil. to taste Salt and Pepper to taste Pinch of Sugar . to taste Granulated Garlic. pui pe aluat mozzarela uscata razuita. rondele de cartofi fierti. Poti pune si 1-2 oua prepelita  Makes 2 10 Prep time: 20 mins Cook time: 25 mins Ingredients: For the Dough: 3 ½ cups of All Purpose Flour 2 tsp Salt 1 tsp Sugar 2 Tbsp of Extra Virgin Olive Oil 1 1/3 cups of Warm Water. 110 degrees 1 Envelope of Yeast For the No Cook Sauce/Red Pizza: 1 ¼ cup of Tomato Sauce or Tomato Puree Dried Oregano. Stropesti cu ulei de masline. ceapa julien.PIZZA HOMEMADE PIZZA BY LAURA VITALE Ca si topping.

Using a teaspoon dollop the ricotta all over the top of the veggies. Brush the garlic oil all over the top of the dough. Place a piece of plastic wrap on top of each bowl and place the dough into a warm place. 8) Using a pizza peel (or a baking sheet upside down so that there are no edges) place the rolled out pizza dough on it and start topping it. Reduce the speed to low and mix for 10 minutes. roll out the dough exactly the same way and place it on the pizza peel to top it. 3) With the speed on medium. salt. seam side down and brush the tops of the dough with a little oil to stop them from drying out. shredded 1 Small Box of Frozen Chopped Spinach. (if you don’t have a pizza stone you can use a large baking sheet just place it in the oven upside down so there are no edges) 7) Sprinkle some flour onto your counter. mostly because most of my family members own restaurants. To make the dough: 1) Add the yeast to warm water and set it aside for about 3 minutes. mix together the flour. sugar and olive oil. defrosted and squeezed out of any liquid 1 cup of Frozen Cut Broccoli. roll the dough out to a 10 inch circle. Laura uses: Pizza Peel Process. Inside a microwave or an oven (oven turned off) works best. So needless to say. 6) To make the pizzas. using a ladle add the no cook sauce and using the back of the ladle swirl it all over the top of the dough. To make a red pizza. mix until everything is combined. preheat the oven to 475 degrees and place a pizza stone in the oven and preheat it for 20 minutes. rotating half way through to insure even cooking. Top it with the shredded cheese and using the pizza peel slide it onto the pizza stone. Place each ball of dough into the oiled bowls.8 oz Fresh Mozzarella. Using your hands (watch the video for proper instructions) or a rolling pin. Set aside. defrosted and squeezed out of any liquid ½ cup Whole Milk Mozzarella 1 Small Clove of Garlic 1 Tbsp of Olive Oil Light Sprinkling of Salt *NEW* For this recipe. 9) To make the white pizza. place the spinach and broccoli evenly all over the dough. shredded For the White Veggie Pizza: 8 oz Fresh Mozzarella. 4) Oil 2 bowls with olive oil and set aside. Cook for 20 minutes. Sprinkle the veggies lightly with salt and top the whole thing with the shredded cheese. Who doesn’t love pizza? I don’t know a single person who doesn’t. 5) To make the sauce simply mix together all of the sauce ingredients and adjust the seasonings to your taste. Bake for 20 minutes rotating once half way through. 2) In the bowl of a standing mixer. I truly think that everybody can make a pizza. I have been making pizza my whole life. it comes very naturally for me. Divide the dough in two pieces and roll into a ball. making pizza is something that everybody in my family knows how to make. take 1 ball of dough and dredge it in the flour on all sides. its so easy!! People often mistake time consuming with . fitted with a dough attachment. Stir the yeast in the water to make sure its all dissolved and add it to the flour mixture.

making pizza is a little time consuming I wont lie but it is not difficult at all!! Try making it once and I bet you will do it all the time. not only does it taste awesome but it insures crispy crust every time! You can always make just one pizza and freeze the other dough ball. This dough is so perfect.difficult. SALATE Salata vieneza cu crema de branza • Ingrediente . It doesn’t get easier than this and trust me when I tell you that this is better than the takeout pizza.

