RETETE LOW CARB VINETE UMPLUTE

Ingrediente

Vinete 2 buc Rosii cherry 300 g Suc de rosii 100 ml Vin 100 ml Busuioc verde Ceapa verde 2 leg Orez (decor) Sare Piper

Pasul 1 taiem vinetele butoiase si le scobim, lasand 0,5 cm grosime. Pasul 2 intr-o tigaie punem uleiul la incins, apoi adaugam ceapa tocata marunt. Pasul 3 dupa ce aceasta s-a calit, adaugam rosiile cherry taiate wedges si le stropim cu vin. Pasul 4 adaugam sucul de rosii si amestecam compozitia. Pasul 5 inainte de a lua tigaia de pe foc, adaugam busuiocul verde (rupt), impreuna cu sarea si piperul. Pasul 6 umplem butoiasii formati din vinete cu aceasta compozitie, apoi ii introducem in cuptor (intr-o tava) si ii lasam aproximativ 20 de minute la foc mare (sau 200 de grade). Pasul 7 scoatem vinetele de la cuptor si le decoram cu fundite, formate din coditele de la ceapa verde si orez. Pofta buna!

DOVLECEI LA CUPTOR UMPLUTI CU BRANZA SI MARAR

Ingrediente (pentru 6 portii): - dovlecei 3 buc. mari (1,2 kg) - branza de vaci 150 g - branza telemea 200 g - smantana (30% grasime) 3 linguri (150 g) - oua 2 buc. - marar 1 legatura mica - usturoi 2 catei - sare, piper Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Puneti mai multa apa la fiert, cu putina sare, intr-o oala. Curatati dovleceii de coaja si taiati-i in jumatate, pe lungime. Cu ajutorul unei lingurite, extrageti mijlocul cu seminte. Cand apa clocoteste, opariti dovleceii timp de 3-4 minute. Lasati-i sa se scurga. Intr-un castron, amestecati telemeaua rasa, branza de vaci si smantana, cu un pic de piper. Omogenizati si, daca este nevoie, adaugati un pic de sare. Puneti ouale, cate unul pe rand, omogenizand foarte bine. Adaugati usturoiul trecut prin presa si mararul spalat, sters si taiat marunt. Umpleti cu crema de branza si verdeata dovleceii opariti. Asezati-i intr-o tava, tapetata cu folie. Bagati dovleceii in cuptorul incins si lasati-i 30-35 de minute, pana cand dovleceii s-au patruns, iar crema de branza cu ou a prins putina culoare. Scoateti-i si lasati-i sa se raceasca. Serviti-i reci, de la frigider, eventual cu un pic de smantana deasupra.
Calorii: 208 kcal / 100 g.

CIUPERCI LA CUPTOR CU FETA RICOTTA SI PARMEZAN

Ingrediente (pentru 2 portii): - ciuperci 4 buc. mari (250 g) - branza feta 40 g - ricotta 40 g - parmezan ras 2 linguri rase (10 g) - pesmet 1 lingurita cu varf (5 g) - oregano 1 lingurita - ceapa rosie 1/2 buc. (35 g) - piper Incingeti cuptorul la 180 de grade Celsius. Curatati ciupercile, indepartati-le piciorul si spalati-le foarte bine. Intr-un bol mic, puneti branza feta si sfaramati-o cu ajutorul unei furculite. Adaugati ricotta si un pic de piper. Omogenizati bine. Puneti ceapa rosie taiata foarte marunt si oregano-ul. Omogenizati din nou. Adaugati coditele ciupercilor taiate marunt si amestecati foarte bine. Umpleti cu aceasta compozitie ciupercile, apasand un pic. Amestecati, intr-o farfurie intinsa, pesmetul si parmezanul ras. Luati fiecare ciuperca, intoarceti-o cu susul in jos si tavaliti-o prin pesmet si parmezan, astfel incat umplutura sa fie acoperita cu un strat uniform. Asezati ciupercile intr-o tava nonaderenta (sau una in care ati pus o foaie de copt). Bagati ciupercile in cuptorul incins si lasati-le 25-30 de minute, pana cand ciupercile s-au inmuiat, iar partea superioara s-a rumenit un pic. Scoateti ciupercile si serviti-le fierbinti. Calorii: 99 kcal / 100 g.

