Sunteți pe pagina 1din 9

MODELAREA PREDICTIV A PARAMETRILOR ALVEOGRAFICI, PENTRU FINURI OBINUTE DIN GRNE ROMNETI POPA, N.C.

,* TAMBA BEREHOIU RADIANA**, POPESCU STELA**, VARGA MIOARA** *FARINSAN S.A. Giurgiu (cipnpopa@yahoo.com) ** Faculty of Biotechnology Bucharest (radianatamba@yahoo.com) Keywords: wheat flour, alveograph, predictive model, quality control Abstract Un numr total de 100 de mostre de fin provenite din gru romnesc, din recoltele anilor 2005, 2006 i 2007, au fost analizate pentru determinarea principalilor parametrii de calitate fizico-chimici (umiditate, gluten umed, gluten index, protein, cenu, cifra de cdere) i vscoelastici, specifici metodei alveografice . Rezultatele obinute au fost modelate matematic n scopul elaborrii unor modele predictive, pentru estimarea valorii parametrilor alveografici Lucru mecanic (W), Rezisten (P) i Extensibilitate (L), pe baza parametrilor fizico-chimici amintii. Au fost descrise cte dou modele predictive, multifactoriale, cu coeficieni de determinare multipl (R2) mai mari de 0.965, pentru fiecare dintre aceti parametrii alveografici. n cazul parametrului Lucru mecanic (W), toi parametrii fizico-chimici ai finurilor pot constitui regresori semnificativi, pentru modelarea predictiv a valorii acestuia. Parametrul Extensibilitate (L) poate fi estimat de asemenea, pe baza tuturor parametrilor fizicochimici, cu excepia parametrului gluten index, care este un regresor nesemnificativ. Rezistena alveografic (P), poate fi modelat pe baza parametrilor Umiditate, Protein, Falling number i Cenu, parametrii Gluten index i Gluten umed fiind regresori nesemnificativi. Introduction Numrul metodelor de analiz pentru definirea caracteristicilor finurilor din gru crete continuu, ca urmare a nevoii pregnante de a anticipa ct mai devreme posibil comportamentul tehnologic al acestora. Comportamentul tehnologic este rezultatul unor interaciuni subtile i complexe, pe care suntem nevoii s le judecm de obicei, pe baza unor parametri de calitate specifici: coninutul de protein, coninutul de gluten umed, tria glutenului, indicele Zeleny, cifra de cdere, extensibilitate, rezisten etc [5]. Realitatea ne-a demonstrat c, cel puin n cazul parametrilor clasici ai calitii finurilor (coninut de protein, gluten index, coninut de gluten umed, cifr de cdere), valorile consacrate n literatura de specialitate nu asigur ntotdeauna i un comportament tehnologic optim. O serie de studii au ncercat s exploareze modul n care parametrii de calitate ai finurilor depind unii de alii i implicit modul n care valoarea unora ar putea fi anticipat, cu o eroare acceptabil desigur, pe seama valorii altora. Anne Ingver i Reine Koppel au artat pentru fina provenit din grul estonian, cultivat n perioada 1999 2003, existena unor corelaii interesante ntre parametrii fizico-chimici, extensografici, farinografici i volumul pinii [3]. Gaines i colab. (2006) au luat n analiz 33 de probe de gru reprezentnd o serie de soiuri cultivate n Statele Unite [2]. Rezultatele obinute au artat c trei dintre parametrii utilizai n analiza calitativ a grului i finii pot fi considerai superiori, sub aspectul predictivitii caracteristicilor tehnologice, anume: lucrul mecanic alveografic (W), nlimea peak-ului mixografic i capacitatea de retenie a solvenilor (Solvent Retention Capacity, AACC Method 56 11), fa de gluten index i indicele de sedimentare SDS. Investigaii similare au mai fost realizate de Bettge i colab. (1989), de Kostyukovsky i Zohar (2004), Rashed i colab. (2007) etc [1, 4, 6].