2 linguri ulei de masline . CONSERVE .200 gr crema de branza (Exquisa/Philadelphia) . piper • Mod de preparare Crema de branza. Adaugam totul la crema de branza impreuna cu zeama de lamaie si condimentam cu sare si piper dupa gust.2 castraveti murati .150 gr cascaval gras . alaturi de paine prajita..1 lingurita mica mustar .150 gr smantana (preferabil mai grasa) .sare. smantana si mustarul amestecam cu ajutorul unei linguri de lemn.10-15 fire arpagic verde . ridichile rase este bine sa le stoarcem de zeama pe care o lasa.4-5 ridichi mai mari . Ridichile si cascavalul le dam prin razatoarea mare. Pofta buna! Sursa acestei retete este blogul culinar Delicious Flavours • Mod de servire Dam la frigider si servim salata vieneza cu crema de branza rece.2 lingurite zeama de lamaie . tocam mararul si arpagicul verde. Adaugam treptat uleiul de masline si continuam sa amestecam pana la omogenizare.marar . altfel se va subtia salata. Castravetii ii taiem cubulete mici.

Le veti folosi pentru a vedea daca gemul a fiert destul. Heat slowly until the sugar has melted. Bring to the boil and simmer briskly for 10-15 minutes. amestecand mereu. Add the strawberries and stir gently. hulled and sliced in half if large Method 1. Leave to cool slightly. deoarece gemul se poate prinde de fundul vasului. in care se pot tine maximum 30 de minute. se indeparteaza coaja. GEM DE CAISE Ingrediente 3 kg caise 1 kg zahar tos zeama de la o lamaie Mod de preparare Se pun doua farfuriute in congelator. To sterilize jam jars. 3. 4. Caisele se presara cu zaharul si se lasa 30-40 de minute. Ca sa nu se innegreasca. lemon zest and juice in a preserving pan or large heavy-based saucepan. Caisele bine coapte. seal and label. Remove from the water with tongs and place upside down on a clean surface to dry. Put the sugar. Skim off any froth. dupa care se pun la un foc iute (cu tot cu zaharul). se scot samburii si. Spoon into sterile jars. sanatoase si cu pulpa consistenta se spala. 5. or 10 minutes if you prefer a thicker jam.cum stiti daca gemul este gata . dupa dorinta. caisele taiate se pot pune in sare de lamaie si apa (10 g/1 litru de apa).Strawberry jam GEM DE CAPSUNI • By: James Martin Ingredients • • • 600 g preserving sugar zest and juice of 1 lemons 1 kg strawberries. place them in a large saucepan and cover with cold water. Bring to the boil and cook for 3-4 minutes. 2. Gem de caise .

