TALLER DE REDACCIN

INDICE
INTRODUCCIN......................................................................................................................1 BENEFICIOS DEL CHOCOLATE EN EL ORGANISMO......................................................2 CONCLUSIN...........................................................................................................................3 REFERENCIAS..........................................................................................................................4

INTRODUCCIN
La historia del chocolate y sus beneficios se remontan a pocas muy antiguas, tanto que podemos encontrar el trmino chocolate, en distintos lenguajes los cuales provienen desde la poca prehispnica; por ejemplo, xocolatl que se deriva de la cultura Azteca y su 1

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significado se refiere al agua. Esta era una bebida amarga y espumosa hecha con granos de cacao tostados y mezclados con agua, harina de maz o miel1. Este alimento era catalogado como uno de los principales elementos de la cocina prehispnica por su sabor tan exquisito que lo hace nico e inigualable2. En la actualidad, el chocolate es considerado como una golosina y parte fundamental de grandes platillos; es uno de los alimentos ms codiciados del mundo, es uno de los ingredientes que aporta una gran cantidad de nutrientes a la salud. El chocolate se puede presentar en barra, lquido, bombones, pero sin importar cual sea su presentacin con solo probarlo, hace que hasta el paladar mas exigente quede satisfecho con su exquisito sabor. Pero ser que este alimento, siendo tan rico no cause daos en nuestra salud?, Obtendremos algn beneficio al consumirlo?. En general estas son algunas de las dudas que todos nos hemos planteado alguna vez y sus respuestas, pueden llegar a ser contradictorias, por que existen millones de mitos alrededor de ellas, como por ejemplo: se dice que consumir chocolate aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, pero en el libro la voluptuosidad del chocolate escrito por: Anne Adler, se menciona que este es solo un mito, por que segn esta autora, el chocolate genera cierta sustancia llamada fenoles(derivado oxigenado derivado del cacao)3 que evita la formacin de grandes cantidades de colesterol en las arterias y por lo tanto, ayuda a disminuir las enfermedades cardiacas 4. Me pregunto si, todos los mitos que se generan en torno a este tema sern solo eso?mitos. Hasta donde se y segn mi punto de vista, el consumo del chocolate no causa ningn dao a la salud del ser humano, al contrario, nos genera mas beneficios de los que nos podemos imaginar, o no?...

BENEFICIOS DEL CHOCOLATE EN EL ORGANISMO.

Es un tratamiento para estimular el sistema nervioso en pacientes apticos, cansados o dbiles y para mejorar la digestin, anemia, anorexia, fatiga mental, baja produccin de leche materna, fiebre, y poco apetito sexual5 es lo que dice el libro El Popol Vuh acerca del chocolate a travs de una pagina de internet, y la verdad es que estoy de acuerdo con este articulo, porque el chocolate contiene miles de sustancias que son benficas para nuestro organismo y no dudo que estos sean algunos de los tantos beneficios que nos otorga el consumir chocolate diariamente, pero tambin es importante aclarar que el chocolate es bueno siempre y cuando su consumo no sea excesivo. 2

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En la actualidad adems de ser muy sabroso, se ha descubierto a travs de arduas investigaciones que el chocolate contiene elementos que nos ayudan a combatir la ansiedad, cncer y ataques al corazn6. Uno de estos elementos es la Teobromina (sustancia alcaloide de la que se deriva el caracterstico sabor amargo del cacao) que nos ayuda a combatir la ansiedad, ejerce una accin tnica sobre el organismo, activa la diuresis y estimula la circulacin sangunea7, en las investigaciones tambin se muestra que una taza de cocoa caliente tiene el doble de actividad antioxidante que una copa de vino tinto de 5oz y que adems su efectos son tan buenos como los que se le atribuyen al te e incluso es de 2 a 3 veces mas efectivo que una taza de te verde8, pero con la diferencia de que ninguna de las sustancias que contiene el chocolate provoca efectos secundarios como la somnolencia que es causada por el consumo del te9 . Existen muchos tipos de chocolates, entre ellos podemos encontrar al chocolate con leche, que para ser denominado como tal debe contener un mnimo de 14% de materia seca de origen lcteo y un 25% de cacao, pero si lleva la mencin de extrafino, debe contener entonces un 30% de cacao como mnimo; el chocolate blanco, esta compuesto exclusivamente por 20% manteca de cacao a la cual se le aade sacarosa (azcar de mesa que se extrae de la caa de azcar) y polvo de leche; y por ultimo el chocolate negro o tambin conocido como amargo, al cual se le da esta denominacin por contener un 35% de cacao, 14% de cacao seco descremado y un 18% de manteca de cacao10. La causa de que el consumo del chocolate amargo sea ms recomendable se debe a que contiene una gran cantidad de cacao y poca azcar que es la causante de la caries y el alto ndice de gente obesa que existe en nuestro pas. El chocolate europeo en general es ms sano que el de Amrica, debido al hecho de que est menos procesado y por lo tanto conserva mejor los antioxidantes que son sanos para corazn. El chocolate oscuro es muy aceptado y consumido por la mayora de los americanos puesto que su sabor es mucho ms amargo que los de venta comun11. La verdad es que a mi, me encanta el chocolate y en general es un elemento muy importante en el aspecto medicinal, que por mucho tiempo ha sido denigrado al habrsele atribuido enfermedades que no le competen a este elemento, por que lo nico que ha hecho es enriquecernos con sus maravillosos nutrientes que le fueron otorgados por la naturaleza hace miles de aos.