Cercetrile noastre au urmrit identificarea, n cazul finurilor obinute din gru romnesc, a principalelor legturi ntre parametrii de calitate: fizico chimici, alveografici, farinogarafici, n vederea stabilirii unor modele predictive de estimare a valorii unora dintre acestia, pe seama valorii celorlalti. Material and Method Au fost analizate 100 de probe de fin, provenite din grne romneti, recoltele 2005, 2006 i 2007. Pentru fiecare dintre acestea au fost determinai parametrii de calitate specifici: umiditate (ICC Standard No. 202), coninut de gluten umed, i gluten index (ICC Standard No 155), coninut de protein (ICC Standard No. 202), coninut de cenu (AACC Standard No. 08 21), cifra de cdere (ICC Standard No. 107/1 i parametrii vscoelastici, specifici metodei alveografice (AACC Standard No. 54 30A). Rezultatele au fost prelucrate i interpretate cu ajutorul analizei statistice, folosind programul profesional COHORT. Results and Discussion Estimatele variabilitii principalilor parametri de calitate, pentru finurile provenite din recoltele 2005 2007, sunt prezentate n tabelul 1. Table 1 Estimatele variabilitii finurilor analizate (n = 100) Parameter Xs CV (%) Moisture (%), MO 14.197 0.684 4.818 Wet gluten (%), WG 28.412 3.556 12.515 Gluten Index, GI 86.070 8.451 9.819 Protein (%), PR 12.476 0.981 7.863 Ash (%) 0.593 0.089 15.008 Falling number (s), FN 385.385 56.399 14.634 Rezistance (mm), P 93.290 21.217 22.743 Extensibility (mm), L 74.677 22.906 30.673 Alveograph work (Deformation energy) (E-4J), W 237.946 50.947 21.411 P/L 1.484 0.963 64.892 Extensibility index, G 19.121 2.861 14.962 Elasticity index, Ie (%) 55.407 9.435 17.028 Aa cum se observ din tabelul 1, valorile medii ale parametrilor de calitate, au fost caracteristice pentru finuri cu un potenial foarte bun de panificare, exceptnd o serie de parametri ajustabili tehnologic, precum cifra de cdere i raportul alveografic dintre rezisten i extensibilitate. Un fenomen interesant, a fost acela c valorile medii ale coeficientului de variaie pentru primii 6 parametri fizico- chimici din tabel (coeficient de variaie mediu: 10.777 %), sunt semnificativ mai mici dect valorile medii ale coeficientului de variaie pentru parametri alveografici (CV mediu: 28.618 %). Motivele pentru care finuri relativ omogene, sub aspectul parametrilor fizico-chimici comuni, au comportamente eterogene din punct de vedere reologic, in de modul diferit n care interacioneaz componentele finii (proteine, poliglucide, lipide, enzime etc) cu apa i sub aciunea lucrului mecanic transmis la frmntare. Fenomenul face delicat modelarea parametrilor reologici ai aluaturilor, pe seama parametrilor fizicochimici ai finurilor din care provin, cel puin prin relaii matematice simple. n tabelul 2 sunt prezentai coeficienii de corelaie dintre parametrii finurilor analizate.

Table 2 PAIRS MO WG GI PR Ash FN P L W P/L G Ie PAIRS P L W P/L G Ie Coeficienii de corelaie liniar simpl dintre parametrii fizico-chimici ai finurilor studiate (n = 100) MO WG GI PR Ash 1 -0.128 ns 1 0.542*** -0.424*** 1 -0.372*** 0.863*** - 0.489*** 1 -0.484 *** 0.107 ns -0.348** 0.390*** 1 -0.096 ns 0.131 ns 0.022 ns 0.134 ns -0.075 ns -0.024 ns 0.047 ns 0.262* 0.122 ns 0.171 ns 0.112 ns 0.647*** -0.355** 0.444*** -0.221* 0.309** 0.592*** 0.202 ns 0.427*** -0.259* -0.187 ns -0.365** 0.193 ns -0.154 ns 0.342** 0.127 ns 0.640*** -0.305 ** 0.428*** -0.266** 0.294** 0.281* 0.228* 0.101 ns -0.361*** P L W P/L G 1 -0.615*** 1 0.351** 0.361*** 1 0.824*** -0.798*** -0.179 ns 1 -0.611*** 0.989*** 0.352*** -0.830*** 1 0.001 ns 0.248* 0.558*** -0.326*** 0.299** FN