Testati de fiecare data si continuati fierberea. Trebuie sa scoateti din ele cat mai mult suc si sa ramaneti cu un pumn de petale. Dupa aproximativ o ora. Lasati-l pentru cateva minute sa vedeti daca incepe sa se aseze. atunci este gata. Cand siropul este gata. hai fie de doua ori. Le-am lasat sa fiarba la foc domol. capseaza-le și așaza-le cu gura în jos pentru 2-3 ore! DULCEATA DE TRANDAFIRI In oala cea veche si care a facut sute de borcane de dulceata. Amestecati doar odata. în borcane sterilizate. Pune-o în vasul în care vrei sa faci dulceața. Presara zaharul. daca nu. Cam in vreo 20 de minute. atunci readuceti la fierbere pentru inca 2 minute. daca este cazul. In borcane bine sterse de apa. le-am frecat cu 2 linguri de zahar pana le-am scos tot sucul din ele. le puneti capacele si le lasati 5 minute cu fundul in sus. Intr-un castron mare. Puneti o lingura de gem pe farfuria de la congelator. luati o lingurita de dulceata si o picurati pe o farfurie. Ca sa amestecati prin dulceata. opriti focul. aruncati si cateva felii de lamaie si la foc mic lasati sa fiarba dulceata. o mai lasati un picut pe foc. turnati dulceata cat este inca fierbinte. prin miscari circulare. vreme de vreo 10 minute. Intre timp le-am venit de hac petalelor. cat siropul se face. puneti zeama de lamaie. adaugati petalele bine stoarse si sucul lor. 4. pur si simplu scuturati oala. Lasati-le sa se raceasca. Înainte de a pregati dulceața. Pune totul pe foc mic. . dulceata noastra este gata. Dar ca sa fiti sigure ca este gata. 2.Cand credeti ca s-a legat gemul. Puneti degetul peste compozitie: daca si-a format o pojghita fina. 3.2 kg zahar 400 ml apa 2-3 lamâi 4-5 boabe piper roșu Mod de preparare 1. Toarna dulceața fierbinte. amesteca ușor. in timp ce bucataria miroase divin. apoi depozitati-le intr-un loc intunecat si racoros. Daca este prea fluid. cat sa se formeze siropul nostru pentru dulceata. lasa la rece 3-4 ore sau pâna a doua zi. pune piperul macinat și lasa cinci minute pe foc. apoi puneti gemul in borcanele sterilizate si inchideti bine capacul. daca siropul se face brobonele si nu curge este gata. Trece zmeura printr-un jet de apa rece și lasa-o sa se scurga într-o sita. DULCEATA DE ZMEURA PICANTA Ingrediente 2 kg zmeura 1. Depozitarea gemului de caise Cand sunteti siguri ca gemul de caise este gata. toarna zeama de lamâie proaspat stoarsa. Si va jucati asa cu ele. amestecând din când în când (ai grija sa nu afumi dulceața). am turnat 300 ml de apa si 1 kg de zahar.

apa. Se toaca a 2 a oara . pana cand apa se racoreste de tot.2 linguri de sare . Insa sa stiti .sare in functie de capacitatea borcanului(daca borcanul este de 1 kg se pune o lingura de sare etc)si pina la .cateva foi de dafin .Adjica picanta (3) 2 kg de ardei rosu dulce 3-4 ardei iuti 250 gr de usutroi O legatura de oregano ( leustean cu busuioc) verde. pentru a impinge afara aerul din borcane. va scadea . Totul se da prin masina de tocat . lasa ardeii in apa peste noapte.Ardei iuti murati Ardeii se spala si se aseaza in borcane. Inchizi borcanele ermetic si le lasi sa se racoreasca si le poti pune la locul lor.750 ml de apa . si se inchide cu capacele. incet. zaharul.o lingura de boabe de piper Mod de preparare . Atunci nu se va pastra la camara fara sterilizare Muraturi: ardei iuti pentru iarna Specific romanesc Categoria Conserve si Muraturi Ingrediente . Atentie: in dependenta de gustul iute. ca mai putin de 2 ardei iuti mici nu se adauga. piperul. sau in beci. apoi btorni peste marinata.Muraturi: ardei iuti pentru iarna . Se pastreaza la camara. se va umfla. pentru a primi o masa foarte fina.1 lingurita de zahar. nu ezita sa folosesti reteta noastra pentru a-i conserva. Prepara solutia pentru ardei.Muraturi: ardei iuti pentru iarna Ardeii iuti nu pot sa lipseasca de langa o ciorba alba niciodata si cu atat mai mult in timpul iernii. Se adauga sarea si otetul . Usturoiul se curata pe coaja. cand ciorbele fierbinti si asortate cu ardei iuti cresc temepratura corpului si protejeaza impotriva racelilor. Fierbe apa cu putina sare si toarn-o peste ardeii iuti pentru a-i opari. se se curata de codite . de sticla. si nu se va mai ridica .1. care preferati s mancati in casa. atunci se toarna prin sticle. Le lasi sa dea un clocot si apoi lasi solutia de otet sa se racoreasca putin. Spala bine ardeii iuti si aseza-i intrun vas adanc. pe raft. Pentru a te asigura ca ai tot timpul in casa ardei iuti. Ardei iuti murati 1 kg ardei iuti bulgaresti sare zahar otet boabe piper apa Mod de preparare .Adjica picanta (3) Ardeii si buruienele se spala .. sarea. proaspat 200 ml de otet de vin sau de masa 1-2 lingurite de sare Mod de preparare .o lingura de boabe de mustar .120 gr e zahar . veti adauga 2 sau mai multi ardei iuti. Se acopera cu un tifon . si se lasa pe masa pe perioada de aproxomativ o saptamaina. Totul se amesteca foarte bine si se pune intr-um vas mai larg la gura. mustarul si foi de dafin.in fiecare borcan se pune o treime otet. Cladesti ardeii in borcane. din otetul. Din cand in cand .500 ml de otet . In aceasta perioada continutul vasului va fierbe. cu un polonic sau un vas cu gat. Cand se va termina procesul de fermentare. sau borcane mai mici . amestecati in el. 5 kg de ardei iuti .

