Information Filire

La Mention Complmentaire Sommellerie

Cette formation diplmante est une qualification complmentaire aux mtiers de la restauration. Elle est extrmement valorisante sur le march du travail. Les programmes, lorganisation et les valuations de lexamen sont raliss en partenariat et avec le soutien de l'Union de la Sommellerie Franaise. Dbouchs et insertion professionnelle Le titulaire de cette mention participe la slection, la vente et au service des vins et des alcools sous le contrle dun chef sommelier. Il connat les vins, leur conditionnement, la localisation des vignobles et la lgislation sur la commercialisation des boissons. Le sommelier participe lachat, la rception et la vrification des livraisons. Il range les bouteilles et surveille les vins. Il prpare le service en mettant en place la cave du jour. Par ailleurs, il participe la promotion des ventes et au service. Il sait marier les mets et les vins, ce qui lui permet de conseiller les clients avant de prendre les commandes. Le diplm dbute comme commis sommelier dans un htel, un restaurant toil ou non ou un bar vins. Il peut aussi rejoindre terme la grande distribution ou les magasins spcialiss. Cette mention complmentaire est une qualification complmentaire aux diplmes de la restauration. Elle est extrmement valorisante et recherche sur le march du travail. Cette formation est sanctionne par le CAP dEmploy Sommelier. Son organisation, son droulement a le soutien de lUnion de la Sommellerie Franaise. Les professionnels de la restauration sont trs sensibles au fait que leurs employs connaissent et sachent vendre les produits (vins, spiritueux,) proposs la clientle. Cette formation apporte une qualification complmentaire au service de restaurant. Le titulaire du diplme a sa place aux postes suivants : sommelier, caviste, responsable rayon vins et spiritueux commercialisation des vins Qualits requises LEmploy Sommelier doit avoir des connaissances techniques spcifiques la restauration et des qualits commerciales, une excellente mmoire, des connaissances en gographie et de bonnes bases en langues trangres (anglais notamment), ainsi que le got pour les arts de la table. Le sommelier se doit d'tre rigoureux dans son travail et curieux de son mtier et de son environnement.

Lyce Gnral et Lyce des Mtiers de lHtellerie, de la Restauration et du Tourisme

Voie Romaine 63400 Chamalires www.lyceedechamalieres.fr

Infos pratiques
Admission

La Mention Complmentaire Sommellerie

tre titulaire d'un diplme htelier (BEP Restauration, Baccalaurat Professionnel, Baccalaurat Technologique Htelier, BTS Htellerie). Les lves des classes terminales, en cours de scolarit peuvent faire acte de candidature sous rserve quils remplissent les conditions requises la date prvue pour le dmarrage de la Mention Complmentaire d'Employ Sommelier. Un dossier de candidature est demander au Lyce de Chamalires partir de mars prochain (joindre une enveloppe A4 timbre de 0,95 ) ou tlcharger sur notre site internet. Ce dossier sera examin en commission en mai et juin. Les candidats seront convoqus une runion dinformation qui devra permettre dapprcier, en complment des critres purement scolaires, la motivation des lves et leurs aptitudes.

Scolarit
Les participants la Mention Complmentaire dEmploy Sommelier sont considrs comme lycens et, ce titre, continuent de bnficier des avantages dune scolarit normale : lattribution de bourses peut tre reconduite. Le transfert est demander ltablissement dorigine. Ils peuvent galement, an cas de besoin, recourir au fonds social lycen.

Trousseau
La base de la tenue vestimentaire de restaurant (pantalon noir ou jupe noire, chemise ou chemisier blanc, chaussures noires et cravate noire) devra tre complte dun TABLIER NOIR, dun RONDIN de sommelier et d'un insigne dor (Cot environ : 110 prise en charge partielle par le Conseil Rgional). Les manuels scolaires sont galement pris en charge par le Conseil Rgional.

Rpartition de l'enseignement

Lyce Gnral et Lyce des Mtiers de lHtellerie, de la Restauration et du Tourisme

Voie Romaine 63400 Chamalires www.lyceedechamalieres.fr