Codillo con acelgas y pimientos rellenos de morcilla 1 codillo en salmuera tipo alemn Primero es coccin de las acelgas picaditas

en tiras muy finas y un poco de sal (cuatro o cinco pencas) 8 a 10 min. Hay que mover continuamente sumergiendo las pencas para que no se oxiden. Abrimos la morcilla (2 morcillas) y aadimos un chorrito de miel y una yema de huevo cruda. Picamos los ajos (4) Picamos dos cebollas finamente. Frer un poco el ajo y aadimos la cebolla. Cuando tome color aadimos el pimentn y el lquido de los pimientos. Cogemos pimientos del piquillo y rellenamos con la pasta de morcilla. Ponemos en un recipiente para el horno y los ponemos con un poco de aceite de oliva. Los meteremos en el horno. Sacar las tajadas de carne del codillo. Quitar el exceso de grasa. Aadirlo a la cebolla ajo pimentn y lquido de los pimientos. Removemos bien y dejamos que evapore el lquido. Aadimos la acelga. Cascamos tres huevos y los aadimos a lo anterior. Servimos en molde redondo. Ponemos encima unos pimientos de piquillo y un poco de jugo.

Soufl Cuatro claras de huevo, 50 gramos de azcar bien montadas. Aadir la crema de caf (*) Ponerlos en unos moldes. Tazas no muy altas untadas con mantequilla y harina. Meter en el horno precalentado a 180 190 grados. 6 u 8 min. Crema para acompaar el Soufl (*) Cuatro yemas y 50 gr de azcar. Aadimos caf soluble y 200 ml de leche. Mezclamos y tenemos una crema base. Metemos al horno o microondas hasta que espese y la ponemos a los sufls.