TZATZIKI

ngrediente: - iaurt grecesc 425 g - castravete 400 g - ulei de masline 2 linguri - usturoi 3 catei - sare ngrediente: - iaurt grecesc 425 g - castravete 400 g - ulei de masline 2 linguri - usturoi 3 catei - sare Curatati castravetii si taiati-i betigase mici. Presarati sare si framantati usor cu degetele pentru a distribui uniform sarea. Lasati-i la scurs, in frigider, cel putin o ora (veti observa ca isi lasa destul de multa apa). Storceti-i si puneti-i intr-un bol. Adaugati iaurtul (scurs, de asemenea, daca este cazul), cateii de usturoi pisati marunt si ulei de masline. Amestecati bine, potriviti daca este nevoie de sare si serviti salata stropita cu un pic de ulei de masline.
Calorii: 114 kcal / 100 g.

OUA UMPLUTE CU SMANTANA SI MASLINE

Ingrediente (pentru 6 portii): - oua 6 buc. - smantana bine scursa (minimum 20% grasime) 100 g - mustar de Dijon 1 lingurita - coaja de lamaie 1/2 lingurita - masline 10 buc. (80 g) - sare, piper Puneti ouale intr-o oala potrivita ca marime (ouale sa stea pe fundul oalei, intr-un singur strat) si acoperiti-le cu apa. Puneti un praf de sare si, pe foc potrivit, aduceti la punctul de fierbere. Dati focul mic si lasati ouale sa fiarba 8-10 minute. Opriti focul si puneti ouale in apa rece. Cand s-au racit total, curatati-le de coaja si taiati-le in doua. Pe lungime sau, ca la mine, pe inaltime. Scoateti galbenusurile si puneti-le intr-un castron. Sfaramati-le cu o furculita. Puneti peste ele smantana si mustarul de Dijon. Omogenizati foarte bine. Daca nu ati luat masline fara samburi, extrageti singuri pulpa de pe samburi (va puteti folosi de un cutit). Pastrati cateva bucatele pentru ornare, iar pe restul taiati-le marunt. Puneti maslinele peste umplutura, impreuna cu coaja de lamaie si un pic de piper. Omogenizati bine, gustati si potriviti de sare. Umpleti ouale cu aceasta umplutura si decorati cu bucatelele de masline puse deoparte. Daca nu serviti ouale imediat, pastrati-le in frigider.
Calorii: 190 kcal / 100 g.

TOCANITA DE CIUPERCI

Ingrediente: - amestec de ciuperci 900 g - ceapa 2 buc. (150 g) - rosii 3 buc. mari sau 5 buc. mici (210 g) - unt 50 g - faina 1 lingurita - sare - patrunjel verde 1 legatura Curatati si spalati ciupercile (daca le aveti congelate, ca mine, nu mai este necesara aceasta etapa, deoarece le puneti direct din congelator). Intr-o cratita nonaderenta, incingeti untul si caliti un pic ceapa, taiata in feliute. Puneti ciupercile, amestecati si lasati-le la foc mic spre mediu pana cand incepe sa scada apa din ele. Puneti rosiile curatate de seminte (daca vreti, le puteti scoate si coaja; eu am lasat-o). Acoperiti si lasati sa fiarba incet cateva minute, pana cand se inmoaie rosiile. Adaugati lingurita de faina si patrunjelul spalat si tocat marunt. Amestecati bine (nu trebuie sa aveti cocoloase de la faina), mai lasati sa dea cateva clocote si potriviti de sare. Serviti mancarea fierbinte, cu o felie de paine sau alaturi de o friptura.
Calorii: 89 kcal / 100 G.

SALATA TURCEASCA DE LEGUME COAPTE

Ingrediente: - vinete 5 buc. (1,6 kg) - ardei gras portocaliu 1 buc. (170 g) - ardei capia 5 buc. (560 g) - rosii (cherry sau obisnuite) 400 g - usturoi 2 catei - ceapa 1 buc. (80 g) - ulei de masline 2 linguri - sare, piper - patrunjel, marar - boia iute (sau fulgi de chilli) Puneti ardeii spalati la copt (la grill-ul cuptorului sau, asemenea mie, pe un gratar pe aragaz). Puneti si vinetele la copt (eu le-am pus pe un gratar, la grill). Dupa ce terminati cu vinetele, pana le curatati, puneti in cuptorul incins, intr-o cratita, rosiile, cateii de usturoi si ceapa curatata si taiata in jumatate. Lasati-le pana se inmoaie un pic. Lasati vinetele, curatate de coaja si cotor, sa se scurga un pic. Intre timp, curatati ardeii de coaja, cotor si seminte, taiati-i fasiute si puneti-i intr-un castron (cu tot cu sucul pe care si-l lasa). Adaugati ceapa taiata felii si usturoiul trecut prin presa. Puneti si rosiile taiate (cele cherry in jumatate, celelalte in felii). Adaugati vinetele, tocate in bucati (le maruntiti cu ajutorul tocatorului, dar nu trebuie sa ajunga pasta, ca pentru salata obisnuita de vinete). Adaugati sare si piper dupa gust, precum si jumatate de lingurita de boia iute. Puneti verdeturile spalate si taiate marunt, amestecati bine si adaugati uleiul. Salata se lasa la rece macar o ora, pentru ca aromele sa se intrepatrunda. Se serveste cu o felie de paine alaturi, eventual paine neagra.
Calorii: 64 kcal / 100 g.