1 0.526*** -0.128 ns 0.438*** 0.320** -0.124 ns 0.007 ns Ie

Din tabelul 2 se poate observa c ntre parametrii frizico chimici ai finii i parametrii alveografici ai aluaturilor s-au stabilit o serie de corelaii semnificative. Astfel, parametrul Umiditate s-a corelat pozitiv foarte semnificativ cu Gluten index si distinct semnificativ cu Lucru mecanic alveografic i Indicele de elasticitate Ie. Umiditatea s-a corelat negativ foarte semnificativ cu Proteina i Cenua, acest lucru descriind n fapt un fenomen specific tehnologiei de mcini: cu ct grul intrat n procesul de mcini este mai umed, cu att coninutul de protein i cenu a finurilor este mai mic. Din aceast perspectiv ar trebui judecat i corelarea acestui parametru cu indicii alveografici. n finurile cu umiditate mai mare, calitatea proteinelor participante la formarea aluatului a fost mai bun, iar cantitatea de substane provenite din prile exterioare ale bobului de gru, susceptibile s afecteze calitile tehnologice ale finurilor, mai mic. Glutenul umed s-a corelat foarte semnificativ negativ cu parametrul Gluten index. Astfel, finurile a cror gluten index a fost mai mic, au avut un coninut de gluten umed mai mare. Aceast relaie nu poate fi explicat doar pe seama comportamentului specific al glutenului la splare (glutenul mai slab se spal mai greu i reine o cantitate mai mare de soluie de splare), ci este explicata de o corelaie similar a gluten index cu coninutul de protein. Se poate considera c la finurile analizate de noi, creterea coninutului de proteine, respectiv gluten, s-a realizat pe seama fraciilor glutenice cu caracteristici vasco-elastice superioare. Att coninutul de gluten umed, ct i coninutul de protein se corelaeaz foarte semnificativ pozitiv cu parametrii lucru mecanic (W) i Extensibilitate (L) ai alveogramei, corelaiile cu parametrul Rezisten fiind n ambele cazuri nesemnificative. n plus, creterea coninutului de gluten umed a fost nsoit de scderea valorii raiei alveografice P/L, ceea ce susine ideea exprimat mai sus. Corelarea semnificaiei parametrului Gluten index, cu valorile specifice parametrilor reologici, este destul de greu de sesizat. Aa cum se observ din tabelul 2, Gluten index se 3

coreleaz semnificativ pozitiv cu parametrul alveografic Rezisten (P) i distinct semnificativ negativ cu parametrul Extensibilitate (L). Valorile Gluten index pot constitui deci, o msur a rezistenei aluaturilor, dei coeficienii de determinare pentru aceste relaii sunt relativ mici. Corelaiile Gluten index cu coninutul de protein (r = - 0.489) i coninutul de cenu (r = 0,348), sugereaz modul n care valorile acestui parametru pot fi modelate la nivelul procesului de mcini: valorile Gluten Index scad n finurile de extracie mare i cresc n finurile de extracie mic. Coninutul de protein a finurilor s-a corelat pozitiv foarte semnificativ cu Extensibilitatea i Lucrul mecanic al aluaturilor. Aceste corelaii sunt o msur a importanei pe care o au proteinele in privinta caracteristicilor vsco-elastice ale aluaturilor. Coninutul de cenu s-a corelat n general negativ cu parametri alveografici ai aluaturilor, creterea valorii acestui parametru fiind nsoit de scderi semnificative ale valorilor Extensibilitii i Lucrului mecanic. Coninutul de cenu este cu att mai mare, cu ct la compoziia ei particip i fracii situate nspre exteriorul bobului de gru. Aceste fracii sunt reprezentate n general de finuri cu caracteristici vsco-elastice slabe, aportul lor la calitatea final a finurilor fiind cu att mai negativ, cu ct cantitatea din aceste fracii care ajunge n fin este mai mare. Numrul mare de corelaii existente ntre parametrii fizico-chimici ai finurilor i parametrii alveografici ai aluaturilor, arat c realizarea unui model predictiv al caracteristicilor alveografice pe seama caracteristicilor fizico-chimice ale finii, este posibil. n tabelul 3 sunt prezentai coeficienii de determinare multipl dintre parametrul alveografic Lucru mecanic (W) i parametrii fizico-chimici ai finurilor. n vederea calcularii regresiilor multiple a fost folosit metoda Stepwise Regressions, iar alegerea modelelor finale s-a realizat innd cont de valorile specifice ale lui R2 total i F total. Table 3 Coeficienii de corelaie multipl dintre parametrul alveografic Lucru mecanic (W) i parametrii fizico-chimici ai finurilor (n =100) Regression Partial F Partial P Total R2 Total F W vs. 0.960*** 2159.935 Moisture 2159.935 0.0000*** W vs. 0.974*** 1388.821 Moisture+ 2763.436 0.0000*** Protein 14.208 0.0003*** W vs. 0.979*** 1101.913 Moisture + 3264.125 0.0000*** Protein + 16.915 0.0001*** Wet gluten 24.698 0.0000*** W vs. 0.980*** 720.417 Moisture + 2835.455 0.0000*** Protein + 16.471 0.0001*** Wet gluten+ 23.020 0.0000*** Falling number 6.721 0.0120* W vs. 0.985*** 770.037 Moisture + 3768.357 0.0000*** Protein + 21.890 0.0000*** Wet gluten+ 30.594 0.0000*** Falling number+ 8.932 0.0041** Gluten index 20.411 0.0000*** 4

