Unitatea de competen : Determinarea falsificrilor produselor alimentare prin analize de laborator Lucrarea: Determinarea aciditii Data : Clasa: Numrul

grupei: Locul de evaluare: Laborator

Determinarea aciditii finii Principiul metodei Aciditatea probei de analizat se determin prin titrarea cu soluie de NaOH 0,1n n prezena fenolftaleinei ca indicator pn la culoarea roz pal. Mod de lucru - cntrire 5 g prob (m) - trecere cantitativ n pahar Erlenmeyer 200 cm3 - msurare i trecere 50 cm3 ap n pahar Erlenmeyer 200 cm3 - adugare 3 picturi fenolftalein - notarea volumului iniial de NaOH 0,1n folosit (Vi) - titrare cu NaOH 0,1n pn la roz pal - notarea volumului final de NaOH 0,1n folosit (Vf) Mod de calcul Aciditatea se calculeaz cu ajutorul formulei urmtoare: Aciditate = Proba de analizat m, g Vi, ml NaOH 0,1n Vx0,1 x100 , m Vf, ml NaOH 0,1n grade V, ml NaOH 0,1n Aciditat e, grade Observa ii