SUPA RECE DE ROSII SI AVOCADO

Ingrediente (pentru 2 portii mari sau 4 portii mici, pentru bufet): - rosii bine coapte 450 g - otet de vin alb 1 lingura - avocado 1 buc. - supa de pui (facuta in casa sau din jumatate de cub) 100 ml - smantana acrisoara (30% grasime) 30 g - suc de lamaie verde 2 linguri - castraveti verzi 150 g - ceapa esalota 1 buc. (20 g) - tarhon proaspat 1 lingura rasa - sare, piper Pasati cu un blender rosiile, spalate, curatate de cotor si taiate bucati. Dati pasta rezultata printr-o sita (astfel incat sa ramana in sita semintele si eventualele resturi de coaja). Puneti intr-un bol sau intr-o cutie, adaugati un praf de sare si jumatate din cantitatea de otet (adica, jumatate de lingura). Amestecati, acoperiti si raciti, in frigider, minimum o ora. Curatati avocado-ul de sambure si de coaja, puneti-l in blender (spalat, evident, intre timp), impreuna cu supa rece, smantana si sucul de lamaie verde. Transformati intr-o crema, pe care o puneti, de asemenea, intr-o cutie la rece.

Curatati castravetele de coaja, taiati-l in jumatate (pe lungime) si scoateti-i samburii. Taiati castravetele in cubulete mici. Procedati la fel cu ceapa esalota si taiati marunt tarhonul. Amestecati castravetele, ceapa si tarhonul, adaugati restul de otet si un pic de piper proaspat rasnit. Bagati si acest amestec in frigider pana in momentul servirii.

Cand vreti sa serviti supa in straturi, puneti pe fundul paharului sau bolului un strat de crema de avocado, iar deasupra turnati, usor, supa de rosii. Asezati la suprafata din castravetele cu esalota si tarhon. Serviti imediat.
Calorii: 70 kcal / 100 g.

TORT CU BRANZA

This low-carb no-bake cheesecake is easy to make, and you can top it in many different ways. (The crust does require a few minutes in the oven, but you can also serve it crustless; see note below.) The easiest is to spread a jar of sugar-free jam over it. This would add about 2 grams of carb per serving to the basic cheesecake. Other options are to cover with fresh fruit in season, strawberry topping, or simply cook frozen berries with sweetener to taste until thickened. The cheesecake pictured here was made in this way with frozen blackberries. The crust is my easy almond pie crust.

Yield: 8 servings Ingredients:

one almond pie crust 10 oz. cream cheese, room temperature 2 teaspoons vanilla extract 1 teaspoon lemon juice zero-carb sugar substitute equal to about cup sugar (or to taste) 1 cup heavy cream

Preparation:
1. Bake the almond pie crust, either in a deep-dish pie pan or springform pan (if using a pie pan, you don't need to spread the crust to the rim of the pan).
2. Combine cream cheese, vanilla, lemon juice, and sugar substitute very well. If you are using an electric mixer, fluff it up for a minute or two. 3. In a second bowl (if you have only one bowl for a stand mixer, just transfer the cream cheese and use the mixer again for this step), whip the cream to soft peaks - you actually want it slightly less beaten than you would for a dessert topping. (Tips for making homemade whipped cream.) 4. Mix about a third of the whipped cream into the cream cheese mixture. Then gently mix another third in, and then the rest. 5. Spread cream cheese mixture into crust. Smooth off and chill for at least 2-3 hours. Cover with topping and serve. Crustless option: Chill cream cheese mixture in bowl, then serve in individual dishes with topping. Lower-calorie options: Use low-fat or fat-free cream cheese (add an extra gram or two of carb), and/or nix the crust.

Nutritional Information: With crust, without topping: Each of 8 servings has 3.5 grams effective carbohydrate plus 2 grams fiber (6 grams total carbohydrate), 7 grams protein, and 370 calories. Without crust or topping: 2 grams carbohydrate (no fiber), 3 grams protein, and 230 calories. Almond pie crust

Ingredients:

1 and 1/2 cups almond meal or almond flour 3 tablespoons melted butter Artificial sweetener equal to 3 tablespoons sugar

Preparation:
Heat oven to 350 F. Melt the butter (if the pie pan is microwave safe, melt the butter in it) and mix the ingredients up in the pan and pat into place with your fingertips. Bake for about 10 minutes until the crust is beginning to brown. After 8 minutes, check every minute or so, because once it starts to brown it goes quickly. Nutritional Information: The whole pie shell has 11 grams effective carbohydrate plus 17 grams fiber and 30 grams protein.