W vs. Moisture + Protein + Wet gluten + Falling number + Gluten infdex + Ash W vs. Moisture + Protein + Wet gluten + Gluten index + W vs. Moisture + Wet gluten + Gluten index

0.986*** 3929.524 21.027 32.881 9.976 19.416 4.460 4448.006 23.050 33.656 26.388 3778.072 46.056 18.915 0.0000*** 0.0000*** 0.0000*** 0.0026** 0.0000*** 0.0392* 0.985*** 0.0000*** 0.0000*** 0.0000*** 0.0000*** 0.981*** 0.0000*** 0.0000*** 0.0000***

669.547

1132.775

1281.014

Din tabelul 3 se evidentiaza importana pe care o are Umiditatea finurilor, n fiecare dintre variantele posibile de modelare a parametrului alveografic W, n raport cu parametrii fizico-chimici clasici. Se observ de asemenea, c odat cu creterea numrului de variabile independente ale modelului, prin adiia oricrui nou parametru la modelul anterior, valorile coeficientului de determinare multipl (r) cresc, dar scad valorile semnificantului F total. Conform tabelului 3, toi parametrii de calitate luai n studiu pot constitui regresori semnificativi pentru modelarea predictiv a valorilor parametrului alveografic W. Dintre acetia, parametrii coninut de umiditate, coninut de protein, coninut de gluten umed i gluten index, contribuie la obinerea unor modele mai precise dect modelele n care, pe lng parametrii precizai anterior, particip i coninutul de cenu sau falling number. Cel mai bune modele matematice pentru regresia dintre valoarea parametrului alveografic W i valorile unor parametri fizico-chimici ai finurilor, sunt prezentate mai jos: W = - 12.902 Moisture + (-26.579 Protein) + 16.579 Wet Gluten + 3.271Gluten Index (I) W = - 17.853 Moisture + 8.382 Wet Gluten + 2.976 Gluten index (II) Modelele de mai sus, aa cum se observ din tabelul 3, au fost obinute prin eliminarea din modelele anterioare a parametrilor fizico chimici, caracterizai de cele mai mici valori specifice ale semnificatorului F. Ele au fost selectate, deoarece sunt superioare tuturor celorlalte, prin valorile coeficientului de determinare R2: 0.985 pentru primul model i 0.981 pentru al doilea. n tabelul 4 sunt prezentai coeficienii de determinare multipl dintre parametrul alveografic Extensibilitate (L) i parametrii fizico-chimici ai finurilor. Table 4 Coeficienii de determinare multipl (R2) dintre parametrul alveografic Extensibilitate (L) i parametrii fizico-chimici ai finurilor (n =100) Regression Partial F Partial P Total R2 Total F L vs. 0.915 972.237 Moisture 972.237 < 0.0001*** L vs. 0.950 731.686 Moisture+ 1441.893 < 0.0001*** Protein 21.479 < 0.0001*** 5

L vs. Moisture + Protein + Wet gluten L vs. Moisture + Protein + Wet gluten+ Falling number L vs. Moisture + Protein + Wet gluten+ Falling number+ Gluten index L vs. Moisture + Protein + Wet gluten + Falling number + Gluten index + Ash L vs. Moisture + Protein + Wet gluten + Falling number + Ash

0.967 2000.490 28.689 36.725 1711.005 30.832 33.482 8.566 1698.527 30.607 33.238 8.054 0.570 1807.221 34.258 35.609 9.545 0.378 6.242 1829.273 34.677 36.044 9.661 6.385 < 0.0001*** < 0.0001*** < 0.0001*** 0.968 < 0.0001*** < 0.0001*** < 0.0001*** 0.0049** 0.968 < 0.0001*** < 0.0001*** < 0.0001*** 0.0050** 0.4534 ns 0.971 < 0.0001*** < 0.0001*** < 0.0001*** 0.0031** 0.5407 ns 0.0154* 0.971 < 0.0001*** < 0.0001*** < 0.0001*** 0.0029** 0.0143*