cind ati terminat toate borcanele.goliti compozitia din borcane intr-o oala .oaie sau capra.care se pun in borcane cu ulei de masline virgin si se pastreaza astfel pe perioade de pana la 1 an. Se fac mici bilute(de dimensiunea unei nuci) din labaneh . Preparare “labaneh” Iaurtul astfel obtinut se amesteca bine cu sarea si se pune in bucata de muselina. “mezze”si in prepararea diferitelor sandviciuri. Se gaseste pe piata sub 2 forme:labaneh cremos si labaneh concentrat. se lasa sa se raceasca .labaneh( labneh) sau iaurt concentrat( sau “strecurat”) este un aliment specific beduin . Ingrediente • • • • • • • 2 litrii lapte proaspat pasteurizat 3 linguri de iaurt 1 lingura de sare ulei de masline o bucata de panza -muselina rozmarin ardei iute Mod de preparare reteta “Labaneh” de Jerash in ulei de masline-“Labaneh makbouseh bil zayit” Prepararea iaurtului(”laban”) Se incalzeste laptele la foc mic pana fierbe. Labaneh” de Jerash in ulei de masline-“Labaneh makbouseh bil zayit” ARABESTI In Iordania . cina.de baza la micul dejun. sa fie doar caldut.umplerea borcanului se completeaza cu apa. Se amesteca 4 linguri de lapte caldut cu iaurtul si se adauga restului de lapte. se obtine astfel labaneh . dar nu de tot. in mici fabrici de produse lactate. aceasta se leaga si se agata pe robinetul de la chiuveta.si o fierbeti.Ajloun si Karak. lasandu-l sa se scurga bine de zer cca 10-12 ore.apoi turnati compozitia in borcane si le sigilati. care adauga un plus de aroma.labaneh pastrat in ulei de masline devine mai acrisor.rolul zaharului este de o atenua iuteala ardeilor. Cu trecerea timpului . Labaneh autentic se pastreaza in ulei de masline. produs in anumite regiuni din Iordania:Jerash. se lasa 6-8 ore pana se intareste. Labaneh se poate prepara din lapte de vaca.adaugati boabele de piper. Se transfera intr-un vas de sticla sau de lut si se pune intr-o patura la caldura. se amesteca bine pentru a se omogeniza.

Pofta buna! . se recomanda schimbarea muselinei dupa 24 de ore. Pentru labaneh concentrat se mai lasa 2-3 zile la frigider. Se scot bilutele de iaurt pe un platou si se servesc cu lipie arabeasca. Sau se poate pune intr-o strecuratoare inoxidabila deasupra unui vas si se lasa la frigider. Bilutele de labaneh se pun in borcane sterilizate in prealabil si se adauga ulei de masline virgin. Acesta se consuma uns pe lipie arabeasca sau se foloseste pentru prepararea unui mare numar de aperitive:“mezze”. Se pot condimenta optional cu oregano verde. rozmarin sau ardei iute.cremos.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->