TORT DE NUCI

One of the best things about this flourless chocolate cake is how easy it is: You mix it all in the food processor in about 5 minutes. I get requests every year to bring "that yummy chocolate cake" to Passover Seder: I just leave out the baking powder and it only makes a small difference. I used to make it with sugar, but no one really noticed when I switched. It's especially nice with some homemade whipped cream and a little sugar-free chocolate sauce on top!

Prep Time: 5 minutes Cook Time: 30 minutes

Total Time: 35 minutes Ingredients:

2 cups pecans (in response to one of the comments, don't use salted pecans!) 1/3 cup cocoa 1 t baking powder 1/4 teaspoon salt 4 eggs 1/2 cup (I stick) butter, melted 1 teaspoon vanilla 1/4 cup erythritol (optional) Artificial sweetener equivalent to 1 cup sugar I use zero-carb liquid sweeteners . 1/2 cup water

Preparation:
Heat oven to 350 F. Grease a 8 or 9" round pan or springform pan. 1) Process pecans in food processor - pulse until they are meal - but they won't get quite as small as corn meal. 2) Add the rest of the dry ingredients and pulse again. (Note on erythritol: You can do this recipe with all artificial sweetener, but I've begun experimenting with partial erythritol, with success. I haven't tested all different combinations yet, though - it may be that more erythritol is even better.) 3) Add the wet ingredients and process until well-blended. 4) Pour into pan and bake. The exact time will vary with the pan. Start checking at about 25 minutes until toothpick inserted in center comes out clean. 5) Cut when cool. If desired, serve with homemade whipped cream and/or chocolate sauce. Nutritional Information: Each of 8 servings has 2 grams of effective carbohydrate plus 4 grams of fiber, 6 grams of protein, and 334 calories.

Prjitur cu banane
- prjitura mea preferat Am amintiri frumoase cu prjitura aceasta, de pe vremea cnd umblam cu colindul, era iarn i ger de crpau pietrele. Acum vreo doi ani, am pus mna pe telefon i am sunat acas. Am cerut reeta i m-am apucat de treab. Prima dat a ieit cam ifonat i pe alocuri mai rumenit dect ar fi trebuit dar mncabil n rest. Urmtoarele dou ture am reuit-o perfect. Ce bun a mai fost! Exact ca cea de acas.

Redau n continuare ce mi-am notat atunci prin telefon i ce am mai adugat eu ca s pricep. Sunt sigur c cine are experien n a face prjituri va zmbi puin... mai mult. - 5 albuuri se bat spum mpreun cu 250 g de zahr tos pn cnd se topete zahrul; - dup ce zahrul s-a topit, n spum se mai ncorporeaz 150 g de nuc de cocos i 2 linguri de fin; - spuma rezultat se mparte n dou pri egale i se va ntinde pe dosul tvii i s bag la cuptor. Dosul tvii l vei unge cu ulei i vei presar puin fin pentru ca foaia s nu se lipeasc. Acestea vor fi de fapt foile prjiturii. Crema: - 1 budinc de vanilie; - 250 ml lapte; - 5 glbenuuri; - 250 g de zahr. Cum se face: Se freac glbenuurile cu jumtate din cantitatea de zahr. Se adaug budinca i puin lapte ct s se subieze puin amestecul. Restul de lapte cu zahrul rmas se pune la fiert. Cnd fierbe se adaug amestecul obinut anterior, amestecnd continuu pn cnd se ngroa compoziia. Se las la rcit i se adaug 250 g de unt, amestecat bine n prealabil i, important, care a fost inut la temperatura camerei. Se ia prima foaie obinut, cea ntins pe tav i bgat la cuptor, se ntinde pe ea crema. Apoi se pun rondelele de banane, pe toat suprafaa acesteia. Peste patul de banane-rondele se pune un strat subire de crem i pe urm cealalt foaie, pe care se aplic restul de crem. Pe deasupra putei presra nuc de cocos sau ciocolat rzuit. Eu prefer nuca de cocos. Avei nevoie de dou sau trei banane, n funcie de ct sunt de mari. Important de tiut este faptul c prjitura trebuie s stea pn a doua zi pentru a se ntreptrunde toate ingredientele. Astfel, crema va intra n foi i va fi numai bun de servit.

V doresc distracie plcut i v pun i nite poze...