CONCLUSIN
En general, se podra decir que el chocolate adems de ser parte de nuestra cultura, sus derivados contienen elementos nutritivos altamente beneficiosos para el organismo que se atribuyen al cambio que este fruto ha sufrido con el paso de los aos. Es importante recordar que este es un alimento milenario y 100% mexicano, ye que desde la poca prehistrica ya era utilizado por nuestros ancestros y se deca que era comida para dioses por su aroma y caractersticas fisicas12. El chocolate es un alimento rico en grasas, hidratos de carbono y protenas, nutrientes indispensables para aportar energa al organismo humano. Adems, su consumo aporta bienestar psicolgico debido a su agradable sabor13 que hemos ido modificando y combinando con otros elementos a lo largo de la historia. 3

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Tanto el chocolate ya procesado, como el cacao puro, constituyen un alto grado de nutrientes que nos ayudan a tener un cuerpo equilibrado y saludable, claro que a esto le debemos aadir un poco de ejercicio diario aproximadamente 30 minutos al dia14ya que aunque el chocolate no represente riesgos en nuestra salud al consumirlo genera cierta cantidad de lquidos grasos que podran afectarnos a largo plazo. Lo que si es una realidad al 100%, es que nadie se puede resistir a comer aunque sea un pedacito de un delicioso chocolate y ahora con la informacin que se les ha dado mucho menos, por que ya sabemos que al no se daino para nuestro organismo seria un pecado desperdiciarlo

REFERENCIAS
1

Cielo de chocolate, Solrzano R. Editorial: Edimat Libros, Espaa 2002, p.4. El gran libro del Chocolate, Sybil G.

El Pequeo Larousse, Compta V.; Gimnez J.; Lara I. ;Martnez A.; Lpez E.; editorial: Larousse S.A., 1997, p.445
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La voluptuosidad del chocolate, autora Adler A.

http://www.mayasautenticos.com/medicina_maya.htm El Popolvuh 24 de abril 2008, 17:35hrs.

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http://www.acicafoc.net/leer.php/175 Revista "chemistry and industry" 27 de abril 2008, 18:22hrs 4

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http://www.dmedicina.com/edicion/diario_medico/dmedicina/vida_sana/adelgazar/es/desarro llo/980032.html Instituto del Cacao y del Chocolate 15 de abril 2008, 19:52hrs.
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The power of chocolate, Kalyn W. Birmingham, diciembre 2007, vol. 21, p.174 The chocolate tree: A natural History of Cacao, Young A. Washington, 1994. El chocolate Brochard G. editorial: Tana, Francia 2005, p.110

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http://www.articleset.com/Salud_articles_es_Es-el-chocolate-eso-sano.htm Meyer G. September 20, 2005, visto el 30 de abril 2008, 18:40hrs.

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Chocolate:Food of the Gods , Szogyi A. editorial: Greenwood, 1997.

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http://www.dmedicina.com/edicion/diario_medico/dmedicina/vida_sana/adelgazar/es/desarr ollo/980032.html Instituto del Cacao y del Chocolate 15 de abril 2008, 20:28hrs.
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Chocolate, cocoa and confectionery, Minifie B. editorial: Aspen, 1999 The new taste of chocolate, Presilla M. editorial: Ten Speed Press, China 2001

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