688.634

445.971

354.289

315.542

383.208

Asemanator parametrului alveografic Lucru mecanic (W) i Extensibilitatea poate fi modelat pe baza parametrilor fizico chimici ai finurilor, aa cum arat datele prezentate n tabelul 4. i de aceast dat, parametrul Umiditate a prezentat cele mai mari valori ale semnificantului F. Cu excepia parametrului Gluten index, a crui introducere n model prezint o serie de dezavantaje, sub aspectul puterii de predicie a acestuia, toi ceielalali parametrii pot constitui regresori eficienti, pentru modelarea parametrului alveografic Extensibilitate. Cel mai bun model, sub aspectul coeficientului de determinare, a implicat regresorii Umiditate, Protein, Gluten umed, Falling number i Cenu (R2 = 0.971): L = 1.584 Moisture + 1.229 Protein + 4.501 Wet Gluten + (- 0.107 Falling Number) + (- 79.963 Ash) Cel mai bun model din punct de vedere al simplitii, dar care este caracterizat de un coeficient de determinare mai mic (R2 = 0.967), n condiiile unei valori aproape duble ale lui F, are ca regresori Umiditatea, Proteina i Glutenul umed: L = 1.573 Moisture + (-10.774 Protein) + 6.635 Wet Gluten n ceea ce privete parametrul alveografic rezisten (P), rezultatele obinute n urma modelrii valorii acestuia, n raport cu valorile parametrilor fizico chimici, sunt prezentate n tabelul 5.

Table 5 Coeficienii de determinare multipl (R2) dintre parametrul alveografic Rezisten (P) i parametrii fizico-chimici ai finurilor (n =100) Regression Partial F Partial P Total R2 Total F P vs. 0.948 1648.725 Moisture 1648.7249 < 0.0001*** P vs. 0.965 1050.889 Moisture+ 2096.804 < 0.0001*** Protein 4.947 0.0287* P vs. 0.967 677.620 Moisture + 2025.193 < 0.0001*** Protein + 5.672 0.0200* Wet gluten 1.996 0.1621 ns P vs. 0.974 564.393 Moisture + 2224.770 < 0.0001*** Protein + 6.288 0.0149* Wet gluten+ 1.783 0.1869 ns Falling number 24.731 < 0.0001*** P vs. 0.976 474.746 Moisture + 2335.365 < 0.0001*** Protein + 6.601 0.0128* Wet gluten+ 1.872 0.1766 ns Falling number+ 29.961 < 0.0001*** Gluten index 3.934 0.0521 ns P vs. Moisture + Protein + Wet gluten + Falling number + Gluten index + Ash P vs. Moisture + Protein + Falling number + Ash P vs. Moisture + Falling number + 0.978 2477.451 6.075 1.866 28.625 3.277 4.911 2646.943 5.133 27.877 10.921 2374.817 30.181 < 0.0001*** 0.0168* 0.1774 ns < 0.0001*** 0.0756 ns 0.0308* 0.977 < 0.0001*** 0.0269* < 0.0001*** 0.0016** 0.972 < 0.0001*** < 0.0001*** 1202.499 672.718 420.367

Din tabelul 5 se poate observa c parametrul Rezisten al aluaturilor poate fi modelat i el cu succes, pornind de la parametrii fizico-chimici ai finurilor. Cei mai buni regresori pentru Rezisten sunt parametrii Umiditate, Protein, Falling Number i Cenu. Contrar ateptrilor, parametrii Gluten index i Gluten umed nu au reprezentat regresori semnificativi pentru modelarea parametrului Rezisten al aluaturilor. Cele mai bune modele predictive, n vederea estimrii valorilor parametrului Rezisten a aluaturilor, au forma:

