Sunteți pe pagina 1din 1

Zam de Gin cu Tocmgei.

INGREDIENTE: O gin frumoas,de curte,cu carnea pietroas i rotund,cu pielea aurie (precum vedei,limbajul senzualitii nu cunoate bariere). Zarzavat : 1 ceap rotofeie, 2 legturi de ceap verde, 2-3 morcovi, 1 rdcin de ptrun-jel i una de pstrnac, 1 elin. Pentru dres : 1 cnu de smntn i 1-2 ou. MAGGI,1-2 cubulee de gin (rotunjesc gustul i catifeleaz zeama). Verdea (i roea): 2 legturi de lobod roie i proaspt,1 legtur leutean, 1 leg-tur de ptrunjel. Bor parfumat i adevrat (avei grije de fcturile din pia),sare,piper,la bun plcere. Poate cea mai reputat i mai gustoas fiertur a moldovenilor,zama sau borul de gin este o ambrozie furat zeilor de un Prometeu pofticios i teribil de priceput n gastro-nomie. ina se pune dinti la fiert (dar fr ficat),n ap destul i rece,vreo dou ceasuri (dac a-nceput a fierbe,nu uitai s-o i spumuii,c nu-i de ag cu g-ina btrn care face spuma groas). timp destul s grijii zarzavatul,s-l tiai mrunt,rnete i dac a trecut mai mult de 1 or,s-l dai la foc mic lng gadin. Verdeaa se grijete ct de bine se poate i se toac. venit vremea tocmgeilor,care sunt nite tiei moldoveneti,fcui cu multe ou, cu unt i cu lapte,de zici mai degrab c-s cozonaci. 10 ou500 g fin 3 nule cel puin1/2 lapte1/2 pachet de untceva sare. Se amestec fina cu laptele,apoi se adaug oule bine btute i sare ct v place,s ias un aluat ca o smntn subire. e ncinge untul n tigaie i se prjete aluatul n foi subiri,pe ambele pri,dup cum v place (mi-a luat minile mirosul de zam i am nceput s citez din Shakespeare),rumene sau doar ntrite (cuvntul cltit vine de la sine).Tocmgeii se taie n fii subiri i se las n ateptare. e ntoarcem la fiertura noastr,c-o fi fiert gina i nu d bine s cad carnea de pe oase,aa c se scoate pasrea,se taie buci,se pune napoi n oal ; suntem aproape de final,urmeaz desvrirea acestei opere baroce. orul dat n 1-2 clocote mai-nainte se adaug n oala cu minuni care bolborosec cuminte pe un foc care numai le mngie.Se pun i tocmgeii cu lobod cu tot la fiert ,se bate dresul i-i dm i lui drumul n oala poftelor numai dup ce am stins focul. Potrivim de sare,presrm verdeaa i putem s o dm la mas,unde plng unii de foame i alii de dor. Ce s mai zic,mi-a luat Dumnezeu graiul de poft,tot ce mai apuc s v spun,nainte de a m neca n zama asta dens,acrioar i parfumat,este c unii o vor,ndreptit,cu mmlig,dar mie mi place mai ales cu pine rneasc,proaspt i cald,abia scoas de pe vatr. i dup un phrel de trie ce-i deschide baierele gtului,luat mai-nainte,s vezi i s nu crezi ce prtie se deschide pentru minunea asta.

G E A S

N B