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Detalles de planta de cerveza MEXICO 2012 Ibarra Galeana Jess Antonio Ing. Cristhian Arratia S. 03 DE JULIO del 2012
MOLINO DE MALTA
Produccin: 300 kg hora Consta de dos pares de rodillos a 1.2 y 0.8 para paso de grano. Totalmente en inoxidable Transmisin mecnica con fajas en V.
CUBA LAUTER
WORT KETTLE
PLATAFORMA
ESCALERA
2 BOMBAS
ENFRIADOR DE MOSTO
CUBA LAUTER
WORT KETTLE
PLATAFORMA
ESCALERA
TANQUE DE CO2
2 BOMBAS
ENFRIADOR DE MOSTO
Oxigenador de mosto.
Enfriador de mosto a placas Indicador de temperatura final, por donde visualizaremos la temperatura final del mosto con destino al fermentador. Tuberas de proceso en sala cocimiento
PANEL DE CONTROL MOVIL, Sistema para programar la curva de temperatura, para el proceso de cocimiento.
Interior de cuba lauter Rastrillos para corte de cama de granos. Paleta removible para evacuacin de la malta usada o bagazo. Parte baja de la cuba lauter, podemos apreciar las tomas colectores de mosto para el sparging
Proceso cerveza
Ingreso de la malta hidratado Se realiza la curva programada de la temperatura, para la conversin de almidones en azucares fermentables. El adjunto cocido se trasvasa en este tanque para completar la mescla. La programacin de temperatura es automtico.
Se bombea a la tina de filtracin (cuba lauter) donde se procede a la separacin del grano y mosto. El mosto se recircula para su filtracin. Se trasvasa al tanque de coccin. Lavado de grano restante. El recipiente tiene sensores de arranque para el bombeo y turbides.
PROCESO DE CERVEZA
Recipiente donde se realiza el cocimiento del mosto. Esterilizacin del mosto Obtencin del amargor del lpulo. Coagulacin de las protenas Centrifugacin y separacin del TRUB caliente.
CUADRO DE CONTROL
Sistema para programar la temperatura del proceso de fermentacin y maduracin. Con ello podemos manejar nuestras temperaturas completamente automticos.
Tuberias de glycol
Tuberas con aislamiento por donde fluye el liquido refrigerante (glycol) que es bombeado desde la planta de frio. El Glycol debe estar a una temperatura de -4C.
FERMENTADORES DE CERVEZA
CAPACIDAD 300 litros C/u. X 3 tanques. Totalmente completos. Ubicacin: rea de fermentacin y maduracin. Adiconales: vlvulas reguladoras, termmetros, displays de temperatura, visores, top plate, vlvulas de presin y vaco.
(2) Valvulas de llenado Botellas llenas. Para productos carbonatados y no carbonatados. Rango de llenado configurable manualmente.
PROPAGADOR DE LEVADURAS
CHOP VALVES
Sistema para dispensar cerveza de 1 salidas. Ubicacin: colocar en la barra del local
BARRILES KEG
MATERIA PRIMA
EMBALAJE
Embalaje con madera tratada para exportacin
TRANSPORTE MARITIMO
Transporte martimo