P = 1.693 Moisture + (- 3.741 Protein) + 0.176 Falling number + 76.213 Ash (I) P = -1.901 Moisture + 0.165 Falling number (II) Aa cum se observ din tabelul 5, modelul (I) prezint cel mai bun coeficient de determinare (R2 = 0.977), pe cnd modelul (II) are avantajul simplitii, dar i a unei valori a lui F mai mare. Un fapt deosebit de interesant l constituie importana parametrului Umiditate n cazul tuturor modelelor, elaborate pentru cei trei parametrii alveografici ai aluatului. Faptul poate fi consecina modului n care sunt preparate aluaturile specifice determinrilor alveografice (prin adugarea unei cantiti de soluie salin, n raport cu umiditatea finii). O alt explicaie ine de regimul tehnologic de mcin, grnele mcinate n condiii de umiditate mai mare, suport mai bine procesele mecanice (calitatea proteinelor este mai puin afectat), prile componente ale bobului de gru se separ mai uor, fina obinut avnd un coninut de substane minerale mai mic. Conclusions Cercetrile noastre au artat c ntre parametrii frizico chimici ai finii i parametrii alveografici ai aluaturilor s-au stabilit un numr mare de corelaii semnificative, ceea ce arat c realizarea unui model predictiv al caracteristicilor alveografice pe seama caracteristicilor fizicochimice ale finii, este posibil. Au fost descrise cte dou modele predictive cu coeficieni de determinare multipl 2 (R ) mai mari de 0.965, pentru fiecare dintre parametrii alveografici: Lucru mecanic (W), Rezisten (P) i Extensibilitate (L). Toi parametrii de calitate luai n studiu pot constitui regresori semnificativi pentru modelarea predictiv a valorilor parametrului alveografic Lucru mecanic (W). Dintre acetia, parametrii Umiditate, Protein, Gluten umed i Gluten Index, contribuie la obinerea unor modele mai precise dect modelele n care, pe lng parametrii precizai anterior, particip i Cenua sau Falling number. Extensibilitatea aluaturilor (L) poate fi modelat pe baza parametrilor fizico chimici ai finurilor. Cu excepia parametrului Gluten Index, a crui introducere n model prezint o serie de dezavantaje sub aspectul puterii de predicie, toi ceielalali parametrii pot constitui regresori foarte buni pentru modelarea Extensibilitatii. Cel mai bun model, sub aspectul coeficientului de determinare, a implicat regresorii Umiditate, Protein, Gluten umed, Falling number i Cenu (R2 = 0.971). Cei mai buni regresori pentru parametrul alveografic Rezisten (P), sunt Umiditatea, Proteina, Falling Number i Cenua. Contrar ateptrilor, Gluten Index i Gluten umed nu au reprezentat regresori semnificativi pentru modelarea parametrului Rezisten a aluaturilor. Cel mai important regresor, n cazul tuturor modelelor predictive elaborate pentru parametrii alveografici, a fost Umiditatea. n vederea explicrii acestui fapt, sunt necesare cercetri suplimentare, pentru a vedea dac acest lucru este consecina modului n care sunt preparate aluaturile, special pentru determinri alveografice (prin adugarea unei cantiti de soluie salin, n raport cu umiditatea finii), sau este o consecin a regimului tehnologic de mcini, specific grnelor cu Umiditate tehnologic mai mare.

Bibliografie selectiv 1. Bettge, A., Rubenthaler, G.L., Pomeranz, Y., 1989, Alveograph Alghoritms to Predict Functional Properties of Wheat in Bread and Cookie Baking, Cereal Chem, vol. 66, No. 2, 8186. 2. Gaines, C.S., Fregeau Reid, J., Vander Kant, C., Morris, C.F., 2006 , Comparision of Methods for Gluten Strenght Assessment, Cereal Chem., 83(3):284-286. 3. Koppel, Reine, Ingver, Anne, 2004 , Investigation of components of baking quality of wheat in Estonia, International Workshop on Modelling Quality Traits and their Genetic Variablity for Wheat: A satellite meeting of the VIII ESA Congress, INRA; Clermont-Ferrand, France. 18-21 July. 4. Kostyukovsky, M., Zohar, D., 2004, Sunn Pest Eurygaster integriceps Put. And Wheat Quality in Israel, International Quality Grains Conference Procedings. 5. Popa N.C., 2007, Influena unor amelioratori de origine vegetal i microbian asupra parametrilor de calitate ale finurilor din gru, Tez de doctorat, Facultatea de Horticultur, Universitatea de tiine Agronomice i Medicin Veterinar, Bucureti. 6. Rashed, M.A., M.H. Abou-Deif, M.A.A. Sallam, Aida A. Rizkalla, Walaa A. Ramada, 2007, Identification and Prediction af the Flour Quality of Bread Wheat gy Gliadin Electrophoresis, Journal of Applied Sciences Research, 3 (11): 1393-1399.